Sunteți pe pagina 1din 2

Crema caramel

Categoria Dulciuri si prajituri de casa


Ingrediente - Crema caramel
1 l lapte, 8 oua, 400 g zahar, zahar vanilat, 50 ml rom.
Mod de preparare - Crema caramel
Se amesteca ouale cu 200 g zahar, se adauga laptele fiert (racit),
zaharul vanilat si romul. Restul de zahar se caramelizeaza intr-un vas
apoi se tapeteaza cu acest caramel formele (cestile) in care se toarna
compozitia obtinuta.
Cestile (formele) astfel umplute se asaza intr-un vas cu apa fierbinte, se
acopera si se introduc la cuptor, la temperatura moderata, timp de cca
45 minute. Cand crema este gata se scoate din cuptor si se lasa sa se
raceasca.
Se serveste rasturnata pe farfurioara de servire sau direct din forme. Se
poate prepara si intr-un vas mai mare.

Crema caramel
Specific romanesc
Categoria Dulciuri si prajituri de casa
Ingrediente - Crema caramel
3 oua mari, 180 g zahar tos, 80 g faina, 60 g unt, 1/2 l lapte, o lingura
rom, zahar vanilat.
Mod de preparare - Crema caramel
Albusurile se bat spuma, adaugind apoi 100 g zahar si romul. Spuma se
bate in continuare, pina cind se intareste, apoi se las la rece.
Galbenusurile, faina si 50 ml lapte se freaca bine, intr-o olita, cu dosul
lingurii, pina cind nu mai ramine nici-o urma de cocoloase, adaugind apoi
treptat 200 ml lapte, ca sa se obtina o compozitie ca la clatite. Intr-un
lighenas de circa 2 l, se caramelizeaza 80 g zahar tos si, cind apare la
suprafata putina spuma, se ia vasul de pe foc sa se raceasca putin, apoi
se adauga restul de lapte fierbinte si untul, lasind la foc mic sa se dizolve
complet caramelul. Se lasa, apoi, sa clocoteasca si se adauga faina
diluata cu laptele, in suvoi subtire, amestecind neincetat cu telul. In acest
timp, vasul trebuie asezat pe un disc de metal. Dupa ce a fiert 2-3
clocote, se ia de pe foc si imediat se desarta spuma d albus in crema

fierbinte, adunind-o toata de pe vas cu lopatica de plastic. Dupa aceea,


se amesteca prin rasturnare cu telul, dar nu prea mult, pina cind se
omogenizeaza. Crema se poate pune calda intre doua foi de rulada de
pandispan sau se distribuie in pahare, lasind-o sa raceasca. Se tine,
apoi, 2-3 ore in frigider. Se poate orna cu frisca.