Flujo de Fluidos

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Luca Edith Mendoza Medina

Fluido
Sustancia que se deforma

continuamente bajo la
aplicacin de esfuerzos
cortantes

Tipos de fluidos
Newtonianos
No Newtonianos
Viscoelsticos

Fludos Newtonianos
Proporcionalidad entre el esfuerzo cortante y

la velocidad de deformacin

Fluidos No Newtonianos
No hay proporcionalidad

entre el esfuerzo cortante y

la velocidad de
deformacin
Dependientes del tiempo
Independientes del tiempo

Viscoelsticos
Se comportan

como lquidos
y slidos,
presentando
propiedades
de ambos

Clasificacin
..\reologia-120907.pdf

Esfuerzo
tangencial

Fuerza de cizalla

Caractersticas reolgicas de los fluidos

Designacin

Efecto del aumento de

la velocidad de corte

Dependientes Ejemplos
del tiempo?

Seudoplsticos

Delgados

No

Suspensiones de almidn
Mayonesa

Tixotrpico

Delgados

Materia grasa
Algunas pinturas

Newtoniano

Ninguno

No

Gases
Lquidos ms simples

Dilatante

Espeso

No

Harina de maz
Soluciones azucaradas
Almidn en agua

Reopctico

Espeso

Suspensiones de yeso

Propiedades de los fluidos

Densidad
Relacin entre la masa y el volumen

Peso Especfico
Relacin del peso de una sustancia por unidad de

volumen

Presin
Es la fuerza ejercida en una unidad de rea

Presin Manomtrica: Es la medida de la presin con respecto

a la presin atmosfrica como base.

Presin Absoluta: Es la presin manomtrica ms la presin
atmosfrica.
P abs = Pman + Patm
Pman: Presin Manomtrica

Patm: Presin Atmosfrica

Viscosidad
Medida de la resistencia a la

deformacin de un fluido
Tipos:
Dinmica
Cinemtica
Aparente
..\reologia-120907.pdf

Cavitacin
Es una propiedad relacionada con la

reduccin de presin en el transporte

de lquidos por tuberas, que puede
producir condiciones de ebullicin.
Adems de esto, se puede decir que
hay formacin de burbujas al ser
transportadas a zonas de mayor
presin.

Capilaridad
Es la elevacin o depresin de

un lquido en un tubo estrecho,

producido por la tensin
superficial.
Un caso prctico de la
capilaridad es la absorcin de
agua por una toalla o subida del
agua por poros del suelo.

Tensin superficial
Es la fuerza que acta tangencialmente por unidad de

longitud en el borde de una superficie libre de un

lquido en equilibrio y que tiende a contraer dicha
superficie.