Pentru crust, amestec untul cu biscuiii pn cnd se omogenizeaz compoziia i
pune-o ntr-o form pentru prjituri, presnd-o pentru a nu se fragmenta. Pune-o la frigider timp de 30 de minute i pregtete umplutura. Pune smntna pentru gtit, esena de vanilie i zahrul pudr ntr-un bol i mixeaz- le. Adaug, puin cte puin, ciocolat topit i omogenizeaz. Scoate blatul din biscuii de la rece i pune crema obinut deasupra. Las-o la frigider timp de o noapte, pentru ca stratul s se uniformizeze i s i stabilizeze structura. A doua zi, decoreaz- o cu pudra de cacao, feliaz- o i servete-o.
Prjitur cu ciocolat alb i nuc de cocos
Ingrediente
125 g de unt
50 ml de smntn pentru gtit
200 g de ciocolat alb
190 g de caise uscate
250 g de biscuii sfrmai
1
130 g de fulgi de cocos.
Pentru glazur:
25 g de unt
dou linguri de zeam de lmie
350 g de zahr pudr
Amestec la foc mic untul i smntna pentru gtit. Cnd s-au topit, ia vasul de pe aragaz i adaug ciocolat alb. Cnd compoziia e omogen, pune i restul ingredientelor: caisele uscate, biscuiii sfrmai i fulgii de cocos. Pune amestecul la rece de o or. ntre timp, prepar glazura combinnd ntr-un bol untul topit, zeama de lmie i dou linguri de ap cald. Adaug zahrul pudr i folosete mixerul pentru a amesteca. Scoate din frigider prjitura preparat i orneaz-o cu glazura obinut. Salam de fructe uscate i nuci
Ingrediente
100 g nuc
75 g migdale
100 g smochine deshidratate
50 g caise deshidratate
50 g prune deshidratate
50 g curmale deshidratate
1/2 linguri scorioar
1/2 linguri 5 arome chinezeti
1/8 linguri cardamom mcinat
coaj de portocal
4 linguri cognac sau rom
2
Se pun n robot 50 g nuci i 50 g migdale. Se macin fin. Se adaug restul
ingredientelor i se mixeaz nc un minut n robot, la vitez mare. Vei obine o past prin care se vd nc buci mrunite de nuci. Se mparte pasta n dou i se pune n pungi de plastic, dndu-le form de rulou. Dac doreti s aib un aspect mai plcut, le poi rula prin nuc de cocos. Se pstreaz la frigider.
Ingrediente: (pentru cca 50 paleuri)
pentru aluat: 200 gr unt 200 gr zahar pudra 4 oua 300 gr faina 1 lingurita praf copt esenta vanilie pentru crema: 150 ml frisca lichida 200 gr ciocolata amaruie esenta rom pentru glazura: 150 gr ciocolata amaruie
Mod de preparare: Mixam untul moale, la temperatura camerei cu zaharul pudra pana devine cremos.
Adaugam ouale rand pe rand. Nu adaugam urmatorul ou pana ce
primul nu a fost incorporat. Puteti folosi in continuare mixerul. Daca la un moment dat compozitia va parea ca s-a taiat nu intrati in panica, nu e nici o problema, se va rezolva imediat ce adaugati faina. Adaugam si vanilia.
Adaugam faina si praful de copt si mixam. Dam cel putin 30
minute la frigider. Daca este cazul mai adaugati putina faina, compozitia trebuie sa fie ca o smantana groasa.
Punem aluatul intr-un pos si spritam fursecurile in tava tapetata
cu hartie de copt avand grija sa lasam putina distanta intre ele fiindca se vor intinde la copt.
Coacem fursecurile la foc mediu circa 10-15 minute in cuptorul
preincalzit. Fursecurile trebuie sa fie doar putin rumene pe fund.
Lasam fursecurile sa se raceasca si preparam crema. Pentru a
eficientiza timpul puteti pregati crema chiar si cu o seara inainte. Punem frisca pe foc si o lasam pana ajunge la punctul de fierbere dar fara sa o lasam sa fiarba. O dam deoparte si adaugam ciocolata rupta bucatele sau cel mai sigur data pe razatoare. Adaugam si esenta de rom dupa gust si amestecam pana la omogenizare.
Dam crema de ciocolata la frigider pana se intareste. Eu ca sa
grabesc procesul de racire am dat-o cateva minute la congelator, atentie insa sa nu o lasati mai mult decat trebuie acolo.
Lipim fursecurile cu crema doua cate doua.
Topim ciocolata la bain marie, o punem intr-o punga pe care o
intepam la un capat si glazuram paleurile.
Dam la frigider cel putin o ora, ideal ar fi insa sa la lasati peste
