A FSZEREK KIRLYA A KIRLYOK FSZERE

A sfrnyrl a legrgebbi rsos emlk a sumr civilizcitl szrmazik. A perzsk mr i.e. X

akat fontak az ldozati takarkba, mint afrodizikum hasznltk olajt. Nagy Sndor seregben
sebek gygytsban alkalmaztk. A rgi knai szvegekben gygyszerknt emltik. Keleten a bu
zerzetesek ruhjnak a szne, Eurpban a gazdagsgot s a magas trsadalmi helyzetet szimbol
a. Az egyetlen fszer, amely a kzpkor ta nem vesztett rtkbl. sidk ta hasznljk Ke
, mint gygyszert szvet s brfestket s fszert.
A sfrnyt a nsziromflk csaldjba tartoz Crocus sativus L. Szolgltatja, konkrtan a bib
ely krlbell 10cm hossz, hengeres, alul fehr, fell srga tetejn a hrom hossz sttvr
t vgn csipkzett bibe.
Minden elltetett hagyma utn 4-6 virg jelenik meg. 70.000-80.000 virg ad 5kg friss va
gy 1kg szraz sfrnyt, s 1000 ngyzetmternyi terletrl kaphatunk ennyi termst.
A sfrny tbb mint 150 ill aromaanyagot tartalmaz
A krocetin nveli a vr oxignszintjt, ezen kvl a sfrnybibe tartalmaz gyantt, vitaminok
iamint (B1), s riboflavint ( B2 ), srga festkanyagot a krocint, flavonoidokat, zsros
olajat (6,8%), cukrokat, kalciumskat, foszfort. A krocin adja a sfrnnyal ksztett tele
k kellemesen srga sznt.
Milyen ez az rtkes fszer?
bord- sttvrs- terrakotta puha kusza szlak nmi srgs be
elle egy szl, hogy specifikus s kifinomult aromt adjon az telnek, valamilyen klnleges
s-ers-keser zvilggal. Aromja lehet mg fmes-mzes rnyalatnyi friss szna zzel.
Vsrls
Amikor sfrnyt vsrolunk az egsz szlakat vlasszuk. A por formjban rustott sfrnynl
mi minden, van mg benne. Mr Plinius figyelmeztetett 2000 vvel ezeltt, hogy a porr rlt
rny hamistvny is lehet. A kzpkorban a sfrnyhamistkat mglyn gettk el.
A sfrny magas ra kt dologgal magyarzhat. Elszr is nagyon munkaignyes a termesztse,
a gygyt s kulinris tulajdonsgai a fszerek kztt egyedlllak. A valdi sfrny soha
z olcs vltozatokban kurkumt, krmvirgot vagy sfrnyos szeklict rulnak, amelyek nem re
nek a sfrny csodlatos tulajdonsgaival. A lelkiismeretlen kereskedk sfrnyt borthatja
rin rteg a sly nvelse cljbl. A sfrny nem trolhat sokig, ezrt nincs rtelme egysz
i belle.
A sfrnyt vzbe tve szortrozzk. A vz aljra merl szlak a legjobb minsgek, az szk

Sfrny gygyhatsai:
A mai orvosls szemcseppekhez s klnbz erst szerekhez hasznlja a sfrnyt. Bebizonyt
ikarcinogn s antimutagn tulajdonsgai vannak.
A sfrny illatnak aromjnak bellegzse jsgosan hat a lgzrendszerre, s segt az elalv
A sfrny cskkenti az hsgrzetet, s a msnapossg tneteit, viszont borral egytt bdt
yasztsa felfokozott llapotot s feszltsget okoz az rzkszervekben.
A SFRNYTLADAGOLSA NEM CSAK AZ TELT RONTJA EL, HANEM MRGEZSHEZ VEZETHET. Hallos adagja
gramm!! Fogyasztsa terhes nknek s gyermekeknek 2 ves korig nem ajnlott.

A sfrny gasztronmiai alkalmazsa:

J tudni, hogy a magas hmrsklet megsemmisti a sfrny gygyt tulajdonsgait, tbbek kz
sak a fzs vgn az telbe.
A vilg konyhi a legklnlegesebb telekben hasznlja a sfrnyt, avagy a sfrnytl lesz k
atos, s karakteres akr egy sima rizskret is.
Elszr mindig kevs forr vzbe ztatjuk legalbb 20 percre, utna tesszk az telbe
ekkor
es mrtkben rvnyeslni az aromja, s a szne.

Gygyreceptek:
Nemi gyengesg esetn 3-4 szl sfrnyt tesznk egy pohr felforralt tejbe, este fogyasszuk.
emmikppen se igyunk egyszerre tbbet belle azt gondolva, hogy hatsosabb lesz, mivel a
rgen bevlt adagok hoznak eredmnyt.
Gennyes szemgyulladsra 3-4 szl sfrnyt beztatunk 1 pohr desztilllt vzbe, legalbb fl
gyjuk, adunk hozz 1 teskanl rzsavizet, s ebbl cseppentnk 2-2 cseppet mindegyik szembe.
Tovbbi recepteket csak a gygykrk rszeknt alkalmazunk, mivel tladagolsa veszlyes lehe