Equipos y Herramientas

utilizados en Panificacin

Las amasadoras industriales son artefactos que

utilizan corriente elctrica, que comprenden una
estructura de soporte y una parte mecnica,
adems de un bolo. Esta es una mquina de alta
velocidad especial para las masas de pan batido
(marraqueta, baguette, frica).

Las sobadoras
industriales son
artefactos que utilizan
corriente elctrica, que
comprenden una
estructura de soporte y
una parte mecnica. Esta
es una mquina cuya
funcin es la de sobar la
masa hasta que alcance
el nivel deseado por el
cliente.

Las revolvedoras
industriales son
artefactos que utilizan
corriente elctrica, que
comprenden una
estructura de soporte y
una parte mecnica.
Esta es una mquina
cuya funcin es la
preparacin de masas
ms duras, como
hallullas, dobladitas,
masas especiales.

Los hornos industriales de cmara,

son artefactos de uso colectivo que
utilizan combustibles gaseosos.
Comprenden una o ms cmaras
cerradas incorporando guas,
parrillas o soportes a distintas
alturas en las cuales se pueden
colocar bandejas o recipientes con
alimentos para asar, cocer, dorar o
tostar; calentadas por uno o ms
quemadores ubicados dentro del
espacio del horno. Diseado para la
coccin de todo tipo de masas, como
pizzas, empanadas, pan especial,
dobladitas, masas dulces, por lo que
es recomendado para negocios
como amasanderas, panaderas,
pasteleras, pizzeras o almacenes
que quieran ampliar sus ingresos
con la venta de pan o empanadas.

Los hornos industriales

convectores son
artefactos de uso
colectivo que utilizan
combustibles gaseosos,
de conveccin forzada,
que comprenden una
cmara de horneo
cerradas incorporando
guas, parrillas o
soportes a distintas
alturas en las cuales se
pueden colocar bandejas
o recipientes con masas
o alimentos para
cocerlos; calentadas por
ubicados dentro del
espacio del horno.

Las cmaras industriales de

hornos rotatorios son
artefactos de uso colectivo
que utilizan combustibles
gaseosos o petrleo. Posee
una cmara cerrada y tal
como su nombre lo indica, el
carro bandejero gira mientras
est en su ciclo de coccin lo
que otorga una terminacin
ptima para todo tipo de
productos.
Posee un sistema de carga
rpida debido al ingreso del
carro, adems cuenta con un
sistema de aire caliente que
ayuda a brindar una excelente
calidad de coccin
aprovechando al mximo el
calor generado.

La ovilladora industrial
es un artefacto que
utiliza corriente
elctrica, que
comprenden una
estructura de soporte y
una parte mecnica.
Esta es una mquina
cuya funcin es separar
la masa y formar ovillo
homogneos. Diseada
para todos aquellos
negocios especializados
en la fabricacin de
masas, principalmente
panaderas.

Los carros bandejeros

estn diseados para
sostener bandejas de
horno con productos, ya
sea en el proceso de
fermentacin o antes de
ir a coccin. Existen
algunos carros que
tienen la capacidad de
ingresar en forma
colgante a hornos
convectores, donde se
cocinan los productos
montados en bandejas y
en el mismo carro.

Cmaras de
Fermentacin tradicional
con control de
temperatura y humedad.
Ensambladas con panelera
de poliuretano de alta
densidad, permiten mejorar
el proceso de fermentacin
y elaborar un producto
homogneo con menor
consumo de levadura.

Los usleros picadores son

usados en panadera y
pastelera para el picado
de las masas en forma
uniforme y rpida.

Los mesonesson
diseados para utilizarse
como superficies de apoyo
para negocios que tienen
relacin con operaciones
de coccin. Nuestros
mesones tienen la opcin
de ser murales o centrales,
segn las necesidades
particulares del cliente.
Adems, existen mesones
de desconche, los cuales
facilitan la eliminacin de
desechos relacionados con
la limpieza y preparacin
de alimentos.