Sunteți pe pagina 1din 12

Retete de la Manastirea Aninoasa

23 ianuarie, 2015/513 vizualizari

PLATOURI APERITIV
Platourile pot conine, peste baza din frunze de salat verde, brnzeturi diferite: cacaval,
telemea de oaie i vac, urd, brnz de burduf, roii umplute, trandafiri din castravei,
msline verzi i negre etc. Roiile se umplu cu brnz de vaci, amestecat cu unt, sare i
mrar.
Salat cu ton
Se fierb 1 kg cartofi i 1/2 kg morcovi, se cur de coaj, se taie cubulee cu latura de
aproximativ 0,5-1 cm, se taie la fel gogoari i castravei murai dup gust. Acetia din
urm se pun la scurs ntr-o strecurtoare. Se amestec toate legumele astfel tiate cu ton
mrunit, din conserv. Separat, se pregtete maioneza i se ncorporeaz n salat. Sarea i
cantitatea de ton i maionez pot fi variabile, dup gust.
Salat de sfecl roie
Se fierbe sau se coace sfecla roie, se cur de coaj i se d pe rztoarea mare. Separat, se
pun la hidratat n ap stafide i prune uscate, cu sau fr miez de nuc n interior. Mai apoi se
amestec sfecla cu prunele, stafidele, miezul de nuc mcinat,
usturoi zdrobit, ulei de msline i oet de mere. Se sreaz dup gust. Se poate orna cu
ptrunjel i smburi de nuc.
Zacusc pentru aperitiv
Ingrediente:
10 kg de vinete
10 kg de ardei capia
10 kg roii
10 kg ceap
2-3 litri ulei
sare, piper, foi de dafin
Preparare:
Vinetele i ardeii capia se coc, se cur de coaj i se dau prin maina de tocat carne. Se
pregtete, n prealabil, sucul de roii.
Separat, ceapa curat i tocat mrunt se clete n 2-3 l de ulei de bun calitate, fr miros
strin. Peste acestea se adaug
ardeii, vinetele i sucul de roii. Compoziia se fierbe pn cnd scade apa lsat de legume,

devenind pstoas. Se d gust prin srare i condimentare cu foi de dafin i pier i se pune
fierbinte n borcane, care se nchid ermetic i se ntorc pe capac.
Aperitiv din cltite
Ingrediente:
Pentru cltite: 100 g fin alb, 2 ou, 300 ml lapte, 50 g cacaval ras, 1 lingur ulei, sare
Pentru umplutur: 100 g somon afumat, 50 g cacaval ras, 300 g ciuperci, 1 ceap medie, 2
linguri ulei , 4 ou, 200 g smntn, 4 linguri fin.
Varianta 1:
Se fac cltitele din ou, lapte, ap, fin i cacaval ras, cu sare, dar fr zahr. Se face un
amestec din cacaval ras, file de Somon afumat tiat mrunt i ciuperci nbuite cu ceapa
n ulei i ap. Se pune cte o lingur din compoziie n fiecare cltit, apoi se ruleaz i se taie
pe jumtate. Jumtile se aaz una lng alta ntr-o tav. Peste cltite se toarn un sos din
glbenuuri, smntn, cteva linguri de fin, sare, n care s-au ncorporat cu grij
albuurile, btute separat spum, amestecnd de jos n sus, pentru a rmne pufoase. Se d la
cuptor. Aperitivul se taie n buci dreptunghiulare i se poate servi rece sau cald.
Varianta 2:
Aceleai cltite pot fi aezate n straturi, ntre ele punndu-se diverse compoziii: cartofi
nbuii, tocni de ciuperci,
cubulee de murturi, conserv de ton mrunit din care s-a scurs excesul de ulei etc.
Deasupra se poate rade cacaval. Va rezulta un aperitiv care se taie felii ca de tort. Dac n
cltite nu se pune lapte, ou i cacaval, ele fiind de post, putem avea un aperitiv de post
cu ciuperci, cartofi, msline, murturi etc.
Pete marinat
Ingrediente: 2 kg pete, 3-4 morcovi, 3-4 cepe, 1 1/2 cni oet, 2 linguri sare, boabe de
mutar, piper, foi de dafin.
Preparare: Petele, de preferin macrou, se taie rondele, se cur i se spal. Bucile se
aaz ntr-o crati, una lng alta, pe dou rnduri. La 2 kg de pete se adaug o can i
jumtate de oet, o can de ulei, 2 linguri de sare, boabe de mutar, piper, foide dafin i se
completeaz cu ap pn cnd petele este acoperit. Se pune la fiert oala, acoperit cu
un capac ct mai etan. Focul trebuie s fie mic, lsndu-se astfel 2-3 ore. Se ia de pe foc, se
adaug morcov i ceap tiate rondele. Dup o or se poate servi.
Culese de LAURENIU COSMOIU

Ciorb de cartofi , dreas cu ou i smntn /4-5 porii


Felul mncrii : felul nti
Timp de preparare: cca 50 min.

Ingrediente: 4 litri de ap, 2-3 cepe, 2 morcovi medii, un sfert rdcin de elin, 1 rdcin
de pstrnac, 1 ardei rou, 2 roii, 3-4 cartofi de mrime medie, bor de mlai i tre (sau
bulion de zarzre), 0,5 litri lapte btut, 2 ou, 200 g smntn, 1 legtur leutean, 1 legtur
ptrunjel, legtur mrar, sare dup gust.
Preparare: Se spal i se cur legumele, apoi se pun primii la clit morcovii, tocai mrunt
n ulei de msline, i se in foarte puin, apoi se adaug ceapa tocat. La scurt timp punem
mai nti o can mic de ap i dup ce d n clocot, punem restul cantitii de ap i restul
legumelor, tocate la mrime potrivit. Se las s fiarb la foc mediu. Dup ce s-au fiert toate
legumele, se pune laptele btut, iar dac nu este suficient de acru, se mai adaug puin bor
sau bulion de zarzre, se sreaz dup gust, apoi se oprete focul. Separat se amestec dou
ou cu smntn i se pun n ciorb imediat dup ce ai oprit focul. Apoi se presar leutean i
ptrunjel tocate mrunt i foarte puin mrar, pentru arom.

Ciorb de spanac
Timp de preparare : 60 minute
Ingrediente : 1 kg spanac verde, 3-4 liguri de ulei, 5 cepe, 2 morcovi, 1 elin, 1 pstrnac,
suc de roii, past de ardei rou (capia), 1 litru de bor, sare, 1 legtur de leutean, zmbet.

Mod
de
preparare : Se spal i se cur de codie frunzele de spanac. ntre timp se pun la fiert
n ap, sare i puin ulei ceapa tocat mrunt i legumele tocate cubulee mici. Dup ce au
fiert
pe
jumtate se
adaug
frunzele
de
spanac.
Se las s mai fiarb aproximativ 20-25 de minute, iar apoi se adaug suc de roii, past de
ardei i bor. Se mai las pe foc circa 10 minute. Apoi se toac leuteanul i se presar n
oal, dup ce s-a oprit focul. Poft bun!
Fasole verde sczut

Timp de preparare : 50 minute


Ingrediente : 5-6 linguri de ulei, 1 morcov, 1 elin, 4-5 cepe, o jumtate kg fasole verde,
bulion, 4-5 linguri de bulion de roii, sare i piper, 1 legtur de mrar.

Mod
de
preparare: Se pune mai nti n oal o can de ap, uleiul, ceapa tocat mrunt, morcovul
i elina tocate cubulee i se las un pic s fiarb. Apoi se adaug fasolea care a fost mai
nainte splat bine i curat. Se rupe pe din dou i se pune la fiert (se completeaz cu ap)
mpreun cu celelalte legume timp de aproximativ 40 de minute. Apoi se adaug i bulion,
sare i piper dup gust. Se mai las la fiert 5-10 minute. Dup ce oprii focul, se toac mrarul
i se presar pe deasupra. Poft bun!
Ciorb cu perioare de pete
Timp de preparare : 50-60 minute
Ingrediente: pentru zeam: 4-5 linguri de ulei, 2 cepe medii, 2 morcovi, 1 elin medie, 1
pstrnac, 1 ardei gras rou, 1 litru bor acru sau bulion de zarzre ori zeam de varz, 1-2
linguri de bulion de roii (se poate pune i o roie tocat), 1 legtur de leutean.
Ingrediente pentru perioare : 300 g carne tocat de crap i fitofag (crap chinezesc), 2 ou,
2 cepe, puin gri, sare, piper, 1 legtur de mrar.

Mod de preparare :
Se umple cu ap jumtate de oal de 4 litri i se pun 4-5 linguri de ulei, presrndu-l n form
de cruce. Se adaug ceapa tocat mrunt, morcovul, elina, pstrnacul i ardeiul gras tocate
cubulee i se las s fiarb aproximativ o jumtate de or. ntre timp se trece prin main
carnea de pete dup ce s-au scos cu rbdare i rugciune toate oasele, se toac 2 cepe mrunt
i se storc bine de zeama din ele. Se amestec mpreun cu carnea, 2 ou, puin gri, sare,
piper i mrar tocat mrunt ntr-un castron de mrime medie. Apoi se ia din amestec n vrful
degetelor i se formeaz perioare rotunde de mrimea unor nuci mici, n palmele udate nti
cu ap sau unse cu puin ulei, pentru a nu se lipi de mini aluatul. Dup ce au fiert 30-40 de
minute legumele n oal, se adaug bor sau alt ingredient de acrit. Apoi se pune i bulionul
de roii, sare dup gust i se adaug pe rnd perioarele, iar din acea clip se mai las 10
minute la fiert. Se toac leutean proaspt i dup ce s-a oprit focul se presar pe deasupra.
Poft bun!
Ciorb de vcu cu smntn
Timp de preparare : 3 ore
Ingrediente : 1 kg carne proaspt de viel, 4 linguri de ulei, 3 ou proaspete, 250 g
smntn, 3 cepe medii, 2 morcovi, 1 elin mic, 1 pstrnac, 1 ardei gras verde, 1 litru i
jumtate
bor acru,
2-4
linguri
de
bulion
de
roii
sau
150-200 ml suc de roii, 1 roie medie, sare i piper, 1 legtur de leutean, gndul bun i
rugciune.

Mod
de
preparare : Se spal bine carnea, se taie n form de cuburi i se pune ntr-o oal la fiert,
prima dat cam 15-20 de minute, apoi se vars apa i se pune a doua ap n care se mai fierbe
timp de 2 ore. Se mai completeaz, dac e cazul, cu ap, iar apoi se adaug legumele tocate
mrunt n cubulee i se mai las la fiert cam 30-40 de minute, pn se fac i legumele. Dup
ce au fiert se adaug bulionul (sucul de roii, roiile), borul i se mai las nc 10 minute s
fiarb. Apoi se bat oule bine ntr-un vas separat, se adaug i smntna i se amestec. Dup
ce se oprete focul se iau cteva linguri din zeama fierbinte i se pun peste amestecul de ou
cu smntn, pentru a nu se brnzi smntna. Se amestec din nou i se toarn compoziia n
ciorb. Se toac leutean proaspt i se presar deasupra. Poft bun!

Reetele sorei Lucia de la Mnstirea Sfinii Arhangheli Mihail i Gavriil


1 august, 2015/190 vizualizari

Pe la trapeza mnstirii nemene Sfinii Arhangheli Mihail i Gavril trec zilnic zeci de
oameni venii la Sfntul Maslu, la slujbe n general sau ca s se nchine. Sfritul sptmnii
nseamn pentru acest loc adunarea a mai bine de trei sute de credincioi. n aceste zile se

fac pomeniri ale celor adormii i mesele sunt mbelugate. Aceasta este i tradiia monahal
veche, ca pelerinii s primeasc o mas de la mnstire.
Sora Lucia a ales s i petreac zilele ntr-o mnstire. n aerul tare al muntelui Haca, n
locurile n care s-a ascuns cu sute de ani n urm Elena Doamna din faa turcilor. Se apropie
de vrsta de aizeci de ani i are copiii mprtiai prin lume, cu tot cu nepoi. De aproape
nou ani se afl n mnstire. Are patru copii, fiecare la casa lui, dar i un al cincilea suflet
considerat al familiei, un biat prsit de a crui cretere s-a ocupat ani buni pn a devenit
adult. L-a cunoscut ntmpltor la un cmin unde mai toate femeile de acolo l ngrijeau i l
iubeau, dar Paul i dorea o mam doar a lui. Dup prima ntlnire nu s-au mai putut despri.
La nceput stteau mpreun doar la sfriturile de sptmn, dar cnd cel mic rcea i nu
putea pleca din cmin se despreau cu greu la poart i plngeau. Legtura sufleteasc s-a
creat nu numai ntre mam i copil, ci i ntre copiii de snge i Paul cel prsit. i Dumnezeu
a fcut ca Paul s poat sta mpreun cu mama adoptiv.
Pentru sora Lucia muzica bisericeasc deschide sufletele, de aceea se aude vocea ei uneori
din buctrie cntnd o priceasn sau vreun alt cntec religios.
Usturoiul este temelie n buctrie crede sora Lucia pentru gustul pe care l d
mncrurilor, dar i pentru proprietile antibiotice pe care le are. Gtete cantiti mari de
mncare de cteva ori pe sptmn, n oala de dou sute de litri.
Ce v-a determinat s alegei o astfel de via?
Material nu mi-a lipsit mai nimic, am acas de toate, dar de cnd am aflat de Hristos mi-am
dat seama c viaa mea trebuie s capete un astfel de sens, chiar El mi lipsea. Printele
duhovnic, Petroniu, mi-a ndrumat paii i m-a susinut, nelegndu-mi intenia. Aa se face
c de ani buni sunt de gsit n trapeza mnstirii.
De gtit de la cine ai nvat?
De la mama, dar i de la soacra mea. Gteau foarte bine, erau gospodine. n timp am nvat.
Cnd m-am cstorit nu tiam s gtesc, fceam doar mmlig, ochiuri, cartofi prjii, salata
boeuf, ceva prjiturele. Soul meu a fost cel mai mare dintre frai i tia de la mama lui s
gteasc, ne completam n buctrie. Apoi am nvat din cri, din reviste, colegele mele de
serviciu erau foarte ambiioase la acest capitol. Mama gtete bine, face feluri unicat. Rudele
mele tiu c dac vin n vizit la ea vor mnca ceva bun. N-am gtit de mic, de acas, am
fost trei fete i poate c mama nu prea ne-a lsat n buctrie.
inei mult la felul prezentrii unei farfurii.
Da, conteaz felul n care aezi pe mas o mncare, estetica din farfurie. mi place s fie
perfect, s fie drept aranjat. Mnstirea ofer mas la aproape patru sute de oameni la fiecare
praznic, smbta, dar cel mai aglomerat este duminica. E important i cum aezi pe mas ceea
ce serveti.
Care e diferena ntre a gti ntr-un restaurant i buctria de acas sau, mai mult, n
trapeza unei mnstiri?
Nu am aceeai trire n aceste locuri, restaurantul are scopul lui. Tot pentru oameni gteti,
dar simi altfel, ai alt sentiment n fiecare dintre aceste locuri de care ai spus. E altceva. Se
fac i praznice la restaurant, dar azi se njur, se bea, se petrece i apoi se face
pomenirea unui suflet. E mai greu. Atmosfera e alta. Viaa duhovniceasc e alta n
fiecare dintre aceste locuri. Rugciunea dintr-un loc sfinete i mncarea. Se poate ca i la
restaurant rugciunea printelui s fac prezent Duhul Sfnt, dar i cel ce gtete i cel ce

mnnc se simt ntr-un fel la restaurant i n alt fel la masa unei mnstiri, orice ar avea n
farfurie. Aici se cere binecuvntare pentru a pregti bucatele, se face rugciune n timpul
preparrii, cred c are importana ei aceast rugciune. Praznicul practic ce este? E o ofrand
pentru cei adormii. Vrea Dumnezeu s vad ce ne ndeamn inima s oferim pentru cel
adormit. Cu ct e mai frumos cu att apreciaz i Dumnezeu mai mult efortul nostru. Nu
trebuie bani muli pentru un praznic, la noi mncare oricum se face i cel ce vrea o
pomenire d i el ct poate. Nite orez, cteva ingrediente pentru gtit masa. Dac n-ai cum
s fii prezent, pomenete printele i cei de la mas pe cel drag al tu. Cu ct ai se face
pomenirea, important e s dai un pomelnic cu numele celor ce au nevoie de mngiere
dincolo. Am citit c n buctriile ruseti se aprindea focul la buctrie de la candela de
rugciune. Viaa de mnstire e frumoas.
Cum e mncarea fcut cu rugciune?
Slujbele curg tot timpul. n biseric toi se roag, se citete Psaltirea. Tot timpul e rugciune
ntre aceste ziduri. Iar noi gtim, e rucodelia noastr. i cel ce gtete se roag. Rugciunea
influeneaz gustul mncrii i probabil i starea celui care o consum. Sunt mirence care au
rugciune i se simte acest lucru i n farfurie.
Nopile, ntre miezul nopii i pn n zori aproape, pn pe la patru-cinci dimineaa, se
face slujba de noapte, Sfnta Liturghie. Cum rezistai, pentru c se tie ct de
obositoare este munca unei femei n picioare n buctrie?
M dor i picioarele, uneori reuesc s m odihnesc puin nainte, alte di nu. Dar ne ajut,
mergem la biseric, acolo e corabia. ntr-o noapte, a trecut printele cu Darurile i eu
aipisem, n-am tiut c a trecut pe lng mine. M-am trezit, eram n genunchi i pur i simplu
mi-a czut capul de obosit ce eram. N-au fost Darurile pentru mine n acea noapte. A doua
zi, mi-a spus printele c vin oamenii la biseric i se culc, iar eu am tcut chitic. Trupul
poate datorit ajutorului harului. Ne sprijin sfinii, le cerem ajutorul n gnd.
Cnd nu a reuit o mncare poate o ciorb n care ai pus de toate i, cu toate astea, nu
are gust, sau cnd se taie maioneza cum rezolvai?
Vd ce mai trebuie, dar cer i ajutor de Sus. Se ntmpl de multe ori s gtesc ceva i fr s
gust. Sau dac trebuie neaprat i e post, gust i scot din gur.
Se ntmpl s nu reuii s i mncai din ceea ce pregtii?
Da Piftia de hribi n-a mai ajuns i pentru mine, de exemplu.
Avei i nite suferine trupeti
M tratez cu ceai din coaj de salcie, tincturi, micare.
Ce activiti dintre cele femeieti v bucur?
S gtesc i curenia. Conteaz mediul n care fac toate astea. Dac nu e curenie, nu m pot
apuca de fcut mncare, de exemplu. Cur oalele, plita e primul lucru pe care l cur
dimineaa. Veneam seara de la prit, frnt de oboseal, flmnd i trebuia s pregtesc
pentru praznicul de a doua zi. Gseam cte o mizerie n buctrie Plngeam, fceam
curenie, ddeam i cu furtunul pe jos i fceam apoi mncarea.
Dulciuri preparai, avei succes cu ele?
Ruladele din pandipan. Se pot aduga fric i fructe, cpuni, se ruleaz, se poate pune i
fric deasupra. Din pandipan, dac nu se pune zahr, se poate servi la aperitiv. Doar c

trebuie chimen, usturoi i sare n compoziia de pandipan. Am fcut pat de ton i am pus
foaia pe care am turnat verdea. Plus omleta n care am pus gogoar tocat mrunt, verdea,
cacaval ras. La mijloc am pus salat de sfecl roie stoars ca s ias zeama. Am fcut
felul acesta pentru protocoale. N-am tiut c voi gti n mnstire, aveam treab acas, dar
aa s-a ntmplat. Am trecut de la spectator la omul de la crati. Copiilor mei le place s
gteasc, chiar i bieii stau n buctrie.
Suntei linitit, dei sunt multe surse de agitaie n jur.
N-ai ncotro, altfel n-ai plat. Am lucrat o vreme la cuptorul de pine: fin, cldur
Am vzut un pete afumat pe farfurie
Afum cineva, conteaz lemnul cu care se afum. Se aga macroul, de exemplu, cu crligue
i se las la fum. Sau n nite plase e i mai bine.
De ce ai ales acest fel de via?
Am crezut c ntr-o mnstire poi doar s te rogi. Am trecut prin multe, printele m-a
ndemnat i sprijinit pentru aceast treab. Am o perioad de cnd mi-a dori s m aliniez i
eu,
dar nu
haina
face
pe
om.
M-am
obinuit
aici. Am rbdare.
Mai avei timp de citit?
Psaltirea m mai cheam dac o prsesc. Acum citesc despre familia voievodului Neagoe
Basarab; nu e timp, dar simt lipsa crilor dac nu le rsfoiesc o vreme. Am dou ore, dac nu
pot ziua, stau noaptea, pentru rugciune, pentru suflet. Metanii nu pot face din cauza durerilor
pe care le am la oasele minilor.
Salat ruseasc (cu pete sau fr)
Ingrediente: 6 cartofi, 3 morcovi, 2 rdcini pstrnac, 1 rdcin ptrunjel, 1 elin, 4-5
castraveciori mici sau 3 mai mari, o lingur mutar, 2 linguri smntn, 2 glbenuuri fierte, 2
glbenuuri crude, 1/2 l ulei, zeam de lmie, sare, piper.
Timp de preparare : 90 minute

Preparare : Se fierb cartofii, morcovul i albitura, se


taie cuburi mrunte, apoi se face maioneza. E important s se adauge smntn n maionez,
iese foarte bun. Dac maioneza trebuie s fie de post se face din elin fiart dat prin
blender i se adaug treptat ulei, ca la maioneza din ou. Se mai poate face maionez de post
din pufulei sau din mutar. Salatei i se adaug castravei murai, gogoari i pete dac e
dezlegare.
Cartofi prjii cu ton

Ingrediente: 1 cutie de ton, 1/2 pete afumat (macrou, somon, scrumbie, pstrv etc.), 5
cartofi, 5 cei usturoi, 1/2 lamie, verdea, 3 linguri de ulei de msline, sare, piper
Timp de preparare : 20 minute

Preparare : Se taie
fii cartofii, se prjesc n ulei, dup care se stropesc cu zeam de usturoi. Separat, se
amestec petele ton din conserv (care a fost stors de ap sau ulei) cu puin pete afumat,
care va da un gust minunat mncrii. Cartofii prjii i amestecul din pete se pun laolalt n
farfurie, peste care se stoarce puin zeam de lmie i verdea. Zeama de usturoi poate fi
fcut cu ajutorul cuitului, la mojar sau la robot. Se cur usturoiul, se aeaz pe un fund de
lemn. Se taie cu un cuit ascuit n fii ct mai subiri posibil i peste se presar puin sare.
Apoi:
Varianta 1: Cu ajutorul unui alt cuit, cu lama mai lat, se preseaz usturoiul i se freac de
fundul din lemn. Se strng la un loc bucile de usturoi i se repet operaiunea pn se
sfrm. Sarea e de ajutor n pisarea ct mai fin a fiilor de usturoi. Se toarn peste trei
linguri de ap.
Varianta 2: Usturoiul tiat mrunt se bate n mojar pn se macin. Se adaug ap.
Varianta 3: ntr-un mini mixer sau mini blender se toac usturoiul i se amestec cu ap.
Rulouri cu pe te pentru zilele de srbtoare
Ingrediente: pentru aluat 6 ou, 8 linguri de fain, 2 linguri de ulei, un gogoar tiat
mrunt, verdea, 1 cel de usturoi; pentru umplutur 2 conserve de ton bine scurse, 2
linguri de maionez, pete afumat, 1 ceap, verdea, cacaval ras, 2 gogoari n oet.
Timp de preparare : 70 minute

Preparare : Se face
foaie din aluat de pandipan, care se prepar ca pentru aperitiv, nu ca dulce. Adugm
sare, gogoar dat prin robot i stors bine de zeam, verdea i usturoi, o mic tent din cel
din urm. Cnd se rstoarn acest aluat din tav se pune un prosop umed i se ruleaz, i se d
form de rulou. Cu ajutorul robotului se face o past de ton, cu care se va unge foaia de
aluat. Petele afumat, de preferat macrou, se desface n fii care se amestec cu ceapa tiat
mrunt, maionez, verdea, cacaval dat pe randeaua mare a rztorii, gogoar stors bine de
zeam, puin usturoi i conservele de ton bine scurse. Pe foaie se pune aceast past, iar la
mijloc un strat de salat de sfecl roie, tot stoars pentru a nu lsa zeam pe rulouri. Se
ruleaz foia, se mpacheteaz n folie fiecare rulou i se dau la frigider. Se scot dup cteva
ore i se taie felii.
Rulad din pandipan cu fructe i fric
Timp de preparare : 40 minute
Ingrediente: 8 ou, 8 linguri cu vrf cu zahr (acum zahrul nu mai e aa dulce ca altdat;
poate fi zahr tos sau aproximnd proporiile din trestie, din stevie, sirop de agave sau vreo 3
smochine), 1 lingur ulei de msline, 50 ml ap, sare, arome dup gust, 500-600 grame fric
ndulcit, 400 gr fructe ( zmeur, afine, agrie, viine, ciree fr smburi, mure sau chiar
fructe din dulcea, citrice, lmie sau o lingur de oet.

Mod
de
preparare : Se sparg oule i se separ albuurile de glbenuuri. Se bat albuurile pn cnd
spuma se ine de tel bine ca o zpad. Se adaug zahrul, oetul sau zeama de lmie i se
continu baterea cu telul sau cu robotul de buctrie pn cnd dac se ntoarce vasul cu gura

n jos, coninutul nu curge. Acest rezultat se obine numai dac s-au separat corect albuurile
de glbenuuri, astfel nct n albuuri s nu rmn pictur de glbenu. Se adaug
glbenuul amestecat cu sarea, uleiul, apa i fina, dup care cu un tel par sau cu o
lingur de lemn se omogenizeaz grosier compoziia fr s se ntreptrund perfect pentru a
nu se pierde din aerul ncorporat n albuuri. Cuptorul se prenclzete la 180 gr C. ntr-o tav
se ntinde o foaie de copt n aa fel nct s fie de aceeai grosime pe toat suprafaa tvii. O
dm la cuptor pentru 20- 30 minute, n funcie de aragaz. Scoatem prjitura pe un blat din
lemn sau din marmur i eliminm foaia. Imediat se ruleaz ct e cald (altfel se ntrete i
rularea devine imposibil). O lsm s se rceasc, o derulm i pe toat suprafaa ei
ntindem cam 80% din fric pe care o avem. Din loc n loc, la distane de civa centimetri,
punem cam 80% din fructe. Rulm din nou i o nfurm ntr-o folie. Dm prjitura la
rece. n momentul servirii, o ornm cu frica i fructele rmase. Dac nu punem zahr,
rulourile pot fi fcute ca aperitiv.

S-ar putea să vă placă și