Eierschecke (prajitura cu doua creme, din branza si oua)

forma: 28cm diametru cu margini inalte (forma de blat de tort e ok):

INGREDIENTE
BLAT
200 g faina
15 g drojdie prospata
80 ml lapte
50 g unt
50 g zahar
1 ou
un praf de sare
CREMA DE BRANZA
500 g branza tip Quark
100 g zahar
1 plic zahar vanilat
2 oua
4 linguri stafide

CREMA DE OUA
500 ml lapte integral
1 pastaie de vanilie
5 linguri zahar
4 linguri amidon (am folosit faina din orez / fara gluten) de la Dr Schar
1 praf de sare fina
3 oua
100 g unt
IN PLUS
70 g fulgi de migdale crude

PREPARARE
ALUAT
1. Intr-o ceasca, freaca drojdia cu 1 lingurita de zahar pana lichefiaza.
2. Amesteca faina cu sarea intr-un castron cu cavitate buna de framantat.
3. Incalzeste laptele intr-o craticioara doar cat sa dizolvi in el untul si zaharul. Trebuie sa aiba
temperatura de caldut, ca de cozonac.
Le framanti toate cam 5-10 minute, dupa care pui aluatul la crescut intr-un loc caldut acoperit cu
un prosop pentru cca 45 de minute.

CREMA DE BRANZA
Le amesteci pe toate. La final adaugi stafidele.
Acum poti sa preincalzesti cuptorul la 180 grd.
CREMA DE OUA
1. Intr-o craticioara medie ca marime cu fund gros, ca sa nu afume, amesteca zaharul, 2/3 din
lapte si semintele din pastaia de vanilie dupa ce ai taiat-o pe lung. Cand nu-mi reuseste figura cu
scosul semintelor, o fierb cu totul taiata pe lung, dupa care o scot din lapte.
2. Intr-un castron, amesteca amidonul + laptele rece ramas treptat, mestecand cu ajutorul telului
para, ca sa nu se formeze eventuale cocoloase.
3. Adauga galbenusurile, vanilia si praful de sare. Amesteca continuu, turnand treptat laptele
fierbinte, in amestecul cu ou. Dupa omogenizare, rastorni in craticioara si fierbi la foc mic vreo
3-5 minute, pana se ingroasa si capata consistenta unei budincute care se poate turna in forme.
4. Opreste focul si incorporeaza cuburi din unt, pana se topesc si omogenizeaza.
5. Bate albusurile spuma cu mixerul si incorporeaza-le in budinca calda.
Imbraca forma cu hartie de copt taiata cum am aratat la Quiche.
ASAMBLARE
1. Eu am intins o foaie rotunda (talpa) din aluat si am transferat-o in tava.
2. Peste foaie torni crema de branza si coci timp de 20 de minute.
Scoti tava, torni crema de oua, presari cu fulgii din migdale si o mai coci inca 20 de minute ca sa
se coaca crema de oua. Eu ultimele 5 minute am aprins grillul (foc de sus) dat la minim ca sa iasa
rumena deasupra si migdalele sa aiba gust de prajit.
ATENTIE! Daca crema de branza este suficient de consistenta sa nu se amestece cu crema de
oua, se coc toate deodata.
Se lasa la racit in forma, pana a doua zi, cand desprinzi cu usurinta hartia de pe prajitura si se taie
frumos.
Pudrati cu zahar doar feliile inainte de servire, ca sa nu se topeasca zaharul pana a doua zi. Noi
nu mai adaugam zahar, este suficient de dulce. Sa va fie de folos!