Sunteți pe pagina 1din 4

Paine aromata cu seminte (si maia)

printeaza cu poze printeaza fara poze Comment / View comments 12


Share on twitter Share on myspace Share on email More Sharing Services
Nota 5 (3 voturi)
*****
Painica care-i place foarte mult sotului meu, semintele ii dau o textura specifica dar si o aroma foarte buna.
Bineinteles am experimentat mult cu reteta pana a ajuns aici - daca folositi faina alba painea iese mai aerata
putin, cu faina integrala de grau iese ceva mai densa - la gust sunt la fel.
Imi place sa congelez felii subtiri de paine si intotdeauna am paine de casa sanatoasa la indemana, nu neaparat
sa fac chiar in fiecare saptamana.

Ingrediente
Maia de secara
320 g
Faina de secara
160 g
Faina alba
325 g
sau amestecata cu faina integrala de grau
Apa
250 ml
Sare
16 g
Seminte de in
50 g
Seminte de susan
50 g
Seminte de floarea soarelui
50 g

Pasi de urmat
1
Cu 6-7 ore inainte(eu o fac seara si a 2-a zi fac painea oricand in timpul zilei) sa va
apucati de reteta trebuie sa treziti "maiaua mama" din frigider(starterul).
V-am aratat aici tot procesul.
O maia buna de uitlizat, adica cele 320g de la ingrediente - trebuie sa fie poroasa si
activa.

2
Puneti semintele intr-o tigaie si le caliti putin pana incep sa se rumeneasca si sa
miroase frumos.

3
Turnati peste semintele fierbinti 150ml apa rece si lasati 1-2 ore sa se umfle.

4
Masurati cantitatea de maia necesara, turnati apa si sarea.

5
Adaugati fainurile si semintele, amestecati cu o spatula toate ingredientele.
Va iesi un aluat ceva mai lipicios, dar asa si trebuie din cauza fainii de secara.

6
Presarati pe masa de lucru faina mai multa si cu ajutorul unei linguri sau spatule
scoateti aluatul pe masa.

7
Il adunati/uniformizati putin si lasati acoperit cu un prosop pentru 20-30 minute.

8
Dupa acest timp li mai framantati putin si formati o paine lunga.
O puneti pe hartie de copt si marginile le sustineti cu ceva - eu am pus-o langa perete
si un facalet.
Acoperiti cu un prosop si lasati sa creasca 2-3 ore.
9
Apoi se taie in 2 locuri deasupa si se puna la cuptor incins la 250 grade.
Foarte important s-o coaceti pe o placa de gresie si neaparat cu aburi(turnati jumate de
pahar de apa intr-o tava mica incinsa in cuptor, sub paine).
Peste 10 minute micsorati temperatura la 200 grade.

10
Ungeti 1-2 ori painea in timpul coacerii cu apa, va face crusta mai lucioasa si crocanta.

11
O tineti aproximativ 45 minute la cuptor, dar oricum inainte s-o scoateti verificati daca
este gata - bateti cu unghia pe fundul painii, daca suna a gol este gata.

12
O ungeti cu putina apa si inveliti in prosop pana se raceste bine.
Am observat ca painea oricum crapa la copt, indiferent cum puneti faina sau o lasati la
crescut, dar nu influenteaza nicicum gustul painii.
13
Si aici cateva felii mai reprezentative, asa le si congelez. Jumate de painica o mancam,

cealalta jumate o feliez si pun in 1-2 pungi sa se pastreze proaspata la congelator.


Se decongeleaza normal feliata cam in 1-2 ore, la microunde imediat.
Pofta Buna!