Sarmale Vegane facute in Slow Cooker sau

Cuptor
decembrie 21, 2011 Ligia Pop 62 comentarii

In ultima luna am primit multe cereri atat aici cat si pe Facebook, unde am fost intrebata cum se
pot face sarmale vegane intr-un mod mai sanatos, fara sa fie rasfierte pe foc. Fiindca cei care
sunt considerati raw foodisti pot consuma si un procent de hrana vegetala gatita (procent stabilit
personal, vezi amanunte aici), m-am gandit sa propun si aceasta reteta printre retetele din meniul
mesei de sarbatori pe care-l puteti gasi aici.
In trecut am folosit pentru o perioada metoda sarmalelor facute la cuptor in oale de lut, insa prin
2005 am descoperit si aplicat o alta metoda mai sanatoasa si anume, folosirea unei oale de gatit
electrica numita slow cooker.

De ce imi place aceasta oala?

Merge pe un principiu simplu, gatire lenta la o temperatura mica pe o perioada lunga,

chiar si o zi sau doua in functie de cum este programata.
Oala are trei setari, high, low si warm iar eu am setat-o atat la low cat si la warm timp de
aproximativ 12h.

Un alt avantaj este ca gatirea lenta nu distruge instantaneu marea majoritate a vitaminelor
si mineralelor asa cum se intampla cand mancarea este pe foc.

Gustul preparatelor este foarte imbogatit de aromele extraordinare ale legumelor, arome
care nu se regasesc niciodata la mancarea gatita pe foc.

Reteta de mai jos este preferata noastra si a fost inspirata de mama mea. Acum cativa ani ani
buni in urma s-a gandit ca la sarmalele vegetariene pentru un gust extraordinar, ar putea adauga
arahide sau samburi de dovleac cruzi in loc de obisnuitele ciuperci sau nuci pe care noi, cei
cativa mofturosi ai mamei nu le mai suportam deloc.
Sarmale vegane

foile de la 2 verze murate marisoare

500 g orez

3 morcovi mari

3 cepe marisoare

1 radacina patrunjel

100 g faina de arahide crude macinate in rasnita

100 g faina de seminte dovleac crude macinate in rasnita

apa pentru calit cat si pentru sarmale

ulei presat la rece pentru calit cat si pentru sarmale

2-3 linguri pasta de rosii sau pasta din rosii uscate la soare (in ulei)

sare

cimbru

marar

busuioc

Sa trecem la treaba! Fiindca timpul e pretios, am tocat in robotul de bucatarie ceapa, morcovii si
radacina de patrunjel. Acestea se calesc in cativa stropi de ulei si o cana de apa pana se inmoaie.
Prefer sa nu le tin prea mult pe foc fiinda au timp sa se inmoaie si cand vor fi in slow cooker sau
in cuptor.
La acest punct am stins focul si am adaugat orezul bine spalat, fainurile de dovleac si arahide
macinate in rasnita, condimentele si sarea. Le-am amestecat bine, le-am acoperit cu un capac si
am asteptat sa se raceasca. Intre timp am pregatim foile pentru sarmale, eliminand cotoarele
incomode la impaturit sarmale.

Am format/rulat sarmale aratoase, toti stim cum sa o facem, asa ca salvez litere pentru final. :-)
Cu grija le-am asezat in vasul ceramic al oalei electrice, fara sa pun un strat protector de varza
cum se obisnuieste, ci pur si simplu am inceput sa asez sarmalele in cerc, unele peste altele. Am
turnat doua cani de apa, amestecata cu pasta de rosii si doua linguri de ulei presat la rece.

Am setat oala la High (7-8h) si dupa aceea pe Slow timp de 4-5 h. Depinde de orez, insa eu am
folosit orez integral. Daca folositi orez alb pe care l-ati mai si inmuiat inainte, se pot face in doar
4-5 h pe HighWarm (am testat si varianta asta).

Sarmalele au iesit exceptionale, asa cum ies doar dintr-un slow cooker sau intr-o oala ceramica
data la cuptor. Daca ar fi sa le comparam pe amandou, eu una inclin spre slow cooker unde
aromele sunt mai bine imbinate si gustul este exceptional.

Pofta buna!

Share this: