Sunteți pe pagina 1din 4

Kimchi

Sursa:

http://www.bucataras.ro
Pentru doritori pot gasi foarte multe informatii utile si pe site-ul dnei Monica Jung:
http://e-mancarecoreeana.blogspot.ro/
Ingrediente

1 varza mica
1 ridiche alba
1 morcov mare
3-4 fire de ceapa verde
3-4 catei de usturoi
1-2 cm de ghimbir
sare de mare
pasta de ardei iute (Piros Arany am folosit)
boia de ardei iute (am folosit pimiento)
fish sauce (optional)

Mod de preparare

Se curata legumele si se taie in bucati de marimea unei imbucaturi.


Se pun toate legumele intr-un bol si se presara cu sare.
Se acopera bolul si se lasa peste noapte. Legumele vor deveni mai moi .
A doua zi se taie ceapa verde in rondele,se piseaza usturoiul si se adauga la legume.
Se pune pasta de ardei iute si boiaua peste si se amesteca bine.
Se da ghimbirul pe razatoare si se adauga,tot acuma se poate adauga si fish sauce-ul daca
folositi.
Se pune intr-un borcan ,se inchide capacul si se lasa la temperatura camerei peste zi ca sa
fermenteze putin.
Se pastreaza la frigider,dar la noi nu tine mult. Vad ca s-au dat si maruntelele la el,o sa fac si
varianta de copii cu Piros Arany dulce.

Kimchi de castraveti
Ingrediente

1 castravete de sera
1 lingurita de sare (eu am folosit de mare)
2 cepe verzi
2-4 catei de usturoi
1 cm de ghimbir
1 linguri Piros Arany iute sau alta pasta de ardei iute
1 lingurita de pimiento
1 lingurita fish sauce (optional)

Mod de preparare

Se taie castravetii rondele si amesteca impreuna cu sarea.


Se lasa deoparte cam doua ore.
Se taie ceapa verde,se rade usturoiul si ghimbirul.
http://www.bucataras.ro

http://e-mancarecoreeana.blogspot.ro/

Se amesteca toate ingredientele si se pun intr-un container inchis ermetic. Eu am preferat un


borcan.
Se lasa la temperatura camerei peste noapte.
Se pastreaza in frigider.

Kimchi Bokumbop
In coreeana,bokum inseamna prajit sau calit,iar bop inseamna orez alb fiert.
Si cu acest orez sunt multe multe variante,se poate adauga si carne,un ou prajit deasupra,ceapa,usturoi,sos de soia,ulei de
susan...De aceasta data am ales sa il fac numai cu kimchi si orez.
Se foloseste orez gatit cu o zi in urma si care a stat la frigider,astfel e mai usor de prajit.
Ingrediente

2 cani de orez facut cu o zi in urma


1 cana de kimchi
1 lingura ulei
cateva picaturi de ulei de susan (optional)

Mod de preparare

Se infierbanta orezul intr-o tigaie.


Cand e fierbinte se adauga kimchiul si se caleste putin.
Se adauga orezul si se amesteca.
Se adauga si niste zeama de la kimchi.
La sfarsit se pot adauga cateva picaturi de ulei de susan.

Supa cu kimchi
Ingrediente

o portie de kimchi
un pachet de supa instanta cu taitei
apa
optional: frunze de spanac,bucati de pui gatit,oua fierte tari

Mod de preparare

Se pune o cana de apa la fiert.


Intr-un bol se pune continutul supei si deasupra se pune niste kimchi.
Se toarna apa clocotinda si se acopera 3 minute cu un capac sau o farfurie.
Se adauga optionalele si se serveste.

Mak Kimchi - Kimchi de varza chinezeasca


Ingrediente

o varza chinezeasca Napa


o ceapa
4 bucati de ceapa verde
1/4 cup de sare grunjoasa

http://www.bucataras.ro

http://e-mancarecoreeana.blogspot.ro/

10 catei de usturoi,pisat
1 cm de ghimbir,dat pe razatoare
1/2 cup de gochugaru
1 lingura de zahar
1 lingurita de fish sauce (doar atat am mai avut,dar se poate si mai mult)

Mod de preparare: Varza Napa se taie in patru,apoi in bucati de cca 2 cm. Sarea se dizolva in apa si introducem bucatile de

varza taiate,unde le lasam pana se inmoaie,de obicei dureaza mai putin de o ora.

Pregatim pasta pentru kimchi din usturoiul pisat,ghimbirul ras,fulgii de ardei iute gochugaru,zaharul si fish sauce-ul.
Clatim bucatile de varza,le scurgem de apa si le amestecam cu pasta pentru kimchi. Adaugam si ceapa taiata felii subtiri si ceapa
verde taiata rondele si amestecam bine.
Se introduc intr-un recipient care se inchide etans.Se poate consuma in aceeasi zi sau se poate lasa la temperatura camerei o zi,ca sa
fermenteze,apoi se pastreza in frigider.

Reteta de preparare Kimchi-minunea fermentata a gastronomei coreene:

INGREDIENTE DE BAZ
0,5 kg de varz chinezeasc
2 linguri de sare
4 cni de ap rece
2 cni de ap fierbinte

CONDIMENTE
1
1
1
2
2
1

lingur de usturoi, tiat mrunt


lingur de ghimbir proaspt, tiat mrunt
lingur de frunze de praz sau ceap verde, tiate mrunt
linguri de ardei iute uscat, mrunit
linguri de zahr
lingur de sare

MOD DE PREPARARE: Se iau frunzele de varz i se sreaz. Se toarn peste ele apa rece,
dup care se pun ntr-un loc rcoros timp de 8 ore sau se las peste noapte. Se spal varza,
apoi se scurge bine de ap. Peste condimente se toarn apa fierbinte i se amestec bine.
Apoi se adaug frunzele de varz. Amestecul se pune ntr-un borcan mare. S-ar putea s fie
necesar s se taie frunzele n jumtate ca s intre n borcan. Se acoper cu celofan i se las
vreo dou zile ntr-un loc rcoros. Apoi frunzele se scurg de ap, dup care se taie n bucele
mai mici. Se ndeas totul ntr-un vas de sticl i se las pn cnd se servete la mas. Avei
o jumtate de kilogram de kimchi!

HOTTEOK gogosi coreene cu scortisoara


Ingrediente:

3 cani faina
cana lapte
lg drojdie uscata + lg zahar dizolvate intr-o ceasca cu apa calduta
lg sare

http://www.bucataras.ro

http://e-mancarecoreeana.blogspot.ro/

Umplutura:

cana zahar
mana de alune nesarate si macinate
lg scortisoara

Se framanta aluatul si se lasa la crescut.


Se ia cate o bucatica de aluat, se intinde si se pune umplutura, se inchide si se intinde iar si
se prajeste.
Cand le puneti in tigaie trebuie sa fie cat mai subtiri. In tigaie vor avea tendinta sa creasca,
infranati-le avantul cu ajutorul unei palete.

http://www.bucataras.ro

http://e-mancarecoreeana.blogspot.ro/

S-ar putea să vă placă și