Sunteți pe pagina 1din 1

Bucatele divine: Antropologia hranei,

gustului i obiceiurilor alimentare (-Workshops -)


Antropologia hranei (food anthropology) este o ramur a antropologiei culturale care studiaz
reprezentrile i practicile alimentare ale omului. ncepnd cu studiile de pionierat ale lui Margaret
Mead dedicate obiceiurilor alimentare, trecnd prin celebrele Mythologiques din anii 1960 ale lui
Claude Lvi-Strauss i terminnd cu studiile contemporane despre alimentaia la birou din marile
corporaii, antropologia hranei a constituit o cale regal de nelegere a relaiilor dintre OM i
societatea n care acesta evolueaz.
Simplul act de a ne hrni nu este doar unul pur biologic, ci reprezint o punere n scen ct mai
concret a valorilor fundamentale ale unei culturi sau unei epoci anumite.
Bucatele divine au fost dintotdeauna i o form de legtur dintre oameni i zei. Fr ndoial,
domeniul food anthropology este unul imens, iar alegerea subiectelor principale, dificil. Ne-am oprit
ns asupra a cinci mari linii tematice, dup cum urmeaz.
1. Istoria alimentaiei i evoluia rasei umane. Alimentaia n societile arhaice i tradiionale.
2. Spune-mi ce mnnci, s-i spun cine eti: funcia social i identitar a hranei. Cu un studiu de caz:
sarmaua i obsesia identitar naional.
3. Evoluia gustului i prepararea hranei. Tehnicile alimentare de-a lungul timpului.
4. Interdicii alimentare. Postul i hrana ritual. Gust i dezgust.
5. Tendinele bio-eco n alimentaia contemporan. De la world cuisine la creolizarea buctriei.
Dietetic i estetic.

S-ar putea să vă placă și