Sunteți pe pagina 1din 6

Restaurantul

Modul de servire

Importanta bunei serviri a consumatorilor

- reducerea timpului destinat executarii oreratiilor de pregatire


a salilor de consum, de primire de primire a consumatorilor, de
prezentare si servire a preparatelor culinare si bauturilor;
- posibilitatea ca fiecare lucrator sa-si dovedeasca calitatile
fizice si morale de care dispune in relatile cu consumatorii in
dialogul ospatar-consumator, in rezolvarea operativa si
competenta a unor situatii create de procesul muncii.
Alte referate despre: importanta bunei serviri a consumatorilor,
importanta bunei serviri a consumatorului, referat despre
importanta bunei serviri a consumatorilor

Preparare si servire in restaurant


Din aceast carne se pregtesc preparate obinuite, asemntoare celor
din carne de mcelarie sau pasre, sau preparate speciale, care pot
constitui piese pentru expoziiile culinare. Dei foarte apreciate pentru
calitile lor gustative, preparatele din carne de vnat trebuie consumate
ocazional, fiind mai greu digestibile.
Carnea vnatului se caracterizeaza prin coninut mare de proteine,
substane extractive cu azot i coninut sczut de lipide. Mirosul i gustul
specific al crnii de vnat, precum i tesutul fibros dezvoltat impun
operaii tehnologice specifice de fezandare i marinare. Pentru pregtirea
preparatelor, carnea de vnat se asociaz frecvent cu msline, ciuperci,
arpagic, sosuri albe i specifice pentru vnat. Raa slbatic se prepar cu
varz murat, castraveti murai, mazre verde i diferite fructe.

Dotarea salonului de restaurant


Creterea nivelului de servire n unitile de alimentaie
public presupune, pe lng preocuparea pentru
mbuntirea tehnologici de servire, o dotare corespunztoare
cu mobilier, utilaje i inventar de serviciu.
Industria noastr a asimilat i produce n momentul de fa o
gama extrem de variat de mobilier, utilaje i inventar pentru
servire, fcnd fa cerinelor diversificate i specifice fiecrui
tip de unitate de alimentaie public, indiferent de profil.
Vom prezenta n continuare principalele tipuri de mobilier,
utilaje i inventar pentru servire, necesare pentru dotarea
unitilor de alimentaie public de categorie superioar.

Moduri de servire

Restaurante

Restaurante