Bebidas energticas

Las bebidas energizantes han inundado el mercado desde hace algunos

aos, dirigiendo su propaganda hacia la gente joven, principalmente a
estudiantes y deportistas, con la promesa de incrementar su resistencia
fsica, proveer reacciones ms veloces, mayor concentracin, aumentar el
estado de alerta mental y evitar el sueo. Los ingredientes principales de la
mayora de estas bebidas son: cafena, glucosa, taurina y glucuronolactona.
Varios estudios corroboran que el consumo de estas bebidas proporciona un
aumento de la resistencia fsica, el mantenimiento del estado de vigilia y del
estado de nimo. Otros encontraron: mejoras en la precisin de las tareas
de procesamiento visual, disminucin de la fatiga mental, aminoramiento
del dcit en el desempeo cognitivo y de la fatiga subjetiva durante
periodos prolongados de demanda cognitiva. Sin embargo estas bebidas
han sido sujetas a investigacin debido a los potenciales efectos dainos
sobre la salud asociados a su consumo excesivo, y al poco conocimiento que
se tiene respecto al metabolismo de algunos de sus componentes.

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Bebidas energticas

Las bebidas energticas o hipertnicas son bebidas sin alcohol y con

algunas virtudes estimulantes que desde hace ms de una dcada han
salido al mercado mundial ofreciendo al consumidor supuestas virtudes
regeneradoras de la fatiga y el agotamiento, adems de aumentar la
habilidad mental y desintoxicar el cuerpo. Estn compuestas principalmente
por cafena, varias vitaminas, y otras sustancias naturales orgnicas como
la taurina, que eliminan la sensacin de agotamiento de la persona que las
consume. No se deben confundir con bebidas re-hidratantes ni con otro tipo
de bebidas como las gaseosas, ya que inclusive en los mismos envases se
advierte que no se considera una bebida hidratante. Por contener altas
dosis de cafena pueden producir dependencia.
Parte de la sensacin de bienestar producida por las bebidas energticas es
a causa de un efecto energtico que se produce por la accin de sustancias
psicoactivas (siendo la cafena, un alcaloide, uno de los ingredientes en
estas bebidas) que actan sobre el sistema nervioso central, inhibiendo los
neurotransmisores encargados de transmitir las sensaciones de cansancio,
sueo, etc., y potenciando aquellos relacionados con las sensaciones de
bienestar y la concentracin. La cafena, por ejemplo, logra aumentar los
niveles extracelulares de los neurotransmisores noradrenalina y dopamina
en la corteza prefrontal del cerebro, lo que explica buena parte de sus
efectos favorables sobre la concentracin.
Si bien estas bebidas incluyen en su composicin glucosa y otros azcares
que proporcionan energa al cuerpo (excepto las versiones dietticas), no
eliminan realmente la fatiga muscular ni el agotamiento en general,
solamente inhibe temporalmente estas sensaciones, por lo tanto es normal
una sensacin de decaimiento una vez que acaba su efecto en el organismo.

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ORGENES
Estas son bebidas que surgen por la comercializacin en el mercado
mundial de bebidas ya existentes en pases asiticos o latinoamericanos,
que slo eran conocidas all, en su regin. Algunas son de larga tradicin en
su pas fundador teniendo ms de una dcada de consumo, pero por lo
general todas han aparecido desde el ao 1995 cuando el mercado
austriaco decidi comercializarlas despus de descubrirlas.
La ms famosa de todas es Red Bull que se comercializa desde los aos 90,
pero tiene ms de 25 aos de existencia.
Todas estas bebidas nacen con la intencin de incrementar la resistencia
fsica, habilitar reacciones ms veloces a quien las consume, lograr un nivel
de concentracin mayor, evitar el sueo, proporcionar sensacin de
bienestar, estimular el metabolismo y ayudar a eliminar sustancias nocivas
para el cuerpo. Volvindose as famosa en deportistas, estudiantes,
empleados nocturnos y cualquier otro tipo de personas.
El consumo de estas bebidas vara por marcas y regiones, teniendo
productos

ms

conocidos

en

una

sola

regin,

otros

conocidos

internacionalmente.
INGREDIENTES
Agua carbonatada, Glucuronolactona, Vitaminas del Grupo B (tales como
B2,B3,B4,B5,B6,B12...) Taurina, Cafena, Guaran o extracto, Azcar (las
versiones no dietticas), Aspartamo (las versiones dietticas), L-Carnitina,
Vitamina C, cido ctrico, Acidulantes, Ginseng o extracto, Betacaroteno,
cido Pantotnico, fosfato monopotsico, D-Ribosa, Colorante, Caramelo,
etc. Todo vara segn el fabricante y el modelo de la cual se escoja.

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La presencia de Carbohidratos, Cafena, Vitaminas, Carnitina o D-Ribosa,
hacen que supuestamente las bebidas sean regeneradoras o energizantes.
Claro est que muchos de sus ingredientes tienen un efecto estimulante,
haciendo que su mezcla genere una respuesta positiva y esperada, dando a
ver efectos de estmulo en nuestro organismo. Pero tambin estas bebidas
son muy cuestionadas mundialmente por incluir todo esto, a tal nivel que
existen organizaciones que descartan uno por uno la utilidad de los
ingredientes.
Tabla nutricional

Tamao de la racin 250 ml

Cantidad
Caloras
Potasio
Sodio
Carbohidratos totales
Azcares

140 Kcal
22 mg
115 mg
37 g
35 g

% Valor
diario *
1%
5%
12%
**

* Este porcentaje de valor diario se basa en una dieta de 2000 caloras.

** Valor diario no establecido

COMPOSICIN:

Agua

Las bebidas energizantes contienen agua carbonatada, al igual que las

bebidas refrescantes o gaseosas. El agua carbonatada se logra por medio
de la introduccin de dixido de carbono bajo presin, logrando el efecto
efervescente al abrir el envase.

Carbohidratos

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La cantidad de hidratos de carbono en las bebidas energizantes vara
ampliamente, desde 0 a 67 gramos por porcin de 240 ml (8 onzas),
teniendo la mayora entre 18 a 25 gramos. Entre ellos podemos mencionar:
glucosa, sucrosa, maltodextrinas, fructosa y galactosa. Algunas versiones
diet o light contienen edulcorantes no calricos en vez de carbohidratos.
Muchas bebidas energizantes contienen el carbohidrato glucuronolactona, el
cual est presente en nuestro organismo naturalmente. Su adicin en forma
de suplemento, segn los fabricantes es aumentar la energa y la sensacin
de bienestar al igual que promover la excrecin de toxinas. No existe
evidencia

cientca

que

avale

estas

funciones.

El contenido calrico de estas bebidas comprende el rango de 10 a 270

caloras cada 240 ml.

Glucoronolactona:

Es una sustancia tambin originaria del cuerpo humano, que tiene una funcin
esencialmente desintoxicante.

Tiamina:
Uno de los nombres dados a la vitamina B1; se encuentra en la carne del
cerdo, en el hgado y la carne de res.
En los vegetales se encuentra en la levadura, el salvado de arroz, el man, la
cebada y el frijol. Participa en el metabolismo de los hidratos de carbono;
favorece la absorcin de oxgeno en el cerebro e impide la acumulacin de
los cidos lcticos y pirvico. En estados de avitaminosis sepuede presentar:
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sndrome de Wernicke, trastornos cardiovasculares y prdida de los reflejos
del tendn de Aquiles y el rotuliano.

Cafena

Si bien los carbohidratos aportan energa, la cafena es la principal fuente de

energa en este tipo de bebidas. La mayora de estas bebidas contienen
entre 70 a 200 mg de cafena cada 240 ml.
Efectos en el organismo
Hay mucha literatura cientca acerca de los efectos beneciosos o
perjudiciales de la cafena que est incluida en las bebidas energticas. A
continuacin expondremos que efectos han sido aceptados o no por la EFSA
(EuropeanFood Safety Authority) que es el organismo europeo que evala
los posibles riesgos y benecios relacionados con los alimentos.
Aumento de oxidacin de grasas que conduce a un descenso de la
masa grasa corporal. La EFSA establece que no hay relacin causaefecto entre el consumo de cafena y esta accin en el organismo.
Aumento de gasto de energa que conduce a un descenso del peso
corporal. Esta accin en el organismo se basara en la tasa
metablica basal y en la termognesis. Sin embargo la EFSA
establece que no hay relacin causa-efecto entre el consumo de
cafena y esta accin en el organismo.
Aumento de rendimiento fsico durante el ejercicio de alta intensidad
a corto plazo. La EFSA no encuentra relacin causa-efecto entre el
consumo de cafena y esta accin en el organismo.
La EFSA si establece relacin causa-efecto entre el consumo de al
menos 75 mg en poblacin adulta y aumento de rendimiento
cognitivo y mental (relacionado con procesos de aprendizaje,
concentracin, memoria, razonamiento, as como resistencia al
estrs).
La EFSA si encuentra relacin entre el consumo de 3 mg/kg de peso
corporal (administrado una hora antes del ejercicio y despus de por
lo menos 12 horas de abstinencia de cafena en los consumidores
habituales) con el aumento de resistencia, disminucin del esfuerzo
percibido, aumento del tiempo hasta llegar al agotamiento.
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Intoxicacin
Aunque no todas las bebidas energticas tienen la misma concentracin de
cafena

una concentracin normal suele ser de 32mg/ 100ml pudiendo

haber recipientes de 250 ml (80 mg de cafena) o de 500 ml (160 mg de

cafena).
La intoxicacin aguda de cafena est establecida sobre los 300 mg
dependiendo de factores individuales como el peso corporal o la propia
tolerancia del individuo, si se llega a esta cifra aparecen sntomas de
sobrexcitacin del sistema nervioso dando lugar a inquietud, nerviosismo,
insomnio, enrojecimiento de la cara, aumento de miccin, trastornos
gastrointestinales, contracciones musculares, irritabilidad, ritmo cardiaco
irregular y agitacin psicomotora. La sobredosis extrema de cafena que
originara la muerte se alcanza con una DL 50 por va oral de 192 mg de
cafena por kg de peso corporal en ratas, de la cual extrapolamos que en
humanos esta entre 150-200 mg/kg dependiendo del peso y de la tolerancia
individual. De esta forma podemos establecer que es difcil alcanzar esta
dosis ya que tendramos que consumir unas 130 bebidas energticas de 250
ml. Por ltimo hay que recalcar las consecuencias en el organismo de una
intoxicacin crnica. Se caracteriza por miopata, hipercalcemia, debilidad
muscular, nauseas, vmitos, diarrea y prdida de peso.

Aminocidos

Ciertos aminocidos son agregados a algunas bebidas deportivas y

energizantes.

Taurina:
Es un aminocido que produce nuestro organismo naturalmente.
Tambin se encuentra en carnes y productos lcteos. Dentro de sus
funciones, participa en la regulacin de la frecuencia cardaca, en las
contracciones musculares, en el desarrollo neurolgico y en el
balance de agua y minerales de nuestro organismo. Segn ciertos
fabricantes,

la

suplementacin

de

taurina

en

ciertas

bebidas

energizantes ayudara a mejorar el rendimiento atltico. Otros

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estudios sugieren que la taurina combinada con la cafena mejora el
rendimiento intelectual pero esto todava es requiere ms evidencias
clnicas. Otros proclaman que la taurina disminuira el riesgo de
diabetes, de epilepsia y de hipertensin. La evidencia clnica es
insuciente para demostrar que la taurina es eciente contra la
diabetes y la epilepsia aunque podra disminuir la presin arterial. El
contenido de taurina por cada 240 ml es del alrededor 1000 mg. Se
considera seguro una ingesta de hasta 3000 mg por da de
suplementos de taurina.

L-carnitina:
No es tcnicamente un aminocido, sino que se sintetiza a partir de
dos aminocidos, la lisina y metionina. El suplemento de l-carnitina
mejorara la resistencia, aumentara el metabolismo de grasas y
protegera contra enfermedades vasculares. Pero no existe evidencia
clnica suciente que avale lo anteriormente dicho en las bebidas
energizantes.

Glutamina:
Mejorara la funcin inmunitaria y aumentara la reserva de
glucgeno en los msculos durante la recuperacin luego del
ejercicio.

Arginina:
Favorecera la vasodilatacin. En ambos casos no hay suciente
pruebas clnicas que avalen estas funciones como benecios del uso
de bebidas energizantes.
En general, el uso de aminocidos en las bebidas energizantes en

lugar de aquellos

provenientes de la dieta, no tiene ensayos clnicos

apropiados que respalden sus

benecios, por lo tanto no es aconsejable su

consumo especialmente en nios y

Bebidas

adolescentes.

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Hierbas:

Guaran:
Es el fruto de un arbusto (paullinia cupana) proveniente de Amrica
del Sur. Contiene gran cantidad de cafena llamada guaranina,
adems de teolina y teobromina. Un gramo de guaran contiene
alrededor de 40 mg de cafena y su agregado a las bebidas
energizantes aumenta mucho ms el total de cafena presente en
estas bebidas siendo esto un punto preocupante. Est asociado con
un aumento de energa, mejor rendimiento fsico y mental y con la
supresin del apetito.

Ginseng:
Es considerada una hierba apologtica, es decir que ayuda al
organismo a adaptarse a su entorno (cansancio, stress, ejercicio
extenuante,

etc)

segn

la

medicina

naturista

alternativa.

Se le ha atribuido los siguientes benecios: acelera la recuperacin

luego de una enfermedad, combate la prdida de memoria, el
cansancio fsico y mental, mejorara el rendimiento sexual y ayudara
a controlar la glucosa en sangre y la presin arterial.

Ginkgo biloba:
Es una hierba usada para tratar desrdenes en el sistema circulatorio
y asociada a mejorar la memoria, el rendimiento fsico y la depresin
segn varios estudios cientcos.

Vitaminas y minerales
Muchas bebidas energizantes

bebidas

deportivas

contienen

vitaminas del grupo B, vitamina C, calcio y magnesio. No existe

ningn tipo de ventaja consumir estas vitaminas y minerales
presentes en las bebidas, ya que se pueden obtener de una dieta
saludable y balanceada.

La vitamina B3, niacina, cido nicotnico o vitamina PP

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Los requerimientos de vitamina B3 diarios oscilan entre 2-12 mg en
nios a 14-16 mg en adultos. La carencia de esta vitamina puede
originar pelagra.
Los efectos secundarios derivados de una hipervitaminosis aparecen
a partir de la ingesta de 1.5-6 g/da. Entre ellos el ms frecuente es el
enrojecimiento de la piel. Tambin enfermedades hepticas como una
coloracin amarillenta de piel y mucosas (Ictericia), picores, aparicin
de lceras y/o empeoramiento de estas y un agravamiento de la
hipertensin arterial as como de la gota y la diabetes como
consecuencia del uso de suplementos que contengan niacina.
Una lata de Bebida energizante puede contener desde 20 mg de
vitamina B3 hasta 49.2 mg en las latas ms grandes. De 140% a
incluso el 300% de la Dosis Diaria Recomendada para esta vitamina.
Pese a sobrepasar altamente las recomendaciones diarias se quedan
muy lejos de la dosis necesaria para la hipervitaminosis y sus efectos
derivados.
Ensayos clnicos en pacientes con riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares evidenciaron la ausencia de efecto teraputico de la
niacina en altas dosis (1000 mg) e incluso la posibilidad de que fuera
perjudicial. La carencia de datos determinante sobre su benecio no
fue tal en los efectos adversos derivados de la ingesta de altas dosis
de esta vitamina como los citados anteriormente.

Vitamina B5 o cido Pantoteico

La dosis diaria recomendada es de 5 mg en el adulto. Las bebidas
energizantes pueden llevar de 5 mg a 20.4 mg incluso. Suponiendo
hasta un 400% de la CDR. Aunque no se tenga constancia de la
toxicidad para los humanos del cido pantoteico dosis de 15-20 mg
estn relacionadas con diarreas.
Tambin se discute la ecacia de la vitamina B5 en el tratamiento anti

acn.

Vitamina B6 Piridoxina

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Para la vitamina B6 se tiene asociada unos niveles de ingesta mxima
tolerable (tolerable upperintakelevels: UL) donde los efectos adversos
se incrementan a partir de esa dosis que para un adulto oscila entre
los 80 y 100 mg. Una lata de bebida energizante puede contener
desde 5 mg a 10 mg, luego slo una toma masiva de dichas bebidas
ocasionara efectos preocupantes.
Dichos efectos no deseados van incrementando con la dosis hasta
aparecer toxicidad que se produce

a partir de los 2000 mg:

Hormigueo y entumecimiento de las extremidades, trastornos de

locomocin,

cansancio,

somnolencia.

Que

desaparecen

con

la

suspensin de la dosis.
Las mujeres embarazadas no deben utilizar elevadas dosis, los
suplementos debern ser vigilados por un mdico. Y las altas dosis de
Piridoxina interacciona con determinados frmacos del tratamiento
del alzhimer. Precaucin en ancianos.
Dosis de 200 mg durante ms de un mes pueden originar sensaciones
de dependencia al dejar de ingerirlo.

Inositol:
Nutriente asociado a las vitaminas del grupo B. Acta en las clulas
del cerebro y en el metabolismo de los lpidos y el colesterol.
Sus principales benecios seran entre otros: reducir el nivel de
colesterol, ayudar al tratamiento de la diabetes, prevenir la cada del
cabello y los eccemas y combatir el agotamiento general. No existen
evidencias cientcas que avalen los benecios del inositol en las
bebidas energizantes.

Electrolitos:

Es comn encontrar sodio y potasio en la mayora de las bebidas

energizantes y deportivas. El contenido de sodio vara entre 25 a 200 mg,
mientras que el contenido de potasio se encuentra desde 30 a 90 mg por
porcin de 240 ml.

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Informacin Primaria

Monster Energy: Bebida energtica que brinda el doble de vigor que las
bebidas energticas regulares.

Presentacin: Lata
Cantidad: 16 fl. oz. (473ml)
Sabores:
o MONSTER
ENERGY,
LOCARB
(bajo
en
carbohidratos y caloras)
o MONSTER KHAOS (jugo de
frutas naturales).

Descripcin y caractersticas del producto

Su contenido calrico es mayor que las bebidas deportivas por tener
mayor cantidad de carbohidratos. Su objetivo es la estimulacin mental y
fsica por un perodo corto de tiempo. No deben ser usados para
rehidratacin, especialmente durante la actividad fsica.
Estas bebidas son particularmente populares entre jvenes atletas que las
consideran una forma rpida y fcil de maximizar su actuacin acadmica y
deportiva.
Se recomienda un mximo de una lata al da. No es recomendado a
menores de 12 aos, mujeres embarazadas o personas sensibles a la
cafena.

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Materia Prima
o
Agua. Se requiere de agua carbonatada, la cual se logra por
medio de la introduccin de dixido de carbono bajo presin,
logrando el efecto efervescente al abrir el envase.
o
Carbohidratos. Entre ellos podemos encontrar: Glucosa,
Sacarosa y Fructosa
o
Cafeina
o
Saborizantes y colorantes. Extracto de piel de uva, Sucralosa
o
Acido ctrico.
o
Conservadores. Acido srbico
o
cido carboxlico. cido benzoico
o
Aminocidos. Entre ellos encontramos: Taurina, L- Carnitina
o
Hierbas. Entre ellas: Guaran, Ginseng
o
Vitaminas y minerales. Vitamina B2, Vitamina B6 , Vitamina
B12
o
Electrolitos: Encontramos citrato de sodio y potasio

Pasos del Proceso Productivo

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Descripcin del Proceso

Como primera instancia del proceso, tenemos que arribar agua a nuestros
contenedores donde sern canalizados por medio de una bomba a una serie
de tanques de puricacin.
El primer paso de puricacin consiste en un Filtro Multimedia en el cual
se eliminarn todos los slidos mayores a 15 micrmetros como puede
ser polvo, polen o pequeos pedazos de basura que pudiese haber. Este
proceso consta de tres ltros los cuales van de mayor a menor tamao,
con el n de que pedazos grandes no obstruyan o rompan las
membranas de los ltros ms nos.
En nuestro segundo paso de puricacin encontramos el Filtro de Carbn
Activo, el cual est diseado para remover el cloro y toda materia
orgnica que es la causante de mal olor, color y sabor en el agua.
Tambin remueve orgnicos como fenoles, pesticidas y herbicidas, la
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activacin del carbn produce una excelente supercie de ltracin y

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permite al carbn activado tener una gran capacidad de absorcin de
impurezas.
En el tercer y ltimo paso de puricacin, se ablanda el agua que no es
ms que la disminucin y eliminacin de Calcio, Magnesio y Bicarbonatos
en nuestro lquido. Para esto se suele hervir el agua como es en este
caso.
Al nalizar nuestro proceso de puricacin, el lquido nal es bombeado a
dos mezcladoras, una es la mezcladora de jarabe que es donde se crea el
sabor de nuestra bebida. La segunda instancia a donde llega nuestra
agua pura es a otra mezcladora, en donde adems llega la muestra de
jarabe. Es aqu donde se le agregan todos los colorantes y aditivos, como
es la cafena o la taurina.
De esta mezcladora sale nuestro producto casi terminado, pero antes
debe de pasar a un ltro de macros y placas esto para controlar el nivel
de sustancias activas que pueden ser demasiado altos y tener
consecuencias tanto en sabor como en efectos secundarios para el
usuario nal.
Una vez que nuestro lquido ha sido completamente ltrado es enviado a
un tanque de carbonatacin, el cual no es ms que la adicin de CO2para
obtener una bebida gaseosa, que de alguna forma le agrega un sabor
ms agradable a la bebida. Una vez concluido este ltimo proceso, la
sustancia es enviada al proceso de envasado.
o

Cristalizacin, Evaporacin, Condensacin y Secado

Tomando en cuenta el diagrama de bloques, observamos

una etapa de
enfriamiento que implica un evaporador y un
condensador. Se observa
tambin la pasteurizacin
donde se usan intercambiadores de calor.

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Sistemas de enfriamiento y deareacin Pasteurizacin:
El objetivo de que la bebida pase por un enfriador es para alimentar la
bebida al sistema deareador a una temperatura adecuada. La deareacin
es la extraccin ms efectiva del aire y dems gases que contenido en
los productos lquidos, siendo este proceso importante cuando los
lquidos deben someterse a tratamientos trmicos como la
pasteurizacin, ya que la combinacin de aire y calor constituye la
condicin ms adecuada y favorable para la oxidacin de las bebidas. La
bebida fra entra en el deareador mediante el vaco en la cmara creado
y mantenido por una bomba de alto vaco.
o

Pasteurizacin: Se debe efectuar a altas temperaturas en

corto tiempo, dichas temperaturas inactivan las enzimas y
retienen su accin an en los tiempos ms corto de
resistencia en los envases cerrados hermticamente. Esta
operacin se hace mediante intercambiadores de placas o
en equipos similares.

Torre de destilacin, de Absorcin y de Lixiviacin

En el proceso de las bebidas Monster Energy no se cuentan con ninguna de

las torres debido a que no se cuenta con una transferencia de masa que
requiera de estos equipos.
Sin embargo, con el motivo de aprendizaje y saber ms de por lo menos de
una torre, escogimos lo que es la torre de absorcin ya que es la torre que
nos llamo ms la atencin debido a que se acerca ms a la utilidad que se
usa en la elaboracin de las bebidas de Monster Energy.
La absorcin es una operacin unitaria de transferencia de materia que
se utiliza para eliminar uno o varios componentes de una corriente
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gaseosa utilizando un disolvente y tiene dos objetivos que se nos hacen
interesantes.
Eliminar un componente gaseoso no deseado. Se puede tratar, por
ejemplo, de la eliminacin de una sustancia nociva de una
corriente de gases residuales.
Obtencin de un lquido; un ejemplo sera la de cido
clorhdrico por absorcin de HCl gaseoso en agua
Equipos de absorcin
Los equipos ms corrientes en las operaciones de absorcin son las torres
rellenas y las columnas de platos, preferentemente las primeras, por
presentar menor cada de presin.
El dispositivo consiste en una columna cilndrica equipada con una
entrada de gas y un espacio de distribucin en la parte inferior, una
entrada de lquido y un distribuidor en la parte superior, salidas para el
gas y el lquido por la cabeza y la cola, respectivamente
o

Torres Rellenas

El equipo consiste esencialmente en una columna que posee un

conjunto de cuerpos slidos, que descansan sobre una rejilla con
agujeros, los cuales permiten el paso de los fluidos.
La gura muestra una torre rellena tpica, el flujo es a
contracorriente, el gas entra por la parte inferior de la torre y se
mueve ascendentemente y pasa a travs de las capas de
empaquetaduras o rellenos

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o

Torres de Absorcin de Platos (torres de burbujeo o

borboteo)
En estos equipos, el gas burbujea dentro de una capa de lquido, de
modo que la supercie de contacto entre las fases es la supercie de
todas las burbujas formadas.

Equipo

Torre de relleno

Ventajas
Eciencias de
absorcin ms altas.
Maneja razones de
lquidos ms altas.
Consumo de agua
relativamente bajo.
Fcil de limpiar

Torres de placas

Maneja menos
las
fluctuaciones
de temperatura

Desventajas
Cadas de presin en
el sistema
Facilidad de
ensuciamiento u
obstruccin
Altos costes de
mantenimiento
Para velocidades
de fluido de gas altas:
Cadas de presin
mayores, Mayor
retencin de liquido

Sedimentacin, Centrifugacin, ltro

Equipos de: sedimentacin, centrifugacin y filtro

En la fase de tratamiento del agua se requiere de una centrifugadora,
capaz de separar slidos de lquidos de diferente densidad, la cual
imprime a la mezcla un movimiento de rotacin que origina una fuerza
que produce la sedimentacin de los slidos o de las partculas de mayor
densidad.
Los componentes ms densos de la mezcla se desplazan fuera del eje de
rotacin de la centrfuga, mientras que los componentes menos densos
de la mezcla se desplazan hacia el eje de rotacin. De esta manera se
produce una precipitacin del sedimento de manera ms rpida y
completa.
Posterior a ello se hace pasar por un ltro para remover materiales
indeseables haciendo pasar el agua por una serie de ltros de arena.
Finalmente se realiza una microltracin para recticar ltraciones
anteriores y retirar particular microscpicas y microorganismos como las
amibas.

Filtro de arena.

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Dado que en el proceso de ltracin se requiere eliminar partculas
microscpicas y microorganismos, se opta por un ltro de arena ya
que tienen gran capacidad de acumulacin de suciedad y adems
generan una perdida pequea de carga. Por lo que el este no ser un
obstculo para que el flujo sea continuo.

Ventajas

Desventajas
Bajo costo

Remueven hasta
90%
microrganismos
presente Operacin y
manejo sencillo

de

l
o
s

Velocidades pequeas
Grandes reas de
operacin
No remueven material
sustancias orgnicas

no

Balance de Materia y Balance de Energa

A continuacin se mostraran algunos balances de energa y materia que se
requieren para tener un ptimo desempeo en cada una de las etapas.

Balance de materia del proceso de Mezclado

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n
i

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Datos
1. 450 kg Azucar
2. 1700 kg de Agua
3. Mezcla Total}
:
Masa

Disolucin
Disolucin:

Concentracin
:

Balance de Energa en una Caldera para Generar Vapor

El vapor se utiliza para el calentamiento de agua en el lavado de las

latas, el cocimiento del jarabe simple, la gasicacin del anhdrido
carbnico (CO2) y la sanitizacin de tanques y otros equipos. A
continuacin se distingue, en primer lugar, la energa til para generar
vapor, de la energa que se pierde en el proceso de generacin de vapor
en la caldera. Las prdidas durante esta generacin de vapor, por lo
general el 17% de la energa que entra a la caldera, corresponde a los
gases de combustin (11%), a la radiacin y conveccin del equipo (4%)
y a las purgas de la caldera (2%). Estas prdidas son, en equipos
tradicionales,
inevitables,
pues
se
deben
a
la
energa
termodinmicamente necesaria para el funcionamiento de la caldera.
o

Estimacin
Maquinas

Bebidas

del

Consumo

de

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Energa

Elctrica

de

las

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Paso Importante: Carbonatacion

Durante el Proceso: Sistema de Refrigeracin

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LISTA DE BEBIDAS

Impulse
Red bull
Monster
Darkdog
Ciclon
Rox
EasPiranha
Red Evil
Vitaliza
Sobe Rush
X4
Red Rain, dragon

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Bebidas energticas

Las ms populares en el consumo de bebidas energizantes son:

Red Bull

Con el lema "Red Bull te da alas", las bebidas energticas de Red Bull son
utilizadas por los profesionales, deportistas y estudiantes para aumentar la
velocidad de reaccin, la concentracin, el rendimiento y el estado de
alerta. Red Bull tambin estimula el metabolismo de la persona. Los
ingredientes en Red Bull incluyen vitaminas del grupo B que ayudan al
proceso del metabolismo desglosando los carbohidratos y las grasas.
Tambin contiene cafena, que mejora las funciones mentales y ayuda a
quemar grasas durante la actividad fsica. Un Red Bull y una taza de caf
contienen la misma cantidad de cafena. La taurina, un aminocido esencial,
y glucuronolactona, un hidrato de carbono, tambin se utilizan en Red Bull,
que es kosher, sin gluten, sin trigo, vegano y sin lcteos. Otros tipos de Red
Bulls son Red Bull Sugarfree, Red Bull EnergyShots y Red Bull Cola.

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Bebidas energticas

Monster

Las bebidas energticas Monster vienen en muchos tamaos, que van

desde 16 a 25 onzas (454 a 710 ml), y en diferentes versiones, como
Monster Lo-Carb, M-80, Java y Khaos. Monster Lo-Carb contiene una menor
cantidad de hidratos de carbono, y M-80 y Khaos son jugos energticos que
se hacen de concentrados de zumo de fruta y Splenda, segn el sitio web de
EnergyFiend. Java Monster es una bebida energtica de caf con sabores
como Loca Moca yIrishBlend. 16 onzas (454 ml) de Monster contienen 160
miligramos de cafena. Todas las bebidas energticas Monster contienen
cafena, inositol, glucuronalactone, glucosa y guaran.

Rockstar

Las bebidas energticas Rockstar se venden en las tiendas de proximidad y

supermercados en todo el mundo y existen en 14 sabores, incluyendo Juiced
Mango, Tropical Punched, RoastedLattee y Energy Cola. El sitio web de
Rockstar arma que sus bebidas energticas estn cientcamente
formuladas con ingredientes herbales potentes, como el ginseng y el
guaran, para aumentar la energa de las personas con cualquier estilo de
vida. Todas las bebidas energticas Rockstar se venden en latas de 16 onzas
(454 ml). Tambin fabrican bebidas de energa con cero azcar y cero
carbohidratos que contienen 200 miligramos de cafena.

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Bebidas energticas

Full Throttle

Producidas por la Compaa Coca-Cola, las bebidas Full Throttle se venden

en latas de 16 onzas (454 ml) y cuentan con cinco sabores: Blue Agave,
Coffee Mocha, Citrus, Coffee Caramel y Red Berry. Todos los sabores de Full
Throttle arman contener una "mezcla para no atragantarse", que tiene un
sabor delicioso, as que no te apures y fuerces la bebida. Cada lata contiene
200 miligramos de cafena y D-ribosa, los cuales producen energa en el
cuerpo. Full Throttle tambin tiene 200 miligramos de niacina, una vitamina
B que convierte los carbohidratos en glucosa, produciendo energa.

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Bebidas energticas
DEPENDENCIAS
Aunque estas bebidas no sean tan nocivas y adictivas como las bebidas
alcohlicas, suele existir otro tipo de dependencias a ellas, la gente suele
acostumbrarse fsicamente a ellas. Este tipo de dependencia es llamada
dependencia fsica, pero tambin es una dependencia social. Con el da a
da, personas que enfrentan el estrs, cansancio fsico, situaciones de alto
riesgo, insomnio y otros, se acostumbran equivocadamente a este tipo de
productos, cayendo en el abuso de sustancias psicoactivas que pueden
traer consecuencias negativas para la salud. Algunas de estas bebidas
llevan ms cafena que una taza de 80 ml de caf expresso. Las bebidas
energizantes contienen cafena y estas bebidas son las ms utilizadas a
pesar de que hay otros tipos de sustancias que logran el mismo efecto con
su consumo.
El componente mayor de estas bebidas, la cefena, puede tener ciertos
efectos dainos a la salud. Entre los efectos de este componente esta el
nerviosismo, dolor de cabeza, ansiedad, aumento en presin arterial,
insomnio, confusin mental, entre otros efectos igualmente dainos a la
salud. Cualquier persona con este tipo de enfermedad o padecimiento
pudiese obtener un efecto ms grande y debera considerar el consumo y la
cantidad de consumo de estas bebidas.
COMO AFECTA A LA SALUD HUMANA
La mayora de las bebidas energizantes y deportivas, al igual que las
bebidas gaseosas, contienen cido ctrico que junto con el pH tan cido de
estas bebidas (pH 3-4) causan desmineralizacin del esmalte, produciendo
erosin dental.
La cafena en altas dosis (6 mg/kg de peso corporal: 480 mg en una persona
de 80 kg ) ha demostrado mejorar el rendimiento fsico en adultos
aumentando al resistencia aerbica y la fuerza, mejorando el tiempo de
reaccin y evitando la fatiga en forma temporaria ( menor a 2 horas). De
todos modos, la cantidad de cafena consumida por da no debe sobrepasar
los 300 mg/da. Un consumo moderado de bebidas energizantes no debera
tener efectos adversos sobre la salud. El exceso (ms de 300 mg/da) puede
tener consecuencias negativas como:

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Bebidas energticas

aumenta la frecuencia cardaca (taquicardia)

aumenta la presin arterial
aumenta el ritmo del habla
aumenta la actividad motora
aumenta el estado de alerta
aumenta la secrecin gstrica
aumenta la diuresis
aumenta la temperatura corporal
altera el sueo
aumenta la ansiedad en personas con desrdenes de ansiedad

La cantidad elevada de hidratos de carbono de las bebidas energizantes

disminuir la velocidad a la cual el lquido es absorbido por el intestino a la
sangre lo que impedir la rehidratacin durante el ejercicio. Por ello es
altamente aconsejable no beber bebidas energizantes antes o durante la
actividad fsica. Adems, las altas concentraciones de carbohidratos
provocan molestias gastrointestinales, como sensacin de hinchazn,
calambres abdominales o efecto laxante. No debemos olvidar el riesgo que
trae el consumo de carbohidratos en enfermedades como la diabetes y la
obesidad.
PREVENCIONES

Los nios y las mujeres embarazadas o en lactancia, no deberan

consumir bebidas energizantes por el alto contenido de cafena.

Nios y adolescentes no deberan consumir ms que

o

4-6 aos 45 mg cafena/da

7-9 aos 62.5 mg cafena/da

10-12 aos 85 mg cafena/da

13 aos o ms mxima ingesta de 2.5 mg cafena/kg peso

corporal
ejemplo: un adolescente que pesa 54 kg, la mxima ingesta
por da sera de 135 mg.

Si usted consume bebidas energizantes, tenga en cuenta lo siguiente:

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Bebidas energticas
Debe consumir bebidas energizantes con moderacin. No

deben ser consumidas con el estmago vaco y no deben

reemplazar las comidas
Lea cuidadosamente las etiquetas de todos los productos que

consume.
Compruebe que esa bebida est autorizada para la venta en su
pas de residencia. Por ejemplo, en Canad, las bebidas
autorizadas tiene en su etiqueta un nmero de 8 dgitos
llamado NPH (Natural ProductNumber): Nmero de producto
natural.
No mezcle alcohol con bebidas energizantes
No consuma ms de 500 ml (2 tazas) por da
Si realiza actividad fsica, beba agua para rehidratarse
Consulte

con

su

mdico

antes

de

consumir

bebidas

energizantes en el caso que tome medicacin u otros

suplementos naturales
Si tiene alguna reaccin adversa, consulte inmediatamente con

su mdico y cese el uso de la bebida.

Su consumo en moderacin es tpicamente seguro, los efectos
adversos suceden cuando el consumo es abusivo o cuando se
mezcla con alcohol. Entre ellos: nusea, vmitos y ritmo
cardaco anormal (taquicardia).

MEZCLAS CON OTRAS BEBIDAS COMO ALCOHLICAS

Mucha gente haciendo caso omiso a tales rumores, ignoran lo que de
verdad puede llegar a ser peligroso y es la mezcla de estas bebidas con
bebidas alcohlicas, las bebidas energizantes son bebidas estimulantes, y
las alcohlicas son bebidas depresivas que al ser mezcladas pueden inhibir
los efectos del alcohol aumentando el consumo del mismo. Estas bebidas
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incluyen cafena y esta mezcla puede hacer creer a las personas que no
estn ebrias, aumentando los episodios de borracheras y los peligros que
estas conllevan, como un coma etlico, adems de un posible infarto
causado por la mezcla de una sustancia inhibitoria y otra estimuladora,
ambas sobre el mismo rgano (el corazn).
Se han reportado casos en servicios hospitalarios de urgencia en los que el
consumo de tan slo dos combinados de bebidas energticas y alcohol
puede producir intoxicaciones agudas.
Habiendo consumido 160 mg de cafena mezclados con alcohol. La cafena
estimula el SNC y el cardiaco, facilita la liberacin de catecolaminas como la
adrenalina y la dopamina, estimula la vasodilatacin. Este tipo de bebidas
tambin presentan inositol que potencia la accin de la cafena y de la
taurina. Ambos combinados con alcohol incrementan las posibilidades de
aparicin de efectos adversos.
Se

desaconseja

afectaciones

el

uso

cardiacas

de

bebidas

hipertensin

energizantes
arterial

en

trastornos

personas

con

cerebrales

neurolgicos, embarazadas y, menores de 16 aos y diabticos.

Tambin se habla del dao que estas mezclas genera en nuestro hgado a
causa de los efectos del alcohol sobre ste y la presencia de la
Glucuronolactona (Derivada naturalmente del hgado).

DIFERENCIA ENTRE BEBIDA DEPORTIVA Y BEBIDA

ENERGIZANTE
Las bebidas deportivas contienen carbohidratos, electrolitos, minerales,
vitaminas y saborizantes cuyo objetivo es reponer la prdida de agua y
electrolitos (sodio, potasio) producida durante el ejercicio a travs del sudor.
Las concentraciones de carbohidratos y electrolitos estn formuladas para
permitir una absorcin mxima del fluido a travs del tracto gastrointestinal.
Las bebidas energizantes contiene ms cantidad de carbohidratos y
sustancias estimulantes no nutritivas como cafena, aminocidos como
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taurina y l-carnitina, hierbas energizantes como guarana y ginseng entre
otras, adems de vitaminas, protenas y aminocidos en cantidades
variables. Su contenido calrico es mayor que las bebidas deportivas por
tener mayor cantidad de carbohidratos. Su objetivo es la estimulacin
mental y fsica por un perodo corto de tiempo. No deben ser usados para
rehidratacin, especialmente durante la actividad fsica.

DIFERENCIAS

ENTRE

REFRESCOS

BEBIDAS

ENERGIZANTES
Estas bebidas a veces suelen ser confundidas con bebidas como la CocaCola, Pepsi Cola, u otros refrescos de cola, quizs por su color y/o su alto
contenido en cafena, pero no son lo mismo. Estas han sido diseadas para
revitalizar el agotamiento fsico a diferencia de las colas, que son con el n
de refrescar.
Las bebidas energticas incluyen muchas vitaminas y otras sustancias que
una simple cola o refresco no tienen. Su nico punto en comn est en la
cafena, aunque la concentracin varia ampliamente de una a otra, siendo
menor en las primeras. Un nio puede fcilmente tomar una cola, cual sea
su marca, pero no es tan recomendable que haga lo mismo, con una de
estas bebidas.

CONSUMO DE BEBIDAS ENERGIZANTES EN EL PER

Entre enero y junio de este ao, 19 han sido los productos ms demandados
por la poblacin limea dentro de las cuatro categoras principales
(alimentos , bebidas, cuidado personal y cuidado del hogar).
Y aunque cuando se habla de compras, lo primero que se nos viene a la
mente es que los alimentos son los productos que concentran la mayor
adquisicin. Sin embargo, hoy son desplazados por las bebidas -destacan
las subcategoras como gaseosas y cervezas -, sobre todo en trminos de
valor (dinero).

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Bebidas energticas
Bebidas es la categora ms importante a nivel de valores. Estamos
hablando de que han movido S/. 2,818 millones durante el primer semestre,
cifra que ha crecido con relacin al semestre del 2011. En trminos
porcentuales, la categora creci en ese periodo del 2011 al 2012 un 11%,
frente a alimentos, que solo hizo un 6%, explic Patricia Garca, directora
de Cuentas de CCR.
La fuerza del energizante, pese a las promociones y a la colocacin en
stands de supermercados y autoservicios, las bodegas y mercados se llevan
la mayor parte.
En el canal moderno se logra un 6.6% de participacin, y en el tradicional,
ms del 93%. Esto puede ocurrir por que las bodegas ofrecen gaseosas de
tamao personal, o en el caso de las cervezas, porque al pblico se
complica llevando botellas al supermercado.
Pero esto no ha impedido un crecimiento en ambos canales, tanto en
volumen como en dinero. Dos subcategoras han destacado ms en el
periodo de anlisis: isotnicas y energizantes.
El crecimiento de la primera en valor es de 31% en el canal moderno, y en
el tradicional, 17%. Esa misma lnea siguen las bebidas energizantes, que
en las bodegas y mercados han logrado crecer en volumen un 28% en el
primer semestre, y en los supermercados, en 20%, tendencia que se repite
en

cuanto

precio.Esto

radica

en

los

esfuerzos

particulares

de

determinadas empresas que quieren ver crecer su producto en ambos

canales.

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Bebidas energticas
En nuestra opinin estas bebidas son muy peligrosas, ya que podran causar
adiccin en la gente que las consume, si en un comienzo fueron utilizadas
por los deportistas, ya que estimulaban los niveles del metabolismo y
proporcionaban una sensacin de bienestar, y una de las mayores
"facultades" de estas bebidasevita el sueo.
Por esta caracterstica en especial para m son peligrosas, ya que mucha
gente sin sentir sueo si quiera las consume por que salen de rumba o los
universitarios que no hacen ninguna actividad fsica sino que solo la
consumen para no quedarse dormidos y poder trasnochar estudiando pero
su cuerpo esta en reposo frente a un computador, encima de un libro o
haciendo una maqueta.
Abusar de estas bebidas genera adiccin y podra ser por todos los
componentes que en ellas hay o una adiccin psicolgica, por ejemplo, el
que dice "si no me tomo un red bull no aguanto la rumba" cuestiones
psicolgicas, pero cuando estos individuos entran en estados de bienestar
gracias a estas bebidas "mgicas" el asunto se complica, ya que cuando no
se sabe que contiene ni se usan adecuadamente, el cuerpo puede tener
sobredosis de los suplementos que all vienen.

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