PROYECTO PRODUCTIVO CRIANZA Y MANEJO DE

CUYES EN EL DISTRITO DE RIO NEGRO PERENE

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PBLICO LA MERCED

CARRERA PROFESIONAL DE AGROPECUARIA

PROYECTO PRODUCTIVO CRIANZA Y MANEJO DE CUYES EN EL DISTRITO DE RIO
NEGRO PERENE

PROPUESTO POR:

1. ROQUE OSCANOA, Josu Leoncio

SUPERVISOR:
ING. LUIS DE LA CRUZ QUISPE

LA MERCED CHANCHAMAYO 2011

PERFIL DE PROYECTO PRODUCTIVO
I. DESCRIPCION DEL PROYECTO:
1.1. TITULO: Proyecto Productivo Crianza y Manejo de Cuyes en el Distrito de Rio Negro
Perene.
1.2. LUGAR DE EJECUCION: El Proyecto se desarrollara
DEPARTAMENTO : Junn
PROVINCIA : Chanchamayo
DISTRITO : Perene
ANEXO : Rio Negro
1.3. PERIODO DE EJECUCION: El proyecto tendr un periodo de ejecucin de cinco aos
(2012 - 2016), con actividades propias y bien caracterizadas por diferentes fases de
implementacin tcnica en extensin y programas de capacitacin.
1.4. EMPRESA OPERADORA: Empresa de Sociedad Annima denominada CUYMGICO
S.A
1.5. FUENTE DE FINANCIAMIENTO: De los asociados en la empresa CUYMAGICO S.A.
1.6. MONTO TOTAL DE FINANCIAMIENTO: S/. 8,000.00 Nuevos Soles
II. JUSTIFICACION:
En el Per, la crianza y explotacin se origin en pocas pre incas, fue un recurso de abasto y
sigue siendo en la actualidad (Chauca, 1997). Los cambios socioeconmicos originaron la
migracin de los pobladores de la sierra hacia la selva central, trayendo sus costumbres y
hbitos de consumo. Por tanto, Rio negro - Perene tiene potencial demanda de productos de
origen y tradicin andina.
Por ello, la industria del cuy tiene un gran potencial. Hoy existe una preferencia generalizada
por alimentos bajos en caloras, grasa y colesterol: Esta cultura de alimentacin sana crece en
los ltimos aos y el cuy es una alternativa por sus caractersticas nutricionales.
La crianza comercial es emplear lneas selectas, precoces, prolferas y eficientes convertidores
de alimento.
Este tipo de crianza es poco difundida, y contribuir a ofertar carne, donde hasta el momento
es escasa. Hay gran potencial en el mercado regional, ya que hay una demanda insatisfecha
de cuy.
El proyecto plantea criar cuyes en un sistema comercial con un trabajo integral; donde estn
involucrados los beneficiarios; que cubra el aspecto tcnico-productivo en el manejo de la
alimentacin, sanidad, nutricin y manejo de la produccin con una infraestructura pecuaria
especifica y adecuada, para fortalecer la base productiva y que esta genere un ingreso
econmico a los beneficiarios y para mas adelante extender nuestros horizontes de produccin

a un mercado regional.
Para esto se plantea la aplicacin de un paquete tecnolgico apropiado para la zona que
permita incrementar el rendimiento de los animales. As mismo se incidir en el uso adecuado
del programa de sanidad en las instalaciones, fertilizacin de pastos y su conservacin,
preparacin de alimentos balanceados; a fin de obtener un producto de mayor rendimiento y
calidad en menor tiempo.
La crianza de cuyes es una de las alternativas viables menos explotadas en la zona, pese a
que se cuenta con un gran capital de animales en la zona, que no es explotado y que solo sirve
como alimento de subsistencia, sin lograrse ingresos reales para las familias que cran esta
especie, por lo que se presenta como una de las alternativas ms serias de posibilidades de
desarrollo para las familias de las zonas rurales, que se dedican a la actividad mayormente
agrcola.
Las limitaciones actuales en lo que a pastos se refiere para la crianza de cuyes es una de las
causas principales para que la explotacin de cuyes no crezca ni sea rentable o est a la altura
de producir carcasas segn los requerimientos actuales del exigente mercado externo, razn
por la cual es necesario considerar que el factor alimentacin de estos animales es una de sus
ms grandes limitantes para un crecimiento continuo y sostenido.
III. OBJETIVOS:
3.1. GENERAL: Evaluar la viabilidad econmica, financiera y tcnica de la instalacin en un
galpn de cuyes.
3.2. ESPECIFICOS:
o Analizar el mercado y consumo de la carne de cuy en el distrito de Perene especficamente
en el anexo de Rio Negro.
o Determinar la rentabilidad econmica y financiera del proyecto.
o Incrementar la produccin y productividad del cuy, utilizando estrategias y modelos de
explotacin adaptados a las condiciones de la zona, de tal manera que permita al beneficiario
optimizar el uso de los recursos disponibles.
o Incrementar el abastecimiento de alimentos de origen pecuario de la zona y satisfacer la
demanda del mercado local y proyectarse hacia los mercados regionales.
IV. METAS: En base a estos objetivos se propone las siguientes metas a cumplir y ello permitir
solucionar el problema de la baja productividad de la explotacin de cuyes en el Distrito de
Perene especialmente del Anexo de Rio Negro donde se desarrollara el presente proyecto,
siendo estas:
Instalar un galpn de cuyes con una poblacin de 250 hembras y 59 machos de la lnea inti
en el anexo de Rio Negro Perene.
Se basa segn el estudio realizado, en el cual se establece dos lineamientos que define el
proyecto: demanda comercial (urbana) y demanda rural (autoconsumo). Esta ultima se
valoriza.
V. ASPECTO TECNICO:
5.1. Fase de implementacin de galpn y jaulas
Preparado del terreno para la construccin del modulo modelo del galpn: Teniendo la
ubicacin idnea y segn las especificaciones tcnicas contemplada en el presente estudio
(acceso, agua, seguridad, cercana donde estn instalados los pastos y vivienda), bajo un
cronograma establecido y segn las orientaciones del tcnico de campo y del residente se
proceder a realizar los siguientes trabajos:
a) Limpieza de la zona (macheteo)
b) Medicin y direccin del galpn segn la tcnica y orientacin del sol y del viento, marcado y
picado de las bases (sardineles).

c) Nivelacin del piso terminado y Compactado con una pendiente de 5%.

d) Drenaje y construccin los canales donde discurrirn las aguas provenientes de las lluvias
estas deben coincidir con las goteras del techo.
Construccin y acondicionamiento del galpn de cuyes.
a. Construccin de Cobertizo (galpn)
La construccin de las instalaciones se realizar en un rea de 40 m2. En donde se construir
el cobertizo, esta rea total corresponde al techado las mismas que tendrn un voladizo de
cobertura por lo que el rea interno del galpn estar entre los 32 a 35 m2. y el centro de
produccin de forraje verde hidropnico se realizara en 5 m2. Esto consiste en el invernadero,
la misma que estar cercano al galpn de cuyes.
Cobertizo.- El galpn tendr un cobertizo de calamina cuya rea ser 40 m2 (8m. x 5m.), cuya
altura es 3.20 a 3.5 m., los cuales estarn soportados por los tirantes y tijerales de madera 3 x
2, los soportes tendrn un espesor de 4 (4 soportes a cada lado y 1 al medio).
Piso.- El rea de cobertizo ser (40 m2), lo que ser aplanado y compactado para abaratar los
costos y a la vez por la disponibilidad de material de acarreo (cantos rodados) en todo el mbito
del proyecto. (Ver Plano).
El galpn ser construido teniendo en consideracin la orientacin del sol y la corriente del
viento, la cual servir para ubicar las ventanas y la puerta del galpn, as mismo se empleara
en todo las construcciones materiales de la zona. Tambin se utilizara mallas de cocadas de un
espesor de 1 cm2 galvanizadas en doble capa con soportes y marcos de madera tratadas
(maderas tratadas contra las polillas). La mayor parte del galpn ser cubierto con malla la
misma que debe ser bien protegida y segura con tendales las misma que permitir instalas las
cortinas.
La parte interna del galpn concerniente a paredes y dems estructuras sern pintados con cal
y la parte externa con aceite quemado, as mismo la malla sern pintados con pinturas
anticorrosivas.
b. Construccin y acondicionamiento de las jaulas de cuyes
Se construirn jaulas en el mismo lugar donde se encuentran los galpones bajo un modelo
establecido para ello se requieren madera, malla, bisagra, latones, clavos, etc. Estas jaulas
tendrn una medida de 1.5 m de largo por 1 m de ancho y una altura de 40 cm, todas estas
jaulas sern de 2 pisos con separadores de piso a piso con latones con desniveles. Estas
jaulas nos permitirn albergar 8 hembras y 1 macho en la etapa adulta y segn lo requerida en
otras etapas, por lo tanto en cada galpn se construirn de 8 a 10 jaulas es decir se construirn
4 o 5 jaulas de 2 pisos la misma que nos permitir tener un manejo adecuado y tener jaula para
el desarrollo poblacional y para proseguir con las etapas productivas. Todas estas jaulas sern
a base de madera tratado recubiertas con malla (dimetro de 1 cm2) en doble capa con sus
respectivas compuertas y serraduras.
Tambin se considera construir 6 jaulas de reproductores machos las cuales tendrn un
espacio de 0.50 cm2 cada uno las cuales eran de madera y malla.
As mismo se construirn jaulas porttiles que nos servir para transportas los animales y hacer
manejos de los animales, esta jaulas sern de fierro y mallas soldados y livianos muy
manejables y seguros.
5.2. Distribucin de reproductores hembras y machos:
Adquisicin de reproductores.
Una vez culminada la construccin del galpn, las jaulas e instalado las pasturas y estas se
encuentran en la etapa de produccin se proceder a la compra de los vientres y reproductores
la cual consiste en realizar los siguientes pasos:
Adquisicin para la compra de las cuyes hembras las mismas que deben tener una edad
promedio de 1.5 a 3 meses de todas la lneas (lnea Inti). Para ello se sugiere que las hembras

deben ser de la zona las mismas que renan con toda las caractersticas tcnicas y tengan la
certificacin pertinente de la progenie, calidad y documentacin pertinente, con esta poblacin
es espera cubrir el 20% de los requerimientos y los otros 80 % se compraran de otras zonas
productoras de cuyes tales como Huancayo, Lima, entre otras zonas.
La compra de reproductores machos sern exclusivamente de centros de produccin de otros
lugares (UNIVERSIDADES, INIA, LA MOLINA, CENTROS DE PRODUCION DE GARANTIA,
ETC), la misma que brindan todas las garantas necesarias estos animales deben tener una
edad de 2 a 4 meses los cuales debe tener una progenie comprobada y documentada y con
registros, as mismo deben tener certificacin en produccin, gentica, sanidad, etc.
Todos estos animales sern seleccionados en el lugar de origen y previo a ello contaran con
certificacin sanitaria.
Una vez destinado los animales al lugar de produccin (modulo), estos pasaran una etapa de
cuarentana baja el cuidado y manejo de los tcnicos de campo y el personal responsable
designado por la empresa, para ello se contara con todos los requisitos necesarios tales como
medicinas, alimento balanceados, etc.
Pasado la etapa de adaptacin se proceder con la fase de produccin contemplando las
etapas y fases de desarrollo para luego realizar actividades siendo uno de ellos la Identificacin
y Seleccin de reproductores, animales de reemplazo, animales de descarte y engorde, todo
ello ser contemplado en el proceso la misma que consiste en seleccionar las gazapos machos
y hembras (peso y edad); con caractersticas genotpicas y fenotpicas con aptitud crnica y si
es en hembras evaluar la regularidad en el parto; lo que consiste identificar a los animales
mediante la colocacin de aretes, en el cual se impregnarn el nmero y/o nombre, as mismo
se elaborarn los registros de : produccin, reproductivo, sanitario, genealgico.
La seleccin de hembras se realizar teniendo en consideracin la edad, peso y condicin
corporal de las madres cuyes y del coroto y otros aspectos fundamentales; a la vez se
prepararn a las hembras mediante dosificaciones, aplicacin de golpes vitamnicos y
tratamiento de enfermedades infecciosas.

5.3. Acondicionamiento de materiales y equipos

Previo a la construccin de las jaulas y a la licitacin de los cuyes se realizaran los
requerimientos de los materiales, equipos e insumos que se necesitan para iniciar con la etapa
de produccin de cuyes y as cumplir todas las labores encomendadas y para ello el estudio
contempla todos estos insumos siendo estos que se detallan tanto su funcionabilidad y material
que debe contener:
a. Comedero, esta debe ser de material resistente tal como de arcilla de barro cocida o de
plstico resistente (melanina) de fcil manejo y de limpieza, este utensilio servir para
suministrar el alimento balanceado, las sales minerales, las medicinas, por cada jaula se utiliza
2 comederos de una capacidad de 1 kilo de contenido.
b. Bebedero, este utensilio debe ser de material pastico duro (melanina) y resistente y de fcil
lavado con una capacidad de 1 a 2 litros de agua fresca, la misma que debe ser sujetada en
una esquina de la jaula.
c. Gazapera, este material es de fierro y se utilizara uno por cada jaula la misma que nos
permite mejorar el manejo de los gazapos y proporcionarle alimento adicionales para estos
animales.
d. Taburetes, estos materiales sern necesario para las jaulas de los gazapos al destete las
mimas que se ponen en las jaulas a un nivel superior y sobre ello se pone los pastos o forrajes
y ello evita que pisoteen y ensucien las pasturas.

e. Tambin se utilizaran materiales de limpieza y campo tales como, machetes, hoces,

mantadas, lampas, picos, azadones, rastrillos, escobas, escobillas, paletas, etc.
f. Entre equipos podemos mencionar el modulo completo de produccin del Forraje Verde
Hidropnico la misma que contiene diversos accesorios e insumos.
5.4. Fase de instalacin, manejo de pasturas y forraje verde hidropnico
Dentro de ello se realizan varias actividades siendo las principales:
5.4.1. Preparado del terreno para la siembra de pasturas (0.5 ha/modulo): El lugar para la
instalacin de pastos cultivados gramnea - leguminosa se determin su ubicacin en reuniones
con las diferentes organizaciones y sus socios; ubicndose por ser terreno que renen las
condiciones, cerca al galpn y cerca a las carreteras vas de acceso, disponibilidad de agua y
topografa buena. Designndose para esto 0.5 Hs. Todo ello nos permitir realizar diversas
acciones tales como, preparado de terreno (macheteo, rozo, deshierbo) de la parcela, todo ello
por los beneficiarios del proyecto y en forma conjunta segn el cronograma establecido. Estas
reas deben ser frtiles y bien conservadas y no estar degradadas, as mismo deben tener una
buena cobertura de tierras aptas para el cultivo. Para la Instalacin de pastos cultivados ser
elegido y evaluado el rea donde se instalarn los pastos cultivados se realizar las actividades
de preparacin de terreno con el apoyo de todos los beneficiarios, siembra de gramneas y
leguminosas (semilla botnicas o mediante esquejes), todo esto de acuerdo al piso ecolgico,
en seguida se realizar el cercado de las reas del sembro. Los pastos a sembrar sern dado
por asociaciones entre gramneas y leguminosas; entre las gramneas tenemos al pasto
Camern, maicillo, Guatemala, y entre las leguminosas tenemos al soya forrajera, estilozantes
guianensis, centrocema, frijoles, mucuna prieta. Requiriendo para media hectrea 2 a 3 sacos
de esquejes la cual corresponde a Guatemala, Camern y de 1 a 1.5 de semilla botnica la
misma que se considera las variedades de estilozantes, centrocema, mucuna.
5.4.1. Cercado del terreno: Esta actividad nos permitir proteger el rea de los pastos para ello
se utilizaran poste de madera redonda de 2 metros de altura y un dimetro de 4 a 6 cm, la
misma que ser enterrado 0.50 cm. Y en ello se extender el alambre de pa en 4 hileras
5.4.2. Tratamiento de la semilla y siembra de los pastos (gramneas y leguminosas) Para una
correcta germinacin de semillas en especial de las leguminosas se debe proceder realizar un
tratamiento especial ello consiste realizar la escarificacin de estas semillas la cual se procede
en hacer remojar las semillas en agua hervida por un periodo de 15 min esto permite flexibilizar
al cascara de la semilla y mejorara el poder germinativo de las semillas y de inmediato realizar
el sembrado ello permite que la germinacin sea ms breve dentro de un periodo de 3 a 5 das.

ESPECIFICACIONES TCNICAS DEL PROYECTO

Nombre del Proyecto: Instalacin y Manejo Adecuado de la Crianza de Cuyes Mejorados en el
Anexo de Rio Negro - Perene

Entidad Ejecutora : Empresa de Sociedad Annima denominada

CUYMGICO S.A
Monto :
Fecha de Inicio : 01 Enero 2012
Fecha de trmino : 31 de Diciembre 2016
Fin : Mejorar la calidad de vida del productor de Rio
Negro - Perene.
MANEJO DEL CUY
El cuy (cobayo o cur) es un mamfero roedor originario de la zona andina de Bolivia, Colombia,
Ecuador y Per. El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que
contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos. Las ventajas
de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbvora, su ciclo reproductivo corto, la
facilidad de adaptacin a diferentes ecosistemas y su alimentacin verstil que utiliza insumos
no competitivos con la alimentacin de otros monogstricos.
Entre las especies utilizadas en la alimentacin del hombre andino, sin lugar a dudas el cuy
constituye el de mayor popularidad. Este pequeo roedor est identificado con la vida y
costumbres de la sociedad indgena, es utilizado tambin en medicina y hasta en rituales
mgico-religiosos. Despus de la conquista fue exportado y ahora es un animal casi universal.
En la actualidad tiene mltiples usos (mascotas, animal experimental), aunque en los Andes
sigue siendo utilizado como un alimento tradicional.
Clasificacin segn la conformacin: Para el estudio de los tipos y variedades se les ha
agrupado a los cuyes de acuerdo a su conformacin, forma y longitud del pelo y tonalidades de
pelaje.
Tipo A. Corresponde a cuyes mejorados que tienen una conformacin enmarcada dentro de
un paraleleppedo, clsico en las razas productores de carne. La tendencia es producir
animales que tengan una buena longitud, profundidad y ancho. Esto expresa el mayor grado de
desarrollo muscular, fijado en una buena base sea. Son de temperamento tranquilo,
responden eficientemente a un buen manejo y tienen buena conversin alimenticia.
Tipo B. Corresponde a los cuyes de forma angulosa, cuyo cuerpo tiene poca profundidad y
desarrollo muscular escaso. La cabeza es triangular y alargada. Tienen mayor variabilidad en el
tamao de la oreja. Es muy nervioso, lo que hace dificultoso su manejo.
Clasificacin segn el pelaje
Tipo 1. Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el ms difundido y caracteriza al cuy
peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la frente. Se encuentran de colores
simples claros, oscuros o combinados. Es el que tiene el mejor comportamiento como
productor de carne.
Tipo 2. Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del cuerpo, es menos
precoz. Est presente en poblaciones de cuyes criollos, existen de diversos colores. No es una
poblacin dominante, por lo general en cruzamiento con otros tipos se pierde fcilmente. Tiene
buen comportamiento como productor de carne.
Tipo 3. Es de pelo largo y lacio, presenta dos subtipos que corresponden al tipo I y 2 con pelo
largo, as tenemos los cuyes del subtipo 3 - 1 presentan el pelo largo, lacio y pegado al cuerpo,
pudiendo presentar un remolino en la frente. El subtipo 3-2 comprende a aquellos animales que
presentan el pelo largo, lacio y en rosetas. Est poco difundido pero bastante solicitado por la
belleza que muestra. No es buen productor de carne, si bien utilizado como mascota.
Tipo 4. Es de pelo ensortijado, caracterstica que presenta sobre todo al nacimiento, ya que se
va perdiendo a medida que el animal se desarrolla, tornndose en erizado. Este cambio es ms
prematuro cuando la humedad relativa es alta. Su forma de cabeza y cuerpo es redondeado,

de tamao medio. Tiene una buena implantacin muscular y con grasa de infiltracin, el sabor
de su carne destaca a este tipo. La variabilidad de sus parmetros productivos y reproductivos
le da un potencial como productor de carne.
Clasificacin segn la coloracin del pelaje
Existen dos tipos de pigmentos que dan coloracin al pelaje de los cuyes, estos son: el granular
y el difuso. El pigmento granular tiene tres variantes: rojo, marrn y negro; los dos ltimos se
encuentran tambin en la piel dndole un color oscuro. El pigmento difuso se encuentra entre el
color amarillo plido a marrn rojizo, estos pigmentos fueron encontrados en la capa externa
del pelo, se encuentra completamente formado y siempre en asociacin con pigmentos
granulados.
Los cambios de tonalidades de color como consecuencia de cambios de temperatura en cuyes
se aprecia en animales jvenes, a medida que se acenta el fro, los colores se oscurecen. Hay
que notar una caracterstica muy particular en el pelo del cuy y es que la base del pelo tiene un
color blanco en el caso de los pelajes claros y un poco gris en el caso de pelajes oscuros.
Conforme se llega a la punta la coloracin del pelo se va acentuando y comienza a aparecer el
color que va a presentar la capa del animal. Tambin se observa que la fibra de la capa externa
del animal es ms gruesa que la capa interna.
La clasificacin de acuerdo al color del pelaje se ha realizado en funcin a los colores simples,
compuestos y a la forma como estn distribuidos en el cuerpo.
Pelaje simple. Lo constituyen pelajes de un solo color, entre los que podemos distinguir:
Blanco blanco mate
blanco claro
Bayo (amarillo) bayo claro
bayo ordinario
bayo oscuro
Alazn (rojizo) alazn claro
alazn dorado
alazn cobrizo
alazn tostado
Violeta violeta claro
violeta oscuro
Negro negro brillante
negro opaco
Pelaje compuesto. Son tonalidades formadas por pelos que tienen dos o ms colores.
Moro moro claro: ms blanco que negro
moro ordinario: igual blanco que negro
moro oscuro: ms negro que blanco
Lobo lobo claro: ms bayo que negro
lobo ordinario: igual bayo que negro
lobo oscuro: ms negro que bayo
Ruano ruano claro: ms alazn que negro
ruano ordinario: igual alazn que negro
ruano oscuro: ms negro que alazn
Overos. Son combinaciones de dos colores, con siempre presente el moteado blanco, que
puede ser o no predominante. En la denominacin se nombra el color predominante.
Overo overo bayo (blanco amarillo)
bayo overo (amarillo blanco)
overo alazn (blanco rojo)
alazn overo (rojo blanco)
overo moro (blanco moro)

moro overo (moro blanco)

overo negro (blanco negro)
negro overo (negro blanco)
Fajados. Tienen los colores divididos en secciones o franjas de diferentes colores.
Combinados. Presentan secciones en forma irregular y de diferentes colores.
Particularidades en el cuerpo. Presentan manchas dentro de un manto de color claro.
Nevado pelos blancos salpicados
Mosqueado pelos negros salpicados
Particularidades en la cabeza.
Luceros presentan manchas en la cabeza
Crianza de cuyes con fines crnicos
En nuestro pas y en otros pases andinos se ha desarrollado la crianza de cuyes como
animales proveedores de carne para la familia y, por lo general, sin proporcionarles un
ambiente adecuado que permita un mejor manejo.
Los primeros trabajos realizados en el Per estuvieron orientados a comparar el sistema de
crianza de cuyes en bateras con el sistema de pozas. Este ltimo sistema tuvo como finalidad
separar los momentos de reproduccin, cra y engorde. El sistema de pozas, si bien requiere
de mayor disponibilidad de rea techada, tiene sus ventajas:
Fcil de preparar y su construccin es de bajo costo porque se pueden fabricar de cualquier
material disponible en la zona;
permite separar a los cuyes por clases, edad y sexo;
facilita el manejo de reproductores y control de produccin mediante el registro de destetados;
elimina la competencia por alimento porque no se cran juntos cuyes chicos y grandes;
asla los casos de mortalidad, evitando el contagio de todos los animales;
permite almacenar las excretas para poder utilizarlas en mayor volumen para el reciclaje o
como abono orgnico.
El manejo de los cuyes en bateras presenta mayor dificultad y requiere mayor tiempo para
proporcionar el alimento y para realizar la limpieza, que fue casi tres veces superior al utilizado
en la misma faena para criar similar nmero de cuyes con el sistema de pozas. La ventaja de la
crianza en jaulas radica en una mayor utilizacin del espacio, lo que permite un ahorro del 80
por ciento del rea techada; sin embargo, esta ventaja debe ser contrastada con los costos de
mano de obra, sanidad, prdida de alimento y mortalidad que es superior en un 5 por ciento a
las mortalidades registradas en la recra en pozas. La docilidad de los animales, lograda por el
mejoramiento gentico, ha permitido retamar la opcin de realizar la recua en bateras. Los
animales deben permanecer en ellas no ms de 6 semanas. En la crianza periurbana, por
limitacin de espacio, se est optando por el manejo de cuyes en bateras.
3.2. Manejo. Referido a manejo de cortinas, separacin de clases, limpieza adecuada y
oportuna, preparado de compost y lombricultura con abono del cuy, preparado de Biol. para el
forraje hidropnico
Instalaciones Pecuarias
Para que las instalaciones satisfagan las exigencias de una especie, deben disearse de forma
tal que permitan controlar la temperatura, humedad y movimiento del aire. Los cuyes a pesar
de considerarse una especie rstica, son susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo
ms tolerantes al fro que al calor. Su cuerpo conserva bien el calor pero la disipacin del
mismo es muy deficiente.
Las instalaciones deben proteger a los cuyes del fro y calor excesivos, lluvia y corrientes de
aire, tener buena iluminacin y buena ventilacin; para lograr este propsito es necesario hacer
una seleccin correcta del lugar donde se van a ubicar las instalaciones y de los materiales que
deben usarse para su construccin. Al seleccionar el lugar correcto debe tenerse en cuenta la

cercana a las vas de acceso, donde no se produzcan inundaciones y que permita futuras
ampliaciones. La ubicacin de las pozas dentro del galpn debe dejar corredores para facilitar
el manejo, la distribucin de alimento y la limpieza.
La mayor parte de la literatura registra que la temperatura ptima est en la gama de 18 a
24C. Cuando las temperaturas son superiores a 34C, se presenta postracin por calor.
Exponiendo los cuyes a la accin directa de los rayos del sol se presentan daos irreversibles y
sobreviene la muerte en no ms de 20 minutos. Las ms susceptibles son las hembras con
preez avanzada. Las altas temperaturas ambientales afectan la fertilidad en los cuyes
machos. Debe considerarse que el nmero de animales por grupo y por ambiente modifican la
temperatura interna variando muchas veces la temperatura ptima planteada.
La experiencia en lugares tropicales es limitada, ya que no es una especie que haya tenido un
desarrollo significativo en ese tipo de medio ambiente. En el Per, el efecto migratorio de los
pobladores de sierra a la selva ha trado como consecuencia la presencia all de esta especie
para el consumo de su carne. La aclimatacin de los mismos se ha producido debido a su
capacidad de adaptacin a diferentes medios ecolgicos, as como a la adecuacin de los
ambientes para su crianza.
reas utilizadas en la crianza de cuyes
Los cuyes productores de carne son de mayor tamao, por lo que exigen una mayor rea por
animal. Estos son criados en pozas, las mismas que pueden estar construidas con los
materiales disponibles en la zona donde se construye el galpn. Los tipos de pozas que deben
mantenerse en un galpn son las siguientes:
Pozas de empadre. La tercera parte del galpn debe albergar al plantel de reproductores. Las
pozas son de 1,5 x 1 x 0,45 m.
Pozas para machos reproductores en prueba o reserva. El galpn debe considerar que debe
mantenerse en reserva una cantidad equivalente al 5 por ciento de machos en produccin. Las
pozas son de 0,5 x 1 x 0,45m.
Pozas de descarte de reproductoras. Para el momento de saca de reproductoras se separa a
las hembras con preez avanzada para que paran antes de destinarlas al sacrificio. Se ubica a
30 hembras en pozas de 3 x 2 x 0,45 m.
Pozas para cra. Albergan a cuyes destetados con 2 a 4 semanas de edad. Los grupos
formados son de 25 cuyes en pozas de 1,5 x 1 x 0,45 m.
Pozas de recra. Albergan a 10 cuyes machos 15 hembras de 4 a 9 semanas en pozas de
1,5 x 1 x 0,45 m.
Consideraciones para la instalacin de una granja de cuyes
Para la instalacin de una granja de cuyes debe hacerse un anlisis previo del medio ambiente
que rodea el rea elegido. Considerar el clima, disponibilidad de forraje, cercana al mercado,
entre otros factores.
Cualquiera sea el nivel de produccin, antes de instalar una granja deben tomarse en cuenta
aspectos como clima, disponibilidad de recursos alimentarios y de mano de obra especializada,
disponibilidad de reproductores de buena calidad, potencialidades del mercado y facilidades de
acceso para la comercializacin.
Clima
Uno de los factores naturales ms importantes del medio ambiente que debe considerarse es el
clima, ya que afecta al individuo tanto en forma directa como indirecta. Al animal debe
mantenrsele en un ambiente cuya temperatura le permita vivir sin estar expuesto ni al fro ni al
calor excesivo. As podr utilizar el alimento que ingiere no slo para producir o perder calor,
sino para mantener un funcionamiento normal de su organismo y poder producir
eficientemente. A este ambiente se le denomina ambiente termo neutral. El clima determina

los cultivos que se producen en una regin como consecuencia de la temperatura, lluvia,
viento, humedad, entre otros factores. De acuerdo al clima se tiene que disear el tipo de
galpn a construirse y la ubicacin del mismo.
VI. ESTUDIO DE MERCADO
El tamao de la granja estar dado por la disponibilidad de recursos necesarios para la
produccin como por la demanda del producto. La ubicacin debe estar cerca de los lugares de
distribucin de los cuyes, sea como reproductores que como carne. La demanda de
reproductores depende de la base gentica que tengan los animales del plantel y del prestigio
alcanzado por la granja en la zona.
Consignar la informacin sobre productores de cuyes, precios, costos de produccin y
caractersticas del consumidor. El estudio de mercado debe realizarse para estimar los
volmenes de produccin. Un error de estimacin puede llevar la empresa al fracaso, ya que
con el producto difcilmente puede hacerse ajustes.
Oferta: El producto en este caso que es el cuy ( produccin crnica) pelado y sacrificado a los
3 meses de edad es de $18.00 cada cuy.
Demanda: El cuy ser entregado (empaquetado y con un valor agregado) a los
supermercados de los centros de las ciudades.
Comercializacin: El producto ser entregado empaquetado y desvicerado al consumidor.

VI: Requerimiento de presupuesto:

06 jaulas $ 300.00
3 cajas de semillas $ 135.00
Mano de obra (construccin) $ 350.00
02 chafles $ 30.00
05 hoz $ 60.00
05 pares de botas $ 110.00
Compra de alimentos(general)$ 500.00
Total $ 1485.00

VII: Cronograma de trabajo:

Actividades Ao 2011-2012
Noviembre Diciembre Enero Febrero
1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s
Elab proy. prod x x
Pres de proy. x
Instalacin de pastos x x x x x x x x x x x x
Construccin del galpon x x x x x x
Preparacin de jaulas x x x x
Comedero y bebedero x x x
Compra de segoviana x