1

Page

Important:

Va rog sa aveti in vedere informatiile generale pe care le-am selectat din bibliografia de specialitate,
poate veti avea rabdarea sa cititi in familie, sa recititi si sa va identificati si singuri graselile care sunt
sigura pot sa fie corectate:
La capitolul obezitate infantil cifrele sunt ngrijortoare: 40% din copii sunt obezi
Ce inseamna o nutritie corespunzatoare si ce presupune ea ? De la 2-3 ani, alimentatia copilului
trebuie sa semene cu cea a intregii familii, cu trei mese principale si doua gustari in fiecare zi. Ca si
adultii, copiii trebuie sa consume toate grupele de nutrienti: proteine, carbohidrati si grasimi. In plus,
alimentatia trebuie sa le furnizeze vitaminele si mineralele de care au nevoie, necesitatile lor fiind mai mari
decat cele ale parintilor.

Alimentatia copiilor trebuie sa contina :

legume si. fructe , un continut bogat de vitamine din cele mai diverse. Corpul omenesc nu poate sa
stocheze vitaminele, deci trebuie sa le consumam zilnic.Pentru ca vitaminele sa se pastreze, este bine
sa nu gatim legumele, sau daca o facem cat mai putin. Majoritatea vitaminelor se pierd la temperaturi
inalte
glucide cu indice glicemic mic, mediu, cu absorbtie lenta (cereale, fainoase, leguminoase, fructe} cu
evitarea glucidelor cu indice glicemic mare si absobtie rapida (zahar)
grasimi mono- si polinesaturate (uleiuri, peste gras, fructe oleaginoase) cu evitarea grasimilor saturate
(carne grasa, mezeluri) Mezelurile, chiar daca par slabe, contin conservanti si alte substante artificiale,
care nu sunt chiar ideale pentru copii.
proteine de calitate superioara (carne slaba, peste, ou, pregatite pe cat posibil fara a le praji) Carnea se
poate gati prin fierbere, la cuptor sau la gratar si vei obtine o masa delicioasa si sanatoasa in acelasi
timp) ; in mod frecvent necesarul de proteine nu e doar acoperit ci si depasit la copii.
lapte si produse lactate slabe, cu evitarea brinzeturilor concentrate (cascaval, branza topita)

Cum stiu daca copilul meu este obez ? Curbele !!!

Efectele excesului greutatii asupra sanatatii :

La copii si adolescenti obezitatea poate determina dificultati respiratorii, articulare, tulburari

psihologice, hormonale - ex. sindrom adiposo-genital, etc.
Excesul de greutate la copii creste riscul de obezitate la adulti cu cosecinte hipertensiune, diabet
zaharat,etc.

Cauzele obezitatii ;

Pe primul loc este sedentarismul-atentie la orele petrecute in fata televizorului si calculatorul.

Alimentatia este pe locul doi, atenie bauturi cu exces caloric, bogate in zahar, fructoza sau sirop de
porumb, consumul excesiv de grasime, consum insuficient de fructe si legume. Copilul are nevoie de
alimentatie diversificata, pentru o crestere si dezvoltare armonioasa. Important ! Nu punem copiii la

Page

diete, dar trebuie evitate excesele alimentare. Copiii trebuie sa manance la fiecare masa pentru a evita
sa manance intre mese.
Predispozitia genetica- pentru acelasi aport alimentar, aceleasi alimente, unii copii pot sa aiba o
greutate mai mare. Obezitatea este mai frecventa in anumite familii. Imporatnt! predispozitia genetica
face ca unii copii sa fie mai vulnerabili la efectul
excesului alimentar si sedentarismului.
Exista dereglari hormonale care se pot asocia cu exces ponderal, la fel cum excesul ponderal poate
influenta actiunea anumitor hormoni.

Cum prevenim obezitatea? Este o problema de echilibru. Sunt 2 principii de baza:

Cresterea activitatii fizice, reducerea sedentarismului.

Obisnuiti copilul de mic cu o alimentative sanatoasa, echilibrata.

Cum tratam obezitatea ? Exisata o regula de aur - fiecare situatie este unica, trebuie actionat
individualizat ;

pentru unii trebuie actionat asupra sedentarismului,

pentru altii prioritatea este schimbarea obiceiurilor alimentare,
rareori factorii psihologici sunt luati in considerare.
in toate cazurile trebuie o evaluare medicala complexa

Ce trebuie sa facem in practica?

Miscare mai multa ;
nu sala de gimnastica ci miscare in aer liber
participa la activitati sportive de grup inafara scolii, cel putin o data pe saptamana
mergi la scoala pe jos, cu rolele sau bicicleta daca se poate
limiteaza timpul la televizor,calculator
Mananca bine dar corect :
masa sa fie planificata, o placere, stand jos la masa, in familie sau cu prietenii
respecta orele de masa si gustare
maninca orice, fara interdictii alimentare dar mare grija la cantitate si calitate
exista un timp pentru fiecare activitate-evita sa mananci, sa ciugulesti cate ceva in fata
televizorului,calculatorului,etc
limiteaza bauturile bogate in calorii
.Recomandari pentru familiile cu copii obezi :

nu folositi mancare pe post de recompensa sau pedeapsa

implicati copii in cumpararea alimentelor, gatirea mancarii si pregatirea mesei
invatati ce inseamna o portie corecta
reduceti consumul de produse cu continut crescut de zahar si grasimI
Invata copilul sa citeasca etichetele alimentelor Trebuie s avem grij i s citim scrisul mic de
pe etichet. Cnd faci asta ine cont ct zahar i cte grsimi saturate conine acel aliment. Ar
trebui s alegi alimente care conin sub patru grame de grsimi saturate i sub patru grame de
zahr pe o porie. Nu trebuie s uii c grsimile nesaturate sunt benefice, deci ele nu trebuie
excluse
impuneti existenta zilnica a micului dejun
apelati la gustari care sa nu contina zahar
evitati consumul excesiv de suc de fructe

distrugeti mitul conform caruia la sfarsitul mesei trebuie sa existe desert

obisnuiti intreaga familie cu alimente sanatoase, servite in cantitati corespunzatoare fiecarui
membru in parte
incurajati statul la masa cu toata familia
incurajati joaca zilnica in aer liber
fiti un exemplu de urmat pentru copii vostri
Page

Pe cine trebuie sa contactati

medicul de familie (pediatrul), este cel mai in masura pentru a detecta tendinta de exces ponderal sau
risc de obezitate. El a urmarit regulat copilul, cunoaste familia, are fisa copilului, el poate sa identifice
factorii care pot favoriza cresterea in greutate (mod de viata,genetic si altele) si sa va consilieze.
Medicul scolar, avizat in problemele de obezitate, medicul scolar este in prima linie pentru depistare ,
nu ezitati sa cereti sfaturi.

In fiecare caz medicul de familie poate sa va recomnde un consult la ;

Endocrinolog
Nutritionist
Dietician
Psiholog sau psihiatru
Centru specializat in nutritie

De ce la endocrinolog?
Dl. Prof. dr. Constantin Dumitrache Institutul de Endocrinologie C.I..Parhon in Tratatul de Endocrinologie
editia 2012 spune .
Obezitatea este conseconta unui cumul de energie depozitt sub forma de lipide,cumul rezultat din
dezechilibrul intre aportul si consumul de energie.Trebuie luate in considerare doua elemente: aportul de
alimente - factorul exogen - si sistemele organismului care regleaza metabolismele (anabolismul si
catabolismul) factorul endogen. Deci, conditiile care determina aparitia obezitatii sunt aportul alimentar
exagerat si hipertonia sistemelor anabolizante, ambii factori se conditioneaza reciproc indifferent de factorul
primitiv afectat. Sistemele anabolizante includ glandele endocrine, in primul rand pancreasul cu hormonul sau
insulina, corticosuprarenala cu cortizolul si hipofiza cu hormonal somatotrop.
Cresterri repetate ale glicemiei (prin abuz alimentar) determina stimularea pancreatica si eliberarea de
insuluna. Cu timpul, apare hipertonia pancreatica functional, tradusa prin raspuns neadecvat, se descarca
insulina in cantitati mai mari decat cele necesare. Acestea vor determina scaderi ale glicemiei sub minemele
admise. Hipoglicemia, prin releu hipotalamic, declanseaza descarcari catecolaminice, cortizolice, si foame,
reactii care cresc din nou glicemia, prilej de relure a ciclului. Curba hiperglicemiei provocte denota aceste
modificari ale glicemiei in functie de descarcarile de insulina si catecolamine.
Asadar, cresterile intempestive ale glicemiei induse alimentar produc doua modificari fundamentale:
hipertonia factorilor anbolizanti si foamea necesiatea de a manca, foamea starneste foame.
De curand a fost descris un factor genetic gene obezitatii si produsul sau hormonal leptina care
stabileste feedback ul intre adipocite si factorii hipotalamici care guverneaza apetitul si balanta energetica.

Page

Nivelurile leptinei sunt correlate cu procentul de tesut adipos si raspunsul insufficient la scaderea ponderala
terapeutica.
O terapie eficienta si ideala necesita echilibrarea acestor conditii interdependente si crearea climatului
psihic pozitiv.
Se vrbeste deseori despre obezitatea endocrina, dar, de fapt, o adevarata ooezitate endocrina nu exista:
in obezitate este obligatorie participarea endocrina si, la randul ei , obezitatea insasi antreneaza dereglari
endocrine. In structura plurifactoriala a unor obezitati se poate descifra semnatura uneia sau alteia dintre
glandele endocrine afectate.
Se considera adesea ca hiporiroidia determina obezitatea. Impasrea tegumentelor cu mucopolizaharide si retentia hidrica secundara , fenomene caracteristice hipotiroidiei, dau o falsa impresie de
ingrasare si nu reusesc sa creasca greutatea decat cu cateva kilograme.este un exces ponderal, dar nu in
adevaratul sens al cuvantului. In schimb, deseori, in obezitate se gasesc semnele caracteristice hipotiroidiei.
Hipercorticismul metabolic, cunoscut ca unul din factorii implicati in determinismul obezitatii,
determina de fapt o redistributie a paniculului adipos si un castig moderat in greutate, associate cu trasaturile
hipercotizolismului. In hipercorticismul de origine centrala,.participarea hipotalamusului metabolic se
identifica pe langa trasaturile hipercortizolismului.
Hipogonadismul se insoteste adesea de obezitate cu aparitie postpubertara cu trasaturi
caracteristice..Sindromul adiposogenital prin determinismul hipotalamo-hipofizar poate debuta precoce
prepubertar.
Ovarul polichistic virilizat se asociaza adesea cu obezitatea,etc.
Complicatiile obezitatii:
Diabet zaharat tip II
Boala cardiovasculara
Calculi biliari
Boli ale tractului respirator
Patologia neoplazica
Osteoartrite
Steatoza hepatica
Staza venoasa
Incontineneta urinara
Sindromul metabolic ( Federatia Internationala de Diabet)
Circumferita abdominala 94 cm la barbati, 80 cm la femei (obligatoriu)
Glicemie a jeun 100 mg/dl sau diabet zaharat diagnosticat in antecedente
Trigliceride 150 mg/dl sau valori normale in context de tratament hipolipemiant
HDL-Colesterol 50 mg/dl la femei , 40 mg/dl la barbati
Tensiunea arterial sistolica 130 mm Hg sau tensiune arterial diastolica 95 mm Hg sau
normalizata in context de tratament hipotensor. `

5
Page

Reperele unei alimentatii echilibrate pentru copii

Cereale cartofi ( paine, paste fainoase, orez cartofi,) - 6 portii

Legume- 3 portii
Fructe 2 portii
Produse lactate -2 portii
Carne, peste, oua -2 portii
Dulciuri ocazional

Reperele unei alimentatii echilibrate pentru adulti :

Legume zilnic nelimitat, naturale sau preparate, proaspete sau conservate, de preferinta de sezon si
cumparate din piata
Fructe zilnic, in cantitate limitata
Produse fainoase, paine si cereale integrale, cartofi la fiecare masa si numai de pofta
Leguminoase (fasole boabe, mazare, linte) de minim 2 ori pe saptamana
Lapte si produse din lapte degresat (iaurt, branza) de1-2 ori pe zi
Carne slaba rosie sau alba 3-5 ori pe saptamana
Peste slab cat mai des
Peste gras minim de 2 ori pe saptamana
Oua 3-5 buc pe saptamana
Grasimi (1 lingura de ulei sau 1 cub de unt neprelucrate termic)
Seminte si fructe oleaginoase 3-5 ori pe saptamana
Produse dulci si sarate consum limitat, ocazional
Condimente si ierburi aromate
Bauturi dulci si alcoolice consum limitat
Bauturi apa cat doresti, minim 1,5l

Portia corecta :
la 2-3 ani 1 portie=1/2 din portia unui adult
la 4-6 ani 1 portie=2/3 din portia unui adult
Daca avem in alimentatie carbohidrati cu indice glicemic mic, ulterior mediu, proteine si grasimi
corespunztoare calitativ, avem recomandari de meniuri, foarte importanta este stabilirea unei portii
corespunzatoare, pentru a nu depasi incaracatura glicemica pe portie (chiar daca indicele glicemic e
mic!1), pentru a nu avea aport prea mare de proteine sau grasimi (chiar daca sunt calitativ
corespunzatoare)
Portia corecta (pentru adult), continutul caloric (orientativ),:
Carnea si produsele din carne

(Carnea de vita, porc, miel o portie dimensiunile palmei

--muschi de vita=240cal
--muschi de porc=210cal
--piept de miel=230cal

Carne de pui, curcan o portie dimensiunile mainii

--piept pui/curcan=190cal
--pulpa pui/curcan=210cal
Mezeluri slabe(piept de pui afumat,sunca alba, pastrama,muschi file)
--o portie =3-4 felii=100g=250cal
Mezeluri tocate(salamuri,parizer, cremwurst, jambon )
--o portie =2 felii=60g=250cal)
Page

Pestele si fructele de mare (cat de des posibil,chiar si de mai multe ori pe zi) ;

Peste slab-pastrav,biban,stiuca,crap-o portie dimensiunule mainii=180g=200cal

Peste gras-somn,somon,ton macrou,hering, sardine,scrumbie-o portie dimensiunile palmei
=150g =240cal
Fructe de mare si peste afumat-o portie -2 pumni =100g=150cal

Oul (2-4/saptamana)
Portia corecta este de 2 oua sau pentru omleta 1 ou intreg si un albus. 1 ou =80cal
Laptele si produsele din lapte (2 portii zilnic, una neaparat cu produse lactate slabe) :

Telemea,urda,ricotta-o portie -3 degete =80g sau 125g(grosimea !!) =200cal

Cascaval,branza cu mucegai-o portie -2 degete =50g =170cal
Parmezan ras-o portie-2 linguri =70cal
Lapte 1.5% -o portie un pahar =250ml =100cal
Iaurt de baut 1% -o portie un borcanel =330ml =100cal
Iaurt 3%-o portie un borcanel =150g =95cal
Brinza proaspata de vaci slaba - o portie un borcanel 200g =140cal
Unt o portie un cub =10g =80cal
Smantana 12% -o portie o lingura =50cal

Cereale (3 portii/zi)

Paine -1 felie =30g =70cal

Chifla mica -1 buc. =30g =70cal
Lipie mica -1 buc =140cal
Paine cu secara -1 felie mare =70g =130cal
Bagheta -1 bucata cat palma =50g =100cal
Biscuiti expandati -3 buc =120cal
Crackers -3 buc =90cal
Cereale simple de orice fel -2 pumni =30g =100cal
Musli -1 pumn =30g =120cal
Orez fiert sau paste fainoase 3 linguri, =40g =150cal
Mamaliga 1 felie =60g =190cal
Popcorn -2 pumni =10g =40cal
Covrigei -1 pumn =30g =100cal
Baton de cereale 1 buc =10cal

Page

Uleuri , fructe si seminte oleaginoase (2-3 lingurite/zi de ulei de orice fel si o portie de alune,
nuci seminte de 3-4 ori pe saptamana)
Ulei de orice fel o lingurita =45cal
Masline negre mari -8 buc sau mici -15 buc =50cal
Masline verzi mari -10 buc sau mici 15 buc =30cal
Seminte in coaja -1 pumn =30g =120cal
Fistic -1 pumn =30g =180cal
Alone, nuci -1 pumn =30g =180cal

Zaharul ,mierea si dulciurile (consum ocazional)

Prajituri -2 degete =3 lingurite =30g =100cal

Tarte -3 degete =30g =100cal
Inghetata 1 cornet =100cal
Biscuiti/napolitane -3buc =30g = 100cal
Ciiocolata -2 degete -2 randuri tablet =30g =150cal

Legume (legumele cu amidon la fel ca painea, cerealele, orez, paste, in cantitate minima la
fiecare masa iar din cele cu continut caloric mic-cantitate minima 4 bucati/zi,din orice fel de
legume rosie, galbena sau portocalie)

Fasole boabe, mazare, porumb, linte -3 linguri, -1 pumn =50g =40cal

Cartof prajit -1 buc =85g =200cal
Cartof copt -1 buc cat pumnul =100g =130cal
Rosii, ardei gas, broccoli,morcovi, varza etc (continut caloric mic )-2 pumni =200-300g
=50cal

Fructe si sucuri de fructe (un fruct /zi este suficient, 100-150g) :

Banana lunga cat palma -1 buc =100g =95cal

Capsuni, fructe de padure -2 pumni plini =300g =80cal
Mar -1 buc =100g =45g
Para -1buc =130g =40cal
Caise -4 buc =150g =40cal
Prune -4 buc =160g =57cal
Grapefruit -1 buc =250g =50cal
Cirese =100g =50cal
Boabe de struguri -20 buc =un pumn =150g =100cal
Pepene rosu 1 felie =150g =50cal
Pepene galben 1 felie =100g =50g
Kiwi -2 buc =100g =47cal
Mango -1 buc =160g =80cal
Nectarina,piersica -1 buc =100g =40cal
Portocala -1buc =180g =45cal
Ananas -1felie =100g =50g
Prune, caise uscate -3 buc =30g =60cal

Smochine -3 buc, stafide -40buc =40g =100cal

Suc de portocale -1 pahar mic =150ml =85cal

Bauturile si apa

Page

Vin -1 pahar =150ml =125cal

Tarie -2 degete =40ml =100cal
Bere -1 sonda =350ml =145cal
Bere light (fara alcool)-1 sonda =350ml =100cal
Apa =0cal
Cafea -cantitate moderata

Condiment e si sarea
Ardei iute, chili, wasabi, Tabasco
Ce este indicele glicemic?
```````` n ultimii 30 de ani cercettorii nutriioniti au schimbat clasificarea carbohidrailor.
Se tie c este imposibil s prezici impactul unor alimente asupra glicemiei dar se poate msura glicemia dup
consumul unor carbohidrai.
Acesta rspuns este cunoscut sub denumirea de indice glicemic i reprezint o msur a ct de repede
carbohidraii sunt digerai i absorbii. Cu ajutorul acestui indice sunt clasificate alimentele cu coninut de
carbohidrai n funcie de impactul pe care l au asupra glicemiei.
Alimentele cu un coninut mare de carbohidrai sunt absorbite rapid n circulaie i determin o cretere
rapid a glicemiei n timp ce alimentele cu un coninut redus de carbohidrai sunt digerate mai lent i menin
glicemia la un nivel mai stabil (Nota bene: puin e lent!).
Unele alimente care conin carbohidrai v vor menine constant nivelul energetic timp de cteva ore n
timp ce altele vor determina variaii ale acestui nivel. De asemenea unele alimente pot da senzaia de stomac
"plin" sau "gol" iar acest lucru poate infuena senzaia de foame i deci capacitatea de a v menine greutatea
corporal.
De ce este important indicele glicemic?
Atunci cnd glicemia este constant, vei avea suficient combustibil pentru muchi i creier. Dac
glicemia scade prea mult (hipoglicemie) atunci te simi obosit, slbit i cu o stare general alterat. n general o
cretere rapid a glicemiei este urmat de o scdere brusc a acesteia.
Pentru a ncetini eliberarea glucozei n snge, dieta trebuie s conin alimente cu indice glicemic redus.
O gustare cu indice glicemic redus trebuie consumat naintea unui efort pentru a ajuta organismul s i
menin un nivel constant de resurse de energie pe parcursul efortului respectiv. Dup un efort prelungit, n
schimb, este indicat o gustare cu indice glicemi nalt n primele ore post-efort. Aceasta ajut la refacerea
nivelului energetic necesar n procesul de recuperare.
Alimentele cu indice glicemic sczut au nevoie de un timp mai lung pentru a fi digerate, reduce senzaia
de foame i acest lucru duce la scdere ponderal. Aa c alegei cu atenie carbohidraii cu indice glicemic
sczut ntruct acetia vor scdea nivelul de insulin i se vor arde mai multe grsimi. Secretul const n
diferenierea alimentelor cu indice glicemic mare de cele cu indice mic.
Pasul I
ncepei cu o diet variat, sntoas bazat pe un bun program nutriional. Dieta trebuie s fie srac n
grsimi, cu coninut moderat de carbohidrai i de proteine. Ea trebuie s fie bogat n fibre alimentare i s

Page

aduc un aport sufficient de vitamine i minerale.

Pasul II
Urmrii tipurile de carbohidrai pe care i consumai pe parcursul zilei. Fii ateni la carbohidraii pe care i
consumai cel mai des ntruct ei au impactul cel mai mare asupra dietei dumneavoastre.
ncercai s nlocuii mcar un tip de carbohidrat pe care l consumai zilnic cu un unul cu indice glicemic mic.
Este important i coninutul caloric al alimentelor. Orezul i pinea pot fi srace n grsimi dar cnd
organismul arde carbohidraii din aceste alimente nu arde la fel de multe grsimi. Deci, dac urmai o diet
srac n grsimi, nu vei pierde kilogramele n plus dac aceste alimente sunt bogate n calorii.

pentru a preveni crestere in greutate trebuie sa alegem chibzuit glucidele cu indice glicemic
50, iar pentru a slabi glucidele cu indice glicemic 35 pentru a limita cresterea glicemiei si
raspunsul insulinic corespunzator

trebuie alese grasimile in functie de natura acizilor grasi continuti,

Acizi grasi usor de stocat:

Acizi grasi saturati din carne, mezeluri, lactate integrale sau uleiurile tropicale cum ar
fi uleiul de palmier sau cel de cocos fiind de aceeasi natura cu grasimile de rezerva,
stocarea lor se face fara transformare si este rapida si usoara
Acizi grasi nesaturati trans- obtinuti prin tratare industriala sau prin preparare-paine
industrial, biscuit, produse de patisserie, foitaje, feluri de mancare gata preparate,
-stocarea lor depinde de importanta raspunsului insulinic declansat de hiperglicemie se
asociaza numai cu carbohidrati cu indice glicemic mic, ca o exceptie
Acizi grasi dificil de stocat:
Acizi grasi mononesaturati mai ales in uleiul de masline, grasimea de gasca si de rata
sau foie gras, consumul lor face sa scada glicemia si deci raspunsul insulinic
Acizi grasi polinesaturati vegetali uleiuri din seminte, fructe oleaginoase, sunt mai
putin sensibili la insulin pentru ca trebuie sa fie transformati in acizi grasi saturati
pentru a fi stocati
Acizi grasi polinesaturati de origine animala, -omega 3 din crustacee si peste, aproape
ca nu pot fi transformati in grasimi de rezerva, nici macar in prezenta insulinei,
grasimea de peste nu ingrasa niciodata.

alimentatia trebuie sa fie bogata in fibre, care cresc satietatea si moduleaza absorbtia
intestinala a glucidelor si lipidelor

trebuie sa avem grija ca aportul de proteine sa fie suficient, oricum mai mare decat 15%,
recomandat in mod traditional

10

trebuie preferate alimentele bogate in micronutrienti, pentru a evita orice deficit

enzimatic, care ar putea perturba metabolismul, ar putea incetini scaderea in greutate, ar
determina o stare de oboseala si ar impiedica lupta impotriva radicalilor liberi.
Page

Alimente cu indice glicemic mare 110 - 50

Bere

110

Glucoza (dextroza)

100

Cartofi prajiti sau gatiti la cuptor

95

Faina de orez

95

Paine alba fara gluten

90

*Morcovi (fierti)

85

Orez instant

Fulgi de porumb

Pop corn (fara zahar)

*Pastarnac

Paine alba pentru sandvis

Faina alba de gru

Piure de cartofi

80

Gogosi

75

Lasagna

*Dovleac, bostan

Pepene verde

Croissant

Briosa

Ciocolata (cu zahar adaugat)

70

Bauturi tip Cola, bauturi racoritoare

Malai

Gnocchi

Taitei (pe baza de gru)

Cartofi decojiti si fierti

Chipsuri

Mamaliga

Cereale rafinate (cu zahar adaugat)

Zahar alb (zaharoza)

Orez standard

Zahar brun integral

Sfecla de zahar, sfecla rosie (fierte)

Mars , adidasi , Nuts , etc

Muesli (cu zahar sau miere adaugata )

Ananas (in conserva)

Porumb dulce (fiert )

Stafide (rosii si auriii)

Paine de secara (30% secara)

Cartofi necuratati, fierti la aburi

Paine din cereale integrale

Caise (la conserva)

Banane (coapte)

Castane

Orez cu bob lung

Page

11

65

60

Pizza

Miere

Gris din grau dur

Lasagna (grau dur)

Maioneza industriala

Porridge

Pepene galben

Suc de struguri (nendulcit)

Sushi

Ketchup

Suc de mango (nendulcit)

Mustar (cu zahar adaugat)

Nutella

Spaghete

Dulciuri pe baza de faina, zahar, unt

Papaya (fructe proaspete)

Piersici (la conserva pot fi cu sirop)

12

Inghetata (standard, cu zahar adaugat)

Page

55

Alimente cu indice glicemic mediu 50 -35

Baton de cereale (fara zahar adaugat)

Mango

Kiwi

Muesli (fara zahar)

50

Macaroane(grau dur)

Paste din grau integral

Paste capellini

Orez brun nedecorticat

Suc de ananas (nendulcit)

Cartofi dulci

Ananas (fruct proaspat)

Suc de grapefruit (nendulcit)

Struguri verzi sau rosii (fructe proaspete)

Mazare verde (la conserva)

Paine integrala de secara sau faina de secara

Sos de rosii (cu zahar)

Spaghete al dente (5 min fierte)

Cereale integrale (fara zahar adaugat)

Smochine uscate

Suc de morcovi (nendulcit)

Prune uscate

Lactoza

Unt de arahide (fara zahar adaugat)

Ovaz

Page

13

45

40

Alimente cu indice glicemic mic

Fasole neagra

Mere (fructe proaspete)

35

Caise uscate

Mazare verde (proaspata)

Inghetata (cu fructoza)

Susan (seminte)

Nectarine (fructe proaspete)

Portocale (fructe proaspete)

Piersici (fructe proaspete)

Prune (fructe proaspete)

Wasa fibra (24%)

Iaurt de soia (aroma de fructe)

Seminte de floarea-soarelui

Suc de rosii

Orez salbatic

Fasole alba, boabe de fasole verde, fasole cannellini

**Iaurt

Caise (fructe proaspete)

Sfecla de zahar (bruta)

Linte inchisa la culoare

Morcovi (brut)

Lapte de soia

Usturoi

Grapefruit, pummelo (fructe proaspete)

Marmelada (fara zahar adaugat)

Lapte (degresat sau nu)

Page

14

30

Pere (fructe proaspete)

Fructul pasiunii, maracuja

Tomate

Linte galbena

Capsuni (fructe proaspete)

Mure, afine, zmeura, coacaze rosii

Cirese

Ciocolata neagra (mai mult de 70% din continutul de cacao)

Linte verde

Humus

Faina de soia

Lamaia

Iaurt de soia fara arome

Pulbere de cacao (fara zahar adaugat)

Migdale

Telina

Broccoli

Varza de Bruxelles

Varza

Conopida

Dovlecei

Castravete

Ardei gras (rosu, verde), boia de ardei

Alune, nuci Barcelona

Page

15

25

20

15

Praz

Ciuperci

Masline

Ceapa

Arahide

Seminte de pin

Fistic, migdale

Ridichie

Salata, salata verde

Varza acra

Soia

Spanac

Tofu de soia

Nuci

Avocado

Otet

Condimente (patrunjel, busuioc, oregano, scortisoara, vanilie, etc)

Crustacee

Page

16

10
5

*Aceste produse alimentare, chiar daca au un indice glicemic mare, continutul de zahar ( glucide pure), este
destul de mic,( aproximativ 5%). Consumati cu incredere aceste alimente ca nu ar trebui sa afecteze
semnificativ valoarea glicemiei.
**Nu exista nici-o diferenta a indicelui glicemic a produselor lactate cu sau fara grasimi. Este important sa se
tina seama ca produsele lactate chiar daca au un indice glicemic mic au un index insulinic mare.
Sfaturi alimentare pentru copiii cu exces pondeal (Montignac)
Micul dejun
produse

recomandate

acceptate

interzise

Toate fructele (proaspete,

uscate, preparate)

cereale

Cereale brute fara zahar

dulceata

Maemelada fara zahar

indulcitori

Page

17

fructe

musli

Dulceata cu fructoza
Piure de alune/arahide
fara zahar
Zahar brun
Miere
Sirop de artar
fructoza
Paine completa
Painite suedeze complete

paine, produse de
patiserie, prajituri

Paine integrala
Wasa clasic
Wasa cu ovaz
sau un echivalent

Bauturi si cacao

Lapte de soia
Lapte de migdale
Cacao fara zahar
Apa de izvor
Apa minerala
Ceai
Infuzii
Suc de fructe proaspat

Lapte integral indoit 50%

cu lapte de migdale

produs
paine

recomandate
Integrala
Wasa clasic
Wasa fibre
Wasa ovaz

acceptate
Clatite de hrisca, faina
integrala +faina alba

garnitura pentru paine

Felie subtire de carne

Piept de pui

Cereale expandate
Cereale indulcite
Fulgi de porumb
Ovaz expandat
floricele
Dulceata cu zahar
Jeleu de gutui
Piure de alune indulcit
Zahar alb
Sirop de glucoza
Sirop de porumb
Paine alba
Paine pentru sendvisuri
Paine prajita
Croissant
Paine cu lapte
Madleine
Briose
Gaufre
etc
Lapte degresat
Lapte semidegresat
Smantana
Cacao indulcita si cu
faina
Bauturi racoritoare dulci
Bauturi pe baza de cola

Prepararea unui sandvich

interzise
Paine alba

cruditati

branza

fructe

18
Page

Jambon de curcan
Jambon de pui
Pate de ficat
Pate de carne
Ton
somon
Salata
Rosii
Castraveti
cornisori
Emmental
Cheddar
Branza de vaci
Iaurt
Branza de oaie
Branza de capra
Toate fructele proaspete
si uscate
Nuci
Alune
migdale

Sosuri vinegreta
Maioneza indulcita

Ingrediente pentru supa

produse
legume

recomandate
Rosii
Praz
Telina
Varza
Broccoli
Dovlocei
Fasole verde
mazare

cereale

leguminoase

Masa principala antreuri

acceptate
Morcovi
Napi
Pastarnac
dovleac

interzise
cartofi

taitei

Orez
Taitei
porumb

mezeluri

Peste , fructe de
mare

acceptate
Tabouleh cu gris
integral
Castanet
Placinta cu faina
integrala
Clatite cu frisca

interzise
Cartofi
Porumb
Orez alb
Ravioli taitei
Foietaja
Placinte
Clatite cu faina alba
Sufleuri
Crutoane
gogosi
galuste

Pate de porc
Pate de tara
kaizer

salamuri

Crab umplut

Gogosi cu calmar

acceptate

interzise
Carne pane
Carnati cu faina si
amidon

19

recomandate
Rosii
Castraveti
Sparanghel
Telina
Anghinare
Avocado
Varza
Morcovi rasi
Salata verde
Ciuperci
Linte
naut
fasole
Jambon de tara
Pate de gasca si de
rata
Carnati de casa
Pastrama afumata
fina
Ton
Somon afumat
Somon marinat
Stridii
Crabi
Ficat de morun
Creveti
Ansoa
Heringi
Scoici
Sardine in ulei
Macrou
langusta

Page

produse
Cruditati
salate

Masa principala felul de rezistenta

produse
carne

recomandate
Vita
Oaie
Porc
Pasare
Iepure
Carnati fara faina si

In coaja
Omleta
Ochiuri
jumari

20

Peste pane

Page

peste
crustacee
oua

amidon
toate

Lapte de pasare

Pranzul garnituri
produse
legume

cereale

recomandate
Broccoli
Varza
Conopida
Vinete
Dovlecei
Rosii
Spanac
Mazare ciuperci
Andive
Praz
Telina
Ceapa
Usturoi
Quinoa
Ovaz brut

Radacinoase,
tubercul

Morcovi rasi

leguminoase

Linte verde
Fasole
Mazare
naut

acceptate
Cartofi dulci

Interzise

Gris integral
Bulgur integral
Orez basmati
Spaghetefierte al
dente
Spaghete integrale,
semiintegrale
Cartofi fierti la aburi
in coaja
Morcovi
Napi
Dovleac
pastarnac

Gris rafinat
Mamaliga
Orez alb
Taitei
lasagna

Cartofi prajiti
Cartofi gratinati
piure

21
Page

Exemple de meniuri pentru masa principala

Salata de rosii
Escalop de vital
Fasole verde
lactat

Morcovi rasi
File de somon fiert la aburi
Spanac
lactat

Salata
Ficat de vital
Piure de telina
compot

Sfecla rosie
Pastrrav
Conopida
lactat

Varza rosie
Pui la gratar
Ghiveci
Lactat

Castravete
Jambon alb
Piure de morcovi
lactat

Pate de carne
Omleta cu ciuperci
Salata verde
lactat

Ton la gratar
Cartofi fierti in coaja laaburi
compot

Jambon crud
Ficat de pasare
Gris integral
compot

Ou in coaja
Somon afumat
Orez basmati
lactat

Sardele in ulei
Biftec tartar
Broccoli
Compot

Sursa: www obesite com; www dieta romedic. ro; www dr Oz. com; wwwDoctor info.ro, wwwSfatul
medicului.ro; dr Mihaela Bilic -Traiesc deci ma abtin si Sanatatea are gust; Prof. dr. Gheorghe MencinicopschI
- Si noi ce mancam, Michel Montignac - Dieta Montignac, 100 de retete si meniuri,Obezitatea la copii
Carnetul alimentar este o fotografie a alimentatiei pe o perioada, oferind posibilitatea
identificarii practicilor bune si depistarii greselilor in comportamentul alimentar.
Incercati sa completati dupa fiecare masa sau seara, cu maxima sinceritate, toate rubricile. La
comentarii apreciati factorii care va determina sa mincati : senzatia de foame (0-1-2-3), stressul,
anturajul, placerea, etc.
Cercetatorii americani au aratat ca persoanele care in un jurnal alimentar, n care se noteaza n
detaliu tot ceea ce mananca, pierd n greutate medie de dou ori mai mult dect persoanele care nu in
jurnal. Studiul este publicat in numarul din august al revistei medicale American Journal de Medicin
Preventiv. Succes !
Important ! Nu punem copiii la diete, dar trebuie sa-i obisnuim sa manance sanatos si
echilibrat. Nu vom interzice nimic dar ii vom invata cum, ce, cand sa manance, Nu exista diete
personalizate, ci obiceiuri alimentare individuale, familiale, gresite. Cand vei fii convins/a ca vrei sa
incerci sa adopti un stil de viata sanatoas, atunci vei reusi.
Pentru a primi un carnet alimentar treceti pe la cabinet

Page

22

Ne revedem pentru pasul urmator !

Dr. Ileana Coamesu