Sunteți pe pagina 1din 9

PROCESE N INDUSTRIA ALIMENTAR

TRANSPORTAREA
MRUNIREA
SEPARAREA
AMESTECAREA

AMBALAREA

AMESTECAREA
Definii operaia de amestecare.
Amestecarea este operaia prin care se urmrete omogenizarea unor
componente prin ptrunderea acestora unele printre altele.

Precizai scopul operaiei.


-omgenizarea amestecurilor;
-dizolvarea componenilor;
-obinerea emulsiilor:
-accelerarea reaciilor chimice:

Ce tipuri de materiale se pot amesteca?


-materiale solide ;
-materiale lichide;
-materiale pstoase,

Malaxor cu brate
UTILIZARE:
- la formarea aluaturilor in ind.
panificatiei
- la prepararea cremelor in ind.
produselor zaharoase
- la obtinerea pastelor de carne
in industria preparatelor de
carne

Schia malaxorului

TIPURI DE MALAXOARE
1.MALAXOR CU CUV FIX
2. MALAXOR INDUSTRIAL

MALAXOR CU CUV RABATABIL

1. MALAXOR CU FURC

MALAXOR CU DOU BRAE

DESERVIREA MALAXORULUI

FAZA1-Aezarea pe covorul de cauciuc a muncitorului i verificarea utilajului


prin funcionarea n gol(urmrete micarea cuvei n plan orizontal,constat
zgomote anormale)

FAZA 2 -Igienizarea utilajului(splarea cu detergeni i ap cald i cltirea)

FAZA 3 -Alimentarea (umplerea cuvei cu materialele necesare amastecrii,la o


nlime apreciabil pentru a nu se mrdri n jurul utilajului)

FAZA 4 -Malaxarea propriu-zis(supravegherea operaiei i n timpul


funcionrii este interzis introducerea minilor sau altor obiecte)

FAZA 5 -Oprirea mainii i scoaterea amestecului din cuva malaxorului(aluat)

FAZA 6 -Igienizarea utilajului-se ung mecanismele(sptmnal la


angrenajul de rotire)
-permanent pereii cuvei cu ulei alimentar

NORME DE PROTECIE A
MUNCII SPECIFICE
MALAXORULUI
Operatorul are obligaia de a purta echipamentul

de

protecie pe toat durata programului de lucru.


nainte de pornire se va verifica dac toate prile
componente sunt fixate corespunztor.
Este interzis udarea aparaturii electrice pentru a nu se
umezi elementele i subansamblele electrice.
Este interzis nesupravegherea utilajului aflat n funciune.
Este interzis orice intervenie mecanic nainte de
scoatera utilajului de sub tensiune.
nainte de splare se va ntrerupe alimentarea cu energie
electric.
Se va pstra n permanen curat pardoseala pentru a se
evita mpiedicarea sau alunecarea.