Control C.

10.12.2013

Toate cazurile n care s-a raportat prez Salm n carnea roie, de pasre, prod de orig
anim - probele sunt trimise la ISP pt identif i tipizare.
Trebuie s se fac notificarea fermelor furnizoare de psri sau anim cu afeciunile
resp n vederea elabor i aplicrii de ctre fermieri a unui plan de msuri ce vba duce la red inf
n ferme. n acelai timp, ms luate n cazul prod de orig anim se notific ANSVSA. Mv
oficial controleaz prin insp, monitoriz, recolt probe respectarea tehnicilor de fabric, ig,
respectarea HACCP i a formulelor de tratam term, respectarea ms de prev contam ncruci,
modul i rezult medicale umane
n cazul n care au fost identif s enteritidis i typhimurium, indif de produs sunt
notificate tuturor judeelor dar rezulatatele se pun pe sist rapid de alert. Toate alim se declar
improprii consumului uman.
Tuberculoza:
Toate anim supuse sacrificrii sunt examinate ante i postmortem n unit autoriz sv sub
control oficial. Se examin oblig organele, dac nu s-u gsit leziuni se consider carcase
indemne.
Anim cu reacii poz sau cu suspiciune ce vin pt tiere sacrif n partid sep i se recolt
oblig probe. Se pot gsi i surprize de abator 1 sau mai multe org cu lez, mai ales n ln
oblig se extinde ctrl pe carcas pt a vedea gradul de extindere i evoluia acut sau cronic.
Pt carne i org se recolt probe n urm cazuri: anim care au reacionat poz la teste
alergice sau serol, la care du tiere dup insp nu se constat lez se recolt probe din urm ln:
-submaxilar
-retrofaringien
-bronhici
-mediastinali
-mezenterici (evtl, dac sunt mrii n vol)
-portali
-retromam
n cazul suspiciunii de tuberc se recolt probe de org cu lez i ggl limfatici n vederea
ex bacteriol i histol. n lipsa org afectate se recolt numai ln cu leziuni.
Sanciuni n cazul n care anim prez o reacie poz sau neconcludent la tuberculin sau
n care exist alte motive pt suspectarea unei inf, anim se sacrif separat cu toate msurile
necesare pt evitarea contam celorlalte carcase, utilaje i personalul din abator. Sanciunile de
abator la carnea i org mam se aplic fd localizare i extinderea lez.
Toat carnea de la anim la care insp postmortem a permis punerea n eviden a unor
lez tuberculoase n mai multe org sau pri ale carc va fi declar improprie consumului uman.
n cazul n care a fost eviden o lez tuberculoas n ggl limfatici ai aceluiai org sau n aceeai
zon sau parte a carcasei, numai org afectat sau acea parte a carcasei i ggl limf sunt declarai
improprii consumului uman.
E.coli verotoxigen:
Se recolt probe de carne tocat de bov, ov, i de amestec, precum i carne preparat de
bov i ov.
Msuri - n cazul izol E.coli O157, carnea de bov se confisc i denatureaz. Dup
aceea, mv controleaz toate punctele prezentate mai sus.
Rabia:
Bov, ov, caprine, vnat slbatic.
Se preleveaz capul ntreg p tex virusologic, histol, incl bioproba
DD ESB, boala aujeszki, listerioza

Msuri n cazul n care au existat semne clinice de turbate sau au trecut peste 6 zile
de la muctura infectant se consider impropr pt consum uman anim n totalit. Dac au fost
tiate nainte de 6 zile de la muc, fr semne de turbare se declar impropriu consum uman
locul muc, capul i coloana vert. Restul crnii, subprod comestibile se dirijeaz ctre consum
fr restricii.
Botulismul:
Bov, ov, capr, porcine, leporide.
Se recolt probe din loturile de prod de orig anim iar det prezenei tox botulinice n
probe se face prin bioporoba pe oareci i testele imuol ELISA i RIA.
Msuri dac boala este diagn, carnea este declar improprie consumului uman. Cnd
se identif tox botulinic n prod de orig anim, acestea se distrug.
DSV judeene au oblig de a informa prin notificare ANSVSA despre toate situaiile de
suspiciune i confirm a cazurilor de botulism sau alte situaii n care se depisteaz tox
botulinic n alim i plag pt a se lua msurile preventive i de a se efectua toate investigaiile
n vederea elim sursei de inf i de contaminare.
Leptospiroz:
Bov, porcine, cabal
Probele recolt poriuni de ficat i rinichi de la anim tiate.
Msuri declar impropriu consum uman n totalit carcasele icterice, marasmatice sau
cu modif imp ale musc. Grsimea e d n consum dup topire iar gl endocr i sngele se
confisc. Se steriliz prin fierbere sau autoclavare carcasele cnd sunt prez lez degenerative la
niv fic, ex bacteriol poz fr modif organoleptice la nivel de carcas.
Tuberculoza alta dect cea prod de Mycobacterium bovis
Porcine, cabal, psri
Recolt probe de org cu lez i ggl limf afereni pt ex bacteriol i histol. n lipsa org
adfect se recolt numai ggl limf cu lez.
a psri se recolt carcase ntregi i org cu lez.
Msuri se aplic fd extinderea leziunilor iar la ps, sunt declar impropriu
consumului carc n caz de leziuni generaliz, cahexie i infiltraii n musc, iar n cazul n care
carcasa nu prez modif dar exist lez la niv de organe, acestea se confisc iar carcasa se admite
la consum dup steriliz prin fierbere.
Antrax:
Supravegh anato-pat i lab pt sp receptive ov, bov, capr, caba, porcine
Msuri anim clinic sntoase din loturi n care au existat cazuri de antrax se dirijeaz
n abator pt sacrif n partid sep. n forma localiz la porci, anim sunt izol sub restricie, se
recolt por de splin, ggl limf i os lung nedeschis. n toate cazurile n care se suspicioneaz o
form de antrax n abator se suspend toate activit pn la confirm diagn. n situaia unui caz
poz, toate carc contam trebuie distruse i ndeprtate n cond de siguran. Reluarea activit
numai dup o dezinf sever, astfel nct ag chim utiliz s rmn 8 h n contact cu supraf
supuse dezinf.
n toate suspic sau confirm unei forme de antrax prevenirea transm la om i a prev
contam mediului de lucru.