Crispy Strips

Bun, stim cu totii ca reteta Colonelului e secreta si ca orice Crispy Strips facute acasa nu
vor fi identice cu cele de la KFC... dar mai stim si ca ce-i in mana nu-i minciuna, ca o
reteta facuta in casa ramane o reteta in care stii tot ce pui, nu te temi de atatea E-uri si
nebunii, stii in ce conditii o gatesti etc. Eu am gandit o reteta care sa semene cat de cat
cu Crispy Strips si sincera sa fiu, au iesit foarte bune! Secretul sta in marinarea carnii si
mai apoi in prajitul efectiv.
Ingrediente:
- 2 bucati mari de piept de pui
- 3 oua
- 2 cani de fulgi de porumb aurii
- 2 linguri de amidon
Pentru marinarea carnii:
- o cana de lapte
- 2 linguri de praf de usturoi
- 2 linguri de chilli iute (o lingura daca nu va plac atat de picante ca si cele de la KFC)
- o lingura de paprika
- o lingura de piper
In primul rand, amestecati toate ingredientele pentru marinata, taiati carnea fasii pe lung
si lasati-o la marinat peste noapte. Eu folosesc o punga cu fermoar, pe care o tin
neaparat la frigider.
Cand carnea e gata de marinat, se face un sos din ouale batute, 1/2 cana de fulgi si
amidon, se condimenteaza cu putina sare si piper, in functie de cat le doriti de picante.
Ideea e ca sosul trebuie sa fie destul de gros, asa cum il vedeti pe tel in poza, pentru ca
fulgii de porumb sa se prinda cat mai bine. Dati carnea intai prin amestecul de ou cu
fulgi, apoi prin fulgii de porumb (care trebuiesc bine maruntiti eu folosesc in acest scop
ciocanul de snitele, asa imi vars si nervii mai bine). Crisy Strips se prajesc in baie de ulei,
in tigaie adanca, tuci sau friteuza.

Nu cred ca e cazul sa mai lungesc povestea... am mai zis-o, nu pretind ca e reteta

originala si nici ca vor fi identice cu cele de la KFC, dar Crispy Strips ale mele au fost
foarte bine marinate, suculente in interior si foarte crocante la exterior, picante bine de
tot, ce mai, noua ne-au placut. Pofta mare sa aveti!

Briose (muffins) cu prune

Probabil ca m-am molipsit de la Laura cu "muffin mania" ei :) Ideea e ca totul a inceput
cand am gasit hartiutele de copt pentru briose si mai apoi forma din silicon. Sincera sa
fiu, de dragul lor, daca tot am facut investitia am zis ca ma avant si sa fac briose.
Asa ca, avem nevoie de:
- 280g de faina
- 180g zahar

2 pliculete praf de copt

100g unt (la temperatura camerei)
o lingura de scortisoara
o priza de sare
un ou maaare
o lingura de coaja de lamaie
o fiola de vanilie
150ml de lapte
200g de prune uscate (eu am unele gata ambalate, insa tare zemoase si aromate)

Imi cer scuze ca am uitat sa fac poza cu ingredientele. Mai grav e nu ca nu am poza, ci
ca le-am aranjat toate pentru poza si apoi luata de val, m-am apucat de briose si nu leam fotografiat =))Inainte de a incepe operatiunea "muffin" e musai sa se incalzeasca
bine cuptorul, si sa se unga tava de briose si sa se tapeteze cu hartie de copt. Asa.Intrun vas se amesteca faina, zaharul, praful de copt, scortisoara si o priza de sare.
In alt vas se bat cu mixerul: laptele, oul, coaja de lamaie, esenta de vanilie si untul. Se
amesteca cele doua, in sensul ca turnam faina in ploaie peste lichide. La sfarsit se
incorporeaza prunele, in prealabil date prin putina faina, pt a nu se lipi intre ele.

Se ia cu lingurita compozitia si se umple forma de briose (cca 2/3), in cazul in care aveti
forma ca a mea, adica mare, puteti lua ca unitate de masura 2 lingurite cu varf de aluat.
Se dau la cuptor cca 15 minute. Se decoreaza cum doreste sufletelul vostru, al meu a
dorit cu glazura de lamaie (glazura decor de la dr. otker) si alune pisate. La fel de bine,
se pot unge cu miere si cu alune, se pot da prin zahar vanilat... cate gospodine, atatea
variante :)

Cam asta am obtinut la sfarsit, muffins pufoase, pline de fructe si mai ales extrem de
aromate!

Mare pont: Daca aveti ocazia sa va achizitionati forme de silicon (nu doar pt briose, ci pt
orice altceva) sa nu ezitati! Nu trebuiesc unse, nu se lipeste compozitia de ele, nu se ard,
nu se topesc, iar indiferent ce gatiti in ele se dezlipeste ff usor. Sincera sa fiu, am fost
foarte sceptica atunci cand am cumparat-o, ma gandeam ca o sa explodam la cateva
minute dupa ce o bag in cuptor, insa acum ma jur ca o sa ridic in slavi toata viata, tava
mea de silicon =))

English muffins

Of, English Muffins sunt delicioase! In

State le cumparam la tub, semipreparate si le coceam noi. Erau bune, nu zic nu, dar nu
se compara cu cele facute in casa. Briosele englezesti, daca e sa le spunem asa, sunt
facute din aluat dospit si intotdeauna pudrate cu faina de malai.
Se coc repede si surprinzator, se fac foate usor. Nu le-as fi facut, probabil, daca nu aveam
nevoie de ele pentru reteta de Oua Benedict, fiind unul dintre ingredientele de baza. Insa
am gasit o reteta excelenta, foarte simpla si care urmata pas cu pas, nu are cum sa dea
gres!
Do you know the muffin man,
The muffin man, the muffin man,
Do you know the muffin man,
Who lives in Drury Lane?
Ingrediente (folositi o cana de 250 ml pt masuratori)
- 1 cana de apa calduta
- 4 cani de faina

un pliculet drojdie uscara

lingurita praf de copt
o lingurita si jumatate de sare
2 albusuri
faina de porumb (malai)

Amestecam faina cu praful de copt. Intr-un bol mare, suficient de mare ca sa puteti
framanta in el, puneti apa calduta, drojdia si 2 cani de faina. Amestecam bine pana se
omogenizeaza. Lasam compozitia sa se odihneasca 5 minute, fara sa acoperim vasul.
Intre timp, batem albusurile spuma. Cand spuma are tinuta, o adaugam in compozitia
preparata mai devreme. Folositi o spatula pentru a incorpora albusurile, prin miscari de
sus in jos. Incepem sa adaugam restul de faina, putin cate putin, cate un sfert e cana o
data. Cand puneti prima data faina, adaugati si sarea.

Amestecati in vas pana cand se poate, cu mixerul, apoi, cand aluatul devine prea tare, il
scoateti pe o suprafata curata, tapetata cu faina si il framantati. Trebuie sa obtineti un
aluat foarte elastic. Stergeti bine vasul si ungeti-l cu putin ulei (o lingurita) apoi faceti o
bila din aluat si puneti-o in vas, avand grija ca tot aluatul sa fie acoperit cu un strat
subtire de ulei. Acoperiti vasul cu folie alimentara si lasati-l la dospit intr-un loc caldut,
pana cand isi dubleaza dimensiunea, aproximativ o ora. Intindeti aluatul intr-o foaie de
1.5 cm si taiati briosele folosind un pahar sau o forma pentru prajituri, cu diametrul de
cca 7 cm. E bine ca briosele sa nu fie mai mari decat oul fiert, mai ales daca le folositi la
oua Benedict.

Puneti cercurile taiate din aluat pe faina de malai si presarati faina de malai si deasupra
lor. Acoperiti briosele cu folie si lasati-le sa se odihneasca 45 de minute. Urmeaza apoi sa
le coaceti, intr-o tigaia teflonata, pe care pulverizati putin ulei. Se coc cca 4 minute pe o
parte si 4 pe cealalta. Apoi repetati procesul, astfel incat sa o coaceti 8 minute pe o
parte, 8 pe cealalta.

English Muffins se mananca la fel ca si painea, insa cele mai bune sunt calde, taiate in
jumatate pe lungime si unse cu unt si miere. Chiar daca retetea pare putin mai grea, e
vorba numai de rabdarea pe care trebuie s-o aveti pana dospeste si se odihneste aluatul,
in rest totul merge repede si e foarte usor. Spuma de albusuri face briosele foarte
"puhave", cum ar zice Buni, numai bune pentru oua Benedict.

Lasagna bio

Mi-am propus ca o data pe saptamana sa

fac o reteta bio, asa ca in colaborare cu vreaubio.ro o sa va prezentam reteta culinara
saptamanala, folosind majoritatea ingredientelor bio.
Ingrediente:
- foi de lasagna din grau
- sos de tomate bolognese
- ulei de masline extra virgin
- lapte de soia
- faina din grau integral
- 600 gr de carne tocata
- o ceapa mare
- 200 gr de parmezan
- o bila de mozarella (5-6 felii)

In primul rand pregatim sosul bechamel, amestecam 70 ml de ulei de masline cu 2 linguri

cu varf de faina, se amesteca cel mai bine cu o lingura de lemn astfel incat sa nu ramana
cocoloase. Amestecul se pune pe foc si se lasa 1-2 minute, la foc mic, amestecand in
continuu, apoi se adauga 500ml de lapte si se amesteca pana cand obtinem un sos
potrivit, nici prea gros, nici prea fluid. In cazul in care iese prea gros, mai puneti putin
lapte de soia, in cazul in care iese prea subtire, mai puneti o lingurita de faina. Sosul
bechamel se condimenteaza cu sare, piper alb, nucsoara si eu am pus si o lingura de
ierburi aromate.

Pentru sosul de carne, tocam marunt ceapa si o calim in 2 linguri de ulei de masline, apoi
punem carnea tocata si amestecam bine. Le lasam la foc linistit aproximativ 30 de
minute, pana cand se face carnea. Peste carne punem continutul unui borcan de sos
bolognese si 150ml de apa. Lasam sosul la foc minim aproximativ 20 de minute,
amestecand din cand in cand, pana cand scade apa aproape in totalitate. Sosul se
condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Intr-un vas termorezistent punem sos bechamel cat sa-i acopere fundul, aproximativ de
o jumatate de cm. Apoi asezam foile pentru lasagna, fara a le fierbe in prealabil. Peste
foile de lasagna, punem un alt strat de bechamel, apoi stratul de carne si presaram cu
parmezan. Urmeaza un alt strat de foi, altul de bechamel, altul de sos de carne pana
cand epuizam ingredientele, astfel incat ultimul strat sa fie de foi de lasagna. Punem sos
bechamel, parmezan si cateva felii de mozarella.

Dam lasagna la cuptor 30 de minute, pana cand se rumeneste frumos si foile se inmoaie.
Lasagna bio a iesit foarte buna, am fost multumita de ingrediente, in special de sosul
bolognese.