CELE MAI SNTOASE 100 DE ALIMENTE CARE I PROTEJEAZ

ORGANELE
Nutriionitii germani au stabilit care sunt cele mai sntoase o sut de alimente ce i protejeaz
principalele organe. Lista acestora a fost publicat recent n ziarul Bild din Germania i a fcut
deja ocolul lumii. n cazul legumelor i fructelor, se recomand ca acestea s fie consumate, pe ct
se poate proaspete, preferabil crude. Plantele medicinale trebuie administrate sub form de infuzii
sau tincturi. V prezentm mai jos lista acestor super-alimente.

Piele/pr
1. Pepenele are foarte puine calorii i e un fruct excelent pentru meninerea fermitii pielii.
2. Iaurtul are un coninut ridicat de vitamina A; bacteriile sale mbuntesc aspectul pielii.
3. Grul - are calciu, acizi grai, dioxid de siliciu, adic sntate pentru piele, pr i unghii.
4. Orzul conine substane bioactive, nfrumuseeaz i revitalizeaz.
5. Cimbrul cur organismul i red strlucirea pielii.
6. Hreanul regenereaz prul, pielea i unghiile, graie substanelor active coninute.
7. Mutarul regleaz fluxul sanguin la nivelul pielii.

Rinichi
8. Sfecla roie stimuleaz arderile celulare.
9. Viinele conin potasiu, substan pe care rinichii o elimin din snge cnd e n exces.
10. Castravetele are mult ap i stimuleaz activitatea rinichilor.
11. elina protejeaz rinichii de virusuri.
12. Varza roie aminoacizii i proteinele sale acioneaz ca un filtru pentru rinichi.
13. Gulia vitamina C protejeaz celulele renale, iar fierul i fosforul energizeaz.
14. Ridichea neagr are proprieti de antibiotice naturale.
15. Varza murat detoxific ntregul organism.
16. Hrica n medicina complementar, e folosit ca produs dietetic n cazul bolilor de rinichi i
n diabet; e eficient i dac suferii de hipertensiune arterial.
17. Ptrunjelul deine combinaia ideal de minerale pentru a cura rinichii i mult vitamina C.

Oase
18. Migdalele conin magneziu, care ajut oasele s rmn sntoase.
19. Spanacul asigur necesarul de calciu pentru rezistena oaselor i funcionarea muchilor.
20. Meiul foarte bun pentru copii, crora le ntrete dinii i oasele i le stimuleaz creterea.
21. Secara benefic pentru dini, oase i muchi. E o surs ideal de vitamine i oligoelemente,
cum ar fi vitaminele din complexul B, potasiu, magneziu, mangan, fier i zinc.
22. Seminele de susan sunt o surs excelent de calciu.

Intestine/stomac
23. Tinctura de fenicul protejeaz mucoasele intestinale.
24. Pstrnacul stimuleaz digestia.
25. Mango are vitamina A i antioxidani ce apr mucoasa intestinal.
26. Arpacaul aduce necesarul de fibre, magneziu i fosfor pentru o digestie sntoas.
27. Mrarul amelioreaz indigestia.
1

28. Soia are proprieti anticancerigene.

29. Nucile conin o form purificat de Omega-3, care reduce riscul de cancer al intestinelor.

Ficat
30. Anghinarea are proteine regenerative; acidul folic i antioxidanii previn bolile hepatice.
31. Sucul de ridiche stimuleaz secreia bilei.
32. Conopida contribuie la protejarea i mbuntirea activitii ficatului.
33. Drojdia de bere este o important surs de vitamina B, detoxific ficatul.
34. Nsturelul conine uleiuri bune pentru metabolismul bilei i al ficatului.
35. Ppdia reduce colesterolul i ajut la buna funcionare a ficatului.
36. Laptele apr ficatul de diferite intoxicri.
37. Menta uleiurile sale eseniale stimuleaz secreia biliar i ajut la calmarea crampelor.
38. Carnea de iepure degreseaz ficatul.
39. Carnea de vit i de mnzat - conine vitamina B, fier i proteine de calitate.

Creier
40. Lintea conine proteine, glucide i lecitin, de care au nevoie celulele creierului.
41. Quinoa bogat n fier, ntrete memoria i ncetinete procesul de mbtrnire.
42. Carnea de pasre de curte are grsimi i uleiuri care ofer energie celulelor nervoase.
43. Fasolea crete puterea de concentrare.
44. Oul e o surs de proteine; glbenuul conine colin, care ajut la dezvoltarea memoriei.
45. Avocado e un fruct care combate stresul, nervozitatea i insomnia.
46. Bananele au substane benefice pentru creier: glucoz, vitamine i minerale.
47. Caisele sunt un amestec ideal de minerale ce stimuleaz neuronii.
48. Stafidele au mult zahr natural (75%), resurs energetic pentru creier.
49. Perele ajut circulaia sanguin, iar zahrul i substanele asemntoare hormonilor
intensific puterea de lucru a creierului.
50. Mazrea e bogat n proteine bune pentru memorie i concentrare.
51. Salata verde substanele opiacee coninute calmeaz sistemul nervos.

Ochi
52. Castanul slbatic substanele sale active calmeaz iritaiile i senzaia de usturime.
53. Arnica uleiurile sale eseniale calmeaz inflamaiile oculare.
54. Mesteacnul alb vitamina C, potasiul i calciul coninute ntresc imunitatea ochilor.
55. Limba de miel are taninuri i saponine ce reduc inflamarea vaselor conjunctivale.
56. Rostopasca este eficient mpotriva viruilor, n special pentru ochii uscai.
57. Gutuia are pectin i calciu i e bun pentru alergii i febra fnului.
58. Silurul calmeaz ochii n cazul persoanele tensionate, care stau mult n faa calculatorului.
59. Grsimea de gin mpreun cu iarba de silur, face minuni aplicat ca unguent pe ochi.
60. Strugurii aceste fructe ajut cu precdere ochiul n timpul vederii nocturne.
61. Ptlagina taninurile sale trateaz infeciile oculare.
62. Cpunile ajut ochiul n timpul vederii nocturne.
63. intaura tinctura acestei plante vindec afeciunile oculare.
64. Ananasul conine numeroase enzime ce relaxeaz ochii celor care stau mult la calculator.
65. Rozmarinul purific ochii i protejeaz vasele de snge oculare.

Inim
66. Varza are mult potasiu i fier, necesare inimii i circulaiei sanguine.
67. Broccoli previne ateroscleroza i atacurile de cord, avnd calciu, fier i caroten.
2

68. Ridichea apr mpotriva atacurilor de inim.

69. Portocalele conin vitamina C, care scade valoarea colesterolului din snge.
70. Morcovul acidul folic i bioflavonoidele acestei rdcinoase protejeaz inima.
71. Petele acizii grai Omega-3 apr sistemul vascular de inflamaii i de calcifieri.
72. Ceapa scade presiunea sngelui, mbuntete activitatea inimii i circulaia.
73. Usturoiul alicina coninut previne accidentele vasculare cerebrale.
74. Leurda substanele sale cur sngele de toxine.
75. Sparanghelul asparagina coninut cur cordul i vasele mari de snge.
76. Cicoarea scade tensiunea arterial i colesterolul i cur sngele.
77. Uleiul de msline energizeaz cordul i reduce colesterolul.
78. Somonul e o surs de acizi grai Omega-3, care scad nivelul trigliceridelor din snge.
79. Dovleacul are efect benefic n cazul hipertensiunii arteriale i n bolile de inim.
80. Cartofii protejeaz contra accidentelor cerebrovasculare.
81. Boiaua de ardei sau paprica protejeaz inima i vasele de snge.
82. Roiile sunt diuretice eficiente i normalizeaz tensiunea arterial.
83. Mslinele reduc colesterolul ru i tensiunea arterial.
84. Merele conin 300 de substane eseniale pentru protecia ntregului sistem vascular.
85. Fasolea neagr o can din acest aliment furnizeaz ntre 120 i 320 miligrame de magneziu,
mineral, ce previne apariia tulburrilor de ritm cardiac.
86. Coaczele au cea mai mare concentraie de minerale i de vitamine C, B, D i E.
87. Zmeura acioneaz ca o aspirin natural, ntrind sistemul imunitar.
88. Murele sunt considerate fructe cardioactive, ajutnd la funcionarea optim a cordului.
89. Socul mbuntete circulaia sngelui.
90. Piersicile au multe vitamine i oligoelemente care protejeaz inima.
91. Cireele mprospteaz resursele de potasiu, calciu, magneziu, fier, fosfor i siliciu.
92. Rubarba fortific inima i scade tensiunea arterial.
93. Grepfrutul are o enzim special, care previne obstruciile vasculare i tromboza.
94. Ciupercile Shiitake reduc colesterolul.
95. Prunele previn tromboza.
96. Curmalele sunt bogate n fier, calciu i potasiu; reduc tensiunea arterial i protejeaz
mpotriva aterosclerozei.
97. Afinele pigmentul lor albastru ajut la elasticitatea vaselor sanguine.
98. Ovzul are acizi grai, benefici n bolile cardiovasculare.
99. Porumbul are vitamina D i vitamina K.
100. Ardeiul iute previne creterea zahrului din snge, care poate duce la formarea
colesterolului pe vasele inimii.
===============================================

CELE 11 ALIMENTE SNTOASE

PE CARE NU LE CONSUMM DE OBICEI
Nutriionistul american Jonny Bowden a realizat o list cu cele mai sntoase alimente pe care
oamenii ar trebui s le consume zilnic, dar nu o fac din diferite motive. Unul dintre acestea ar fi
faptul c anumite produse, unele cu denumiri exotice, nu sunt comercializate n magazine.
Reporterul ziarului The New York Times l-a rugat pe Jonny Bowden, autorul celebrei cri Cele
mai sntoase 150 de alimente de pe glob, s prezinte o list prioritar cu alimentele cele mai
sntoase i care, n acelai timp, sunt uor de gsit n supermarketuri. Iat lista doctorului Jonny
Bowden i cteva informaii despre compoziia i proprietile acestor alimente:
1) SFECLA ROIE este o legum foarte bogat n acid folic i pigmeni roii naturali,
cunoscui ca adversari redutabili n combaterea cancerului. De regul, se consum n stare crud
(salate) sau fiart (n amestec cu hreanul). Originar din zona mediteranean, sfecla roie (Beta
3

vulgaris), are un nivel caloric sczut (40 kcal/100g). Este uor digerabil i are un coninut bogat
n vitaminele A, B, C i PP, potasiu, fier, calciu, proteine, hidrai de carbon, zaharuri, glutamin. E
deosebit de eficient n viroze, hipertensiune, anemii, imunitate sczut, nevroze, demineralizare,
tuberculoz i cancer, reglnd n acelai timp funciile hepatice. E contraindicat n diabet, din
cauza nivelului ridicat de zaharuri i de glutamin. Frunzele de sfecl roie sunt i ele deosebit de
bogate n vitamine, fiind o surs sigur de calciu i fier natural. De reinut c, prin conservare n
oet de mere, sfecla roie se mbogete n vitamine n procesul de fermentaie (vitaminele B6,
B12).
2) VARZA este bogat n special n provitamina A, vitaminele C i E i n fibre, elemente care
asigur sntatea celulelor. Este o legum foarte puin caloric, avnd n jur de 25 de calorii la 100
de grame de produs. Glucidele, care furnizeaz o parte din calorii, sunt constituite n primul rnd
din pentosan, glucide parial asimilabile. n afar de aceasta, varza mai conine zaharoz, glucoz
i fructoz. Protidele, care completeaz aportul energetic al verzei, sunt prezente i ele la un nivel
ridicat. Bogia vitaminic a verzei trebuie subliniat, ea figurnd printre legumele cu cel mai
mare coninut de vitamina C. Este de asemenea foarte bogat n vitamina E: 5 mg/100 de grame,
ceea ce constituie un adevrat record pentru o legum. Vitaminele din complexul B sunt i ele
foarte bine reprezentate: B1, B2, B3, B5, B6, B9, adic cele care constituie grupa anticanceroas.
Un consum regulat de varz are efect n prevenirea cancerului de colon n special, a celui de
stomac, dar i de plmni, esofag i rect. Varza are proprieti dezinfectante i cicatrizante la
nivelul esuturilor, posed o aciune antiseptic pulmonar i proprieti expectorante, este
antidepresiv i este recomandat n regimul pentru diabetici. De reinut c i celelalte legume din
familia verzei (cruciferele) au, n general, aceleai proprieti vindectoare.
3) SFECLA ELVEIAN (MANGOLD) o legum cu frunze verzi care protejeaz vederea i
care conine vitamina K1.
4) SCORIOARA ajut la meninerea unui nivel sntos al glicemiei i al colesterolului.
5) SUCUL DE RODII este o butur popular n special n Orientul Mijlociu, care scade
tensiunea arterial i conine foarte muli antioxidani.
6) PRUNELE USCATE (neafumate!) sunt pline de antioxidani, extrem de bogate n glucide
(fructoz i levuloz), hidrai de carbon, acizi organici, vitaminele A i B, potasiu, calciu, fosfor,
magneziu i fier. Ele fortific sistemul nervos, combat strile de oboseal, stimuleaz tranzitul
intestinal, normalizeaz volumul ficatului (reduc hepatomegalia); iat de ce prunele sunt un
aliment recomandat astenicilor, sportivilor, copiilor, persoanelor constipate, hepaticilor. n plus,
puterea depurativa i diuretic a prunelor le face utile persoanelor suferinde de reumatism,
arterioscleroz i celor cu intoxicaii alimentare acute.
7) SEMINELE DE DOVLEAC au un nivel ridicat al coninutului de magneziu, zinc i alte
minerale. Sunt considerate de mare ajutor n eliminarea viermilor intestinali i n stimularea
activitii rinichilor. Bolile de inim asociate unor valori crescute ale colesterolului, bolile
glandulare i nervoase pot fi ameliorate cu ajutorul unei cure de semine de dovleac.
8) SARDINELE dr. Bowden le numete alimentul sntos din conserv, pentru c au un
coninut foarte mare de acizi grai Omega-3 i calciu, precum i fier, magneziu, fosfor, zinc,
mangan i cupru i, nu n ultimul rnd, toat gama de vitamine B, precum i vitamina D. Boli
precum psoriazisul, poliartrita sau astmul bronic rspund pozitiv la acest aliment. Studii ample au
demonstrat c un consum regulat de pete previne depunerea de grsimi pe pereii vaselor de
snge, protejeaz organismul mpotriva apariiei bolilor cardiovasculare cum ar fi infarctul,
accidentul vascular cerebral, hipertensiunea arterial sau tulburrile de ritm cardiac.
9) TURMERICUL (Curcuma longa), este o plant ierboas, de origine asiatic. Rdcinile sale
au un gust aromat, iute, fiind folosite ca mirodenie n buctria indian. Rdcinile de turmeric
4

conin ulei volatil, zinziberen i un colorant galben, denumit curcumin. Turmericul este o plant
cu proprieti antiinflamatorii i anticancerigene. Stimuleaz puternic secreia bilei, avnd aciune
colagog i coleretic. Se consum n combinaie cu ou fierte, n salate.
10) AFINELE CONGELATE Chiar dac procesul de ngheare, ca i cel de fierbere, pot
degrada nutrienii, aceste fructe se consum de regul n combinaie cu iaurt. Cercettorii afirm
c afinele mbogesc performanele intelectuale, n special capacitatea de memorare.
11) DOVLEACUL este o legum srac n calorii, dar plin de fibre i vitamina A, care
regleaz sistemul imunitar. Se consum cu puin unt, scorioar sau mieji de nuc. Jonny Bowden
susine c are mereu n buctrie mcar dou din aceste alimente: semine de dovleac, pe care le
prjete puin i le pune n salate i afine congelate, pe care le consum n amestec cu iaurt, lapte i
alte cereale, mai ales la micul dejun.
===============================================

12 ALIMENTE PENTRU INIMA TA

Alimente obinuite te pot ajuta s ai o inima sntoas. Cea mai eficient diet pentru prevenirea
bolilor de inim e cea mediteranean, compus mai ales din pete, cereale integrale i ulei de
msline. Pline de Omega-3, fibre i grsimi benefice, cele 12 alimente prezentate mai jos v vor
ajuta s v meninei inima n form:
1. Avocado aduce grsimi mononesaturate, foarte sntoase n diet. Crete colesterolul bun i
permite absorbia carotenoizilor (betacarotenul i licopenul), eseniali pentru sntatea inimii.
2. Spanacul crud conine lutein, folai, potasiu i fibre, care ajut inima s rmn sntoas.
3. Uleiul de msline, plin de grsimi mononesaturate, scade colesterolul ru i reduce riscul de
boli de inim. Alegei uleiurile extravirgine sau virgine, pentru c acestea nu sunt procesate.
4. Migdalele i nucile sunt o excelent surs de acizi grai eseniali Omega-3 i grsimi mono i
polinesaturate.
5. Fructele de pdure. Afinele, frguele, coaczele, murele, ctina i cpunile sunt fructe cu
proprieti antiinflamatoare, care reduc riscul de cancer sau de boli de inim. Murele i afinele
sunt minunate pentru elasticitatea vaselor de snge.
6. Leguminoasele fasolea, lintea, soia, nutul, mazrea sunt legume cu un coninut mare de
fibre solubile, acizi grai eseniali Omega-3 i calciu.
7. Seminele de in i cnep conin fibre i acizi grai eseniali Omega-3 i Omega-6. Presrai
peste cerealele integrale de la micul dejun un praf de semine mcinate.
8. Soia poate reduce colesterolul i, deoarece conine cantiti reduse de grsimi saturate, este o
important surs de protein vegetal, necesar mai ales n dietele pentru sntatea inimii.
9. Ovzul. ncepei ziua cu un castron aburind cu terci de ovz, care este plin de acizi grai
Omega-3, folai i potasiu. Acest superaliment bogat n fibre reduce nivelul colesterolului ru i
pstreaz arterele curate. Adugai la cereale felii de banan, pentru un supliment de fibre.
10. Petele (somon, anoa, hering, sardine, ton i pstrv). Bogat n acizi grai eseniali Omega-3
i Omega-6, reduce tensiunea arterial i riscul de formare a cheagurilor de snge. Cel puin dou
porii pe sptmn reduc riscul de infarct cu o treime. Acizii grai eseniali coninui de aceti
5

peti sunt materii grase pe care organismul uman nu le poate sintetiza i de aceea ele trebuie
procurate din alimentaie.
11. Ardeiul iute previne creterea zahrului din snge, ceea ce este foarte important pentru
sistemul cardiovascular. n plus, arde grsimile i elimin kilogramele nedorite.
12. Usturoiul. Bun pentru inim, reduce colesterolul i crete imunitatea organismului. n plus, te
apr de grip i de alte afeciuni de sezon. Consum-l zilnic n mncruri, salate sau chiar pe
stomacul gol.
===============================================

100 DE ALIMENTE FR CALORII

1. Afine - normalizeaz glicemia i au calorii negative.
2. Agar - este un gel extras dintr-o alg. Ajuns n organism, absoarbe lichidele i i mrete
volumul, captnd grsimile i zaharurile. Nu e digerat de organism, ci eliminat cu tot cu grsimi i
zaharuri. Cantitatea optim este de 3 g pe zi. Se poate folosi la supe i sosuri.
3. Alge marine - conin multe fibre.
4. Ananas - conine enzime care dizolv grsimile.
5. Anason - degreseaz organismul.
6. Andive - au calorii negative, stimuleaz secreia biliar.
7. Anghinare - diuretic, scade colesterolul.
8. Ardei iute - intensific metabolismul.
9. Avocado - are proteine vegetale uor digerabile.
10. Broccoli - are calorii negative.
11. Busuioc - degreseaz organismul, are calorii negative.
12. Caise - laxative, ajut digestia.
13. Cardamonul - este un condiment tradiional indian. Cteva semine, luate cu 10 minute nainte
de mas, stimuleaz digestia, iar puse n cafea neutralizeaz toxicitatea ei.
14. Carne de curcan - are puine calorii i puine grsimi.
15. Cartofi - se consum fr grsimi i doar cu alte legume.
16. Castane - ard grsimile.
17. Castravete - are calorii negative, elimin toxinele.
18. Cpuni - elimin toxine din organism, au calorii negative.
19. Ceap - degreseaz organismul, are calorii negative.
20. Chimen - regleaz secreia de enzime.
21. Cicoare - stimuleaz digestia.
22. Cimbru - degreseaz organismul.
23. Ciree - sunt depurative.
24. Coacze negre - reechilibreaz metabolismul.
25. Coada-calului - elimin toxinele.
26. Conopid - are calorii negative.
27. Coriandru - reduce balonarea.
28. Cresonul - se poate consuma ca salat, suc, sup sau pentru condimentarea crnii i a
legumelor. Are efect antibiotic, fr a afecta flora stomacal, ntrete sistemul imunitar, e un bun
diuretic i detoxifiant i ajut la eliminarea grsimii. Ceaiul e bun i contra tusei. Atenie, planta
uscat i pierde puterile curative!
29. Cuioare - au calorii negative.
30. Dafinul - are marea proprietate de a dizolva i elimina grsimile, iar pentru asta nu trebuie
consumat n cantiti mari, cteva frunze puse n mncare sunt suficiente, ns trebuie folosite
frecvent pentru ca efectul s fie vizibil.
31. Dovlecel - are calorii negative.
32. Fasole ptat - este purgativ.
6

33. Fasole verde - are calorii negative.

34. Ghimbir - intensific metabolismul.
35. Ginseng - elimin toxinele.
36. Graham - are multe fibre.
37. Grepfrut - conine enzime care dizolv grsimile.
38. Gulie - regleaz nivelul glucozei.
39. Hrean - degreseaz organismul.
40. Kiwi - este puternic antioxidant.
41. Lmie - degreseaz organismul, are calorii negative.
42. Lemn dulce - stimuleaz ficatul i secreia vezicii biliare i mbuntete digestia. Se folosete
rdcina i se consum ca ceai, infuzie: 2 lingurie la o can. Se bea dup mas. Atenie, mrete
fertilitatea, iar consumul pe o perioad mai mare de cteva sptmni poate duce la hipertensiune!
43. Izma - are efect rcoritor.
44. Mandarine - reduce indigestia.
45. Mango - are calorii negative
46. Mcee - alung oboseala.
47. Mcri - este detoxifiant.
48. Mrar - degreseaz organismul, are calorii negative.
49. Mei - are multe fibre.
50. Ment - are calorii negative, este diuretic.
51. Mere - au calorii negative.
52. Miere - scade pofta de mncare.
53. Migdale - scad colesterolul.
54. Morcovi - au calorii negative.
55. Mure - sunt laxative.
56. Mueel - uureaz digestia.
57. Napi - diuretici, purific sngele.
58. Nectarine - au puine calorii.
59. Oregano - intensific funciile hepatice.
60. Orez basmati - intensific digestia, rcoritor.
61. Orez brun - intensific digestia.
62. Orz - intensific funciile hepatice.
63. Papaya - regleaz glicemia.
64. Pducel - reduce aciditatea gastric.
65. Ppdia - intensific arderile.
66. Pstrnac - este diuretic.
67. Ptrunjel - are calorii negative, elimin grsimea.
68. Pepene rou - este diuretic.
69. Pete - reduce colesterolul, are grsimi bune.
70. Piper - degreseaz organismul.
71. Portocale - au calorii negative.
72. Ridichi - au calorii negative.
73. Rodii - scad colesterolul.
74. Rozmarin - este diuretic.
75. Roii - degreseaz organismul
76. Salat verde - stimuleaz metabolismul.
77. Salvia - are calorii negative.
78. Schinduf - se consum seminele sau frunzele, pisate i amestecate cu mncare. Ajut la
digestie i scade nivelul colesterolului. Sub form de ceai: 2 lingurie la o can cu ap; are efect
antitusiv i laxativ, se bea cldu, dup 3 ore de infuzare.
79. Scoici - regleaz funcia tiroidian.
80. Scorioar - degreseaz organismul.
81. Secar - grbete digestia intestinal.
7

82. Semine de dovleac - au efect de purificator intestinal.

83. Semine de floarea-soarelui - au grsimi bune, nu ngra.
84. Semine de in - dreneaz intestinul.
85. Semine de susan - previn osteoporoza.
86. Sfecla - are calorii negative.
87. ovrf - este tonic gastric.
88. Spanac - are calorii negative i multe fibre.
89. Sparanghel - are calorii negative.
90. ofran - accelereaz metabolismul.
91. Tapioca - este un fel de fin obinut din tuberculii maniocului, care ajut la scderea
colesterolului i la reducerea stratului adipos.
92. Tarhon - dizolv grsimile.
93. Tofu - conine fibre.
94.elin - are calorii negative.
95. Urzic - e detoxifiant i laxativ
96. Usturoi - degreseaz organismul, are calorii negative.
97. Varz - este diuretic i purgativ.
98. Varza chinezeasc - are calorii negative, este foarte sioas.
99. Varza de Bruxelles - are calorii negative.
100. Vinete - conin multe fibre.
===============================================

Combinarea corect a alimentelor garania unei snti de fier

Hrana ingerat este divizat n trei pri. Partea primar, grosier, se elimin. Partea mijlocie
se transform n constitueni corporali. Partea subtil devine hran pentru minte. Chandogya
Upanishad VI.4.I)
Dieta corect este esena oricrui tratament naturist. Alimentele pe care le mncm pot amplifica,
diminua sau chiar anula efectele altor terapii (chiar i puterea vindectoare a plantelor medicinale).
Pe de alt parte, o diet incorect poate fi unul dintre principalii factori cauzatori de boal. tiina
strveche, AYURVEDA, ajut fiecare fiin uman s descopere care este regimul alimentar care i
se potrivete cel mai bine, precum i tot ce este necesar din acest punct de vedere, pentru a preveni
sau trata eventualele dezechilibre.
Eti ceea ce mnnci
Dietoterapia se bazeaz pe faptul c dobndim calitile hranei, cu alte cuvinte, suntem ceea ce
mncm. ntr-adevr, putem observa i singuri, dac suntem ateni, c alimentele ne influeneaz
starea psiho-mental din perioada ce urmeaz mesei respective. Este tiut c marii consumatori de
carne sau cafea sunt predispui la manifestri de mnie, agresivitate sau alte emoii negative
fierbini. Medicina iniiatic tradiional AYURVEDA cunoate de mii de ani faptul c regimul
carnivor supranclzete sngele, n timp ce regimul vegetarian este renumit pentru predispunerea
la echilibru, calm i linite, manifestate deseori chiar i n condiii de stres. Celebrul filozof iniiat
Omraam Mikhael Aivanhov spunea: Mncatul crnii ntreine n corpul persoanei respective o
legtur invizibil cu lumea animal i cred c individul ar fi nspimntat dac i-ar putea vedea
culorile urite ale aurei sale (aur invizibil ochilor obinuii, dar care la ora actual este parial
pus n eviden graie fotografiei Kirlian i ecranelor cu dicianin), nsoit fiind de toate sufletele
animalelor pe care le-a mncat.
Anumite alimente induc rezonane planetare
Fiecare aliment are o rezonan astral predominant, care favorizeaz inducerea unei ntregi game
de emoii, sentimente, gnduri i stri specifice vibraiei planetare respective n fiina care l
consum cu regularitate (minimum 30 de zile). Spre exemplu, fiinelor care doresc s devin mai
8

iubitoare, mai senzuale, mai venusiene le-ar fi de un real folos consumul preferenial de gru,
mere, ciree, caise, piersici. Celor care vor s-i amplifice puterea de emisie mental, strlucirea,
autocontrolul sau alte caliti solare, le recomandm un regim alimentar compus din orez cu
scorioar, nuci, anghinare, semine de floarea soarelui, msline.
Consum mai ales hran produs n regiunea n care trieti
Tradiia milenar ayurvedic ne aduce la cunotin rolul important n meninerea sntii pe care
l are consumul vegetalelor i produselor lactate obinute de la animalele care cresc n zona n care
trim. Este celebru printre gerontologi i dieteticieni exemplul locuitorilor din zona Hunza din
nordul Indiei, care reuesc frecvent s depeasc venerabila vrst de 100 de ani (putnd i
procrea pn la 80!) numai datorit consumului preferenial de cereale nedecorticate, legume,
fructe, ou i lapte toate produse n regiunea lor. Odat n plus, a devenit evident n lumea
medical importana aplicrii universale a principiilor acestui sistem multimilenar, care este
medicina ayurvedic, la condiiile de via i activitate din oricare parte a lumii. n ara noastr,
aceste aspecte sunt prezentate pe larg n cadrul cursului de AYURVEDA, organizat de ANM
(Asociaia Naional pentru promovarea Medicinilor Neconvenionale).
De ce este important s combini corect alimentele?
Unul dintre principiile ayurvedice de baz ale dieteticii se refer la combinarea corect a
alimentelor, att n dieta general, ct i n cursul aceleiai mese. Valoarea acestui vechi principiu
este recunoscut astzi de ctre nutriionitii moderni, care au redescoperit (validnd astfel vechile
nvturi ayurvedice) existena unor compatibiliti, respectiv incompatibiliti alimentare. La
baza acestora stau dou aspecte eseniale. Primul aspect este cel al selectivitii i compatibilitii
secreiilor enzimatice. Transformrile chimice la care sunt supuse alimentele n cursul digestiei se
efectueaz n prezena unor enzime existente n secreiile produse de glandele digestive.
Compoziia enzimatic a acestor secreii este influenat de natura alimentelor consumate. Spre
exemplu, dac ingerm mai mult amidon (existent n cereale, cartofi) acesta va induce o cretere a
concentraiei de amilaz n secreiile salivar i pancreatic (amilaza fiind enzima ce descompune
amidonul). Al doilea aspect al compatibilitii alimentare: alimentele, pentru a fi asimilate necesit
timpi de digestie diferii:
- Fructoza i glucoza din fructe nu sufer nicio degradare chimic prealabil: sunt direct
asimilabile. n schimb, zaharoza din trestia de zahr necesit o hidroliz sub aciunea unei enzime
intestinale (zaharaza) pentru a fi absorbit.
- Amidonul sufer nti aciunea amilazei salivare, iar apoi i a celei pancreatice, transformndu-se
n maltoz, care sub influena maltazei intestinale trece n glucoz simpl, care se poate absorbi.
Astfel, digestia amidonului este mult mai lung dect cea a fructozei sau glucozei din fructe i
necesit i mai mult munc din partea organismului.
- Grsimile ncetinesc digerarea oricror alimente mncate n cursul aceleiai mese. Astfel,
proteinele grase (asociate cu grsimi) sunt digerate mai lent dect proteinele slabe (neasociate
cu grsimi): brnza gras se diger mai lent ca brnza slab.
- Alimentele care conin acizi necesit un timp de digestie prelungit, ntruct organismul trebuie n
prealabil s-i neutralizeze. De exemplu, fructele acide (acre) se diger mai lent dect cele semiacide sau dulci. Legumele verzi se diger destul de repede, ntruct nu au o concentraie prea mare
de proteine, lipide sau acizi.
Iat cteva consideraii n legtur cu unele asocieri alimentare:
Asocieri indicate i asocieri nerecomandate
Amidon + acizi
Digestia amidonului (pine, cereale, cartofi) debuteaz n cavitatea bucal, sub aciunea amilazei

salivare. Acizii mpiedic acest proces. Prin urmare, nu se vor combina niciodat amidonoasele cu
alimente de origine animal (lactate, carne, ou) care toate sunt acide.
Amidon + proteine
Proteinele necesit, pentru hidroliza lor, suc gastric (care este acid). Acest PH acid mpiedic
activitatea amilazei salivare, care acioneaz asupra amidonului ntr-un mediu mai alcalin (bazic).
De exemplu, trebuie evitat asocierea pinii, cerealelor sau cartofilor cu lapte, brnz, iaurt, carne.
Amidon + glucoz
Este o asociere ntre dou glucide cu timpi de digestie diferii. Nu v grbii s asociai deci,
cerealele cu fructe!
Amidon + legume verzi
Legumele verzi nu favorizeaz, dar nici nu ngreuneaz digestia amidonului. Sunt recomandate
aceste asocieri, deoarece legumele verzi aduc vitamine, sruri minerale i oligoelemente, care
ajut utilizarea ulterioar n organism a compuilor rezultai din degradarea amidonului.
Amidon + ap
Atenie! Apa poate dilua sucurile digestive, ncetinind digestia amidonului. Totui, hidroliza
amidonului necesit o anumit cantitate de ap, care ar trebui, ns, s fie deja disponibil n
esuturi, deci s parvin organismului n afara mesei propriu-zise, graie meninerii unui echilibru
hidric sntos (minimum 1,5 litri/zi).
Amidon + lapte
Laptele necesit un mediu acid pentru a fi digerat, fapt care se opune degradrii amidonului.
n cazuri extreme, laptele mncat cu pine sau fulgi de cereale poate provoca chiar i o indigestie.
Proteine + grsimi
Grsimile inhib secreia sucurilor digestive, ncetinind digerarea proteinelor. De evitat oule
prjite, maionezele, carnea prjit n ulei sau untur.
Proteine + legume verzi
Este o asociere foarte bun. De exemplu: brnz alb cu praz, dovlecei, ou (nu maionez, care are
grsimi provenite din ulei).
Lipide + amidon
Este compatibil asocierea grsimilor cu amidonul, de exemplu cartofi fieri, amestecai cu ulei
sau unt uor nclzit. Piureul de cartofi nu se va prepara cu adaos de lapte.
Lipide + legume verzi
Este o asociere foarte recomandat. Mncai multe salate din cruditi cu sos de ulei extravirgin.
Lipide + Glucoz (fructoz)
Lipidele ncetinesc absorbia glucozei, care este una dintre cele mai rapide. (De aici i folosirea ei
ca substituent de hran n urgenele medico-chirurgicale, cnd este administrat intravenos). n
acest context se recomand, de exemplu evitarea smntnii ndulcite sau a ngheatei pe baz de
smntn, cu fructe.

10