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Pavita al horno con guarnición de manzana, champiñones y patatas

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Pavita al horno con guarnición de manzana, champiñones y patatas

al horno con guarnición de manzana, champiñones y patatas 1 pavita limpia 1 paquete de lonchas
al horno con guarnición de manzana, champiñones y patatas 1 pavita limpia 1 paquete de lonchas

1

pavita limpia

1

paquete de lonchas de panceta ahumada

6

patatas de guarnición

2

manzanas reineta

4

cebollas

1

bandeja de champiñones enteros

1

bolsa de pasas sin hueso

150

ml de coñac o vino blanco

500

ml de fondo de ave

Romero Tomillo Sal y pimienta

500 ml de fondo de ave Romero Tomillo Sal y pimienta Inyectamos coñac con una jeringuilla

Inyectamos coñac con una jeringuilla en la pavita y la dejamos reposar toda la noche en nevera.

Salpimentamos y la cubrimos con panceta ahumada para que mantenga la humedad interna.

Horneamos la pavita durante 45 minutos, por quilo, a 160ºC y vamos mojando cada 30 minutos con su propio jugo o con fondo de ave.

Pelamos y cortamos las manzanas y las cebollas a cuartos. Los champiñones por la mitad.

Salteamos la cebolla, las manzanas, los champiñones y las patatas en una sartén con aceite de oliva. Salpimentamos, incorporamos romero y tomillo, mojamos con fondo de ave y llevamos a ebullición durante 5 minutos.

Añadimos la guarnición en la bandeja de horno 45 minutos antes de que acabe la cocción de la pavita en el horno.

Raciones: 6

Dificultad: media Tiempo preparación: 3 horas + una noche de reposo en nevera

Categorías: Segundo plato

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