Exportación Maíz Morado

FACULTAD DE INGENIERA ADMINISTRATIVA E INGENIERA
INDUSTRIAL
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA ADMINISTRATIVA
PROYECTO DE EXPORTACIN DEL

MAIZ MORADO
Curso:
Diseo y
Proyectos
Evaluacin
Profesor:
Ing. Luis Herrera Valuis
Integrantes:
Ciclo
&
LIMA - 2012
Turno:
3-A
de
UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA

DISEO Y EVALUACIN DE PROYECTOS
Exportacin del
Maz Morado

INDICE
RESUMEN EJECUTIVO
I.
MARCO TEORICO
I.1
Descripcin del producto
I.2
Variedades
I.3
Ficha tcnica
I.4
Propiedades
I.5
Contenido nutricional
II.
V.
ESTUDIO DE MERCADO
II.1
Demanda Internacional
II.2
Eleccin del Mercado
II.3
Participacin en ferias del pas elegido
II.4
Qu son las ferias?
II.5
Tipos de ferias
II.6
Cmo elegir una feria?
II.7
Etapas de una feria
OFERTA EXPORTABLE Y CONTEXTO INTERNACIONAL
III.1
Oferta Nacional
III.2
Uso de las antocianinas del maz morado
III.3
Presentacin del producto
III.4
Contexto internacional del maz morado
III.5
Empresa
III.5.1
Visin
III.5.2
Misin
III.5.3
Lneas Estratgicas
III.6
Antecedentes
III.7
Especificaciones del producto
III.8
Cadena productiva
OPERACIONES DE COMERCIO INTERNACIONAL
IV.1
Procedimiento operativo para exportacin
IV.2
Circuito compra-venta internacional
IV.3
DAP del proceso de exportacin
IV.4
Documentacin operativa de exportacin maz morado
4.4.1. Proforma
4.4.2 Contrato compra y venta
4.4.3 Factura
4.4.4 Carta de compromiso de agentes de aduana
4.4.5 Packinglist
4.4.6 Conocimiento de embarque
4.4.7 Certificado sanitario
4.4.8 Certificado de origen
4.4.9 Declaratoria nica de aduana (DUA)
ESTUDIO TCNICO DEL PROYECTO
VI.
ESTUDIO FINANCIERO DEL PROYECTO
III.
IV.
VII.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
RESUMEN EJECUTIVO
En los ltimos aos la mayor apertura comercial ha impulsado el

desarrollo de la oferta exportable de muchos productos que ganan

terreno en distintos mercados, y el maz morado es uno de ellos,

siendo demandado principalmente como colorante en la industria de
alimentos y bebidas
El 72% de las exportaciones de maz morado se dirigieron al mercado
de EEUU, siendo un producto demandado principalmente por
residentes latinos, especialmente peruanos.
El restante 28% se dirigi a 19 pases, destacando entre ellos Japn,
Espaa, Italia, Ecuador.
El monto alcanzado en los primeros 5 meses del 2008 represento el
60% del total exportado durante el ao pasado, cuando el monto final
ascendi a 386,690 dlares.
Los pases donde se encuentra la mayor cantidad de peruanos
migrantes so los que acaparan los pedidos de maz morado. Es el
caso de EEUU, Japn, Espaa e Italia, que durante ese periodo son los
que concentraron la demanda.
Australia, Venezuela, Chile, Reino Unido y Costa Rica completan la
lista de los diez principales pases destinos de maz morado, cifra que
supero a los cuatro que demandaron el producto en el 2007.
El nmero de empresas exportadoras creci significativamente de
apenas 8 el aos 2007 a 19, entre Enero y Mayo del 20083
Productores de Ayacucho estn en plena cosecha y prevn exportar a
Japn 454 toneladas de este producto conjuntamente con la empresa
agroexportadora Agrocondor, la cual se encargara de la compra y
transformacin de las mazorcas de maz morado.
En la regin Ayacucho existen 99.5 hectreas instaladas con la
asistencia de Sierra Exportadora y el apoyo del proyecto Para
(Programa Para la Reduccin de Pobreza), y el
Proyecto de
Integracin al Mercado de Cooperativas de Ahorro y Crdito en Per.
Se ha conseguido mercado para el grano, cuyo destino es Bolivia;
mientras que la coronta ingresa en forma de polvo al mercado
japons.

I.
1.1
MARCO TEORICO
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Nombre
Nombre
Familia
Nombre
Nombre
cientfico
comercial
en ingls
en quechua
Zea Mays L.
Maz morado
Graminea
Purplecorn
Killusara
El maz morado es una variedad de maz, nico de los valles de los

andes peruanos, que normalmente se cultiva a 3000msnm, Esto nos
da una idea valiosa que es nuestro patrimonio vegetal y como
debemos protegerlo para evitar que el material gentico se lleve a
otros pases, sin embargo para los extranjeros el maz morado es una
curiosidad porque no imaginan que pueda existir una mazorca de ese
color. Lo que muchos no imaginan son sus cualidades medicinales y
nutricionales
Este maz se usa desde la poca pre inca y ha sido encontrado en
diferentes objetos cermicos de la cultura Mochica, que datan mas
de 2500 aos.
Hoy se esta haciendo conocido en el mundo entero, ya que se exporta
a EEUU y Europa, principalmente para su uso como colorante natural
a los alimentos.
Es una planta de tallo macizo, erguido que puede alcanzar alturas de
60cm, y 3.00 o 4.00 metros, segn la variedad.
En la punta se observa una floracin en forma de penacho o plumero,
las espigas crecen en las axilas de las grandes y alargadas hojas,
ellas se convertirn despus en la mazorca llena de granos formados
en hilera. La coronta del maz morado es la que tiene el concentrado
de una sustancia colorante.
1.2. VARIEDADES
Morado canteo: variedad nativa, altura de 1.80 2.50 m, floracin

a los 110 125 das.

Morado mejorado: (derivados de Caraz) PVM-581, para siembra en

sierra media; PVM-582, para costa central, altura cercana a los 2.00
m, precocidad de floracin masculina, 90 a 100 das.
Morado Caraz: usado para siembra en sierra.
Arequipeo: (variedad tradicional) Color de tusa no es intenso,
presenta mucha variabilidad, puede ser mejorado, es ms precoz que
los anteriores.
Cuzco morado: tardo, granos grandes dispuestos en mazorcas de
hileras bien definidos.
Negro de Junn: en la sierra centro y sur, llegando hasta Arequipa.
Presentacin del Producto

Coronta Micropulverizado Concentrado en Antocianina
Colorante Natural en polvo fino de 40 60 80 100 mesh, de color
prpura oscuro, soluble en agua concentrado y atomizado, sus
componentes son utilizados como insumo natural. En el caso del maz
morado presenta alta concentracin de antocianina en tusa o coronta
(pigmento morado que da color al maz) es por ello su valor benfico.
Los beneficios cientficamente comprobables son: Antioxidante
natural, regeneracin de los tejidos (retarda el envejecimiento del
cuerpo), incrementa y mejora el flujo de la sangre (circulacin) y
combate el colesterol. Preventivos contra el cncer (fortalecen el
sistema inmunolgico).
Empacado en Bolsa de 25 kilos PVC negro, de tres micras sellado.

II. ESTUDIO DE MERCADO Y PROMOCION

COMERCIAL
2.1. Demanda Internacional
Las exportaciones del maz morado y derivados se encuentran

altamente concentradas en dos pases: EEUU (con el 54% del total del
2011) y Japn (32.2%). Pases que adems de ubicarse entre las tres
mayores economas del orbe, concentran gran cantidad de residentes
peruanos. En el 2011, Espaa participo del 7.3% mostrando una de
las mayores dinmicas tras incrementar sus compras en 50.6%. Cabe
destacar que la diversificacin de mercados aun no ha sido solida, as
en 2011 se reportaron 21 pases versus los 16 destinos reportados en
2000. Destaca Reino Unido, pas al cual tras enviarse
espordicamente solo muestras, en 2011 registro un monto mayor a
los US$10mil, principalmente compuestos por subproductos como
extracto(85.3%) y harina (14.7%) En el 2011, la coronta de maz
morado reporto un precio promedio de exportacin de US$3.24 por
Kg. Y fue exportada por tres empresas. Siendo Japn el principal
mercado de destino al concentrar el 93.4% del valor total exportado,
debido a las propiedades preventivas de la antocianina para el caso
del cncer intestinal, el cual ha reportado un alarmante incremento
en este pas. EEUU fue el segundo mercado en importancia
concentrando el 6.6%. En cambio, para el concentrado de maz
morado EEUU con 99.8% del total es el mayor demandante (5.2TM)
cuya demanda se deriva del consumo de productos elaborados a base
del concentrado (principalmente chicha morada y mazamorra
morada) por parte de ciudadanos latinos. Teniendo un precio
promedio de exportacin de US$ 13.6 por Kg.
Maz morado llega a mercados espaoles

La empresa espaola, Grupo Internacional Carrefour, lder del sector

de hipermercados en el mundo europeo, adquirir un promedio de 20
a 30 toneladas de maz morado por mes de los productores
organizados de las principales zonas productoras del pas. Este gran
paso constituye el resultado de la articulacin promovida por la
cadena de maz en la regin Lima. A la fecha, ya se ha realizado el
primer envo consistente en 850 kilos de maz morado de la variedad
PM 581, procedente de Pacaran en Caete y la comercializacin se ha
realizado en empaques de 1KG.
Anlisis para la eleccin del mercado
A continuacin se presentan los principales cuadros estadsticos,

necesarios para establecer la demanda del mercado.
Indicadores
Estados
Unidos
Japn
Espaa
Italia
Poblacin (millones)
306050,59
5
43,444
218,039
218,039
60
127417,24
4
34,011
69,811
69,811
26
46661,950
60054,106
30,120
7,575
7,575
4
40,449
4,241
4,241
4
1,33
3,01
Ingreso Per-cpita
Consumo (kilos)
Importaciones (kilos)
Tendencia de consumo
(crecimiento %)
Precio promedio
consumidor final
(US$/Kg)
Importaciones
Ao
Estados Unidos
Japn
Espaa
Italia
1
218,039
69,811
7,575
4,241
Proyeccin de Consumo
Ao
Estados Unidos
Japn
Espaa
Italia
1
218,039
69,811
7,575
4,241
2
348,862
87,962
7,878
4,411
3
558,180
110,832
8,193
4,587
4
893,088
139,648
8,521
4,771
5
1428,940
175,957
8,862
4,961

Teniendo en cuenta que nuestro producto es exclusivo y es el nico

pas que produce y exporta maz morado la produccin interna de
cada pas comprador a evaluar seria en funcin de su consumo en
vista que:
Consumo= Produccin Interna + Importaciones
Se realizo la proyeccin del consumo con proyeccin a 05 aos en
funcin del crecimiento de las exportaciones que tiene el maz
morado, obteniendo que EEUU es el pas con mayor ndice de
importaciones del mismo.
EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO MAZ MORADO SEGN

SUS PRINCIPALES PRESENTACIONES 2007 - 2012

2007
Natural
2008
2009
2010
2011
2012
330.951,50
380.912,20
425.060,52
414.284,56
385.397,39
252.028,23
Polvo
17.013,10
19.074,20
45.348,36
72.563,14
88.951,37
36.362,53
Extracto
99.035,16
59.224,84
18.283,09
42.566,59
46.507,46
26.225,52
Semilla
8.166,67
51.690,00
618,00
357,35
12.223,21
50,61
34.699,00
4.982,32
275,69
9.489,10
7.970,01
29.792,34
Orgnico
0,00
907,00
0,00
8.473,98
768,74
816,99
Colorante
229,00
543,00
1.733,77
649,76
710,36
903,45
0,00
0,01
1.036,57
0,00
360,28
1.708,52
Triturado
533,85
225,08
106,00
349,10
307,80
0,00
Capsulas
179,91
65,09
152,93
46,12
103,82
20,00
5,37
650,15
0,00
0,00
18,93
34,99
2.670,47
13,53
3.605,41
70,00
0,00
0,00
Hojuela
0,00
22,76
0,00
0,00
0,00
0,00
Jugo
0,20
4,23
0,00
0,00
0,00
0,00
1.588,04
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Chicha
0,00
7,47
0,00
0,00
0,00
0,00
Calidad
0,00
500,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Pasta
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,93
Cosmtico
0,00
0,00
0,00
114,00
0,00
0,00
Mermelada
0,00
0,00
0,00
50,65
0,00
50,26
495.072,26
518.821,87
496.220,33
549.014,33
543.319,37
347.994,37
Deshidratado
Otras Presentaciones
Snacks
Golosinas
Congelado
Total
* Nota: Septiembre del 2012. La informacin que se muestra es una versin

preliminar aproximada al mes de Septiembre, sin embargo se encuentra sujeta a
actualizaciones.
FUENTE: SUNAT
ELABORADO POR PROMPERU
http://www.siicex.gob.pe/siicex/apb/ReporteProducto.aspx?
psector=1025&preporte=prodpresvolu&pvalor=1936
ENCUESTA
Encuesta para el Plan de Exportacin de Maz Morado
Favor de contestar las siguientes preguntas de la forma que ms se
apegue a su situacin.
1. Actualmente, se encuentra exportando algn tipo de producto

alimenticio?
10

No
(Pase a la pregunta 4.)
2. Exporta actualmente maz morado de coronta pulverizado?

S
No
3. A qu pas exporta el maz morado pulverizado?

a.
b.
c.
d.
Estados Unidos
Japn
Italia
Otros
4. Estara interesado en exportar maz morado pulverizado de Per?

S
No
Por qu?
_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
En caso de que No exporte maz morado pulverizado actualmente y No est
interesado, le agradecemos su atencin y tiempo dedicados a este cuestionario.
Si S esta interesado en Exportar maz morado pulverizado o S se encuentra
exportndolo actualmente, por favor contine contestando el cuestionario.
5. Qu cantidad, aproximada, del producto estara interesado en exportar

anualmente?
Cantidad
Nro Envos
..
..
otros
6. Utiliza contratos de compra-venta internacional para sus operaciones de

exportacin?
S
No
No Aplica
7. Cul es el trmino de comercio internacional (INCOTERM) que utiliza en

sus importaciones?
EXW
No se
CIF
No Aplica
FOB
Otros
11

8. Favor de marcar cules con las formas de pago que comnmente utiliza
en sus negociaciones Internacionales.
Carta de Crdito
Crdito a 60 das
Pago al recibir la mercanca
Crdito a 30 das
Pago anticipado
No aplica
50% inicio y 50 % entrega
Otros
Crdito a 90 das
9. A qu precio se vende este tipo de productos para el consumidor final?

Favor de escribir la letra del rango que ms se ajuste al precio en el recuadro de la
derecha.
Los precios aparecen en Dlares Americanos.
Tipo envase
Alternativas
Precio
a.
b.
c
10. Qu productos similares del maz morado se comercializan en el pas a

exportar?
Enumere del 1 al 5 los productos que tengan mayor consumo en su pas, siendo 1 el
de mayor consumo y 5 el de menor.
Maz morado liquido
Maz morado en grnulos
Maz morado natural
Maz morado deshidratado
Otros
_____________________________
11. Nombre algunas marcas de maz morado, con mayor consumo en el pas
a exportar..
________________________________________
________________________________________
________________________________________
________________________________________
12. Conoce algn obstculo que pueda dificultar la entrada de nuestro

producto al pas importador?
Si
No
12

Si su respuesta es afirmativa, favor de especificar cules; marque con una X las que
mas se acerquen a la realidad.
a.
b.
c.
d.
e.
El transporte no es eficiente
Los impuestos son altos
Inseguridad
Baja calidad de los productos peruanos
Otros: _______________________________________________________________________
13. Considera el diseo del envase de maz morado aceptable?

S
No
Por qu?
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
14. Qu tipo de envase considera recomendable para este producto?

a.
b.
c.
d.
e.
Vidrio
Plstico
Latas
Bolsas
Otro:
_________________________________________________________________________
15. Recomendara el uso de un envase secundario para la comercializacin

de este producto?
S
No
Por qu?
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
16. Considera adecuados los colores utilizados en la etiqueta del producto?

S
No
Por qu?
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
17. Le parecen apropiadas las imgenes que aparecen en la etiqueta del

producto?
S
No
Por qu?
13

_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
18. Su opinin acerca de la presentacin del producto es:

a.
b.
c.
d.
e.
Excelente
Buena
Regular
Mala
Psima
Favor de contestar las siguientes preguntas.

19. Le interesara recibir informacin sobre Razn social XXXX. y sus
productos?
S
No
20. Favor de marcar los tipos de informacin que le gustara recibir.

Precio
Caractersticas del producto
Informacin de la empresa
Fotografas
Poltica de venta
Folletos
Beneficio del producto
Otros
21. Favor de proporcionar los datos necesarios para recibir la informacin,

segn el medio de su preferencia.
a.
b.
c.
d.
Correo electrnico
Paquetera
Telfono
Otro
22. Nombre de la empresa

_______________________________________________________
Anlisis de la Encuesta
14

Los exportadores deben contar con un conocimiento amplio de la oferta

exportable un mercado competitivo y exigente teniendo en cuenta la
calidad, precio y ventajas de competencia, sin descuidar el manejo de la
capacidad de produccin, entrega a tiempo del producto, flexibilidad para
cumplir los contratos de exportacin.
Como se sabe el maz morado es un producto con amplio potencial de
desarrollo que aun no se ha aprovechado en su totalidad pese a tener un
lugar privilegiado y de contar con grandes expectativas de demanda en el
mercado internacional registrndose aumentos progresivos en los ltimos
aos.
Teniendo en cuenta que se viene realizando muchas investigaciones a nivel
mundial, para la solucin de enfermedades cancergenas y la prevencin de
las mismas, las cuales sugieren el consumo de alimentos naturales y con
propiedades antioxidantes. El maz morado es un producto que rene estas
caractersticas.
En el Per se dispone de este producto, por lo que es probable que se pueda
lograr un mayor volumen de exportacin en el mercado de los Estados
Unidos, lo que posibilitara un incremento de la produccin del maz en las
regiones.
15

2.2. Cuantificacin del Proyecto

La proyeccin de las demandas, oferta, y demanda insatisfecha (en
kilogramos) se realizar utilizando el Mtodo de Mnimos Cuadrados,
como se muestra a continuacin:
Mtodo de Mnimos Cuadrados
A. DEMANDA DEL PROYECTO

Teniendo en cuenta los datos estadsticos anteriores se proyectar la
demanda para los aos 2013, 2014 y 2015.
Aos
2008
2009
2010
2011
2012
1
2
3
4
5
x = 15
Y= Demanda
real
19,074
45,348
72,563
88,951
96,362
y = 322,298
XY
1
4
9
16
25
x =
55
19,074
90,696
217,689
355,804
481,810
xy
=1165,073
b= n (xy) (x)(y)
n (x) (x)
b= 19,818
a= y b (x)
n
a= 5,006
Demanda para el Ao 2013:

Ao 6 y= a + bx
y= 123,914 kg
16


Ao 7 y= a + bx
y= 143,732 kg
Ao 8 y= a + bx
y= 163,550 kg
B. OFERTA DEL PROYECTO
Teniendo en cuenta los datos estadsticos anteriores se proyectar la
oferta para los aos 2013, 2014 y 2015.
Aos
2008
2009
2010
2011
2012
1
2
3
4
5
x = 15
Y=
Oferta
real
18,040
42,256
68,454
82,475
90,785
y = 302,010
XY
1
4
9
16
25
x =
55
18,240
84,512
205,362
329,900
453,925
xy =
1091,939
b= n (xy) (x)(y)
n (x) (x)
b= 18,591
a= y b (x)
n
a= 4,629
Oferta para el Ao 2013:

Ao 6 y= a + bx
y= 116,175 kg
17


Ao 7 y= a + bx
y= 134,766 kg
Ao 8 y= a + bx
y= 153,357 kg
C. DEMANDA INSATISFECHA
AO DEMAN
S
DA
2013 123,914
116,175
DEMANDA
INSATISFECHA
7,739 kg
2014 143,732
134,766
8,966 kg
2015 163,550
153,357
10,193 kg
OFERTA
18

Enfoque Estratgico del Proyecto
A fin de complementar el estudio de mercado de proyecto y concluir

las siguientes etapas, es que se realiza un Planeamiento estratgico
del sector, como material de apoyo a las decisiones de oferta,
demanda y competencia, a considerar.
Misin
Somos una empresa agro-industrial de productos naturales
de alta calidad,
comprometidos con la satisfaccin de necesidades nutricionales y de insumos para
la industria alimentaria, farmacutica y cosmtica: satisfaciendo los intereses de
nuestros clientes, nuestros agricultores y familias, proveedores y personal de la
empresa.
Visin
Ser una marca peruana reconocida a nivel internacional, contribuyendo con
productos de calidad de origen natural, satisfaciendo necesidades nutricionales y de
insumos.
Lneas Estratgicas
Creacin de una norma tcnica para la industrializacin del maz morado y
sus derivados
Difusin masiva de las bondades del producto
Incorporar el consumo en programas de apoyo gubernamental
Tecnificacin de los sembros para mejorar el rendimiento por hectrea
Incrementar las reas de cultivo de maz morado
Anlisis FODA
Fortalezas:
Otros pases no cuentan con el clima adecuado para producir el
producto, por eso existe un monopolio temporal.
La produccin nacional del maz morado ha sido incrementada,
debido a la gran propiedad curativa que contiene.
Oportunidades:
19

Producto nico.
Incremento por consumo de alimentos naturales.
Producto con propiedades curativas.
Gran apogeo en otros pases por peruanos situados en otros pases.
Debilidades:
Falta de publicidad y apoyo del gobierno.
Escaza industrializacin.
Costos de movilidad elevada.
Amenazas:
Falta de infraestructura para la cosecha y fenmenos naturales que
podran afectar la produccin del maz.
Pases con intencin de aduearse del origen del maz morado.
Cuadros Estadsticos
Cuadro N 1
20

Cuadro N 2
EXPORTACIONES DEL PRODUCTO MAZ MORADO SEGN SUS PRINCIPALES

PRESENTACIONES EN EL 2011
FUENTE SUNAT
Cuadro N 3
EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO MAZ MORADO SEGN

SUS PRINCIPALES PRESENTACIONES 2007 - 2011
21

* Slo se consideran las presentaciones que hayan registrado exportaciones en el 2011

FUENTE SUNAT
OFERTA EXPORTABLE Y CONTEXTO INTERNACIONAL
22

2.3. Oferta Nacional
23

El Maz Morado es esencialmente una plantasubtropical, se cultiva en

los valles bajos de los Andes. All se le llama Kculli (voz quechua) y
se est usando como alimento, desde hace milenios.
La lnea Kculli es bastante antigua, se han encontrado objetos con la
forma de esta mazorca en particular en sitios arqueolgicos de al
menos 2 500 aos de antigedad en zonas de la costa central del
Per, as como entre los cermicos de la cultura Mochica. Esta forma
o variedad de maz ha venido siendo usada por la gente de los Andes
para dar color a alimentos y bebidas, algo que el mundo
industrializado recin est explotando.
Actualmente, al igual que los antiguos peruanos, tambin se prepara
una bebida a partir de la mazorca entera y la llaman chicha morada.
Con este maz tambin se prepara un postre bastante popular
llamado mazamorra morada.
El Maz Morado peruano es el nico en el mundo, que presenta

coronta y granos de color Morado, esta pigmentacin es llamada
Antocianina, un colorante natural altamente valorado en el campo de
la medicina y en la industria de alimentos, el principio activo del maz
morado, evita la presencia de cncer al intestino grueso (cncer de
colon) debido al efecto del pigmento - antocianina, adems, acta
como antioxidante al apoyar la regeneracin de los tejidos (reduce el
envejecimiento del cuerpo y protege el ADN celular), fomenta el flujo
de la sangre (disminuye el riesgo de ataque al corazn), reduce el
colesterol y promueve la formacin de colgeno, mejorando la
circulacin.
Crece nicamente en los valles de los andes peruanos, normalmente

se cultiva entre 3,000 msnm; sin embargo algunas especies se han
adaptado tambin al clima de las costas peruanas. Se cultiva en
la sierra entre los meses de agosto a octubre; mientras que en la
costa, de abril a septiembre.
COSECHA
Maz
Morado
MA AB MA JU JU AG S O
R
R Y
N L O EP CT
24

La produccin peruana de maz morado desde el 2008, mostr un

avance en los niveles de produccin debido tanto por la superficie
cultivada como por el rendimiento. El ritmo de crecimiento de la
produccin promedio anual hasta el 2011 ha sido 19.6%. En dicho ao
la produccin nacional de maz morado alcanz a 10,600 toneladas,
siendo las principales regiones productoras, Lima (24.2%), Arequipa
(21.8%) Cajamarca (20.6%).
USO DE ANTOCININAS DEL MAIZ MORADO
Las Antocianinas imparten color a bebidas, dulces y confites,

productos de panadera, vegetales, conservas de pescado, grasas y
aceites, mermeladas y jaleas, frutas confitadas y en almbar, jarabes
de frutas, sopas y saborizantes.
Las Antocianinas del Maz Morado, se usan en la preparacin de

refrescos (chicha morada), dulces (mazamorra de maz morado),
coloracin de jugos de frutas (fresa) y tambin en vermouth, vinos y
vinagres. En Japn se utilizan para colorear caramelos, helados y
bebidas.
El uso farmacutico de las Antocianinas es reconocido en

Oftalmologa, por sus propiedades de incrementar la agudeza visual y
mejorar la visin nocturna; para el tratamiento de diversos trastornos
de circulacin de la sangre (Colesterol) y recientemente se concluy
que el principio activo del Maz Morado, evita la presencia de cncer
al intestino grueso (Cncer al Colon) entre sus principales agentes
activos.
25

PRESENTACIONES DEL PRODUCTO
CORONTA
MICROPULVERIZADO
ANTOCIANINA
CONCENTRADO
EN
Colorante Natural en polvo fino de 40 60 - 80 -100

mesh, de color prpura oscuro, soluble en agua
concentrado y atomizado, sus componentes son
utilizados como insumo natural. En el caso del
maz morado presenta alta concentracin de
antocianina en tusa o coronta (pigmento morado
que da color al maz) es por ello su valor benfico. Los beneficios
cientficamente comprobables son: Antioxidante natural, regeneracin
de los tejidos (retarda el envejecimiento del cuerpo), incrementa y
mejora el flujo de la sangre (circulacin) y combate el colesterol.
Preventivos contra el cncer (fortalecen el sistema inmunolgico).
Empacado en Bolsa de 25 KILOS PVC negro de tres micras sellado.
EXTRACTO DE MAZ MORADO CONCENTRACIN HASTA AL 8%

Colorante Natural extrado de la coronta del maz morado
concentrado al 8%. Alta calidad en rendimiento
por litro de producto de contextura viscosa.
Embasado en cilindros aspticos de 250 litros o
galones de 20 litros, elaborados en plantas con
certificacin HAPACC con riguroso control de
calidad en asepsia y alcances de estndares pre-determinados.
GRANOS DE MAZ MORADO
26

Granos de Maz Morado seco, seleccionado, libre

de impurezas y embasado. El proceso de
seleccionado, limpieza, secado y embasado es
supervisado guardando estndares de calidad
tanto en el producto como el servicio de
embasado. Embasado en sacos de polipropileno
blancos de 40 kilogramos cada uno.
2.4. Proveedores
A nivel de subproductos, el principal producto es la Coronta insumo
que es utilizado en las industrias de colorantes naturales, alimentos y
en el sector farmacutico, por su alto contenido de antocianina.
La produccin peruana de maz morado ha mostrado una
recuperacin en sus niveles de produccin a partir de 2008, creciendo
a un ritmo promedio anual de 19.6% a 2011, totalizando las 10.6 mil
TM. En 2011 las principales regiones productoras fueron Lima
(24.2%), Arequipa (21.8%) y Cajamarca (20.6%).
CONTEXTO INTERNACIONAL DEL MAIZ MORADO
Ao Valor FOB (US$) Peso Neto (Kilos) Precio (Us$/Kilo)
27

200
8
406869,41
264080,77
1541
200
9
484985,27
296173,59
1638
201
0
492562,00
302556,51
1628
Los principales pases destino del maz morado son: EE.UU. y Japn,
los cuales, en conjunto, absorben alrededor del 95.0 % del total
exportado. Sin embargo, el precio promedio que paga el mercado
japons (US$ 3.01/kg) es mayor al precio promedio del mercado
americano (US$ 1.33/kg).
En el 2011 fue Japn al concentrar el 99.8% del valor total exportado,

debido a las propiedades preventivas de la antocianina para el caso
del cncer intestinal, el cual ha reportado un sorprendente
incremento en Japn.
En 2011 se export aproximadamente 82 mil dlares en refresco de

maz morado tras enviarse 65 TM, destinndose a Japn (52% del
total), mercado en el cual se tiene una demanda por parte de
ciudadanos latinos, principalmente de Per y Bolivia, conocedores del
sabor.
Las exportaciones del maz morado y derivados en 2011 se
incrementaron 19.2% alcanzando un valor de 622.8 millones de
dlares, principalmente como consecuencia de la mayor promocin
realizada en diversas ferias de alimentos.
Per: Exportacin de Maz Morado 2011

Subpartida Nacional : 1005.90.90.20 MAIZ MORADO
Valor FOB Peso Neto
Pas Destino
(Dlares)
(Kilos)
EE.UU.
Peso
Bruto
(Kilos)
Porcentaj
e FOB
263,799.61 198,613.85 218,039.23 54.4%
28

JAPON
195,015.25 67,602.75
69,811.14
40.2%
ESPAA
11,394.00
6,660.00
7,575.33
2.3%
ITALIA
4,790.55
4,155.40
4,241.10
1.0%
PAISES BAJOS
3,734.83
2,610.00
3,311.68
0.8%
COSTA RICA
1,776.88
2,379.48
2,432.00
0.4%
VENEZUELA
1,560.00
8,000.00
8,108.00
0.3%
CHILE
1,089.90
5,001.00
5,111.00
0.2%
INGLATERRA
1,050.00
500.00
528.00
0.2%
ALEMANIA
423.50
299.00
299.21
0.1%
BELGICA
280.00
280.00
280.00
0.1%
SUECIA
48.00
20.00
23.00
0.0%
ARUBA
9.25
15.29
18.30
0.0%
GUYANA
9.00
15.00
15.50
0.0%
FILIPINAS
2.00
20.00
21.00
0.0%
FRANCIA
1.50
1.50
3.50
0.0%
CANADA
1.00
0.33
0.37
0.0%
TOTAL
484,985.27 296,173.59 319,818.37 100.0%
Fuente: Aduanas
2.5. Competidores
A continuacin, se muestran las principales empresas exportadoras
del Mas Morado, en todas sus presentaciones.
PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

SFichaProductoE
172.17100
29

Empresa
%Va
r
1110
%Part.
11
GLOBENATURAL INTERNACIONAL
S.A.
161
%
85%
ECOANDINO S.A.C.
1635
%
12%
AGROIND.SERV.Y
NEG.INTERNACIONALE...
--
2%
ALEOLL S.A.C.
--
0%
REATEGUI OTERO JAIME JOSE
-1%
0%
MINISTERIO DE RELACIONES
EXTERIORES
--
0%
CHR HANSEN S.A.
--
0%
Fuente: SUNAT
Igualmente, se presentan los siguientes cuadros, mostrando cules

son los principales pases exportadores e importadores, del maz
morado, entre los aos 2009 y 2010.
30

PRINCIPALES 10 PASES IMPORTADORES

SFichaProductoE
172.17100
%Var
10-09
Total Imp.
2010
(millon US$)
%Part
10
Pas
Estados Unidos
6%
12%
116.65
Alemania
90%
11%
62.28
Japn
-3%
11%
118.77
Espaa
64%
7%
45.33
Mxico
48%
6%
45.08
Francia
41%
6%
46.44
Dinamarca
124%
6%
27.22
Reino Unido
40%
6%
43.23
Italia
64%
4%
23.82
38
Per
-10%
0%
3.57
32%
254.32
Otros Paises (91)

Fuente: COMTRADE
PRINCIPALES 10 PASES EXPORTADORES

SFichaProductoE
172.17100
%Var
10-09
%Part
10
Total Exp.
2010
(millon US$)
Pas
Paises Bajos
27%
12%
75.00
Alemania
43%
12%
65.15
Per
178%
11%
32.65
Dinamarca
60%
10%
49.37
Espaa
5%
10%
73.23
Estados Unidos
26%
9%
55.42
Irlanda (Eire)
30%
6%
34.16
Reino Unido
33%
5%
32.15
Francia
35%
5%
30.30
10
Italia
29%
5%
29.00
16%
131.15
Otros Paises (57)

Fuente: COMTRADE
2.6. Precio
31

Se recogen datos de las principales empresas exportadoras, de las

principales presentaciones del producto, teniendo en cuenta el
proyecto se centra en la exportacin de maz morado
micropulverizado.
Coronta Micropulverizado
Presentacin: polvo fino de 4.,60, 80, o 100mesh.
Uso: soluble en agua.
Color: purpura oscuro
Empaque: Bolsa PVC negro de tres micas con 25Kg. De producto
Precio FOB: US$3.680 el Kg.
Extracto de Maiz Morado Concentrado

Concentracin: Hasta 8%
Uso: Soluble en agua
Certificacin: HAPACC con riguroso control de calidad
Empaque: cilindros asepticos de 250 litros
Bidones asepticos de 20 litros
Precio FOB: US$1.049 el litro
Granos de Maz Morado

Presentacin: seco, libre de impurezas
Empaque: Sacos de polipropileno blancos con 25Kg. De producto.
Precio FOB: US$1.113 Kg.
Mtodo del Costeo Absorvente:
32

Produccin Anual: 96,362 kg

Precio de venta unitario del producto: (Bolsa 25 kg)
El costo estimado de la materia prima es de __ y el costo de
MOD es de S/. ___, los costos indirectos de fabricacin son el
___ de la MOD y los gastos de ventas y administrativos el ____
del costo de fabricacin. Se desea obtener una utilidad del ____
sobre los costos totales.
MP
=
MOD
=
CIF
=
Costos Fab.
Costos Adm.
Costo Unit.
Utilidad =
$ 1.24
1.14
0.35
=
2.73
=
0.32
=
$ 3.05
0.65
Precio de Venta=
$. 3.70
2.7. Comercializacin
PARTICIPACION EN LAS FERIAS DEL PAIS ELEGIDO
QUE SON LAS FERIAS?

Las ferias son un mecanismo privilegiado de promocin
comercial, que facilita el acceso y la permanencia de 8un producto en
un determinado comercial.
Ayuda a crear y mantener la imagen de un pas y fortalece la
presencia de las empresas y sus productos dentro de un mbito
global.
Permite combinar elementos como:
-Promocin
-Publicidad
-Investigacin de mercados
-Relaciones pblicas
33

Porque? PARTICIPAR EN FERIAS

-Porque es un mecanismo moderno y eficiente para acceder a
nuevos mercados.
-Para presentar productos o servicios
-Para acceder a informacin privilegiada
-Para observar a los competidores y conocer las tendencias del
mercado y la evolucin de los productos.
-Para identificar las fortalezas y las debilidades, y as competir
en el mercado
-Para adquirir experiencia empresarial
-Para tener contacto con una gran gama de potenciales
compradores profesionales.
-Porque hay una alta receptividad de los visitantes al stand, los
cuales estn predispuestos a recibir propuestas de negocio.
-El entorno es privilegiado para una venta personalizada.
-Para identificar clientes potenciales
imposible de detectar por otros medios.
que
hubieran
sido
-Para tener accesibilidad a contactos difciles.
TIPOS DE FERIA
1.
Feria generales u horizontales
2.
Ferias especializadas, verticales o monogrficas
3.
Exposicin de productos
4.
Semanas de ventas
5.
Exposiciones universales.
Cmo ELEGIR UNA FERIA?

Preguntas bsicas:
34

-Es un mercado potencialmente importante, par mis productos?

-Satisface mis productos las exigencias del mercado?
-Podre producir suficiente para atender la demanda probable y de un
modo constante?
-Cules son los canales de comercializacin?
-Cules deben ser mis objetivos en la feria?
-Cunto costara la participacin en la feria?
-Los resultados estarn de acuerdo a la inversin realizada?
-Cunto estoy interesado en invertir, en tiempo y dinero, en el
desarrollo del mercado, despus de la feria?
Para aprobar la participacin en una feria se necesita:
-Buscar informacin sobre la feria, en catlogos, revistas, internet o
prensa especializada
-Opinin de expositores anteriores
-Informacin de mercado
-Posicin de los productos frente a la competencia
-Analizar posibilidades de la empresa, en cuanto, a la produccin,
distribucin, personal especializado y presupuesto.
-Visitar previamente la feria.
ETAPAS DE UNA FERIA

Para participar en una feria se debe considerar tres etapas
1 PRE-FERIA
Identificar objetivos de participacin
Eleccin del mercado
Identificar la feria a la cual se quiere participar
Elaborar presupuesto
Seleccin y decoracin del stand
35

Eleccin y envi de los productos

Publicidad y contacto de potenciales clientes
Elaboracin de catlogos, folletos y lista de precios
Eleccin de personal
Definir cronograma de actividades
La preparacin pre-ferial representa el 70% de la logstica de
participacin.
2 DURANTE LA FERIA
Actitudes durante la feria
Contacto con potenciales clientes
Registro de la informacin obtenida
Reuniones especializadas de presentacin de los productos
Participacin en eventos paralelos (Ruedas de Negocios,
Reuniones Tcnicas, Congresos, Seminarios, Desfiles, inauguraciones)
Las actividades previstas durante la realizacin de la feria
representan el 10% de las actividades.
3 POST FERIA
Supervisin de desmontaje
Destino de los productos
Seguimiento
Son muy importantes las gestiones y el seguimiento que se
realiza despus de la feria, aunque representa el 20% de toda
la organizacin.
Una feria se prepara en un mes, se desarrolla en algunos das y se
aprovecha por varios aos.
36

37

Estudio Tcnico del Proyecto

ANTECEDENTES
El maz morado es una variedad nica en el mundo y tiene mucho

arraigo en las tradiciones y costumbres de nuestro pas, usndose
para preparar deliciosos potajes como la mazamorra y chicha morada,
que
son
parte
de
la
gastronoma
peruana.
Esta planta crece en la costa y sierra entre 1,200 y 4,000 msnm, en
suelos hmedos y con buen drenaje, rindiendo entre 3 y 5 t/ha. tiene
un color morado oscuro e intenso. Existe la misma variedad e otros
pases, pero la intensidad del color no es la misma. Los especialistas
barajan diversas hiptesis como factores no descubiertos en el clima,
tierra y agua.
El Per es en nico pas con sombros comerciales de maz morado,
donde su cultivo esta mas extendido y donde es empleado
masivamente para elaborar refrescos y postres.
Las pocas de siembre son desde Agosto a Octubre en la sierra y
desde Abril a Septiembre en la costa. Las zonas de siembre se
localizan entre 1200 y 1400 msnm. La densidad de siembre
aproximadamente 8200 plantas/ha. En cuanto al periodo vegetativo
se cosechan a los 40 o 50 das despus de la floracin que
generalmente de los 90 a 140 das despus de la siembre segn
variedad.
Respecto a las principales zonas de produccin y rendimiento se
tiene:
Rendimie
Lugares
nto
Tm/Ha
38

Ancash
4.4
Arequipa
4.6
Cajamarca
8.4
Hunuco
7.1
En el periodo 2008-2009 la superficie sembrada, en miles de Has., de

2204, 2220 y 2218, respectivamente y la produccin de TM fue :
Mes
2008
2009
2010
Enero
1564,3
1293,2
1030,43
Febrero
1621,3
1552,1
1430,1
Marzo
1468,9
1064,9
1255,8
Abril
1078,3
1061,3
1508,3
Mayo
658,6
1206,5
1188
Junio
338
371,4
662,37
Julio
289
503
477,02
Agosto
326,2
408,1
394,72
Septiem
bre
590,8
782,3
597,37
Octubre
684
1070
963
Noviemb
re
645,3
883,39
672,25
Diciembr
e
224,5
389,42
376,46
Total
10585,6 10555,8
1
2
9489,2
39

FICHA TECNICA
SUELO:
Variables, prefiere suelos profundos de textura

franca a franco-arcilloso con buena capacidad para
retener humedad, no deben presentar problemas de
drenaje, excesos de humedad son adversos a la
acumulacin de pigmentos en la mazorca ph 5-8,
conductibilidad elctrica entre: 1-4 dS/m.
CLIMA:
Larga estacin y clido adaptable a diversos climas

de costa y sierra (segn las distintas variables).
ALTURA DE SIEMBRA:
1,200-4,000 m.s.n.m.
EPOCAS DE SIEMBRE:
De Agosto a Octubre en la sierra y
de Abril a Septiembre en la costa.
DISTANCIAMIENTOS: Para siembra en golpes (3 semillas /
golpes), 0.70m entre surcos y 0.55m entre
golpes. Para siembra en hilera, una planta
cada 0.15m y 0.80 entre surcos.
DENSIDAD:
Aproximadamente 8200 Plantas/ha
ETAPAS DEL CULTIVO: Emergencia e establecimiento

Periodo de siembra a germinacin
Periodo de germinacin a aporque
Periodo de aporque a floracin
Periodo de floracin a fecundacin
Periodo de fecundacin a maduracin
fisiolgica
RIEGO:
Se recomienda riego por gravedad. Hacer el riego

cada 10 a 12 das; esto varia segn el clima y el tipo
de suelo. Priorizar riegos durante la floracin y
panojamiento.
40

FERTILIZACION:Es recomendable hacer una aplicacin de 10

Toneladas de materia orgnica a la preparacin de
terreno.
PLAGAS:
Gusano de tierra (Agrois psilon), gusano cogollero

(spodopterafrugiperla), cigarritas (dalbulusmaydis),
mazorquero (heliothiszea)
VOLUMEN DE AGUA: 8,000 a 10,000m3/ha

ENFERMEDADES:
Carbn (ustilagomaydis), podredumbre
del tallo (diploniamaydis), roya
(pucciniasorghi), mosaico del maz.
COSECHA:
Cuando los granos presentan

aproximadamente 30% de humedad.
Cadena Productiva
41

EMPRESA
EXPORTADORA
Flow Chart del Proceso de Exportacin
42

FLUJO DE COMPRA VENTA INTERNACIONAL
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS PARA EXPORTAR
43

1. El exportador se contacta con el comprador directamente (por

fax o correo electrnico), o por medio de un broker o una
comercializadora hacindole llegar una cotizacin del producto
que desea vender. A continuacin se le hace llegar muestras y
lista de precios.
2. El importador (comprador) acepta las condiciones si la
considera ventajosa y normalmente formaliza a travs de un
Contrato de Compra-Venta Internacional.
El contenido del Contrato: es el documento que estipula los
derechos y obligaciones de cada una de las partes contratantes
(exportador-importador), con relacin a determinado objeto,
convirtindose en un acto jurdico perfecto y la transaccin
absolutamente legal. Es recomendable que este documento se
ajuste a las necesidades de la empresa exportadoras de acuerdo a
si sector de negocio, especialmente las condiciones de pago y
entrega. Los principales elementos del contrato son:
Informacin del exportador e importador.

Condiciones de entrega INCOTERMS
Ley aplicable de contrato
Descripcin
de
la
mercadera
objeto
del
contrato,
especificndose el peso, embalaje, calidad, cantidad, etc.
Precio unitario y total
Condiciones y plazos de pago
Bancos que intervienen en la operacin
Documentos exigidos por el importador
Plazo de entrega de disponibilidad
Modalidad de seguro
Modalidad de transporte y pago de flete
Lugar de embarque y desembarque
Inclusin de los costos en el precio de la mercadera, para la
obtencin
Inclusin de los costos en el precio de la mercadera, para la
obtencin de los documentos requeridos para la exportacin.
3. El importador (comprador) solicita a si banco (emisor-avisador),

la apertura del crdito documentario que de preferencia debe
ser una carta de crdito revocable, confirmada y a la vista. Los
sujetos que intervienen son:
44

Datos del ordenante

Datos del beneficiario
Banco Emisor
Banco Pagador
Importe del crdito y la condicin de compra
Lugar y fecha de vencimiento para la negociacin de los
documentos
Forma en que debe ser avisado al exterior.
Una carta de crdito irrevocable, confirmada y a la vista, se

constituye en un compromiso del banco y es exigible el desembolso
contra la entrega de los documentos de embarque.
4. El banco que emite una carta de crdito generalmente solicita a

un banco del pas del vendedor notifique el crdito al
beneficiario.
El exportador enva a la Agencia de Aduanas los documentos
comerciales de embarque exigidos por el importador, que en la
mayora de los casos y de acuerdo a los productos son los siguientes:
Documentacin requerida
a. Factura comercial (nombre del importador, descripcin de la

mercadera, precio, lugar, condiciones definitivas de venta).
b. Lista de empaque o picking list detalle de todas las mercaderas
embarcadas a todos los componentes de la misma mercadera.
c. Conocimientos de embarque (recibo que prueba el embarque
de la mercadera, sin este titulo no se puede retirar la
mercanca en el lugar de destino). De acuerdo al medio de
transporte toma el nombre especifico
(conocimiento de
embarque martimo o bill of loading si es por via martima o
conocimiento de embarque areo AirWay Bill si es por va
area)
d. Certificado de origen, permite identificar y garantizar la
procedencia de las mercancas, permitiendo a los exportadores
hacer uso de las preferencias arancelarias que otorga el pas
45

importador. Este documento lo extiende la cmara de comercio

de Lima como la de provincias.
Certificado fitosanitario, para las especies animales, expedido por

SENASA.
Certificado zoosanitario, para las especies animales, espedido por
SENASA.
Certificado sanitario, extendido por DIGESA para alimentos y
bebidas. Para otro tipo de productos los certificados los puede emitir
INDECOPI.
En el caso de productos pesqueros las exportaciones a USA no
requieren ningn certificado sanitario aunque es recomendable
obtener uno, ya que el FDA decide cuales productos entran y cuales
no. Para la Unin Europea y Brasil se requiere Certificado sanitario
Oficial emitido por DIGESA, e tanto que para otros mercados basta
con un certificado sanitario no oficial emitidos por algn laboratorio
acreditado o certificador.
Certificado CITES, documento que se requiere para exportar
animales, plantas y maderas, este documento se transmitir en
INRENA.
Certificado Textil, documento que permite el ingreso de los productos
textiles a Estados Unidos y la Unin europea para lo cual se requiere
de la Visacion Textil. Para la Unin europea es necesario certificado de
origen de Tipo A requisito para acogerse al SPG.
5. La Agencia de Aduanas o Despachador Oficial en base a la

documentacin recibida del exportador realiza trmites ante
ADUANAS solicitando la numeracin de la Orden de Embarque y
la Declaracin nica de Aduanas (DUA) que es el documento
oficial para regularizar la salida legal de las mercancas al
exterior. Asimismo, la Agencia de Aduanas solicita a la Carga el
Vb de la Orden de Embarque y la numeracin del Bill of
Loading o Airway Bill.
6. Agencia de Carga emite la numeracin al conocimiento de
embarque (Bill of Loading o Airway Bill), y solicita a ENAPU o
CORPAC los servicios de traslado del producto a la nave.
46

7. La agencia de Aduanas entrega al exportador los documentos

de embarque para que a su vez los remita a su banco y va
currier a su importador.
8. El banco exportador (pagador) enva los documentos al banco
emisor, si este los encuentra conforme y procede al desembolso
a la cuenta del exportador
MODELO DE DOCUMENTACION OPERATIVA DE EXPORTACION

MAIZ MORADO
47

PROFORMA
48

CONTRATO DE COMPRA Y VENTA
49

FACTURA
50

CARTA DE COMPROMISO DE AGENTES DE ADUANA
51

PACKING LIST
52

CONOCIMIENTO DE EMBARQUE
53

CERTIFCADO SANITARIO
54

CERTIFICACION DE ORIGEN
55

Estudio Financiero del Proyecto

El presente estudio financiero, tendr como objeto determinar la
viabilidad del proyecto cuantificando los recursos a utilizar en el
mismo, considerando que existe un mercado objetivo y necesita de
una inversin necesaria para su factibilidad y ejecucin.
Para realizar el presente estudio financiero, se considerar slo datos
asumidos bajo un estudio de proyectos similares, ya que el proyecto
consiste en la exportacin de maz morado, a travs de un
outsourcing principalmente.
Entonces se consideran los siguientes datos:
Informacin de la Investigacin de Mercado
ESTUDIO DE MERCADO
Cantidad a exportar
Proyeccin
Ao 2013:
123,914 kg
Ao 2014:
143,732 kg
Precio de Venta Unit. (bolsa de

25 kg)
Costo unitario de produccin
Ao 2015:
163,550 kg
$ 3.70
$ 3.05
* Se considerar un tipo de cambio equivalente a S/.2.60
56

Informacin de Costos y Gastos del Proyecto
Datos
Costos fijos (uso de empaques y
envases)
Gastos de Ventas variables
Gastos de Ventas fijos
Gastos administrativos
Depreciacin de local
Depreciacin de maquinaria
Adquisicin Maquinaria (envasado)
Inversin Local
Inversin en Intangibles (puesta en
marcha y estudio del proyecto)
Proyeccin
(S/.)
5,500
2% de la ventas
5,400
13,000
2% anual
10% anual
25,000
45,000
20,000
Consideraciones
Se har un prstamo equivalente a S/. 30,000, que ser
financiado en los 3 aos de duracin del proyecto, a razn del
10% anual.
El impuesto a las utilidades est dado en un 30%
Se estima que finalizado el proyecto, al culminar el 3er ao,
ste tendr una liquidacin en valor residual por S/. 12,000.
El costo de capital de capital propio se estima en 20%.
57

Flujo de Caja Financiero del Proyecto

0
Unidades producidas y a
vender
2013
123,914
kg
2014
143,732
kg
2015
163,550
kg
Ventas (PV = S/. 9.62)

Costos
Costos de fabricacin
1192,05 1382,702 1573,351

3
(S/.7.93)
(982,638)
(5,500)
(1139,79
5)
(5,500)
(1296,95
2)
(5,500)
(900)
(2,500)
(900)
(2,500)
(900)
(2,500)
(23,841)
(5,400)
(13,000)
(27,654)
(5,400)
(13,000)
(31,467)
(5,400)
(13,000)
(6,667)
(6,667)
(6,667)
(3,000)
(2,094)
(1,096)
Utilidad Bruta
148,607
179,192
209,869
Impuesto (30%)
(44,582)
(53,758)
(62,961)
Utilidad Neta
104,025
125,434
146,908
3,400
3,400
3,400
6,667
6,667
6,667
114,092
135,501
156,975
Costos fijos
Depreciacin del local
Depreciacin
de
maquinaria
Gastos
Gastos
de
ventas
variables
Gastos de ventas fijos
Gastos administrativos
Amortizacin
intangibles
de
Interes (*1)
Ajustes
(+)Depreciacin de Local
y Maquinaria
(+)Amortizacin
de
intangibles
Sub Total
Costo de Inversin
58

Local
Maquinaria
Intangibles
(45,000)
(25,000)
(20,000)
Ajustes por Liquidacin

(+)Valor residual
Sub Total
Ajustes
Financiamiento
(+)Prstamo
(-)Amortizacin
deuda
Flujo
de
Financiero
12,000
(90,000)
114,092
135,501
168,975
(9,063)
(9,969)
(10,967)
105,029
125,532
158,008
por
30,000
de
la
Caja
(60,000)
Clculos
(*1) Tabla de Amortizacin
1.10
3
0.10 =S /.12,063
A=30,000
Ao
0
1
2
3
Deuda
30,000
20,937
10,968
0
Cuota de
Amortizaci
n
-------12,063
12,063
12,063
Intereses
(10%)
-------3,000
2,094
1,096
Amortizaci
n de la
deuda
--------9,063
9,969
10,967
Evaluacin del Proyecto mediante el VAN

Se tiene:
Costo de capital propio (Kp) = 0.20
59

Costo de la deuda (Kd) = 0.10

Impuesto a la Renta (IR) = 30% = 0.30
Entonces, de calcular la tasa de costo de la deuda, despus de

impuestos:
Kd(di) = 0.10 (1 0.30) = 0.07 = 7 %
A. Costo Promedio de Capital

Calculando el costo promedio de capital:
Ko=
60,000
30,000
x ( 0.20 ) +
x (0.07)
90,000
90,000
Ko=0.16=16
B. Evaluacin del VAN

Realizando clculos, se obtiene:
VAN =60,000+
105,029
125,532
158,008
+
+
1
2
3
(1+ 0.16) (1+0.16) (1+ 0.16)
VAN =212,194
C. Anlisis de Viabilidad
Se puede estimar que vale la pena llevar a cabo el proyecto, ya que
se muestra que se recupera la inversin, se obtienes la tasa deseada,
y adems se obtiene un adicional calculado en la metodologa del
VAN, todo lo cual hace rentable y factible la ejecucin del Proyecto de
Exportacin de Maz Morado.
60

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Es importante la explotacin de este producto oriundo del Per, se

tiene un gran mercado con el de EE.UU., Japn, Italia y Espaa en los
que se observa un creciente inters por la cultura de alimentos
naturales, este producto contiene un gran valor regulador para el
cuerpo humano.
La poblacin hispana en los Estados Unidos, amenta ao a ao y hoy
en da representa alrededor del 13% de una total de casi 290 millones
de habitantes. El incremento en la importacin de productos que
dicha poblacin hispana demanda es una importante oportunidad.
Los siguientes factores aumenta la oportunidad de desarrollo de la
chicha morada en el mercado norteamericano:
En incremento de la poblacin nacional peruana en los Estados

Unidos.
Las ltimas tendencias y los hbitos de preferencias
alimentarias en los EE.UU. indican que hay un crecimiento
preferente por los productos naturales, dada la mayor
preocupacin de los estadounidenses por mantener la vida
saludable.
Dado el reconocimiento reciente que se viene otorgando al Per
como destino gastronmico por excelencia, existe un inters
por conocer y probar tanto la sazn peruana como los
ingredientes oriundos que la definen.
61

Es necesario la creacin de una norma tcnica que seale los

estndares de calidad en el proceso de produccin y que indique la
forma de consumo, de no ser as se pondra en riesgo el crecimiento
en las exportaciones de maz morado peruano.
Tambin en importante vista que por cuestiones de uso en el Per el
maz morado se consumo como bebida, en otros pases lo importan
como uso industrial como pigmento por lo cual se requiere una norma
tcnica que pueda regular todo el proceso, desde la produccin, venta
y el consumo o utilizacin.
62

Exportación Maíz Morado

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FACULTAD DE INGENIERA ADMINISTRATIVA E INGENIERA

PROYECTO DE EXPORTACIN DEL

UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA

UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA

ESTUDIO FINANCIERO DEL PROYECTO

En los ltimos aos la mayor apertura comercial ha impulsado el

UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA

terreno en distintos mercados, y el maz morado es uno de ellos,

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DESCRIPCION DEL PRODUCTO

El maz morado es una variedad de maz, nico de los valles de los

Morado canteo: variedad nativa, altura de 1.80 2.50 m, floracin

UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA

Morado mejorado: (derivados de Caraz) PVM-581, para siembra en

Presentacin del Producto

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II. ESTUDIO DE MERCADO Y PROMOCION

Las exportaciones del maz morado y derivados se encuentran

Maz morado llega a mercados espaoles

UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA

La empresa espaola, Grupo Internacional Carrefour, lder del sector

Anlisis para la eleccin del mercado

A continuacin se presentan los principales cuadros estadsticos,

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Teniendo en cuenta que nuestro producto es exclusivo y es el nico

EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO MAZ MORADO SEGN

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* Nota: Septiembre del 2012. La informacin que se muestra es una versin

1. Actualmente, se encuentra exportando algn tipo de producto

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(Pase a la pregunta 4.)

2. Exporta actualmente maz morado de coronta pulverizado?

(Pase a la pregunta 4.)

3. A qu pas exporta el maz morado pulverizado?

4. Estara interesado en exportar maz morado pulverizado de Per?

5. Qu cantidad, aproximada, del producto estara interesado en exportar

6. Utiliza contratos de compra-venta internacional para sus operaciones de

7. Cul es el trmino de comercio internacional (INCOTERM) que utiliza en

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Pago al recibir la mercanca

50% inicio y 50 % entrega

9. A qu precio se vende este tipo de productos para el consumidor final?

10. Qu productos similares del maz morado se comercializan en el pas a

12. Conoce algn obstculo que pueda dificultar la entrada de nuestro

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13. Considera el diseo del envase de maz morado aceptable?

14. Qu tipo de envase considera recomendable para este producto?

15. Recomendara el uso de un envase secundario para la comercializacin

16. Considera adecuados los colores utilizados en la etiqueta del producto?

17. Le parecen apropiadas las imgenes que aparecen en la etiqueta del

UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA

18. Su opinin acerca de la presentacin del producto es:

Favor de contestar las siguientes preguntas.

(Pase a la pregunta 22.)

20. Favor de marcar los tipos de informacin que le gustara recibir.

21. Favor de proporcionar los datos necesarios para recibir la informacin,

22. Nombre de la empresa

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Los exportadores deben contar con un conocimiento amplio de la oferta

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2.2. Cuantificacin del Proyecto

Mtodo de Mnimos Cuadrados

A. DEMANDA DEL PROYECTO