8/7/2015

Croissantsenelgourmet

CROISSANTSCLSICOS
CROISSANTS

PREPARACIN
Para comenzar, en una batidora, mezclamos agua
templada, la leche, la harina, el azcar, la levadura y la sal.
Amasamos hasta que todos los ingredientes se hayan
unido y, luego, aadimos las dos cucharadas de
manteca.

Continuamos con el amasado hasta que la masa se

despegue de las paredes de la batidora y dejamos

INGREDIENTES

reposar durante 1 hora y media en una bandeja con papel

vegetal. Luego, la llevamos al fro una hora como mnimo
(hasta 8 horas).

Para el beurrage:
Huevo + cda de agua para el
cepillado 1 Unidad
Manteca a temperatura ambiente 1 y
1/4 Taza

Cuando haya pasado ese tiempo, retiramos la masa y la

estiramos en forma de cuadrado sobre una mesa de
trabajo enharinada. A continuacin, extendemos la
manteca sobre ella y cerramos como si fuera un sobre,
doblando las esquinas.

Para el dtrempe:
Manteca a temperatura ambiente 2
cdas.

Cubrimos con un pao, papel film y llevamos al fro

durante 8 horas ms.

Sal 1 y 1/4 cdita.

Agua a temperatura ambiente 1 Taza

Precalentamos el horno a una temperatura de 190C.

Harina para todo uso 3 y 1/2 Taza

Azcar 5 cdas.
Leche al 2% a temperatura ambiente
1/2 Taza
Levadura seca instantnea 1 Paquete

Pasadas las 8 horas, retiramos la masa de la heladera y la

recortamos en tringulos. Luego, los enrollamos para
darle forma de croissant, los pintamos con huevo batido
y los llevamos al horno a una temperatura de 190C
durante 15 minutos.

ENVE SU COMENTARIO
Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesin (/ingresar/?ant=%2Freceta%2Fcroissants) en
nuestro sitio. Aun no est registrado? Puede hacerlo fcilmente (/registro/?

http://elgourmet.com/receta/croissants

1/2

8/7/2015

Croissantsenelgourmet

ant=%2Freceta%2Fcroissants) y de forma gratuita.

Mensaje

Mensaje

Comentar

Morela
23/06/2015 17:01:26

buenas tardes sra. anna, me gustara saber que puedo utilizar por cremor trtaro, ya que en mi
pas es difcil conseguir ese ingrediente

Reportar
Me gusta

Teresa Ana
17/06/2015 22:30:34

Congratulations to Anna. Ahora para el gourmet, podran subir los vdeos de este programa!!!
Gracias

Reportar
Me gusta

http://elgourmet.com/receta/croissants

2/2