Definiie:

Grsimile sunt amestecuri naturale, cu

compoziie complex, alctuite n principal
din trigliceride. Alturi de trigliceride, n
grsimi mai apar i alte substane printre
care: ceruri, vitamine, acizi grai liberi.
Grsimile se folosesc la fabricarea
spunurilor, a lacurilor i a vopselelor pe
baz de uleiuri sicative, a unsorilor
consistente etc. Hidrogenarea grsimilor
lichide se desfoar n prezena unui
catalizator. Grsimile solide care se obin
sunt folosite pentru fabricarea lumnrilor,
iar n stare curat i rafinat sunt folosite la
prepararea produselor alimentare
(margarina).

Clasificare:
grsimi vegetale: sunt de obicei lichide
(uleiuri).
La plante materia gras se concentreaz
numai n anumite pri cum sunt
seminele ,fructele, smburii, jucnd
rolul unei substane de rezerv, pe care
planta o utilizeaz n timpul dezvoltrii
ei, drept surs de energie.
grsimi animale: care sunt de obicei
solide (seu i untur).
Grsimile sunt o surs de energie. n
urma procesului de digestie, o anumit
cantitate de grsimi va fi depozitat sub
piele i n jurul unor organe importante.
Aceste depozite apr organismul
mpotriva frigului i protejeaz oasele i
organele interne mpotriva rnilor.

Scurt istoric:
O legend roman spune c pe muntele
Sopo din Italia erau sacrificate
animale, iar ploaia a amestecat
grsimile cu cenua de pe malul apei.
Vznd c le uureaz munca, femeile
au nceput s foloseasc acest
amestec.
In sec. al II- lea, d.Hr., un medic grec
a recomandat spunul pentru splare,
iar n sec al XV-lea se ncepe
producerea spunului n Veneia. n sec
al XVIII-lea se rspndete n
ntreaga Europ, iar n sec al XIX-lea,
fabricarea spunului devine una din
cele mai importante ramuri ale
industriei .

Ingrediente:
Uleiurile i grsimile utilizate sunt compui cu
glicerin i un acid gras, cum ar fi acidul palmitic
sau stearic. Atunci cnd aceti compui sunt
tratai cu o soluie apoas a unei baze, cum ar fi
hidroxidul de sodiu-un proces numit saponificarese descompun, formnd glicerin i sarea de sodiu
a acidului gras.
Acizii grasi necesari pentru fabricarea spunului
sunt seul, grsimile, uleiuri de pete, i uleiuri
vegetale din varieti de plante, cum ar fi de nuc
de cocos, de masline, de palmier, de soia si de
porumb. Spunurile fabricate doar din seu sunt
prea dure i nu sunt destul de solubile n apa i de
aceea se adaog ulei de nuc de cocos. Spunul
obinut doar din ulei de nuc de cocos este i el
prea dur, nefiind solubil dect n apa
srat.Spunurile transparente conin de obicei
seu, ulei de cocos de nalt calitate i ulei de ricin.
Spunul de ras este un spun moale care conine
potasiu, sodiu, i acid stearic, ce ofer o spuma de
durat. Crema de ras este o past obinuta din
spun de ras i ulei de cocos.

Spunul ca la bunica
acas
Pentru realizarea reetei tradiionale de spun
de cas vei avea nevoie de: 5 kg de untur de
porc,2 kg de sod caustic( NaOH ) 250g de sare
grunjoas, un mnunchi de crengue de ment, un
mnunchi de frunze de pelin, 20L de
ap(preferabil ap de ploaie).
Modul de lucru:
ntr-o oal de 15 litri punei untura la topit.
Imediat cum s-a nclzit ncepei s punei
treptat soda caustic, apa i sarea. Amestecai i
dai focul la mic. Cnd ncepe s fiarb, punei
plantele, s aib timp s se dizolve n soda din
untur.
Se amestec n mod continuu, iar cnd toat
compoziia se nvrtete de-odat, atunci tii c
spunul este fiert suficient. Stingei focul, l
lsai o or la rcit. Dup ce s-a rcit, l putei
tia n formele dorite, pe care le punei la uscat.
Spunul astfel obinut se poate folosi n condiii
optime dup dou, trei luni.

Aciunea spunului pe murdrie

dintr-o estur
Dup ce spunul s-a dizolvat n ap,
moleculele sale vor nconjura orice petic
de murdrie de pe esatur, formnd un
inel n jurul ei. Acest lucru se ntmpl
deoarece moleculele de spun au capete
care difer n proprietile lor. Un
capt este atras de ap (hidrofil),
cellalt este atras de substane
nonsoluble ca uleiul i unsoarea
(hidrofob). Cnd moleculele de spun se
ataeaz de petele de grsime, ele
formeaz o nou suprafa, care este
solubila n ap. Aciunea de curare
este absorbia de murdrie i grsime
n centrele de sapun, care transform
pata ntr-o substan solubil, ce poate
fi ndeprtat.

tiai c
Egiptenii se splau nainte i dup fiecare
mas. Ei foloseau un anume tip de spun
numit suabu. Acesta era o combinaie de
uleiuri animale i vegetale cu sruri alcaline.
Cel mai scump spun din lume este spunul
Cor Silver ce cntrete 120g i cost
150$.Acesta este recunoscut datorit celor
3 ingrediente speciale: chitosan - substana
care menine strlucirea pielii, sericina - o
protein de mtase care menine hidratarea
pielii i argint.
Spunul primitiv era prezent i n viaa
religioasa, reprezentnd sntate i
purificare. Pentru Israielii era esenial,
lucru predicat i de Moise n leciile sale.
Acesta consta ntr-un amestec de ulei cu
resturi de lemn i de plante.

Proiect realizat de: