Cadarc de Mini

Cadarca este numit din timpuri vechi snge de taur, renume pe care localnicii
l pstreaz i n prezent, definindu-i prin acesta culoarea ro ie-rubinie,
personalitatea i puterea.
ISTORIC: Este un soi de origine maghiara cultivat de secole in podgoria Minis.
Pe vremea cand zona apartinea imperiului austro-ungar, soiul era practic fara
concurenta intre vinurile rosii obtinute in imperiu. Cand insa teritoriul a trecut La
Romania, soiul Cadarca a intrat in confruntare cu vinurile de Dealul Mare, de
Samburesti, de Mehedinti sau de Murfatlar si dupa cum se vede a pierdut batalia.
Intr-un anume fel soiul Cadarca este supralicitat, adica i se cere mai ales de
catre importatorul german mai mult decat poate el da in realitate. Cadarca da la
Minis vinuri foarte placute, echilibrate, de grad alcoolic, corpolenta si intensitate
mijlocie, vinuri fara un anume caracter de soi, dar vinuri care din pacate nu pot fi
puse la nivelui unui Cabernet Sauvignon si nici macar la nivelul Merlot-ului. Asa
ca vinul de Cadarca trebuie asezat la niveiul lui real, adica un nivel mediu.
METODE DE VINIFICARE: Boabele stafidite se obin n anii foarte buni prin
nlturarea unei pri din frunze. n octombrie se culeg ciorchinii pe care se
gsesc boabe stafidite care se aaz pe rogojini. Dup cteva zile se aleg numai
strugurii sntoi iar boabele stafidite se pun ntr-o cad nalt, la loc uscat, 5-6
zile, dup care se frmnt cu mna sau se calc cu picioarele, rezultnd o mas
mieroas care se repartizeaz n czi mai mari. Peste aluat se toarn vin ro u de
bun calitate, se acoper i se las la fermentat 4-6 sptmni, timp n care se
amestec cu o lopat de lemn iar seminele se adun. Vinul se scurge i se pune
n vase de 100 litri. Se consum dup 1-2 ani dar se poate pstra timp
ndelungat.
NOTE DE DEGUSTARE: Vinul este produs cu un adaos de boabe stafidite i are
un coninut de zaharuri ntre 150 i 220 g/litru. Cadarca are o culoare care
variaz de la rou-aprins la rou-nchis, o arom particular de fruct proaspt,
consistent, plin, catifelat, uneori acid. Dezvolt un buchet complex dup 2-3 ani.
Cnd exist condiii de stafidire se obin vinuri oxidative cu arom de cui oare i
cu gust uor astringent. n mod obinuit, se ob in vinuri mai slab colorate cu
arom placut de fruct proaspt, echilibrate. Este un soi care rspunde pozitiv la
limitarea produciei pe hectar prin caliti deosebite ale vinului obinut. n aceste
condiii n podgoria Mini se obin vinuri cu o trie alcoolic de peste 13 grade i

cu o aciditate total de 5,8- 6,5 g/l.

DEGUSTARE: Se consum la 16 -18C alturi de preparate din carne de curcan,
de vit sau de porc

Tequila Sunrise (cocktail)

Tip: Cocktail
Alcool primar dup volum: Tequila
Servit: ghea cuburi
Garnitur standard: felie de portocal i cirea
Pahar standard: Highball Glass (Tumbler), Highball glass
Ingrediente: 4,5 cl (3 pri) tequila
9 cl (6 pri) suc de portocale
1,5 cl (1 parte) grenadin
Preparare: Se toarn tequila i sucul de portocale peste ghea , n pahar. Se
adaug grenadina, care se va scufunda. Nu se amestec. Se garnise te i se
servete.
ISTORIC: Tequila Sunrise este un cocktail preparat n dou feluri diferite,
originalul (tequila, creme de cassis, suc de limet i ap mineral) i butura mai
popular (tequila, suc de portocale i sirop de grenadin). La nceput a fost servit
la Arizona Biltmore, i a fost numit dup felul n care arat dup ce este turnat n
pahar. Grenadina i sucul de portocale se amestec pu in, crend un degrade

asemntor unui rsrit.

Numele buturii a fost popularizat n anul 1973 de forma ia Eagles, prin melodia
"Tequila Sunrise" i n 1988 de Mel Gibson/Michelle Pfeiffer n filmul Tequila
Sunrise. Grupul hip-hop Cypress Hill a creat un single intitulat "Tequila Sunrise."
Preparare i servire: Tequila Sunrise este considerat o butur lung i este
de obicei servit ntr-un pahar nalt
Variaiuni: Tequila Sunset - se substituie grenadina cu brandy de coacze
Vodka Sunrise - se folosete votc n loc de tequila
Astronaut Sunrise - conine Tang n loc de suc de portocale