Sunteți pe pagina 1din 3

Ciorb cu glute de ficat

Avei nevoie de 2-3 linguri de fin, un ficat de vit, un os de vit, un ou, o ceap, un morcov, smntn, rdcini de
ptrunjel, elin, pstrnac, mrar sau tarhon verde, zeam de lmie, sare, piper.

Se pregtete o sup dintr-un os de vit, ptrunjel, elin, pstrnac i un morcov. Se las s fiarb timp de 40-50 de
minute, dup care se strecoar cu grij. Ficatul de vit se trece prin blender, dup care se amestec cu un ou crud, sare,
piper i 2-3 linguri de fin, ca s se lege pasta de ficat. Dup ce a fostz strecurat supa se pune din nou la fiert,
mpreun cu o ceap ntreag, crestat n patru. Atunci cnd totul ncepe s dea n clocot se pun, cu lingura, glute
mici de ficat. Se fierbe la foc mic, ca s nu se sfrme glutele. Se acrete cu zeam de lmie i se drege cu
smntn. Deasupra se presar mrar sau tarhon proaspt tocat, explic profesoara Aurelia Rusu.

Mncare de pui cu tarhon


Avei nevoie de u"n pui, 100 de mililitri de ulei, 12-15 fire de ceap verde, 3 legturi de ptrunjel verde, o linguri de
fin, o lingur de past de roii, 4-5 felii de lmie, curate de coaj, tarhon, sare.

Se spal i se porioneaz puiul i se rumenete uor, n uleiul ncins. Se adaug ceapa i tarhonul, curate, splate i
tiate, se presar fina i se amestec cu o lingur de lemn. Se potrivete de sare, se toarn o ceac cu ap, se
acoper cratia i se fierbe nbuit la foc mic, pn ce se frgezete carnea (aproximativ 50 de minute). Apoi se adaug
pasta de roii, subiat cu o lingur de ap, se potrivete de sare, se pun felii de lmie, se presar ptrunjelul, tocat
mrunt i se mai d ntr-un clocot, dup care mncarea poate fi servit, explic profesoara Aurelia Rusu.

Tocana sseasc de ceap

Avei nevoie de 10 cepe, un litru de suc de roii, un morcov, 3


cei de usturoi, o legtur de mrar, o lingur de zahr, una
de ulei, o frunz de dafin, sare, piper, boia dulce i boia iute.

Se

cur ceapa i se taie n felii groase. Se pune la clit n


ulei, mpreun cu usturoiul pisat, cu morocovul ras i cu frunza
de dafin. Cnd ceapa s-a nmuiat se adaug sucul de roii sau
pasta, apoi zahrul, boiaua (i cea dulce, i cea iute), sarea i
piperul. Se las pe foc domol timp de 10 minute, amestecnd
din cnd n cnd ca s nu se prind pe vas. Mrarul tocat
mrunt se pune nainte de a se servi mncarea, scrie
profesoara Aurelia Rusu n volumul citat.

Conopida sseasc gratinat

Avei nevoie de 500 de grame de unculi, 200 de grame de


smntn, 100 de grame de cacaval ras, o jumtate de
kilogram de conopid, 2 cei de usturoi, 2 cepe, 2 ou, sare,
piper i puin unt.

Se

cur conopida, se spal bine, se desface n bucheele i


se fierbe apoi, timp de 10 minute, n ap i sare. Se las la
scurs, apoi se aeaz ntr-un vas termorezistent, uns cu unt. Se
cur ceapa i usturoiul, se toac mrunt i se clesc pn
capt un aspect sticlos. Se rumenete n aceeai tigaie i
unculia tiat n felii subiri. Se toarn totul peste conopid.
Se presar sare i piper, dup gust. ntr-un castron se amestec
smntna cu oule i cacavalul ras, se toarn peste legume i
se pune la cuptor timp de 20 de minute, pn se gratineaz,
explic profesoara Aurelia Rusu.

Ciorba sseasc cu paparad i leutean

Avei nevoie de 200 de grame de carne de porc tiat n


bucele, 2-3 ou, 2 morcovi, 2 ardei, o ceap, o lingur de
fin, 3 linguri de smntn, 3 lingurie de gri, usturoi,
leutean, oet.

Se

pune carnea la fiert i, dup ce este fiart pe jumtate, se


ia spuma i se pun legumele, tiate mrunt. Se face o omlet
(pprad) din 2-3 ou i se adaug 3 lingurie de gri.

Compoziia se taie n ptrele i se adaug n ciorb dup ce


carnea a fost bine fiart. Se face drestura dintr-o lingur de
fin i 3 linguri de smntn. La sfrit se pune leutean,
puin oet, usturoi i sare, dup gust, explic profesoara
Aurelia Rusu.
Ciocolata de casa
Este un desert simplu de preparat, dar cu un gust inconfundabil, dupa cum explica doamna Jana
din Targu-Jiu pentru Agerpres.
Ingredientele necesare sunt urmatoarele:
250 de grame de lapte praf
1/2 kilogram de zahar
200 de grame de unt
100 de grame de cacao
Mod de preparare:
"Se pune zaharul pe foc la legat cu un pahar cu apa si sa lasa sa fiarba pana face "basici" la
suprafata. Se adauga laptele praf amestecat cu cacaua si cu untul taiat cubulete. Se lasa sa dea in
clocot de cateva ori si apoi se rastoarna intr-o tava", explica doamna Jana.
Se da la rece, apoi se portioneaza si se serveste. Daca doriti, puteti sa adaugati in compozitie si
cativa samburi de nuca prajiti in cuptor si zdrobiti.