Tort cu mere si crema de zahar ars

blatul: 6 oua, 6 linguri zahar,7 linguri de faina proaspat cernuta.Optional puteti pune esenta
sau stafide.
crema: 1l+1/2 l lapte,10 oua,250 g zahar(o cana), o esenta de rom
va mai trebuie mere (de preferat mere galbene, golden) si zahar pt topit
Se curata merele de coaja si se scoate cotorul.Intr-o cratita(cam de 4 litri) se pune zahar
pentru caramelizat. Eu fac dupa ochi, pun cam cit sa acopere baza cratitei , un strat cam de
1cm. Deci pun cam aproximativ o cana. Se aseaza merele pe patul de zahar si se umple cu
zahar spatiul din mijlocul lor(unde a fost cotorul). Pe fiecare mar se pune un cubulet mic de
unt, exact deasupra zaharului din mijlocul marului
Se pune cratita la cuptor 30-40min, pana se inmoaie merele. Se scoate din cuptor si se
lasa la racit. Cind a inceput sa se raceasca, se ia cu o lingura caramelul si se ung peretii
cratitei.Lasati apoi sa se raceasca bine.
Acum se adauga crema. Se mixeaza ouale cu zaharul, laptele si esenta. Se pun in cratita.
Si se dau la cuptor cam 30-40 min. Crema este gata cind se tine ca piftia. Daca vreti sa iasa
deschisa la culoare, sa nu fie maronie, puneti vasul cu crema intr-o tava cu apa, in cuptor.
Cind crema e gata, scoateti din cuptor si lasati-l putin sa se raceasca, astfel incit crema sa
faca deasupra un strat mai gros. Dureaza cam cit preparati blatul. Blatul e clasic. Se bat
abusurile cu zaharulsi se pun galbenusurile pe rind. Apoi adaugati faina incet, si amestecati
cu o lingura de lemn, incet, de sus in jos.Turnati peste crema si bagati la cuptor. Cind blatul
s-a copt (proba cu scobitoarea) lasat tortul la racit.Cind s-a racit bine cratita(dureaza citeva
ore) puneti un platou peste ea si bagati la frigider. Dupa citeva ore (eu il las peste noapte)
rasturnati cratita. Blatul se va insiropa cu siropul care se lasa din crema.
Sfat :E important sa lasati cratita un pic afara din cuptor inainte de a pune blatul. Eu nu
faeam asta la inceput si curgea compozitia de blat prin crema si pe margini si nu se cocea
bine.