Sunteți pe pagina 1din 11

GUVERNUL ROMNIEI

COMISARIATUL REGIONAL PENTRU PROTECTIA CONSUMATORILOR


REGIUNEA SUD VEST OLTENIA (CRAIOVA)
COMISARIATUL JUDETEAN PENTRU PROTECTIA CONSUMATORILOR OLT
Slatina, Str. Sevastopol nr. 2, judetul Olt TEL/FAX 0249/ 415531; 0249/ 424182; E-mail: olt@opc.ro

Nr. 1235/01.08.2013

INSTITUIA PREFECTULUI JUDEULUI OLT


Comitetul Consultativ de Dialog Civic
pentru Problemele Persoanelor Vrstnice

Calitatea alimentelor,
factor ce influeneaz sntatea populaiei

n ultimii ani populaia din ara noastr a devenit mult mai preocupat de
calitatea alimentelor pe care le consum. Se ncearc renunarea la produsele de
fast-food i nlocuirea lor cu alimente naturale. Fructele i legumele produse cu
ngraminte naturale devin din ce in ce mai consumate, chiar dac sunt mai
scumpe dect cele obinute prin metode moderne. Supermagazinele au deja
standuri separate pentru acestea i pentru semipreparatele care nu conin aditivi.
Cercettorii au studiat legumele i au ajuns la concluzia c nu sunt diferene
ntre cele obinute cu ajutorul chimicalelor i cele produse tradiional.
n prezent nu exist un laborator care s determine cantitativ i calitativ
concentraia de aditivi din produse. Pe ambalaj apare substana folosit, dar s-ar
putea ca productorul s foloseasc ceva asemntor sau o cantitate mai mare.
Sunt metode standard prin care se poate determina prezena aditivilor, ns
nu pentru toi, deoarece nu exist dotarea necesar. Lista se modific i din ce n ce
mai muli aditivi sunt acceptai n alimentaia din Comunitatea European.
Avizul pentru E-uri este dat de specialitii europeni. Acetia stabilesc o
concentraie
maxim
per
litru
sau
kilogram.
Calitatea alimentului reprezint totalitatea proprietilor ntrunite de aliment
care l fac compatibil cu reglementrile specifice i cerinele consumatorilor.

Stilul de via al timpurilor noastre este foarte diferit de cel din trecut.
Ritmul rapid al stilului modern de via, precum i creterea numrului de
gospodrii formate dintr-un singur individ, al familiilor cu un singur printe i al
femeilor care lucreaz, au dus la schimbri n modul de preparare a mancrii i a
consumrii acesteia. Un rezultat pozitiv al acestor schimbri a fost avansarea
rapid a tehnologiei alimentare, a preparrii i ambalrii lor, pentru a oferi
sigurana i buna calitate a aprovizionrii cu alimente. n ciuda existenei acestor
noi descoperiri, poate aprea riscul contaminrii alimentelor prin contaminai
naturali sau care sunt introdui accidental sau prin tratarea inadecvat a
alimentelor.
n final, calitatea i sigurana alimentelor se bazeaz pe eforturile tuturor
celor implicai n lanul complex care include producia agricol, procesarea,
transportul i consumul. Conform Uniunii Europeane si Organizaiei Mondiale a
Sntii - sigurana alimentelor este o responsabilitate a tuturor, ncepnd de la
originea
lor
pn
n
momentul
n
care
ajung
pe
mas.
Pentru a menine calitatea i sigurana alimentelor de-a lungul lanului
amintit, este nevoie att de proceduri care s asigure faptul c alimentele sunt
integre, precum i de proceduri de monitorizare care s asigure ducerea la capt a
operaiunilor
n
bune
condiii.
Industria procesrii alimentelor are ca datorie s fie la nlimea ateptrii
consumatorului, anume ca produsele pe care le cumpr s fie sigure i conforme
cu toate cerinele impuse de lege. Aceast industrie se bazeaz pe sisteme moderne
de management al calitii pentru a asigura calitatea i sigurana produselor pe care
le scot pe pia. Cele trei sisteme principale care se folosesc sunt:

Bune practici de producie


Analiza riscului i punctele critice de control
Standarde de asigurare a calitii

Aceste sisteme de management al calitii, folosite de procesatorii de


alimente, includ i relaia cu furnizorii (fermieri i vnztori en-gros de materie
prim), agenii de transport, vnztorii de produse en-gros i en-detail pentru a
asigura proceduri de asigurare a calitii la fiecare nivel.
De la productor la consumator: protejarea alimentelor prin ambalare
Dup ce produsul este prelucrat, procedeul de ambalare este cel care
permite alimentelor s ajung la consumator n cele mai bune condiii. Ambalajul
pstreaz integritatea, sigurana i calitatea alimentelor n timpul transportului, n
depozite en-gros i en-detail i n casele noastre. Ambalajul prelungete perioada
de valabilitate i are nscrise pe etichet informaii importante. De asemenea,
codurile de bare de pe ambalaj, care conin data i locul fabricrii alimentului
respectiv, i ajut pe procesatori, agenii de transport i pe vnzatorii en-detail s
poat urmri produsele, att pentru controalele de inventar ct i pentru a
identifica sursa posibilelelor riscuri.
Aciuni proprii ale instituiei noastre

n perioada de var sezonul estival


2013 reprezentanii
Comisariatului Judeean pentru Protecia Consumatorilor Olt, desfoar
o ampla activitate de supraveghere a pieei n ceea ce privete produsele i
serviciile alimentare.
Aciunile de control au n vedere limitarea consecinelor producerii,
comercializrii unor produse alimentare i prestrii de servicii, care nu sunt n
concordan cu dispoziiile legale din domeniul proteciei consumatorilor.
Totodat, C.J.P.C. Olt realizeaz informri prin mass-media cu privire
la sfaturi utile pentru consumatori, n vederea achiziionrii de produse
alimentare din locuri special amenajate, autorizate n conformitate cu
dispoziiile legale n vigoare. Sunt readuse n atenia consumatorilor informaii
cu privire la modalitatea de a se adresa cu sesizri/reclamaii Comisariatului
Judeean pentru Protecia Consumatorilor Olt ( telefon 0249/415531, fax
0249/ 424182, adrese e-mail: reclamatii.olt@opc.ro sau olt@opc.ro).
n perioada de var a anului 2013 reprezentanii Comisariatului Judeean
pentru Protecia Consumatorilor Olt intreprind msuri specifice n vederea
prevenirii producerii de efecte negative asupra consumatorilor, msuri ce
vizeaz urmtoarele aciuni de control:
I. Aciuni pentru supravegherea pieei privind calitatea, etichetarea,
depozitarea i modul de comercializare a alimentelor
II. Aciuni pentru supravegherea pieei privind calitatea si modul de
informare a consumatorilor la prestarea serviciilor alimentare
In perioada de vara a anului 2013 reprezentantii Comisariatul
Judeean pentru Protecia Consumatorilor Olt, intreprind masuri
specifice in vederea prevenirii producerii de efecte negative asupra
consumatorilor.
Actiunile de control au in vedere verificarea unitilor de
comercializare (magazine alimentare, dar si magazine din incinta statiilor
de distributie a carburatilor si din incinta strandurilor si piscinelor) a
produselor alimentare (inghetata, bauturi racoritoare, sucuri si nectaruri
din fructe, ape minerale naturale, carne si produse din carne, produse
lactate, ciocolata si produse din ciocolata, etc.).
I.
Actiuni pentru supravegherea
pieei privind calitatea,
etichetarea, depozitarea i modul de comercializare a alimentelor.
Aspectele urmarite in cadrul acestor actiuni de supraveghere sunt:
1. Calitatea produselor alimentare comercializate:
- existena documentelor de provenien;
- verificarea direct a caracteristicilor organoleptice ale alimentelor;
- starea ambalajelor (integritate, etaneitate);
- ncadrarea n cantitatea net, respectiv volumul net, declarate;
- ncadrarea n data durabilitii minimale, respectiv data limit de
consum (termen de valabilitate) pentru alimentele comercializate;

2. Condiiile de expunere, prezentare i comercializare ale


alimentelor:
- respectarea prevederilor legale la transportul i depozitarea alimentelor
(capacitate de depozitare, starea ambalajelor, respectarea temperaturii de
transport/ depozitare / expunere, dotarea spaiilor de depozitare);
3.Verificarea respectrii prevederilor legale privind informarea
consumatorilor, pentru alimentele comercializate.
- conform art. 18 din OG nr. 21/1992 Consumatorii au dreptul de a fi
informai, n mod complet, corect i precis, asupra caracteristicilor eseniale ale
produselor i serviciilor oferite de ctre operatorii economici, astfel nct s aib
posibilitatea de a face o alegere raional, n conformitate cu interesele lor, ntre
produsele i serviciile oferite i s fie n msur s le utilizeze, potrivit destinaiei
acestora, n deplin securitate.
- informarea consumatorilor privete i elementele de identificare i
caracterizare ale produselor comercializate, precum i etichetarea produselor n
conformitate cu prevederile Hotrrii Guvernului nr. 106/ 2002 privind etichetarea
alimentelor (informare consumatori cu privire la: denumirea produsului i a
sortimentului, denumirea i adresa producatorului sau importatorului, data
durabilitatii minimale, cantitatea neta; ingrediente, condiii de pstrare);
4. Afiarea preurilor, astfel:
- indicarea, n unitile de comercializare, a preului n mod vizibil, ntr-o
form neechivoc i uor de citit, conform art. 25 din O.G. nr. 21 / 1992
republicat (r2);
5. Legalitatea funcionrii unitilor de comercializare a produselor
alimentare:
- afiarea n mod vizibil a denumirii unittii, a codului unic de nregistrare la
Registrul Comerului din care s rezulte obiectul/obiectele de activitate ale
societii pentru care este autorizat s funcioneze, precum i a programului de
funcionare, conform art 26. alin. 2 din OG 21/1992 republicat (r2);
- afiarea numrului de telefon al C.J.P.C. Olt i telefonul TELCONS,
conform prevederilor Ordinului Preedintelui A.N.P.C. nr. 72 / 2010.
6. Modul de respectare a prevederilor Legii nr. 211/2008 pentru
modificarea i completarea Ordonanei Guvernului nr. 99/2000 privind
comercializarea produselor i serviciilor de piaa:
Art 51 1 . Este interzis plata restului ctre consumator sub orice alt form
dect acordarea acestuia n numerar
7. Respectarea prevederilor Legii 363/2007 privind combaterea
practicilor incorecte ale comercianilor n relaia cu consumatorii i
armonizarea reglementrilor cu legislaia european privind protecia
consumatorilor
II. Aciuni pentru supravegherea pieei privind calitatea si modul
de informare a consumatorilor la prestarea serviciilor alimentare

Actiunile de control au in vedere verificarea unitilor de


alimentaie public: restaurante, uniti fast food, pizzerii, snackbaruri, terase, cantine.
Actiunile de verificare a respectarii prevederilor legale din domeniul
protectiei consumatorilor in unitile de alimentaie publica vizeaza urmatoarele
aspecte:
1. Legalitatea funcionrii unitilor de alimentatie public:
- existena, dup caz, a certificatului de clasificare;
- afiarea n exteriorul cldirii, la loc vizibil, a denumirii, a tipului i a
insemnelor privind nivelul de clasificare al structurii de primire turistice,
precum i a certificatului de clasificare, a numarului de telefon al
Ministerului Turismului si al Autoritatii Nationale pentru Protectia
Consumatorilor, care vor fi afiate vizibil si in mod lizibil la receptie, in
holul structurilor de primire turistice care nu dispun de receptie si in spatiul
de la intrare in saloanele de servire a mesei, pentru a fi cunoscute de turisti,
aa cum este prevzut n HG nr. 709/2009 privind clasificarea structurilor de
primire turistic;
- existena declaraiei pe proprie rspundere i afiarea la loc vizibil a tipului
unitii, conform HG 843/1999 privind ncadrarea pe tipuri a unitilor de
alimentaie public neincluse n structurile de primire turistice;
2. Respectarea criteriilor de clasificare corespunztoare tipului i
categoriei unitii, prevzute n Ordinul nr. 636/2008 pentru aprobarea
Normelor metodologice privind clasificarea structurilor de primire turistice (
MO, Partea I nr. 379/19.05.2008) i respectarea condiiilor prevzute n HG
nr. 843/ 1999 privind tipurile de uniti de alimentaie public neincluse n
structurile de primire turistic) cu privire la :
a) saloane de consumaie, funcie de tipul i categoria unitii (restaurant,
bar, uniti fast-food etc):
- aspectul interior a saloanelor de consumaie ;
- dotarea saloanelor de consumaie a unitii de alimentaie public cu
mobilier uniform ca stil, perdele, fee de mas, inventar de servire,
sisteme de iluminat, ventilaie-climatizare, a grupurilor sanitare
corespunztoare, etc.;
- existena personalului de servire necesar unitii i echiparea
corespunztoare a acestuia;
- ncadrarea n declaraia pe proprie rspundere, conform HG 843/1999,
n cazul unitilor de alimentaie public neincluse n structurile de
primire turistic;
b) bucatrii - compartimentare i dotare :
- compartimentarea corespunztoare a buctriei;
- dotarea cu utilaje, mobilier tehnologic, aparatur de control;
- dotarea cu ustensile, dispozitive necesare activitii din buctrie;
- spaii de depozitare pentru: alimente i buturi (inclusiv spaii
frigorifice), ambalaje, resturi menajere etc. ;

- funcionarea corespunztoare a instalaiilor de ap curent cald/rece,


de iluminat i a celor sanitare;
c) modul de respectare a prevederilor Legii 349/2002 pentru prevenirea i
combaterea
efectelor consumului produselor din tutun , cu modificarile
i completrile ulterioare ;
3. Calitatea alimentelor i a buturilor servite consumatorilor
- existena documentelor de provenient pentru alimentele achiziionate;
- verificarea prin analiz direct a caracteristicilor organoleptice ale
alimentelor materie prim, ale semipreparatelor, ale mncrurilor
preparate i evidenierea cazurilor de produse alterate, produse
neconforme;
- existena i respectarea reetelor de fabricaie, specifice fiecrui sortiment
din mncrurile preparate;
- ncadrarea n data durabilitii minimale sau a datei limit de consum,
att n cazul alimentelor achiziionate n vederea utilizrii la prepararea
mncrurilor ct i n cazul alimentelor preparate;
- respectarea temperaturilor impuse sau declarate de depozitare pentru
alimente, existena graficelor de urmrire a temperaturii de depozitare ;
respectarea condiiilor de transport i de depozitare ale alimentelor (starea
ambalajelor, condiii de depozitare );
Incadrarea n cantitatea declarat/porie
- se va verifica modul de ncadrare n cantitatea declarat/porie de preparat
culinar (mncare) comercializat n unitile de alimentaie public, modul
n care operatorii economici verific ncadrarea n cantitatea/porie n cazul
mncrurilor care se prepar ntr-un anumit numr de porii ( n cazul
ciorbelor, supelor, mncrurilor gtite) i n cazul poriilor individuale [
carne cu diferite garnituri (orez, cartofi, ciuperci etc), salate etc. ];
4. Informarea consumatorilor n conformitate cu HG nr. 106/2002 privind
etichetarea produselor alimentare, cu modificarile i completrile ulterioare, cu ale
Ordinului nr. 636/2008 pentru aprobarea Normelor metodologice privind
clasificarea structurilor de primire turistice, astfel :
- alimentele i buturile consumate ca atare;
- alimentele utilizate la prepararea mncrurilor;
- existena listei pentru mncruri, buturi i mic dejun, a listei pentru
mncruri i buturi, tiprit sau dactilografiat, a listei sau a etichetei
afiat cu preurile preparatelor i buturilor oferite; pentru asigurarea
informrii corecte a consumatorilor listele-meniu, respectiv, listele sau
etichetele afiate vor conine i preurile aferente cantitii nete a poriei de
mncare/ butur nscris n acestea;
- listele-meniu, respectiv, listele/etichetele afiate vor fi actualizate ori de cte
ori este necesar pentru buna informare a consumatorilor.
5. Respectarea Legii 363/2007 privind combaterea practicilor comerciale
incorecte.
Aciuni specifice avute n vedere de reprezentanii C.J.P.C. Olt:

n perioada 13.05 22.05.2013 s-a desfurat o aciune tematic


de control privind verificarea modului de respectare a prevederilor
legale privind protecia consumatorilor referitoare la comercializarea,
conformitatea, modul de etichetare, prezentare i publicitate a laptelui
de consum, a produselor lactate, a untului i a brnzeturilor.
Astfel, au fost verificai 38 operatori economici - comerciani, precum i o
cantitate total de 720,24 kg produse lactate.
La 16 operatori economici s-au constatat urmatoarele abateri de la legislaia
din domeniul proteciei consumatorilor:
- Comercializarea de produse lactate cu data durabilitii minimale
depait, fapt pentru care produsele expirate au fost oprite definitiv de la
comercializare;
- Neafiarea la produsele lactate comercializate, a preurilor, n mod vizibil
i ntr-o form neechivoc, uor de citit.
Urmare a deficienelor constatate s-au aplicat 15 amenzi in valoare total de
14.000 lei i un avertisment.
n luna mai a anului 2013 s-a desfurat o aciune tematic de
verificare a respectrii prevederilor legale privind protecia
consumatorilor la comercializarea produselor specifice n fast- food-uri
i pizzerii.
Astfel, au fost verificai 11 operatori economici. La 7 operatori economici sau constatat urmtoarele abateri de la legislaia din domeniul proteciei
consumatorilor:
- neverificarea metrologic a mijloacelor de msurare (cntare);
- neinformarea consumatorilor, n mod complet, corect i precis asupra
caracteristicilor eseniale ale produselor oferite de ctre agenii economici;
- nu se afieaz la loc vizibil codul unic de nregistrare la registrul
comerului, din care s rezulte obiectul de activitate al societii pentru care este
autorizat s funcioneze;
- comercializare produse care nu se ncadreaz n termenul de valabilitate
stabilit de productor;
- nu se indic preul produselor fast-food n mod vizibil i ntr-o form
neechivoc, uor de citit.
Urmare a deficientelor constatate s-au aplicat 7 amenzi n valoare total de
13.500 lei.
n lunile mai iunie 2013 s-a desfurat o aciune tematic de
control ce privea verificarea calitii, modului de comercializare i
etichetare a produselor din carne existente la comercializare.
Astfel, au fost verificai 93 operatori economici care comercializeaz
produse din carne, fiind verificate 2.840,5 kg produse.
La 43 operatori economici s-au constatat abateri de la legislaia din domeniul
proteciei consumatorilor, abateri ca :
- Neinformarea consumatorilor, prin netraducerea n limba romn, pe
eticheta de produs, a principalelor elemente de identificare i
caracterizare;

- Neafiarea la produsele din carne comercializate a preurilor, n mod


vizibil i ntr-o form neechivoc, uor de citit.
S-au gasit produse din carne cu abateri, in cantitate total de 894 kg, ce
reprezinta 31,5 % din cantitatea total a produselor verificate. Urmare a
deficienelor constatate s-au aplicat 24 amenzi n valoare total de 37.500 lei i 19
avertismente. Au fost oprite temporar de la comercializare 360 kg produse din
carne in valoare total de 2.770 lei.
n luna iunie 2013 s-a desfasurat o aciune tematic de verificare a
respectrii prevederilor legale la comercializarea ngheatei
Au fost verificai 45 operatori economici ce comercializeaz ngheat, la 16
dintre acetia s-au constatat deficiene de la legislaia n domeniul proteciei
consumatorilor (neafiare preuri la produsele comercializate). Urmare a
deficienelor constatate s-au aplicat amenzi n valoare total de 12.000 lei.
n perioada 10.06 05.07.2013 s-a desfurat pe raza judeului Olt
o aciune tematic de control pentru verificarea respectrii
conformitii, calitii, condiiilor de comercializare i etichetare a
alimentelor comercializate n chiocurile i unitile de alimentaie
public din incinta trandurilor i piscinelor.
Astfel, au fost verificai 5 operatori economici, la doi dintre acetia s-au
constatat deficiene de la legislaia n domeniul proteciei consumatorilor (neafiare
preuri la produsele alimentare comercializate). Urmare a deficienelor constatate
s-au aplicat amenzi n valoare total de 4.000 lei.
n luna iulie 2013 se desfoar aciunea de verificare a respectrii
prevederilor legale din domeniul proteciei consumatorilor la
comercializarea legumelor si fructelor proaspete in pieele
agroalimentare.
Aciunea are n vedere verificarea urmtoarelor aspecte:
- Existena documentelor care s ateste proveniena legumelor i fructelor
supuse comercializrii ( facturi fiscale, borderouri de achiziii, certificate
de conformitate pentru produsele provenite din import, certificate de
productori, n cazul persoanelor fizice).
- Ambalarea i etichetarea corect a loturilor de legume i fructe expuse
spre comercializare ( denumirea produsului, categoria de calitate,
productorul / ara de origine). n cazul persoanelor fizice, productori
agricoli, care comercializeaz n baza certificatului de productor,
conformitatea documentului.
- Comercializarea legumelor i fructelor n spaii special amenajate,
autorizate.
- Existena mijloacelor de msurare i control adecvate (cntare) verificate
metrologic, potrivit reglementarilor legale.
Pn n prezent au fost verificai 21 operatori economici cu activitate de
comercializare a legumelor i fructelor proaspete n pieele agroalimentare din
Slatina i Caracal.
S-au constatat deficiene de informare a consumatorilor, astfel:

- neafiarea pe eticheta de prezentare, a denumirii produsului, rii de


origine a calitii;
- neafiarea preurilor;
- neafiarea de catre operatorul economic, la locul de desfurare a
activitii (n piaa agroalimentar), a denumirii societii i a sediului
social.
Pentru deficienele constatate operatorii economici au fost sancionai
contravenional cu amenzi, aplicndu-se 19 amenzi n valoare total de 18.000 lei.
n luna iulie 2013 se desfoara actiunea de verificare a respectrii
prevederilor legale din domeniul proteciei consumatorilor la prestarea
serviciilor de alimentaie public n cadrul restaurantelor i teraselor n
aer liber.
Pn n prezent au fost verificai 8 operatori economici, la 5 operatori
economici s-au constatat deficiene de informare a consumatorilor.
Pentru deficienele constatate operatorii economici au fost sancionai
contravenional cu amenzi n valoare total de 7.000 lei.
n perioada 15.07 02.08. 2013 se desfoar, conform
programului de control aferent trimestrului III 2013 aprobat de
Preedintele ANPC, o aciune tematic de control privind modul de
respectare a prevederilor legale, conformitatea i modul de etichetare,
prezentare i publicitate a buturilor rcoritoare i a sucurilor i
nectarurilor din fructe.
Controlul se desfoar la productori, distribuitori, depozite en-gros,
magazine i staii de benzin (tip PECO).
Pn n prezent au fost verificai 10 operatorii economici, constatanduse deficiene de informare a consumatorilor. Pentru deficienele constatate
operatorii economici au fost sancionai contravenional cu amenzi n valoare
total de 9.000 lei.
n perioada 15.07 02.08. 2013 se desfoar o aciune tematic de
control privind respectarea prevederilor legale la comercializarea i
etichetarea, prezentarea i publicitatea apelor minerale naturale (ape
minerale naturale, ape de izvor).
Controlul se desfoar la productori, distribuitori, depozite en-gros,
magazine i staii de benzin (tip PECO).
Pn n prezent au fost verificai 6 operatori economici, constatndu-se
deficiene de informare a consumatorilor. Pentru deficienele constatate
operatorii economici au fost sancionai contravenional cu amenzi n valoare
total de 8.000 lei.
n perioada 12.08 23.08.2013 se vor desfura doua aciuni
tematice de control, astfel:
o Aciunea tematic de verificare a respectrii prevederilor legale
privitoare la conformitatea, modul de comercializare i modul de
etichetare a produselor alimentare comercializate sub form congelat

o Aciunea tematic de verificare a respectrii prevederilor legale la


comercializarea ngheatei preambalate.
n perioada 26.08 06.09.2013 se vor desfura doua aciuni
tematice de control, astfel:
o Aciunea de verificare a modului de respectare a prevederilor legale la
comercializarea i etichetarea, prezentarea i publicitate a pinii,
produselor de panificaie;
o Aciunea de verificare a respectrii prevederilor legale privind modul
de comercializarea a covrigilor, gogoilor, etc.
Rolul consumatorului n practicile legate de sigurana alimentelor
Consumatorul reprezint punctul final al lanului alimentar. Un aliment
care s-a aflat n bune condiii la momentul achizitionrii trebuie s fie tratat cu
atenie pentru a se evita contaminarea n gospodrie. Pentru a ne asigura c
mncatul rmne o experien plcut i lipsit de ameninarea mbolnvirii,
trebuiesc luate o serie de msuri.

Verificai ntotdeauna termenul de valabilitate imprimat pe ambalajul


alimentului;
Nu achizitionai produse care poart indicaiile "Pstrai la frigider",
"Pstrai la rece" sau "Pstrai n congelator" i care nu au fost depozitate
n condiii de refrigerare adecvate;
Alimentele care au nevoie s fie pstrate la frigider punei-le de ndat n
frigider sau n congelator. Verificai condiiile n care se gsesc produsele
congelate. Daca acestea s-au dezgheat, nu le recongelai;
Asigurai-v c ambalajul nu este deteriorat. Evitai conservele umflate sau
cu urme de lovituri, ambalajele rupte sau care au fost ndeprtate i puse la
loc, sigiliile rupte;
Pstrai conservele n locuri curate, rcoroase i uscate;
Evitai contactul dintre alimentele crude i cele gtite. Aceasta reduce riscul
contaminrii ncruciate (germeni care trec de la un aliment la altul);
inei carnea crud de vit, porc, pui sau pete n partea de jos a
frigiderului, iar alimentele gtite punei-le pe rafturile superioare;
Nu punei mncare fierbinte n frigider, deoarece aceasta va duce la
creterea temperaturii;
inei alimentele n vase acoperite sau nvelite n ambalaje speciale;
Aruncai mncarea care a mucegit sau care arat, miroase sau are gust
neplcut;
Splai bine fructele i legumele crude nainte de a le mnca sau a le
prepara;
Dezgheai mncarea congelat innd-o n frigider i gtii-o imediat ce s-a
dezgheat;
nainte i dup ce umblai cu alimente, splai-v pe mini cu ap cald i
spun. Acoperii orice fel de zgrietur sau ran cu plasturi rezisteni la ap;
Meninei curate suprafeele din spaiul de lucru, splndu-le cu ap cald i
detergeni i folosii soluii dezinfectante pentru a preveni contaminarea
ncruciat;

Splai ustensilele i suprafeele de lemn pe care le-ai folosit. Un cuit care


a fost folosit la tierea crnii crude poate avea germeni, care la rndul lor
pot contamina prin tiere alte alimente. Folosii ustensile i suprafee de
lemn separate pentru mncruri crude sau gtite;
Nu lsai alimente crude care se pot contamina, sau mncare gtit, la
temperatura camerei mai mult dect este necesar i niciodat mai mult de
doua ore;
Rcii mncarea gtit ct se poate de rapid (de preferat n recipiente largi i
putin adnci) apoi punei-o la frigider. Aceasta reduce dezvoltarea
bacteriilor, care are loc cel mai frecvent la temperaturi ntre 10 si 60 de
grade Celsius ("zona periculoas"). Renclzii bine mncarea gtit pentru
a distruge orice bacterie care s-ar fi putut forma n timpul depozitrii;
Nu riscai. Dac nu suntei siguri de calitatea unui aliment, mai bine
aruncai-l dect s facei o boal datorat alimentului;
Urmai ntotdeauna instruciunile de pe ambalaj referitoare la transport i
pstrare

Comisar ef Adjunct,
Angelica FILOTIE