Laptele de cocos: beneficii si retete

Acasa

Superalimente

Laptele de cocos: beneficii si retete

Cu o textura untoasa si un gust dulceag, laptele de cocos este deja pentru multi oameni
alternativa gustoasa la produsele lactate clasice din comert. Laptele de cocos este deseori
considerat un lichid miraculos datorita continutului sau nutritiv ce contribuie semnificativ la
intarirea sistemului imunitar si previne aparitia bolilor.
Laptele de cocos impreuna cu uleiul si apa de cocos sunt poate printre cele mai sanatoase
alimente.
Care este diferenta dintre laptele si apa de cocos? Pe masura ce nuca de cocos se coace, tot mai
multa apa din interior se transforma in pulpa, astfel incat nucile de cocos mai coapte dau si mai
mult lapte, in timp ce nucile mai tinere (de cinci-sapte luni) sunt foarte bune pentru apa de cocos.
Apa de cocos este bogata in zahar si anumiti electroliti, in timp ce laptele de cocos este mai
bogat in acizi grasi saturati .

Informatii nutritionale
Pe lnga gustul delicios, laptele de cocos contine si un tip de grasime benefica denumita acid
lauric, un acid gras cu lant mediu foarte usor absorbit si trasnformat in energie de catre corp.
Acizii grasi ai nucii de cocos sunt in principal grasimi saturate, dar nu sunt genul de grasimi care
maresc colesterolul si afecteaza inima. Dimpotriva, se stie ca acestea au tocmai efectul opus
laptele de cocos poate reduce nivelul de colesterol, imbunatateste presiunea arteriala si previne
atacurile cardiace sau accidentele vasculare.
Laptele de cocos integral are un continut mediu spre ridicat de calorii, de aceea e bine sa fie
consumat in portii mici, nu in aceeasi masura in care se consuma apa de cocos sau un alt tip de
lapte, de exemplu. 1/41/2 de cana este suficient, fie adaugat in diferite retete (cum ar fi frisca
de cocos) fie ca atare in combinatie cu alte arome (intr-un smoothie).
Laptele de cocos integral contine toti acizii grasi in forma lor naturala, in timp ce laptele de
cocos varianta light nu contine toata grasimea, aceasta fiind inlaturata partial prin strecurare.
Fiind o bautura fara lactoza, soia, nuci sau cereale, este o buna optiune pentru persoanele cu

alergii la lactate, nuci sau alune, soia au cereale, precum si pentru vegani si cei care au o dieta pe
baza de produse de origine vegetala.
Un sfert de cana de lapte de cocos (cu intreg continutul de grasimi) contine:

138 calorii

5 grame proteine

2 grame zahar

14 grame grasimi

55 miligrame mangan (27 % DZR)

15 miligrame cupru(8 % DZR)

60 miligrame fosfor(6 % DZR)

22 miligrame magneziu (5.5 % DZR)

9 miligrame fier(5.5 % DZR)

157 miligrame potasiu (4.5 % DV)

Beneficiile laptelui de cocos pentru sanatate

1. Imbunatateste sanatatea inimii reducnd presiunea arteriala si colesterolul
Nucile de cocos sunt printre cele mai bune surse de acid lauric 50 % din grasimile din nuca de
cocos sunt compuse din acidul lauric, un acid cu activitate antibacteriana si antivirala. Conform
multor studii, acidul lauric este un acid gras asociat cu mentinerea nivelului optim de colesterol
si protejarea sanatatii inimii.
Astfel, in cadrul unui studiu, 60 de voluntari sanatosi au primit un mic dejun cu lapte de cocos
timp de cinci zile pe saptamna, pe o durata de opt saptamni, perioada dupa care s-a observat ca
nivelul scazut de densitate lipoproteica (LDL) s-a redus, in timp ce colesterolul bun (HDL) a
crescut semnificativ. Au concluzionat, astfel, ca grasimea din nuca de cocos sub forma de lapte
de cocos nu numai ca nu are efecte negative asupra profilului de lipide asupra populatiei in
general, ci, dimpotriva, are un efect benefic determinnd o scadere a colesterolului LDL si o
crestere a celui HDL.
Datorita continutului bogat in minerale importante pentru circulatie si reglarea sangelui, laptele
de cocos este util si pentru reducerea presiunii arteriale si mentinerea vaselor de snge elastice si
fara acumulari de placa. De exemplu, magneziul combate stresul si tensiunea musculara,

stimulnd circulatia si mentinnd muschii relaxati, fiind important totodata si pentru prevenirea
atacurilor cardiace.
2. Construieste masa musculara si duce la pierderea grasimilor
Studiile arata ca trigliceridele de lant mediu din acizii grasi prezenti in laptele din nuca de cocos
maresc energia si sustin performanta fizica. Dupa exercitiile fizice, muschii au nevoie de
nutrienti din belsug inclusiv electroliti precum magneziu si potasiu, prezenti in laptele de cocos
pentru a reface tesuturile deteriorate si a le intari.
Datorita continutului bogat in grasimi sanatoase, da senzatia de satietate rapid si previne
consumul exagerat de alimente sau gustari dese pe parcursul zilei, care pot interfera cu eforturile
de a mentine corpul in forma.
3. Este o sursa importanta de electroliti si previne oboseala
Desi apa de cocos este o sursa mai bogata in electroliti si laptele de cocos furnizeaza importante
minerale, necesare mentinerii volumului de snge, reglarii sanatatii cardiace si prevenirii diareei
si deshidratarii. Este mai ales folositor in perioadele cu temperatura ridicata, dupa exercitii fizice
intense sau in perioade de covalescenta, insolatii, probleme cu inima, dureri musculare si
imunitate scazuta.
Laptele de cocos contine trigliceride cu lant mediu usor utilizabile de creier ca surse de energie,
fara a avea nevoie sa fie procesate prin tractul digestiv cu ajutorul acizilor biliari, asa cum e cazul
altor tipuri de grasimi.
4. Contribuie la pierderea in greutate
Conform unui studiu efectuat de Scoala de Dieta si Nutritie a Universitatii McGill din Statele
Unite,
o dieta bogata in trigliceride cu lant mediu duce la o pierdere mai mare a grasimilor (tesutul
adipos) spre deosebire de acizii grasi cu lant lung, probabil datorita consumului de energie
marit si a oxidarii grasimilor prezente in cazul consumului de trigliceride cu lant mediu.
Trigliceridele cu lant mediu pot fi considerate agenti de prevenire a obezitatii sau factori cu
potential de favorizare a pierderii in greutate.
Datorita continutului sau bogat in trigliceride cu lant mediu, laptele de cocos este foarte satios si
ajuta la accelerarea metabolismului. Senzatia de satietate impiedica consumul de gustari
nesanatoase, contribuind, astfel, la mentinerea greutatii. Desigur, este bine sa fie consumat cu
moderatie, avand in vedere continutul caloric, insa integrat intr-o dieta sanatoasa, furnizeaza
acizii grasi si mineralele necesare pierderii in greutate si detoxifierii. Laptele de cocos este in
acelasi timp puternic hidratant si contribuie la functionarea corespunzatoare a organelor
digestive, ficatului si rinichilor, care au o functie esentiala in metabolizarea grasimilor si
eliminarea reziduurilor din corp.

5. mbunatateste digestia si elimina constipatia

Un tract digestiv bine hidratat este esential pentru eliminarea constipatiei. Laptele de cocos
hraneste membrana digestiva datorita electrolitilor si grasimilor sanatoase, imbunatatind
sanatatea intestinelor si prevenind afectiuni precum Sindromul intestinului iritabil.
6. Regleaza nivelul zaharului din snge si previne diabetul
Continutul de grasime din laptele de cocos incetineste ritmul eliberarii zaharului in sange,
controlnd astfel nivelul de insulina si prevenind cresterea brusca a nivelului zaharului sau, mai
rau, aparitia diabetului. Acesta este unul dintre motivele pentru care laptele de cocos este indicat
in retetele de dulciuri. Trigliceridele cu lant mediu din laptele de cocos constituie n acelasi
timp o sursa de energie mult mai buna pentru corp decat zaharul.
7. Previne anemia
Desi continutul de fier din laptele de cocos nu este foarte mare, cu toate acestea, acesta constituie
o sursa vegetala buna de fier, care contribuie la o dieta echilibrata si previne anemia.
8. Previne inflamatia articulatiilor si a artritei
Trigliceridele cu lant mediu din laptele de cocos reduc inflamatia, asociata cu afectiuni
dureroase precum artrita sau durerile de incheieturi sau musculare. Laptele de cocos poate
inlocui cu succes zaharul in cazul celor ce sufera de artrita (sau orice alta boala autoimuna)
deoarece zaharul contribuie la aparitia inflamatiilor si este asociat cu o imunitate scazuta,
nrautatind durerile si umflaturile.
Cum sa ti prepari acasa laptele de cocos
Multe persoane sunt de parere ca laptele de cocos facut acasa nu se compara cu cel cumparat,
mai ales ca se face foarte usor. In primul rnd trebuie sa cumperi nuci de cocos proaspete; cu ct
este mai proaspata nuca, cu atat laptele va tine mai mult.
Iata cum se face laptele proaspat de cocos:
1. Pentru a alege nuci proaspete, trebuie sa le scuturi, ca sa auzi lichidul din interior, Acest
este un semn ca sunt proaspete si nca mai au apa care sa le hidrateze.
2. Ai nevoie de un cutit foarte rezistent sau de un ciocan pentru a desface nuca de cocos.
3. Loveste nuca pana se crapa, apoi scurge apa din ea si pastreaz-o pentru alte bauturi
racoritoare. Dupa ce ai desfacut nuca, trebuie sa cureti pulpa din interior fie cu ajutorul
unui cutit, fie lovind in continuare nuca pana se desprinde singura.
4. Clateste bine pulpa si tai-o in bucatele mici. Adauga pulpa taiata in blender sau intr-un
robot de bucatarie impreuna cu apa (doua cani de apa la o nuca de cocos decojita).

5. Amesteca pna devine un lichid gros, apoi strecoara cu ajutorul unei strecuratoare sau
folosind tifon, pentru a separa pulpa ramasa de laptele obtinut. Stoarce bine pulpa cu
minile pentru a scurge tot laptele.
Pulpa ramasa poate fi folosita ca faina de cocos n alte preparate (precum bombonelele Rafaello),
pentru ngrijirea tenului n compozitia anumitor masti exfoliante, fie se poate deshidrata si
astfel se obtin fulgii uscati de cocos.

Retete simple pe baza de lapte de cocos

Smntana pentru cafea din lapte de cocos

Timp de pregatire: 2 minute

Portii: 48
INGREDIENTE:

1 conserva de lapte de cocos extras prin presare la rece/ grasimea obtinuta de la

prepararea laptelui de cocos in casa

12 lingurite extract de vanilie

2 lingurite ulei de cocos, topit

Miere cruda sau stevia, pentru gust

Un praf de sare de mare/ roz pentru gust, optional

MOD DE PREPARARE:
Se combina toate ingredientele intr-un blender si se amesteca pana la omogenizare. Se poate
adauga in cafea sau in orice alte bauturi de gen smoothie.

Chefir din lapte de cocos

Briose cu cocos si ananas

Iaurt din lapte de cocos

Tarta cu cocos si stafide trase in rom

Riscuri legate de consumul de lapte de cocos

Nucile de cocos prezinta un risc alergen scazut, mai ales in comparatie cu lactatele, soia si
oleaginoasele. De aceea nuca de cocos este un produs sigur pentru multi dintre cei ce nu pot
tolera alte tipuri de lapte. Ce trebuie avut in vedere este consumul cu moderatie, avnd in vedere
continutul ridicat de calorii si grasimi al acestuia. Desi grasimile sunt sanatoase, consumul cu
moderatie este important, mai ales pentru cei ce doresc sa piarda in greutate.
Surse: