Prajitura Greta Garbo

ingrediente
Faina alba calitate superioara 600 g
Unt 300 g + 1 lingura de unt pt glazura
Oua 1 buc + 2 galbenusuri
Smantana 2 linguri am in vedere smantana acra/fermentata
Gem de caise 450 g de prune, sau orice alt gem mai gros
Drojdie proaspata 25 g
Zahar 7 linguri
Nuci 250 g
Zahar pudra 250 g
Cacao pudra 1 linguri
Lapte 100 ml
Laptele cald se amesteca cu drojdia si 1 lingura de zahar.
Deasupra presarati 1-2 linguri de faina.
Lasati la cald 10-15 minute bolul si observati ca incepe sa creasca.
Aceasta va fi maiaua.
Intr-un alt bol mai mare puneti faina, adaugati maiaua crescuta, oul si cele 2 galbenusuri,
untul moale, smantana si cate un praf de zahar si sare.
Framantati bine pana nu se mai lipeste de maini.
Il puneti intr-un bol si lasati sa dospeasca acoperit, intr-un loc cald, pana isi dubleaza volumul.
Apoi il taiati in 3 bucati egale si formati niste bile de aluat, lasati 5 minute sa se odihneasca.
In acest timp pregatim umplutura de nuca:
- amestecati intr-un bol nuca, maruntita bine in robot, cu zaharul pudra, optional puteti adauga
si coaja rasa de lamaie.
Tava mare de aragaz(de 4 ochiuri) se asterne cu hartie de copt.
Intindeti prima foaie de aluat asa ca sa acopere perfect toata suprafata tavii.
O ungeti cu jumatate din cantitate de gem0
Turnati jumatate din umplutura si o distribuiti uniform pe toata foaia.
Intindeti a 2-a foaie, o puneti peste prima(cea cu umplutura de gem si nuci).
Iarasi o ungeti cu restul de gem si puneti cantitatea de umplutura de nuci ramasa.
Intindeti si a 3-a foaie, o puneti peste primele 2.
Important de stiut : foile de aluat se ruleaza pe sucitor apoi se deruleaza atent in tava.
Intepati din loc in loc cu furculita si o puneti la cuptor preincalzit la 180 grade, timp de
aproximativ 30-35 de minute.
Cand prajitura este aproape coapta se face glazura de cacao:
- intr-o cratita mica turnati 3 linguri de apa, adaugati 6 linguri de zahar, 1 lingura mare de
cacao si unt cat o nuca.
- topiti totul la foc mic.
Cand prajitura se rumeneste faceti testul cu scobitoarea, daca iese bine si curata, e gata.
Imediat, cat prajitura e fierbinte turnati glazura peste ea si lasati sa se raceasca complet
Cand prajitura s-a racit, glazura ar trebui sa se intareasca si usuce.
Atunci o portionati bucatele mici si aranjati pe platou.
Pofta Buna!