Bollicaos de Nutella. Bollos de chocolate - Recetasderechupete.

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05/08/15 22:28

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Recetas de rechupete

Recetas#de#postres#y#dulces

Bollicaos de Nutella. Bollos de chocolate

TIEMPO#DE#PREPARACIN:#240#MINUTOS 0,3#EURO/PERSONA PREPARACIN#MEDIA 10#PERSONAS

INGREDIENTES
450#gr.#harina
225#ml.#leche
90#gr.#yogur#natural
50#gr.#mantequilla
15#gr.#levadura#de#panaderia
7#gr.#sal
60#gr.#azcar
250#gr.#Nutella

Aunque#en#mi#casa,#de#pequeo,#mi#madre#no#era#muy#partidaria#de#darnos#de#merienda#bollos#industriales,#en#mi#memoria#est#clavado#el#aroma#y#sabor#de#los$bollicaos$de
siempre.#Supongo#que#las#pocas#veces#que#lograba#convencerla#de#que#me#comprara#uno#de#esos#bollo#rellenos#de#chocolate,#para#m#era#una#fiesta#que#celebraba#por#todo#lo#alto
concentrndome#en#degustar#lo#que,#seguramente,#tardara#en#volver#a#catar.#Ese#recuerdo#claro#me#ha#llevado,#ahora#que#mi#madre#no#me#lo#impide,#gracias#mama#por#todo,#a
intentar#prepararlos#en#casa#hasta#conseguir#acercarme#lo#ms#posible#al#sabor#y#la#textura#original.
Tengo#que#decir#que#estoy#contento#con#el#resultado,#el#sabor#es#muy#parecido,#yo#dira#que#hasta#mejor,#y#la#textura#genial,#est#claro#que#la#bollera#industrial#tiene#conservantes#y
otros#productos#como#estabilizadores#y#potenciadores#de#sabor,#que#no#existen#en#la#bollera#preparada#en#casa,#ni#falta#que#hace.#Os#animo#a#preparar#estos#bollos$rellenos$de
crema$de$chocolate,#tanto#si#sois#nostlgicos#como#yo,#como#si#lo#que#queris#es#disfrutar#o#hacer#disfrutar#a#vuestros#hijos#de#unos#bocados#de#vicio.#Se#trata#de#una#merienda
perfecta#para#los#golosos,#realmente#de#rechupete.

PREPARACIN DE LOS BOLLITOS RELLENOS DE CHOCOLATE

01.

En#un#bol#vertemos#la#leche#y#el#yogur#natural.#Templamos#la#leche#en#el#micro#y#aadimos#la#levadura#desmenuzada.#Removemos#hasta#que#se#haya#diluido#con#la#leche.#En
muy#importante#que#no#calentemos#la#leche#demasiado,#se#trata#de#que#est#templadita,#ya#que#si#no#anularamos#el#efecto#de#la#levadura#con#el#calor#excesivo.

02.

Incorporamos#la#harina#al#bol#y#comenzamos#a#amasar.#Cuando#hayamos#conseguido#una#bola#de#masa#uniforme#aadimos#la#sal#y#la#mantequilla#a#temperatura#ambiente.
La#mantequilla#ha#de#tener#textura#de#pomada#ya#que#si#estuviera#muy#dura#sera#muy#difcil#de#trabajar.

03.

Vertemos#la#mezcla#sobre#una#superficie#de#trabajo#sin#enharinar#y#comenzamos#a#amasar.#En#un#primer#momento#lo#que#era#una#bola#de#masa#se#convertir#en#una#pasta
totalmente#pegajosa#e#imposible#de#manejar.#Despus#de#los#primero#10#minutos#de#trabajo#de#la#masa#vemos#que#esta#va#cogiendo#textura#y#forma#y#el#trabajo#ser#ms
fcil.

04.

Amasamos#durante#25#minutos#dejando#descansar#la#masa#de#vez#en#cuando#durante#uno#o#dos#minutos#para#que#se#relaje.#Este#proceso#de#amasado#puede#resultar#un#poco
largo#pero#es#el#nico#camino#para#conseguir#despus#una#textura#de#los#bollos#esponjosa#y#duradera.

05.

Colocamos#la#masa#en#un#bol#engrasado#y#la#dejamos#que#fermente#durante#1#hora#y#media#o#hasta#que#haya#doblado#su#volumen.#Como#ha#de#estar#en#un#entorno#clido,#os
recomiendo#que#la#dejis#en#el#horno#despus#de#haberlo#calentado#durante#1#o#2#minutos,#con#l#apagado,#claro.

06.

Manipulamos#la#masa#para#eliminar#el#aire#que#habr#generado#en#su#interior#y#dividimos#la#masa#en#10#porciones#de#unos#80#gr.#cada#una.#Formamos#unas#bolitas#lisas#y#las
vamos#colocando#sobre#un#papel#sulfurizado#en#una#bandeja.#Dejamos#reposar#la#masa#durante#15#o#20#minutos#en#un#lugar#clido,#por#ejemplo#dentro#del#horno#de#nuevo.

07.

Con#cada#una#de#las#porciones#hacemos#un#rectngulo#de#ms#o#menos#15#x#15#cm.#incorporamos#dos#cucharadas#de#Nutella#(o#vuestra#crema$de$chocolate$y$avellanas
(http://recetasderechupete.com/crema1de1cacao1y1avellanas1nocilla1o1nutella1casera/6011/);preferida)#a#lo#largo#de#cada#porcin#y#enrollamos#hasta#formar#un#rulo,#teniendo#especial#cuidado
de#sellar#bien#los#bordes#de#cada#rollo#para#que#no#se#salga#la#crema#de#avellana#durante#el#horneado.

http://recetasderechupete.hola.com/bollicaos-de-nutella-bollos-de-chocolate/12380/

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08.

Colocamos#los#bollos#en#un#molde#engrasado#o#sobre#un#papel#sulfurizado,#separados#no#ms#de#2#cm.#pintamos#con#agua#y#dejamos#que#fermenten#de#nuevo#durante#45
minutos#hasta#que#doblen#su#tamao,#de#nuevo#dentro#del#horno#templado.#Os#recomiendo#no#dejar#ms#separacin#entre#los#bollos.#As,#al#crecer#en#el#fermento,#se
pegarn#unos#a#otros#y#quedarn#ms#jugosos#en#su#interior.

09.

Volvemos#a#rociarlos#bollos#con#agua#y#horneamos,#con#el#horno#precalentado#a#175#C#durante#20#minutos.#Si#vemos#que#se#estn#dorando#demasiado#en#el#horneado,
podemos#taparlos,#en#la#mitad#del#proceso,#con#papel#de#aluminio.

10.

Retiramos#los#bollos#del#horno#y#los#colocamos#sobre#una#rejilla#hasta#que#se#enfren.#En#el#momento#en#que#salgan#del#horno#los#pintamos#con#mantequilla,#aun#en#caliente,
as#quedarn#con#ese#tono#brillante#y#dorado#tan#caracterstico.

Podemos#disfrutar#de#los#clsicos#bollicaos#de#crema#de#chocolate#en#cualquier#momento#del#da,#pero#creo#que#vuestros#nios#los#agradecern#como#merienda#con#un#vaso#de
leche,#les#encantar,#bueno#y#a#vosotros#tambin,#ya#me#contaris,#unos#bocados#totalmente#de#rechupete.
Podis#ver#todas#las#fotos#del#paso#a#paso#en$el$siguiente$lbum.;(https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157650816163575/)
Alfonso#c#Recetas#de#Rechupete

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