CETA OFICIAL ORGANO DEL ESTADO PANAMA, R. DE PANAMA VIERNES 20 DE NOVIEMBRE DE 1998 3,676 CONTENIDO MINISTERIO DE SALUD DECRETO EJECUTIVO N? 225 (De 16 de noviembre de 1998) “POR EL CUAL SE REGLAMENTA LA LEY N? 7 DEL 3 DE ENERO DE 1989 RELATIVA A LA PROTECCION DE LA CAPA DE OZONO.” . wns PAG. 1 MINISTERIO DE COMERCIO E INDUSTRIAS DESPACHO SUPERIOR DIRECCION GENERAL DE NORMAS Y ‘TECNOLOGIA INDUSTRIAL RESUELTO NP 405 {De 12 de noviembre de 1998) “POR EL CUAL SE APRUEBA LA NORMA TECNICA PANAMENA DGNTI-COPANIT 427-98, AGUA. AGUA ENVASADA.” . PAG. 13 RESUELTO N? 406 (De 12 de noviembre de 1998) “POR EL CUAL SE APRUEBA LA NORMA TECNICA PANAMENA DGNTI-COPANIT 388-98 PANIFICACION. Y CONFITERIA. PAG. 23 RESUELTO N? 407 (De 12. de noviembre de 1998) “POR EL CUAL SE APRUEBA LA NORMA TECNICA PANAMENA DGNTI-COPANIT 381-98R PRODUCTOS. DE LA PESCA- PESCADO FRESCO." PAG. 33, AVISOS Y EDICTOS MINISTERIO DE SALUD DECRETO EJECUTIVO N? 225 (De 16 de noviembre de 1998) “Por el cual se reglamenta la Ley N° 7 del 3. de Enero de 1989 relativa a la Protecci6n de la Capa de Ozono” EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA, ‘en uso de sus facultades constitucionales y legates CONSIDERANDO: Que actualmente existe un altaporcentaje de snstancias que afectan de manera alarmante. ta Capa de Ozono, que son utsizadas como gases reliigerantes, agentes espuinantes, propelentes, agentes de limpieza y ottos: " Que en muestra pais se ha ner anterior; taco el consume de las sustancias eitadas en el consider: andy Que ef Gobiemo Nacional ha considerado que es necesativ tomar las medidas adceuadas para DProteger la salud humana y el medio ambiente conta los efectos nocives que pueda producit la emisidn de Sustancias Agotadoras de la Caja de Ozone; Que mediante tas Leyes N° 2 y N° 7 de 3 de cnero de 1989, se aprucba respectivainente el Convenio de Viena y cl Protocolo de Montical iclativus ah ¢ la proteccién de la Capa de Ozon,Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 GACETA OFICIAL ORGANO DEL ESTADO Fundada por el Decreto de Gabinete N° 10 del 11 de noviembre de 1903 LICDO. JORGE SANIDAS A. YEXENIA I. RUIZ DIRECTOR GENERAL SUBDIRECTORA ‘OFICINA Direecidn General de Ingtesos Avenida Norte (Eloy Alfaro) y Calle 3a. Casa N° 3-12, IMPORTE DE LAS SUSCRIPCIONES Edificio Casa Amarilla, San Felipe Ciudad de Panamé Minimo 6 Meses en la Repiiblica: Bl 18.00 “Teléfono 228-8631,227-9833 Apartado Postal 2189 {Un afio en la Replica BY 36.00 Panama, Republica de Panamd Enel exterior 6 meses BI.18.00, mas porte a61e0 LEYES, AVISOS. EDICTOS Y OTRAS Un ato en el exterior, B/.36.00, mas pone xéreo PUBLICACIONES NUMERO SUELTO: B/.2.40 Todo pago adelantado. Que mediante Jas Leyes N° 25 de 10 de diciembre de 1993 y la N° 46 de 5 de julio de 1996 se aprucban las Enmiendas de Londres y Copenhague respectivamente referentes a las Sustancias ‘Agotadoras de la Capa de Ozono; Que las medidas que se adopten para proteyer ta Capa de Ozono deberian basarse en los Adclantos cicntificos y tencr en cuenta consideraciones de indule ccondmnicas y técnicas, Que el Ministerio de Salud ha realizado las consultas peitinentes con todos lus sectores interesados cn el tema, DECRETA: CAPITULO L DISPOSICIONES GENERALE ARTICULO PRIMERO: Sc prohibe la fabricacisn y emisién deliberada a la atmésfera dle sustancias agotoloras de ka Capa de Ozewe, bien sea en forma porao en mevela Pardgralo: Para efectos del presente Decreto, se entiende por Sustancias Agotadoras de la Capa de Ozono, bien en forma pura o en mezcla, las sustancias listadas en los Anexos A,B, Cy E del Protocolo de Montreal con sus sespectivas enmicndas. Estos listados se encuentran anexados en al presente Decreto y estaran sujelos a ampliaciones segiin el avance de las investigaciones cicnlificas. ARTICULO SEGUNDO: Todas aquellas personas naturales o juridicas responsables de la importacién, reciclaje y destruceién de las sustancias citadas en articulo anterior, ya sca en forma pura o en mezcla, deberin consignar ante la Direecion General de Salud del Ministerio de Salud cada seis meses, todos los datos correspondientes a las cantidades importadas, recicladas y destruidas. . ARTICULO TERCERO: Todas aquellas personas naturales © juridicas dedicadas al reciclaje y desiruccién de las sustancias citadas en el artieuly primero det presente Deereto son responsables de realizar dichas operaciones de manera segura y ambientalmente aceplable El Ministerio de Salud fiscalizara los procedimientos scguidos por gatas empress afin de proteyor Ia salud humana y del medioN°23,676 Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 ARTICULO CUARTO: — Todas aquelias personas natwales 0 juridicas dedicadas a la impottacién de Sustaneias Agotadoras de fa Capa de Ozono deberiin inscribiise en cl Registro de Empresas Impostadoras de Sustaincias Agotadoras de Ozono en wn lapso no mayor de tres meses a pattir de la cntrada en vigencia de este Decreto 0 cn un Tapso no mayor de 3 mneses a pautir de fa Fecha de inicio de sus operaciones. La confeccidn, seguimiento y actualizacién de dicho registro coiresponderi al Ministetio de Salud. La inscripcién al Registro en meneidn se efectuard mediante memorial firmado por la petsonia natural y en cl easo de personas juridieas, por el Representante Legal de la Empresa, donde se ‘cspocificard Ia actividad a la que se dedican, los productos que mangjan y la diteccidn exacta del establecimicnto. Lt memorial pelitorio deberd ser respaldado por copia autenticada de Ia Licencia Comercial o del Reyistro Comercial ARTICULO QUINTO: Eu cumplimiento del auticulo quinto det Decreto de Gabinete No.29 de 27 de junio de 1997, todas las personas naturales 0 juridicas, inscritas cn cl registro mencionado en cl articulo Tercera, inleresadas cn importar las sustancias citadas on el articulo primero, ya sca cn forma pura o cn mezela, deberin solicitar por esciite la autorizacién previa ante el Ministerio de Salud, cf cual regulara el nivel a importarse de acuerdo a lo establecide en el Protocolo de Montreal enmendado. Para tal fin se estableceri un programa de reduceidn progresiva de las importaciones de los clorofluorocasbones de la signicnte manera: FECHA MEDIDAS DE CONTROL Congetamniento de los CFC-11, 12, 113, 114 y 115 del Anexo A a lox niveles promedios de 1995-1997 con una contecuente reduccion 1 de Jutio de 1998 progresiva de un 10% anual hasta el aiio 2005, en relacién al nivel promedio base calculado. En el aflo 2006, la reduecidn sera de un 15%, ‘A partir del aflo 2007 In reduccién seni del 5% anual hasta au elinunecion total en el afte 2009. Cuaelnien de Brumaza de Mello det Anexo E ato evn promis cot una conaceventereduecfnproresva del 10% anual on relacién al promiedio base calculadto, a 1 de Enero de 2002 Congelamiento de los CPC-13, 111, 112, 211, 212, 213, 214, 215, 216 ¥ 217 del Anexo B, Grupo I, respecte A su eonsumo proniedio 1998 - 2000, con una reduecién progresiva del 15% extual. A paitir del allo 2008 Ta reduccidn sera de mn 10° hasta su elininacion total 1 de Enero de 2001, ‘de Enero de 2003 | Cueto del Met Cafe del exo D, Gripe I on eles premio de 1998-2000, con na educeknprogesia den 10% anual hasta su eliinacién total en el ajio 2013. " ‘de Enero de 2001 | Congetanieno del Tetactoare de Carbono dl Anexo B, Grp : rept es mide pred de 1998-2000 cm une redeecn oresva dein 20% aa host lato 200, A par lao Felneion ser dn 25% anal hata cline feat 1 de Enoro de 2016 ‘Congelamionto de lox HCFC's en in sifta de Ia line base de los uvelos romedio de! afto 2015, {do Eraro de 2040 HCPC etulnados ~Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 paragrafo: Este calendario de reduccién progresiva y eliminacy ee eta cetard sujeto a modificaciones segin lo acordado en L Teuniones de las Partes del Protocolo de Montreal que © celobren a partir de 1998. ARTLCULO SEXTO: Les mecanismos para la regulacion y control referidos en el articulo quinto del presente Decreto serén establecidos por el Ministerio de Salud a través de Resolucion de la Direccion General de Salud. ARTICULO SEPTIMO: Para la aprobacién del procedimiento de la disposicién final o destruccién de cualquiera de jas sustancias sefialadas en el articulo primero, los interesados deberan presentar para su evaluacién y aprobacién ante el Ministerio de Salud, los procedimientos de destruccién y sitio’ de disposicion final. CAPITULO IT REGULACION DRL USO EN AEROSOLES ARTICULO OCTAVO: A partir de la fecha de promulyacién del presente| + Deereto se prohibe la fabricasiaa.e importaci én] de productss — aeroso) Wiiuges,. contengan Cualeaquiera de las susyaNeias sot@tydes en el articulo primero. ARTICULO NOVE! ‘Se exceptitan de la prohibicién establecida en el articulo anterior, los productos de uso farmacéutico y los aerosoles de uso técnico autorizados por el Ministerio de Salud, siempre y cuando no estén disponibles en el mercado los productos con sustancias sustitutas, {0 cual sera certificado por el Ministerio de Salud, a través del Departamento de Farmacia y Drogas. Pardigrafo: Esta excepcién serd revocada una vez que existan y estén disponibles en cl ‘mercado los productos con las sustancias sustitutas. E] Departamento de Farmacia y Drogas, reglamentara sobre los procedimientos a seguir por los importadores y suplidores de los productos con las sustancias sustitutas, los cuales deberin ser notificados a los importadores © fabricantes con seis meses de antelacién a la prohibicién. ARTICULO DECIMO: _ Para obtener la certificacién a que se refiere cl articulo noveno, : los fabricantes 0 importadores, deberan presentar solicitud por escrito ante el Departamento de Farmacia y Drogas, con la debida informacién para sustentar ta misma, Ia cual sera renovada semestralmente, micniras dure cl impedimento de la sustitucion ARTICULO DECIMO PRIM RO: ——_Los fabrricantes ¢ importadores de los productos exceplundes cn el articuly octavo de este Decreto, deberain notiticar las cantidades fabricadas ¢ importadlas al Depastamento de Farmacia y Drogas de! Ministerio de Salud, a fin de evar un registro de entrada y salida de dichos productos.1N°23,676 Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 CAPITULO MI REGULACION DEL USO EN LOS GASES REFRIGERANTES QUE CONTENGAN SUSTANCIAS AGOTADORAS DE LA CAPA DE OZONO ARTICULO DECIMO SEGUNDO: Antes de efectuar una instalacién, reparacién y/o conversi6n cn un equipo que utilice sustancias agotadoras de la Capa de Ozono, inencionadas en clarticulo primero, cl téenio responsable debers presentar al propieinrio del equipo, Ia certificacion de manejo corrccto de gases rofrigerantes, y rccuperant el gas refrigerant cxisiente en cl equipo antes de efectuar la reparacién si ésta es necesaria, Pariigrafo: El Ministerio de Salud, coordinars los procedimientos para la obtencién del certilicado de manejo correcto de gascs refrigerants. ARTICULO DECIMO 1 IRCERO: —_Tanto fas personas naturales o jurtdicas que en su giro de actividades est el manejo de gases reltigerantes, contarin con personal que hayan obtcnido Ia certificacién referida en el articulo ‘hnterior y contarin en la medida de lo posible, on un equipo de recuperacién de los gascs reffigerantes que —contienen —_sustancias, destructoras de ka Capa de Ozone. ARTICULO DECIMO CUARTO: Los establocimientos que venden gases refrigerantes localmente, ya sea al por mayor o al detal deben licvar un registro de cada una de las ventas en donde se indique: a. La fecha de venta, 'b. El mimero de cédula verificable, direceién, teléfono y nombre del comprador. para personas naturales: c. Namero de Registro Publico de Contsibuyentes, para compaftias; 4. Tipo y camlidad de sefrigerante vendido: ©. Hl uso para cl cual fue vendido; £ Cantidad de gas reciclado, Esta informacién debe estar actuatizada mensualmente ¥ estar disponible a peticién del Ministerio de Satud, ef cual Ja solicitard cada scis meses. CAPITULO LV, REGULACION DEL USO BROMURO DE METILO ARTICULO DECIMO QUINTO Se prohibe la fabricacion de Bromuro dle Metilo a pattir de Ja entrada en vigencia de este Decreto, ARTICULO DECIMO SENTO: ‘Toda persona natural o jusidica interesada cn a impovtacién del Btomvro de Metilo -CH,Bs, lebera presentar por escrito solictud formal ante fa Direcciin General de Salud del Ministerio de ju.N°. 6 Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 ARTICULO DECIMO SEPTIMO: ‘Teda persona natural o juridica int resada en Ja importacién del Bromuro de Moto -CTDr, bern presentar por escrito ante la Direceion General de Salud del Ministerio de Salud, una juslificacién debidamente sustentada a satsfaccion Ue este organismo, In cual deberd ser renovad mualmente, micniras (anto no existan cnc mereado Ios productos con las sustancias CAPLTULO V DE LOS EQUIPOS QUE UTILIZAN SUSTANCIAS AGOTADORAS DE LA CAPA DE QZONO- ARTICULO DECIMO OCTAVO: A pautir de la fecha de promulgacion del presente Decreto no poxiin introducirse af pais unidades de aire acondicionado ——para__vehiculos \utomotores, incorparados a los vehiculos © no incorporados: _refrigeradores _ demésticos comerciales, unidades dhe aire acondicionade ¥ bombas de calor. congeladercs, deshumedificadores. enfiiadores de agua, maquinas de fabricacién de hielo, pancles de aislamicnto en cuyo proceso de fabricacion se utilizaron clorofluorocarbonos, cobertores de : tuberias y prepolimeros, todos estos, enumerados en cl Ancxo D del Protocolo de Montr 6 cualquicr ovo cquipo que funcione clorofluorscarbono Uy 12 6 cualquiera de las sustancias enumeradlas én el Anexo A, Grupos Ly 1 del Protocolo de Montreal. Los cquipos rehigeradores de uso domestico] tendrin para su importacicn ol siguiente programa 1. A partir de ta promulgacion det presente Decreto, se prohibe la importacion de los equipes de uso doméstico que operen con reli contengan elorofluorocarbonios con eap 1K pics ctthices x11 adelante 2. A putin de 1° de julio del aito 2000 se prohiby fa unportadion de los equipos de use daniestico a opeicn con relrigcrantes que contengan orofluornesrbesios con capacidades de 14 wihicos en adstante aaa 3. A pautir del 1" de cuero def aio 2001 5 piohibe [a itmporta.ion de cualquier equipo de ust dluméstive que epere con contengan cloruflucrocarbonus.1N°23,676, Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 ARTICULO DECIMO NOVENO: A paitir de Ja fecha de promulgacién del presente Decroto, se prohibe el ensambiaje de equipas que funcivnen con clorofluorocarbonos 11 y 12 0 cuakjuiera de las sustancias enumeradas en ol Anexo A, Grupos Ly II del Protocolo de Montreal. ARTICULO VIGESIMO: [A Ministerio de Satud instara al Instituto Nacional de Formacién Profesivnal (INAFORP) para que a partir del 1° de enero de 1999, se dicten cursos sobre las técnicas de recuperacion y reciclaje de roffigerantes y cnlregue ceifiicados y camés especiales de identificacion a todas” aqucllas personas que se actualicen_con estas (éenicas, inediante su participacidn y finalizacién del curso. ANEXOS ANEXO A: SUSTANCIAS CONTROLADAS Grupo ‘Sustan Potencial de Agotamiento de Ozono (PAO)* GRUPOT crc (CFC-11}Triclorofluorometano 10 crac: (CFC-12) Diclorodifluorometano 1.0 CaFACls (CEC-113) Triclorotrifluoroetano 08 CaF«Ch, (CFC-114) Diclorotetrafuoroctano 1.0 + CaSCl (CFC-115) Cloropentafluoroctano 0.6. cruron CraBiCl (halon-1211) Bromoctorodifluorometane 3.0 crsbr (halin-1301) Bromowituoremetano 10.0 CatiBi2 (halon-2402) Dibromotetrafluoroctane 6.0 ANEXO B: SUSTANCIAS CONTROLADAS de Ozono (PAOy* GRUrOT _ OO crcl (CEC-13)—ClorotriMuorometane 10 C2FCIs (CFC-111) Pentacloroflueroctano 10 CaFaCla (CHC-12)—Tetraclorodifluvruciae 1.0Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 Grupo Sustancia Rotenit ge de Ozono (PAO)* oe — crcy (CHC2N) —Moplaclorofluorp:opano 1.0 caricie (CFC-212) Mexactorodiflueropropano 1.0 | Cakacls (CHC213) _Pentaclorotrfluoropropane 1.0 caPacle “(rC-214) —Totraclorotetrafluoropropano 1.0 CoFsch (CFC-21S) Tricloropentafluoropropano 1.0 GRUPOL OFeCR (CFC-216) Diclorohexafluoropropano 1.0 crcl {CFC-217) Cloroheptafluoropropano 1.0 GRUPO cc Tetractoruro de carbono Lt * By potencial de Destruccién del Ozono esti estimado en base a conocimientos existent serén revisados y modificados periddicamente. GRUPO BL Calbcb* 1,1, Lricloro etano* (metil cloroforme) 0.1 * Esta formula no se reficre al 1, 1,2-tricloroctano, ANEXO €: SUSTANCIAS CONTROLADAS, Grupo Sustancia de Ozono (vaoy* CHFCI2 (HICEC-21)** DicleroMuorometano 1 004 cHrecl (CFC-22)** Clorodifluorometane 1 oss ciprel (HEFC-31)— Cloroftvorometano 1 002 Canes (ICFC-121) Tetraclorotluoroctano 2 0.01-0.04 CUFRCS (IICFC-122)Triclorodifluorectano 3 002-0.08Continuacién Anexo C Grupo EEE ee GRuroT CaHIPSCl2 CHCRCEs CoHEACI CHECICEs CabFCls CathF2Che (CaHRF3CI CaBECI CHSCFCle CaHSF2Cl CHBCF:C1 C2HsFCI COHFCIs C3HFrCIs CaCl CantkaChs C3HFSCla cCrsCRCuCh CRCICRCUCIE Calo Ch CHLFCIs CabF2Cla C3IRFSCls CuaFach CalkeFsCl CoHBEC Gaceta Oficial, viernes 20 de novies Sustancia ‘Namero (HCFC-123) Diclorotrifluorvetano (CFC-123)**Diclorotrifluoroetano (HICFC-124) Clorotetrafluoroctano {HICFC-124)**Clorotetrafluoroetano (NCFC-131) TricloroMuoroctano (HCFC-132) Diclorodifluoroctano (HCFC-133) Clorotriftuoroetano (HCFC-141) Diclorofluoroetano {HCFC-141 b)**Diclorofluoroetano (HCFC-142) Clorodifluoroctano (HCFC-142b)**Clorodifluoroctano (HCFC-151) Clorofluoroetano (ICFC-221) Hexactorofluoropropano, (HCFC-222) Pentaclorodifluoropropano. qucee: 23) Tetraclerotriflvoropropano (uc -224) Tricloroietrafluoreprupano (HICFC-225) Dicloropentafueropropano mbre de 1998 (CFC-225ca)**Dicloropentatluoroprepano - (HICFC-225cb)**Dicloropentafluoropropano ~ (ICEC-226) Clorohexalluoropropano {UICEC-231) Pentactoroftuoropropano (CE -232) Tetraclorodifluoroprepano (HICFC-233) Triclorotrifluoropropano (NICFC-234) Diclorotetrafluoropropano (HICEC-235) Cloropentafluoropropano (UCEC-241) Tetraclorotluorepropano 5 9 16 Potencial de Agotamiento de Ozono (PAO)* 0.02-0.06 0.02 0.02-0.04 0.022 0.007-0.05 0,008-0.05 0.02-0.06 0.005-0.07 Ol 0.008-0.07 0.065 0.003-0.005 0.015-0.07 0.01-0.09 0.01-0.08 0.01-009 0.02-0.07 0.025 0.033 0.02-0.10 0.05-0.09 0.008-0.10 0.007-0.23, 0.01-0.28 0.03-0.52 0.001-0.9910 Grupo Continuacién Aucxo C Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 Sustancia Némero Potencial de ‘Agotamiento de Ozono (PAO)* a GRUPOT CabFCB CaEBFIC, ‘CaHBFACL CoHARC CakaF2Cl2 CoHAFSCI CHSFCI2 C3HSF2CI C3H6FCI GRUPOU CHEB CHRBr CEREBr CaLrBe CalleBe CauiesBe CalleaBr CAbFBA Calter 2Br CalaFsBr CHEBR CausBr Cather CEB CalFBes (MICEC-242) Triclorodifluoropropano: (HCFC-243) Diclorotrifluoropropano (HICFC-244) Clorotetrafluoropropano (NICFC-251) Triclorofluoropropano (HCFC-252) Diclorodifluoropropano (HCFC-253) Clorotrifluoropropano (HCFC-261) Diclorofluoropropano (HCFC-262) Clorodifluoropropano (HCFC-271) Clorofluoropropano Dibromefuorometano (HBFC-22B1) Bromodifluorometano Bromoflueremeiano ‘Telrabromnoflugrostane Tribromotrifluoroctano Dibromowiftuorectano Bromotetrafluoroctano ‘Tribromofluoroctano Dibromodifiuoroctano Rromotrifiuoroctano Dibromofluoroctane Bromedifiuorectano Bromofuorvctano Hexabromofluorepropano 18 18 12 R 16 12 9 2 Fi Pentabromodifluorepropano 9 0.005-0.1 x 0,007-0.12 0,009-0.14 0.001-0.01 0.005-0.04 0.003-0.03 0,002-0.02 0.002-0.02 0.001-0.03, 1.00 0.74 0.731 03-08 05-18 0.4-1.6 07-12 Old 0.2-1.5 07-16 O17 om 0.07-0.1 03-19 02491N°23,676, Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 uw N'23,676 Gaeta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 Continuacién Anexo C Grupo Sustancia Namero ae de Ozono «Paoy* ero CHEB ‘etrabromotrifluoropropano 12 0.3+1.8 CURBS , ‘Tribromotewatluoropropano 12. 0.5-2.2 Calls Dibromopentafluoropropano 9 ——_0.9-2.0 G3HF6Br Bromohexafluoropropano 5 0.7-3.3 CoH2FBrs Pentabromofluoropropano 9 —0.1-1.9 CoH Fara ‘Tetrabromodifluoropropano 16 0.2-2.1 CREB Tribromotrifluoropropano 18 0.2-5.6 C3HbFsBr Dibromotetrafluoropropano 16 0.3-7.5 C3H2FsBr Bromopentafluoropropano 8 —0.9-1.4 C3HBFBre ‘Tetrabromofluoropropano 12 0.08-1.9 GHB TribromodiNuorepropano 18 0.1-3.1 CuLbP3Be Dibromottifluoropropano 18 0.1-2.5 Cnrabr Bromotctrafluerepropano 120.344 cunrbes ribromofluoropropano 12 0.03.0.3, CaHaP 212 Dibromodiflucropropano: 16 0.1-1.0 CHuFSBr Bromouilluorepropano, 12 007-08 CalstBee Dibromofuoroprepano 9 004-04 CallsF2Br Bromodiflueropropano —«9——«G.07-08 CoH Br Bromofluoropropano 5 002-07 * —— Cuunido ef rango de PAO es indicado, ¢! valor alto del rango sera utilizado para los propositos del Protocolo, Los PAO’s listados con wn solu valor han sido determinados por los cleulos de mediciones eu Iaborntorio, Aqueltas listndos como ranges son estimadys y son menos aproxitnades, Ei rango pertenece a un grupo de isomreros. 1:1 valor alto es cl PAO. cstinuide det isdmero con alto valor cle PAO, y el valor bajo es el PAO estimado de isomero con bajo valor de PAO. + {dentifien ins sustoncina de annyor viabilidnd comercial cuyos vajores do RAO listados al frente serin usndos para propositos del I’rotocolo,Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 N°23,6 ANEXO D:* LISTA DE PRODUCTOS **QUE CONTIENEN SUSTANCIAS CONTROLADAS ESPECIFICADAS EN EL ANEXO A (APROBADA DE CONFORMIDAD CON EL PARRAFO 3 DEL ARTICULO 4 DEL PROTOCOLO DE MONTREAL) Namero de la Partida Arancelaria Productos 8415.20.00 1. Equipos de aire acondicionado en automéviles ¥y camiones (estén 0 no incorporados a los ‘vehiculos) 2. Equipos de reffigeracién y aire acondicionado/bombas Ue calor domésticos y comerciales 8415.10.90 p. Ej. Refrigerantes 8418.21.19 Congeladores 8418.30.00 Deshumidificadores + | 8418.30.19 Enfriadores de agua 8418.40.00 Miquinas productoras de hielo 8418.40.19 Equipos de aire acondicionado y 8418.69.10 bombas dle calor 8418.69.90 8479.89.10 3. Productos en aerosol, salvo productos inédicas en aerosol 8424.10.10 J, Eatintores portitiles 5. Planchas, tableros y cubicrtas de tubcrias aislantes 3824.90.99 6. Prepelimeres. * Este anexo fue adoptado por la tercera reunion de las Pastes en Nairobi, Kenya el 21 de junio de 1991 como requisito seyiin el pirrafy 3 del articulo 4 del Protocolo. , +>» an cuando no se transportan consignaciones de personal o efectos dumésticos o situaciones no comerciales que se parezcan a las anteriores nonialmiente se eximen de intenciones piblicas. s*sCuando contengan sustancias controladas en el Anexo AA tales como ref exo AA tales como refrigerantes y/ materiales de aislnmicnio de los productos at) ANEXO E: SUSTANCIAS CONTROLADAS. Grupo Sustan Foteneial de Agatamicnto de Oz0a0 (Aoy* Gru ClsBr Bromuro de Metilo 06N°23,676, Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998. 13 CAPITULO VI DISPOSICIONES FINALES ARTICULO VIGESIMO PRIMEI El presente Decreto empezara a regi a partir de su promulgacidn en la Gaceta Oficial, Dado en la ciudad de Panama, alos 16 dias del mes de noviembre de mil novecientos noventa y ocho (1998). COMUNIQUESE Y PUBLIQUESE. ERNESTO PEREZ BALLADARES AIDA LIBIA M. DE RIVERA u ol Ministra de Salud a REINALDO E. RIVERA E. MINISTERIO DE COMERCIO E INDUSTRIAS DIRECCION GENERAL DE NORMAS Y¥ TECNOLOGIA INDUSTRIAL NORMA TECNICA PANAMENA. DGNTI-COPANIT 427-98 AGUA. AGUA ENVASADA Definiciones y Requisitos Generales Direccién General de Normas y Tecnologia Industrial (DGNTI) Comisién Panamesia de Normas Industriales y Técnicas (COPANIT) Apdo. 9658 Zona - 4 — Panamé Repiblica de Panamé- INFORME El Comité Técnico es el encargado de realizar el estudio y revisién de las normas y est integrado por representantes del sector piiblico y privado. La Norma, en su etapa de proyecto, fue sometida a un periodo de encuesta piiblica de sesenta (60) dias durante el cual los sectores interesados emitieron sus observaciones y recomendaciones. LaNorma Técnica Panameiia DGNTI-COPANIT 427-98 ha sido ratificada por el Ministerio de Comercio ¢ Industrias mediante Resuelto N°05 de_/2 Lg 27 oriemmh—e_ de 1998; y Publicada en Gaceta Oficial N° del dia de de 1998. Miembros Participantes Doris L. Escorcia G, PURISSIMA. S.A. Mayra E, Botacio C. Division de Agua - MINSA Miguel Diaz G. Aguas Cristalinas,S.A, Degnis Ballesteros IDAAN Juan Carlos Landau ‘Aguas Naturales do Panamé, S.A, Fernando Pineda ‘Aguas Naturales de Panamé, Aracelis Vergara CAVV - MINSA Edilma Lopez CLICAC Moisés Attias ATS, S.A. Brunilda de Ulloa CLICACGaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 Julio C. Urefia IDAAN | Julian Chial Santa Clara Bottling, S.A. Marizenia Solis C. DGNTI-MICI Coordinador Ing. Maritzenia Solis C. REPUBLICA DE PANAMA MINISTERIO DE COMERCIO E INDUSTRIAS DESPACHO SUPERIOR DIRECCION GENERAL DE NORMAS Y TECNOLOGIA INDUSTRIAL RESUELTO N? 405 (De 12 de noviembre de 1998) El Ministro de Comercio e Industrias En uso de sus facultades legales CONSIDERANDO: 1. Que de acuerdo a lo establecido en el numeral 4 del articulo 92, de la Ley 23 de 15 de julio de 1997, los Comité Sectoriales de Normalizacién tienen por funcién la + preparacién de la Norma de un sector, dentro de los lineamientos intemacionales establecidos para esta actividad con la posibilidad de ser adoptadas y publicadas como ‘Normas Técnicas Panamefias. : 2. Que mediante nota la Direccion de Control de Alimentos y Vigilancia Veterinaria del Ministerio de Salud solicits la homologacién de la Norma AGUA. AGUA ENVASADA. Definiciones y Requisitos Generales 3, Que de conformidad a Jo anterior, se establecié el Comité AGUA, a fin de elaborar la ‘Norma Técnica Agua Envasada. Definiciones y Requisitos Generales. 4. Que el Proyecto de Norma Técnica citado fue sometido a un periodo de encuesta piblica, el dia 13 de julio de 1998. 5. Que de conformidad al articulo 118 de la Ley citada, las Normas Técnicas Panamefias y los Reglamentos Técnicos deberin ser oficializados por el Ministerio de Comercio ¢ Industrias y tendrén vigencia una vez sean publicadas en la Gaceta Oficial, RESUELVE: PRIMERO: Aprobar la Norma Técnica Panamefia DGNTI- COPANIT 427-98. AGUA. AGUA ENVASADA. Definiciones y Requisitos Generales, de acuerdo al tenor siguiente:N°23,676 Gaceta Off MINISTERIO DE COMERCIO E INDUSTRIAS DIRECCION GENERAL DE NORMAS Y TECNOLOGIA INDUSTRIAL NORMA TECNICA PANAMENA are AGUA. AGUA ENVASADA Definiciones y Requisitos Generales 1. OBJETO Esta norma se aplica a todas las aguas de bebidas envasadas que se offecen para el consumo humano. Incluyendo el agua mineral. 2, DEFINICIONES 2.1 AGUA DE BEBIDA ENVASADA Se define como el agua de botellas selladas, empacadas 0 en otros contenidos y offecidos para venta de consumo humano presentadas como aguas naturales potables o tratadas potables, 2.2, AGUA NATURAL ‘Agua envasada proveniente de manantial, 0 pozo artesiano derivado de una formacién subterrénea, no es derivado del sistema municipal suplidora de agua y que no ha recibido tratamiento. 2.3 AGUA MINERAL NATURAL ‘Agua que se diferencia claramente del agua potabie porque se caracteriza por su contenido de determinadas sales minerales, asi como la presencia de elementos trazas u de otros constituyentes titiles para el metabolismo humano. Se obtiene directamente de fuentes naturales © perforadas, aguas subterrineas procedentes de estratos acuiferos. Su composicién varia de acuerdo a los ciclos de fluctuaciones naturales y se capta en condiciones que garantizan la pureza microbiolégica original. El etiquetado debe indicar si contiene mas de 1000 mg/l de s mg)l de didxido de carbono libre. idos totales 0 més de 250 2.4 AGUA MINERAL NATURAL CARBONATADA NATURALMENTE ‘Sélo podré usarse si el contenido de didxido de carbono libre procedente de la fuente es el mismo que la del punto de emergencia, 2.5 AGUA MINERAL NATURAL NO CARBONATADA Podré usarse unicamente si, por su naturaleza el agua mineral natural no contiene diéxido de carbono libre. 15Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 2.6 AGUA MINERAL NATURAL DESCARBONATADA Deberd usarse si el contenido del diéxido de carbono del agua mineral natural ¢s inferior al del punto de emergencia. 27 AGUA MINERAL NATURAL REFORZADA CON DIOXIDO DE CARBONO DE LAFUENTE “Deberd usarse si el contenido de diéxido de carbono es superior al del punto de emergencia, 2.8 AGUA MINERAL NATURAL CARBONATADA Deberd usarse si se ha afiadido diéxido de carbono procedente de otra fuente. 2.9 AGUA MINERAL ‘Agua natural mineral o con adicién de minerales. Deberé declararlos en el etiquetado. 240 AGUA DE LIMPIEZA ‘Agua que es liberada de Ia planta para lavado de los envases en la planta, lavado a mano, limpieza y equipo u otros propésitos sanitarios, agua potable de conformidad con la 7.3 del ebdigo de pricticas de higiene del CODEX (CAC/1985). 2.11 AGUA POTABLE Es aquella que se ajuste a los requisitos de calidad enmarcados en la Norma de Agua Potable COPANIT 395. 2.12 AGUA POTABLE TRATADA ‘Agua reacondicionada por previo tratamiento fisico o quimico para el consumo humano. 2.13 AGUA PURIFICADA ‘Agua potable producida por destilacién, deionizacién, ésmosis inversa, ozono, rayos ultravioletas, cloro y otros procesos descritos en la “United States Pharmacopeia”. 2.14 AGUA CARBONATADA 0 “SPARKLING WATER” ‘Agua que contiene didxido de carbén. 2.18 AGUA DESTILADA. ‘Agua que ha sido producida por un proceso de destilacién y se define c i “en la iltima edicisn de la Farmacopea de Estados Unidos. cen cae1N°23,676 Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 7 2.16 “AGUA FLUORINADA” ‘Agua envasada que contiene fluoruro. El etiquetado debe especificar el rango del ién fluor. 2.17 AGUA DE MANANTIAL “O” SPRING WATER” ‘Agua derivada de una formacién subterrénea la cual fluye naturalmente a la superficie de la tierra, Debe llenar los requerimientos del agua mineral. 2.18 AGUA DE POZO O “WELL WATER” ‘Agua proveniente de un pozo excavando 6 perforando en la cual se ha construido un sistema para extraer el agua del acuifero. 2.19 FUENTE APROBADA Se usa en referencia al lugar de donde proviene el agua ya sea de manantial, pozos artesianos, agua potable y cualquier otra fuente que haya sido inspeccionada, analizada y aque se ajuste a las normas y regulaciones gubernamentales para aprobar la fuente suplidora de agua. 220 LOTE Se define como una coleccién de envases primarios o paquetes individuales de! mismo tamafio, tipo y estilo producido bajo condiciones uniforme y designado con un cédigo 6 marea comin. 2.21 ENVASE PRIMARIO Envase en el cual es inmediatamente recogida y envasada el agua, 2.22. ENVASE RETORNABLE Envase usado mas de una vez. 2.23 MATERIALES TOXICOS Materiales en contacto con el agua, utilizado en Ia tansportacién, procesamiento, + almacenamiento y envasado del agua de bebidas, las cuales pueden quedar en el agua y dafiar la salud. Pueden advertirse mediante las pruebas fisico-quimicas, radiolégicas y biolégicas del agua. 2.24 RECIPIENTE Botellas, recipientes de cartén, bidones o cualquier otro recipiente que tenga una etiqueta adecuada y esté destinada a la venta de toda agua natural ya sea mineral o potable.18 Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998, 2.25 MATERIALES DE EMBALAJE ‘Todo tipo de material utilizado en el acondicionamiento del producto para su transporte bodegaje. 2.26 ESTABLECIMIENTO Todo edificio o toda zona donde se manipula el agua después de la captacién. 2.27 HIGIENE DE LOS ALIMENTOS Todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad, las buenas condiciones y I salubridad de las aguas minerales o de las aguas potables envasadas desde la explotacién tratamiento hasta el consumo final. 3, CLASIFICACION DE AGUAS ENVASADAS El agua se debe clasificar en base su origen 0 proceso de produccién de la siguient manera: AGUA MINERAL NATURAL AGUA MINERAL AGUA MINERAL NATURAL CARBONATADA NATURALMENTE AGUA MINERAL NATURAL DESCARBONATADA, AGUA DE MANANTIALOSPRING WATER AGUA DE POZO O WELL WATER AGUA DE ARTESANIA O ARTESIAN WATER AGUA PURIFICADA O PURIFIED WATER AGUA DE TOMAR O DRINKING WATER 4. CONDICIONES GENERALES “4.1 Las aguas minerales nacionales e importadas deben provenis por el MINISTERIO DE SALUD. Proven d¢ una fate aprobada Las plantas procesadoras debe cumplir con las Regulaciones Pe eua ipl las Regulaciones y Normas que establezca eli 42 TRATAMIENTO Y MANIPULACION DE AGUA POTABLE ENVASADA Los tratamientos permitidos incluyen la separacién de los constituyentes inestal decantacién y (6) filtracién, con la adicién 6 no de dcido carbénico, deviate es PO con luz ultravioleta, ozonizacién, cloracién, ésmosis inversa y adicién 6 no den mine " le es, Tratamiento por destlacién Filtracin (1) Uttravioleta676 Osmosis inversa Carbonacién ‘Adicién de minerales Cloracion Ozonizacién (1) Incluye todos los métodos de filtracién utilizados por la industria. Cualquier otro proceso debe ser realizado en coordinacién con las autoridades sanitarias correspondientes. 43 TRATAMIENTO Y MANIPULACION DE AGUAS MINERALES, NATURALES O DE MANANTIALES: ‘Se permite la decantacién y/o filtracién en cuanto son procesos de separacién de elementos naturales. Se permite el tratamiento de las aguas minerales naturales por radiacién ultravioleta y/o cualquier otro tratamiento autorizado por el Ministerio de Salud. El agua envasada no debe contener edulcorantes, colorantes, ni conservantes. 44 Se prohibe el transporte del agua mineral y/o potable para ser reenvasado por otra ‘compaiiia o distribuidor. En caso de necesidad de cambiar la toma de agua mineral y/o potable para ser reenvasada debe set notificado a la autoridad sanitaria correspondiente. 4.6El agua mineral y/o potable preparada carbonatada de bebida cumpliré con lo establecido por la Ley 256 para agua carbonatada y Codex Alimentario. 4.7. Las aguas minerales y/o potables nacionales e importadas cumplirén con las buenas précticas de manufactura y con las reglamentaciones pertinentes a este tipo de producto. 4.8 Las aguas potables envasadas tratadas cumplirin con lo establecido en la Norma de ‘Agua Potable COPANIT 395. 5 DESIGNACION El Agua se designard por su nombre y clasificacién, por ejemplo : “agua Mineral Envasada”. 6 TECNICAS DE ANALISIS Las aguas envasadas deberin cumplir con lo establecido en la Norma de Calidad de Agua COPANIT 394. 19Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 7 REQUISITOS 7.4 REQUISITOS DE COMPOSICION Y CALIDAD 7.4.4 CARACTERISITICAS QUIMICAS INORGANICAS lor y sabor : aceptable para la mayoria de los consumidores incoloro Color rit Aspecto —: liquido Turbidez = menos del 1 UNT pH 165-85 7.4.2 CARACTERISTICAS BIOLOGICAS Conteo total de microorganismos heterotréfos 100 UFC/mi Bacterias coliformes (1) N° de colonias/100 mi 0 Bacterias coliformes fecales N° de colonias/100 ml 0 Recuento de Escherichia coli N° de colonias/100 mi 0 Protozoarios (patégenos) No deben estar presentes ‘en el agua envasada potable 0 mineral Helmitos (patégenos) No deben estar presentes Organismos de vida libre (algas, otros) ‘en el agua envasada (Otros Organismos potable o mineral Entero virus (1) De 5 muestras analizadas de un lote, una pudiera dar positiva a coliformes totales. En este caso se deberd confirmar que no sean: Eschericha col Estas determinaciones microbiolégicas deben ser realizadas dentro de las 24 horas de tomada {a muestra y se debe analizar 5 muestras de cada lote de produccion. 7.1.3 VALORES MAXIMOS PERMITIDOS, CARACTERISTICAS QUIMICAS. AGUA MINERAL ENVASADA CARACTERISTICAS QUIMICAS VALORES MAXIMOS PERMITIDOS Cobre 1 Manganeso 0.05 Zine (Zn) 5 Borato Calculado 30 como H3B03 Materia Organica Calculado 3 como Arsénico 0.05 Bario 1 Cadmio 0.01 Grarne Calculado 0.05 como Cr total Plomo 0.05) Mercurio 0.001 Selenio 0.01 Fluoruro Calculado 2 como F Nitrato Calculado 45 como NO3 Suffuro S Calculado 0.05 como NO3 Cianuro (CN) Caiculado 0.01 * Nitritos (NO2) Calculado 0.005N°23,676, Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 7.1.4 VALORES MAXIMOS PERMITIDOS CARACTERISTICAS QUIMICAS AGUA ENVASADA (MANANTIAL Y POTABLE) CARACTERISTICAS QUIMICAS VALORES MAXIMOS mg/L Cloruro (Cl) 250 Sulfatos (S04) 250 Nitratos y Nitritos (NO3) y (NO2) 10 Nitritos (NO2) 1. Flucruros (F) 15 Cloro Residual 1 Calcio (Ca) 150 Magnesio (Mn) 50 Hierro (Fe) 03 Manganeso (Mn) 0.05 Fésforo (P) 04 Cobre (Cu) 1 Zine (Zn) 5 Cadmio (Cd) 0.01 Plomo (Pb) 0.01 Selenio (Se) 0.01 Cromo (Cr) 0.05 Mercurio (Hg) 0,001 Arsénico (As) 0.05 Cianuro (Cn) 0.01 ‘Amonia (NH4) 0.01 Dureza (CACOS) 100 Bicarbonatos (HCO3) 420 Hierro (Fe) 0.3 Plata (Au) 0.05 Estireno 0.4 * Las caracteristicas quimicas del agua potable se establecen segtin los limites maximos permisibles. 7.1.5 CONTAMINANTES ORGANICOS Mg/L CONTAMINANTES VALORES MAXIMOS MG/L 4,1,1 Tricloroetano 02 Tricloroetileno 0.005 Vii Cloruro 0.002 Xileno 10 Alachlor 0.002 Atrazina 0.002 Carbofuran 0.004 “Clordano 0.002 1,2 Dibromo 0.0002 1,2 Dicioropropano 0.005 Endrin 0.0002 Ethylene Dibromide 0.00005Establecer un monitoreo a la fuente coliformes y coliformes fecales. Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 Heptachlor 0.0003 Heptachlor Epoxido 0.0002 Lindano 0.004 Methoxiclor 0.1 Pentaclorofenol 0.001 PCBS 0.0005 Tetracloruro de Carbono . 0.005, Benzeno (71-43.2) 0.005, Monoclorobenceno 0.1 Fenoles 0.001 Toxafeno 0.005 24D 4 2,4 - STP (Silvex) 0.01. 7.1.6 CALIDAD RADIOLOGICA El agua no deberé contener una combinacién de RADIO 226 y RADIO 228 activado (a ‘exceso de 5 picocurios por litro de agua. El agua embotellada no deberd contener un grueso de particulas alfa incluyendo RAD @} 226, pero excluyendo RADON y URANIO en exceso de picocurios. 7.1.7 CONTROL DE CALIDAD DE LA FUENTE Realizar andlisis quimico, biol6gicos y radiolégicos a la fuente. 7.1.8 CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO TERMINADO Para propésitos bactereolégicos tomar y analizar una muestra representativa de un lote segmento continuo de produccién para cada tipo de agua embotellada producida en caf! dia. Para anilisis quimico, previos y radiolégicos tomar y analizar al menos una mi representativa de un lote o segmento continuo de produccién por cada tipo de ag envasada en un dia de produccién, La muestra representativa consiste en un envase primario de paquete individual, 8 ETIQUETADO Las aguas envasadas deberén cumplit con la Norma de Etiquetado CO} Etiquetado y la fecha de vencimiento del producto, “3 PANIT 52-3] 8.1, Esté prohibida Ia utilizacién de toda indicaciGn o imagen que pueda resultar equi para el consumidor. © que en cualquier otra form pueda ser engailosa para give, © Fespecto a la naturaleza, origen, composicién y propiedades de las aguas en uestas en venta, No deberé hacerse ninguna declaracién de efectos medicinales, nj & para Ia salud del consumidor que no sean reales. efectos benétical1N°23,676 Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 23 N'23676 Gaeta Oficial, viernes 20 de noviembre de OTN ___— ‘No deberé formar parte del nombre comercial el nombre de una localidad ° lugar especificado a menos que se refiera a agua de bebida extraida en el lugar designado por ese nombre comercial. 9 BIBLIOGRAFIA Y NORMAS CONSULTADAS NORMA CODEX ALIMENTARIO TEXTO ABREVIADO 1992 DECRETO LEY 256 DEL 13 DE JUNIO DE 1962 DECRETO LEY 620 DEL 24 DE AGOSTO DE 1967 CAE-VOLUMEN # XXVII AGUAS Y HIELO FDA-VOLUMEN 21 AGUA ENVASADA ABRIL 1993 REGULACIONES DE LA ASOCIACION INTERNACIONAL DE AGUA EMBOTELLADA, ENERO, 1994 ‘NCF REGULACIONES DE AGUAS INTERNACIONALES (INSPECCION). SEGUNDO: La Norma Técnica Panamefta contenida en este Resuelto tendré vigencia una ‘vez publicada en Gaceta Oficial. COMUNIQUESE Y PUBLIQUESE. RAUL A. HERNANDEZ L. IVAN G. GONZALEZ V. Ministro de Comercio e industrias MINISTERIO DE COMERCIO E INDUSTRIAS DIRECCION GENERAL DE NORMAS Y TECNOLOGIA INDUSTRIAL HORMA TECNICA PANAMERA DaNTT - COPANTT 388-98 PANIFICACION Y CONFITERIA PAN - RRQUISITOS . aiveicin General de Wormas y Tecnologia Industrial = DGNtt com oanamana de Normas Tndustriales y Técnicas - COPANTT er gesa — Zona 4 - Panama - Repiiblica de Panamé CESS INFORME El Comité Técnico es el encargado de r ge las normas y esté integrado por pablico y privade. lizar el estudio y ravisién ep: tes del sector ba Norma en su @ encueata poblica fnteresados emitieron sus ol de proyacto, fue sometida 2 un perinds de o ) dfan, durante la cual los sector rvaciones y recomendaaion: ba Norma Técnica Panamafia DONTT-COPANIT 988-98 ha sido ofiotald Pbeai Miniatario de Conercio @ tndustrias mediante Regualto 0 de. de “mind de 1998; y Publicada en Gaceta Oficial Neo dal dia de de 1998.Gaceta Oficial, srnes 20 de noviembre de 1998 MIEMBROS PARTICIPANTES Ing. Angel Carreiro Harinas Panama S.A. Lic. Roberto Harper Harinas Panamé S.A. Ing. Roberto Lombana Harinas del Istmo Ing. Mario Diaz Harinas del Istmo tng. Olympia G. de Pereira Gold Mills de Panama . Lie. Cristébal Koo TARA Lie. Vietor R. Barrios Panificadora Moderna 8.A- Lic. Fernando Dolande Panificadora La Abeja Lieda. Lizka Pinilla Panificadora La Abeja Sr. Alberto P. ARIPAN 8.3. Ing. Ma. Virginia de Arjona 1.E.A. (Univ. de Panama) Licda. Edilma Lépez cLcac MINSA - DCAVV MINSA - DCAVV DGNTI - COPANIT Ing. Aracelis de Vergara Dr. Bernardo Mérquez Ing. Mayela Ma. Ortega P. COORDINADOR MAYELA MA. ORTEGA P. Direccién General de Normas y Tecnologia Industrial REPUBLICA DE PANAMA MINISTERIO DE COMERCIO E INDUSTRIAS DESPACHO SUPERIOR DIRECCION GENERAL DE NORMAS Y TECNOLOGIA INDUSTRIAL RESUELTO N° 406 {De 12 de noviembre de 1998) El Ministro de Comercio e Industrias o en uso de sus facultades legales, C ONSIDERANDO: 1. Que de acuetdo a lo establecido en el numeral 4 del articulo 92, de la Ley 23 de 15 de julio de 1997,los Comités Sectoriales de Normalizacién tienen por fincién la preparacién|de.la Norma de un sector, dentro de los lineamientos internacionales establecidos, para’ esta actividad con la posibilidad de ser adoptadas y publicadas como Normas Técnicas Panamefas. 2, Quela Comision de Libre Competencia y “Asuntos del Consumidor solicité la elaboracién de la Norma Panificacién y Confiteria ~ Pan. Requisitos. 3. Que de conformidad a lo anterior, se establecié el Comité de Panificacién y Confiteria, 4 fin elaborar la Norma de Técnica Pan. Requisitos, 4, Que el Proyecto de Normas Técnicas citado fue sometido = un periodo de encuesta piiblica, el dia 13 de julio de 1998. 5, Que de conformidad con el articulo 118 de la ley citada, las Normas Técnicas Panametias y los Reglamentos Técnicos deberan ser oficializados por el Ministerio de Comercio ¢ Industrias y tendran vigencia una vez sean publicadas e aces jas en la Gaceta576 Gaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 RESUELVE PRIMERO: Aprobar la Norma Técnica Panamefia DGNTI-COPANIT 388-98 PANIFICACION Y CONFITERIA PAN. REQUISITOS de acuerdo al tenor siguiente: MINISTERTO DE COMERCIO & INDUSTRIAS DTRRCCION GENERAL, DE NORMAS Y TECNOLOGIA INDUSTRIAL NORMA TRCNTGA PANAMERA DGNTI-COPANIT 388-98 PANTPICACION Y CONPITERIA PAN. REQUISTTOS 1.- oRsETO Esta norma tiene por objeto definir las caracterfsti establecer las Normas Sanitarias a que obedece el Pan. 2.- DEPINICIONES 2.1 Pan Se designa al producto perecedero de consistencia esponjosa o crocante resultante de la coccién de una masa obtenida por la mezcla de harina de trigo enriquecida o fortificada, sa! comastible y agua potable, fermentada por la adicién de levaduras activas. adicionado o no de ingredientas y aditivos autorizados por el Ministerio de Salud. . 2.1.1 Pan Comin Es el producto definido en 2.1 de miga blanca, cuya mana se ha slaborade a base de harina da trigo enriquecida o forti ficada, agua potable, levadura, sal y/o azicar al que se le puede afiadir Eoadyuvantes tecnol 6gicos y aditivos autorizados para este tipo de pan y de consumo habitual en el dia. 2.1.1.1 Panes de Corteza Crujiente > Flauta - Viril = Michita 2.1.1.2 Panan de Cortexa Suave = Michita = Rolitan - Plauta 2.1.2 Pan Especial Es el producto dafinido en 2.1 elaborado a hase de harina de trigo enriquecida o fortificada, agua potable, levadura, sal, azficar y/o farina de uno o més cereales, tubérculos y laguminosas y/o afiadido da otros ingredientes. aditivos y/o coadyuvantes tecnol dgicos para Genes especiales tanto a la masa panaria como a la hariniGaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 2.1.2.1 Pan Integral Es el elaborado con harina integral, de miga oscurs: el_cual Es one we menos del 68 de harina integral. 1 porcentaie de forthe de ‘trigo en la. fabricacién de pan integral debera ser enriguecida o fortificada. 2.1.2.2 Pan con Salvado ga el elaborado con harina a la que se le afiade, salvado en el Bs el elpnormasado, en una cantidad minima de 58 en base al peso de la harina. 2.1.2.3 Pan Francés ga.el pan elaborade como pan de piso o en handejas perforadas & pe ore ena blanda, en cuya formulacién puaden o no ser agregados mee sa Ge los ingredientes basicos, azticar y manteca a niveles Ragce de manera que el producto final presente una cortezs firme ¥ erujiente. 2.1.2.4 Pan Tostada Es la masa preparada especialmente para pan tostado. Luego de-su primera coccién es sometido a tostacién y empacado- La férmula para Ban tostade deberé tener ademés de ingredientes basicos, un minimo Be ok de azGcar. No se permitiré e] uso de pan comin en la elaboracién de tostadas. 2.1.2.8 Pan con Huevo, Pan con leche y Pan con pana Son aquellos elaborados con masas panarias a las que se han incorporado lox ingredientes de los que toman au nombre, en las cantidades siguientes: - Pan con huevo: 5% minimo en base al peso de la harina Pan con leche (en s6lidos de leche) el 5% minimo en base al peso de la harina pan con pasas en una proporcién de 158 minimo en base al paso de la harina ® a 2.1.2.6 Pan de otro cereal Es aguel en el que se emplea harina de trigo mezclada con harina de otro cereal en una proporcién de no menos de 6% del cereal aque no sea de trigo vy recibe el nombre de pan de este iltimo cereal. 2.1.2.7 Pan de Molde o Americano Es aqual que tiene una liger: ha aido intreducido en moldi corteza blanda y que para su coccién 2.1.2.8 Pan Raliado Ra el producto ranultante de la trituracién indust, tostado. La materia prima utiliaada deberd reunir Yaa conddeh Peal aanitarias apropiadas (libre de mohoa y bacterias patégenas). 7.1.2.9 Otros de sus ingradientas adictonales, adem thlarna onal procedinianta de au alahoractén non tanet an conGaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 especiales los siguientes: Pan bizcochado, pan de dul frutas, pan de almendras,anis, ajo y cebolla- ; pan de 3.- CLASTPTCACTON #1 pan en base a sus caracter{sticas se clasificara en: 3.1 Panes al Detal de Venta en el Montrador De consumo habitual en el dia de su elaboracién No ea un producta empacado No lleva preservantes para extender su tiempo de vida Generalmente producido en panaderias artesanales Distribufdo en Panaderias y tiendas pequefias 3.2 Panes Especiales para Venta en un Sitio Distinto al Lugar de Producci én. . = Productos empacados - De mayor tiempo de vida en anaquel = Con adicién de preservantes para aumentar su periodo de vida = Distribufdo en Supermercados y puntos de consumo = Pabricados para ocasiones especiales o fiestas (Rosca de huevo de Navidad) = Mayoritariamente praducidos en Panaderias Mecanizadas = Que requieren de manipulacién especial (roscas de huevo) = Con fines dietéticos o medicinales 4.- DESIGNACION B1 producto ser& designado: Rjemplo: ™ Pan de Molde Tipo Pullman “ ~ CARACTERISTICAS 5.1 Caracteristicas Generales 5.1.1 Fl pan ser& fabricado con materias primas de primera calidad,exentos de materia terrosa, parésitos y en perfecto estado de conservacién. 5.1.7 Seré rechazado el pan quemado y mal cocido. 5.1.3 Ser& objeto de devolucién el que presente moho, fermentacién producide por gérmenes patégenos, parésitos, larvas, hongos, [mpurezas y microorganismos que indiquen manipulacién defectuosa del producto. 5.1.4 Se prohibe Ia adicién de coadyuvantes gue contengan catorantes artificiales en la formulacién de los panes. asf como la Sdieién de colorantes en forma directa. 5.1.5 Se prohibe al uso de Rromato de Potasio u otros mejorantes gue contengan en su formulacién el mencionado aditivo 5.1.6 Fl pariode de vida del pan a temperatura ambiente seré: A. De consumo normal en el dia los que habitualmente se consumen rhea de las veinticnatro (24) horas posteriores 2 su coccién. bp. pe mayor duracién los que, por sus especiales caracterssticas de Miahoracién tecnolégicas y envanado tienen un perfodo apto para @1 consumo superior a tres diasGaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998. 5.2 Caracteristicas Organolépticas y pan, 5.2.1 Las caracterfsticas organolépticas del pan comin y Pf especiales serén Jas siguientes: Su aspecto, textura, color, olor y sahor serén agradables caractaristicos del producto. Aspecto: Masa cocida bor: gradabl elfstica, poroza y uniforme josa ni desmenusable 6.- MATERTAS PRIMAS, OTROS TNGREDIENTRS Y ADTTIVOS 6.1 Materias Primas 6-1-1 Harina de Trigo Engiquecida o Fortificnda (COPANTT 389) 6.1.2 Sal comestible 6.1.3 Agua potable 6.1.4 Levadura fresca, seca o inatanténaa 6.? Otros tngradiantes 6.2.1 AnGcar y/o cualguiar otro edulcorante permitido por la Autoridad Sanitaria. 6.2.2 Granan comestibles 6.2.3 Salvado de Trigo 6.7.4 Huavon francos, refrigerados y conaervadon 6.7.5 Leche entara, concantrada, condensada, en polva, total o parcialmente desnatada, o suero en polvo 6.2.6 arin je otros cerealas 6.2.7 Protas frescas, proceasadas y pasas 6.2.8 Gluten de Trigo 6.2.9 Cualguier otro ingrediente aprobado por 1a Autoridad Sanitaria 6.3 Aditivos Son sustanci caracter{atica t: adicionadas a1 pan para aonfarir nalégica, ma incluyan anveata concepes *1@UR 6.3.1 Conservantes 6.3.2 Rmulsificantes 6.3.3 Acondicionadores de Masa 6.3.4 Saborizantes (especias)6. Gaceta Ofici srnes 20 de noviembre de 1998 29 6.3.5 Todos los aditivos utilizades en el proceso de panificacién deberan estar debidamente inscritos ante 1a Autoridad Sanitars 7.- REQUTSTTOS 7.1 Requinitos Fisico-Quimi con Fl contenido méximo de Humedad permitido an al pan aard de 38% Acidex en solucién normal 8% 7.2 Requisitos Microbiol égicos Los Requisitos Microbiolégicos para el pan comercializado an al pais serdn los siguientes: limite por gramo : Garacteristica on oc om « - 8. aureus 5 2 10 10? = Salmonella $s 0 = = = Mohos 5 2 3o' 108 = Goliforman = 10/9. = Aflatoxinas 10 p-p.b. Nota: nt NGmero de mestras que debe analizarse NGmero de muestras que se permite que tengan un recuento mayor que m pera no mayor que Recuento miximo aceptahle Mi Recuento méximo permitido 7.3 Requisitos de Peso de Producto Terminada Para el pan comin los pasos minimas en gramos requeridas y los tamafion aproximados para su comercializacién serén los siguientes: 7.3.1 Panes de cortesa Crujiente — Medidas aproximades “Michita 42 (1.8 on.) 2" anche x 1.5" alto x 4" largo DRolita 42 (1-5 0%.) lyirit 76 (2.71 0%.) 2.28" ancho x 1.75" alto x 5.5" largo - Plauta 168 ( 6 on.) 2.50" ancho x 2.00" alto x 10" largo = Flauta 276 (9.9 oz.) 2.75" ancho x 2" alto x 14" larg - plauta 356 (12.7 oz.) 2.78" ancho x 2" alto x 18" largo 7.3.2 Panes de corteza suave = Michita 47 (1.5 07.) = Bolitas 42 (1.5 on.) ancho x 1.5" alto x 4" largo 7.3.3 Pan de Molde o tipo pullmanGaceta Oficial, viernes 20 de noviembre de 1998 = Molde 340 (12 oz.) 3.75" ancho x 3.75" profundidad * 4.0" largo . - Molde 453 (16 on.) 4" ancho x 4.0" profundidad x 10- largo - Molde 510 (18 of.) 4" ancho x 4.0" profundidad x 11- largo Nota: Ver Anexos A y B Q.- MUESTREO E INSPECCTON La Toma de Muestra se har& de acuerdo a las Normas COPANIT 207 270 9.- EMPAQUE Y ACONDICTONAMIENTO 9.1 £1 pan deberé ser acondicionado de manera que quede al abriciy de la humedad y de contaminantes en anaqueles destinados a esti uso. 9.2 Empaque 9.2.1 £1 producto deber4 empacarse en un material que permi mantener su buena condicién higiénica y organoléptica durante manejo, almacenamiento, transporte y @xpendio. 10.- ROTDLARO © RTTQUETADO Los empaques deberén }levar impreso an forma destacada o indelab i jas siguientes indicaciones en caracteres lagibles: 10.1 Ene) rétulo deberé constar 1a denominacién siguiente: Rjemplo: " Pan con Huevo "; Pan de Molde, segin al tipo d las siguientes especificacione: 10.1.2 Lista de Ingredientes en orden decreciente de peso 10.1.2 Marea comercial 10.1.3 Aditivos: se designaré por el grupn genérico a que pertenad 10.1.4 Fnriguecimianto: an el caso de Pan Enriguecido se haré constar en forma destacada las sustancias enriquecedoras| Ta cuantia absoluta de cada una de ellas presentes e producto alimenticio. a =e 10.1.5 Contenido Nato: en unidades de peso en el Sistema Tnternacional de Unidades (ST). 10.1.6 Registro Sanitario 10.1.7 Tdentificacién dal tote (Panes ampacadon) 10.1.8 Marcado de la Fecha e Instrucciones para la Conservacién, a. Marcado de la Fecha: Fecha de Vencimiento ‘Consumir antes de... “Consumir preferentementa antes de. e podré indicar como: b. Instruccio Meadiante le leyenda, y fresco ” en sitio adecuado,Gaceta Oficial, viernes 20 de noviem! 10.1.9 Nombre y Direccién del Fabricante bre de 1998, 10.1.10 Pais desorigen 11. APENDICE 11.1 Antecedentes = Revisién de Norma COPANIT 52-98R : Especificaciones Generales de Etiquetado para Alimentos y Bebidas no Alcohélicas Preenvasadas. = Normas COPANIT 207-220 Técnicas de Muestreo = Norma Venezolana - COVENIN 226-88 - PAN = £1 Cédigo Alimentario Espafiol y su Desarrollo Normativo - Volumen MII - Harinas y Derivados - Pan y Panes Especiales. SEGUNDO: La Norma Técnica Panamefia contenida en este Resuelto tendré vigencia una vez publicada en Gacets Oficial. COMUNIQUESE Y PUBLIQUESE RAUL A. HERNANDEZ L. IVAN G, GONZALEZ V. Ministro de Comercio e Industr Viceminitro Interior de Comercio e industrias ANEXO A Pan comtin (de corteza crujiente y de corteza suave! Para establecer Ia relacién entre peso y tamafio de este tido de pan comercializado en el pafs, se hard multiplicando el ancho x alto x largo ~ el factor que sera de 6.86, lo que nos dara el peso de masa cruda 0 peso de corte y descontando el 12% (aprox.) de pérdida en fermentacién y hore nos daré el peso neto final. Ejemplos: A. Pan Michita - 2.0" ancho, 1.5" alto, 6" largo aprox. + 4.75 x1.5x6.0= 18.0 +6.86 = 2.62 oz. Peso final: 2.62 oz. - 12% = 2.3 oz. B, Si deseamos hacer un pan flauta de 8 onzas netas, el tamafio seria: 8 mAs 12% de pérdida de peso = 9 oz. peso bruto 9 onzas x 6.86 = 61.74 + 2.75 ancho = 22.45 + 2" alto = 11.2" largo. El largo de la flauta debe ser de 11° aprox. C. Pan Flauta - tamafio aprox. de 2 3/4" ancho, 2* alto, largo 20" 2.78" x2" x20" = 110 + 6.86 = 16 onzas peso de corte Peso final: 16.0 - 12% = 14 oz.