Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Despre calzone stim deja ca e o pizza inchisa, care contine ingredientele specifice pizzei in general,
dar noi o sa facem azi un alt fel de calzone: cu ricotta si salam uscat
- 180ml apa calduta
- 4 linguri ulei de masline
- 400g faina
- o lingurita sare
- o lingurita zahar
- 20g drojdie proaspata sau o lingurita drojdie uscata
Ingrediente:
- 250g ricotta
- 200g salam uscat taiat cubulete
- 50g parmesan dat pe razatoare
- busuioc (proaspat sau uscat)
- o lingura ulei de masline + ulei pentru uns
- sare, piper
Trecem ricotta prin sita si o punem intr-un bol, o amestecam cu o lingura de ulei de masline, sare,
piper si busuioc dupa gust. Punem salamul, parmesanul si amestecam bine bine. Intindem aluatul in
foaie subtire (1/2 cm pentru ca va mai creste) si taiem cercuri de aluat folosind un bol.
Ungem fiecare bucata de aluat cu putin ulei de masline, punem o lingura buna de umplutura si
inchidem pizza bine-bine, cu degetele umede.
Asezam mini-calzone in tava, pe hartie de copt si le lasam sa dospeasca alte 20-30 minute. Intre
timp, incingem cuptorul la 220 C si coacem pizza 15-20 minute sau pana se rumeneste frumos.
Inainte de a le da la cuptor, putem ungem fiecare calzone cu galbenus de ou amestecat cu putina
apa sau cu un amestec de 4 lingurite ulei de masline, 4 lingurite apa si un praf de sare
http://www.teoskitchen.ro/2012/04/mini-calzone-cu-ricotta-si-salam.html
ai intai amestecam drojdia, apa calduta si zaharul si le lasam 10-15 minute sa se odihneasca.
Veti vedea ca amestecul incepe sa faca bulbuci, asta e perfect! Inseamna ca drojdia e buna.
Daca nuo luam de la capat! Drojdia uscata nu e neaparat sa fie amestecata cu apa, poate fi
direct amestecata cu faina, dar aceasta e metoda pe care eu o folosesc de fiecare data si da
rezultate, deci e neaparat sa o incercati.
In vasul robotului de bucatarie punem faina, sarea si uleiul de masline si le amestecam cateva
secunde, pentru a fi bine omogenizate.
Turnam apoi amestecul cu drojdie, pornim robotul de bucatarie si il lasam sa isi faca magia :)
Aluatul e gata cand e omogen, elastic si de desprinde de peretii vasului.
Nu va faceti griji daca e inca lipicios cand il tineti intre degete, exact asta urmarim! Asta
inseamna ca nu am pus prea multa faina si ca aluatul nu va fi prea tare. Oricum, dupa ce sta la
dospit si il intindem pe masa tapetata cu faina, veti vedea ca e foarte usor de lucrat cu el, nu se
lipeste si se modeleaza usor.
Mutam aluatul intr-un bol curat, uns cu putin ulei de masline, il acoperim si il lasam la dospit 2
ore intr-un loc caldut. De obicei eu il pun in cuptor, unde pornesc doar lumina. Dospeste
minunatla bec :)
Lasam aluatul sa dospeasca pana isi dubleaza volumul. Desigur, puteti s ail folositi imediat insa,
dupa luna mea experienta ca pizzer-la-mine-acasa, am observat ca blatul iese mult mai bine
daca las aluatul peste noapte in frigider, unde continua sa dospeasca in lumea lui si e fericit :)
Coacem pizza 4-5 minute, in cuptorul incins la 220C sau pe o treapta foarte inalta la cuptoarele
pe gaz.
http://www.teoskitchen.ro/2015/04/pizza-facuta-in-casa-haisamancamimpreuna.html
Cam atat
Destul de simplu si foarte aromat, noua ne-a placut mult pizza turceasca si am mancat-
o cu iaurt natur si ezme salata turceasca de rosii reteta pentru ea urmeaza in zilele urmatoare pe
blog
Sa va fi de cel mai bine si, cu mare dor de Istanbul in suflet, va spun pofta mare! Si, daca va
e pofta de ceva bun bun, incercati cu incredere si reteta de SIMIT covrig turcesc, care, nu ca l-am
facut eu sau ceva, dar a iesit absolut minunat!
http://www.teoskitchen.ro/2015/08/lahmacun-pizza-turceasca.html
Ce este special la acest covrig? Crusta foarte crocanta si groasa de pekmez si susan (uneori
poate fi si cu mac sau seminte de floarea soarelui, in). Spre deosebire de covrigii cu care suntem noi
obisnuiti, simit nu se fierbe inainte de coacere si asta il face foarte crocant la exterior si moale la
interior. Pekmez cel prin care se da covrigul inainte de a fi dat prin susan este un sirop care
seamana foarte mult cu melasa si e facut din suc/must de fructe (struguri, fructe de padure,
smochine). Simit-ul este cunoscut in bucatariile tarilor care au facut parte din Imperiul Otoman si
peste tot in Orientul Mijlociu, insa este preparat sub diverse forme, chiar si in Turcia. De exemplu, in
Izmir, covrigul este cunoscut sub numele de GEVREK si seamana foarte mult cu cel traditional din
Istanbul, insa in Ankara simit-ul este diferit mult mai mic ca dimensiune si mult mai crocant.
Ingrediente pentru 10 covrigi:
- o lingurita drojdie uscata (un pliculet de 7g)
- 500g faina
- 2 lingurite sare
- 350ml apa
- 100ml pekmez (melasa)
- o cana seminte de susan
Noi i-am mancat asa, simpli, alaturi de un pahar de ayran (reteta de ayran vine si ea zilele astea) dar
si a doua zi, la micul dejun, umpluti cu cascaval, salata, rosii si sucuk prajit. Un deliciu care m-a dus
cu gandul la Istanbul, un oras pe care il iubesc si in care sper sa ajung din nou, cat de repede!