Cotlet haiducesc

Reteta pentru 100 kg materii prime ;

-

Antricot si cotlet de porc 100 kg

-Condimente : -sos condimentat : boabe de piper 30 gr, coriandrum 50 gr , foi de dafin 5

gr , 20 gr de boabe de ienupr.
-Materii secundare:-saramura de 14 grame bome 20 kg : Ap 100 litri, sare 16, 8 kg,
azotit 0,6- 0,7 kg, zahr 0, 125 kg.