Sunteți pe pagina 1din 7

Zacusca din legume crude

Zilele astea am buctrit oarece zacuti, iar azi o postez pe aceea care mi-a plcut cel mai
mult. Este prima dat cnd fac aceasta zacusc i vreau s spun c a ieit exact la fel de bun
ca i tartina pe care am gustat-o cnd am cerut reeta, unei colege de serviciu, acum mai muli
ani.

Aceast zacusc poate fi fcut mncare pe timp de iarna, nlocuind cu mult succes o tocana
de legume. I se poate aduga orez, msline, carne, cartof, sau orice altceva dorii si iese o
mncare excelenta.
Aadar o porie are urmtoarele cantiti (eu am fcut o porie i jumtate): 0,5 l ulei, 1 kg,
ceapa, 3 kg gogosari, 1 kg ardei, 1 kg de morcov, 400 g bulion (pasta de tomate), 3-4 foi
de dafin, sare, piper.
Legumele se spala, se curata de coji, de cotori si de seminte, dupa care se procedeaza astfel:
ceapa se taie pestisori, morcovul se rade pe razatoarea mica iar gogosarii si ardeii se dau prin
masina de tocat carne.

Uleiul, ceapa si o cana de apa se pun intr-un vas pe foc potrivit, eventual un vas cu capac (eu
nu am avut) pana cand se moaie bine ceapa. Dupa aceea se adauga celelalte legume si se lasa
la fiert, amestecand din cand in cand.

Dupa o ora, sau o ora si jumatate de fierbere (depinde cat de scazuta va place zacusca - dar
cand incepe sa se prinda de fundul vasului, oricum inseamna ca este fiarta) se adauga bulionul
ori pasta de rosii, aproximativ 3 lingurite de sare si se mai lasa sa dea cateva clocote, inca 510 minute.

Acum se amesteca mai des, pentru ca de la bulion se poate prinde mai repede de fundul
vasului.
Dupa ce ati inchis focul de la aragaz, rupeti bucatele foile de dafin, adaugati o lingurita rasa
de piper si amestecati bine zacusca. Imediat se pune in borcane bine spalate si perfect uscate,
se capseaza si se aseaza intre pturi, aa, fierbini.

Se lasa invelite cca 24 de ore, dupa care, chiar daca sunt calde inca, se duc la camara sau la
boxa.
Daca nu va place aceasta metoda de sterilizare, le puteti fierbe la bain marie, sau le puteti da
la cuptor. Orice metoda de sterilizare este buna atata vreme cat conserva rezista in timp si nu
mucegaieste.
Poza de aproape:

Poza de foarte aproape:

Si reteta:

Pofta buna! :)