Plan de Negocios Modificado S

JALLK S.
PLAN DE NEGOCIOS
1. GENERALIDADES
1.1 OBJETIVOS
1.1.1 Objetivo General.
Elaborar una bebida de excelente calidad, la cual sea benfica para el consumidor.
1.1.2 Objetivos especficos.
Asegurar la calidad del producto.

Cumplir con las buenas prcticas de manufactura.
Generar empleos para las personas residentes del rea metropolitana
de Bucaramanga.
1.2 JUSTIFICACIN.
Con el paso de los aos el consumidor se ha hecho cada vez ms consciente y
exigente a la hora de comprar los productos, en especial en la industria de
alimentos, obligando a las empresas a elaborar productos cada vez ms benficos
para la salud; con el fin de abastecer a este segmento de mercado nace JALLK,
la cual ofrece un producto de calidad, que est enteramente enfocado a mejorar la
salud del consumidor.
1.3 ANTECEDENTES DEL PROYECTO.
1.3.1 Lnea del Aloe Vera:
El Aloe Vera ha sido utilizado ampliamente por el hombre desde hace miles de
aos; inicialmente se utiliz con fines teraputicos en el tratamiento de heridas
cutneas (Dominguez, y otros, 2012), debido a la presencia de compuestos
fenlicos de gran poder oxidante, los cuales funcionan como agentes antibiticos
y antiinflamatorios (Antonio Vega, 2005). Actualmente el procesamiento de la
sbila para fines medicinales, farmaceuticos y nutricionales ha aumentando
enormemente (Dominguez, y otros, 2012), debido a las investigaciones realizadas
centradas en los componentes presentes en estas, las cuales de muestran la
accin de estos en el tratamiento y prevencin de ciertas enfermedades (Antonio
1
Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender
JALLK S.A
Vega, 2005). En la industria alimenticia la sbila ha sido utilizada en productos

como, leche, helados, yogurts y confitera, sin embargo, el jugo de sbila ha sido
utilizado como alimento funcional especialmente para la preparacin de bebidas
que no tengan efectos laxantes (Ramachandra & Srinivasa, 2008).
A continuacin se presenta un esquema con las etapas iniciales del procesamiento
del Aloe Vera.
Escurrimiento simple
Escurrimiento con
adicin de calor
Recepcin
Lavado
Remocin
del gel
Separacin mecnica
por prensado
Separacin mecnica
manual y frotacin de las
hojas
Separacin manual por
fileteado
Figura 1. Diagrama de flujo de las etapas iniciales en la produccin del gel de Aloe Vera
Adaptado de (Dominguez, y otros, 2012)
La primera etapa es la cosecha de la sbila, seguido del transporte de las hojas a

la planta procesadora; en esta etapa las hojas deben estar refrigeradas. La
seguna etapa es el lavado de las hojas frescas, para lo cual se utiliza agua y
soluciones bactericidas, seguida de la etapa de las capas exteriores de las hojas,
sta puede ser llevada acabo por medio de diferentes operaciones, siendo la ms
comn la de fileteado (Dominguez, y otros, 2012).
1.3.2 Lnea de Elaboracin de la bebida
Las bebidas procesadas facilitan la vida de las personas, ya que se ahorra tiempo
en la preparacin de stas, y aportan minerales y vitaminas benficas para el ser
humano. En las ltimas decadas se han introducido miles de productos nuevos,
JALLK S.A
los cuales han incluido ingredientes que aumentan su valor nutricional (Alianza
por una vida saludable)
La industria de bebidas tiene sus condicionantes especficos motivados tanto por
la legislacin sanitaria al respecto, como por los consumidores que demandan
cada vez ms, productos naturales sin aditivos ni conservantes.
Por todo ello, la purificacin de las bebidas, y ms concretamente la filtracin, es
una
parte
importante
de
su
proceso
productivo.
En unos casos se persigue eliminar cualquier contaminante que pudiera afectar la
estabilidad del producto. En otros, perseguir adems mejorar la presentacin y el
aspecto del producto para que resulte atractivo a los consumidores.
La filtracin a realizar se definir en funcin del producto a tratar y de los objetivos
especficos que se persigan. En todo caso es un procedimiento con bajos costes
de inversin y explotacin, con total seguridad, y que no modifica ni altera las
caractersticas deseables del producto (Selfiltra Purificacin de fluidos). Una de
las partes ms importantes en el proceso de elaboracin de bebidas es el lavado y
seleccin de materia prima, esto con el fin de asegurar la calidad del producto
(Resolucin 3075 de 1997).
1.3 ANTECEDENTES EQUIPO EMPRENDEDOR
Experiencias adquiridas por el equipo tales como:
Venta y acercamiento con el cliente para la compra del cualquier producto, esto
confiere traro hacia el mismo y promocin del producto, conocimiento previo de las
competencias en cuanto a calidad, precios, costos y movimiento y gusto en el
mercado de bebidas no alcohlicas y maltas.
Adems, uno de los integrantes est participando en el desarrollo de una bebida
energtica, la cual coincide con la cantidad de aditivos (establecidas por las BPM)
y el hecho de utilizar Aloe Vera para agregar vitaminas y nutrientes.
2. PRESENTACIN DE LA EMPRESA
2.1 DATOS BSICOS
Razn Social: JALLK S.A.
3
JALLK S.A
Nombre-Logo: JALLK
Direccin: Carrera 24 # 21-36
Telfono: 315-733-6262.
Web: www.JallkS.A.Refrescatesaludablemente.com
En redes sociales: Refrscate saludablemente con Jallkfresh.
2.2 DEFINICIN
Misin: Somos una empresa de bebidas en la industria de alimentos, la cual
busca satisfacer las exigencias del mercado, elaborando una bebida refrescante
basada en jugo de frutas (uva, maracuy y fresa), endulzada con stevia y con
trozos de aloe vera. Trabajamos por la poblacin Colombia que busca productos
que generen beneficios a la salud.
Visin: Ser una organizacin lder en la produccin de bebidas elaboradas con
jugos de frutas y Aloe Vera y ser la empresa elegida en Colombia por la calidad del
producto.
3. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO-SERVICIO
3.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO-SERVICIO
JALLKFRESH es una bebida refrescante y saludable, la cual est basada en
jugos de frutas, obtenidos a partir de la licuefaccin de la pulpa, contiene cristales
de Aloe Vera, los cuales contienen vitaminas hidrosolubles y minerales benficos
para la salud (Antonio Vega et. al., 2005) , y adems est endulzada con estevia,
el cual es un edulcorante natural y no calrico que regula el nivel de glucosa , por
esto es apta para el consumo de cualquier persona (incluyendo las personas
diabticas) (Durn, Rodriguez, Cordn, & Record, 2012).
(Agregar imagen)
3.1.1 Caractersticas bsicas y estructura general del producto

Se plantea solo una lnea, la cual est dirigida a personas entre los 16 y 70 aos,
las especificaciones generales del producto se presentan en la tabla 1.
Tabla 1. Generalidades del producto.
4
JALLK S.A
Lneas
Capacidad [ml]
Presentacin
Diseo
Juvenil y adulta
400
Botellas
plsticas
biodegradables
de
forma rectangular.
Innovador, serio y
atractivo
Fuente: Autores.
La bebida presenta un pH cido el cual vara segn la fruta y si estuviera

endulzada con azcar convencional tendra 11 (Bx), pero al estar endulzado con
extracto de stevia (cuyo poder edulcorante es 200 veces mayor).
Almacenamiento: El almacenamiento del producto terminado debe estar ubicado
en una zona diferente a la zona de almacenamiento de materia prima, adems
toda la planta debe cumplir con las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM)
presentadas en la resolucin 3075 de 1997.
Condiciones: Conservar refrigerado despus de abrir y agitar bien antes de
consumir.
Ciclo de vida del producto: Aproximadamente 5 meses.
Beneficios bsicos y complementarios: Bajo contenido calrico, vitaminas B1,
B2, B3, A y E, cido flico y ascrbico, calcio, fsforo, potasio, hierro, sodio,
magnesio, manganeso, cobre, cromo y cinc (Antonio Vega, 2005).
Servicio post-venta: Manejo de quejas.
Fortalezas del producto: Aporta una gran cantidad de vitaminas, minerales,
enzimas y aminocidos esenciales para el ser humano y ayuda a regular el nivel
de glucosa.
Debilidades del producto: Los cristales de sbila pueden generar una respuesta
negativa en la poblacin infantil.
4. MERCADO.
4.1 ANLISIS DEL SECTOR.
JALLK S.A
El sector de Bebidas en Colombia, cuenta con una historia y trayectoria

importante, producto de lo cual existen importantes compaas dedicadas tanto a
la produccin y comercializacin en el sector, la cadena productiva del sector
comprende la fabricacin de bebidas no alcohlicas, como es el caso de
gaseosas, jugos, ts, agua, entre otras.. En un estudio de ventas realizado entre
los aos 2008 al 2011 se observan grandes variaciones en las ventas para el
sector, las cuales se presentan principalmente por las condiciones climticas,
posibles tributos que gravaran las bebidas, alianzas de mercado con otros pases
(TLC), entre otros.
Figura 3. Evolucin de ventas de las bebidas en Colombia.

Fuente: DANE
Esta industria est caracterizada por su alto nivel de concentracin industrial,

diferenciacin de productos y explotacin de economas de escala. Entre las
principales compaas del sector se encuentran Industria Nacional de Gaseosas
(Coca Cola), Postobn, Aje Colombia, Pepsi Cola, entre otras. Pese a que el
crecimiento en este mercado no ha sido tan significativo en los ltimos aos,
tampoco se han presentado problemas de estancamiento teniendo en cuenta que
cada da surgen nuevos competidores con productos innovadores.
En otros estudios realizados en el sector en los ltimos se observ que en las
compaas como Bavaria y sus subordinadas Cervecera Unin, Cervecera del
Valle y Maltera Tropical crecieron a un menor ritmo que durante el ao
inmediatamente anterior. Por otra parte pequeas empresas como Cervecera
Colon supero a Inducery y Artesana a Beer Company, que se contrajeron.
En sector de gaseosas y aguas, hay un empate de Indega (Coca-Cola Femsa) y
sus empresas relacionadas Coca Cola Servicios, Embotelladora Del Huila, Nuevas
6
JALLK S.A
Bebidas y Alimentos de Uraba, Y Gaseosa Leticia, con Postobn consolidado (que

incluye a Postobn, Gaseosa Lux, Gaseosas Colombianas, Gaseosas Hipinto,
Gaseosas de Crdoba, y Gaseosas de la Sabana). Por otro parte, en el 2013 se
distinguieron por su Dinamismo Big Cola, Gaseosas Glacial, Gaseosas
Florencianas, y American Water. Adems de las empresas mencionadas, hay otras
empresas del sector de gaseosas y aguas: Pepsi Cola Colombia, Embotelladora
Capri, Red Bull, Bebida Logistica; Colbesa (Gatorade), Ambesa, Gaseosas de
Girardot, La Parcela, Nortico, Icee Colombia, Magrillano, Y Natural Drink.
4.2 INVESTIGACIN DE MERCADOS
Para elaborar la investigacin del sector se opt por informacin secundaria, la
cual se obtuvo de algunas pginas encontradas en internet, tales como: Factor
Dinero y la nota.com.
4.2.1 Anlisis del mercado
El sector de bebidas tiene una variedad de productos como las gaseosas, los
jugos, las bebidas energizantes, el agua, las aguas saborizadas, y el t.
El consumo per cpita en Colombia de bebidas comerciales es de 131.4 litros

anuales. Las ms exitosas son las gaseosas, con 55 litros anuales por habitante,
seguidas por la cerveza con 44 litros, y el agua embotellada, con 16 litros. Segn
Euromonitor, las ventas de bebidas no alcohlicas en Colombia se incrementan 40
por ciento en 5 aos y en el 2013 alcanzaron 15,8 billones de pesos. Este
mercado en Colombia se ha caracterizado por su alto nivel de concentracin y por
estar dominado por unas pocas empresas que cuentan con larga trayectoria y
tradicin. Entre aquellas que existe mayor competencia encontramos a Femsa
con Coca-Cola, con presencia en Colombia desde 1926, y a Postobn, de la
Organizacin Ardila Llle, desde 1904; seguidas por PepsiCo, cuya franquicia la
maneja Postobn desde 1970.
Ms recientemente ingres al mercado la transnacional Aje Colombia, con su
marca lder BigCola (Tiempo, 2014). Este sector de bebidas cuenta con la
incorporacin de tecnologa en su proceso, genera empleo por sus plantas de
produccin grandes y dicha eficiencia que se presenta en procesos de distribucin
y entrega. La innovacin y desarrollo de estrategias es prctico para poder
competir, puesto que el estilo de vida saludable ha generado surgimiento de
7
JALLK S.A
nuevos productos y cambios a la hora de promocionar dichos productos. La idea

de ello es generar una visin amable frente al producto saludable. Pues ya no solo
es calmar la sed, si no aportar nutricin, salud, belleza, energa y bienestar, el
incremento de esta idea gnero productividad, aun as siendo que la materia prima
no ha estado en sus mejoras por los cambios climticos.
Estas bebidas han mejorado la venta y su productividad, con estrategias que las
empresas han optado por novedosos empaques, bebidas energizantes y en la
innovacin de la bebida que se est presentando, la cual quiere presentar campos
en la salud para cuidado de la misma.
4.2.2 Anlisis de la competencia

En la actualidad a nivel internacional existen diversas empresas dedicadas al
cultivo, industrializacin y comercializacin de productos a base de aloe vera
(sbila), pero siendo as no son empresas que representen competencia ya que
nuestro cubrimiento ser nacional.
En Colombia se encuentran cuatro empresas que producen y comercializan jugo

natural con cristales de sbila; ellas representan una competencia directa respecto
a nuestro producto y es por ello que se hace un anlisis de cada una de las
empresas, las cuales son:
TMESIS: El proyecto Tmesis fue iniciativa hace seis aos de cuatro
colombianos que hacen parte de Asian Andina Group, grupo empresarial
con acciones innovadoras. Hace dos aos desarrollaron una bebida
funcional, refrescante y natural que contiene cristales de aloe vera para la
venta. Actualmente se encuentran en dos sabores original y Lychee.
Como se presentan al mercado:
JALLK S.A
Figura 4: Presentacin de Tmesis. Fuente: Tmesis.
JANNA: Es una empresa colombiana que ha venido trabajando hace 10

aos, dedicada al procesamiento, fabricacin y envasado de bebidas
saludables y refrescantes. Actualmente cuentan con cuatro sabores:
Natural, Lichi, Durazno y Manzana.
La presentacin en el mercado:
Figura 5. Presentacin de janna. Fuente: JANNA
NATURAL ALOE DE COLOMBIA: Es una empresa boyacense creada hace

cinco aos con el fin de comercializar cristales de sbila, desarrollo una
bebida con cristales de sbila llamada SAV refrescante con nico sabor de
durazno.
9
JALLK S.A
Figura 6: presentacion sav. Fuente SAV.
4.2.3 Informacin primaria.

Como informacin primaria se entrevist al profesor Carlos Jess Muvdi Nova,
profesor de planta en la Escuela de ingeniera qumica de la Universidad Industrial
de Santander, a continuacin se muestra su hoja de vida y posteriormente las
preguntas realizadas con sus respectivas respuestas.
Hoja de vida.
Categora
Investigador
Junior (IJ) (con
vigencia desde
12 de Abril de
2014 hasta 12 de
Abril de 2015)
Nombre
Nombre en
citaciones
Nacionalidad
Sexo
Carlos Jess MUVDI NOVA

MUVDI NOVA, CARLOS JESS
Colombiana
Masculino
10
JALLK S.A
Formacin Acadmica
Doctorado Universit Montpellier II (Science et Tech. du Languedoc)

Gnie des Procds.
Septiembrede2004 - Diciembrede 2007.
Elaboracin y caracterizacin de una nueva membrana hbrida a base de
alumina y de quitosano para la purificacin de protenas por cromatografa de
afinidad metlica.
Maestra/Magister Universit Montpellier II (Science et Tech. du Languedoc)

Master en Gnie des Procds.
Septiembrede2003 - Juliode 2004.
Simulacin de la extraccin de compuestos de aroma utilizando un contactor
a membranas de fibras huecas.
Pregrado/Universitario Universidad Industrial de Santander - UIS

Ingeniera Qumica.
Enerode1997 - de 2002.
Desarrollo a escala laboratorio de una espuma de poliuretano sintetizada a
partir de tamo de frjol para su uso como aislante trmico y atenuador de
impacto.
reas de actuacin
Ingeniera y Tecnologa -- Ingeniera Qumica -- Ingeniera de Procesos

Ingeniera y Tecnologa -- Ingeniera Qumica -- Ingeniera Qumica (Plantas y
Productos)
Ingeniera y Tecnologa -- Otras Ingenieras y Tecnologas -- Alimentos y
Bebidas
Ingeniera y Tecnologa -- Ingeniera de los Materiales -- Compuestos
(Laminados, Plsticos Reforzados, Fibra Sintticas y Naturales, etc.)
11
JALLK S.A
Experiencia profesional
Universit Lille 1
Dedicacin: 40 horas Semanales Mayo de 2011 Agosto de 2011
Universidad Industrial de Santander UIS.
Dedicacin: 40 horas
Semanales
Octubre
de
2008
de
Actual.
- Actividades de docencia.
Pregrado - Nombre del curso: Control de procesos, estequiometria, introduccin
a la Ingeniera Qumica, balances de materia y energa, e ingeniera de procesos
en
la
industria
de
alimentos, 0
Octubre
2008
- Actividades de investigacin.
Investigacin y Desarrollo - Titulo: Investigador en el grupo de investigacin en
ciencia y tecnologa de alimentos (CICTA) Octubre 2008.
Universit de Lille 1 (Sciences et Techniques).
Dedicacin: 40 horas Semanales Septiembre de 2007 Agosto de 2008.
- Actividades de administracin.
Miembro de consejo de centro - Cargo: Profesor ctedra Septiembre de 2007
Agosto de 2008.
- Actividades de docencia.
Postgrado - Nombre del curso: Master QUEPI, 20 Septiembre 2007 Agosto 2008
- Actividades de investigacin.
Investigacin y Desarrollo - Titulo: Separacin de hidrolizados de protena
utilizando tcnicas de electro-ultrafiltracin Septiembre 2007 Agosto 2008.
SGS MultiLab.
Dedicacin: 40 horas Semanales Diciembre de 2002 Septiembre de 2003
Actividades de administracin.
Miembro de consejo de centro - Cargo: investigador Diciembre de 2002
Septiembre de 2003.
Miembro de consejo de centro - Cargo: Ingeniero asistente Diciembre de 2002
Septiembre de 2003.
12
JALLK S.A
Preguntas y respuestas de la entrevista.

1. Que opina de las bebidas refrescantes que tienen aloe vera y que estn
endulzadas con stevia?
RTA: Al trabajar en la parte de alimentos y tener conocimientos en stos mbitos,
por el concepto del producto, da la sensacin de que es ms saludable, que va a
refrescar y ahorita como se esta dando la tendencia a trabajar con bebidas de este
estilo, estara bien y seria interesante una propuesta como esta, adems de que
tendra gran aceptacin en el mercado, teniendo en cuenta que la apariencia del
producto es algo realmente importante
2. Tcnicamente se podra obtener un producto de este tipo de buena
calidad?
RTA: Si claro, al 100%
3. Cree usted que la stevia como reemplazo de el azcar convencional
generara una buena respuesta en el consumidor?
RTA: S, hay mucha gente que como edulcorante utiliza stevia y por eso sera un
gran enchanche; por ejemplo la gente que hace deporte, que est buscando bajar
de peso e inclusive la gente mayor, les estara interesando bastante una
caracterstica como sta en un producto
4. Cree que la incorporacin del extracto de sbila en trozos aumentara el
valor agregado de la bebida?
RTA: Si, porque mucha gente (inclusive jvenes y adultos mayores) est
acostumbrada a utilizar la sbila para muchas cosas, entonces el hecho de sentir
la textura y masticar la fruta en una bebida es bastante interesante ya que en las
nuevas tendencias se esta buscando que no sea solo un liquido suave que pase y
no se sienta nada. Una recomendacin sera cuidar mucho el tema de la
sedimentacin de stos trozos de sbila en la bebida para garantizar la alta
calidad
5. Mencione algunos aspectos positivos y negativos desde su punto de vista
que se presentan en la idea de negocio.
13
JALLK S.A
RTA: Sobre la idea de negocio no podra opinar ya que no tengo suficiente

conocimiento del proyecto, pero sobre el producto quiz mirar bien la idea de
conservarlo sin adicionar agentes qumicos para que la bebida se torne ms
natural; pero de resto me parece todo positivo
6. Encuentra apropiado realizar una lnea infantil, y si no es as, qu
modificaciones le hara para aumentar la aceptacin en este segmento de
clientes?
RTA: Lo que pasa es que el concepto de salud que estn vendiendo ustedes de
bajas caloras y todo por el estilo, es un concepto que los nios como tal no tienen
todava formado; para m sera para un pblico ya mayor y adolescentes que
tengan la capacidad de guiarse por su criterio a la hora de escoger qu es
saludable y qu no para su organismo. En cuanto a modificaciones, la nica
estrategia sera venderlo primero a los adultos (paps) para que sean ellos
mismos quienes escojan y estn pendientes de lo que consumen sus hijos
7. Qu recomendaciones sugiere en el proceso de elaboracin de la bebida?
RTA: Buenas prcticas de manufactura. En cuanto a la calidad del producto, mirar
la estabilidad en el tiempo, es decir, cmo cambia la apariencia, el color, la textura
de la bebida a travs del tiempo..
8. Qu puntos crticos identifica en las etapas del proceso de produccin?
RTA: Control de calidad de la materia prima y todo lo que tenga que ver con los
lquidos ya que stos se pueden contaminar fcilmente, entonces habra que ver
cmo manipular esos volmenes en todas las etapas de mezcla y transporte,
teniendo en cuenta un laboratorio del proceso del control de calidad, no solamente
del producto como tal sino tambin de qu tan contaminado puede estar al
envasarse
9. Se arriesgara a ser parte de sta idea de negocio?
RTA: Todo depende del estudio de mercado objetivo; si tiene un buen estudio de
mercado, s lo hara
14
JALLK S.A
4.3 ESTRATEGIAS DE MERCADO

4.3.1 Concepto
JALLKFRESH es una bebida refrescante, que ofrece un gran nmero de
beneficios a la salud de los colombianos, gracias a que est endulzada con stevia
y a su contenido en cristales de Aloe Vera.
4.3.2 Estrategias de distribucin
Como estrategia para dar a conocer el producto y todo lo concerniente al mismo
de una manera rpida y eficiente, la cual permita convencer al cliente para que
finalmente lo adquiera, se establecern diferentes canales de distribucin propios
que se aplicarn de acuerdo a las etapas de comercializacin del producto y de
las necesidades del mercado.
En primera instancia se creara un canal propio y directo que consiste en un equipo
encargado de mostrar y ofrecer el producto en lugares claves de la ciudad como lo
son colegios, universidades, centros comerciales, entre otros, en donde se
ofrecer una degustacin del producto permitiendo a su vez observar la reaccin
del pblico respecto al mismo; paralelamente se realizarn anuncios del producto
a travs la pgina web de la empresa y redes sociales en donde a su vez se
atendern quejas y sugerencias acerca del producto y finalmente se dejarn
muestras en tiendas y pequeos supermercados.
En segundo lugar se contar con canales de socios comprendidos en su mayora
por tiendas naturistas, drogueras y pequeos supermercados, en donde
inicialmente se dejarn muestras del producto, de tal manera que si los clientes
mantienen su inters en la bebida, puedan adquirirlo en stos mismos lugares.
4.3.3 Estrategias de precio (Lina)
Instrucciones
Presente un anlisis competitivo de precios, precio de lanzamiento, punto de
equilibrio, condiciones de pago, seguros necesarios, impuestos a las ventas, costo
de transporte, riesgo cambiario, preferencias arancelarias, tcticas relacionadas
con precios, posible variacin de precios para resistir guerra de precios. Explique
la manera mediante la cual defini el precio
15
JALLK S.A
4.3.3 Estrategias de promocin

Algunas estrategias de promocin podran ser:
Reduccin del precio (en una promocin de lanzamiento).

Muestreos (son envos de muestras para dar a conocer el producto, en su
totalidad de consumidores).
Participacin en exposiciones, seminarios, congresos, ferias y algunas otras.
Uso de la web como correos electrnicos para presentar una oferta especial;
cupones y/o vales de descuentos para compras futuras.
Concursos y sorteos son para ello se motiva para la compra de alguna
muestra.
En cuanto a nuestro cubrimiento geogrfico por comienzo ser en
Bucaramanga y ms adelante se incluirn las zonas metropolitanas y
municipios que conforman el departamento de Santander, llegando a ellos
impulsando el producto en diferentes ferias, conferencias como se mencion
anteriormente y con anuncios (pancartas).
Cada una de las estrategias nombradas llevan tiempo y clculos que se harn
segn los costos, aun as nuestro gran inters es satisfacer el gusto de nuestro
clientes.
4.3.4 Estrategias de comunicacin
La difusin del producto se har a travs de va web, utilizando el poder de las
redes sociales y la pgina oficial de la empresa, adems se realizarn campaas
promocionales, en las cuales se regalarn muestras, con el fin de dar a conocer el
producto.
Va Web se optar por contratar a la Agencia Digital Full Services Para Pymes que
cobra 750 000 COP mensuales (Agencia Digital Full Services Para Pymes), se
utilizar el logo de la empresa y adems se har uso del slogan Refrscate
Saludablemente.
En la campaa promocional se contratarn 4 personas que estarn ubicadas en
zonas claves del rea metropolitana de Bucaramanga, cada una recibir como
pago el salario mnimo mensual vigente.
16
JALLK S.A
4.3.5 Estrategias de servicio

Los pedidos que se hagan por los clientes sern entregados directamente, y se
tendr comunicacin permanentemente, con el fin de que estn siempre
abastecidos del producto. Al final de cada mes, se contabilizaran los pedidos
realizados por los clientes y aquellos que superen un valor establecido de
unidades del producto en sus ventas, sern premiados o incentivados; por otro
lado al final de cada ao se realizaran rifas o sorteos con incentivos o premios
ms grandes comparados con los que se entregaran mensualmente.
Una vez realizado los pedidos por los clientes se dar diferentes garantas sobre
el producto de acuerdo a cual sea la situacin que se presente. Si hay vencimiento
del producto, se devolver al cliente las unidades que se hayan vencido
inmediatamente se presente el caso, si el contenido del producto se llegase a
alterar, se observara las condiciones de almacenamiento del mismo en el
establecimiento de venta y de acuerdo a lo observado se decidir si habr
devolucin o no al cliente.
4.3.8 Estrategias de aprovisionamiento (lina)

Instruccin
Describa la forma de aprovisionamiento, precios de adquisicin, polticas
crediticias de los proveedores, descuentos por pronto pago por volumen, en
caso afirmativo establecer las cuantas, volmenes y/o porcentajes etc. Definir si
los proveedores otorgan crdito, Establezca los plazos que se tiene para efectuar
los pagos
5. PROYECCIONES DE VENTAS
5.1 PROYECCIONES DE VENTAS
La meta es vender 400 unidades diarias, teniendo en cuenta que el periodo de
evaluacin del negocio son los primeros 12 meses, de modo que se pueda
observar el comportamiento del producto en el mercado, durante las diferentes
estaciones del ao.
Para establecer las ventas anuales se observ el comportamiento del sector de
bebidas y gaseosas en Colombia. Las ventas de bebidas no alcohlicas aument
en un 40% durante los ltimos aos de acuerdo con Euromonitor, el Dane ubica
17
JALLK S.A
este sector como uno de los ms dinmicos en el mercado local, con un

crecimiento de la produccin de 6,2% en febrero del 2014, los jugos duplicaron
sus ventas segn Portafolio.co (Bustamante, 2014)
A partir de los datos histricos se estableci un aumento en ventas del 30% en los
5 aos. Para establecer el aumento anual simplemente se tom el promedio, es
decir, 6% en cada ao.
Tabla 2. Proyecciones de ventas durante los primeros 5 aos.
Ao
1
2
3
4
5
Bebidas
66.000
139.920
148.315
157.214
166.647
(Ao)
Bebidas
12.000
12.720
13.483
14.292
15.150
(Mes)
Bebidas
400
424
449
476
505
(Dia)
Fuente: Autores.
Los ingresos sern nicamente por la venta del producto en sus diferentes
sabores (uva, fresa y maracuy). En la tabla 3 se presentan los ingresos anuales.
Ao
1
2
3
4
5
Tabla 3. Ingresos anuales

INGRESOS ANUALES [COP/ao]
219258256,1
483420603,1
529079679,1
577705276,1
630861094
Fuente: Autores
5.2 POLTICA DE CARTERA

La poltica de cartera de una empresa puede generar beneficios para los clientes
que realizan su pedido a grandes o medianas unidades de producto.
Dicho esto primero se investig cada una de las definiciones que concretan tal
poltica para llevarla a cabo y hacer cumplimiento de la misma, al establecer cada
cliente tenga en cuenta cada concepto y cumpla con el crdito que se le otorga:
Cuenta en mora: se considera que un cliente est en mora cuando no realiza el

pago en la fecha lmite indicada en el extracto.
18
JALLK S.A
Fecha lmite de pago: es la fecha indicada en el extracto. Cuando una cuenta

entra en mora, la fecha lmite de pago es inmediato.
Pago mnimo: Como su nombre lo indica, es el mnimo valor a pagar que la

cuenta quede al da.
Edad de mora: Empieza a contarse desde el da siguiente a la fecha lmite de

pago.
Reporte a centrales de informacin crediticia: Mensualmente se reporta el

estado de todas las cuentas a la centrales de informacin crediticia, tanto al da
como en mora, as como los cupos asignados, el saldo en mora si lo hay y el
saldo total, entre otros datos.
Intereses de mora: se liquidan desde el da uno (1) de mora a la mxima tasa

autorizada por la Supertienda Financiera.
Honorarios: Cuando una cuenta entra en mora, se realizan actividades que

demandan inversin adicional de recursos humanos calificados, tecnologa.
Etc. El costo de estas actividades, agrupado bajo el concepto de honorarios,
nicamente se genera cuando el cliente incurre y permanece en mora.
Orden de aplicacin de los pagos: Los abonos realizado por los clientes
cancelan las cuotas de cada compra o cargo, empezando por la ms antigua. A
su vez, en cada compra, el pago se realiza en el siguiente orden: IVA de
intereses corrientes y de mora, intereses de mora, intereses corrientes, saldos
de capital en mora, saldos de capital corriente.
Pagos adicionales: El cliente podr realizar abonos por cualquier cuanta.

Cuando estos abonos sean superiores el pago mnimo este excedente afectara
el saldo por cobrar de los cargos ms antiguos, con el efecto de disminuir el
valor de las cuotas siguientes.
Envo del extracto: El extracto de la cuenta se enva mensualmente a la

direccin de correspondencia registrada por el cliente. Se enva a todas las
cuentas al da y las que presenten en mora a una edad mxima de 179 das.
La no recepcin del extracto no exonera al cliente del pago oportuno de sus
cuotas. Si por alguna razn el cliente no recibe su extracto, puede comunicarse
con la empresa.
19
JALLK S.A
Refinanciacin: Cuando la cuenta presente altura de mora mxima de 170

das, el cliente podr solicitar su refinanciacin, la cual consiste en tomar todo
el saldo de capital y volverlo a diferir al nmero de cuotas que el cliente desee,
mximo 15. Esta accin requiere autorizacin previa por la direccin de Retail
Financiero. La cuenta normaliza su estado en las centrales de informacin
crediticia y permanece habilitada para compras.
Reestructuracin: Cuando la altura de mira es de 180 o ms das, el cliente

podr solicitar ante el departamento jurdico una reestructuracin, la cual
consiste en tomar todo el saldo de capital y volverlo a diferir al nmero de
cuotas que en el cliente elija. La cuenta permanecer bloqueada por
reestructuracin hasta tanto cancele el saldo total y de esa manera se
reportara a las centrales de informacin crediticia. Una vez recaudado el saldo
total, la cuenta se cancela automticamente por mal manejo.
Lugares autorizados para recibir abonos: Los nicos lugares autorizados para
recibir abonos son las cajas de los Puntos de Venta S. Adems, presentando
el extracto podr pagar en Banco de Occidente, Banco de Bogot y
Bancolombia.
Cambio de ciclo de facturacin: Tenemos a su disposicin tres opciones para

que escoja la fecha de corte y pago que ms se ajuste a sus necesidades.
Puede solicitar la modificacin cuando lo requiera.
Cuentas en Mora entre 1 y 59 das

La gestin comienza al da 1 de incumplimiento en el pago de la cuenta, es decir
al da siguiente de la fecha lmite para el pago mnimo. Se envan extractos,
recordatorios de pago y cartas de cobro. Adems, se realizan llamadas buscando
compromisos de pago que le permitan al cliente quedar al da con la cuenta antes
de alcanzar los 60 das de mora. La cuenta se bloquea para compras hasta que
realice el pago mnimo completo.
Cuentas en Mora entre 60 y 89 das
A partir del da 60 de mora, se considera cartera pre-jurdica y la gestin la realiza
una compaa de cobranza externa, causando honorarios entre el 8% y el 10%
ms IVA, los cuales corren por cuenta del deudor. Estos honorarios sern
liquidados y descontados de cada pago efectuado, reflejndolos en el siguiente
extracto. La cuenta est bloqueada para compras. En este como en el caso
20
JALLK S.A
anterior, al cancelar completo el pago mnimo, la cuenta se normaliza

automticamente.
Cuentas a 90 hasta 179 das de mora
En esta instancia, la cartera se denomina en cobro jurdico y la gestin es
realizada por abogados externos quienes cargan honorarios entre el 15% y el
20%, que se liquidan y cargan a la cuenta con cada pago. Una vez obtenida la
cancelacin total del pago mnimo, la cuenta solo se normalizar solo despus de
un nuevo estudio y validacin de los datos actualizados por el cliente.
Mora de 180 das y ms
En caso de no obtener el pago de la deuda o la negociacin de un acuerdo de
pago mediante una refinanciacin, se iniciarn demandas conducentes al embargo
de bienes e ingresos, con elevados costos que en todo caso deben ser asumidos
por el cliente. Adems de la acusacin de honorarios, a esta altura de mora se
aplica la clusula aclaratoria con la cual se hace exigible el saldo total de la deuda,
inclusive el diferido, si lo hay. Tambin cambia a Dudoso recaudo la descripcin
del reporte a las centrales de riesgo, hasta tanto se produzca el pago total. El
inters de S s.a. es que sus clientes mantengan las buenas referencias que los
hicieron merecedores del crdito y que sigan disfrutando los beneficios de su
Tarjeta de Crdito S.
Recuerda que tu dinero rinde si est bien administrado. Por eso te invitamos para
que selecciones muy bien los plazos, planifiques y ahorres. Y si en algn momento
tienes inconvenientes que te impidan realizar oportunamente tu pago, habla con
nosotros, negociemos, No dejes que una cuenta te coja ventaja.
Mtodos de provisin
La legislacin tributaria colombiana ha considerado dos mtodos para el clculo
de la provisin de cartera, los cuales estn contemplados en el decreto 187 de
1975 en los artculos 74 y 75:
Art. 74.- Como deduccin por concepto de provisin individual para deudas de
dudoso o difcil cobro fijase como cuota razonable hasta un treinta y tres por ciento
(33%) anual del valor nominal de cada deuda con ms de un ao de vencida.
21
JALLK S.A
B. Provisin general
Art. 75.- Los contribuyentes que lleven contabilidad de causacin y cuyo sistema
de operaciones origine regular y permanentemente crditos a su favor tendrn
derecho a que se les deduzca de su renta bruta, por concepto de provisin general
para deudas de dudoso o difcil cobro, un porcentaje de la cartera vencida, as:
El cinco por ciento (5%) para las deudas que en el ltimo da del y ejercicio
gravable lleven ms de tres meses de vencidas sin exceder de seis (6)
meses.
El diez por ciento ( 10% ) para las deudas que en el ltimo da del ejercicio
gravable lleven ms de seis (6) meses de vencidas sin exceder de un (1)
ao.
El quince por ciento (15%) para las deudas que en el ltimo da del ejercicio
gravable lleven ms de un (1) ao de vencidas.
Pargrafo 1. Esta deduccin slo se reconocer cuando las deudas y la provisin

estn contabilizadas y el contribuyente no haya optado por la provisin individual.
Pargrafo 2. El contribuyente que en aos anteriores haya solicitado la provisin
individual para deudas de dudoso o difcil cobro y opte por la provisin general de
que trata este artculo, deber hacer los ajustes correspondientes.
Para el clculo de la rotacin de cartera se toma el valor de las ventas a
crdito en un periodo determinado y se divide por el promedio de las
cuentas por cobrar en el mismo periodo: Ventas a crdito/Promedio cuentas
por cobrar.
Las ventas a crdito son la sumatoria de todas las ventas a crdito que se
hicieron en un periodo o ejercicio. El promedio de cuentas por cobrar se
determina por lo general, sumando los saldos al inicio del periodo y el saldo
al finalizar el periodo y luego dividiendo por dos.
22
JALLK S.A
6. OPERACIN
6.1 FICHA TCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO
6.2 DESCRIPCIN DEL PROCESO
En la figura 1 se muestra de forma general el proceso de obtencin de una bebida
refrescante a base de jugo de frutas, con cristales de sbila y endulzada con
stevia.
Figura 7. Diagrama de bloques del proceso (Fuente: Autores)
El diagrama muestra las operaciones que se llevan a cabo en la lnea de

produccin, la cual comienza con la recepcin y almacenamiento de la pulpa de
fruta y las hojas frescas de sbila, posteriormente la pulpa de fruta es licuada con
agua en proporcin 70% - 30% (p/p) respectivamente, para obtener zumo de fruta
con slidos suspendidos (a causa de las semillas de las frutas tratadas), el cual es
llevado a un colador que retiene los slidos y entrega como efluente el zumo que
se usar en el proceso; en esta etapa la torta obtenida representa alrededor del
40% del peso de la solucin alimentada. El zumo es dirigido a la etapa de
pasteurizacin, y luego de pasteurizado ste se lleva a un tanque de mezclado en
el cual se vierte tambin una solucin de agua con los aditivos que dan carcter al
producto (endulzantes, conservantes, estabilizantes, cidos, potenciadores
energticos, etc.), obtenindose la bebida energizante base, la cual ser filtrada
23
JALLK S.A
para remover posibles slidos remanentes en el producto. Aqu la torta obtenida

representa alrededor del 10% en peso de la solucin alimentada; el filtro entrega la
bebida clarificada a la cual se lleva a la zona de embotellado en donde
simultneamente se vierte en la botella cristales de sbila que previamente han
sufrido un tratamiento (lavado, fileteado, cortado y almacenamiento). Los envases
usados son esterilizados con una solucin qumica preparada. Luego de
embotellada la bebida es llevada a la etapa de empaque y se finaliza la lnea de
produccin con el almacenamiento y distribucin.
En la tabla 4. se muestran los ingredientes que componen la bebida.
Tabla 4. Ingredientes de JALLKFRESH
Nombre del ingrediente
Cantidad/L bebida
Fruta
Stevia
Agua
Benzoato de sodio
cido ctrico
cido ascrbico
Aloe Vera
2,3 Kg/L
60 666 mg/L
1L
1 000 mg/kg
5 000 mg/kg
15 mg/kg
0,1 Kg
Cantidad[Kg]/ unidad
de producto
0,92
0,0242664
0,4
0,0004
0,002
0,000006
0,04
Fuente: BPM y autores
6.2.1 PROCESOS INVOLUCRADOS

Lnea de produccin de zumo de fruta
Recepcin y almacenamiento de pulpa de fruta.
Para el almacenamiento de la pulpa de fruta, es necesario mantenerla a una

temperatura baja, para evitar la proliferacin de microorganismos.
Licuado.
La pulpa de fruta es licuada con agua en proporcin 70% - 30% (p/p)

respectivamente, para obtener zumo de fruta con slidos suspendidos.
Colado.
Despus del licuado se lleva un colador que retiene los slidos y entrega como
efluente el zumo que se usar en el proceso; en esta etapa la torta obtenida
representa alrededor del 40% del peso de la solucin alimentada.
24
JALLK S.A
Pasteurizacin.
Para la pasteurizacin del zumo se emplear una pasteurizacin baja, la cual
consiste en mantener a 60C la solucin durante 30 minutos, es un mtodo
lento y discontinuo pero no modifica las propiedades de la solucin(X).
Lnea de produccin de cristales de aloe vera
1. Recepcin
de las hojas.
2.
Lavado
3.
Fileteado
4.
Corte
5.
Almacenamiento
Lavado
En esta etapa las hojas frescas de aloe vera son lavadas manualmente con
agua y soluciones bactericidas
(Fernandz, Vsquez, prez, & Alvaro
Gonzlez, 2012) en recipientes de PVC.
Fileteado
Separacin manual por fileteado, son cortes realizados por un operario a la

hoja, en sta el gel es fileteado con un cuchillos a partir de aproximadamente
2.5 cm desde la base de la hoja abarcando su extremo superior y las partes
laterales (Fernandz, Vsquez, prez, & Alvaro Gonzlez, 2012), el tiempo en
esta etapa del proceso depende de la persona que la realice, el cuchillo debe
ser en acero inoxidable 316 grado alimenticio.
Sangrado de la sbila
Con el fin de asegurar un producto de calidad, es necesario someter a la sbila

a un proceso de depuracin, para eliminar ciertos compuestos, los cuales
generaran un producto diferente.
Corte
El gel obtenido en la etapa anterior, es cortado manualmente en cuadros de

aproximadamente 0.5-0.7 mm por el mismo operario, para realizar dicha tarea
se utiliza un cuchillo de acero inoxidable 316 grado alimenticio, cada 40 g de
trozos del gel de Aloe vera son empacados en bolsas de polietileno (cantidad
requerida en 400 ml de bebida) y almacenados en un refrigerador.
25
JALLK S.A
Almacenamiento
De la sbila cortada y empacada, es necesario mantenerla a una temperatura

baja, para evitar la proliferacin de microorganismos.
Lnea de produccin de la bebida.
Mezclado
Tanque Mezclador:
Con el fin de diluir los aditivos y formar una mezcla homognea entre estos y la
bebida se utiliza un tanque mezclador que est constituido por un tanque
cilndrico y un impulsor.
Filtrado
Filtro de prensa:
En esta etapa se busca separar los slidos que no fueron retirados en la
primera filtracin y posibles slidos resultantes de la panela disuelta, se asume
un porcentaje de retencin del 10% en peso (valor obtenido
experimentalmente), la solucin despus del enfriamiento, es bombeada a
travs de cmaras cubiertas por telas filtrantes, al bombear la presin
aumenta y fuerza a la solucin a circular, provocando que los slidos se
acumulen y formen una pasta (Aguamarket).
Esterilizacin de los envases
Para la esterilizacin de los envases se emplear un compuesto de amonio

cuaternario (cloruro de benzalconio, cloruro de alquildimetilbenzilamonio y
cloruro de didecildimetilamonio). Los cloruros de amonio cuaternario son
usados como desinfectantes, no manchan, son inodoros, no corrosivos y
relativamente no txicos; principalmente desactivan enzimas productoras de
energa, desnaturalizan protenas celulares esenciales y rompen la membrana
celular de los microorganismos atacados.
La manera de usar este tipo de esterilizadores es sumergiendo los envases en
una solucin diluida de los cloruros y posteriormente sumergiendo stos en
26
JALLK S.A
agua para remover los cloruros remanentes. El proceso de sumersin es

realizado en 2 recipientes de PVC de 100 litros cada uno (uno para esterilizar y
otro para remover los cloruros remanentes), en cada carga se sumergen 400
envases en un recipiente, con lo que se requiere cargarlos una nica vez al
da. El tiempo que toma la esterilizacin en cada recipiente es del orden de 1
hora y la sumersin en agua tarda alrededor de 10 minutos . Esta etapa del
proceso no requiere de transferencia energtica, por lo que las temperaturas y
presiones manejadas siempre estarn en torno a las condiciones ambientales.
Generalmente este esterilizante se encuentra en el mercado a razn de
$24.000 el galn.
Embotellado
Para el proceso de embotellado se emplea una embotelladora de baja

capacidad, teniendo en cuenta la capacidad de la planta.
En la tabla 5. se presentan los valores de produccin y de ventas (se asume que
todo lo producido es vendido) y el precio del producto en los 5 aos.
Tabla 5. Ventas anuales del producto.
VENTAS ANUALES [COP/BEBIDA]
1
2
3
AO
4
5
PRODUCCION DE
66.000
139.920
148.315
157.214
166.647
BEBIDAS
VENTAS
66.000
139.920
148.315
157.214
166.647
TOTAL PRECIO
UNITARIO POR
MATERIA PRIMA
1.107
1.152
1.189
1.225
1.262
[COP/UNIDAD DE
BEBIDA]
PRECIO DE VENTA
3.322
3.455
3.567
3.675
3.786
[COP/BEBIDA]
TOTAL VENTAS
219.258.256 483.420.603 529.079.679 577.705.276 630.861.094
[COP/AO]
Fuente: autores.
En la tabla presentada a continuacin se muestran los costos de materia prima por

unidad de producto y su aumento a lo largo de los aos.
Tabla 6. Costos de materia prima por unidad de producto [COP/Bebida].
PRECIO UNITARIO POR MATERIA PRIMA [COP/Bebida]
27
JALLK S.A
PRECIO
AO 1
Fruta
1008,0000
Stevia
50,3501
Agua
0,0000
Benzoato de
3,4708
sodio
cido ctrico
13,4560
cido ascrbico
0,0881
Aloe Vera
32,0000
Total precio
1107
AO 2
1048,3200
52,3641
0,0000
AO 3
1082,3904
54,0659
0,0000
AO 4
1114,9704
55,6933
0,0000
AO 5
1148,6425
57,3752
0,0000
3,6096
3,7269
3,8391
3,9551
13,9942
0,0916
33,2800
1152
14,4491
0,0945
34,3616
1189
14,8840
0,0974
35,3959
1225
15,3335
0,1003
36,4648
1262
Fuente: autores.
Lavado de equipos y utensilios diario y el lavado de las superficies (paredes y

pisos) mensual. Adems la planta contar con un laboratorio, en el cual se
realizarn las pruebas correspondientes para elaborar un producto de excelente
calidad, que cumpla con la reglamentacin presentes en la industria de alimentos.
6.4 PLAN DE PRODUCCIN.
La produccin establecida se tom con base en las ventas proyectadas durante
los 5 primeros aos, establecindose un aumento anual constante del 6%.
Durante el primer ao, se producirn 66000 unidades, las cuales se obtendrn
solo durante el segundo semestre, dado que el primer semestre corresponde a
una etapa improductiva del negocio o etapa de adecuamiento, de igual manera se
debe tener en cuenta de que solo hay produccin en once de los doce meses del
ao, es decir, las unidades a producir establecidas en el primer ao se obtendrn
en cinco meses y medio, con una produccin mensual de 12000 unidades y una
produccin diaria de 400 unidades.
Con el aumento en la produccin anual ya establecido, las unidades a producir en
los cuatro aos siguientes se muestran en la siguiente tabla.
Tabla 7. Produccin anual, mensual y diaria proyectada.
Ao
2
3
4
5
Produccin anual
(unidades/ao)
139920
148315
157215
166647
Produccin mensual
(unidades/mes)
12720
13483
14292
15510
Produccin diaria
(unidades/da)
424
229
276
505
Fuente: Autores.
28
JALLK S.A
7. COSTOS DE PRODUCCIN
Costos de produccin (lina y sol)
Instrucciones
Relacione el Costo de las materias primas (definiendo precio por unidad de
medida), precios actuales, y comportamiento esperado y/o tendencias, Costo de
los insumos (definiendo precio por unidad de medida). Costo de transporte de
productos terminados. $/ por unidad de medida. Costos de los materiales de
empaque. Costo de mantenimiento de la maquinaria y equipo (por ao). Costo de
mantenimiento de instalaciones. En los casos que sea necesario establecer costo
de repuestos. En los casos que se requiera, establecer el costo del arrendamiento
de instalaciones de maquinaria y equipo, de lotes o terrenos. Requerimiento de
mano de obra directa por periodo (Ej.: por semana, por mes, etc.). Costo de mano
de obra directa por periodo en horario normal. En los casos que se requiera,
establecer si existe estacionalidad en el requerimiento de mano de obra para la
operacin del negocio. Costos adicionales de mano de obra directa por concepto
de labores que se deben desarrollar en horas extras. Costo por periodo de mano
de obra indirecta. Costo estimado de los servicios pblicos para el componente de
produccin. Costos estimados de mantenimiento y repuestos para el componente
productivo del negocio.
8. INFRAESTRUCTURA
Los equipos, utensilios y muebles de oficina sern adquiridos con inversin fija, a
diferencia de las instalaciones y terrenos, las cuales sern arrendadas.
Equipos involucrados en el proceso de elaboracin de la bebida.
En la tabla 7. se describen los equipos utilizados.
Tabla 7. Descripcin de los equipos involucrados en el proceso de elaboracin
Equipo
Funcin
Mantener la
materia prima a
una temperatura
Refrigeradores
ptima para la
inhibicin de
microorganismos
.
Cant.
Caracterstica
`1
Capacidad bruta
de 700L, sistema
de enfriamiento
horizontal, interior
en aluminio,
temperatura de -5
a -20
29
Vida
Proveedores
til
Makro
JALLK S.A
Licuadora
Licuar la pulpa
de fruta con agua
Colador
Filtrar residuos
slidos en el
liquido
Pasteurizador
Disminucin de
agentes
patgenos
Tanques
Utilizados en la
adecuacin de la
materia prima
(sbila y fruta)
Mezclador
Disolucin y
homogeneizacin
de los aditivos en
el jugo
En acero
inoxidable calibre
18 ref 304
especial para
alimentos motor
americano ,
sistema
vasculante con
sello mecnico
sistema de
retencin
especiales para
trabajo pesado,
200L de capacidad
Colador en acero
inoxidable calibre
18 ref 304
especial para
alimentos,
dimetro 30cm
Acero inoxidable
tipo 304,Grado
alimenticio,
Acabado sanitario,
capacidad de
300L, incluye
quemador a gas y
termmetros
anlogos, agitador
y motoreductor
Casa de la
licuadora
industrial.
Makro
ALTIMAX DE
MXICO
Capacidad de
250L en PVC
Col
empaques
Acero inoxidable
316 grado
alimenticio, tipo
hlice de flujo
axial y capacidad
de 200L
Alibaba
Filtro prensa
Separar las
partculas slidas
presentes en la
bebida despus
de la adicin de
la panela.
Acero inoxidable
316 grado
alimenticio,
capacidad de
300L
Aguamarket
Dosificador y
empaque
Embotellar la
bebida en
unidades de 400
ml
Capacidad de 200
unidades por hora
ChaoXian
Fuentes: (Aguamarket); (Alibaba - Global trades starts here); (Makro); (solostocks);

(Equipamiento nafinsa); (Colempaques, 2011).
En la tabla 8. se muestra el precio y cantidad de enceres requeridos.

30
JALLK S.A
Tabla 8. Enceres
Precio
Unidades
Unitario
[COP]
5
$ 31.200
Fuente: (TRAMONTINA)
Enceres
Cuchillos
Precio [COP]
$ 156.000
En la tabla 9. se presentan los precios de cada uno de los equipos presentados

anteriormente y el costo total de maquinaria, ademas se incluyen los costos de
utencilios de laboratorio para realizar las pruebas de calidad al producto.
Tabla 9. Costo unitario y total de equipos.
Maquinaria /
Equipos
Unidades
Precio Unitario
[COP]
Precio [COP]
Refrigeradores
$ 1.799.900
$ 1.799.900
Licuadora industrial
Colador
1
3
$ 1.392.000
$ 59.800
$ 1.392.000
$ 179.400
Filtro prensa
$ 2.299.884
$ 2.299.884
Pasteurizador
$ 4.156.213
$ 4.156.213
Tanques
$ 150.366
$ 451.098
Mezclador
Embotellador
Laboratorio
(Durometros,
balanzas)
1
1
$ 2.299.884
$ 3.546.000
$ 2.299.884
$ 3.546.000
$ 15.000.000
$ 15.000.000
Total Maquinaria
$ 31.124.379
Fuente: Autores
Muebles requeridos.
Se requerirn dos oficinas, una para el gerente y otra para la persona en ventas y
en asesoras adems se contar con una sala de espera; en la tabla 10. se
especifican los muebles y los costos.
Tabla 10. Nmero y costos de muebles.
Muebles /
Oficina
Unidades
Precio
Unitario
[COP]
Precio
[COP]
Computadores
de escritorio
$ 1.099.000
$ 3.297.000
$ 399.900
$ 1.199.700
229900
$ 689.700
Escritorio
Sillas de
escritorio
31
JALLK S.A
Sala de Espera
Divisiones
1
1
$ 487.200
$ 240.000
$ 487.200
$ 240.000
Sillas para
personal
$ 40.900
$ 245.400
Laboratorio
$ 3.000.000
$ 3.000.000
Biblioteca y
archivadores
$ 269.900
$ 1.349.500
Total Oficina
$
10.508.500
Fuente: (Homecenter) (Exito).
Se estipula un costo en remodelaciones de aproximadamente $ 15000.000 COP.
9. ORGANIZACIN
9.1. ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL
9.1.1 Anlisis DOFA
Tabla 11. Anlisis DOFA.
FORTALEZAS
Anlisis interno
Anlisis externo
F1: Publicidad y estrategia

de distribucin de bajo costo.
F2: Aceptacin en las
presentaciones de mayor
tamao por el rendimiento
que ofrecen al consumidor.
F3: Gran acogida por parte
de la poblacin cuyos
hbitos
alimenticios
son
bastante
saludables,
incluyendo
personas
diabticas.
F4: Alta calidad y carcter
refrescante pese a la poca
tecnologa requerida.
F5: Aumento en la demanda
por ser un producto natural.
DEBILIDADES
D1: No tener garanta de
que el producto llegue en
ptimas condiciones debido
a
los
canales
de
distribucin.
D2: Poca satisfaccin de los
consumidores
frente
al
sabor.
D3:Facilidad en la imitacin
de sabores y/o estrategias.
D4:
No
tener
posicionamiento en algunos
sectores bajos debido al alto
precio.
D5: Bajo reconocimiento a
nivel nacional
OPORTUNIDADES
F5/O2: El mercado de las D4/O2: Ofrecer productos
32
JALLK S.A
O1: Llegada a segmentos bebidas est creciendo, por
de poblacin descuidados lo que se deber realizar un
por otras marcas
estudio de mercado que
permita
identificar
los
O2:
Posibilidad
de sabores preferidos por las
crecimiento por medio de la distintas poblaciones, lo que
creacin de uno o varios permitir ofrecer nuevos
puntos de venta propios, e productos de acuerdo a los
ingreso
a
nuevos gustos del mercado.
mercados.
diferenciados que otorguen

una serie de promociones a
fin
de
acceder
otros
sectores.
D5/O2: Fuerte campaa
publicitaria
que permita
reconocimiento
nacional
como
lo
hacen
otras
empresas de bebidas.
O3:
Ampliacin
y
crecimiento del portafolio
de bebidas refrescantes en
la regin y el pas
AMENAZAS
F1/A4: Negociar contratos de
A1: Competencia desleal abastecimiento
de
largo
por parte de las dems periodo, con esto se evitar
empresas presentes en el el
ingreso
de
nuevos
sector.
competidores
locales
e
internacionales.
A2:
Nuevos
valores
agregados a los productos F4/A5:Realizar
campaas
de la competencia
que
permitan
que
el
consumidor sepa de la alta
A3: Nuevos competidores calidad del producto, a fin
en el mercado.
que no buque sustitutos.
D5/A1:
Incrementar
la
campaa publicitaria, a fin
de posicionarse en la mente
del consumidor y se cree un
alto grado de fidelidad con el
producto, que impida el
ingreso de nuevas gaseosas
al mercado.
A4: Ingreso de bebidas al

mercado con precios bajos.
A5: Disminucin de la
demanda por el fuerte
ingreso de producto con un
mayor contenido saludable
y nutricional.
Fuente: Autores.
9.1.2 Organismos de apoyo.
33
JALLK S.A
Son muchos los organismos de apoyo o aliados con los que se contara JALLK
S.A, inicialmente y primordialmente se encuentran los proveedores como por
ejemplo los vendedores de fruta de las plazas de mercado, con los que se
establecern acuerdos de ndole comercial que permitan mantener el suministro
de las mejores materias primas para con ello obtener un producto de alta calidad.
Para el apoyo estratgico se contara con instituciones para la asesora en gestin
comercial y tratamiento de recursos humanos en lo relacionado con la produccin
y distribucin de la bebida JALLKFRESH, como lo son la cmara de comercio de
Bucaramanga y el ministerio de comercio, industria y turismo de Colombia.
JALLKFRESH es un producto nuevo e innovador en el mercado por lo cual se
deben buscar alianzas con empresas ya posicionadas en el mercado con el fin de
que puedan prestar el servicio de canal de distribucin y con ello penetrar en el
mercado y posicionar el producto de una manera ms fcil y rpida, para este fin
se establecern acuerdos con grandes cadenas de mercado como solo ms por
menos, quienes adquirirn un nmero especfico de unidades del producto y
realizarn campaas publicitarias con degustaciones del producto en todos los
puntos de la ciudad. Otro organismo de apoyo ser la Agencia Digital Full Services
que brindara un servicio de publicidad via web.
9.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.

10. Estructura organizacional lina
Instrucciones
Describa la estructura organizacional incluyendo los niveles directivo,
administrativo y operativo. Igualmente la conformacin de la Junta Directiva,
incluyendo la participacin de cada uno de los miembros. Relacione los cargos
previstos y el nmero de empleados por cada cargo
9.3 ASPECTOS LEGALES
La empresa estar al da con sus propiedades legales empezando por:
Bsqueda y reserva del nombre en los registros pblicos. Se puede acudir a la

oficina de Registros Pblicos y verificar que no exista en el mercado un nombre
(razn social) igual o similar al que se le pretende colocar a la empresa. Al
buscar los nombres nos aseguramos de que no se parezca ni suenen igual al
34
JALLK S.A
que vamos a usar. En caso que cumpla dichos parmetros se crea la razn
social para que otra persona no pueda inscribirse con ese nombre.
Se elaborar una minuta en donde este documento previo manifiesta la

voluntad de construir la empresa, y en donde se sealan ciertos acuerdos. La
minuta consta del pacto social y los estatutos, los elementos claves serian:
Datos personales, nombres, edad, documentos de identificacin, nuestra
sociedad ser en comandita simple, el tiempo de duracin de la sociedad es
indeterminado, las actividades comerciales apenas se iniciaran cuando
tengamos vigente los aspectos legales.
Diligenciar el formulario de registro y matricula, el anexo del NIT ante la DIAN,

pagar el valor de Registro y Matricula.
Frente a la notaria. (Esta deber ser presentada ante la Cmara de Comercio

en el momento del Registro), y saber que la empresa cuenta con dos
operarios.
Ante la DIAN, inscribir el RUT (Registro nico Tributario), obtencin del NIT
(Nmero de Identificacin Tributaria).
Ante la Secretaria de Hacienda de la Alcalda: Registro de Industria y

Comercio, Registro de Uso del Suelo, Condiciones Sanitarias y de Seguridad.
La empresa JALLK S.A. se afili a una entidad de salud. Se llen un

formulario de inscripcin patronal para los empleados y socios, firmado por la
representante legal. De acuerdo a la ley 100 del 93 se garantiza que cada
hombre tiene derecho a la Seguridad Social, que debe comprometer el acceso
a los servicios de salud; este nuevo sistema cubre no solo al trabajador, sino
tambin a toda su familia o personas a su cargo, es decir, esposa e hijos.
Adems se llen una declaracin de estado de salud y anexo a ello una
fotocopia de la C.C. despus de diligenciar el contrato, la EPS se encargar de
recoger la firma del empleador y los acogidos como muestra de su aprobacin.
Al finalizar cada periodo el empleador encargado llenara una planilla de
35
JALLK S.A
autoliquidacin de aportes del Sistema General de Seguridad en Salud,

pagadas en el banco de la entidad promotora. Como se trabaja con maquinas
la ley 100 del 93 el trabajador puede acceder a un sistema de seguridad social,
lo autoriza una compaa de seguros, accidentes de trabajo y enfermedad
profesional. El objetivo fundamental de la ARP es la atencin de los
empresarios en prevencin y riegos profesionales por medio de los planes
bsicos y tcnicos especializados en salud ocupacional.
Registros de libros de comercio: El registro de los libros de comercio es una

obligacin legal que permite su utilizacin como medio de prueba privilegiado a
particulares y organismos oficiales, y evita a los comerciantes la imposicin de
multas. Los libros que se inscribirn son: libros de actas de Juntas de Socios,
Libros de Contabilidad, Libros Auxiliares.
9.4 COSTOS ADMINISTRATIVOS.

9.4.1 Gastos de personal.
En la tabla 12. Se presentan los empleados que laboran en la empresa con su
respectivo salario mensual para el ao 2015.
Tabla 12. Nmina y dotacin de empleados.
Nomina
Dotacin
Salario Total
Mensual +
Si/No
Otros (60%
ms)
$ 1.600.000,00
No
$ 2.720.000,00
No
Cargo
Numero
Salario
Base
Mensual
Asesora
Ventas
Receptor
de Mp /Lavado
y adecuacin
de Mp
Operadores del
proceso
(pasteurizacin,
filtracin)
Fileteador y
cortador de
sbila
Ingeniero del
Proceso / Jefe
de Produccin /
1
1
$ 1.000.000
$ 1.700.000
$ 1.000.000
$ 1.700.000
$ 700.000
$ 700.000
$ 1.120.000,00
Si
$ 50.000
$ 1.250.000
$ 1.250.000
$ 2.000.000,00
Si
$ 100.000
$ 700.000
$ 1.400.000
$ 2.240.000,00
si
$ 50.000
$ 3.000.000
$ 3.000.000
$ 4.800.000,00
si
$ 100.000
Salario
Base
36
Precio
$0
$0
JALLK S.A
Laboratorio
Gerente
$ 2.800.000
$ 2.800.000
$ 4.480.000,00
No
Total
$0
$ 300.000
Fuente: autores.
En la tabla 13. Se muestran los gastos por prestaciones de servicios.

Tabla 13. Gastos anuales por prestaciones de servicios.
Prestaciones de servicios
Descpricion/Cargo
Numero
Total Anual de las

Prestacin
[Honorarios]
Contador
Abogado
Mantenimiento
Capacitadores
1
1
1
1
$ 2.000.000,00
$ 2.000.000,00
$ 5.000.000,00
$ 2.000.000,00
Total Anual
[Honorarios]
$ 11.000.000
Total Anual de las

Prestaciones con
el ndice Base de
Cotizaciones
$ 800.000,00
$ 800.000,00
$ 2.000.000,00
$ 800.000,00
Fuente: autores.
En la siguiente tabla se presentan los gastos anuales por salarios.

Tabla 14. Gastos anuales por salarios.
Ao
Salario total
anual
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
$ 113.760.000
$ 236.620.800
$ 244.902.528
$ 252.739.409
$ 260.574.331
Fuente: Autores.
9.4.2 Gastos de puesta en marcha
REGISTRO INVIMA
37
JALLK S.A
INVIMA, es el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, es

una entidad de vigilancia y control de carcter tcnico cientfico, que trabaja para
la proteccin de la salud individual y colectiva de los colombianos, mediante la
aplicacin de las normas sanitarias asociada al consumo y uso de alimentos,
medicamentos, dispositivos mdicos y otros productos objeto de vigilancia
sanitaria.
De acuerdo a lo anterior, la empresa debe contar con los debidos permisos y
registros sanitarios con los cuales pueda basar y sustentar su funcionalidad,
teniendo en cuenta como primera medida las buenas prcticas de manufactura.
Los servicios que presta el INVIMA, de conformidad con los hechos generadores
sealados en el artculo 4 de la Ley de 399 de 1997, tendrn las siguientes tarifas,
de acuerdo a la Resolucin 2014026516 del 19 de Agosto de 2014 y Resolucin
2014034350 del 20 de Octubre de 2014
38
JALLK S.A
NORMAS ISO PARA LOS ALIMENTOS
39
JALLK S.A
Hay tres estndares principales elaborados por la ISO (ISO, del ingls
International Organization for Standardization), u organizacin internacional para la
estandarizacin, que rigen la seguridad alimentaria. En primer lugar, y ms
importante, est la norma ISO 22000, que se refiere directamente a los peligros en
la produccin de alimentos, el procesamiento, la distribucin y las ventas. Todos
los procesadores de alimentos tambin deben cumplir con los principios del
HAACP (HAACP, del ingls Hazard Analysis and Critical Points), o anlisis de
peligros y puntos crticos, de aproximacin para la prevencin del riesgo biolgico.
Por ltimo, tambin se requiere el cumplimiento de la norma ISO 9001, a pesar de
que la serie de normas se aplica a las prcticas empresariales ms generales, y
no se refiere principalmente a la seguridad alimentaria.
CERTIFICACIN BPM
Las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) es un sistema para asegurar que los
productos son consistentemente producidos y controlados conforme a estndares
de calidad a fin de eliminar los riesgos involucrados en la produccin de alimentos,
este principio ha sido promovido por la Organizacin Mundial de la Salud.
9.4.3 Gastos anuales de administracin.
Los costos de mano de obra, se establecen a partir del nmero de empleados de
la empresa, en este caso se contara con una plantilla de 9 trabajadores,
establecidos a partir de los cargos u oficios a desempear. Los gastos totales
mensuales generados se muestran en la tabla 15, y los gastos totales anuales
establecidos de acuerdo a los mese laborados cada ao se muestran en la tabla
16. Por otra parte se generaran gastos por prestacin de servicios, en los cuales
se incluye un abogado, un contador, un tcnico de mantenimiento y una persona
encargada de realizar capacitaciones, estos gastos se muestran en la tabla 17.
Como gastos de administracin tambin se tiene los gastos de operacin
comprendidos por los servicios pblicos, arriendos, papelera y otros gastos,
estos se muestran en la tabla 18.
40
JALLK S.A
Tabla 15. Gastos mensuales nmina de empleados.
Cargo
Salario Base
Numero
Mensual
Salario
Base
$
1.000.000
$
1.700.000
Salario Total
Mensual +
Otros (60%
ms)
Asesora
$ 1.000.000
Ventas
$ 1.700.000
$ 700.000
$ 700.000
$ 1.120.000,00
$ 1.250.000
$
1.250.000
$ 2.000.000,00
$ 700.000
$
1.400.000
$ 2.240.000,00
$ 3.000.000
$
6.000.000
$ 9.600.000,00
$ 2.800.000
$
2.800.000
$ 4.480.000,00
Receptor de Mp
/Lavado y adecuacin de
Mp
Operadores del proceso
(pasteurizacin,
filtracin)
Fileteador y cortador de
sbila
Ingeniero del Proceso /
Jefe de Produccin /
Laboratorio
Gerente
$ 1.600.000,00
$ 2.720.000,00
$
23.760.000,00
TOTAL
Fuente: Autores.
Ao
Salario
total
anual
Tabla 16. Gastos anuales nmina de empleados.

Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
$
$
$
$
$
142.560.00 296.524.80
316.724.06
306.903.168
326.542.516
0
0
9
Fuente: Autores.
Tabla 17. Gastos prestacin de servicios anuales.

Total Anual
de las
Total Anual Prestacion
de las
es con el
Descripcin/Cargo
Numero
Prestacin
ndice
[Honorarios]
Base de
Cotizacion
es
$
$
Contador
1
2.000.000,00 800.000,00
41
JALLK S.A
Abogado
$
2.000.000,00
Mantenimiento
$
5.000.000,00
Capacitadores
$
2.000.000,00
$
800.000,00
$
2.000.000,0
0
$
800.000,00
Total
Anual
$
[Honorar 11.000.000
ios]
Fuente: Autores
AO
ENERGIA ELECTRICA
ACUEDUCTO
ALCANTARILLADO
GAS NATURAL
ASEO
TELEFONO-INTERNET
ARRIENDO
PAPELIRIA
OTROS COSTOS
TOTAL
Tabla 18. Gastos anuales de operacin.

1
2
3
1.275.
2.714.
2.885.
650
063
974
2.368.
5.046.
5.366.
462
328
192
754.
1.658.
1.814.
446
308
965
281.
626.
694.
814
396
678
15.
15.
16
491
994
.477
80.
83.
85
000
200
.904
1.500.
1.560.
1.610.
000
000
700
400.
416.
429
000
000
.520
351.
637.
679
361
910
.179
7.027
12.758
13.58
.223
.199
3.590
Fuente: Autores.
42
4
3.065.
495
5.700.
220
1.979.
380
766.
438
16.
973
88.
498
1.659.
343
442.
492
722.
044
14.440
.884
5
3.253.
210
6.049.
495
2.152.
048
841.
889
17
.484
91
.162
1.709.
289
455.
810
766.
862
15.33
7.250
JALLK S.A
10. FINANZAS.
10.1 INGRESOS.
10.1.1 Fuentes de Financiacin Lina:
Instrucciones
Especifique la cuanta de los aportes de los emprendedores, especificando s se
trata de recursos en efectivo o aportes en bienes y servicios, estableciendo si los
recursos se aplican a la etapa de implementacin o a la etapa de operacin del
negocio. Si se tiene previsto incorporar recursos de crdito al negocio, se requiere
contar con la informacin bsica del crdito: cuanta, destinacin de los recursos
(para inversiones fijas, para capital de trabajo, etc), plazo, forma de pago, tasa de
inters etc. Igualmente, se hace necesario definir la Tasa de rentabilidad, efectiva
anual, a la cual aspiran los emprendedores del negocio
10.1.2 Modelo Financiero
El clculo de cada uno de los parmetros del proyecto se realiz con el fin de
comercializar nuestro producto y ver su rentabilidad. Evalundolo con la TIR y
obteniendo un valor mayor.
Montos a Analizar
Fruta
Stevia
Agua
Benzoato de sodio
cido ntrico
cido Ascrbico
Aloe Vera
Produccin de bebidas
Aseo T
Ventas
Materia prima, mano de obra
Depreciacin
Utilidad bruta
Gasto de ventas
Gastos de administracin
Provisiones
Utilidad operativa
Utilidad antes de impuestos
Impuestos
Valores ($)
5.184
329.564
12.495
9.688
21.132
1.152
219258256
72000000
219258256
162846085
7456471
48955700
20000000
19800000
91358
9064342
9064342
2991233
43
JALLK S.A
Utilidad neta final

Energa elctrica
Acueducto
Alcantarillado
Gas natural
Telfono-internet
Arriendo
Papelera
Otros costos
Tasa mnima de rto
TIR
VAN
PRI
6073109
1275650
2368462
754446
281814
80000
1500000
400000
351361
18%
76.09%
166697720
0.72
11. IMPACTO
11.1 METAS SOCIALES DEL PLAN DE NEGOCIO.
La principal meta social del plan de negocio es generar empleos para las personas
residentes de la zona metropolitana de Bucaramanga.
Las dems metas sociales estarn dirigidas a los miembros de la empresa,
otorgando un trato justo a los empleados, retribuyendo sus esfuerzos a travs de
beneficios intangibles y tangibles y pagando salarios que superen el SMMV.
11.2. PLAN NACIONAL DE DESARROLLO
El Departamento Nacional de Planeacin es el instrumento formal y legal por

medio del cual se trazan los objetivos del gobierno permitiendo la subsecuente
evaluacin de su gestin.
El DNP debe desarrollar las orientaciones de planeacin impartidas por el
Presidente de la Republica y coordinar el trabajo de formulacin del DNP con los
ministerios, departamentos administrativos y entidades territoriales.
44
JALLK S.A
Como parte de los proyectos a cargo del DNP, es de vital importancia saber que
una vez presentado el plan al Congreso de la Repblica a travs del ministerio de
hacienda y Crdito Pblico. De manera similar, el DNP, coordina a todas las
entidades y organismos pblicos para garantizar el debido cumplimiento y
ejecucin de las polticas, los programas y los proyectos contenidos en el Plan
Nacional de Desarrollo.
PLAN NACIONAL DE DESARROLLO EN SANTANDER
45
JALLK S.A
11.3 PLAN REGIONAL DE DESARROLLO

Nuestra empresa busca cumplir con los parmetros establecidos en el Pan
regional de Desarrollo buscando una economa que garantice mayor nivel de
bienestar y una sociedad ms igualitaria. Con la creacin de la empresa se
lograra subir los niveles y el tamao de la economa de la regin as como reducir
la tasa de desempleo a partir de las especificaciones para cada cargo que no
avalan la sugerencia de experiencia laboral estricta para los cargos por suplir en
nuestra empresa, logrando minimizar aunque no a amplia escala los ndices de
desempleo. Busca desarrollar un nuevo producto que siga los planteamientos y la
produccin que favorezca y proteja el ambiente, protegiendo los espacios
naturales as como la calidad del agua y de descara de desechos al ambiente.
46
JALLK S.A
En trminos generales favorecera la estrategia del plan regional porque adems

del desarrollo para la regin al incursionar en ese nuevo mercado a integrar el
trabajo en equipo, la defensa del medio ambiente as como la competitividad e
integracin de la regin en el sector a nivel nacional.
11.4 IMPACTO ECONMICO, REGIONAL, SOCIAL, AMBIENTAL LINA :

Instrucciones
Describa los aspectos de su Plan de Negocio que segn su criterio generaran
impacto Econmico, Social y Ambiental cuantificando los resultados del impacto
por ejemplo en generacin de empleo directo en las diferentes fases del proyecto,
ventas nacionales y exportaciones, cobertura de poblacin objetivo, clientes,
consumidores, y proveedores de materias primas e insumos, planes de mitigacin
ambiental, compensacin, correccin, y cuantificar su costo de implementacin y
mantenimiento
12. RESUMEN EJECUTIVO

Nuestra empresa de bebidas en la industria de alimentos busca satisfacer las
necesidades del mercado y de los clientes. Esta bebida refrescante llamada
JALLK FRESH de (uva, fresa y maracuy) endulzada con stevia y con trozos de
aloe vera quiere generar beneficios para la salud. Nuestro Slogan Refrscate
Saludablemente buscar llamar la fidelidad de los clientes a partir de promociones,
publicaciones, servicios de comunicacin, y dems estrategias que estn a
nuestro alcance y asi mismo innovar en cada oportunidad nuestro producto con
gran calidad.
Nuestra familia emprendedora es Andrea Cubillos, Leidy Trespalacios, Juan Carlos
Beltran, Lina Callejas, Karen Diaz, JALLK S.A se encuentra ubicada en la carrera
24 # 21-36 , tel: 315733626; web:www.JallkS.ARefrescatesaludablemente.com y
en redes sociales: Refrescate Saludablemente con Jallkfresh.
Nosotros como una sociedad en donde cada uno de los emprendedores aporta un
capital, para iniciar nuestra gran empresa, cumpliendo cada uno de los registros
invima y leyes establecidas para la comercializacin y produccin
de
JALLKFRESH.
Ante estrategias, debilidades, amenazas y oportunidades esta empresa
emprendedora espera afrontar cada una y brindar cada respuesta de la mejor
manera para nuestro crecimiento.
47
JALLK S.A
No olvidaremos que nuestro principal factor es satisfacer al pblico que desee

cuidar su cuerpo y de la misma forma motivar a quienes no lo hacen con
productos que atentan contra el cuerpo, esta as llamada propuesta de valor que
en el mercado no se encuentra con las composiciones y criterios que la empresa
JALLK ofrece.
48

Plan de Negocios Modificado S

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Plan de Negocios Modificado S

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

JALLK S.

Asegurar la calidad del producto.

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

Vega, 2005). En la industria alimenticia la sbila ha sido utilizada en productos

La primera etapa es la cosecha de la sbila, seguido del transporte de las hojas a

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

3.1.1 Caractersticas bsicas y estructura general del producto

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

La bebida presenta un pH cido el cual vara segn la fruta y si estuviera

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

El sector de Bebidas en Colombia, cuenta con una historia y trayectoria

Figura 3. Evolucin de ventas de las bebidas en Colombia.

Esta industria est caracterizada por su alto nivel de concentracin industrial,

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

Bebidas y Alimentos de Uraba, Y Gaseosa Leticia, con Postobn consolidado (que

El consumo per cpita en Colombia de bebidas comerciales es de 131.4 litros

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

nuevos productos y cambios a la hora de promocionar dichos productos. La idea

4.2.2 Anlisis de la competencia

En Colombia se encuentran cuatro empresas que producen y comercializan jugo

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

Figura 4: Presentacin de Tmesis. Fuente: Tmesis.

JANNA: Es una empresa colombiana que ha venido trabajando hace 10

Figura 5. Presentacin de janna. Fuente: JANNA

NATURAL ALOE DE COLOMBIA: Es una empresa boyacense creada hace

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

Figura 6: presentacion sav. Fuente SAV.

4.2.3 Informacin primaria.

Carlos Jess MUVDI NOVA

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

Doctorado Universit Montpellier II (Science et Tech. du Languedoc)

Maestra/Magister Universit Montpellier II (Science et Tech. du Languedoc)

Pregrado/Universitario Universidad Industrial de Santander - UIS

Ingeniera y Tecnologa -- Ingeniera Qumica -- Ingeniera de Procesos

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

Preguntas y respuestas de la entrevista.

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

RTA: Sobre la idea de negocio no podra opinar ya que no tengo suficiente

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

4.3 ESTRATEGIAS DE MERCADO

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

4.3.3 Estrategias de promocin

Reduccin del precio (en una promocin de lanzamiento).

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

4.3.5 Estrategias de servicio

4.3.8 Estrategias de aprovisionamiento (lina)

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

este sector como uno de los ms dinmicos en el mercado local, con un

Tabla 3. Ingresos anuales

5.2 POLTICA DE CARTERA

Cuenta en mora: se considera que un cliente est en mora cuando no realiza el

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender

Fecha lmite de pago: es la fecha indicada en el extracto. Cuando una cuenta

Pago mnimo: Como su nombre lo indica, es el mnimo valor a pagar que la

Edad de mora: Empieza a contarse desde el da siguiente a la fecha lmite de

Reporte a centrales de informacin crediticia: Mensualmente se reporta el

Intereses de mora: se liquidan desde el da uno (1) de mora a la mxima tasa

Honorarios: Cuando una cuenta entra en mora, se realizan actividades que

Pagos adicionales: El cliente podr realizar abonos por cualquier cuanta.

Envo del extracto: El extracto de la cuenta se enva mensualmente a la

Fuente-Derechos: SENA - Fondo Emprender