UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

FORMATO DE VERIFICACIN DEL ROTULADO GENERAL

DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS NACIONALES E IMPORTADOS
En la Resolucin 5109 de 2005 del Ministerio de la Proteccin Social, se establece el reglamento
tcnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y
materias primas de alimentos para consumo humano.
Marque con una equis (X) la casilla que corresponda al cumplimiento, no cumplimiento o no
aplicacin del requisito a verificar. En la columna de observaciones, explique las razones o el por qu
marc con equis (X) la columna de no cumple o no aplica.
Al final, emita el concepto del rtulo como aceptado o rechazado, segn su anlisis.

IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO:

NOMBRE: ________________________________________________________________________
DESCRIPCIN: ____________________________________________________________________
FABRICADO POR: _________________________________________________________________
PRESENTACIN: __________________________________________________________________
PESO NETO: _____________________________________________________________________
REGISTRO SANITARIO: ____________________________________________________________
REQUISITOS GENERALES
El rtulo no describe o presenta el producto
alimenticio envasado de una forma falsa,
equvoca o engaosa o susceptible de crear
en modo alguno una impresin errnea
respecto de su naturaleza o inocuidad.
En el rtulo no se empleen palabras,
ilustraciones u otras representaciones
grficas que hagan alusin a propiedades
medicinales, preventivas o curativas que
puedan dar lugar a apreciaciones falsas
sobre la verdadera naturaleza, origen,
composicin o calidad del alimento.
El rtulo o etiqueta no est en contacto
directo con el alimento.
Si es un alimento que declara en su rotulado
que su contenido es 100% natural, dicho
alimento no contiene aditivos.

CUMPLE

NO
CUMPLE

NO
APLICA

OBSERVACIONES

Documento preparado por: Juan Fernando Vergara E. M.Sc. Docente asignatura Control de Calidad.

UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

REQUISITOS GENERALES (Cont.)

CUMPLE

NO
CUMPLE

NO
APLICA

OBSERVACIONES

CUMPLE

NO
CUMPLE

NO
APLICA

OBSERVACIONES

El alimento envasado no se describe ni se

presenta con un rtulo o rotulado empleando
palabras, ilustraciones o representaciones
grficas que se refieran o sugieran directa o
indirectamente cualquier otro producto con el
que el producto de que se trate pueda
confundirse, ni en una forma tal que puede
inducir al consumidor o comprador a suponer
que el alimento se relaciona en forma alguna
con otro producto.
En la etiqueta o rtulo del alimento junto al
nombre del mismo aparece, la expresin
sabor
artificial,
cuando
utilicen
representaciones
grficas,
figuras
o
ilustraciones
que
hagan
alusin
a
ingredientes naturales que no contiene el
mismo y cuyo sabor sea conferido por un
saborizante artificial.
INFORMACIN DEL ROTULADO O
ETIQUETADO
El nombre indica la verdadera naturaleza del
alimento.
Junto al nombre del alimento, en forma
legible a visin normal, aparecen las palabras
o frases adicionales necesarias para evitar
que se induzca a error o engao al
consumidor con respecto a la naturaleza y
condicin fsica autntica del alimento.
La lista de ingredientes figura en el rtulo
Se enuncian todos los ingredientes por orden
decreciente de peso inicial (m/m) en el
momento de la fabricacin del alimento.
En la lista de ingredientes se indica el agua
aadida.
En caso de un alimento deshidratado o
condensado destinado a ser reconstituido, se
enumeran sus ingredientes por orden de
proporciones
(m/m)
en
el
producto
reconstituido y se incluye la siguiente
indicacin:
INGREDIENTES
DEL
PRODUCTO CUANDO SE PREPARA
SEGN LAS INSTRUCCIONES DEL
ROTULO O ETIQUETA.

Documento preparado por: Juan Fernando Vergara E. M.Sc. Docente asignatura Control de Calidad.

UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

INFORMACIN DEL ROTULADO O

ETIQUETADO (Cont.)
En caso de un alimento o ingrediente
alimentario obtenido por medio de la
biotecnologa, se declara la presencia de
cualquier alergeno transferido de cualquiera
de los productos enumerados en la norma
sanitaria.
Se declaran por sus nombres especficos, la
grasa de cerdo, la manteca, la grasa de
bovino y/o la grasa de pollo.
Se mencionan los nombres genricos de los
aditivos alimentarios de uso permitido en los
alimentos en general, anexando los nombres
especficos de los mismos.
Se declara en forma visible en el rtulo del
producto alimenticio que este contiene
Amarillo nmero 5 o Tartrazina.
En caso de haberse adicionado aspartame
como edulcorante artificial, se incluye una
leyenda en el rtulo en el que se indique:
FENILCETONURICOS:
CONTIENE
FENILALANINA.
En caso de utilizar un producto irradiado
como ingrediente en otro alimento, se declara
esta circunstancia en la lista de ingredientes.
Se declara en el rtulo de un producto
alimenticio, el tratamiento de radiacin al cual
fue sometido el nico ingrediente irradiado
que lo conforma.
El contenido neto se declara en unidades del
sistema mtrico (Sistema Internacional).
En caso de un alimento envasado en un
medio lquido, se indica en unidades del
Sistema Internacional el peso escurrido del
alimento. Para efectos de este requisito, por
medio lquido se entiende: Agua, soluciones
acuosas de azcar o sal, zumos (jugos) de
frutas y hortalizas, en frutas y hortalizas en
conserva nicamente o vinagre, solos o
mezclados.
Se indica el nombre o razn social y la
direccin del fabricante, envasador o
reempacador del alimento segn sea el caso,
precedido por la expresin FABRICADO o
ENVASADO POR.

CUMPLE

NO
CUMPLE

NO
APLICA

OBSERVACIONES

Documento preparado por: Juan Fernando Vergara E. M.Sc. Docente asignatura Control de Calidad.

UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

INFORMACIN DEL ROTULADO O

ETIQUETADO (Cont.)
Para alimentos que sean fabricados,
envasados o reempacados por terceros en el
rtulo o etiqueta aparece la siguiente
leyenda: FABRICADO, ENVASADO O
REEMPACADO
POR
(FABRICANTE,
ENVASADOR O REEMPACADOR) PARA:
(PERSONA
NATURAL
O
JURIDICA
AUTORIZADA PARA COMERCIALIZAR EL
ALIMENTO).
El envase lleva grabada o marcada de
cualquier modo, pero de forma visible,
legible e indeleble, una indicacin en clave o
en lenguaje claro (numrico, alfanumrico,
ranurados, barras, perforaciones, etc.) que
permita identificar la fecha de produccin o
de fabricacin, fbrica productora y el lote.
La palabra Lote o la letra L est
acompaada del cdigo mismo o de una
referencia al lugar donde aparece.
El envase lleva grabada o marcada en forma
visible, legible e indeleble la fecha de
vencimiento y/o la fecha de duracin mnima.
No utiliza un adhesivo o sticker para la
declaracin de la fecha de vencimiento y/o de
duracin mnima.
Las fechas de vencimiento y/o duracin
mnima se indican en orden estricto y
secuencial: Da, mes y ao, y se declaran
as: el da escrito con nmeros, el mes con
las tres primeras letras o en forma numrica
y luego el ao indicado con sus dos ltimos
dgitos.
En caso de que el producto tenga un
vencimiento no superior a tres meses, se
indica el da y el mes, declarando este ltimo
con las tres primeras letras.
En caso de que el producto tenga un
vencimiento mayor a tres meses, se indica el
mes y el ao, declarando el mes en forma
numrica y el ao mediante cuatro dgitos.
Se indica en el rtulo, cualquier condicin
especial que se requiera para la
conservacin del alimento, si de su
cumplimiento depende la validez de la fecha.

CUMPLE

NO
CUMPLE

NO
APLICA

OBSERVACIONES

Documento preparado por: Juan Fernando Vergara E. M.Sc. Docente asignatura Control de Calidad.

UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

INFORMACIN DEL ROTULADO O

ETIQUETADO (Cont.)
La etiqueta contiene las instrucciones que
sean necesarias sobre el modo de empleo,
incluida la reconstitucin, si es el caso, para
asegurar una
correcta utilizacin del
alimento.
El rtulo contiene el nmero del registro
sanitario expedido por la autoridad sanitaria
competente, de acuerdo con lo establecido
en el artculo 41 del Decreto 3075 de 1997 o
las normas que lo modifiquen, sustituyan o
adicionen.
En caso de un alimento envasado, el rtulo
se adhiere de manera que no se puede
remover o separar del envase.
Los datos que aparecen en el rtulo se
indican con caracteres claros, bien visibles,
indelebles y fciles de leer por el consumidor
en circunstancias normales de compra y uso.
En caso de que el envase est cubierto por
una envoltura, en esta ltima figura toda la
informacin necesaria, o el rtulo aplicado al
envase puede leerse fcilmente a travs de
la envoltura exterior y no est oculto por esta.
El nombre y el contenido neto del alimento
aparece en la cara principal de exhibicin en
la parte del envase con mayor posibilidad de
ser mostrada o examinada, en el mismo
campo de visin.
En caso de que el alimento se fraccione y
reenvase o reempaque, este contiene la
siguiente informacin: Nombre del alimento,
contenido neto, nombre y direccin del
fabricante o importador, nombre y direccin
del fraccionador, reenvasador o empacador,
nmero o cdigo del lote de produccin,
fecha de vencimiento y/o de duracin
mnima, y sistema de conservacin.
La etiqueta de un alimento que haya sido
tratado con radiaciones ionizantes, lleva una
declaracin escrita indicativa del tratamiento
cerca del nombre del alimento.

CUMPLE

NO
CUMPLE

NO
APLICA

OBSERVACIONES

Documento preparado por: Juan Fernando Vergara E. M.Sc. Docente asignatura Control de Calidad.

UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

INFORMACIN DEL ROTULADO O

ETIQUETADO (Cont.)
El alimento irradiado o sometido a
radiaciones ionizantes y el obtenido por
medio de ciertas tcnicas de modificacin
gentica o ingeniera gentica, cumple con
las disposiciones especficas de rotulado o
etiquetado que para el efecto expide el
Gobierno Nacional.
El envase reutilizable pirograbado (vidrio
retornable y tapas) contiene como mnimo,
bien sea en la botella o en la tapa, la
siguiente informacin: Nombre del producto,
ingredientes, contenido neto, identificacin
del lote, nombre del fabricante, fecha de
vencimiento y pas de origen.
En caso de que el contenido del rtulo o
etiqueta original de los alimentos y materias
primas de alimentos importados aparezca en
idioma diferente al espaol, se utiliza un
rtulo o etiqueta complementario que
contiene en idioma espaol la informacin
exigida en la resolucin 5109/05.
CONCEPTO:

APROBADO ______

CUMPLE

NO
CUMPLE

NO
APLICA

OBSERVACIONES

RECHAZADO ______

OBSERVACIONES ADICIONALES:
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________

FORMATO DILIGENCIADO POR (NOMBRE, CDIGO):

_________________________________________________________________________________

FECHA: ____________________________________

Documento preparado por: Juan Fernando Vergara E. M.Sc. Docente asignatura Control de Calidad.