Rpida adaptacin del gusto.

El

gusto

se

adaptarse

caracteriza
con

por

rapidez,

normalmente en 1 minuto ms o
menos

despus

de

su

estimulacin continua.
No se conoce el mecanismo ni el
lugar

donde

se

regula

esta

adaptacin rpida, pero se cree

que

ocurre

en

el

SNC.

Esto

diferencia a este gusto en espesito con respecto al resto de sistemas

sensitivos, cuya adaptacin se produce casi en su integridad a nivel de los
receptores.
Preferencias gustativas y control del rgimen alimentario.
Las preferencias gustativas determinan el tipo de alimentacin que llevara
un animal, estas determinan su tendencia a preferir unos alimentos sobre
otros. Estas preferencias cambian en funcin las necesidades corporales de
ciertas sustancias qumicas.
Experimentos que ilustran la configuracin de las preferencias
gustativas en funcin de las necesidades nutritivas del organismo.
De una suprarrenalectoma los animales hiponatrmicos se decantan
automticamente por beber agua con una concentracin elevada de cloruro
sdico por encima del agua pura, y muchas veces esto basta para cubrir las
necesidades corporales y evitar la muerte por prdida de sodio.
Un animal que reciba inyecciones con una cantidad excesiva de insulina sufre
una prdida de azcar en la sangre y selecciona mecnicamente la ms dulce
de las comidas entre muchas opciones.
Los animales paratiroidectomizados con prdida de calcio se inclinan
instintivamente por beber agua con una concentracin elevada de cloruro
clcico.

Fenmenos en la vida cotidiana.

o

Los depsitos de sal de las regiones desrticas atraen animales de

todas partes.

El ser humano rechaza cualquier alimento que genere un gusto

desagradable,

est

fenmeno

del

gusto

protege

nuestros

organismos de sustancias indeseables.

Control de las Preferencias gustativas.
Por un lado el SNC regula las preferencias gustativas

a travs de una

determinacin basada en , ejemplo: si una persona se enferma despus de

haber consumido un alimento, esta posiblemente desarrollara una aversin
gustativa (preferencia gustativa negativa) hacia ese alimento. Por otro lado
tambin los propios receptores gustativos suelen quedar sensibilizados a
favor de un nutriente necesario, lo cual favorecer la tendencia a su
consumo.