Asa cum spuneam, daca sunteti iubitor al maionezei home made, probabil ca nici

macar nu va apropiati de standurile din magazine sau supermarketuri, cu borcane sau

recipiente care mai de care mai aratoase, mai condimentate, mai light sau de post, si
alte n sortimente ale maionezei.
Ca sa o preparati acasa e simplu si rapid. De ce ingrediente aveti nevoie, care sunt pasii si
alte secrete aflati imediat mai jos.
Maioneza de baza cuprinde:
- 2 galbenusuri de ou
- 1 lingurita mustar de Dijon (optional)
- 1 lingura de suc de lamaie (proaspat stors)
- 250 ml de ulei
- Sare
- Cateva linguri de apa (optional)
Sigur va intrebati de care ulei sa folosim? Noi va sfatuim sa alegeti un sortiment obisnuit
dar de calitate si nu unul care prin aroma sa, sa fie mai presus de preparatul in sine.
Se poate face numai din galbenusuri crude sau din amestec, dintr-un galbenus crud cu
galbenus fiert.
Pasul 1: cele doua galbenusuri se pun intr-un vas adanc;
Pasul 2: peste acestea se presara putina sare si lingurita de mustar;
Pasul 3: trepat, treptat se adauga uleiul, aflat la temperatura camerei, care se incorporeaza
cu ajutorul unei linguri de lemn, invartite in aceeasi directie (de regula in sensul acelor de
ceas) sau puteti opta pentru utilizarea mixerului la o viteza medie spre mare. Uleiul se va
turna treptat pentru obtinerea unei consistente cremoase si numai dupa ce cantitatea
anterioara a fost perfect inglobata.
In cazul in care consistenta maionezei este prea cremoasa se poate adauga o lingura de
suc de lamaie sau un pic de apa. Atentie insa la culoarea maionezei, intrucat fiecare adaos
de apa va face ca maioneza sa se deschida la culoare. Prea mult suc de lamaie va da
preparatului un gust acru si prin urmare este necesar sa fiti atenti la proportiile adaugate
si sa gustati preparatul din cand in cand.
Dupa preparare se pastreaza la frigider acoperita si la o temperatura potrivita. O
temperatura scazuta va face ca maioneza sa se taie.
Maioneza este perfecta pentru salate, sosuri sau servita cu fructe de mare proaspete. In
functie de modul cum o serviti, puteti sa dati maionezei o aroma specifica (de curry, cu
usturoi, cu plante aromatice, cu chilli).
- maioneza cu curry se adauga pudra de curry dupa gust;
- maioneza cu ierburi proaspat tocate- optati pentru busuioc, marar, patrunjel;
- maioneza cu usturoi la preparare se foloseste ulei de masline extravirgin iar la final se
adauga usturoi pisat fin;
- maioneza cu chilli- inlocuiti o lingura de ulei de masline cu o lingura de ulei de ardei
iute pentru a crea o maioneza picanta, servita in general cu frigarui de pui.
Iata si cum o puteti intrebuinta.