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Cmo ser una buena camarera (mesera) - wikiHow


es.wikihow.com ... Carreras y educacin En el trabajo Ocupaciones

o
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Trabajar como camarera o camarero podra ser un torbellino, ya seas un


miembro ...As ahorrars tu tiempo y el de los clientes, adems se
sentirn bien atendidos. .... Si vas a servir platos calientes, colocar cubiertos de
metal u otro artculo ...

VOLUCIONDELAHOTELERIA
11 DE FEBRERO DE 2011 - 23:02

QUEESHOTELERIA?
Hotelera
Conjuntodeserviciosqueproporcionanalojamientoy/ocomidaalos
huspedes/clientesmediantecompensacineconmica.
Unhotelesunedificioplanificadoyacondicionadoparaotorgarservicio
dealojamientoalaspersonastemporalmenteyquepermitealos
visitantessusdesplazamientos.Loshotelesproveenaloshuspedesde
serviciosadicionalescomorestaurantes,piscinasyguarderas.Algunos

hotelestienenserviciosdeconferenciasyanimanagruposa
organizarconvencionesyreunionesensuestablecimiento.
Loshotelesestnnormalmente,clasificadosencategorassegnelgrado
deconfort,posicionamiento,elniveldeserviciosqueofrecen.Encada
paspuedenencontrarselascategorassiguientes:
Estrellas(de0a7)
Letras(deEaA)
Clases(delacuartaalaprimera)
Diamantesy"WorldTourism".
Estasclasificacionessonexclusivamentenacionales,elconfortyelnivel
deserviciopuedenvariardeunpasaotroparaunamismacategorayse
basanencriteriosobjetivos:amplituddelashabitaciones,cuartodebao,
televisin,piscina,etc.
Anivelempresarial,alhotelselepuedeconsiderarunaempresa
tradicional,seutilizaamenudoeltrmino"industriahotelera"para
definiralcolectivo,sugestinsebasaenelcontroldecostesde
produccinyenlacorrectaorganizacindelosrecursos(habitaciones)
disponibles,ascomoenunaadecuadagestindelastarifas,muchas
vecesbasadasencambiosdetemporada(alta,mediaybaja)yenla
negociacinparaelalojamientodegruposdegenteenoposicinal
alojamientoindividual.
Enlosltimosaosestnapareciendonuevasformasdegestionar
hotelesbasadasentcnicasconocidasenotrosmbitoscomoel
condominiooeltimesharing,peronoes,todava,unsistema
generalizado.

Hayqueaadirqueenmuchospasesseconsideranhotelesalos
balnearios,hotelesresortylosllamadoshoteleshospital,yselesaplican
lasclasificacionesanterioresdecalidad,confortyservicios.
Origendelnombre
Lapalabrahotelderivadelfrancshotel,queoriginalmentesereferaa
unaversinfrancesadeunacasaadosada,noaunlugarqueofreciera
alojamiento.Enelusoactual,hteltambintieneelsignificadode
"hotel"yhotelparticularesusadoparareferirsealviejosignificado.

Servicioseinstalaciones

Loselementosbsicosdeuncuartodehotelsonunacama,unarmario,
unamesapequeaconsillaalladoyunlavamanos.
Otrascaractersticaspuedenseruncuartodebao,
untelfonoundespertador,untelevisor,yconexininalmbrica
aInternet.Ademslosminibares(queincluyenamenudounrefrigerador
pequeo)puedenproveerdecomidaybebidas,tambinpuedencontener
botanasybebidasylonecesarioparapreparartycaf.
Estoselementosbsicosqueunhoteldebetenerpuedenserlimitados
(quetenganestascosassolamente)ocompletos(quelahabitacinu
hoteltenganmsserviciosqueestasinstalacionesbsicas).Segnloque
contenganylacalidadquebrindenseclasificanenlamayoradepases
conestrellas,obiencondiamantes,tambinhayunmtododeclasificar
unhotelsegunletras(delaAalaF).Estassonlascualidadesdecada
unadelaclasificacindeunhotel:
*****

sofisticado, diseo y servicio de muy alta calidad.

****

Excelente, diseo y servicio de alta calidad.

***

Muy bueno.

**

Bueno.

Normal.

Media:Eltipodeservicioserefierealaformaenquesesirveal
huspedlacomidaylabebida.Lasdistintasformasdeserviciosedirigen
alasnecesidadesvariablesdelosdistintossegmentosdelmercado,y
tambincontribuyenalapercepcindelclientedelacalidadprecio.
Entrelostiposdeserviciodecomidaybebidaseencuentran:
Media:Servicioalamesa:Losclientessonconducidosalamesaporun
camarero.Setomalaorden

Serviciosdeacogida

reasdeservicio:
Esteservicioconsisteenrecibiraalgnturistaensucasaocualquierotro
lugarofrecindolealgunosdelosserviciosqueseofrecenenunhotel
comolosonlaalimentacin,elhospedajeetc.Perosincostoalguno.
reasdeservicioparaautocaravanas:

Sonpuntosdevaciadoecolgicodelasaguasresidualesdeestos
vehculosascomoparaelsuministrodeaguapotabledelosmismos.
Dadoquelaactividadprincipaldeestosvehculosydesususuarioses
viajarhabitando,elnuevocdigodecirculacindevehculosamotorlo
definecomotal,vehculovivienda,que,ensuafnitinerante,utiliza
habitualmentelasinfraestructurasviariasdenuestropas.
Empresastursticas

Sonaquellasrelacionadasconelturismo.Haydosgrandesbloqueslas
queproducenbienesyservicios(productoras),ylasquelosdistribuyen
(distribuidoras).
Hoteleras

LaHoteleraesunaramadelturismo,quebrindaelserviciodel
alojamientoalturista.Estepuedetenerdiversasclasificaciones,segnel
confortyellugardondeseencuentren.Cadainstalacinhoteleratiene
suspropiascualidades.Lahoteleraesmuyimportantedentrodelmundo
turstico,yaquebrindalaestadadelturistaenelviaje.
Losestablecimientoshotelerossedividenen:
Hoteles:establecimientosque,ofreciendoalojamientoconosin
comedoryotrosservicioscomplementarios,ocupanlatotalidadde
unoovariosedificios(ounaparteindependizadadeellos)
constituyendosusdependenciastodounhomogneoconaccesos,
escalerasyascensoresdeusoexclusivoyquerenalosrequisitos
tcnicosmnimosparacadacategora.Seclasificanen1estrellao
categorabsica,2,3,4,4superior,5estrellasyGranlujo.
Pensiones:establecimientosque,ofreciendoalojamientoconosin
comedoryotrosservicioscomplementarios,tienenunaestructuray
caractersticasquelesimpidealcanzarlosrequisitosycondiciones
exigidasenloshoteles.

Otrosestablecimientosdestinadosalalojamientotursticoson:
Apartamentostursticos:sonbloquesdeapartamentos,casas,
bungalowsydemsedificacionessimilaresque,disponiendodelas
necesariasinstalacionesyservicios.Seclasificanporcategorasen
1,2,3y4llaves.
Ciudadesdevacaciones:sonquedebidoasusituacinfsica,
instalacionesyservicios,permitenalusuariolavidaalairelibre,el
contactoconlanaturalezaylaprcticadeldeporteenespacios
abiertos,facilitndolehospedajemediantecontraprestacin
econmica.Seclasificanen1,2y3estrellas.
Campings:elcampingesunterrenodebidamentedelimitado,
dotadoyacondicionadoparalaocupacintemporalporpersonas
quepretendanhacervidaalairelibreconfinesvacacionalesode
ocioyquepasenlasnochesentiendasdecampaa(acampada),
remolques,caravanasuotroselementossimilaresfcilmente
transportables.Susinstalacionespuedentenercarcterde
residenciapermanentedesdeelpuntodevistaconstructivoaunque
laAdministracinpuedeautorizarconstruccionesfijassison
destinadasaalojamientotemporal,siempreycuandoseencuentren
instalacionesindependientesynosuperenel25%delasplazas
totaldelcamping.Seclasificanen:lujo,1,2y3categora.
TimeSharing:setratadealojamientoenrgimende
aprovechamientoporturnos.Seentiendeaquelqueatribuyeasu
titularlafacultaddedisfrutarconcarcterexclusivoduranteun
perodoconcretodecadaao.Dichafacultadnopermitealtitular
alteracionesenelapartamentonienelmobiliario.
Establecimientosdeturismorural:edificacionesubicadasenel
medioruralque,reuniendocaractersticasruralesdeconstruccin,
antigedadytipicidadydesarrollandoonoactividades
agropecuarias,prestanserviciosdealojamientotursticomediante

contraprestacineconmica.Tienendiversasclasificaciones
locales.
ViviendasVacacionales:unidadesdealojamientoaisladasen
apartamentos,bungalows,viviendasuniformesyengeneral
cualquierviviendaofrecidapormotivosvacacionalesmediante
contraprestacineconmica.Entodocasosereferiral
alojamientodelpisocompleto,peronuncaporhabitaciones.
Balnearios:empresasdeAguasTermales,minerales,demanantial,
ascomoloscentrosdetalasoterapia,siempreycuandodispongan
deinstalacionestursticascomplementarias.
Restauracin

Sonestablecimientosderestauracinaquelloscuyaactividadprincipales
ladesuministrarhabitualmenteymediantepreciocomidasybebidas
parasuconsumicindentroofueradellocal.Aunqueestos
establecimientossonconsideradosdeutilizacinpblicapodrnsus
propietariosestablecernormasoconsideracionessobreelcursodesus
servicioseinstalaciones.
Losestablecimientosderestauracinsedividenendostipos:
Alimentacincomercial:esaquellacuyaclientelanoescautiva
encontrndosealternativasasudisposicin.stassedividenasu
vezen:
o Tradicional:relacionadasconlastradicionesycostumbres
gastronmicasdelazona(marisqueras,pulperas,
parrilladas,raxeras,arroceras,jamoneras,baresdetapas,
cerveceras,sidreras,).Tambinunchinoyunapizzera
seconsiderantambintradicionalesencuantoalmodode
gestionarlo.
o Neoalimentacin:establecimientosderestauracinque
respondenainnovacionesculinarias(cocinadeautor)y

mediosdegestinnovedosos.(Mc.Donalds,mquinasde
vending,)
Alimentacinsocial:esaquellacuyaclientela,porsucondicinde
colectividad,escautiva,oqueensumayoraloacabansiendo
(grandessuperficiescomerciales,autopistas,estacionesdetren,de
servicio,aeropuertos,loscolegios,).Secaracterizaporque
reduceelprecioacostadedisminuirlaoferta.Estetipode
restauracincubreloscostesfijosconunaclientelahabitual.
Losestablecimienteoprincipalesdealimentacinson:
Restaurante:disponedecocinaycomedorconelfindeofrecer
comidasy/ocenasmedianteprecioparaserconsumidasenel
mismolocal.Seclasificanen:5,4,3,2y1tenedor.Aquellosque
renenespecialescaractersticasdeedificacin,antigedady
localizacingeogrfica,fijadasenlasdisposicionesquese
establecen,podrnusar(previaautorizacinadministrativa)la
denominacindecasasdecomidas.
Cafetera:establecimientoqueenunamismaunidadespacial
disponedebarrayserviciosdemesa,careciendodecomedor,con
elfindeofreceralpblicomedianteprecioyacualquierhoradel
horariodeapertura:helados,refrescos,bebidasengeneral,tapas
frasocalientes,bocadillosyplatoscombinados/simplesde
elaboracinsencillayrpidaenfrooalaplancha.Seclasificanen:
3,2o1taza.
Bar:establecimientoquedisponedebarrayque,careciendode
comedor,tambinpuededisponerdeserviciodemesaenlamisma
unidadespacialconelfindeproporcionaralpblicobebidas
acompaadasonodetapasybocadillos,ycomomximode1
platodelda.Aquellosquerenencaractersticasespeciales
(reconocidasporlaadministracin)deedificacin,antigedady
localizacingeogrfica,podrnusarladenominacinde
tabernas.

Compaasdetransportes

Sonaquellasdestinadasatransportarviajerosdeunpuntoaotro.Se
clasificanen:
Transporteareo(lneasregularesocharter)
Transporteterrestre(autocar,tren,Automvil,alquileresde
automviles)
Transportemartimo(lnearegularycruceros)
Agenciasdeviajes(AA.VV)Lasempresasdistribuidorasdebienesy
serviciostursticossonaquellasque,enposesindeunttuloolicencia,
ejercenactividadesdeintermediacinturstica.
Lasagenciasseclasificanen3grupos:
Mayoristas:proyectan,elaboranyorganizantodaclasede
serviciosypaquetestursticosparavenderlosaotrasagencias,no
pudiendoofrecernivendersusserviciosdirectamentealpblico.
Minoristas:comercializanlosproductoselaboradosporlas
mayoristasolossuyospropiosdirectamentealconsumidor,no
pudiendoenningncasoofrecersusproductosaotrasagencias.
Mayoristasminoristas:sonempresasque,disponiendodelasdos
licencias,puedenelaboraryvenderpaquetestursticosaotras
empresasyalpblicoengeneral.
LasAA.VVtambinsepuedenclasificarenemisorasyreceptoras.
Emisoras:lasqueenvanviajerosaotroslugares,
Receptoras:lasquerecibenyacogenalosturistasprocedentesdel
exterior.

Emisorasreceptoras:realizanambasfunciones.
Otrasempresasrelacionadas

Hayotrasmuchasempresasrelacionadasconelturismodirectao
indirectamentecomolasdeocio(cines,discotecas,espectculos),
empresasdeequipamientodehostelera,lavanderas,artculosdeviaje,
publicacionesespecializadas,etc.
Organizacionesinternacionalesrelacionadasconelturismo

OMT:OrganizacinMundialdeTurismo.Suobjetivoespromover
eldesarrolloeconmico,socialyculturaldelturismoylosviajesa
nivelmundial.Cooperacinentrepases.Elaborardatos
estadsticos.AsesoradelaONU.SedeenMadrid.
OACI:OrganizacinInternacionaldeAviacinCivil.Promuevela
aviacincivilaescalamundialyestablecelasnormas
internacionalesquelarigen.
IATA:AsociacindeTransporteAreoInternacional.Decarcter
privado,formanpartedeellacualquiercompaaareaquetenga
desugobiernoautorizacinparaoperardeformaregular.
Establececooperacinentrecompaasencuantoaservicios,
liquidacindebilletes,intervieneyregulaeltrficoareo,
establececdigosdecompaasareas,aeropuertos,billetes,acta
enelcampodelaseguridadyparticipaennegociacionesentre
gobiernos.SedeenGinebrayMontreal.
IUR:UninInternacionaldeFerrocarriles.
IRU:UninInternacionaldeTransporteporCarretera.
FUAAV/UFTAA:FederacinUniversaldelasAsociacionesde
AgenciasdeViajesoUniversalFederationofTravelAgencies

Associations.ConformadaporlasAsociacionesNacionalesde
AgenciasdeViajesdecasi100pases.SedeenBruselas.
IH&RA:InternationalHotel&RestaurantAssociation.Sede
enLondres.
ICCA:InternationalCongress&ConventionAssociation.Ferias,
congresos,convencionesyviajesdeincentivo.Sede
enmsterdam.
IYHF:InternationalYouthHostelFederation.SedeenUK.
IFTO:InternationalFederationofTourOperators.SedeenUK.
IAATO:InternationalAssociationofAntarcticaTourOperators.
SedeenUSA.

enlamesaylacomidaylabebidasellevaasimismoalamesa.Los
camarerosretiranlosplatossucios.
Media:Serviciodebuffet:Elserviciodebuffetsueleirasociadoa
acontecimientosespecialesylosinvitadosseacercanalamesadelbuffet
arecogerlacomidaylabebida.Lasbodas,lasrifasdelasiglesiasylos
brunchesdeldomingodealgunosrestaurantesyclubessuelenutilizar
serviciodebuffet.Elfactordistintivoesqueelhuspedsetieneque
acercaralamesadelbuffetaservirse.
Media:Serviciodebanquetes:Esmuysimilaralserviciodesilla,
porqueloscamarerosllevanlacomidaalamesadelhusped.Sin
embargo,elserviciodebanquetesrequiereamenudoquesetransportela
comidadesdeunacocinacentral.Lacomidasepuedeservirenplatosen
lacomidacentralytransportarseencarroscalientesespecialesal

comedor,osepuedetransportartodadeunavezaunacocinapequea
cercadelazonadelcomedoryservirallenlosplatos.
Media:Autoservicio
Enelautoservicio,comoenelbuffet,elclienteeligesucomidayla
llevaalamesa.Ladiferenciaentreambosesqueenelrestaurante
autoserviciohayempleadosquesirvenplatosalosclientes,mientrasque
enelbuffetelclientesesirvelibremente.

TIPOSDEHOTELES
Existen desacuerdos sobre la neutralidad en el punto de vista de la versin actual de este
artculo o seccin.
En la pgina de discusin puedes consultar el debate al respecto.

Existenhotelesdediversostiposatendiendoalacalidadyconfortdel
alojamientoydesusinstalacionesyalentornoenqueseencuentran.
Hotelesdeciudadourbanos

Sonloshotelessituadosenlasciudades,normalmenteenloscentros
turisticosyzonascomercialesodenegocios.Ofrecentodotipode
nivelesyseorientantantoalturismocomoalalojamientoenlos
desplazamientosdenegocios.Songeneralmentefuncionales,ylosque
estnorientadosaclientesdenegocios,suelencontarconinstalaciones
talescomosalasdeconferenciasy"BusinessCenter".
Hayunaampliagamadeestablecimientoshotelerosrepartidosportodas
lasciudadesdelmundo,paratodoslosgustosytodoslosbolsillos(o
capacidadeconmicasdelosviajeros).PorejemploenCali(Colombia)
estelIntercontinental,queesunodelosmsimportantesdelaciudady
albergaaturistasdetodaspartesdelmundo.
Algunoshotelessehanconstruidopensandoenquienesbuscandisfrutar
delosserviciosdealojamiento,altacocina,instalacionesdeportivasy
todaclasededetalles.

Otrosrespondenalasexpectativasdequienesbuscanpasarunanoche
tranquilayconcomodidadesaunmenorcosto,perocontodaslas
atencionesquemereceelturista,comoelhotelAristideCali(Colombia)
queesunajoyaarquitectnicadelaciudad.
Loshotelesdelaciudadestnenfocadosalturistaqueestaralojadoun
periodobreve,ensumayorapersonasqueviajanpormotivosde
negocios,deportistasqueasistenaalgntorneo,etc.Estohamodificado
eltipodeofertasparalosviajeros;sevenden,porejemplo,tiquesenuna
especiedepaquetedondeporunpreciomuyfavorabletendrnun
serviciocompletodetiquesyalojamientoej:losplanesvisa.
Hotelesdeaeropuerto

Estnsituadosenlasproximidadesdelosprincipalesaeropuertos,
especialmentecuandoestnalejadosdeloscentrosurbanosalosque
sirven.Suprincipalclientelasonpasajerosentrnsitoodeentradasalida
sintiemposuficienteparadesplazarsealaciudadytripulacionesdelas
lneasareas.Lasestanciassuelensermuycortas.Sehanhecho
popularesporsucercanaalosaeropuertosyporqueadaptansus
serviciosalaclientela,sobretodo,ejecutiva.
HotelesLowCost

Hotelesdeserviciolimitadoaunquecompletamentefuncionalesque
surgencomoconsecuenciadelfenmenolowcost.
Estnsituadosenlasinmediacionesdencleosurbanosyestndirigidos
aunaclientelaquebuscaserviciosbsicossinrenunciaradeterminados
nivelesdecalidad.
EnEspaaestnpresentesalgunascadenasinternacionalestalescomo
IbisdelgrupoAccoryExpressbyHolidayInn.Ademshayproyectos
especficamenteespaolescomoSidormeHotels.SiempreenEspaa
existenunostiposdealojamientosquesontpicosdeestepas.Setrata
delosHostales,quesedifereciandelosHotelespornotenerincluidoel
desayunoytenerunadisponibilidaddealojamientosde15hasta30

habitacionesmximo.Normalmenteenlasciudadescorrespondenauna
solaplantadeunedificio.Secaracterizanporsereconmicosaunque
algunostienentodoslosserviciosdecualquierhotelde2o3estrellas.
Hotelesdeplaya

Estnsituadosenlasproximidadesdelasprincipalesplayas.Suclientela
casiexclusivamentesonturistasdeturismomasivogestionadopor
operadoresaunquenofaltanpequeosestablecimientosdedicadosa
turismoindividual.Lasestanciassuelenserdevariosdas.
Estoshotelesensumayorapertenecenagrandescadenashotelerasque
generaningresosybeneficiosparalascomunidadesdondese
construyen.Loshotelesdeplayasonmuyapetecidosporsuscostasyla
variedaddesusmaresyaqueencontramosmardelossietecolorescomo
elqueseencuentraubicadoenSanAndrsIslas(Colombia),tambinel
mardearenasnegrasquelopodemosencontrarenelPacifico
ColombianocomoenelpuertodeBuenaventura(Colombia),Juanchaco
yLadrilleros(Colombia).
Hotelesdenaturaleza

Estnsituadoscercadezonasnaturalesdeinterscomoparques
naturales,reservasyreasprotegidas.Lasestanciassuelenserdevarios
das.
Elturismoecolgicoesunadelasactividadesqueestacreciendoporla
variedadesquelanaturalezaylascostumbresqueloshabitantesnos
brindan,aunquelanaturalezacomolanicayverdaderafuentede
descansoypazporlotantotenemosquesermuyresponsablesparano
causardaoalanaturalezanialosnativosdelaregin.Debidoasu
rpidocrecimientohancontribuidoaldesarrollodelaactividadturstica.
HotelesapartamentooApartahoteles

sonestablecimientosqueporsuestructurayserviciodisponendela
instalacionadecuadaparalaconservacion,instalacionyconsumode

alimentosdentrodelaunidaddealojamiento.seclasificanencinco
categoriasidentificadasporestrellasdoradasysusimbolosonlasletras
HAsobrefondoazulturquesa.
Alberguestursticos

Establecimientoqueatiendealturismoduranteestanciasquesuelenser
entrevariosdasyvariassemanas.Suelensereconmicosyentreellos
cabedestacarlosalberguesjuveniles.Estosfrecuentementealquilan
camasenundormitorioycompartenbao,cocinaysaladeestaraunque
muchosdisponentambindehabitacionesprivadas.
Hotelesfamiliares

Sonestablecimientosdetamaopequeoquesecaracterizanporuna
gestinfamiliarparaviajerosqueproporcionaserviciosderestauraciny
alojamiento.
Hotelesposada

Unaposadaesunestablecimientoparaviajerosqueproporciona
serviciosderestauracinyalojamiento.Algunassonmuyantiguas.
Dondeelpagoesmenoraladeunhotelcomn.
Hotelesmonumento

Hotelesbalneario

Alojamientosituadodentrodeunasinstalacionesbalneariasdedicadasa
losbaospblicosomedicinales.Tienenunndicedeestanciamedio
oscilandoentrevariosdasypocassemanas.
Moteles

Moteldecarretera
Sonestablecimientossituadosenlasproximidadesdecarreterasque
facilitanalojamientoendepartamentoscongarajeyentrada
independienteparaestanciadecortaduracin.Seencuentrafueradel
ncleourbanoocomomnimoenlasafuerasdelosmismosprximosen
grandesvasdecomunicacin.Suelentenersealizacinvialindicando
elaccesoporcarreteraquesueletenerfacilidadparaelcambiode
sentido.Esteaccesosueleserindependientedelpeatonal.Normalmente
soninmueblesporlogeneraldeunadosplantasencuyaplantala
superiorseradealojamientoylainferiorelgaraje.Tienenunbajondice
deestanciaodealojamientooscilandoentrelas24horasy48horas.
Estosporlogeneralseencuentranssituadosalasorillasdelascarreteras
oenpueblosaledaosaellos,loscualesprestanunserviciodeclase
media,incluyendoestacionamientocomosehamencionado
anteriormente.
Hoteldepaso

Sellamahoteldepasoalestablecimientoquerentasuscuartos,
generalmente,sinnecesariamenteesperarquesusclientessealojenms
queunascuantashoras,especialmenteporserfavorecidoparaencuentros
sexuales.Eltrmino,esempleadosinimportarlaarquitecturadellugar,
puesstepuedeserunedificiohotelhistricoounmotelacondicionado
paraeltrnsitoconautomvilesyestacionamiento.
Hotelescasino

MGMGranHotelCasinoenLasVegas
Secaracterizanporsuofertadejuegoensuspropias
instalaciones,alojamientoyentretencion.Elejemploparadigmticode
estoshotelesestaraenlosestablecimientosdeLasVegasaunqueexisten

enmuchasotraspartesdelmundo.Suelenserestablecimientosde
categoraelevada.
Hotelesclubes

Hotelesquecuentanentresusinstalacionesconunoovariosclub
nocturnosdeciertaimportanciadondesebebeysebailayenelque
suelenofrecerseespectculosmusicales.Tambinsedenominanaslos
hotelessituadosjuntoaclubesdedicadosaespectculoserticosdonde
habitualmenteseejercelaprostitucin.Larelacinentreestoshotelesy
lasprostitutaspuedenoexistirformalmenteopuedentenerunarelacin
normalmentedecarcterinformalllegandoalgunosdeellosaocultar
verdaderosburdeles.
Hotelesdeportivos

Secaracterizanporsuorientacinalaprcticadedeterminadosdeportes
yaseaensusinstalacionesoensusaledaos.Ejemplosdeestoshoteles
sonlosdedicadosalsubmarinismooelsurfjuntoalmar,losdedicadosa
lapescajuntoavasfluvialesyloscomplejosdegolfentreotros.
HotelesGastronmicos

Secaracterizanporofrecerunaofertagastronmicaexclusivaquese
presentacomolaprincipaldelestablecimiento.Poseenunacuidada
cocinacreativaconinfluenciainternacionalensusrestaurantes,
degustacindediferentesestilosculinariosyunavariadaseleccinde
vinos.
Hotelesdemontaa

Hotelsituadoenlamontaa.Mantienencalidadhoteleradealojamiento,
gastronomicaydeentretencin,especialmenteencentrosdeSkypara
temporadasdenieve.UnejemplodeestossonValleNevado,Farellones,
LaParva,TermasdeChillnenChileyaunquenoseauncentrodeSky,
elHotelHumboldtubicadoenelcerrovilaaunaaltitudde2105msnm
(Caracas,Venezuela)esunhotelde5estrellas,actualmenecerrado.

Hotelesboutique
Eltrminohotelesboutiqueesoriginariodeeuropa,utilizadopara
describirhotelesdeentornosntimos,generalmentelujososono
convencionalesyemplazadosenantiguascasas.Estoshotelesse
diferenciandelasgrandescadenasporofrecerunaclasedealojamiento,
servicioseinstalacionesexcepcionalesypersonalizados.Generalmente
estnambientadosconunatemticaoestiloparticular.Suelenserms
pequeosqueloshotelesconvencionales,con3hasta30habitaciones.
Muchosposeeninstalacionesparacenas,baresysalasabiertosalpblico
engeneral.Elsegmentoquegeneralafuenteprincipaldeingresosde
estoshotelessonlosviajeroscorporativos,quienesdangranimportancia
alaprivacidad,losservicios,laatencinyellujo.Estesegmentode
mercadoesdegranpoderadquisitivo,noestacional,muyelsticoy
repetitivo.SonmuycomunesenLasVegas,dondecadahotelsueletener
unadecoracindistinta.Dentrodeestamismacategorapuedenencajar
perfectamenteloshotelesdenominadospequeoshotelesconencanto,
normalmentehotelesdereducidasdimensiones,situadosenentornos
singulares,enedificacionescuyaarquitecturatieneunintersespecial
portratarsedeconstruccionesantiguasrehabilitadasyadaptadasparatal
menestercomoporejemplo:Masas,Pazos,Cortijos,Haciendas,
Palacios,Monasterios,Palacetes,Casonas,etc.enMxicoexistenhoteles
enlamayorpartedelpasespecialmenteenelpacificomexicano,El
HotelboutiqueMarinaBanderasSuitesubicadofrentealaMarinade
NuevoVallartaNayarit,elgranvelasennuevoVallartaNayarit,playa
rosaencareyescostasurdeJalisco,enloscualeslosturistasquevisitan
estoslugaressondeorigeneuropeoespecialmente,conunmuyaltonivel
adquisitivo.

OtradefinicindeltrminonosladaGermnXhemo,GerentedeVentas
deLeVitralBairesHotelBoutique,quiendicequeelconceptoboutique
paralahoteleraseoriginaamediadosdelos80graciasalafabulosa
creacindelempresarionorteamericanoIanSchrager.ElMorgansHotel
deNuevaYorkfueelprimerhotelboutiquepropiamentedicho,dando
nacimientoaunanuevamodalidaddealojamientosdondeprimalaidea
dehacersentiralhuspedcomosiestuvieraensupropiacasa,rodeado
delujosydetallesdebuengusto.
Laatencinpersonalizadaesunodeloscomponentesimprescindibles,el
huspednoesunoms,tododebegiraralrededordelylametaes
lograrsatisfacertodossusgustosdesdequellegahastaqueseva.El
dilogofluidoylaconstanteorientacinsonalgunasdelasprincipales
tareasdelconjuntodepersonasquetrabajanenestosestablecimientos.
Sonhotelesnicosconpersonalidadpropia,dediseoysofisticacin
inigualables,dondecadaelementosepiensaparaelconfortdequienes
losvisitan.Verdaderosoasisenlaciudad,ubicadosestratgicamenteen
laszonascntricasoenlasreasresidencialesmsprximasalos
principalescentrostursticos.
Elrespetoporlaprivacidadyunaatmsferatranquilaycordialsondos
delosprincipalesfactoresquedebencaracterizaraunverdaderohotel
boutique.Unambienteromnticoyconuntoqueartsticoespeciales
otroelementoquetampocopuedefaltar,parahacerdecadaestadauna
experienciaquequedegrabadaentrelosmejoresrecuerdosdecada
husped.
Eltamaodeestetipodehotelesnojuegaunroldecisivo,mientras
cumplanconelconceptoboutiquepuedenllegaratenerdesde4hasta
100habitaciones,dependiendoprincipalmentedelaregindondese
encuentren.EnEstadosUnidosescomnencontrarlosconhastapoco
msde100habitaciones,enEuropaencambiosecaracterizanportener
nomsde60.YsihablamosdeArgentina,porlogeneralnosuperanlas
30habitaciones,aunquelamayoratienemenosde15.

Loshotelesboutique,generalmenteseencuentranubicadosenmansiones
histricasoedificacionescongranvalorarquitectnico,quefueron
reacondicionadasparabrindarlealpasajerotodaslascomodidadesy
serviciospropiosdeloshotelesmsexclusivos.Ofrecenuna
infraestructuramodernaydetallesdecorativospropiosdelsigloXXI.
Actualmenteesttandemodaestetrminoquemuchaspersonaslo
utilizanparasacarprovechoansinreunirloselementosnecesariospara
serunhotelboutique.
Estosalojamientossedistinguenconvariasnominacionessimilares,que
muchasvecesconfundenalpblico,peroqueenrealidadformanparte
delmismoconcepto.Losllamadospequeoshotelesconencanto
representanmuybienalesprituboutique,aunquesediferencian
principalmenteporencontrarseenlaszonasmsapartadasdelaciudady
ofrecenunencuentromscercanoconlanaturaleza.Nopredominael
lujo,sinomsbienlacalidezeintimidaddelambiente.
Existentambinhotelesboutiquetemticosencuantoasudecoracin
comolosArtDecolosZen.Reconstruyenlamoda,lamsicayla
decoracindeunapocaenlasofisticacindelosdiseosenloscuartos.
Otraramadelosboutiquesonlosdenominadosdesignhoteles,quese
caracterizanporofrecerlosltimosadelantostecnolgicosdisponibles,
ademsdeundiseovanguardista.
EnArgentina,elconceptocomenzadesarrollarseenladcadadel90
perofuerecinparafinesdelao2001queentraenunaugequeanhoy
contina.Yaexistenalrededorde200hotelesconestascaractersticas,
queofrecenunaofertaconpreciosaccesiblestantoparaextranjeros
comoparaargentinos.LastarifaspornochearrancanenlosU$D70.00
lahabitacindobleypuedenllegarhastalosU$D700.00comoenlos
msexclusivoshotelesboutiquedelaPatagonia.
EnelrestodeSudamrica,exceptuandoChile,noseencuentratan
desarrolladoesteconceptocomomarca,aunqueexistenalojamientosque

brindanserviciosdesimilarescaractersticas.EnlaciudaddeValparaso
Chile,PatrimonioCulturaldelaHumanidaddeclaradaporlaUNESCO,
destacanunavariedadmuyinteresantedeestetipodehotelesboutique,
entreloscualesdestacanaquellosquesededicanalcuidadodelmedio
ambientecomoelHotelAcontraluz.EnVillavicencioColombia,existe
elHotelPuntoApartededicadoalacomunidadLGTB,con7
habitacionescargadasdemuchoromanticismo.
EnPer,elconceptoesaunbastantejoven,peroempresasprivadasya
estnapostandoporestetipodehoteles.EselcasodeAranwaHotelsque
enOctubre2010abrirunHotelBoutiqueenlaciudaddeCusco.
Eltipodepblicoqueconsumeunhotelboutiquesonlospasajerosque
yanodeseanalojarseenhotelesconvencionalescuatro/cincoestrellas.
Buscanunserviciopersonalizadoyasumedida,enunambientelujoso
peroconunclimaqueloshagasentircomoensuhogar.Porlogenerales
unpblicorefinadointelectualmenteymuchosdeellosamantesdelarte.
Esunpblicojovenperoexigente,conunaltopoderadquisitivoycon
variosviajescomoantecedente,quequierenconocerundestinonuevo
interactuandoconlagentelocal.Esmuydeterminantelaubicacinala
horadeelegirunodeestoshoteles,priorizanlosbarriosdemoday
diseodelasprincipalesciudades,confcilaccesoalosatractivosy
ubicadosenzonasseguras.
HotelesBusinessClassoNegocios

Estetipodehotelessecaracterizanporatenderapersonasquevisitanun
lugarconfinesdetrabajoonegocio,existenmuchascadenashoteleras
queseespecializanenatenderaestetipodehuspedes,loscuales
requierenserviciosmuyparticularesdeloshotelestalescomo:Internet
enhabitacionesyreasgenerales,centrodenegocios,servicioala
habitacin,expressCheckInyCheckOut(Trminoutilizadoenla
hosteleraparadefinirelmomentoderegistroydesalidadeunhusped,
respectivamente),BellBoyyValetParking.Tambinhansidodiseados
conelobjetivodepoderrealizarconvencionesyreuniones,en

consecuenciaestarndotadosdelosservcioscomplementarios
pertinentes.
Hotelesdetemporada

Tambinllamadoshotelesestacionales.Sonhotelesconestructuras
estacionalesquedesarrollansuactividadsolamentedurantepartedel
ao.Unejemplotpicosonalgunoshotelessituadosenlamontaa,en
estacionesdeesqu,einclusoenlacosta.
Hotelesrsticos

Situadosenterrenosrsticosorurales.Suelenseredificaciones
tradicionalesrehabilitadasyenocasionesincluyenoestnprximasa
explotacionesagropecuarias.
HotelesVacacionales

Sonhotelesquesehandiseadoparadisfrutarlosencualquierpocadel
aosituadosenprimeralneademar.Existenaquellosconhabitaciones
ampliasycmodas,piscinas,instalacionesdeportivas,programasde
animacinparapersonasdetodaslasedadesyunagastronomadondese
puedenencontrardiferentesplatosdecocinainternacional.
Cadenashoteleras
LascadenasHotelerassonaquelconjuntodeempresasagrupadas,en
formadeconcentracinvertical,condistintasfrmulasdepropiedadyde
gestincuyafinalidadesladeobtenerunamayorrentabilidad,una
situacindepoder,controlyprestigioenelmercadonacionale
internacional.
Lasprincipalescaractersticasdelasdiferentesclasesdecadenasson:
Cadenaformadaporhotelesnacionalespropios.

Cadenainternacionalformadaporhotelespropiossituadosen
variospases.
Cadenaformadaporhotelespropiosyhotelesadheridos.
Cadenaformadaporhotelespropiedaddeparticulares,pero
gestionadosyadministradosbajolafirmadeunacadena.
Cadenasdehotelesgestionadosabasedefranquicias.
EnlasempresasdeAlojamientoyenhoteles,coexistengrandes
empresariosconpequeasempresas.estaspequeasempresassiquieren
conseguirunacuotademercadodebenintegrarseoagruparseconelgran
empresario,eselejedelaCadenaHotelera,dandolugaracontratos
interempresariales.A)Gestinindependiente;Propiedad.elpropietario
gestionaelnegocio,tomalasdecisionesyasumelosriesgos.laempresa
dealojamientoesajenaaunacadenahotelera.paramitigarel
inconvenientedelacompetenciaconlosgrandesempresarios,estas
pequeasempresasbuscancolaboracionesentreempresarios
independientessinintegrarseencadenas.CreanAsociacinde
EmpresariosIndependientesy/oseintegranenlossistemasdereservade
lasAAVV.B)GestinIndependienteAgrupadaoIntegrada.Cadena
Hotelera,queenglobaunagestinunificadaenmayoromenorgrado,a
unnmerodeterminadodeempresasdealojamientoconunadistribucin
territorialmsomenosamplia.
Lasfrmulasdegestinindependienteson,engradodedependenciay
pudindosedarvariasformasdeintegracin,lassiguientes:
1)PROPIEDAD:dependenciaabsolutaointegracintotal.Lacadena
Hoteleraesdueadelasempresasdealojamientosometidasaunamisma
gestinydireccin.(ventajaeconmica)2)ARRENDAMIENTO;
contratodearrendamientodeempresa.LaCadenaHoteleraalquilael
totaldelaempresadealojamientoenplenofuncionamiento.el
propietarioeselarrendadorylaCadenaHoteleraelarrendatario,en

consecuenciaadquierelaposesin(nolapropiedad)dela
empresa.Contratointerempresarialconunaduracinde5a10aos.
Latablamuestralalistadelas75cadenashotelerasquetenanmsde
10.000habitacionesenel2005.

ORGANIZACINDELOSHOTELES
Loshotelesofrecenserviciosdealojamientoyrestauracinbsicamente,
aunquedependiendodeltipodehotelpuedenofertartambinalquilerde
saladereuniones,banquetesoserviciosdeanimacin,siempre
remunerado.
Laorganizacinsueleestarconstituidapor:
Equipodirectivo
Formadoporeldirector,subdirectoryayudantededireccin.Sumisin
esdefinirpolticasdeempresayobjetivos.Tambinsesuelenencargar
delagestindeRecursosHumanos,comercializacin,controlde
sistemasdeseguridadycalidadyengeneraldeorganizarycoordinarla
actividaddelhotel.
Equipodepisos
Estformadoporlagobernanta/eylascamareras/osdepiso.
Lagobernantaseencargadeorganizaryrepartirtareas,controlarlos
pedidosyexistencias(lencera),planificarloshorariosdelpersonalasu
cargo,recogidadedatosestadsticosycomunicacin.Lascamarerasde
pisoseencargandelastareasdelimpieza,controldelashabitacionesy
minibarescomunicandolasincidenciasencontradas.
Equipoderecepcin

ElJefederecepcinenocasionesenfuncionesdesubdirector,se
encargadeorganizarycontrolarlastareaspropiasdel
departamento,elaborandoelhorariodelpersonalasucargo.
Tambineselencargadodegestionarlasquejas,dela
comunicacinconotrosdepartamentosorganizandolasreuniones
queseanprecisas.
LosRecepcionistassonlosencargadosdelaatencinalcliente
gestionandolarecepcinysalidadelosclientesyresolviendolas
dudasquepudieranpresentarsedurantelaestancia.
Enelcasodenoexistirunserviciodereservaspropiotambinse
encargandelagestindereservasycancelaciones.Eselprincipal
contactoconelcliente.
Equipodemantenimiento
Especialistasenmantenimiento.Incluyetantolasreparacionesdelas
instalacionescomunescomodelashabitacionesporloqueenocasiones
requiereunserviciopermanente.Tambinsueleincluirelmantenimiento
dejardines,piscinasyotrasinstalacionesdeportivas.
Restaurante
JefedealimentosybebidasSupervisaalpersonalasucargoytieneasu
mandoacocineros,ayudantesdecocina,barman,asistentedebar,
maitre,sommelier,capitamdemozos,azafata,mozos,anfitriones,etc.Se
organizacomounrestaurantenormalaunquepuedetenerunserviciode
cocinamsomenospermanente.Elconveniocolectivoquelorigeesel
relativoahospedajeynoalhostelera.
Convenciones
Enciertoshotelesestosactosrequierenpersonalespecializadoquese
encargadereservaryorganizar,todolorelacionadoconlautilizacinde
salonesparaconvencionesymaterialasubcontratar.

EnHotelesdecapacidadalojativareducida,sueleexistirunafigura
profesionaldenominadaResponsabledeGruposyconvenciones,quese
encargadelagestindelasreservasdeGrupos(puedeconsiderarse
comogrupo,unmnimode6habitacionesenunHotelde50
habitaciones)ydelacotizacin,seguimiento,ventayorganizacindelos
diferenteseventosquesepuedendesarrollarenunestablecimiento
hotelero,pudiendoserunCongreso,unaConvencin,unSeminario,un
ShowRoom,etc...
EnlamayoradeloscasosestapersonasueleperteneceralDepartamento
Comercialdelaempresa,peroexistenempresasenlasquepertenecenal
DepartamentodeRecepcinyaquelaventadeleventolarealizan
EjecutivosdeVentas.EnestecasoelResponsabledeGruposy
Convenciones,seencargadelaorganizacindeleventounavezlaventa
estcerrada.

Animacin
Losanimadoresseencargandeorganizarlasactividadesnecesariaspara
elentretenimientodeloshuspedes.Estoincluyelaorganizacinde
actividadesyfiestasencargndosedelacondicionamientodelas
instalacionesylagestindelassubcontratacinotrasempresassies
necesario.
Departamentocomercial
Desarrollamecanismosypolticasdecomercializacinentodaslasreas
delhotelparatenerunmayoringreso.
Conjuntodepersonasqueconformanunequipodetrabajocuyamisin
esdefinirlaestrategiacomercialconelfindeoptimizarlasventasyen
consecuencialaproduccindelHotel(bsquedadelamayor
rentabilidad).ElDepartamentoComercialestdirigidoporelDirector

Comercial,queeselmximoresponsabledelaempresaentrminos
comercialesyaqueserelencargadode:
fijarlospreciossegnlasdiferentestemporadas.(Tratardeevitarla
estacionalidadconpolticasdedesestacionalizacinquederivenenuna
ocupacinmayorymsrepartida)
contrataryformaralequipodeventas(EjecutivosdeVentas).ElDir
Comercialpondradisposicindesuscomercialesunagranvariedadde
TcnicasdeVentaqueutilizadasdeformaadecuada,ayudarn
notablementealaconsecucindelosobjetivosmarcadosporDireccin
GeneralyDireccinComercial.
negociaryfirmaracuerdosdecolaboracinycontratacincon
AgenciasdeViajes,TourOperadores,Empresas(ViajesdeIncentivos),
etc...
acudiralasdiferentesFerias,Congresosuotrotipodereunin.El
equipocomercialtienelamisindepromocionarlamarcaalaque
representa,tratandodeampliarlacarteradenegociosconlosclientes
potencialesquevayaconociendodurantelaFeria,Congreso,etc..Las
Ferias(ejemplo:Fitur)sonelmarcoidealparalacaptacindenueva
clientela,paralafidelizacindelayaexistenteytambinparaestudiary
valorarlasdiversasPolticasdeEmpresadelaCompetencia.
deldiseodelaimagencorprativadelaempresa(Logo/Slogans,
etc..)Unavezdiseadala"marca"seencargardesuposicionamientoen
elMercadoTurstico,realizandoparaelloEstudiosdelaCompetencia
quenosayudarnaconocerelestadodelmercadoenelquedeseamos
introducirnosyaperfilarnuestrafururaestrategia.Sedeberelizarun
AnlisisDAFO,paraasdescubrirnuestrasvirtudes/fortalezas/
oportunidadesynuestrasdebilidades/amenazas.Debidoalaamplia
variedadtipolgicadeestablecimientoshoteleros,esprecisorealizaruna
SegmentacindeMercado,conelobjetivodedelimitareltipodecliente
quedeseamosparanuestroestablecimiento.Deestemodo,sepueden
realizardiferentestiposdepromocionesadecuadasaltipodecliente

(ejemplo:HoteldeNegocios=HotelnoaptoparaViajesdeFinde
Curso)
Hotelesfamosos
HotelChelseaenNuevaYork
Lamayoradeloshotelesmundialmentefamososhanganadosu
renombreportradicin,porserunlugarendondesellevacaboalgn
eventoimportanteoporpersonasquelohanfrecuentado.Esteeselcaso
delhotelymuseoSchlossCecilienhof,enPotsdam,Alemaniaselleva
cabolaConferenciadePotsdam,durantelaSegundaGuerra
MundialentrelosaliadosWinstonChurchill,HarryTrumanyJoseph
Stalin,en1945.
Otrosestablecimientoshandadoorigenaunacomidaobebidaparticular,
comoeselcasodelhotelWaldorfAstoriadelaciudaddeNuevaYork,
conocidoporlaensaladaWaldorf,oelHotelRafflesenSingapuren
dondeseinventlabebidaSingapurSlingoelHotelSacher,
enVienalugardeorigendelSachertorte.
Algunoshotelessehanhechoconocidosparalagenteatravsdela
culturapopular,comoelHotelRitzdeMadrid,elHotel
ChelseaenNuevaYork,objetodevariascanciones.Estetipodehoteles
tambinsonfrecuentadosporcelebridades.Otrosestablecimientoscon
estacaractersticasonelBeverlyHillsHotelyelChateauMarmont
HotelenCaliforniaEstadosUnidos,elHotelJorgeVdePars,elPalazzo
VersaceenCostaDorada,Australia.Peroquizelhotelmsfamosoesel
Watergate,enelcualsefraguunaconspiracincontraelpartido
demcrataenEstadosUnidos.
[editar]Hotelesnoconvencionales

HoteldehieloenSuecia


HotelcpsulaenOsaka
AlgunoshotelescomoelCostaRicaTreeHouse,ubicadoenel
RefugioNacionaldeVidaSilvestreGandocaManzanillodeCosta
Rica,oelTreetopsHotelenelParqueNacionalAberdares,
enKeniaestnconstruidosenlosrboles,aprovechndoloscomo
principaleselementosestructurales.Taleselcasotambindeun
complejoconstruidoenAlemania.ElhotelAriauTowers,
enManaos,Brasil,poseealgunassuitesconstruidasenlascopasde
losrboles.TambinsepuedenencontrarenChinaoEstados
Unidos.
ElhotelDesertCaveHotelenCooberPedy,enelestado
deAustraliaMeridionalylasCuevasPedroAntoniodeAlarcnen
Espaa(llamadasasporelautorespaol)ascomotambinvarios
hotelesenCapadocia,Turqua,sondestacablesporestar
construidosenformacionescavernosasnaturales,algunosdeellos
concuartossubterrneos.
Loshotelesdehielo,comoelhistricohotelexistente
enJukkasjrvi,Suecia,sederritencadaprimaverayson
reconstruidoscadainvierno.
Loshotelesflotantes,comoelHotelbarco
AmstelBotelenmsterdamsonnavesancladasjuntoalacosta
cuyoscamarotessehantransformadoenhabitacionesdehotel.
Loshotelescpsula,propiosdeJapn,ofrecenhabitaciones
diminutasorganizadasenformadepanaldeabejaenlosque
apenashayespacioparadormiryverlatelevisin.Losbaosy
otrosespaciosdeesparcimientosoncompartidosporlos
huspedes.LaciudadenquesonmsrepresentativosesTokio.

Elhoteldesal,situadoenUyuni,Bolivia,construidoenteramente
conbloquesdesalamododeladrillos.Situadoenmediodelmar
desal(salar)msgrandedelmundoa4000msnm.

Hotelesconrecordsmundiales
ElhotelmsaltodelmundoeselBurjalArab,enlaciudad
deDubi,EmiratosrabesUnidos.Posee321m.Deestehotel
dicenserelnicosieteestrellasexistente(aunqueoficialmentees
de5estrellastalselopuedeverenlapginaoficialdelhotel).
ElhotelmsgrandeeselresortAmbassadorCity
JomtienenJomtien,Tailandia,con5.100habitaciones.Esun
complejocompuestodediferentesedificaciones,peroelnmero
exactodehabitacionesnohasidoverificadoindependientemente.
Enelao2000,elFirstWorldHotelde
GentingHighlands,Malasia,anunciqueestabapordesarrollarun
complejohotelerode6.300habitaciones,sinembargo,solamente
cercade3.000habitacioneshansidoconstruidasyabiertasal
pblico.
Elhotelmsgrande,sinseruncomplejodeedificiosdispersos,es
elhotelMGMGrandLasVegas,enLasVegas,EstadosUnidos,
con5.005habitaciones.
DeacuerdoalLibroGuinnessdeRcords,elhotelmsantiguoque
anseencuentraenfuncionamientoeselHoshiRyokan,en
Awazu,Japn,inauguradoenelao717.
Elhotelmspequeodelmundo,segnelLibroGuinnessdelos
Rcords,eselhotelPuntaGrande,yestsituadoenlapequeaisla
canariadeElHierro.Lasuperficieedificadadeesteestablecimento
esde600metroscuadradosysualturaseelevahastanueve
metros.Laofertadehabitacioneslacomponentanslocuatro

estanciasyporsucercanaalmarpermitepescardesdealgunade
ellas.

Clasificacindehoteles,deunaacinco
estrellas

Cuandoestamosdeviajenosencontramosconhotelesdetodotipo:
desdelosmsmodestoshastahotelesdesperlujo,ypodemosverquela
mayoraseclasificandetresacincoestrellasaunquelaclasificacin
empiecedesdeunaestrella.

Cmosaberquservicioycalidadofrecercadaalojamientosegnesta
calificacin?Quserviciosincluyenyculesnoloshotelessegnsu
puntaje?Descubrelosdetallesqueseescondendetrsdelasestrellas.

LaOrganizacinMundialdeTurismoeslaencargadadedeterminary
unificarloscriteriosencuandoalaclasificacinhotelera,perocomoeste
trabajoestenproceso,actualmentecadapasdecidelasbasesy
requisitosquedebencumplirloshotelesyhospedajesparaalcanzarlas
estrellasquesepuedenverencasitodaslasentradasdeloshoteles.
Lacalificacinclsicaymsconocidaparasaberquserviciostiene
cadahotelestdeterminadaporlacantidaddeestrellasquetenga.Las
estrellaspuedenirdeunaacinco,aunquegeneralmentelossitiosdeuna
ydosestrellasnomuestransucalificacin,perosesabequesonlosms
econmicosylosquemenoscomodidadestienen.
Eltipodehotelquecadaviajeroelijedependeexclusivamentedelas
necesidadesygustosquetenga,perosiempreesbuenoestarinformado
sobreloquetepuedesencontrarenunhoteldependiendodesus

estrellas.Conpequeasvariacionessegnlareginypasenquerealices
tuviaje,laclasificacindeloshoteleseslasiguiente:

HOTELESDEUNAESTRELLA
Estoshotelessiempresonlosmseconmicosylosquemenosservicios
tienen.Tendrsunahabitacinprivada,algunasvecesconbaoprivado
yotrasconbaocompartido.Sonestrictamentefuncionalesslopara
dormiryseguirviajeynocuentanconserviciodelimpieza.Los
mueblessuelenserunacamayunasilla,yavecespuedesllegara
encontrarunroperoyunamesadeluz.
Loshotelesdeunaestrellasongeneralmenteespaciospequeosysin
vistasespectaculares,perodondepodrsasegurarteundescanso.Los
servicioscomoTVytelfonosepuedencompartirenelhallcentraldel
edificio.Granpartedeloshotelesdeestacategoraestnsituadosen
residenciasopequeosedificiosynotienenunagranestructuraparael
ocio.Finalmente,suelenestarubicadosenzonasdistantesdelcentroo
cascourbanodelaciudad,peroelcostoporestaralljustificaladistancia
muchasveces.

HOTELESDEDOSESTRELLAS
Estoshotelesdemedianacategoraofrecenbaoprivadoyunespacio
habitacionalmsamplioconalgnmobiliarioextra,comoroperoomesa
ysillas.Generalmentecuentanconserviciodealimentosybebidas,
aunqueenhorarioscortadosyconmensbsicos.
Estnubicadoscasisiempreenlazonacntricadelaciudad,aunqueel
paisajequeofrecennoesdelomsatractivo.
Siguensiendohotelesfuncionales,paraviajerosdepasooquellegan
hastaelhotelsoloparadescansarydisfrutarsuviajefueradelhotel.
Estoshotelesincluyenensuserviciountelfonoprivadoyeldesayuno.
Tambinsuelenofrecerunadecajadeseguridadparaqueguardestus

pertenenciasydatoseinformacintursticadelareginenlaquete
halles.

HOTELESDETRESESTRELLAS
Estoshotelestienenuncostomedio.Cuentanconampliosespaciosen
cadahabitacinyunmobiliariocompletoconsillas,mesas,armarios,
televisor,telfonoprivadoybaosconfortables.Algunosinclusoposeen
unapequeaheladeraqueyavieneconbebidasquesepaganalfinalde
laestadaencasodequelasconsumas.Siempreestnbienubicados,sea
porqueestnenelcascocntricodelaciudadoporencontrarseen
lugarestursticoscercadegrandesatracciones.
Generalmentecuentanconserviciodecomidasalestilodebares,enlos
horariosdemaana,tardeynoche,ademsdeunaampliaofertaturstica
paralosviajerosmedianteexcursiones.Lamayoraincluyeelserviciode
botones,serviciodecuarto24horas,conserjesyserviciobilingeenel
espaciodesignadoalarecepcindeloshuspedes.Sonhospedajes
dondepuedesquedarteadisfrutardeundescansoextragraciasasus
comodidades.

HOTELESDECUATROESTRELLAS
Estoshotelesestnconsideradosdeprimeraclase:sonlujosos,con
comodidadesampliascomohabitacionesgrandesylujosamente
decoradas,queincluyenaccesoriostalescomosecadordepelos,gelde
baoyTVporCable.Tambinofrecenunaseriedefacilidadescomo:
tiendadelestilodutyfree,serviciodelavandera,centrodereunionesde
negociosyempresarialesycentrosdeocio,comomesasdebillaro
cartas.
Cuentanconpersonalaltamentecapacitadoqueincluyecheffs,botonesy
parqueadoresplurilingesyhastaguasqueofrecenrecorridosyvisitas
porlaregin.Siempreposeenserviciodebarycomidasquesepueden
recibirdirectamenteenlahabitacin,einclusoalgunostienensupartede
restauranteabiertaalpblico.Suelentenersalasdeconferenciaspara
eventosempresarialesodecualquierotrotipo,ademsdeunaexcelente

ubicacin,consuitesdelujo,jacuzziybuenasvistaspanormicas.Ideal
paradisfrutartantofueracomodentrodelhotelparaelviajeroquebusca
descansar,perotambinrealizaractividadesdetodotipomientrasse
encuentraall.

HOTELESDECINCOESTRELLAS
Estoshotelesdelujosecaracterizanporofrecertelamejoratencinyla
msampliagamadeservicios,quevandesdeespacioparapiscinas,
salonesdegimnasiaconprofesoresyanimadoresinfantilesincluidos,
hastaunserviciodeguarderaparanios,showsyeventoscasitodaslas
noches.Tienenunespacioparalascomidasyveladasconmsicaen
vivo,ademsdeunacartadesarrolladaporvarioscheffsespecializados
enlagastronomadelaregin.
Lashabitacionessonlasmscmodasdetodaslasquepuedasencontrar,
conespaciosmuyampliosytodaslascomodidadesquevandesdeTV
porcablehastaserviciodelimpiezayatencinpersonalizadalas24
horas,ademsdeofrecerteubicacionesinmejorablesconvistas
increbles.Suelenincluirunserviciodecctelgratuitoyentradascon
descuentosespecialesparaloseventosdelaregin.Enestoshoteles
suelenorganizarsecongresosyreunionesespecialesdadasuamplia
capacidadylacantidaddeserviciosqueofrece.

LASHABITACIONES
Casitodosloshotelestienenmsdeunaclasedecuarto.Normalmente
estndenominadoscomo:
Estndar:lacategoramssencilla.
Superior:conmsprestacionesycomodidades.
Deluxe:poseetodaslascomodidadesquepuedasimaginar.

Ladiferenciaentrelostiposdehabitacionesestdeterminada
bsicamenteporelespacioqueocupan,ladecoracin,losequipamientos
ycomodidadesconlasquecuentaylospaisajesquesepuedenverpor
susventanas.

OTRASCLASIFICACIONES
Peroalahoradebuscarunlugardondedescansar,loshotelesnosonlos
nicosenofrecerundescansoalviajero.Ademsdelastanmentadas
estrellas,existenotrotipodeestablecimientosquealojanydan
serviciosalosviajeros.Dependiendodelazonaylaeconomadecada
regin,podrsencontraralgunosdelosquelistamosacontinuacin:

BEDANDBREAKFAST

Estoshospedajes,conocidoscomo"B&B"sonalojamientosqueofrecen
camaydesayunoporunatarifamuyconveniente.Bsicamentesetrata
deunalojamientosencilloencuantoasutamaoycomodidades,quese
hallaenunedificioocasagrandeyantiguaquehasidorestauraday
acondicionadaparatransformarseenunhospedaje.
Generalmentecuentanconunambientefamiliaryclido,yaquelos
dueosmismosseencargandeatenderaloshuspedesyofrecerlomejor
dellugar.Poresosontanbuscados:sonatendidosconcordialidad.
Adems,comolosdueossuelenvivirenelmismolugar,casisiempre
sonimpecables.LosBedandBreakfastsonfrecuentados
mayoritariamenteporviajerosquedeseanviajardemanerasencillay
permanecerunospocosdasenellugar,peroalmismotiempobuscan
conocermsviajerosconlosquecompartirsusexperiencias.Dadoque
soneconmicos,suelenestarllenosyhayquepensarsiempreenhacer
unareservaprevia.

HOSTALESOHOSTELS

Generalmentesonalojamientosdondeencontrarsaviajeroso
mochileros,particularmentealentandolasactividadesalairelibreyel
intercambioculturalentrejvenesdetodaspartesdelmundo.Elservicio
queofreceunhosteleselderentadeunacamaenundormitoriodonde
compartesbao,cocinaysalnconelrestodeloshuspedes.Enlagran
mayoradeloscasoslaspersonasquesealojantienenentre18y26aos
deedad,porloqueelclimasiempreesjovialyalegre.Loshostales
proporcionanlaoportunidaddeunaprendizajemulticultural,yespor
estoquesehanvueltotanpopularesentrelosjvenesviajeros.
Sinembargohayalgunasdesventajasestandoenunhostal:losrobos
puedenserunproblema,yaqueseencuentranenespacioscomuneso
compartidos.Claroqueestosepuedeprevenirdejandobajollavelas
pertenenciaspersonales.Lamayoradeloshostalesteofrecenunacaja
deseguridadparaalmacenarsinproblemaslaspertenenciasvaliosasque
puedasllevarcontigo.Otradesventajaenunhostalesladificultadpara
dormiracausaderuidos,comoronquidosopasosdealguienquellegaa
lahabitacinaaltashorasdelanoche.Tododependerdecuntoests
dispuestoatoleraracambiodeunacompaaalegreyentretenida.
Lagranmayoradeloshostalescuentanconhabitacionesquetienen
camascuchetas,simplesomatrimoniales.Algunosposeenhabitaciones
conbaoprivado,aunqueauncostomayorqueloscuartoscomunitarias.
Otrosposeenduchascompartidas,quenormalmentenoseencuentran
muylejosdelahabitacin,enelmismopasillo.Muchoshostalesposeen
cocinaspropias,dondeloshuspedespuedencocinarasugusto;otros
tienensuspropioscafsopequeosbares,siemprellenosdejvenes
dispuestosadisfrutardelviajeycompartirsusexperienciasconotros
viajeros.

DEPARTAMENTOS
Enlamayoradelasgrandesurbesesteservicioseencuentraenbogapor
susencillezyprecios.Elservicioofrecelarentaporuntiempo

determinadodeunapartamentoamuebladoycompletamenteequipado,
generalmentepensadoparaungrupofamiliar,queporelcostofinales
msbaratoqueunhoteldecalidadalta.
Sonidealesparacompartirgastosconotraspersonas.Adems,laestada
enunapartamentonospermiteahorrarciertodineroaltenerla
posibilidaddecocinarallmismo,sintenerquecomerenrestaurantes.Se
generaunambientefamiliar.Estamodalidadesmuycomnenciudades
balneariasdondevariosamigosdecidencompartirgastosrentandouna
casaparapasarjuntoslasvacaciones.

TecnisismosDeUnCapitanDeMeseros
Estemanualseelaborconlafinalidaddeorientaralcolaborador
denuevoingresoaldepartamentodealimentosybebidasparaun
ptimodesempeoparaelmanejodeactividadesensurea.
CAMOTIZA:situacintemporaldeexcesodetrabajo
CAMPANEAR:mantenersealertaantelademandadelcliente
CHAROLEAR:tcnicadecolocarAyBenunacharolaparallevarlosa
lamesadelcomensal
COMBOY:conjuntodesalsa(SalsaValentina,Tabasco,Etc.)
COMENSAL:individuoquedegustalosproductosdelestablecimiento
deAyB
CUCHAREAR:accindeservirlacomida
DESCORCHAR:extraerelcorchoaunabotella

EL86:listadefaltantes
ESCAMOCHE:accindetirarlosrestosdecomidaeneldepsito
GARRUL:garrotero(ayudantedemesero)
MANTELA:conjuntodemantelera
MENAGE:conjuntodesalsa(SalsaValentina,Tabasco,Maggi,etc.)
MISEENPLACE:puestaapuntopreviaalapreparacindeunplato
MONTAJE:ensamblajedelosdistintoselementosparalapresentacin
deunamesa
MUERTEAR:funcindegarroteroallevantarloza,plaqueycristalera
sucia
PARNEAR:divisindepropinasalfinaldeldalaboral
PEINAR:cepillarlavestiduradeunasiento
RUSH:trabajoatrasado
TALACHA:limpiezaconstanteenlasinstalaciones
TRAPEAR:secarcristaleraporsegundavez
TROPIEZO:recipienteenelquesecolocaelsobrantedealgunos
platillos(huesos,almejas,ostras,etc.)

VOCABULARIODELMESERO
Alacarta.Platilloordenadoconprecioporseparado.

Alamoda.Conheladooalestilodelda.
Alaskaalhorno.Heladoypastelcubiertosconmerengueydoradosen
laestufa.
Antipasto.Entremsestiloitalianooconsetas,pimientos,anchoas,
aceitunas,alubiasyotrosalimentosdeaceite.
Aperitivoobotana.Bocadilloqueestimulaelapetito.
Aspic.Gelatinaclara,hechadeestractodecardeodepescado.
Algratin.Preparadoconquesoypanmolidoyluegohorneado.
BananaSplit.Tresbolasdeheladosobreunabasedepltanos
rebanados.
Bizque.Sopacremosaespesa,hechafrecuentementeconmariscosde
concha.

Blancos.Manteleraqueseutilizaduranteelservicio,incluye
manteles,cubremantelesyservilletas.
Brocheta.Trozosdecarne,jitomate,cebolla,etc.,ensartadosenagujas
yasados.
Buque.Partedelafraganciadelvinoqueseoriginadelafermentacin
delaejamiento.
Cafirlands.Cafendulzado,conwhiskyirlandscoronadocon
cremabatida.
Caldoescocs.Sopaespesadecebada,resocarnero,zanahoriayotras
verduras.

Canap.Bocadillospequeosdepanogalletitas,comunmente
calentadosenestufaconcubiertasdequeso,carneopescado.
Caviar.Huevosdepescadosalados,servidoscomobotana.
ClubSandwich.Variedaddeingredientes,entretresocuatrorebanadas
depantostado.
Cristalera.Sontodoslosutensiliosdecristalqueseutilizanpra
brindarelservicio.
Cctel.Aperitivodejugo,frutaomariscos,tambinbebidaalcohlica.
Compota.Dosomsfrutasestofadasenjarabe.
Consom.Caldoclarohechodeextractodecarne.
Croqueta.Carne,avesopescadoscocidosypicadosyamasadospara
formarbolasqueserevuelcanenpanmolidaysefren.
Crotn.Cuadrospequeosdepanfrito,servidosconsopaoensalada.
Demitasse.Tazapequeadecaffuerte,negro,servidoalgunasveces
conunacscaradelimnretorcido.
Encabezamiento.Conestetrminosedescribeenvinicultura,unpoco
debrandydeuva,esacondicionadoaunvinoparacontrolarla
fermentacinyporlotanto,prevenirlaacompletaconversindela
azcarnaturaldelauvaenalcoholdevinoybixidodecarbono.
Endiablado.Picadoomolidofino,mezcladoconmayonesaymuy
condimentado.
Enologa.Conocimientosrelativosalaelaboracindevino
Escobajos.Raspadelracimodeuvasdespusdedesgranado.

Fondee.Preparacindequesofundidoalqueseledaunbuensabor
convinoybrandy,tambinsoufflhechoconpanmolido.
Gueridn.Mesitarectangularmontadasobreruedas,lacualtiene
compartimientosdondesepuedencolocardiferentesutensiliosy
elementosparacocinar.Puedevariardeacuerdoalusoespecificoquese
levayaadar,algunostraenincluidasuestufadealcoholodegas.
Lasagna.Tallarinesanchosyplanoshorneadosconquesoycarney
cubiertosconsalsadejitomate.
Loza.Artculoselaboradosconarcillascocidasaaltastemperaturas,que
estnrecubiertosconbarnicesquelesdanacabadofinoyterso.Laloza
comprende:platos,tazas,cremeras,etc.Tambinseconsideraancomo
lozalosarticuloselaboradosconmelanina,materialsintticoirrompible
yqueresitenaltastemperaturas.

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