SOS DE ROSII PENTRU PASTE

INGREDIENTE SOS DE ROSII PENTRU PASTE:

1 conserva de rosii decojite intregi Sun Food

5-6 catei mari de usturoi

3-4 ramuri de busuioc

40 de ml. de ulei de masline extravirgin

sare si piper
PREPARARE SOS DE ROSII PENTRU PASTE:

Ingredientele pentru acest sos sunt ridicol de putine si de la

indemana oricui. Nu va temeti de cantitatea mare de usturoi, acesta
fiind gatit cu delicatete va dezvolta o aroma subtila si dulceaga, in
niciun caz nu va fi foarte pregnant in preparatul finit.
1. Se toarna uleiul de masline intr-o tigaie rece. Inainte de a
porni focul, se adauga in uleiul rece (la temperatura camerei)
cateii de usturoi decojiti. Se porneste focul si se seteaza la
minimum. Se caleste la foc mic usturoiul pana cand incepe sa
isi elibereze aroma si devine usor auriu pe ambele parti (adica
2-3 minute). Imediat, se adauga tot continutul unei conserve
de rosii decojite in bulion (eu folosesc cu placere brandul Sun
Food) si busuiocul spalat si zvantat, cu tot cu tulpina. Daca e
nevoie, se adauga 3-4 linguri de apa (de obicei e nevoie).
2. Se maruntesc rosiile direct in tigaie, cu o furculita sau o
lingura si se continua fierberea la foc mic pana cand usturoiul
e moale si cremos si se poate zdrobi usor cu furculita
(maximum 10 minute). Daca doriti un sos cu bucati mai mari,
zdrobiti doar usturoiul cu furculita si mai maruntiti un pic
rosiile, indepartati tulpinile si frunzele de busuioc si e gata.
Daca doriti un sos fin, dupa ce indepartati tuplinile de busuioc
pasati totul cu blenderul de mana. Eu las de obicei si cateva

frunze, nu prea multe, pentru ca influenteaza culoarea sosului

si nu in bine.
3. Mai dati sosul intr-un clocot scurt si asezonati dupa gust cu
sare si piper. Sosul este gata, pregatit sa dea gust unor paste
fierte al dente sau sa fie depozitat la frigider. Daca turnati
sosul fierbinte in borcane pe care le inchideti cu capace care
inchid etans si le raciti lent (invelite cu straturi multe de
textile sau in cuptor), sosul se poate pastra pentru iarna, in
camara. La servire doar il infierbantati in tigaie, adaugati
pastele si putin din apa in care au fiert, parmezan ras si
inviorati totul cu busuioc proaspat.

Pofta buna!