Sunteți pe pagina 1din 19

MINISTERUL AGRICULTURII I INDUSTRIEI ALIMENTARE

COLEGIUL AGROINDUSTRIAL DIN RCANI

PORTOFOLIU
la practica de instruire
la Expertiza merceologic

A elaborat: Rotari Ana


grupa E-31

CHIINU 2015
RAPORT DE EXPERTIZARE I EVALUARE
BUNURI MOBILE

1. Preambulul
Subsemnata, Ablaru Sanda, expert tehnic jurist i evaluator de bunuri mobile, atestat de ctre
Ministerul Justiiei Biroul central pentru expertize tehnice judiciare conform Ordonanei de Guvern a
Romniei nr. 5/10.03.2003 (M.Of. nr.33/28.03.2001), cu nr. carnet 8481/2005 i C54321/2007, aflat
n evidena Biroului de Expertize din cadrul Tribunalului Bucureti Bulevardul Uniriinr.37, sectorul
3, cod postal 030823., menionez c mi s-a dispus efectuarea unei expertize tehnice de evaluri de
bunuri mobile, n cadrul dosarului civil nr.120/2011 prin mputernicirea nr.1133/6345128, pe baza
sentinei din 08 ianuarie 2011.
2. Istoricul litigiului
TRIBUNALUL BUCURETI
Cauz dosar: nr 120/2011
Partea reclamant: S.C. CARREOUR HYPERMARKET ROMNIA S.R.L. cu sediul n
Bucureti, oseaua Cristianului nr. 5, tel. 0368 443100, fax: 0368 44109.
Reprezentantul reclamantului: Bcanu Georgiana, manager general, domiciliat n Bucureti, str.
Florilor nr. 13, ap. 9, sector 5 identificat cu CI, seria BC, nr. 315 876.
Partea prt: S.C. CRIS FLANCO S.R.L., cu sediul n Bucureti, str. Horia Mcelariu, nr. 30
- 34, tel. (021) 40 57 500, fax: (021) 203 97 30.
Reprezentantul prtului: Bologa Nicoleta, director comercial, domiciliat n Bucureti, str.
Lateral, nr. 37, ap. 21, identificat cu CI, seria IF, nr. 268 025.
n data de 01 octombrie 2011 s-a ncheiat contractul de vnzare-cumprare

ntre S.C.

CARREFOUR HYPERMARKET ROMNIA S.R.L. i S.C. CRIS FLANCO S.R.L., urmnd ca n


data de 15.10.2011 s se livreze marfa comandat, 20 frigidere, model TAT6004; transportul va fi
realizat de ctre firma S.C. CRIS FLANCO S.R.L., reprezentat de Voicu Rzvan, ofer, identificat cu
CI, seria XZ, nr. 276 068.
La data de 15 octombrie 2011, marfa a fost livrat la locaia specificat i s-a realizat procesul de
recepie, acesta fiind considerat fr probleme; drept urmare, marfa a fost introdus spre vnzare. n
perioada 02 - 05 noiembrie 2011, S.C. CARREFOUR HYPERMARKET ROMNIA S.R.L.
primete plngeri din partea clienilor referitoare la frigiderele achiziionate de la S.C. CRIS FLANCO
S.R.L.
Prima afiare n faa instanei are loc la data de 08 ianuarie 2012, moment n care se decide,
prin sentin judectoreasc, numirea expertului Abalaru Sanda

pentru realizarea expertizei


2

merceologice asupra frigiderelor modelul TAT6004, cumprate de la S.C. CRIS FLANCO S.R.L.,
conform contractului de vnzare cumprare din data de 01 octombrie 2011.
3. Obiectivele i ntrebrile expertizei
Patru frigidere din cele 20 care s-au recepionat n data de 15 octombrie 2011 n cadrul
societii CARREFOUR HYPERMARKET ROMNIA S.R.L. au fost returnate, pe motivul c dou
produse nu funcionau corespunztor, lucru descoperit n urma reclamaiilor aduse de clieni, iar dou
erau defecte. n consecin, S.C. CARREFOUR HYPERMARKET ROMNIA S.R.L. cheam n
instan firma S.C. CRIS FLANCO S.R.L., prin cererea de acionare n litigiu din data de 08 ianuarie
2012. Starea necorespunztoare a produselor livrate ctre S.C. CARREFOUR HYPERMARKET
ROMNIA S.R.L. presupune implicarea unui expert n bunuri mobile, care s efectueze un raport de
expertiz i s stabileasc momentul i cauza deteriorrii produselor. Nu exist expertize anterioare
pentru dosarul nr.120/2011.
Instana hotrte ca expertul numit pentru dosarul nr.120/2011 s rspund la urmtoarele
ntrebri:
1. Care este momentul n care cele patru produse (frigidere FLANCO model TAT6004) s-au
deteriorat?
2. Care este cauza deteriorrii produselor?
3. S-au constatat neregulariti n urma controlului tehnic realizat de C.T.C. n cadrul S.C. CRIS
FLANCO S.R.L.?
4. n ce condiii a fost stocat marfa n depozitul S.C. CRIS FLANCO S.R.L?
5. n ce condiii s-a efectuat transportul mrfii de la S.C. CRIS FLANCO S.R.L la S.C.
CARREFOUR HYPERMARKET ROMNIA S.R.L.?
6. n ce condiii a fost stocat marfa n depozitul S.C. CARREFOUR HYPERMARKET
ROMNIA S.R.L.?
7. Cnd a stabilit S.C. CARREFOUR HYPERMARKET ROMNIA S.R.L. faptul c marfa
primit nu corespunde descrierii prevzut n contractul de vnzare - cumprare?
4. Procedura investigaiilor
S-au trimis recomandatele nr.1 (anexa nr. 9) pentru partea reclamantului i nr.2 (anexa nr. 10)
pentru partea prtului, n vederea efecturii investigaiilor tehnice la faa locului n data de 15 ianuarie
2012. Investigaiile vor cuprinde analize de laborator i testarea frigiderelor.
Reprezentantul prii prte trebuie s pun la dispoziia expertului factura eliberat, denumirea
produselor, cantitatea, preul, data eliberrii, date privind transportul, data, ora i semnturile persoanelor
n prezena crora s-a fcut expedierea, semntura de primire, totalul de plat, avizul de nsoire a mrfii.
3

mputernicitul firmei reclamante trebuie s dea informaii cu privire la nota de constatare a


nonconformitii i s pun la dispoziia expertului probe pentru a putea fi supuse analizei ntr-un
laborator de specialitate. mputerniciii firmei trebuie s furnizeze informaii privind predarea mrfii din
depozit, despre persoana care a efectuat predarea, verificarea facturii fiscale i calitatea produselor.
Pentru a se stabili locul n care s-a produs degradarea frigiderelor, a fost analizat depozitul n
care a fost stocat marfa de ctre compania S.C. CRIS FLANCO S.R.L. S-a constatat faptul c nu au
existat n trecut probleme legate de spaiile de depozitare ale companiei S.C. CRIS FLANCO S.R.L.
La data de 15 ianuarie 2012, n urma analizei calitii spaiilor de depozitare a S.C. CRIS FLANCO
S.R.L, s-au constatat nereguli, depozitul companiei nefuncionnd n conformitate cu standardele n
vigoare (ISO 9021). Testarea umiditii aerului i a temperaturii a fost realizat cu ajutorul sistemului
SensNet TU 01, care acioneaz pe baz de senzori, gradul de umiditate fiind cu 10% mai mare dect
maxima de umiditate admis de standardele n vigoare (ISO 9021).. n baza acestor considerente s-a
stabilit faptul c deprecierea mrfurilor se datoreaz i condiiilor de depozitare deficitare de la S.C.
CRIS FLANCO S.R.L.
Pentru a nu exista suspiciuni s-a continuat cu analizarea calitii spaiilor de producie ale S.C.
CRIS FLANCO S.R.L. Aceast analiz a artat c linia de producie a frigiderelorlor nu funciona n
parametrii normali i n conformitate cu normele n vigoare (H.G. NR. 201/1998), deoarece n procesul
de fabricaie au fost utilizate rezistene electrice necorespunztoare.
n continuare s-a hotrt trecerea la analizarea calitii spaiilor de depozitare din S.C.
CARREFOUR HYPERMARKET ROMNIA S.R.L..S-a constat faptul c acestea funcionau n
parametrii normali, n conformitate cu standardele n vigoare (ISO 9021).
Analizarea mijloacelor de transport ale companiei S.C. CRIS FLANCO S.R.L. a artat faptul c
nu toate vehiculele folosite de aceast companie pentru transportul mrfii se ncadrau n parametrii
stabilii de ctre normele actule (H.G. NR. 220/1998). Vehiculul cu ajutorul cruia se efectuase livrarea
mrfii n data de 15 octombrie 2010 nu se ncadra n parametrii descrii de standardele n vigoare,
acesta nefiind etan i neputnd astfel asigura o umiditate constant.
Dat fiind calitatea spaiilor de depozitare ale firmei S.C. CRIS FLANCO S.R.L., ce nu se
ncadreaz n normele n vigoare (ISO 9021) s-a stabilit faptul c deteriorarea mrfii a survenit n
depozitele firmei S.C. CRIS FLANCO S.R.L.
n aceste condiii s-a ajuns la urmtoarea concluzie: contractul de vnzare-cumprare ntre S.C.
CRIS FLANCO S.R.L. i S.C. CARREFOUR HYPERMARKET ROMNIA S.R.L. s-a desfurat
n mod corespunztor, pentru c mrfurile ce fceau obiectul contractului au fost aduse efectiv. n
cadrul contractului de vnzare cumprare ncheiat, transportul mrfii a fost fcut de ctre S.C. CRIS
FLANCO S.R.L., recepia fcndu-se la cumprtor.
Cauzele apariiei litigiului au fost: deteriorarea a 4 frigidere, model TAT6004.
4

5. Constatrile expertizei
n conformitate cu actele i documentele evaluate ale celor dou firme implicate n litigiul comercial
nr.120/2011, s-au constatat urmtoarele: spaiile de depozitare de la S.C. CRIS FLANCO S.R.L.
prezint un grad de umiditate cu 10% mai mare dect maxima de umiditate admis de standardele n
vigoare (ISO 9021), fapt ce a condus la deprecierea mrfurilor.
De asemenea, n data de 15 octombrie 2011, reprezentantul firmei S.C..R.L. din Bucureti s-a
deplasat la sediul firmei S.C. CARREFOUR HYPERMARKET ROMNIA S.R.L. din Bucureti
pentru a livra marfa. ns, n urma analizelor, s-a constatat c vehiculul nu se ncadra n parametrii
descrii de standardele n vigoare, acesta nefiind etan i neputnd astfel asigura o umiditate constant.
Recepia s-a efectuat fr probleme, marfa fiind introdus n magazin. n perioada 02 - 05
noiembrie 2011, S.C. CARREFOUR HYPERMARKET ROMNIA S.R.L. primete plngeri din
partea clienilor legate de toasterele achiziionate de la S.C. CRIS FLANCO S.R.L.
n aceste condiii se recomand ca marfa deteriorat s fie returnat de la S.C. CARREFOUR
HYPERMARKET ROMNIA S.R.L. la S.C. CRIS FLANCO S.R.L. i nlocuit cu produse care
corespund normelor de calitate.
6. Concluzii
1. Care este momentul n care cele patru produse (frigidere CRIS FLANCO model TAT6004) s-au
deteriorat?
Cele patru frigidere, marca Cris Flanco, model TAT6004, erau deteriorate nc din momentul
fabricaiei.
2. Care este cauza deteriorrii produselor?
Motivele care au dus la deteriorarea produselor sunt: necalificarea muncitorilor care le-au
produs, precum i dotarea frigiderelor cu rezisten electric necorespunztoare.
3. S-au constatat neregulariti n urma controlului tehnic realizat de C.T.C. n cadrul S.C. CRIS
FLANCO S.R.L.?
Conform certificatelor de calitate ntocmite de C.T.C., din cadrul S.C. CRIS FLANCO S.R.L,
produsele cu defecte nu au fost descoperite n urma controlului tehnic.
4. n ce condiii a fost stocat marfa n depozitul S.C. CRIS FLANCO S.R.L?
Condiiile de stocare a mrfii n depozitul S.C. CRIS FLANCO S.R.L nu corespund normelor
n vigoare (ISO 9023), deoarece s-a constatat faptul c umiditatea din spaiul de depozitare a dus la
deteriorarea produselor.
5. n ce condiii s-a efectuat transportul mrfii de la S.C. CRIS FLANCO S.R.L la S.C.
CARREFOUR HYPERMARKET ROMNIA S.R.L.?
5

Condiiile n care marfa a fost transportat de la S.CCRIS FLANCO S.R.L la S.C.


CARREFOUR HYPERMARKET ROMNIA S.R.L nu erau n conformitate cu standardele n
vigoare (H.G. NR. 220/1998), vehiculul nefiind etan i neputnd astfel asigura o umiditate constant.
6. n ce condiii a fost stocat marfa n depozitul S.C. CARREFOU HYPERMARKET
ROMNIA S.R.L.?
Condiiile de stocare a mrfii n depozitul S.C. CARREFOUR HYPERMARKET
ROMNIA S.R.L. corespund normelor n vigoare (ISO 9023).
7. Cnd a stabilit S.C. CARREFOUR HYPERMARKET ROMNIA S.R.L. faptul c marfa
primit nu corespunde descrierii prevzut n contractul de vnzare - cumprare?
S.C. CARREFOUR HYPERMARKET ROMNIA S.R.L. a stabilit faptul c marfa nu
respecta n totalitate clauzele contractului de vnzare-cumprare ncheiat cu S.C. CRIS FLNCO
S.R.L dup vnzarea produselor ctre clieni, deoarece n perioada 02 - 05 noiembrie 2011, S.C.
CARREFOU HYPERMARKET ROMNIA S.R.L. primete plngeri din partea clienilor legate
de frigiderele achiziionate de la S.C. CRIS FLANCO S.R.L.
7. Borderou de anexe:

RAPORT DE EXPERTIZARE SI EVALUARE


BUNURI MOBILE
6

1.PREAMBUL

Subsemnata, Enchescu Miruna,expert judiciar,atestata de catre Ministrul Justitiei Biroul central


pentru expertize judiciare conform Ordonantei de Guvern a Romaniei
nr.3/21.03.2001(M.Of.nr.33/28.03.2001),cu nr.legitimaie 4583/2004 si C23776/2005 aflata in evidenta
Biroului de Expertize din cadrul Tribunalului Braov ,domiciliata in municipiul Brov,judetul
Braoc ,str Tulcea nr.52, bl.A 1,ap 19. Numit prin ordonana emisa de catre Tribunalul Braov in
cadrul sentintei din 3 februarie, mi s-a dispus efectuarea unei expertize, in cadrul Dosarului civil
nr.154/2007 prin imputernicirea nr.2251/7649310

2. ISTORICUL LITIGIULUI

TRIBUNALUL BRAOV

Cauza dosar : nr 154/2007

Partea reclamanta: coala generala Nr.1, cu sediul n Codlea, Str. Revoluiei, nr.151, tel.0264482 000, fax 0264-482 003 .
Reprezentantul reclamantului : Vasile Aurel, n calitate de administrator, domiciliat in Braov,
str. Dorobantilor nr .153, ap 8, identificat cu CI, seria BV, nr. 101163.
Partea parata: SC. ProdLacta SRL,cu sediul in Braov , str Calea Feldioarei, nr 43, tel 0268221 234,fax 0268-221 245.
Reprezentantul paratului fiind: Ilea Daniel,avocat, domiciliat in Braov str.Libertatii nr 132,ap
15,identificat cu CI,seria BV ,nr. 209 176.

In luna ianuarie al anului 2007 s-a incheiat contractul de distribuie dintre coala generala Nr.1 si SC.
ProdLacta SRL, urmand ca in data de 01.02 07 sa se livreze marfa, 60 cutii de lapte cu gramaj de
200ml.
Aceasta marfa urmand sa fie livrata conform contractului de distribuie in data de 01 februarie
2007, transportul urmand a fi realizat de SC ProdLacta SA , reprezentat de Pop Andrei, sofer,
identificat cu CI seria BV, nr. 511091.
La data de 01 februarie 2007 marfa a fost livrata la locatia specificata si s-a realizat procesul de
receptie, acesta fiind considerat fara probleme. Marfa fiind introdusa in depozitul colii, s-a constatat
ca 20 de cutii de lapte erau sparte. La data de 2 februarie 2007 coala General Nr.1 depune plangere
legat de cele 20 de cutii de lapte achizitionate de la SC. ProdLacta SRL.
Prima afisare n fata instantei are loc la data de 16 februarie 2007, atunci cnd se decide prin sentint
judectoreasc numirea expertului Enchescu Miruna pentru realizarea expertizei agroalimentare.

3.Obiectul expertizei
Produsele returnate constau in 20 din cele 60 de cutii de lapte care s-au receptionat in data de
1 februarie 2007 in cadrul colii Generale Nr.1. Motivul pentru care cutiile de lapte au fost returnate sa datorat faptului ca 20 din acestea erau sparte, fapt constatat in momentul distribuirii ctre elevi .
coala generala Nr.1 intocmeste o cerere de actionare in litigiu pentru SC. ProdLacta SRL,pentru
nerespectarea contractului. Starea necorespunzatoare a produselor livrate catre coala General Nr.1, o
determina sa o cheme in judecata pe SC ProdLacta SRL , motiv care presupune implicarea unui
expert ,care sa efectueze un raport de expertiza si care sa stabileasca momentul si cauza deteriorarii
produselor. Nu exista expertize anterioare pentru dosarul nr.154/2007.
4. Procedura investigatiilor
S-au trimis recomandatele nr.1 (anexa nr 9) pentru partea reclamantului si nr 2 (anexa nr 10)
pentru partea paratului, in vederea efectuarii investigatiilor tehnice in fata locului in data de 2 februarie
2007. Reprezentantul partii parate trebuie sa puna la dispozitia expertului factura eliberata,denumirea
produselor,cantitatea,pretul,data eliberarii,date privind expeditia,data,ora si semnaturile persoanelor in
prezenta carora s-a facut expedierea ,semnatura de primire,total de plata,aviz de insotire a marfii.
Imputernicitul firmei reclamante trebuie sa dea informatii cu privire la nota de constatare a
nonconformitatii si sa puna la dispozitia expertului probe pentru a putea fi supuse analizei intr-un
laborator de specialitate. Imputernicitii firmei trebuie sa dea informatii despre predarea marfii din
depozit, despre persoana care a efectuat predarea,verificarea facturii fiscale si calitatea produselor.

5. Constatirile expertizei
In conformitate cu actele si documentele expertizate ale celor doua firme implicate in litigiul comercial
nr.154/2007,s-au constatat urmatoarele:
In data de 1 februarie 2007, reprezentantul firmei SC ProdLacta SRL s-a deplasat la coala
Genaral Nr.1 pentru a livra marfa .In urma receptiei considerate fara probleme , marfa a fost introdusa
in depozit, unde s-au descoperit cele 20 de cutii sparte.
Am efectuat o cercetare asupra locului de depozitare a cutiilor la coala General Nr.1 dar nu s-a
sesizat nici un factor necorespunzator care ar putea afecta calitatea acestora.
6. Concluzii
In conformitate cu examinarile produselor, formulez urmatoarele concluzii:
- neconformitatea a aparut inca din timpul transportului
- cauza neconformitatii a fost necalificarea si neatentia muncitorilor care le-au manipulat
- cutiile livrate in data de 01 februarie 2007 nu corespund contractului de vnzare-cumprare
incheiat intre coala general i SC ProdLacta SRL la data de 01 februarie 2007.

Falsificarea produselor alimentare


Cerealele fac obiectul unor manevre de mbuntire a aspectului sau creterii greutii
hectolitrice, care constau n ungerea boabelor cu uleiuri sau umezirea acestora, prin adugare de talc,
nlbirea boabelor cu acid sulfuros .a. Identificarea uleiurilor folosite pentru ungerea boabelor de
cereale se face prin fierberea unei probe n ap, uleiul separndu-se la suprafaa apei, sub form de
picturi. Talcul se identific n soluie alcoolic 10%, dup separarea, evaporarea alcoolului i
examinarea reziduului.Acidul sulfuros se identific prin tratarea extractului apos cu o soluie iodiodurat; decolorarea soluiei evideniaz falsificarea.
Cafeaua se falsific prin adugarea de boabe false, realizate din argil, ori prin adugarea de
boabe de la diverse specii de leguminoase, tratate n prealabil.Falsul se evideniaz prin meninerea
unei cantiti de boabe ntr-un vas cu lichid i analiza ulterioar a reziduuleui din lichid.
Zahrul se falsific, pentru ngreunare, prin adugarea de gips, cret, barit sau fin. Punerea
n eviden a falsificrii presupune realizarea unei serii de soluii de zahr din proba cercetat i
cercetarea substanele depuse ca reziduu insolubil.
Mierea dealbine se falsific prin adugarea de zaharuri, zahr de amidon, dextrin, melas,
substane ndulcitoare artificiale. Urmrirea zahrului de amidon presupune determinarea dextrinei
provenit din amidon: mierea se dizolv n ap, se trateaz cu acid tanic i se filtreaz. Filtratul se
trateaz cu acid clorhidric concentrat: dac se formeaz o tulbureal lptoas, suntem n prezena
falsului. Mierea artificial (zahrul invertit) prezentat ca miere natural este un fals. Cercetarea
falsului se urmrete prin tratarea unei probe de miere n eter etilic pur. Se trece apoi eterul ntr-o
capsul de porelan i se las s se evapore la temperatura camerei. Reziduul se umezete cu o soluie
de rezorcin n acid clorhidric.Apariia unei coloraii roii indic prezena zahrului invertit.
Uleiul de msline poate fi uor falsificat prin adugarea uleiurilor vegetale nesicative (rapi,
bumbac) sau prin adugarea srurilor de cupru pentru obinerea nuanei verzui specifice acestui ulei.
Decelarea falsificrii se face prin determinarea masei volumice (0,909-0,917), a indicelui de iod (7988) i a indicelui de refracie. Valorile superioare celor tipice ale acestor caracteristici indic o
falsificare.
Laptele se preteaz la numeroase manevre de falsificare, cele mai frecvente constnd n
adugarea de ap, concomitent cu adugarea unor substane colorante (pentru meninerea culorii),
substane grase (pentru meninerea grsimii), diverse substane pentru meninerea caracteristicilor
senzoriale etc. n acceai msur, se falsific unele produse din lapte, ndeosebi smntna (prin
adugare de lapte i de fin), brnza (prin nchegare cu coagulani nespecifici). Depistarea falsurilor
se face prin teste senzoriale i de laborator (clasica reacie a amidonului cu iod-iodura de potasiu).
10

Carnea.Cele mai periculoase i frecvente fraude de acest fel sunt svrite n aria privat a sectorului
i n comerul clandestin cu carne, introducnd n alimentaia consumatorilor:
Carne alterat, a crei stare este camuflat prin transformarea i prelucrarea n procesul de fabricaie,
prin adaos de odorante, condimente, substane conservante i colorani.
Carne provenit de la specii pentru care trebuie menionat n mod expres i la vedere originea (cal,
nutria etc.).
Carne provenit de la specii necomestibile (vulpe, pisic, cine etc.).
Carne provenit de la animale moarte, tiate n agonie sau aflate n stri fiziologice particulare, ce le
fac improprii pentru mcelrii i consum.
Carnea provenit de la animale bolnave, a cror tiere este interzis prin lege.
Practicile frauduloase, cele mai periculoase i mai frecvent ntlnite n fabricarea i comercializarea
crnii i a produselor derivate, sunt:

substituirea crnii de calitate superioar cu carne de calitate inferioar (ex: nlocuirea crnii cu

MDM carne dezosat mecanic, cu valoare biologic i calitate microbiologic sczut);

punerea n vnzare a crnii alterate, al crei defect este mascat prin prelucrare i transformare n

produse, cu adaosuri de condimente, aditivi alimentari i/sau alte ingrediente;

falsificarea produselor din carne, cum ar fi: carnea tocat, pasta de mici, preparatele din carne

(salam, crnai, muchiule, jambon, specialiti), conservele din carne, prin nlocuirea unor
componente valoroase cu altele inferioare: orici, grsime, tendoane, urechi, stomacuri;

introducerea unor aditivi alimentari pentru reinerea apei (guma caragenan E-407, colorani, E-

120 carmin, polifosfai E-452, amidon E-1404), soia, fin, concentrate, texturate proteice, alte
ingrediente sau condimente, n cantiti mai mari sau neautorizate.
Berea este una din buturile alcoolice mai puin expus falsificrilor.
Cele mai folosite falsificri sunt:
Falsificarea prin diluare - este uor de depistat, prin determinarea concentraiei alcoolice, a
extractului real i a altor parametri.
Falsificarea prin adaos de substane ndulcitoare - naturale, dar mai ales sintetice: zaharina i
dulcina, sau mai nou aspartamul, ciclamaii. Cnd adaosul acestor nlocuitori de mal nu este stipulat
nactul normativ al sortimentului sau cnd se folosete n procente mai mari, esteconsiderat o fraud.
Falsificarea culorii berii - prin adaos de mal culoare sau caramel.
Falsificarea prin adaos de antiseptici i neutralizani - se realizeaz pentru mrirea conservabilitii.
Ageni antiseptici: SO2, acid boric, acid salicilic, etc.
11

Vinul.Falsificarea vinului se poate face in felul urmator:

Falsificri prin adaos de ndulcitori naturali sau sintetici n musturi i vinuri;


Falsificarea prin adaos de ap n must i vin ;
Falsificri prin adaos de colorani naturali i sintetici ;
Falsificri prin adaos de arome naturale sau artificiale ;
Adaugarea antisepticilor ;
Obtinerea vinului din prelucrarea tescovinei si a drojdiei ;
Prezenta vinurilor hibrizi in vinurile nobile .

Falsificarea finii se poate face prin amestecare cu: fina altor cereale (sau semine strine de mlai,
mazre, fasole, orez); amidon de cartofi, porumb; creterea duratei de pstrare (acidul sorbic i
sorbaii, acid propionic i propionaii); fin provenind din soiuri de gru modificate genetic.
Ciocolata se falsifica prin:

Adaos de substante grase straine sau substituirea totala a untului de cacao,in special margarine

cu grasimi hydrogenate sau grasimi vegetale solide;


Adaos de amidon,faina de castane;dextrine;
Adaos de gume sau gelatine.

Uleiul de masline si maslinele


Uleiul de masline extravirgin este unul dintre produsele alimentare cele mai falsificate la ora actuala.
O metoda frecvent intalnita de falsificare este inlocuirea unei parti de ulei de masline extravirgin fie cu
forma sa rafinata, fie cu alt tip de ulei, cum este cel de soia, inferior calitativ. Partea buna este ca, in
cele mai multe cazuri, nu se inlocuieste mai mult de 10% din volum cu alt ulei vegetal, fiindca i-ar
putea schimba gustul. Din pacate, este destul de dificil de recunoscut uleiul de masline falsificat.
Branzeturile
Sunt falsificate prin inlocuirea partiala a proteinelor laptelui cu praf de albus de ou, plasma
sanguina, sau cu proteine de origine vegetala provenite din mazare, cereale sau soia
Smantana
Adaos de faina, gelatina, lapte batut, creta sau gips - astfel poate fi falsificata smantana obtinuta
prin extragerea grasimii din lapte, scrie prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi in "Noua ordine
alimentara".

12

Untul
Untul se falsifica prin inlocuirea grasimii din lapte cu alte grasimi de calitate inferioara de origine
animala sau vegetala.Untul este cel mai bine imitat de margarinele pe baza de grasimi hidrogenate,
nocive pentru sanatate, obtinute din uleiuri vegetale sau din grasime de peste dezodorizata. Untul mai
poate fi falsificat cu untura de porc sau seu de vita", a explicat prof. Mencinicopschi.

Contaminarea produselor alimentare


Alimentele pot fi contaminate n urmtoarele cazuri:

13

- pe parcursul procesului de preparare. n mod normal, organele i esuturile animale pot fi


colonizate pe diferite tipuri de microorganisme (n special la nivelul intestinelor), astfel c acestea pot
contamina persoana care manevreaz carnea;
- pe parcursul creterii, n cazul fructelor i legumelor, care pot fi contaminate mai ales dac sunt
folosite ngrmintele naturale sau dac este folosit irigaia cu ap dintr-o surs contaminat;
- n timpul procesului de preparare a alimentelor i anume, n cazul persoanelor care sunt purttoare
a unui tip de microorganism (de exemplu stafilococ) sau n cazul persoanelor bolnave, care, de
asemenea, pot contamina alimentul;
- prin contaminare din mediul nconjurtor, cu microorganisme patogene care se pot gsi n praf,
pmnt, ap. Dintre aceste microorganisme amintim Cryptosporidium parvum (un parazit),
Clostridium botulinium (bacterie care provoac botulismul) sau Clostridium perfringens (o bacterie
care n cazuri grave poate provoca diaree sanguinolent).
Metode de prevenie a toxiinfeciilor alimentare
- evitarea preparrii alimentelor cu mai mult de 2-3 ore naintea consumului, n cazul n care nu se
pot asigura condiiile de temperatur necesare pstrrii alimentelor preparate;
- asigurarea pstrrii alimentelor la temperaturi de 4-8 grade Celsius, n cazul alimentelor ce vor fi
consumate la mai mult de 2-3 ore de la preparare (refrigerare);
- consumarea alimentelor pregtite pentru sugari imediat dup prepararea lor, fr a fi renclzite sau
pstrate la frigider;
- n cazul alimentelor gtite, asigurarea unei temperaturi de preparare de peste 70 grade Celsius;
- evitarea contactului ntre alimentele nepreparate i cele preparate;
- splarea atent a recipientelor n care se realizeaz prepararea alimentelor, nainte de fiecare mas
i dup folosirea toaletei;
- splarea repetat a minilor, nu numai dup utilizarea toaletei i nainte de mas;
- ntreinerea cureniei tuturor suprafeelor buctriei (paviment, mese de lucru);

14

- evitarea preparrii alimentelor de ctre persoane care prezint vreo leziune sau infecie (panariiu)
la nivelul minilor/degetelor; n cazul n care acest lucru nu este posibil, trebuie folosit un pansament
steril, care s izoleze complet leziunea/infecia de exterior;
- splarea atent a fructelor, zarzavaturilor i verdeurilor nainte de consumarea lor;
- pstrarea n condiii de maxim igien a tuturor suprafeelor destinate preparrii alimentelor;
- asigurarea condiiilor necesare evitrii oricrui contact ntre alimentele destinate consumului i
insecte sau animale; folosirea doar a surselor de ap potabil pentru prepararea alimentelor i
consumul uman; o atenie deosebit trebuie acordat apei folosite la prepararea alimentelor pentru
copii;
- fierberea apei este obligatorie, n cazul n care exist ndoieli asupra calitii surselor de ap potabile
ce sunt folosite pentru consumul uman i prepararea alimentelor;
- evitarea consumrii alimentelor vndute pe strad, precum ngheat, prjituri, produse de patiserie,
hot-dog, mici, hamburger;
- fierberea laptelui, n cazul n care acesta nu este pasteurizat.

Burgerii din carne de cal


Stim cu totii isteria care s-a creat in jurul carnii de cal, deghizata in carne de vita. Dupa ce si tara
noastra a fost implicata si acuzata de furnizarea acestui produs, apele s-au mai linistit si englezii au
constientizat ca nu e prea intelept sa gaseasca un tap ispasitor fara dovezi solide. Cu toate astea,
precedentul exista si adevarul este ca multe persoane au mancat in loc de vita, carne de cal.
Vinul cu etilenglicol
La un moment dat, producatorii de vin din Austria s-au gandit sa creasca vanzarile dupa un sezon sarac
in struguri prin introducerea de etilenglicol, un agent antiinghet. Cand oficialii au sesizat aceasta
neregula, mii de litri de vin au fost varsati in sistemul de canalizare. Vinul nu a mai ajuns sa fie
comercializat, insa a omorat pestii din orasul vecin.

Alcoolul
In trecut, oamenii beau alcool pe baza de tonice medicale.Jamaica Jake era o astfel de substanta foarte
15

populara. Comercializata pentru dureri de cap, Jamaica Jake avea un procent de 70% de alcool.
Furnizorul, in incercarea de a tine pasul cu cererile produsului si cu greutatile legate de costuri, a
adaugat in produsul de baza si triorto-cresil-fosfat, o substanta care a cauzat apoi paralizia multor
oameni.
Elixirul din sulfanilamida
Un adevarat dezastru inregistrat in lumea farmaceutica, elixirul din sulfanilamida, a cauzat mii de
reactii adverse si a omorat aproape 100 de oameni. Se pare ca vina ii apartine farmacistului care a
preparat elixirul, utilizand si dietilenglicol. Cand oamenii au inceput sa acuze dureri ingrozitoare,
inregistrandu-se si primele decese, compania producatoare nu si-a asumat responsabilitatea, insa
farmacistul s-a sinucis.
Porc deghizat in vita
La un moment dat, o companie suedeza a decis sa testeze carnea de vita din cauza umezelii
neobisnuite. Asa s-a constatat ca aceasta era de fapt carne de porc, vopsita in rosu.Pe langa faptul ca
produsul era contaminat prin injectarea unor substante chimice, exista oameni care nu mananca porc
din considerente religioase.
Alcool otravit
In anii '20 si '30, a existat asa numita prohibitie, guvernul a optat pentru introducerea otravurilor in
alcoolul produs in Statele Unite ale Americii. Scopul era acela de a-i speria pe oameni in privinta
consumului de alcool.Programul de otravire prevedea introducerea unor substante periculoase, de la
kerosen pana la mercur. Se pare ca, in urma acestei campanii, au murit 10.000 de oameni.
Pui cu agenti de albire
In timp ce unii vad in carnea putrezita o sursa de imbolnavire, altii o considera un mijloc de
imbogatire. Asa se face ca in Marea Britanie a avut loc la un moment dat un focar de febra aftoasa.
Dupa ce au cumparat mii de carcase cu pui stricati, mai multe persoane sectionau partile afectate de
putrezire, apoi adaugau peste carnea ramasa agenti de albire si sare, dupa care o vindeau. S-au
inregistrat multe cazuri de imbolnavire in urma acestor actiuni.
Carne cu clenbuterol
Clenbuterolul, cunoscut sub numele de "pulberea de carne slaba", este un produs chimic interzis in
cresterea animalelor. In China, insa, au fost raportate sute de cazuri de porci contaminati cu aceasta
substanta.Consumul unei astfel de carni provoaca la oameni diverse reactii, printre care senzatie de
16

greata si ameteala.
Lapte praf mortal
Desi produsele pentru copii sunt atent monitorizate, in China a avut loc la un moment dat o
contaminare a laptelui praf. Desi nu se stie daca melamina din laptele praf a fost inclusa deliberat in
produs, compania producatoare stia de prezenta acestei substante, dar a ales sa pastreze tacerea. In
consecinta, mii de copii au fost afectati.

Mai mult de 95 % din infectiile cu bacteria Salmonella sunt transmise pe cale alimentara. Tipul
de Salmonella, de obicei asociat cu infectiile la om, poate fi contractat din surse precum :

Carne de pasare de curte, carne de porc, carne de vita in cazul in care sunt crude, nu sunt
preparate corect sau sunt infectate cu bacteria Salmonella dupa preparare

Oua infectate, produse din oua, lapte, produse din lapte, atunci cand nu sunt pregatite,
manipulate sau pastrate in mod corespunzator

Rar - animale de companie (broaste testoase, serpi, soparle, salamandre, pasari si soareci)

Daca sunt prezente in alimente, bacteriile din speciile Salmonella nu afecteaza de obicei gustul,
mirosul sau aspectul alimentelor. De aceea, trebuie tinut seama de o serie de reguli pentru a evita
infectia cu bacteria Salmonella :

Gatiti bine carnea in general, cea a pasarilor de curte in special (rata, gaina, curcan, etc.)

Nu mancati si nu beti alimente preparate cu oua crude sau lapte nepasteurizat

Nu mancati si nu beti alimente din surse nesigure

Tineti seama de practicile de manipulare a alimentelor :

Spalati ouale inainte de a le folosi, cu sapun

Spalati legumele si fructele inainte de a le consuma

17

Spalati toate zonele de lucru din bucatarie si ustensilele de bucatarie cu apa si sapun imediat
dupa ce au fost folosite pentru gatit

Tineti seama de posibilitatea transmiterii bacteriei Salmonella prin contaminare incrucisata, de


exemplu, atunci cand sucurile din carnea cruda vin in contact cu alimente gata pregatite pentru
consum, cum ar fi salate sau contaminarea cu mainile nespalate dupa manipularea unor oua
nespalate si contaminate

Spalati-va mainile ori de cate ori treceti de la prepararea unui produs la alta preparare

Spalati-va mainile cu apa si sapun dupa ce atingeti animale, carne cruda in general, fecale (de
om, de animale)

De asemenea :

Pastrati reptile (cum ar fi broastele testoase, soparle, serpi), departe de copii, persoane in varsta
sau persoane cu un sistem imunitar slabit

Spalati-va intotdeauna pe maini cu apa si sapun inainte de a atinge un copil (de exemplu, sa-l
hraniti sau sa-i schimbati scutecul)

Spalati-va mainile dupa ce mergeti la baie

Nu exista vaccin contra infectiei cu bacteria Salmonella, de aceea este foarte important sa respectati
regulile de protectie de mai sus.
Tratamentul salmonelozei - infectia cu bacteria Salmonella - este reprezentat de tratamentul efectelor,
in principal prin rehidratare corespunzatoare si regim alimentar special. De asemenea se pot folosi
anti-diareice si, numai la recomandarea medicului specialist, antibiotice.
Productia crescanda a organismelor modificate genetic in lume a dus la cresterea numarului
incidentelor de depistarea unor cantitati mici de GMO in alimentele si furajele tranzactionate la nivel
global, arata un studiu al FAO (Organizatia pentru Agricultura si Alimentatie din cadrul ONU). Aceste
incidente au dus la perturbarea comertului intre diferite tari, livrari de cereale si alte produse agricole
fiind blocate de importatori si returnate la origine sau distruse din aceasta cauza.
Contaminarea produselor traditionale cu GMO este posibila in mai multe feluri: cantitati mici de
produse agricole modificate genetic pot ajunge intre cele traditionale chiar in timpul cultivarii, in
timpul procesarii, ambalarii, depozitarii sau transportului acestora. Cum nu exista o definitie
18

internationala a "nivelului redus", interpretarea acesteia se schimba de la o tara la alta. In unele tari
limita minima detectabila este definita ca "nivel redus", in altele aceasta se schimba de la un caz la
altul.
In unele cazuri - cum e de exemplu cazul Chinei cu porumbul modificat genetic MIR 162 - produsul
GMO depistat este aprobat pentru import in multe tari, dar nu si in destinatarul livrarii, caz in care
cumparatorul este obligat de legislatia in vigoare sa refuze sau sa distruga transportul in cauza.
In cadrul primului sondaj de acest fel, 75 din 193 de state membre FAO au raspuns la intrebarile
organizatiei referitoare la depistarea unui nivel redus de GMO in produsele agricole destinate
alimentatiei umane sau animale. Rezultatele sondajului vor fi discutate in cadrul unei consultari
tehnice organizate de FAO la Roma, pe 20 si 21 martie.
Rezultatele sondajului sunt urmatoarele:
- respondentii au raportat 198 de cazuri in care s-au descoperit cantitati reduse de GMO amestecate cu
seminte traditionale intre anii 2002 si 2012
- numarul acestor cazuri a crescut semnificativ intre 2009 si 2012, perioada in care s-au intamplat 138
din cele 198 de cazuri
- transporturile incriminate au fost originare din SUA, Canada si China, desi s-a intamplat ca si alte tari
sa livreze asemenea cargouri accidental
- majoritatea livrarilor depistate au fost ori returnate expeditorului, ori distruse,
- cel mai mare numar de incidente au fost detectate in cazul semintelor de in, orezului, porumbului si
papaya.
Cazuri de contaminare cu orez MG in Europa - actualizare
Departamentul de Agricultura al Statelor Unite USDA a anuntat in 18 august 2006 ca orezul MG
(modificat genetic) LL601 neautorizat, a patruns in circuitul alimentar din SUA. Un numar crescand de
cazuri

de

contaminare

cu

orez

MG

iesit

la

iveala

in

Europa.

La scurt timp dupa aceasta, o a doua varietate de orez MG (o varietate aflata in stadiu experimental in
China care poarta denumirea de Xianyou BT63) a fost descoperita in circuitul alimentar din Europa.
Cazuri de contaminare cu o a treia varietate de orez MG - Liberty Link 62 (LL62) au fost recent
semnalate de catre autoritatile franceze.

19

S-ar putea să vă placă și