Sunteți pe pagina 1din 7

Preparare branza tofu

Fabricarea tofu
Pentru a fabrica tofu, va trebui s adugai laptelui de soia un coagulant ( sare sau un
ingredient acid ) care l va face s se nchege . Nigari, convine perfect , i este utilizat
cel mai des.
i ali coagulani sunt posibili : clorur de magneziu (extract din nigari), clorur de
calciu, sulfat de calciu (circa 8 lingurie), sulfat de magneziu (sare de epsomit), oet
(din cidru, de ex.) (circa 12 lingurie), suc de lmie (galben sau verde) (circa 12
lingurie).
Tofu nu conine gluten
Ingrediente :
1 litru de lapte de soia fabricat n cas sau cumprat din comer
coagulant : nigari * de preferin .
Mod de preparare :
1. Adugai 2 lingurie de nigari diluat n puin ap la laptele de soia care fierbe .
Amestecai cu un tel.
2. Preparatul se va nchega , o mic cantitate de lapte glbui se va separa de
particulele mai groase i albe : cheagul !
3. Lsai preparatul n repaos 15 la 20 minute pentru a se forma cheagul. Dac
preparatul coaguleaz ru, mai adugai o linguri de nigari diluat cu puin ap.
4. Pescuii cheagul cu o spumier i-l depunei ntr-o form de tofu ( o cutie cu pereii
perforai, de form, n general, rectangular, acoperit cu un capac care are rolul de
pres ). Acest gen de tav sau form , pentru tofu este adeseori comercializat n
magazinele bio , dar o putei fabrica i dvs. din lemn.
5. n lipsa unei cutii pentru tofu, punei cheagul ntr-o strecurtoare acoperit cu
muselin. Trebuie s mai concepei i alte sisteme : o tav pentru friptur ( pentru o
cantitate mai mic de tofu ) sau o sit de la vasul sub presiune acoperit cu o farfurie,o
strecurtoare de brnz, etc. .. i greuti pentru compactare de deasupra.
6. Lsai lptiorul s se scurg. Este normal s v alegei cu mai mult lptior dect
tofu !
7. Cheagul este astfel presat ( minim 20 de minute ) direct n form graie capacului
pres sau punnd o greutate peste muselin pentru ca tofu s prind consistena
dorit .
8. Dup ce a fost presat, blocul de tofu trebuie s petreac 20 de minute n ap rece
pentru a se ntri. Pentru aceast operaiune vom schimba apa rece de mai multe ori.
9. Acoperit cu ap i nchis ermetic, tofu se pstreaz o sptmn n frigider , ntr-un
recipient cu ap rece, dac apa este schimbat n fiecare zi ( sau la minim 48 de
ore ! ). Dar, ideal este s-l consumai ct mai rapid. Tofu suport congelarea timp de
mai multe luni , dar i schimb aspectul.
10. Coagulantul, de asemenea, influeneaz uor savoarea tofu-lui obinut .
11. Prelungirea timpului de scurgere crete fermentarea din tofu.

* nigari : este un produs obinut prin trecerea unei cantiti mici de ap printr-o mas
mare de sare marin complet . Este compus n principal din clorur de magneziu.

Sursa
http://www.pronat.ro/magazin/1405-presa-tofu.html?
APARAT PENTRU PRODUCEREA LAPTELUI DE SOIA
Vegan Star VR1 Profesional
pentru lapte de soia, de orez, de migdale, nuci si cereale.
complet automat si multi-functional!
Este bine sa stii ce bei!
Design modern si bine definit
Orice aparat utilizat zi de zi ar trebui sa aiba un aspect placut si atractiv si odata ce isi
incheie activitatea nu trebuie depozitat intr-o cutie!
In ziua de azi gospodinele nu pun pret doar pe calitate ci si pe designul aparaturii
casnice. Culoarea neutra negru combinata cu otelul inoxidabil sunt in pas cu moda.
Totusi designul nu reprezinta totul. In cazul laparatului Vegan Star VR1 ne-am decis
pentru un aparat cu linii clasice, clare, de o extrema stabilitate , cu manere late si
sigure. Astfel este asigurata nu doar partea estetica ci si siguranta si perfectiunea
utilizarii.
Pentru mai mult gust: pentru prima oara capacitatea de 250 grame!!

(valabil pentru boabe de soia pre-inmuiate)


Cu 25 % mai mult decat pana acum!! Fiecare gram de boabe de soia conteaza-cu cat
introduceti mai multe boabe de soia si cu cat aparatul macina mai bine, cu atat mai
gros, cremos si gustos va fi laptele produs.
Cu cat mai multe ingrediente - cu atat mai multe vitamine si nutrienti! i Tofu si
iaurtul de soia au mai mult succes cu laptele nutritiv ( cititi anexa speciala "De ce este
importanta pre-inmuierea?)
Pana in prezent nu au existat aparate electrocasnice care sa permita prelucrarea unor
cantitati atat de mari de ingrediente pre-inmuiate.
Aparatul Vegan Star VR1 poate fi umplut fara probleme cu pana la 250 grame de
boabe pre-inmuiate. Motorul puternic prelucreaza fara efort aceasta cantitate
transformand-o in lapte cremos si delicios de soia.
Ceea ce ramane in filtru in urma procesului de prelucrare poate fi utilizat pentru
diverese deserturi si sosuri (a se vedea sectiunea "Retete").
PUR SI SIMPLU MULT MAI CONFORTABIL
3 programe complet automatice (in loc de cele 2 existente pana acum)
Macinati cat de des doriti!!
Programul pentru lapte de soia se desfasoara in mod normal in patru etape de
macinare. La sfarsitul acestui proces puteti selecta programul MILL care porneste un
proces de macinare in 12 etape, si acesta poate fi repetat.
Totusi dorim sa subliniem faptul ca se poate obtine un rezultat optim deja prin
utilizarea programului de macinare in patru pasi din meniul de baza. Acest proces de
macinare aditional poate fi activat prin programul PASTE.
Programul LAPTE DE SOIA
Include procesul de fierbere necesar pentru a produce lapte de soia sanatos si are de
asemenea propriul sau filtru pentru boabe de soia.
Se prepara foarte simplu, dupa cum urmeaza:
- se spala si se inmoaie boabele de soia
- se umple recipientul cu apa rece
- se introduce in filtru cantitatea dorita de boabe (max. 250 gr)
- se introduce filtrul in aparat
- se fixeaza capacul pe recipient
- se selecteaza programul
Aparatul se incalzeste , macina, piseaza, filtreaza si fierbe , intr-o ordine perfecta.
Timp de preparare: aproximativ 19 minute.
Programul PASTE
Asa se numeste laptele lichid de orez si cereale ( care se aseamana mai mult unei
supe) si poate fi intrebuintat in prepararea mancarii de bebelusi, pentru batrani sau
varstnici sau pentru oricine este preocupat de o alimentatie sanatoasa.
Exista o varietate larga de care va puteti bucura. Filtre individuale pentru orez, nuci,
migdale, cereale etc.
17 pasi principali de macinare si alti 34 de pasi de tocare pe parcursul intregului
proces , garanteaza cea mai buna prelucrare a ingredientelor.

Se prepara foarte simplu dupa cum urmeaza:


- se spala si se imbiba ingredientele si se introduc in filtru
- se umple recipientul cu apa rece
- se introduce filtrul in aparat si se fixeaza capacul pe recipient
- se selecteaza programul
- Timp de preparare 19 minute
Programul PERSONAL
Pentru prima data complet automat!
Program pentru adeptii hranei vegetariene!!
Pentru lapte vegan, care nu necesita fierbere, ca de exemplu laptele de migdale, nuci
sau orez , sau nuci de pin etc.- asa numitele "drinks".
Nu mai este necesara apasarea unui buton pentru fiecare proces separat de macinare!
Printr-o singura apasare de buton activezi procesul de macinare in 12 pasi.
Se prepara foarte simplu , dupa cum urmeaza:
- se spala ingredientele si se introduc in filtru
- filtrul se introduce in aparat
- recipientul se umple cu apa la temperatura dorita ( 40, 50, 60 grade, etc)
- se pune capacul pe recipient si se apasa butonul de program
Aparatul
macina,
piseaza
si
filtreaza
fara

fierbere!

Timp de preparare: mai putin de 5 minute.


Fiecare program a fost conceput special pentru ca odata cu selectia
programului si utilizarea filtrului corespunzator sa se obtina cele mai bune rezultate
posibile.
Oricum, dumneavoastra veti ramane propriul sef in bucatarie. Aparatul va invita sa
experimentati!
Un intrerupator separat oprit/pornit
(independent de alte taste de program)
Inlesneste oprirea procesului oricand doriti - fara intarziere si fara a cauza avarii
programului electronic.
6 suporturi de filtru ( pana acum 3)
Previn desprinderea filtrului in timpul prepararii!
Cunoastem problema: un moment de neatentie si deja e prea tarziu! - in timpul
prepararii filtrul se desprinde de partea superioara, cauzand avarii ori filtrului, ori
aparatului.
Avem solutia: un numar dublu de suporturi de filtru garanteaza o stabilitate de doua
ori mai mare si prin aceasta o dubla siguranta in functionare.
Adesea lucrurile mici duc la rezultate mari!
Filtru cu un nou design!
Manere deosebit de late (1,5 cm!)

In decursul celor 10 ani de experienta in productia acestor tipuri de aparate pentru


producerea de lapte vegan, ne-am confruntat in repetate randuri cu problema
manerului si cea a suportului de filtru.
Utilizarea simpla este la fel de importanta ca si siguranta stabilitatii. Cu Vegan Star
VR1 nu poti da gres! Cu Vegan Star VR1 va oferim pentru prima data filtre cu manere
extra-late care va usureaza munca.
In acelasi timp suntem siguri ca durabilitatea filtrului este mult mai mare. Noi
acordam o atentie deosebita nu numai confortului, ci si sigurantei. Inca odata suntem
cu un pas inainte!
Doua site din otel inoxidabil:
- o sita pentru producerea laptelui de soia
- o sita pentru toate celelalte tipuri de lapte vegan/Paste
Alegeti sita corespunzatoare in functie de programul dorit si de ingrediente.
Dupa producerea laptelui resturile ingredientelor macinate raman in sita. Aceste
resturi (resturile boabelor de soia sunt numite Okara) pot fi utilizate in prepararea
unor feluri delicioase de mancare. In manualul de utilizare al aparatului veti gasi
diverse retete pentru deserturi, sosuri etc.
TOCATOR CU 4 LAME
In afara de cantitatea care trebuie preparata, tipul de lama joaca un rol decisiv pentru
calitatea laptelui. Este foarte clar: cu cat sunt prelucrate mai fin ingredientele, cu atat
mai multi nutrienti vor trece prin filtru in lapte.
Tocatorul cu 4 lame, component al aparatului Vegan Star VR1, a fost conceput special
pentru a garanta macinarea perfecta a ingredientelor.
Mai multi nutrienti in laptele marca Vegan egal mai mult gust si un aport mai mare de
sanatate.
INCALZIRE IN SUPORT
Astazi este de la sine inteleasa existenta unui fierbator incorporat in cazul oricarui
aparat pentru lapte.
Totusi nu cu mult timp in urma existau spiralele conventionale de fierbere care cauzau
arderea laptelui si care , prin urmare, trebuiau curatate cu mult efort.
Odata cu dezvoltarea sistemului de fierbere in suport a fost descoperita o solutie
confortabila de fierbere si a fost simplificat intr-o foarte mare masura procesul de
curaare a aparatelor.
DISPOZITIV DE REGLARE A TEMPERATURII SI TIMPULUI DE PREPARARE
Senzorul de temperatura si dispozitivul de setare a timpului, componente ale
aparatului Vegan Star VR1, asigura declansarea tuturor etapelor programului
- la momentul potrivit
- la temperatura corecta
- pe durata corecta
In acelasi timp acest "management al programului" previne revarsarea sau arderea
laptelui in recipient.

CURATARE USOARA
Partea motorului este extrem de fina, rotunda,fara colturi greu de curatat- asta
insemnand ca resturile ingredientelor macinate nu se pot depune cu usurinta.
Testele efectuate pe alte aparate in atelierul nostru au dovedit inca odata ca aparatul
Vegan Star VR1 este cu un pas inainte si a fost curatat perfect in cel mai scurt timp!
Sitele pot fi curatate in masina de spalat vase.
Mai multa distractie in procesul de producere a laptelui!
Mai multa tehnologie!
Mai mult despre tema siguranta!
Un intrerupator de siguranta opreste aparatul oricand este indepartat capacul de pe
recipient. Un senzor pentru revarsare controleaza si previne in mod cert orice
revarsare a laptelui. Un intrerupator de siguranta al motorului previne supraincalzirea
acestuia.
Date
tehnice:
Tip:
VR
1
profesional
Tensiune
de
alimentare:
230
V
Frecventa:
50
Hz
Puterea
motorului:
200
W
Puterea
de
incalzire:
700
W
Capacitate:
1,3
l
Dimensiuni:
17
x
21
x
30
cm
Greutate: 2,5 kg
Aparatul Vegan Star VR1 a fost testat in totalitate din toate punctele de vedere
conform celei mai noi tehnologii in cadrul unui centru de inspectie autorizat
(Autorizatia Comisiei de Inspectie a Uniunii Europene ).
Certificatul CE ( declaratia de conformitate) este acordat doar atunci cand un aparat
corespunde standardelor impuse.
Vegan Star VR1 este prin urmare un aparat pe care te poti baza din punct de vedere a
sigurantei electrice si mecanice.
Vegan Star VR1 - aparatul de lapte de ultima generatie- iti ofera nenumarate avantaje.
Singura cale de a lua decizia potrivita este prin comparare!
Daca vreti ca aparatele dumneavoastra sa functioneze bine in continuare pentru mult
timp dupa perioada de garantie trebuie sa acordati o atentie speciala mai multor
aspecte:
Bineinteles majoritatea aparatelor au urmatoarele caracteristici:
- recipient din otel inoxidabil si carcase de filtru
- doua filtre diferite pentru diverse programe de productie
- fierbator incorporat in loc de spirala de fierbere
- productie de supa, paste, diverse tipuri de lapte fara proces de fierbere (pranzuri
crude)
- producerea de lapte fiert de soia si de orez
- prelucrarea de ingrediente uscate sau pre-imbibate

- senzori de siguranta contra supra-incalzirii si revarsarii


Sursa
http://www.pronat.ro/magazin/lapte-de-soia/15-aparat-universal-lapte-soia.html
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=w_1mqMveCxc