Carbohidratii obligatorii in

dieta vegetariana
Descopera sursele din care
luam carbohidratii obligatorii
intr-o dieta vegetariana. 3
September 2012 | Andreea
Marinescu
Carbohidratii nu inseamna
neaparat ceva rau. Dimpotriva.
Exista si carbohidrati buni, care
sunt chiar necesari pentru a
avea un regim echilibrat. Nu
ignorati carbohidratii
obligatorii in dieta vegetariana
pentru ca ai mentin crescut
nivelul de energie!
Carbohidratii sunt nutrienti
extrem de importanti pentru

om, fiind folositi pentru a

produce glucoza,
combustibilul care da
energie organismului.
Carbohidratii obligatorii sunt
acei carbohidrati naturali si
neprocesati
Cand vorbim despre
carbohidrati trebuie sa stim ca
se impart in doua tipuri:
carbohidrati rai si carbohidrati
buni. Carbohidratii rai sunt
reprezentati de painea alba,
paste, dulciuri, bauturi
racoritoare, produse de
patiserie, in general toate
acele alimente golite de

nutrienti si fibre cu scopul de a

le face mai gustoase si mai
aratoase. Unul dintre motivele
pentru care acesti carbohidrati
sunt considerati rai este
acela ca organismul nu ii poate
procesa cum trebuie, iar
rezultatul este cresterea
nivelului de zahar din sange,
lucru ce poate avea consecinte
asupra sanatatii noastre.
In schimb, carbohidratii buni
sunt carbohidratii obligatorii
mai ales intr-o dieta
vegetariana pentru ca sunt
naturali, neprocesati. Cei mai
multi nutritionisti sunt de
acord ca legumele si fructele

sunt cea mai optima sursa de

carbohidrati buni. In aceasta
categorie mai intra fasolea,
cerealele intregi, pastele si
painea integrala, obtinute din
faina cat mai naturala.
Caracteristicile surselor de
carbohidratilor buni sunt:
indicele glicemic mic,
cantitatea mare de fibre si
nutrienti: vitamine, minerale,
enzime.

De ce sunt carbohidratii
obligatorii in regimul
vegetarian? Deoarece
vegetarienii risca sa resimta

mai intens anumite stari de

oboseala sau de slabiciune din
cauza faptului ca nu consuma
carne (proteinele de origine
animala sunt una dintre
principalele surse de energie
pentru corp). De aceea exista
cateva surse de carbohidrati
buni care nu ar trebui sa
lipseasca dintr-un regim
vegetarian. Iata care sunt:
5 surse din care vin
carbohidratii obligatorii in
dieta vegetariana
1. Orez brun. Comparativ cu
orezul alb, acesta are o valoare
nutritionala mult mai mare.

Indicele glicemic este mai

scazut decat al orezului alb.
Pentru o ceasca de orez alb
indicele glicemic este de 64, pe
cand la o ceasca de orez brun
ajunge doar la 55. De
asemenea, contine fibre,
proteine, vitamine si minerale,
care lipsesc din orezul alb.
2. Cereale intregi. O sursa
excelenta de carbohidrati,
cerealele intregi sunt un
pachet de minerale: fier,
magneziu, cupru, fosfor si zinc,
antioxidanti si fitochimicale,
fibre solubile si insolubile,
vitamine din complexul B, dar
si proteine si grasimi

polisaturate.
3. Fructe si legume. Contine
carbohidrati complecsi, deci
carbohidrati buni, dar si multe
vitamine si minerale, plus
fitochimicale si fibre, care ajuta
la digestie, la stabilizarea
glucozei din sange, dar si la
pierderea in greutate.
4. Ovaz si faina de ovaz. In
timp ce carbohidratii rafinati
ridica nivelul zaharului din
sange, ovazul ajuta la
mentinerea sub control a
acestui nivel. De asemenea,
ovazul contine antioxidanti si
fitochimicale, care protejeaza

de boli cardiovasculare, diabet

si unele tipuri de cancer.
5. Cartofii dulci contin
carbohidrati buni, fibre,
potasiu, vitamina C si vitamina
A. Pentru a beneficia la
maximum de nutrientii acestia,
este preferabil sa gatesti
cartofii dulci la cuptor sau sa ii
fierbi si sa nu ii prajesti.