Sunteți pe pagina 1din 14

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan

din satul Grinui, raionul Ocnia


Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
Proces-verbal nr. ______
din ___________ 20__
ef _________________

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
____________________
______________ 20__

LISTA SUBIECTELOR
pentru examenul n cadrul sesiunii de var
Disciplina Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul _III_, Grupa_TPAP-3_
Lista subiectelor teoretice
1. Organigrama formaiei de lucru i complexe. Calitile i aptitudinele profesionale necesare
personalului din unitile de alimentaie public.
2. Organizarea muncii personalului, brigzile de servire, diviziunea muncii.
3. Uniti pentru servirea consumatorilor. Uniti clasice. Uniti specializate. Uniti de producie.
4. Salonul de servire n unitile de alimentaie public. Mobilierul n dotarea slii de servire.
5. Utilajul tehnologic pentru servire. Inventarul textil din dotarea slii. Inventarul pentru servire
(vesel).
6. Oficii i dependine auxiliare n unitile de alimentaie public. Secia bufet, bar n cadrul
restaurantului.
7. Materiale i obiecte de ntreinere pentru igienizare.
8. Organizarea complexului de producie i a seciilor de preparare a bucatelor
9. Stabilirea regulilor de etic, de servire i de protocol n cadrul unitilor de alimentaie public.
10. Principalele reguli de servire i protocol. Primirea consumatorilor n unitatea de alimentaie
public.
11. Prezentarea preparatelor i a buturilor. Primirea comenzilor de la consumator.
12. Transmiterea comenzilor de la client la secii. Primirea comenzilor de la secii pentru client.
13. Manipularea obiectelor i a inventarului de servire n diferite sisteme: direct, indirect,
autoservirea, servirea rapid, etc
14. Caracteristica sistemului de servire direct sau englez.
15. Caracteristica sistemului de servire indirect sau francez.
16. Autoservirea n alimentaia public.
17. Servirea rapid (fast - food).
18. Servirea la domiciliu. Sistemul de servire prin intermediul automatelor.
19. Metode i tehnici generale de lucru pentru efectuarea serviciilor n diverse uniti de alimentaie
public. Manipularea i transportul inventarului pentru servire.
20. Serviciul n restaurante, baruri, camere de hotel, banchete, bordul avioanelor, navele fluviale i
maritime.
21. Recomandarea sortimentelor de gustri i aperitive, tehnica servirii lor.
22. Recomandarea sortimentelor de supe, crme, ciorbe, boruri.
23. Recomandarea sortimentelor de preparate culinare din pete i tehnica servirii lor.
24. Recomandarea sortimentelor de preparate culinare cu sosuri i tehnica servirii lor.
25. Recomandarea fripturilor, garniturilor i salatelor, tehnica servirii lor.
26. Recomandarea sortimentelor de deserturi i tehnica servirii lor.
27. Tehnica servirii produselor de panificaie.

28. Tehnica servirii buturilor nealcoolice, alcoolice, alcoolice industriale, alcoolice naturale,
fermentate, nedistilate, slab alcoolice, vinurilor.
29. Prepararea buturilor amestec (cocteiluri).
30. Tehnica servirii gustrilor, preparatelor culinare lichide, preparatelor culinare din pete,
preparatelor din carne i a desertului.
31. Tehnica servirii buturilor i a preparrii lor (coctailuri).
32. Elemente fundamentale n stabilirea meniurilor. Organizarea i servirea micului dejun.
33. Elemente fundamentale n stabilirea meniurilor Tehnica servirii meselor pentru dejun i a servirii
cinei.
34. Elemente fundamentale n stabilirea meniurilor. Organizarea i tehnica servirii meselor festive.
Servirea buturilor.
35. Stabilirea meniurilor n dependen de profilul unitii de alimentaie public.
36. Caracteristica comenzilor pentru turism organizat.
37. Servirea meniurilor turistice la alegere sau prin ncruciarea cu baremuri fixe.
38. Servirea a la carte a turitilor n grup, organizat cu plata n cont. Asigurarea serviciilor de mas
pe baz de bonuri valorice. Preferinele culinare ale turitilor strini din diferite ri, tradiii.
39. Comercializarea, promovarea i publicitatea produselor oferite de ctre unitile de alimentaie
public.
40. Tehnologia aplicrii listelor de preparate i buturi. Tehnica alctuirii meniurilor.
41. Evidena operativ clasic. Sisteme informatice pentru unitile de alimentaie public. Sisteme
informatice de eviden operativ.
42. Protecia vieii, sntii i securitii consumatorului.
43. Protecia intereselor economice ale consumatorului. Obligaiile operatorilor economici i
drepturile consumatorului.
44. Legislaia privind protecia consumatorului.

Materiale suplimentare folosite n cadrul examenului


1. Legea Republicii Moldova cu privire la protecia consumatorului.
2. HOTRRE Nr. 1209 din 08.11.2007 cu privire la prestarea serviciilor de
alimentaie public
3. Ghid de bune practice pentru sigurana alimentelor. Sistemul de sigurana
alimentelor HACCP. Produse culinare

Profesor______________ Ala Berco

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

ef ___________M. Galuca
BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1.
2.
3.

Organigrama formaiei de lucru i complexe. Calitile i aptitudinele profesionale


necesare personalului din unitile de alimentaie public.
Recomandarea sortimentelor de preparate culinare din pete i tehnica servirii lor.
Stabilii corelaii ntre enunurile prezentate n tabelul urmtor:
A. Documente referitoare la calitate
1) Documente care prescriu calitatea
2) Documente care certific i atest calitatea

B. Exemple
a) norme tehnice
b) standarde
c) certificatul de calitate
d) buletinul de analiz
e) caiete de sarcini
f) certificatul strii igienico-sanitare

Profesor examinator_____________________________
Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan
din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1. Organizarea muncii personalului, brigzile de servire, diviziunea muncii
2. Recomandarea sortimentelor de preparate culinare cu sosuri i tehnica servirii lor.
3. Realizai un eseu intitulat Principalele mijloace de publicitate n care s enumerai la
alegere patru dintre cele mai cunoscute mijloace de publicitate;

Profesor examinator_____________________________

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1. Uniti pentru servirea consumatorilor. Uniti clasice. Uniti specializate. Uniti de
producie.
2. Recomandarea fripturilor, garniturilor i salatelor, tehnica servirii lor.
3. Realizai un eseu intitulat Principalele mijloace de publicitate n care s prezentai
pentu dou mijloace la alegere cel puin dou avantaje i dou dezavantaje;

Profesor examinator_____________________________

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1. Salonul de servire n unitile de alimentaie public. Mobilierul n dotarea slii de
servire.
2. Recomandarea sortimentelor de deserturi i tehnica servirii lor.
3. Realizai un eseu intitulat Principalele mijloace de publicitate n care s precizai
calitile necesare promovrii imaginii unitii.

Profesor examinator_____________________________

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic

Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1. Utilajul tehnologic pentru servire. Inventarul textil din dotarea slii. Inventarul pentru
servire (vesel).
2. Tehnica servirii produselor de panificaie.
3. Recunoate definiia:

.vtmarea violent a organismului, precum i intoxicaia acut profesional, care


au loc n timpul procesului de munc sau n ndeplinirea ndatoririlor de serviciu, indiferent de
natura juridic a contractului n baza cruia se desfoar activitatea i care provoac
incapacitatea temporar de munc de cel puin trei zile, invaliditate sau deces.
a) curenia ;
b) dezinfecia ;
c) dezinsecia ;
d) accident de munc.

Profesor examinator_____________________________

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1. Oficii i dependine auxiliare n unitile de alimentaie public. Secia bufet, bar n
cadrul restaurantului.
2. Tehnica servirii buturilor nealcoolice, alcoolice, alcoolice industriale, alcoolice naturale,
fermentate, nedistilate, slab alcoolice, vinurilor.
3. Ce reprezint debarasarea meselor? n ce situaii se realizeaz?
Profesor examinator_____________________________

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic

Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1. Materiale i obiecte de ntreinere pentru igienizare.
2. Prepararea buturilor amestec (cocteiluri).
3. Cum se servete desertul?
Profesor examinator_____________________________

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1. Organizarea complexului de producie i a seciilor de preparare a bucatelor
2. Tehnica servirii gustrilor, preparatelor culinare lichide, preparatelor culinare din pete,
preparatelor din carne i a desertului.
3. Recunoate definiia:

.este ansamblul mijloacelor de prevenire i combatere a insectelor, care


vehiculeaz i transmit boli infecto-contagioase i parazitare pentru om i animale.
a) curenia ;
b) dezinfecia ;
c) dezinsecia ;
d) deratizarea .

Profesor examinator_____________________________

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic

Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1.

Stabilirea regulilor de etic, de servire i de protocol n cadrul unitilor de


alimentaie public.

2.

Tehnica servirii buturilor i a preparrii lor (coctailuri).

3.

Enumerai toate cele 6 sisteme de servire cunoscute.

Profesor examinator_____________________________

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1.

Principalele reguli de servire i protocol. Primirea consumatorilor n unitatea de


alimentaie public.

2.

Elemente fundamentale n stabilirea meniurilor. Organizarea i servirea micului dejun.

3.

Ce este sistemul direct de servire? Enumerai sistemele de servire directe.

Profesor examinator_____________________________
Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan
din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1. Prezentarea preparatelor i a buturilor. Primirea comenzilor de la consumator.
2. Elemente fundamentale n stabilirea meniurilor Tehnica servirii meselor pentru dejun i a
servirii cinei.
3. Cu ajutorul sgeilor asociai fiecare preparat culinar din coloana A cu grupa de preparate
corespunztoare din coloana B :
A

1. Salat de fructe
2. Roii umplute
3. Pstrv cu sos de smntn
4. Ciorb de vcu
5. Piept de pui cu ciuperci
6. Crnciori

a. preparat de baz
b. preparat lichid
c. gustare cald
d. desert
e. gustare rece
f. preparat din pe te

Profesor examinator_____________________________
Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan
din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1. Transmiterea comenzilor de la client la secii. Primirea comenzilor de la secii pentru
client.
2. Elemente fundamentale n stabilirea meniurilor. Organizarea i tehnica servirii meselor
festive. Servirea buturilor.
3. Aranjai corect etapele n ordinea ce trebuie respectat pentru a aranja un salon de servire
nainte de sosirea clienilor:
Profesor examinator_____________________________
Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan
din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

ef ___________M. Galuca
BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1.
2.
3.

Manipularea obiectelor i a inventarului de servire n diferite sisteme: direct, indirect,


autoservirea, servirea rapid, etc.
Stabilirea meniurilor n dependen de profilul unitii de alimentaie public.
ntocmii lista meniu, care s cuprind principalele grupe de preparate culinare, cu
cte un sortiment pentru fiecare grup .

Profesor examinator_____________________________

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1.

Caracteristica sistemului de servire direct sau englez.

2.

Caracteristica comenzilor pentru turism organizat.

3.

Caracterizai sufleurile i precizai locul lor n meniu.

Profesor examinator_____________________________

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1.

Caracteristica sistemului de servire indirect sau francez.

2.

Servirea meniurilor turistice la alegere sau prin ncruciarea cu baremuri fixe.

3.

Enumerai i descriei rolul elementelor de adaos utilizate la obinerea ciorbelor i


borurilor

Profesor examinator_____________________________

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1.

Autoservirea n alimentaia public.

2.

Servirea a la carte a turitilor n grup, organizat cu plata n cont. Asigurarea serviciilor


de mas pe baz de bonuri valorice. Preferinele culinare ale turitilor strini din
diferite ri, tradiii.

3.

Descriei indicii de calitate ai gustrilor reci

Profesor examinator_____________________________

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1.

Servirea rapid (fast - food).

2.

Comercializarea, promovarea i publicitatea produselor oferite de ctre unitile de


alimentaie public.

3.

Completai urmtorul tabel:

Materii prime

Semifabricate

Semipreparate

Produs finit

Profesor examinator_____________________________

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1.

Servirea la domiciliu. Sistemul de servire prin intermediul automatelor.

2.

Tehnologia aplicrii listelor de preparate i buturi. Tehnica alctuirii meniurilor.

3.

Completai urmtorul tabel:

Materii prime

Semifabricate

Semipreparate

Produs finit

Profesor examinator_____________________________
Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan
din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic
BILETUL NR.____

pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var


Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1.

Metode i tehnici generale de lucru pentru efectuarea serviciilor n diverse uniti de


alimentaie public. Manipularea i transportul inventarului pentru servire.

2.

Evidena operativ clasic. Sisteme informatice pentru unitile de alimentaie public.


Sisteme informatice de eviden operativ.

3.

Completai urmtorul tabel:

Materii prime

Semifabricate

Semipreparate

Produs finit

Profesor examinator_____________________________
Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan
din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1.
2.

Serviciul n restaurante, baruri, camere de hotel, banchete, bordul avioanelor, navele


fluviale i maritime
Protecia vieii, sntii i securitii consumatorului.

3.

Completai urmtorul tabel:

Materii prime

Semifabricate

Semipreparate

Produs finit

Profesor examinator_____________________________
Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan
din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var

Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public


Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1.

Recomandarea sortimentelor de gustri i aperitive, tehnica servirii lor.

2.

Protecia intereselor economice ale consumatorului. Obligaiile operatorilor


economici i drepturile consumatorului.

3.

Completai urmtorul tabel:

Materii prime

Semifabricate

Semipreparate

Produs finit

Profesor examinator_____________________________

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

BILETUL NR.____
pentru examenul semestrial / de promovare n cadrul sesiunii de var
Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
1.

Recomandarea sortimentelor de supe, crme, ciorbe, boruri.

2.
3.

Legislaia privind protecia consumatorului


Completai urmtorul tabel:

Materii prime

Semifabricate

Semipreparate

Produs finit

Profesor examinator_____________________________

Colegiul Agroindustrial Gheorghe Rducan


din satul Grinui, raionul Ocnia
Examinat
Catedra Discipline de profil
la specialiti n domeniul
Industriei Alimentare
ef ___________M. Galuca

BILETE DE EXAMINARE

Aprobat
Directorul adjunct pentru
activitatea didactic
_____________ P. Percic

pentru examenul de promovare n cadrul sesiunii de var


Disciplina: Organizarea deservirii n unitile de alimentaie public
Specialitatea 2205 Tehnologia produselor alimentaiei publice
Anul III, Grupa TPAP- 3
Data: 25 mai, 2015
anul de studii 2014-2015
Numrul de bilete_____

Examinator: Ala Berco __________


Asistent: Nichitoi Eleonora__________