SPAGHETTI ITALIA

Se fierbe apa pn face bule (1 litru de apa/100g paste )

Se adaug sarea ( 12g de sare la 1 litru de apa).
Se adaug pastele n ap (80g paste uscate/ persoan) i se fierb conform
indicaiilor de pe ambalaj. Se mestec n paste pentru a nu se lipi.
Gust pastele pentru a nu le supragti.
Se scurg pastele, se pun n farfurie i se adaug sosul.
Sos Tomate
Ingrediente (4 porii):
-

750g tomate
50g elin
50g morcov
50g ceap
linguri zahr
Ulei de masline extravirgin
Frunze de busuioc
Sare

Preparare:
Se spal i se cur legumele, se taie n cubulee mici.
ntr-o tigaie se ncinge uleiul i se prajesc legumele pn au o culoare
aurie.
Se opresc roiile n ap fiart cu sare (10-12g sare/ 1 litru apa) se scurg,
se decojesc i se baga in blender.( alternativ se pot folosi roii din conserv).
Se adaug roiile i zahrul peste legumele sotate din tigaie i se mestec
bine.
Se adaug sare i frunze de busuioc i se gatete la foc mic timp de 30 de
minute.

Sos pesto

Ingrediente ( 4 porii):
- 120g busuioc
- 15g parmezan
- 15g pecorino
- 12g muguri de brad
- 1 cael de usturoi
- Ulei extravirgin
- Sare
Preparare:
Se cur usturoiul, se ndeprteaz partea central i se mrunete.
Se spala bine busuiocul i se terge cu un prosop uscat.
Se adaug frunzele de busuioc ntr-un mojar. Se adaug mugurii de brad
tocai, ulei de msline, usturoiul tocat, un praf de sare, parmezanul, pecorino peste
busuioc.
Se zdrobesc ingredientele pn se obtine o past omogen.
Se mai adaug ulei pentru a subia sosul dac este nevoie.
Sos Bolognese
Ingrediente (4 porii):
- 400g carnne porc
- 400g carne vit
- 200g sos tomat
- 300ml vin rou
- 150ml ap
- 60g ceap
- 50g grasime
- 50g unt
- 40g morcov
- 30g elin
- 2 frunze de dafin
- 6 frunze de busuioc
- Patrunjel
- Sare i piper
Preparare:

Se toac elina, ceapa, morcovul i grasimea.

Se toac carnea.
Se pune untul ntr-o tigaie mare se adaug ulei i legumele mrunite. Se
adaug frunzele de dafin i se soteaz, mestecnd. Se adaug carnea n tigaie. De
ndat ce carnea este caramelizat se adaug vinul i se reduce. Se adaug sosul
tomat i apa i se gtete timp de 2 ore la foc mic. La jumatatea perioadei de gtit
se adaug sarea i piperul dup gust. La final se adaug frunzele de busuioc
proaspt i se scot frunzele de dafin.

Sos Carbonara
Ingrediente (4 porii):
- 120g bacon
- 4 galbenuuri de ou
- 4 lingurie pecorino (sau branza italian tare)
- Ulei de msline extravirgin
- Sare i piper
Preparare:
Se prajete baconul n ulei de msline pana devine auriu.
ntr-un vas se bat cele 4 galbenuuri de ou peste care se adaug pecorino
sare i piper.
Se fierb pastele, se scurg i se pun ntr-un vas mare. Peste ele se
adaugbaconul i mixul de ou cu pecorino i se mestec repede. Se adaug piper.