Colegiul national de comert al ASEM

Catedra:Comert,Merceologie,Tehnologii.

Proiect
Tema:Caracteristicile bucatariei Italiene
Elaborat:
Verificat:Druta Taisiea

Cuprins:
1.Patria pizzei,a deliciosului tiramsusi a cafele tari
2.Cum arata un meniu italian
3.Componentele unei mese traditionale
4.Promo
5.Second
6.Deserturile
7.Restaurante Italiene in Chisinau
8.Cele mai faimoase restaurante din Italia
9.Bunele maniere la masa italiana

Venetia e faimoasa pentru gondole si canale, dar stiai ca venetienii au fost

primii europeni care au folosit o furculita? Italia e faimoasa pentru
coastele insorite si varietatea de paste, dar stiai ca bucatarii italieni au
influentat decisiv si felul de a gati al altor europeni?
Bucataria italiana e una cu radacini puternice in istoria Europei. E veche
de peste 2000 de ani. Ca orice popor latin si italienii sunt mari gurmanzi
iar pofta de mancare se vede in mesele lor copioase. E greu sa rezumi
varietatea de forme pe care o ia materia prima in bucatria unui italian.
Sunt zeci de feluri de pizza, nenumarate retete de paste si orez si la fel de
multe varietati de branza si soiuri de vin ca in Franta. Dar orice meniu
italian care se respecta are cel putin 5 feluri de mancare.

Cum arata un meniu autentic italian?

Italieni incep cuantipastisau gusatri reci. Platourile sunt umplute cu
legume (sotate sau crude), sortimente de mezeluri (cea mai apreciata fiind
sunca de Parma, facuta dupa retete vechi de sute de ani), masline si
branzeturi. Toate garnisite cu gustari unice ale bucatariei italiene: focaccia,
bruschete (paine prajita cu ulei de masline si usturoi), vinete sau rosii
uscate in ulei.Urmeazasupa.Meniul contiuna cupaste. Si abia de aici
incepe maiestria bucatarilor italieni- spaghetti, lasagna, tortellini,
tagliatelle- doar italienii sunt cei mai mari consumatori de paste din lume si
inghit anual aproape 30 de kg de paste/ cap de locuitor. Nici sosurile nu
sunt de neglijat in meni.Carnurilesunt pretuite de italieni, la fel ca in
orice alta tara. Fie ca e vorba de carne de porc, vita, pui sau miel, fie ca
vorbim de delicatese marine, bucataria italiana le-a adaugat sosurile si
condimentele care le schimba gustul si le dau aroma mediteraneana. In
locul felurilor de mancare pe baza de carne, italienii aleg
uneoriRisotto,Cum orice masa seriosa se temina cu undesert, Italia se
lauda cu un pretios cappuccino si expresso, cu napolitane si cu inventia
care te face sa te lingi pe degete: tiramissu.

Bucataria italiana

este caracterizata prin flexibilitate, o gama

larga de ingrediente si o bogata varietate regionala a retetelor. Felurile
de mancare reprezinta un element important al stilului de viata italian si
reflecta in principal cultura si istoria acestui popor.
Din punct de vedere culinar, Italia este o tara a incredibilei diversitati.
Felurile de mancare, ingredientele, timpul de preparare si mirodeniile se
schimba radical de la o regiune la alta. Elementul constant este filozofia
de baza. Mesele sunt vazute ca o ocazie pentru familie si prieteni de a se
relaxa inainte de a se intoarce la viata agitata a secolului XX.

Primo
Aceasta etapa a mesei se numeste assaggio di primi, o gustare a
primelor (feluri), antreuri.
Tipuri de supe:minestrone (supe groase din zarzavaturi proaspete,
pasta, orez sau fasole, care poate contine carne), supe de peste, supe
limpezi, supe de legume cu paste
Antipasta: bruschetta (paine prajita unsa cu usturoi si ulei de masline),
antipasti cu peste, cu carne, vegetariene, antipasti prajite, gustari

Secondo
Dupa primul fel, se serveste felul al doilea, secondo, felul principal bazat
pe carne, peste, oua sau legume cu o garnitura aleasa astfel incat sa-l
complimenteze. De exemplu, puteti incerca scottiglia, o tocana specifica
regiunii Toscana, impreuna cu spanac fiert deshidradat (squeezed dry)
condimentat (sauteed) cu ulei de masline si usturoi. Portiile sunt de
asemenea mici, in jur de 150 de grame, si in plus garnitura si painea. Se
pot servi mai multe secondo la restaurant sau la mesele festive.

Deserturi
Masa de pranz se incheie de obicei cu fructe proaspete si cu o cescuta de
espresso. O masa festiva va avea un desert mai elaborat, continand
branzeturi, budinca, produse de patiserie sau prajituri cum ar fi faimosul
tiramisu.
Per total, aceasta masa este extrem de echilibrata, continand
carbohidrati (primul fel si painea), proteine (primul si al doilea fel),
vitamine si minerale din zarzavaturi, legume si fructe.
In toate cazurile se va servi vin. La o masa festiva, vor fi mai multe
vinuri, alese astfel incat sa complimenteze respectivele feluri de
mancare, si de obicei va fi o sticla de vin spumos la desert.
Pofta buna!

Restaurante italiene in chisinau

Le Calandre, Rubano (Italia) are steaua mishelini

Osteria Francescana, Modena (Italia)

nItalia:
Dac suntei invitai acas la cineva i vrei s ducei flori, nu ducei
crizanteme (sunt pentru mori i niciflori roii (lucruri ascunse) sau
galbene (gelozie).
Nu mpachetai cadourile n negru (doliu).
Contrar modului cu care suntem noi obinuii, n-o s primii lingur la
spaghete, dar sa fim sinceri, nici noi acas nu folosim lingura ne
descurcm foarte bine doar cu furculia.
Poi s iei brnza i cu cuitul dar nu cu mna. De altfel i fructele se
mnnc cu cuitul i furculia.
Servete-te nti cu puin ca s poi s mai ceri nc o dat, ceea ce va fi
apreciat.
Poi lsa ceva n farfurie dar nu prea mult ca s nu se cread c nu i-a
plcut mncarea.