Sunteți pe pagina 1din 75

UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRASOV

FACULTATEA DE ALIMENTATIE SI TURISM

Studiu privind asigurarea calitii ceaiurilor la


SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Ortie

Coordonator tiinific: Prof.dr. Angela Marculescu

Student: HORIA CEAPRAZ

2013
Cuprins
Lista figurilor i tabelelor.................................................................................... 4
0

Capitolul 1 Introducere................................................................................ 5
1.1 Scurt istoric al ceaiului.................................................................................. 6
Capitolul 2 Calitatea ceaiului-reglementri i standarde...............................................9
2.1 Caracterizarea merceologic a ceaiului........................................................9
2.2 Standarde internaionale- ISO.....................................................................11
2.2.1 Standardizarea.................................................................................. 11
2.2.2 Standardele ISO................................................................................ 13
2.2.3 ISO 22000....................................................................................... 15
2.2.4 ISO 9001:2008................................................................................. 17
2.3 Sistemul european de standardizare..............................................................19
2.4 Standardele din Romnia..........................................................................20
2.5 Standardizarea n domeniul ceaiului.............................................................20
2.5 Legislaia n domeniul ceaiurilor n Romnia..................................................21
2.5.1 Legea siguranei alimentelor.................................................................21
2.5.2 Regulamentul (CE) NR. 834/2007..........................................................22
2.5.3 Ordinul Ministerului Sanatatii nr. 1069/2007.............................................23
2.5.4 Legea nr. 491/2011 privind plantele medicinale i aromatice, precum i produsele
stupului.................................................................................................. 23
Capitolul 3 Asigurarea i controlul calitii n domeniul ceaiurilor................................24
3.1 Metode de asigurarea calitii.....................................................................24
3.1.1 Asigurarea calitii prin control.............................................................24
3.1.2 Asigurarea calitii prin metode statistice.................................................24
3.1.3 Asigurarea calitii prin motivarea personalului.........................................25
3.1.4 Promovarea unor concepte integratoare de asigurare a calitii.......................25
3.1.5 Tendine actuale ale managementului calitii............................................26
3.2 Ghidul normelor i procedurilor n cadrul produciei de ceai...............................27
3.2.1 Depozitarea i transportul plantelor........................................................27
3.2.2 Ambalarea ceaiurilor din plante medicinale..............................................27
3.2.3 Etichetarea i marcarea ceaiurilor...........................................................28
3.2.4 Aspecte verificate n determinarea calitii ceaiului...................29
Capitolul 4 Prezentarea general a SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL.....................31
4.1 Statutul juridic al SC Laboratoarele Fares Biovital SRL Ortie...........................31
4.2 Istoricul grupului FARES SA.....................................................................31
4.3 Analiza mediului de afaceri al firmei............................................................34
4.3.1Piaa ceaiurilor din Romnia.................................................................34

4.3.2 Analiza macromediului firmei..............................................................35


4.3.3 Micromediul fimei Laboratoarele Fares Bio Vital.......................................38
4.4 Analiza gamei de produse..........................................................................40
4.5 Analiza comparativ a preurilor ceaiurilor.....................................................52
Am realizat o analiz comparativ a preurilor celor dou produse analizate n lucrare n
farmaciile Catena, Casa Verde (Magazinul naturist al grupului de firme Fares), HelpNet,
RoNatura i Remedium Farm..........................................................................52
4.6 Date Financiare Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie......................................53
Capitolul 5 Asigurarea i controlul calitii la Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie..........56
5.1 Msuri generale...................................................................................... 56
5.1.1 Standarde implementate n cadrul firmei..................................................56
5.1.2 Documentaia care se ntocmete n domeniul calitii.................................56
5.1.3 Calitatea materialelor folosite...............................................................57
5.1.4 Auditul calitii................................................................................. 58
5.4.5 Personalul i implicarea acestuia n asigurarea calitii................................58
5.2 Verificarea calitii pe parcursul procesului de producie a ceaiurilor pulvis
(Exemplificare ceaiului de suntoare)................................................................59
5.2.1 Ceaiul de suntoare- prezentare, aciune..................................................59
5.2.2 Recepia plantelor de suntoare.............................................................59
5.2.3 Uscarea plantelor............................................................................... 61
5.2.4 Depozitarea plantelor uscate.................................................................61
5.2.5 Condiionarea................................................................................... 62
5.2.6 Tocarea........................................................................................... 62
5.2.7 Depozitarea semifabricatelor................................................................63
5.2.8 Ambalarea primar............................................................................. 63
5.2.9 Ambalarea secundar i colectiv...........................................................64
5.2.10 Depozitarea produsului finit................................................................64
5.3 Verificarea calitii pe parcursul procesului de producie a ceaiurilor la pung
(Exemplificare- Ceaiul HEPATOCOL)..............................................................65
5.3.1 Hepatocol- prezentare, aciune..............................................................65
5.3.2 Recepionarea plantelor.......................................................................66
5.3.3 Uscarea i depozitarea plantelor uscate....................................................67
5.3.4 Condiionarea................................................................................... 67
5.3.5 Tocarea, omogenizarea i depozitarea semifabricatelor................................67
5.3.6 Ambalarea primar............................................................................. 68
5.3.7 Ambalarea secundar i colectiv..........................................................68
3

5.3.8 Depozitarea produse finite...................................................................69


Concluzii...................................................................................................... 70
Bibliografie................................................................................................... 72
Anexe.......................................................................................................... 73

Lista figurilor i tabelelor


Fig. 1 Domeniile, coninutul i nivelul standardelor.................................................11
Fig. 2 Relaia dintre sistemele naionale i internaionale de standardizare......................19
Fig. 3 Etapele de evoluie ale calitii (sursa: Ioan Schileru,2006)................................26
Fig. 4 Elemente care se pot gsi pe etichete............................................................28
Fig. 5 Cromatograma uleiului volatil din Artemisia absinthium.............................30
Fig. 6 Analiza comparativ a preurilor ceaiurilor n magazine....................................52
Fig. 7 Analiza comparativ a preurilor n magazinele online.....................................53
Fig. 8 evoluia Cifrei de Afaceri i a Profitului Net...................................................54
Fig. 9 Situaia veniturilor i a cheltuielilor.............................................................55
Fig. 10 Variaia numrului de angajai..................................................................55

Gama 1 Tradiii Reete farmacia FARAGO..............................................................41


Gama 2 Tradiii- reete clasice ale medicine sec XIX..................................................41
Gama 3 Tradiii- reete monahale romneti................................................................42
Gama 4 Tradiii- reete romneti................................................................................42
Gama 5 Ceaiuri Medicinale-combinaii.......................................................................42
Gama 6 Ceaiuri Funcionale- afeciunile omului modern............................................46
Gama 7 Ceaiuri Funcionale-mama i copilul..............................................................48

Capitolul 1 Introducere
n contextul transformrilor profunde din lumea ntreag i sub influena major a
schimbrilor datorate situaiei financiare de pe mapamond, asigurarea calitii
produselor a cptat o importan din ce n ce mai mare. Organizaiile sunt puse la
ncercare din ce n ce mai mult pentru a face fa dinamicii pieei i a-i pstra clienii.
Acest lucru l pot realiza doar prin produse de calitate. Astfel calitatea a ajuns nainte
mai multor prioriti ale firmelor, iar mbuntirea acesteia este obiectivul major pe
care ntreprinderile i l-au fixat.
n ceea ce privete produsele alimentare i cele medicamentoase, calitatea capt
valene noi datorit importanei majore pe care aceste produse le au n viaa omului.
Consumatorii, fiind pricipalul element al pieei, este cel care analizeaz i clasific
produsele pe care le achiziioneaz. Organizaiile sunt astfel nevoite s creeze produse
care s corespund preteniilor clientului i s-i satisfac astfel nevoile.
Economia romneasc se afl ntr-o schimbare major datorit obligativitilor care
trebuie s le ndeplineasc pentru a fi n conformitate cu normele din Uniunea
European. Pe de alt parte, firmele romneti sunt nevoite s fac fa asaltului de
firme internaionale nou intrate n Romnia, firme care au marele atu de a fi percepute
de catre clienii romni ca oferind produse de calitate.
n aceste condiii, rspunderea productorilor romni n ceea ce privete satisfacerea
clienilor i implicit asigurarea calitii produselor autohtone crete ntr-un ritm alert
genernd situaii nemaintlnite de acetia. Astfel, pe pia rmn numai acele firme
care se pot adapta acestor situaii.
Cel mai la ndemn intrument pentru a convinge clienii de calitatea produselor este
standardizarea acestora. Astfel se elimin treptat concepiile acestora cum c
produsele romneti nu sunt la fel de bune ca cele din strintate.
Piaa ceaiurilor din Romnia a cunoscut o expansiune o dat cu influena resimit din
exteriorul rii, mai ales datorit abundenei de produse venite de la productorii cu
tradiie (India, China, Japonia etc.). nc din perioda comunist, principala firm
productoare de ceaiuri a fost Plafar, care, dup 1990 s-a divizat rezultnd firme
concurente pe acest segment de pia. Fares ns s-a remercat devenind lider nc din
primul an. i n monentul de fa se menine lider pe segmentul de produse din plante
medicinale, dezvoltndu-i o adevrat reea de firme pentru a acoperi n proporie de
80% activitile din lanul valoric.
Aceste elemente au stat la baza opiunii mele de a studia piaa ceaiului din Romnia
prin analizarea cerinelor din punct de vedere al calitii i ulterior observarea atent a
activitii liderului acestei piee.
5

Un alt motiv datorit cruia am dorit s observ producia de ceaiuri a constat n


schimbarea comportamentului consumatorilor cu privire la aceste produse din plante
medicinale. Din ce n ce mai muli oameni i completeaz sau chiar nlocuiesc
tratamentul medicamentos pentru anumite afeciuni cu administarea de ceaiuri.
Principalul argument al acestor persoane este lipsa banilor pentru a-i achiziiona toate
medicamentele prescrise de medici, dar i moda eco are o parte important n luarea
acestor decizii.
Avnd n vedere aceste lucruri, calitatea joac un rol deosebit de important n
producia de ceai, necesitnd o monitorizare continu i sistematic de-a lungul
ntregului proces prin care trec plantele din stare proaspt la stadiul de produs finit.
Printre obiectivele acestei analize se numr:
Studierea cerinelor de calitate din punct de vedere legislativ dar i a
standardelor europene i internaionale
Analizarea n amnunt a produciei de ceai i controlul calitii ntr-o
ntreprindere de prestigiu
Evidenierea unor eventuale diferene dintre normele de calitate din teorie i
aplicarea lor n cadrul produciei propriu-zise.
Ca structur lucrarea se prezint astfel:
Un prim capitol n constituie introducerea alturi de un scurt istoric al
ceaiurilor n lume
Capitolele 2 i 3 reprezint partea teoretic a lucrrii i fac referire att la
reglementrile i standardele care vizeaz piaa i producia de ceai, ct i la
asigurarea calitii n acest domeniu.
Capitolul 4 i 5 revin studiului de caz la SC Laboratoarele Fares Bio Vital
Ortie
Ultima parte a lucrrii conine concluzii i sugestii referitoare la studiul de caz.

1.1 Scurt istoric al ceaiului


De mii de ani oamenii consum ceai preparat din diferite feluri de plante pentru
simpla plcere, dar i pentru a se trata de anumite boli (fizice sau ale sufletului).
Se presupune c originea ceaiului se afla undeva n China, n perioada mparatului
Shen Nung (pronunat Shay-Nung'). Tot de ctre acest mparat se consider c a fost
descoperit ceaiul printr-o ntmplare. El era consumator de ap fiart, iar ntr-o zi s-a
aezat sub un copac i a constatat c n ap czuser frunze care aromatizaser apa.
Astfel a ordonat ca acele frunze s fie adunate i pstrate, iar apoi a emis un decret cu
privire la utilizarea lor n toat ara.

O alt legend spune c ceaiul a aprut n perioada de crearea a Pmntului i


Cerului.
Filosofii din China, spuneau c ceaiul este mai bun dect vinul, deoarece ntrete i
nvioreaz, nu provoac stri de ebrietate, i e mai bun dect apa, pentru c nu
transmite infecia.
n 1664 comercianii din compania englez East India au adus un cadou pentru rege,
doi funi de ceai. Darul a fost acceptat, butura a fost apreciat la cel mai nalt nivel, i
astfel a nceput procesiunea triumfal a ceaiului; n primul rnd ca a unui element de
lux pentru cei bogai i aristocraie, iar mult mai trziu ca o butur tradiional
pentru toate pturile sociale. El a devenit accesibil pentru oreni numai la sfritul
secolului XVIII, dup reducerea impozitului la ceai, dar pentru majoritatea oamenilor
a fost nc prea scump. Ceaiul se servea n cafenea (prima dintre ele a aparinut lui
Thomas Twinning, estor de profesie) i putea fi pltit cu bani sau cu cupoane pentru
ceai (acestea erau primite ca mijloace obinuite de plat).
n 1763 un marinar suedez a adus celebrului naturalist Charles Linney din China
un arbust de ceai. Savantul, fiind convins de unicitatea acestei plante, a numit-o n
clasificarea sa thea sineusis - "ceai chinezesc". Doar n secolul al XIX-lea n
provincia Indiei Assam, Birmania i Laos au fost descoperii copaci de ceai. Botanitii
au trebuit s recunosc c exist o alt specie de ceai, care a fost numit thea
assamica ceai Assam. Cu ct sunt mai departe spre nord, cu att tufele de ceai
sunt mai mici, iar dac sunt mai aproape de ecuator cresc arbori mai mari.
n 1793, Lordul Macartney a adus din China semine de ceai i le-a trimis la Grdina
Botanic din Kalcutta pentru studiere i cultivare.
India a participat activ la dezvoltarea produciei de ceai n ntreaga lume. Astfel n
1860 au fost vndute aproximativ 2 mii de tone de ceai.
n Europa, ceaiul a ajuns n prima parte a secolului al aptesprezecelea prin
intermediul comercianilor danezi i portughezi. Portughezii l importau din portul
chinezesc Macao iar danezii l-au adus n Europa prin Indonezia. Pe atunci, ciudatul
amestec care a sosit cu incrctura de mtsuri i mirodenii nu a avut un success
imediat. Europenii l-au incercat dar preferau aroma cafelei mcinate. Englezii au

nceput s importe ceai doar din 1652, acesta ajungnd n scurt timp dup aceea s
fac parte din cultura lor prin servirea celebrei ceti de ceai la ora 17.
i ruii au fost impresionai de aroma ceaiului, ei transportnd cantiti importante
din China cu ajutorul cmilelor, iar apoi pe calea ferat trans-siberian. Drumul
ceaiului din China n Rusia poart i acum numele de Caravana Ruseasc.
Consumul de ceai a crescut n mod dramatic n prima perioad a secolului al XIX-lea.
Moda i costurile reduse au lrgit piaa pe care furnizorii o gseau greu de satisfcut.
Pentru a sparge monopolul chinezesc comerul cu ceai s-a orientat spre India pentru a
umple golul . Astfel ceaiul a devenit pas cu pas att o butur foarte apreciat ct i
un tratament pentru trup dar i pentru suflet.

Capitolul 2 Calitatea ceaiului-reglementri i standarde


2.1 Caracterizarea merceologic a ceaiului
MERCEOLOGE este disciplin al crei obiect l constituie studierea proprietilor
fizice i chimice ale mrfurilor n vederea stabilirii calitii lor i a condiiilor de
pstrare ( DEX, 2009). Termenul Merceologie provine din limba latin merx=
marf i din limba greac logos (tiin, cunoatere).
O alt definiie este dat de I. Schileriu: Merceologia este tiina care studiaz
mrfurile, att cele materiale ct i cele fr coninut material, n toat varietatea i
complexitatea problematicii lor.
ntr-o alt lucrare merceologia este definit ca tiina cercetrii tehnico-economice a
mrfurilor din punct de vedere al utilitii i calitii, prin prisma necesitilor i a
eficienei economico-sociale(V. Dinu, M. Negrea).
Obiectul principal al merceologiei este marfa n toate ipostazele sale determinate de
mutaiile produse la nivelul concepiilor de via, al complexului de nevoi la nivelul
produciei de bunuri comercializabile, materiale i imateriale (servicii, informaii,
asisten, consultan etc)( Chi A., Drgan M, Fril R, 2009, pag 79).
Merceologia face parte din categoria tiinelor de grani, avnd un pronunat
caracter tehnico-economic i social. Aceasta are legturi clasice cu tehnologia,
matematica, microbiologia, fiziologia alimentaiei omului, dreptul, economia, stiinele
medicale, geografia, fizica, biochimia, tiinele economice etc.
Metodele de cercetare n domeniul merceologiei au evoluat i s-au schimbat n timp.
Asfel n acest moment exist mai multe grupe de metode:

Metode generale: metode matematice, statistice, informatice, analiza i

sinteza
Metode clasice (specifice): metode experimentale, metoda tipologic, metode
senzoriale i psihosenzoriale, analiza funcional, analiza structurii etc.
Metode moderne: analiza morfologic, analiza valorii, Benchmarking i nu n
ultimul rnd brainstorming.
Ceaiul se ncadreaz n categoria produselor alimentare n grupa stimulentelor. n
aceast grup sunt cuprinse produsele alimentare neurotonice i cardiotonice,
deoarece conin substane farmacologice active, ce acioneaz asupra sistemului
9

nervos central, asupra sistemului circulator i dezvolt o aciune diuretic. Ceaiul considerat de secole a avea proprieti curative - este astzi promovat ca o
bautur sntoas, natural, dietetic i ieftin.
Din punct de vedere merceologic ceaiul este un produs care are anumite proprieti,
iar pentru a fi consumat trebuie s ndeplineasc toate caracteristicile sfecifice de
calitate, toi parametrii, indicii i indicatorii stipulai n legi i standarde i nu n
ultimul rnd are o anumit utilitate.
Clasificarea proprietilor care vizeaz ceaiurile:
Dup importana care o au n stabilirea calitii exist urmtoarele proprieti:
a) Proprieti critice. Acestea determin n mod decisiv calitatea ceaiului(n jur de
10% din totalul proprietilor)
b) Proprieti principale. Acestea au o influen mare asupra calitii produselor
c) Proprieti secundare, care au o contribuie mic la stabilirea calitii;
d) Proprieti minore. Aprecierea acestora nu este decisiv pentru stabilirea
conformitii calitii produsului.
Din punct de vedere al ramurii care se ocup de studiul proprietilor , distingem:
a) Proprieti fizice:
-generale: masa, densitare real, densitate aparent, densitate n grmad,
compactitate,

porozitate,

higroscopicitate,

umiditate

higroscopic,

permeabilitate etc.
-optice: culoarea, tonalitatea,opacitatea etc.
-termice: stabilitate termic, temperatura de aprindere, cldura specific, etc.
b) Proprieti chimice:
-compoziia chimic
-stabilitatea la aciunea agenilor chimici
c) Proprieti senzoriale:
-olfactive
-gustative
-tactile
Aceste proprieti sunt evaluate n general dup standardele internaionale, naionale
sau ale firmei de ctre persoane avizate care stabilesc calitatea ceaiului de diferite
tipuri.

2.2 Standarde internaionale- ISO


2.2.1 Standardizarea
Standardizarea este activitatea tehnico-economic de elaborare a unor documente care
reglementeaz n mod raional i unitar realizarea produselor, controlul calitii i
circulaia tehnic a acestora. (Chi A., Drgan M, Fril R, 2009, pag 79)
10

Standardele variaz ca i caracter, subiect sau volum. n cadrul standardelor se


ntalnesc mai multe discipline:

tehnice, economice i sociale asociate activitii

umane, dar nu se exclud nici disciplinele de baz cum ar fi limbajul, matematica,


fizica etc.
Fig. 1 Domeniile, coninutul i nivelul standardelor
Coninut
-clasificare;
-terminologie
-simbolozare, codificare;
-dimensiuni, tolerane tipizate;
-specificare, caracteristici de calitate;
-reguli pentru verificarea calitii
-prescripii pentru marcare, ambalare, depozitare, transport

Nivel
-firm
-asociaie
-regional, naional sau internaional

STANDARD

Domeniu
-producie
-construcii
-agricultur
-comer
-protecia omului i a mediului ambiant

(Sursa: Chi A., Drgan M, Fril R, 2009, pag 79)


Caracteristici ale standardelor:
Sunt coerente i consecvente: sunt elaborate de ctre comitete tehnice
coordonate de ctre un organism specializat i asigur depirea barierelor
dintre diferitele domenii de activitate i diferite politici comerciale;
Rezult din participare: ele reflect rezultatele activitii desfurate n
comun ce implic toate parile competente i sunt validate prin consens pentru
a reprezenta toate interesele relevante: productori, utilizatori, laboratoare,
autoriti, consumatori etc.
Sunt procese active: standardele se bazeaz pe experiena real i conduc la
rezultate materiale n practic; acestea stabilesc compromisuri ntre cele mai
ridicate nivele de progres i constrngerile economice ale timpului;
Sunt actualizate: se revizuiesc
periodic sau dup cum dicteaz
circumstanele pentru a le asigura actualitatea, datorit acestui lucru ele
evolueaz mpreun cu progresul social i tehnologic;
11

Au statut de referine n contracte comerciale i n instan n cazul unei


dispute;
Au recunoatere naional sau internaional;
Sunt disponibile pentru oricine: standardele pot fi consultate i achiziionate
fr restricie.
n general, standardele nu sunt obligatorii, rmnnd la latitudinea fiecarei firme
hotrrea de a implementa un standard sau nu, dar n anumite cazuri, implementarea
poate fi obligatorie (cum ar fi n domeniile legate de securitate, instalaii electrice sau
n contracte publice).
Standardele sunt de mai multe feluri iar uneori acestea se ntreptrund deoarece este
necesar existena concordanelor ntre ele.
Standardele se elaboreaz la nivel internaional, regional i naional. Coordonarea
activitilor la aceste trei nivele este asigurat prin structuri comune i acorduri de
cooperare.
Standardele internaionale sunt elaborate de :
ISO Organizaia Internaional de Standardizare
IEC Comisia Electrotehnic Internaional
ITU Uniunea Internaional a Telecomunicaiilor
Standardele regionale sunt diferite n funcie de zona n care se aplic. Astfel
standardele europene sunt adoptate de ctre: CEN Comitetul European pentru
Standardizare,

CENELEC

Comitetul

European

pentru

Standardizare

Electrotehnic, ETSI Institutul European pentru Standardizare n Telecomunicaii.


Standardele americane sunt fcute de COPANT Comisia de Standardizare
Panamerican i MERCOSUR Piaa Comun a Sudului
Standardizarea naional este realizat, aprobat i adoptat de organisme naionale
de standardizare. Principalul responsabil cu standardizarea n Romnia este ASROAsociaia de Standardizare din Romnia.
Romnia prin Asociaia de Standardizare din Romnia este membru permanent ISO si
numai membru asociat al CEN si CENELEC
12

2.2.2 Standardele ISO

ISO este cea mai mare organizaie din lume care elaboreaz i public standarde.
ISO este o reea format din organizaii de standardizare naionale din 160 de ri, i
are sediul central al Geneva n Elveia. Aceast reea este n fond o organizaie nonguvernamental care reunete toate aceste ari.
Numele de ISO vine de la cuvntul grecesc isos care nseamn egal. Aceast hotrre
de al numi ISO s-a luat pentru a nu se crea confuzii, deoarece n fiecare limb este o
alt denumire: IOS (International Organization for Standardization) n englez,
OIN (Organisation Internationale de Normalisation) n francez, OIS (Organizaia
Internaional de Standardizare) n romn.
Standardele ISO au urmtoarele caracteristici (http://www.iso.org)
fac dezvoltarea, producerea i furnizarea de produse i servicii mai eficiente i
mai sigure;
faciliteaz schimburile comerciale ntre ri i le face mai echitabile
furnizeaz guvernelor o baz tehnic pentru sntate, securitate i legislaiei de
mediu, i metode de evaluare a conformitii
uniformizeaz progresele tehnologice i bunele practici de management
protejaz consumatorii, i utilizatori n general, de produse i servicii
neconforme cu minimele reguli de calitate i nu numai
fac viaa mai simpl prin furnizarea de soluii la problemele comune.
Aceste standarde sunt benefice :
Pentru ntreprinderi, adoptarea pe scar larg a Standardelor Internaionale
nseamn c furnizorii pot dezvolta i oferi produse i servicii care au larg
acceptare internaional n sectoarele lor.
Deci , ntreprinderile care utilizeaz Standardele Internaionale pot concura
pe piee mai multe din lume.
Pentru inovatorii de noi tehnologii. Acetia sunt vizai de standardele
internaionale cu privire la aspectele de compatibilitate ca terminologie, i
viteza de siguran pn la diseminarea inovaiilor i a dezvoltrii lor n
produse manufacturate i comercializabile.
Pentru clieni care au avantaje majore datorit compatibilitii la nivel
mondial de tehnologii care este atins atunci cnd produsele i serviciile
sunt bazate pe standardele internaionale. Ei beneficiaz de asemenea de
efectele concurenei ntre furnizori, i implicit de oferte mult mai variate,
13

iar conformitatea produselor i serviciilor la standardele internaionale


ofer o asigurare cu privire la calitatea lor, siguran i fiabilitate.
Pentru guverne, deoarece standardele internaionale furnizeaz bazele
tiinifice i tehnologice care normeaz sntatea, sigurana i legislaia de
mediu.
Pentru funcionarii din comer. Acestea creaz "condiii echitabile" pentru
toi concurenii de pe pieele vizate. Totodat standardele internaionale
sunt mijloacele tehnice prin care acordurile politice comerciale pot fi puse
n practic.
Pentru rile n curs de dezvoltare sunt o surs important de know-how
tehnologic i acord rilor n curs de dezvoltare o baz pentru luarea
deciziilor corecte atunci cnd investesc resurse
Pentru planet, exist standarde internaionale asupra aerului, apei i
solului, privind emisiile de gaze i de iradiere i alte aspectele legate de
mediu.
ISO are mai mult de 18 500 standardele internaionale i alte tipuri de documente
normative n portofoliul su actual. ISO variaz programul de lucru la standarde
pentru activitile tradiionale, cum ar fi agricultura i construciile, prin inginerie
mecanic, de fabricaie i distribuie, de transport, dispozitivele medicale,
tehnologiilor informaiei i comunicrii, i la standardele de bun practic i pentru
servicii.
2.2.3 ISO 22000
Grupul de standarde 22000 Sisteme de management a siguranei alimentelor,
cuprinde:
ISO 22000 Sisteme de management a siguranei alimentelor. Cerine pentru
orice organizaie din lanul alimentar.
ISO 22002 Sisteme de management a siguranei alimentelor -- Ghid pentru
aplicarea ISO 9001 n producia vegetal n cazul proiectelor noi.
ISO 22004 Sisteme de management a siguranei alimentelor -- Ghid de
aplicare a ISO 22000:2005

14

ISO 22005 Trasabilitatea n lanul alimentar. Principii generale i cerine


fundamentale

pentru

proiectarea

implementarea

sistemului.

(http://ro.wikipedia.org/wiki/List_de_standarde_ISO#ISO_22000)
n continuare voi analiza standardul 22000, dat fiind aplicabilitatea lui n domeniul
siguranei alimentelor.
Standardul poate fi implementat n toate firmele care fac parte din lanul prin care
trece produsul pn la consumatorul final (de exemplu pentru ceai poate fi
implementat cultivatorilor de plante medicinale, productorilor de medicamente sau
ceaiuri din plante, firmelor care distribuie aceste produse i chiar magazinelor n care
acestea sunt prezente. )
O dat aplicat, standardul,prin coninutul su, atest faptul c alimentele produse sau
comercializate prezint siguran pentru client.
Printre cerinele standardului se numr:
s planifice, implementeze, opereze, s menin i s actualizeze sistemul de
management al siguranei alimentare care are drept scop furnizarea de produse
care, n concordan cu scopul pentru care au fost realizate, prezint siguran
pentru consumator,
s demonstreze respectarea cerinelor legale aplicabile n domeniul siguranei
alimentare,
s evalueze cerinele clienilor i s demonstreze conformitatea cu cerinele
referitoare la sigurana alimentului, stabilite de comun acord cu clientul pentru
a crete gradul sa satisfacie al acestuia,
s comunice efectiv cu furnizorii, clienii i prile interesate din domeniul
alimentar n legtur cu aspectele legate de sigurana alimentului,
s se asigure c organizaia se conformeaz politicii de siguran alimentar
care a fost stabilit,
s demonstreze aceast conformitate prilor interesate importante, i
s cear certificarea i nregistrarea sistemului su de management al siguranei
alimentare unei organizaii externe sau s realizeze o autoevaluare ori o autodeclarare
a conformitii cu Standardul Internaional. (ISO/FDIS 22000, 2005)
15

La fel ca i implementarea altor standarde, i n acest caz decizia de a-l implamenta


aste opional. Dac o firm, orict de mic, hotrte c va implementa acest
standard trebuie, n primul rnd, s defineasc scopul acestuia. Scopul se poate referi
doar la un produs anume, la o gam de produse pe care firma le produce, la anumite
procese din cadrul produciei etc. De exemplu n cazul unei firme productoare de
ceaiuri poate s implementeze acest standard doar pentru ambalare, sau doar pentru
tocare, sau, n cazul unor produse (ceaiuri ecologice).
Implementarea acestui standard se realizeaz n urmtorii pai:
Stabilirea i formularea scopului aciunii de a implementa sistemul de
management al siguranei alimentului
Alegerea prsoanelor care vor constitui echipa HACCP
Descrierea produsului sau a produselor (dac se aplic pentru toate produsele)
i a metodelor de distribuie
Identificarea modului de utilizare a produselor, n percepia consumatorilor i
a categoriei de consumatori ai produsului
Elaborarea diagramei de flux tehnologic i descrierea procesului de producie
Verificarea pe teren a diagramei de flux tehnologic i analizarea acesteia, sau
uneori chiar completarea ei n cazul n care s-au omis etape
Determinarea pericolelor i analizarea lor
Determinarea punctelor critice i controlul pericolelor identificate
Stabilirea unor limite critice care trebuie respectate n gestionarea pericolelor
i a puctelor lor critice
Stabilirea unui sistem care s monitorizeze i s permit asigurarea controlului
efectiv al punctelor critice de control

16

Gsirea i stabilirea unor aciuni corective care vor fi aplicate atunci cnd
sistemul de monitorizare evideniaz faptul c a aparut o deviaie fa de
limitele stabilite
Stabilirea unui sistem de pstrare a documentelor descriptive (planul HACCP)
i a celor operaionale (proceduri i nregistrri operaionale referitoare la
planul HACCP)
Determinarea unor metode, proceduri i teste specifice pentru verificarea
sistemului HACCP, care s arate conformitatea (daca sistemul HACCP
functioneaz conform planului HACCP) i eficacitatea (daca planul HACCP
garanteaz securitatea produsului alimentar).
2.2.4 ISO 9001:2008
Acest standard face parte din grupul de standarde ISO care fac referire la calitate. Pe
lng acesta, n acest grup se mai gasesc i urmtoarele tipuri de standarde:
ISO 9000 Sisteme de management a calitii. Principii fundamentale i

vocabular;
ISO 9001 Sisteme de management a calitii. Cerine;
ISO 9004: Sisteme de management a calitii linii directoare pentru
mbuntirea performanelor;
ISO 9069 Instrumente de suport a SGML - SGML Document Interchange
Format (SDIF);
ISO/IEC 9075 SQL (http://ro.wikipedia.org/wiki/List_de_standarde_ISO#)

ISO 9001 este singurul care se utilizeaz n certificarea sistemelor de management al


calitii, deoarece este cel care stabilete cerinele pentru un asemenea sistem.
Utilizarea lui este folositoare n cazul n care firma are nevoie s demonstreze
capacitatea sa de a furniza consecvent produse care s satisfac cerinele clientului i
cerinele

legale

reglementate

aplicabile

i totodat dac urmrete s

(www.wikipedia.org/wiki/List_de_standarde_ISO)

creasc satisfacia clientului prin aplicarea eficace a sistemului, inclusiv a proceselor


de imbuntire continu a sistemului i prin asigurarea conformitii cu cerinele
clientului

cu

cerinele

legale

reglementate

aplicabile

(http://ro.wikipedia.org/wiki/List_de_standarde_ISO# ).
Cerine la care organizaia trebuie s rspunda pentru implementarea standardului:
17

a) s determine procesele necesare sistemului de management al calitii i


aplicarea acestora n ntreaga organizaie
b) S determine succesiunea i interaciunea acestor procese
c) S determine criteriile i metodele necesare pentru a se asigura c att
operarea ct i controlul acestor procese sunt eficace
d) S se asigure de disponibilitatea resurselor i informaiilor necesare pentru a
susine operarea i monitorizarea acestor procese
e) S monitorizeze, s msoare atunci cnd este aplicabil i s analizeze aceste
procese
f) S implementeze aciuni necesare pentru a realiza rezultatele planificate i
mbuntirea continu a acestor procese(ISO 9001:2008)
Implementarea standardului ISO 9001:2008 este o aciune opional, dar din ce n ce
mai popular i n Romnia. Acest lucru se datoreaz faptului c firmele ncep s
contientizeze importana crescnd a acestei implementri i observ totodat i
modificrile percepiilor colaboratorilor dup ce o firm face acest lucru.
Printre beneficiile implementrii standardului se numr:
mbuntirea poziiei concureniale a firmei pe pia datorit schimbrii
percepiei clienilor asupra produselor oferite
Posibilitatea intrrii pe alte piee, internaionale chiar, datorit faptului c
certificatele ISO sunt recunoscute la nivel internaional
Satisfacia clienilor este crescut i totodat i ncrederea lor n produsele
firmei
Relaiile cu furnizorii mult mbuntite, iar n unele cazuri i obinerea unor
contracte avantajoase cu furnizori internaionali
Organizarea firmei mult mai bun deoarece, n procesul de atestare, este
nevoie de o reoganizare a firmei lucru care trebuie continuat i dup
implementare
Dei este benefic firmei, implementarea ISO 9001 nu este abordat de toate
firmele de pe pia. Acest lucru se explic prin multitudinea de etape prin care
firma trebuie s treac pn la certificare i ulterior timpul i resursele necesare
implemetrii propriu-zise. n primul rnd sunt luate n considerare costurile
acestui demers, care este relativ mare cuprinznd costuri cu firmele de consiliere,
cu firmele care face certificarea, cu angajaii care sunt angrenai n aceast munc.
n al doilea rnd timpul necesar este lung, fiind nevoie de civa ani pentru a trece
prin toate etapele procesului de standardizare. Pe de alt parte birocraia reprezint
o problem, mai ales n Romnia, fiind nevoie de diferite acte, formulare, avize,
etc.
Etapele procesului certificare ISO 9001:2008 sunt:
Realizarea auditului de evaluare a sistemului de management existent, n
cazul n care acesta exist
Revizuirea sau formularea documentelor specifice de organizare intern
18

Elaborarea procedurilor de sistem (controlul documentelor, a


nregistrrilor, evidenierea neconformitilor etc. )
Angajarea sau numirea unor persoane care s se ocupe de asistena tehnic
cu privire la elaborarea sau revizuirea procedurilor i instruciunilor de
lucru
Redactarea Manualului de management al calitii
Anunarea, instruirea, sensibilizarea i implicarea personalului n procesul
de standardizare
Auditul intern
Analizarea i eventuala evaluare a sistemului de management implementat
Pregtirea dosarului de audit extern i transmiterea acestuia ctre
organismul de certificare
Asistena tehnic pe durata auditului de certificare, pn la primirea
raportului de audit

2.3 Sistemul european de standardizare


Acest sistem de standardizare european a fost elaborat n principal pentru a asigura
competitivitatea n Europa i nu numai i pentru a elimina unele bariere create n
general de tehnologii, ntre rile din UE.
Standardele europene sunt elaborate de ctre instituiile europene de standardizare.
Acestea sunt: CEN Comitetul European pentru Standardizare, CENELEC
Comitetul European pentru Standardizare n Electrotehnic, ETSI Institutul
European pentru Standardizare n Telecomunicaii. Pe lng acestea un rol important
l au organismele naionale de standardizare care contribuie activ n realizarea
standardelor europene.
Fig. 2 Relaia dintre sistemele naionale i internaionale de standardizare

(Sursa: ASRO, Revista STANDARDIZARE, colecia 1997 - 2000)


Standardele internaionale i europene au un rol important i n procesul de integrare
european. Acest lucru deriv din faptul c, o dat adoptat un standard european sau
internaional, accesul pe pieele externe este inlesnit, permind libera circulaie a
produselor i serviciilor n UE.
19

Pe lng standardele europene, care de obicei sunt facultative sau cel mult parial
facultative, n Uniunea European se aplic i directive comunitare, acestea fiind
obligatorii.

2.4 Standardele din Romnia


Activitatea de standardizare din Romnia este n legtur direct cu organizaiile de
standardizare internaionale. De aceast activitate este rspunzatoare Asociaia de
Standardizare din Romnia (ASRO).
ASRO a fost constituit n noiembrie 1998 ca persoan juridic romna de drept
privat, de interes public, fr scop lucrativ, neguvernamental i apolitic constituit
ca organism naional de standardizare n baza prevederilor OG 39/98, Legii 177/2005
i a Legii nr.355/2002, recunoscut ca organism naional de standardizare prin HG
985/2004.( http://www.asro.ro/).
Principalele activiti pe care le ntreprinde cuprind: organizarea i coordonarea
activitilor de standardizare din Romnia, meninerea legturilor cu instituiile
internaionale de standardizare prin participarea la proiectele acestora, asigur
sincronizarea standardelor din Romnia cu cele internaionale prin adaptarea
cerinelor celor romneti la noile schimbri aprute n cadrul standardelor
internaionale i nu n ultimul rnd elaboreaz standardele romneti.
n Romnia exist trei tipuri de standarde:
Standarde romne. Aceste standarde pot fi obligatorii, care fac referire la
protejarea vieii i sntii populaiei, dar i facultative, care sunt adoptate
doar de ctre organizaiile care doresc.
Standarde profesionale sunt elaborate de asociaii profesionale. Asociaiile
elaboreaz astfel de standarde pentru a uura comunicarea cu furnizorii, i
totodat alegerea lor, deoarece n cele mai multe cazuri fac referire la
produsele i serviciile pe care le achiziioneaz. Astfel asociaia se asigur c
cerinele lor referitoare la calitatea produselor primite sunt respectate.
Standarde de firm sunt elaborate de firme lund n considerare stadiul
pieei (cerine, condiii etc). n general standardele de firm nu se refer la
produsele finite ci la diferite activiti care exist n firm (gestiunea
financiar, ambalare, manipulare, politica de personal, etc).

2.5 Standardizarea n domeniul ceaiului


Standardizarea n domeniul ceaiului este deosebit de important pe pia. Necesitatea
revine din multitudinea de sortimente, productori i ri care pun pe pia ceaiuri din
diferite plante. Asemenea cafelei, ceaiurile fac parte din categoria stimulentelor avnd
efect asupra omului. Prin standardizare se ncearc sortarea produselor pentru a
proteja consumatorii de cele care le pot face ru.
Avnd n vedere faptul c unele plante cresc doar n diferite zone, importul i exportul
pe aceast pia este deosebit de dinamic, lucru care necesit impunerea unor reguli n
ceea ce privete calitatea acestor plante, dar i a ceaiurilor n general.
n Romnia, ASRO a ncercat de-a lungul timpului s elaboreze i s adopte standarde
n domeniul ceaiului. Standardele referitoare la ceai sunt:

20

SR 13348-1:1996 Ceai. Metode de analiz. Determinarea azotului proteic dup


metoda Kjeldahl. Metoda spectrofotometric
SR ISO 1572:2009 Ceai. Pregtirea probei mcinate cu coninut cunoscut de
substan uscat
SR ISO 1573:1997 Ceai. Determinarea pierderii de mas la 103 grade C
SR ISO 1575:1999 Ceai. Determinarea cenuii totale
SR ISO 1577:1999 Ceai. Determinarea cenuii insolubile in acid
SR ISO 1839:1997 Ceai. Eantionare
SR ISO 3103:2009 Ceai. Prepararea infuziei pentru examenul organoleptic
SR ISO 6079:1999 Ceai solubil sub form solid. Specificaii
SR ISO 7513:1999 Ceai solubil sub form solid. Determinarea coninutului de ap
(pierdere de mas la 103 grade C)
SR ISO 7514:1999 Ceai solubil sub form solid. Determinarea cenuii totale
SR ISO 9768:1998 Ceai. Determinarea extractului apos

2.5 Legislaia n domeniul ceaiurilor n Romnia


2.5.1 Legea siguranei alimentelor
Legea nr 150/2004, cu modificarea ulterioar prin Legea Nr 412/2004 prezint
regulile aplicate n domeniul alimentar, att n producie ct i n comercializarea
alimentelor.
n categoria alimentelor nu sunt incluse: hrana pentru animale, animalele vii (n afara
cazului n care acestea sunt destinate a fi procesate n vederea punerii pe pia a
produselor destinate consumului uman), plantele naintea recoltrii, produsele
medicinale; produsele cosmetice; tutunul i produsele din tutun, substanele narcotice
i psihotropice, reziduurile i contaminanii( Legea Nr 150/2004).
Prevederile acestei legi se aplic n toate etapele produciei, ct i n cazul distribuiei.
Acestea vizeaz protecia vieii i a sntii i a intereselor consumatorilor, dar i
protecia animalelor i a mediului, etica n comerul cu alimente (practicile corecte).
n ceea ce privete elaborarea legilor care vizeaz alimentele, acestea trebuie s
respecte standardele internaionale existente sau n stadiul de a fi adoptate, n afara
cazurilor n care aceste standarde sau elementele vizate de aceste standarde nu vor
constitui un mijloc eficient sau adecvat n realizarea obiectivelor acestei legislaii, sau
dac exist o motivaie tiinific, sau n cazul n care acestea pot determina un nivel
de protecie diferit de cel stabilit ca adecvat la nivel comunitar( Legea Nr
150/2004).
Legea face referire i la comerul alimentelor care trebuie sa respecte anumite
principii importante. n cazul comerului internaional (import sau export), alimentele
trebuie s fie n conformitate cu legislaia Romniei, dar s respecte i nelegerile cu
privire la comer dintre Romnia i ara importatoare sau exportatoare.
Articolul 14 din lege face referire la cerinele care trebuie respectate n asigurarea
siguranei alimentelor. Printre acestea se numr (Legea Nr 412/2004):
21

alimentele nu trebuie puse pe pia dac nu sunt sigure


pentru a determina dac un aliment nu este sigur, se va ine seama de condiiile
normale de utilizare a alimentelor de ctre consumator la fiecare etap a
produciei, procesrii i distribuiei, precum i de informaiile furnizate
consumatorului, inclusiv informaiile de pe etichet sau alte informaii
generale puse la dispoziia consumatorului privind evitarea efectelor
duntoare sntii personale, determinate de un anumit aliment sau categorie
de alimente
n cazul n care un aliment nesigur face parte dintr-un lot, arj sau transport
de alimente din aceeai clas sau cu aceeai descriere, se va presupune c toate
alimentele din respectivul lot, sarja sau transport sunt nesigure, n afara cazului
n care n urma unei evaluri detaliate nu se descoper nici o dovad care s
indice c i restul lotului/arjei sau transportului este nesigur
conformitatea unui aliment cu prevederile specifice aplicabile acelui aliment
nu va mpiedica autoritile competente s ia msurile necesare n vederea
impunerii de restricii la punerea pe pia sau n vederea retragerii acestuia de
pe pia, n cazul n care exist motive care arat c alimentele nu sunt sigure,
dei aparent acestea sunt conforme.

2.5.2 Regulamentul (CE) NR. 834/2007


Acest regulament se refer la producia ecologic i etichetarea produselor ecologice.
Acest regulament a fost creat cu scopul de a pune bazele dezvoltrii produciei
ecologice, asigurnd condiiile necesare acestui lucru: funcionarea eficient a pieei
interne, garantarea unei concurene loiale i totodat protejarea consumatorilor.
Regulamentul stabilete att obiective ct i principii care constituie baza normelor.
Astfel face referiri asupra (REGULAMENTUL (CE) NR. 834/2007):
tuturor stadiilor de producie, procesare i distribuie a produselor ecologice i
a controlului acestora;
utilizrii n etichetare i n publicitate a indicaiilor aplicabile produciei
ecologice.
n textul acestui regulament exist specificaii importante att pentru cultivarea
plantelor ecologice, a procesrii acestora, ct i n ceea ce privete producia acestora.
Astfel se interzice n producia produselor ecologice :
Utilizarea OMG-urilor (organisme modificate genetic)
Utilizarea radiaiilor ionizante
Cu privire la etichetarea produselor ecologice, regulamentul prevede c un produs
este considerat ca purtnd termeni referitori la metoda de producie ecologic n cazul
care, pe etichet, pe materialele publicitare sau n documentele comerciale, produsul
n cauz, ingredientele sau materiile sale prime sunt descrise n termeni care sugereaz
cumprtorului c produsul, ingredientele sau materiile sale prime au fost obinute n
conformitate cu normele aplicabile produciei prevzute de prezentul regulament. n
special, termenii enumerai n anex, cuvintele derivate i diminutivele acestora,
22

precum bio i eco, singure sau n combinaie, pot fi folosite pe teritoriul


Comunitii i n orice limb comunitar pentru etichetarea i promovarea unui produs
ce rspunde exigenelor prevzute de prezentul regulament( REGULAMENTUL (CE)
NR. 834/2007, Art 23)
Sigla comunitar reprezint o floare cu petalele formate din stelele cercului Uniunii
Europene. Aceasta poate fi folosit att n etichetarea produselor ct i n promovarea
i prezentarea lor.
2.5.3 Ordinul Ministerului Sanatatii nr. 1069/2007
Acest ordin se refer exclusiv la stimulentele alimentare printre care se numr i
produsele din plante medicinale.
Suplimentele alimentare sunt produsele alimentare al cror scop este s completeze
dieta normal i care sunt surse concentrate de nutrieni sau alte substane cu efect
nutriional ori fiziologic, separat sau n combinaie, comercializate sub form de doz,
cum ar fi: capsule, pastile, tablete, pilule i alte forme similare, pachete de pulbere,
fiole cu lichid, sticle cu picurtor i alte forme asemntoare de preparate lichide sau
pulberi destinate consumului n cantiti mici, msurabile. (http://www.pharmabusiness.ro/juridic/cadrul-legal-al-suplimentelor-alimentare.html ).
Referitor la produsele din plante, Ordinul nr 1069/2007 face referire la prelucrarea,
procesarea i comercializarea plantelor medicinale.
Dispoziii din cadrul ordinului:
este interzis comercializarea drept produse prelucrate sau preparate ori parial
procesate sau procesate sub form de suplimente alimentare a plantelor care
figureaz ca plante periculoase pentru consumul uman
este interzis fabricarea sau comercializarea produselor utilizate ca atare,
parial procesate sau procesate sub form de suplimente alimentare predozate,
care au n compoziie una sau mai multe plante care nu sunt prevzute n
listele nr. 2 i 3 din ordin, fr o notificare prealabil la Institutul de Bioresurse
Alimentare. (http://www.pharma-business.ro/juridic/cadrul-legal-alsuplimentelor-alimentare.html)
2.5.4 Legea nr. 491/2011 privind plantele medicinale i aromatice, precum i produsele
stupului

Aceast lege are un rol important reglementnd producia, procesarea i organizarea


pieei plantelor medicinale, aromatice i produselor stupului, relaiile dintre productori,
procesatori i comerciani. (Legea nr. 491/2011, Art 1)
Conform legii, piaa plantelor medicinale i a produselor stupului este supravegheat i
controlat de S.N.P.M.A.P.S (Serviciul Naional pentru Plante Medicinale, Aromatice si
Produse ale Stupului).

23

Capitolul 3 Asigurarea i controlul calitii n domeniul ceaiurilor


3.1 Metode de asigurarea calitii
Asigurarea calitii este compus din aciuni planificate i sistematice necesare
pentru a da ncrederea corespunzatoare c un produs sau serviciu va satisface
condiiile de calitate specificate.( ISO 9000:2000)
Principalul scop al asigurrii calitii l constituie ctigarea ncrederii consumatorilor
prin prevenirea eventualelor defecte care pot s apar, a caracteristicilor nedorite de
consumatori.
Asigurarea calitii a evoluat de-a lungul timpului, adaptndu-se tendinelor de pe
pia. Astfel i asigurarea calitii a trecut prin cteva etape de modificri printre care
amintim:

asigurarea calitii prin control;


asigurarea calitii prin metode statistice;
asigurarea calitii prin motivarea personalului
concepte integratoare de asigurare a calitii( Ioan Schileru,2006).

3.1.1 Asigurarea calitii prin control


Aceast modalitate de e asigura calitatea s-a sincronizat cu teoriile lui Taylor
referitoare la organizarea tiinific a muncii. Asigurarea calitii prin control s-a
suprapus foarte bine teoriilor de organizare a firmelor i a muncii n firme din
perioada accea, fapt care a dus la aplicarea acestei metode ani la rnd.
n cadrul asigurrii calitii prin control, operaiunea const n controlul final al
produselor, dar i a componentelor , principala urmare a acestui control fiind
identificarea eventualelor greeli n respectivul produs.
Principalul inconvenient al acestei metode este c se axeaz doar pe produs, nu i pe
procesul de producie prin care a trecut produsul. Acest lucru face imposibil
descoperirea eventualelor erori de proces care au dus la produsul neconform. Pe de
alt parte, un alt punct negativ al acestei practici este imposibilitatea, n unele cazuri,
de a repara produsul, conducnd la o producie cu multe rebuturi i implicit la costuri
mai mari.
Modalitatea de control este una relativ simpl, prin compararea i verificarea
produsului finit cu specificaiile care trebuie ndeplinite. Acest lucru se realizeaz prin
msurtori, testri, examinri amnunite etc. Pe baza acestor comparaii se decide
dac produsul este conform sau nu.
3.1.2 Asigurarea calitii prin metode statistice
Asigurarea calitii prin metode statistice constituie etapa imediat urmtoare asigurrii
calitii prin control. Apariia acestei metode se datoreaz n primul rnd
24

contientizrii importanei procesului n fabricarea unor produse i totodat s-au


observat i beneficiile economice ale acestuia.
n aceast etap principalul obiectiv era identificarea cauzelor defectelor produselor
finite, cauze din fluxul tehnologic. ncercarea identificrii erorilor de proces naintea
celor iremediabile a dus la o mai mare atenie asupra tehnologiilor folosite dar mai
ales asupra modului de folosire a acestora.
Acest tip de asigurare a calitii mai poart numele de control, fcnd referire n
principal la controlul procesului. Prin acest control se face urmrirea continu a strii
procesului, n vederea depistrii n timp util a unor posibile perturbaii generatoare de
produse neconforme fa de specificaii.
( Sursa: http://www.scribd.com/doc/52054638/26/Asigurarea-Calitii-AQ )
Prin trecerea la aplicarea acestei metode de asigurarea a calitii, cea anterioar nu se
anuleaz. Ele se completeaz reciproc pentru a acoperi att procesul de producie ct
i produsul final. Astfel sunt eliminate posibilele erori, iar din punct de vedere
economic se observ cel mai uor beneficiile acestei combinaii.
3.1.3 Asigurarea calitii prin motivarea personalului

Aceast modalitate a nceput s fie aplicat n anii `60, fiind reacia fireasc dup
teoriile nou aprute care evideniaz rolul important el omului n cadrul firmei.
Tot n acea perioad au aprut i conceptele celebre zero defecte, cercurile calitii,
grupele de iniiativ etc.

Un lucru important a fost acceptarea i oarecum impunerea autocontrolului, prin


contientizarea angajailor a rolului important pe care l joac n procesul de producie
i implicit n buna funcionare a firmei.
3.1.4 Promovarea unor concepte integratoare de asigurare a calitii

Etapa elaborrii i implementrii conceptelor integratoare de asigurare a calitii


ncepe de la experii americani Deming, Juran i Feigenbaum care au dezvoltat
concepte noi n domeniul calitii. Tot datorit lor a aprut i filozifia TQC (Total
Quality Control).
n aceast etap se trece la un nivel superior al contientizrii mediului firmei,deci pe
lng produsul finit, procesul de producie i angajaii, un rol important n asigurarea
calitii li se atribuie clienilor, furnizorilor,a mediului, a concurenilor, etc.
Angrenarea tuturor acestor factori de influen necesit un management special,
fcndu-se trecerea TQM (Total Quality Management), care acum se utilizeaz fr a
anula sistemele anterioare.
Aceste practici sunt considerate integratoare datorit faptului c:
toate compartimentele ntreprinderii sunt implicate n asigurarea i
mbuntirea calitii produselor i serviciilor. ntre ele trebuie promovate
relaii de tip "client-furnizor". Prin urmare, fiecare compartiment trebuie s-i
elaboreze "produsul" (de exemplu, un contract), n condiiile de calitate
25

stabilite de clienii si (de exemplu, de compartimentul producie);


toi lucrtorii din ntreprindere particip la asigurarea i mbuntirea calitii
produselor i serviciilor. Fiecare este rspunztor pentru calitatea muncii pe
care o desfoar i trebuie s fie contient c poate contribui, n felul su, la
succesul ntreprinderii;
toate etapele traiectoriei produsului sunt luate n considerare n vederea
asigurrii calitii, ncepnd cu evaluarea cerinelor clienilor i pn la
organizarea activitilor de service n utilizarea produsului (Ioan
Schileru,2006)
3.1.5 Tendine actuale ale managementului calitii
Pe plan mondial tendina actual n domeniul calitii este mbuntirea continu a
acesteia. Aceast mbuntire continu nu poate exista dect prin foarte buna
coordonare a tuturor variabilelor.Cu toate c s-a demostrat c implementarea unui
sistem de managementul calitii este benefic, unele firme nu l pot implementa
datorit faptului c au unele probleme de ordin tehnologic, economic, de gestiune a
documentaiilor etc.
Implementarea i dezvoltarea unui sistem de management al calitii
se realizeaz n mai multe etape (Ioan Schileru, 2006):
determinarea necesitilor i ateptrilor clienilor i a altor pri interesate;
stabilirea politicii i obiectivelor organizaiei referitoare la calitate;
determinarea proceselor i responsabilitilor necesare pentru atingerea obiectivelor
calitii;
determinarea i furnizarea resurselor necesare pentru atingerea obiectivelor calitii;
stabilirea metodelor de msurare a eficienei i eficacitii fiecrui proces;
determinarea mijloacelor de prevenire a neconformitilor i de eliminare a cauzelor
acestora;
stabilirea i aplicarea unui proces de imbuntire continu a sistemului de
management al calitii.
Fig. 3 Etapele de evoluie ale calitii (sursa: Ioan Schileru,2006)

26

3.2 Ghidul normelor i procedurilor n cadrul produciei de ceai


3.2.1 Depozitarea i transportul plantelor
Depozitarea i transportul plantelor medicinale, n stare proaspt sau uscat trebuie
s se fac n condiii de igien. n ceea ce privete condiiile care trebuie respectate n
cadrul unui depozit, ventilaia, iluminatul, etc. Trebuie s fie n concordan cu
normele de igien stabilite de Ministerul Sntii.
Pstrarea plantelor uscate se face ntr-un loc separat de cele proaspete pentru a nu
intra n contact unele cu altele, limitnd astfel amestecarea lor i urmrile acestui
lucru (umezeal, mucegire etc.).
Plantele trebuie depozitate ntr-un depozit separat de materialele de ambalaj sau de
alte obiecte de inventar. Totodat depozitele trebuie s fie protejate de insecte i
roztoare i s fie dotate cu aparatur de control al temperaturii i umiditii
Transportul trebuie s se fac n condiii care s previn modificarea proprietilor
plantelor (ofilire, mucegire, contaminare cu alte substane etc).
3.2.2 Ambalarea ceaiurilor din plante medicinale
Ambalajul este un sistem fizico-chimic cu funcii complexe, destinat s asigure
protecia temporar a produselor din punct de vedere fizic, chimic i biologic n
scopul meninerii calitii i integritii acestuia n decusul manipulrii, transportului,
depozitrii i desfacerii pn la consumator sau pn la expirarea termenului de
garanie( A Chi, M Drgan, R Fril, Studiul Mrfurilor i Asigurarea
Calitii, 2009, pag 135).
Pentru ambalarea ceaiului nu se admit ambalaje fcute din deeuri, ele trebuie s fie
perfect salubre pentru a nu modifica n nici un fel proprietile ceaiului.

27

Ceaiurile din plante medicinale pot fi ambalate, conform criteriilor de clasificare a


ambalajelor, astfel:
dup material: din hrtie, carton, metal, materiale plastice, materiale textile,
materiale complexe
dup sistemul de confecionare: ambalaje fixe, pliabile
dup tip: plicuri, pungi
dup destinaie: de transport, de prezentare
dup tipul de circulaie: ambalaje reciclabile (hrtie, carton) i nerecuperabile
(pliculeul)
Tipuri de ambalare folosite n domeniu:
Ambalarea colectiv: ceaiurile la pung deoarece sunt pentru mai multe porii.
O alt variant de ambalare colectiv poate fi considerat ambalarea
pliculeelor n cutie (de obicei 20 de pliculee), sau ambalarea mai multor cutii
n baxuri.
Ambalarea porionat: ceaiul la plicule, el fiind folosit pentru o singur can
de ceai
Ambalarea n folii contractile: att pungile ct i pliculeele sunt formate din
folii/ textile termosudabile.
3.2.3 Etichetarea i marcarea ceaiurilor
Eticheta reprezint orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat, care
conine elemente de identificare a produsului i care nsoete produsul cnd acesta
este prezentat spre vnzare sau este aderent la ambalajul acestuia( A Chi, M
Drgan, R Fril, Studiul Mrfurilor i Asigurarea Calitii, 2009 ).
Etichetarea este fcut doar de productor.
Eticheta unei cutii de ceai trebuie s conin:
Denumirea ceaiului (de exemplu Hepatocol)
Grupa din care face parte produsul (de exemplu ceai din plante medicinale)
Numele productorului (de exemplu Laboratoarele Fares Bio Vital, membru al
grupului de firme Fares SA)
Adresa productorului (Ortie, Str Plantelor, Nr 50)
Lista ingredientelor n ordinea descresctoare a cantitii lor din produs
(exemplu frunze de boldo, rostopasc, fructe de armurariu, ment, suntoare,
rdcin de cicoare, flori de glbenele, sulfin)
Cantitatea net (50 g)
Domenii de utilizare (exemplu hepatit acut i cronic, diskinezie biliar)
Termenul de valabilitate (14.03.2013)
Lotul (14)
Condiii de depozitare (A se pstra la loc uscat i temperatura mediului
ambiant)
Restricii privind consumul (A nu se depi doza zilnic recomandat)
28

Pe lng elementele obligatorii ale etichetei, pe cutia de ceai din plante medicinale se
mai pot regsi:
Fig. 4 Elemente care se pot gsi pe etichete

Marca firmei productoare

Simbolul Linia Verde


Simbolul Produs Original Romnesc

Ambalaj reciclabil

Eticheta ecologic comunitar

Etichet ecologic

(http://www.google.ro)

3.2.4 Aspecte verificate n determinarea calitii ceaiului

I.
Caracteristicile organoleptice ale plantelor
Se cntresc 10 grame din plant, care apoi se ntind pe o mas cu suprafa alb, i
apoi cu o lup se observ culoarea, aspectul etc.
Pentru a determina gustul, cel care face analiza gust o parte din plant
Determinarea mirosului se face prin mirosirea efectiv a semifabricatului
II.
Coninutul de corpuri strine
Se cntresc 10 grame de plant, se ntind pe o suprafa neted i alb, iar cu ajutprul
lupei i a pensetei se aleg corpurile strine. Dup aceast operaie, corpurile strine se
cntresc.
Coninutul de corpuri strine se calculeaz dup formula:
m1
Cstr= m *100
m1= masa de corpuri strine
m= masa total de plante
III.
Pierdere prin uscare
-Se cntresc 5 grame de plant proaspt pe o balan analitic
-se pun ntr-o cuie Petri adus la o mas constant
-se pune n etuva la 105o C i se pstreaz 2 ore
-se scoate i se ine n exicator pn la rcire
-se cntarete
-se calculeaz coninutul de ap pierdut dup formula

29

A=

m1m 2
m1

*100

m1= masa iniial

m2= masa final


A= procentul de ap pierdut
IV. Caracteristicile organoleptice ale infuziei de ceai
-Se prepar ceaiul dup instruciunile de pe ambalaj
-se studiat aspectul exterior- acesta trebuie s fie transparent, fr particule de plante
-se analizeaz culoarea- aceasta trebuie s fie plcut, aurie-roiatic sau galben, n
funcie de plantele care le conine
-aroma trebuie s fie plcut, specific infuziei proaspete
-gustul trebuie s fie astringent, bine pronunat i uneori dulceag, n funcie de
plantele sau fructele folosite
-se acord note pentru fiecare caracteristic care apoi se compar cu punctajele
caracteristice tipului de ceai

V. Determinarea substanelor extractive n infuzia de ceai


Materiale necesare: infuzie de ceai, surs de cldur, balan analitic, fiole de
cntrire din sticl sau aluminiu cu capac, exicator cu capac i cu substan
hidroabsorbant, etuv termoreglabil, eprubet 10 cm3.
Mod de lucru:
-se amestec infuzia i se las la rcit pn ajunge la temperatura camerei
-se strecoar infuzia printr-un tifon, eliminnd astfel substana extractiv.
-se pune n cele dou fiole cte 10 ml de infuzie
-se in deasupra sursei de cldur pn se evapor
-se usuc timp de 0,5 ore n etuv la o temperatur ntre 100-150oC
-se rcesc n exicator
-se cntresc
-se calculeaz coninutul de substan extractiv dup formula
Km
X= m1 *100
K= coeficientul de recalculare (5 n cazul
infuziei)
M= masa reziduului din fiol dup uscare
m1= cantitatea normativ de ceai uscat dintr-o porie
VI.
Determinarea coninutului de ulei volatil i componenii acestuia
Uleiul volatil se determin prin antrenare cu vapori de ap timp de 2,3 sau chiar 4 ore.
Acest lucru se realizeaz cu un aparat numi Clevenger. Acest ulei este colectat ntr-un
recipient gradat, iar ulterior se citete nivelul acestuia i se raporteaz la 100,
rezultnd astfel procentul de ulei volatil din plant.
n ceea ce privete compuii acestui ulei volatil, se analizeaz uleiul volatil obinut cu
ajutorul cromatograf de gaze tip Agilent Technologies 7890A, fiind utilizat i o
coloan HP-5MS. Detecia se realizeaz cu ajutorul unui spectometru de mas.
Un exemplu de cromatogram a uleiului volatil din Artemisia absinthium.
Fig. 5 Cromatograma uleiului volatil din Artemisia absinthium

30

Sursa(Bianca Ivnescu,Studiul fitochimic al unor compui din speciile artemisia


absinthium, 2010)

31

Capitolul 4 Prezentarea general a SC Laboratoarele Fares Bio Vital


SRL
4.1 Statutul juridic al SC Laboratoarele Fares Biovital SRL Ortie
SC Laboratoarele Fares Biovital SA Ortie este o persoan juridic romn, avnd
forma juridic de societate cu rspundere limitat cu capital integral privat, constituit
prin aportul acionarilor. Societatea i desfoar activitatea n conformitate cu legile
romne, pe baza unui contract de societate i a statutului de funcionare al societii.
Sediul societii este n localitatea Ortie, strada Plantelor, Nr 50, jud. Hunedoara,cod
335700
Cod Unic de nregistrare: 13271346
Regitrul Comerului: J20 /467 /2000
Telefon: 0254 247 574
Fax. 0254.241.942
Email: info@frs.ro
Site: http://www.faresbiovital.ro
Domeniu de activitate (SC

Laboratoarele Fares Biovital SRL RAPORT DE AUTOEVALUARE

perioada 2007-2010):

Conform clasificrii UNESCO: 5312.10 Cercetare-Dezvoltare


Conform clasificrii CAEN: 1083 Prelucrarea ceaiului i cafelei (obiect
principal de activitate)
7219 Cercetare-dezvoltare n alte tiine
naturale i inginerie (obiect secundar de activitate)

4.2 Istoricul grupului FARES SA


n zona Ortie exist o tradiie milenar a ceaiurilor medicinale, tradiie explorat i
exploatat din plin pn astzi. Aceast tradiie ii are rdcina n tradiiile populare,
mai exact din medicina popular, care la randul ei a fost transmis de la daci.

32

n Evul Mediu, mai exact n 1697,la Ortie a fost consemnat prima farmacie care
folosea plante medicinale pentru a prepara medicamente. Aceasta se numea LA
LEUL DE AUR i se afla pe strada Regina Maria, numrul 8.
Aceast farmacie a luat cu adevrat amploare n 1908, cnd Endre Farag - n vrst
de 22 de ani - vine la Ortie si se cstorete cu fiica proprietarului farmaciei pe
nume Frederica Graffius. Farag primete motenire de la socrul su Josef Graffius
farmacia. Acest tnr farmacist, proaspt sosit din Viena, unde i terminase studiile a
nceput s colecteze, s cultive, s prelucreze i s foloseasc plantele medicinale
pentru a realiza diferite tratamente i medicamente pentru tratarea diferitelor afeciuni.
Aceste aciuni au fost consemnate n rapoartele Circumscripiei Agricole Ortie din
anii 1908-1915.
La iniiativa acestuia i a profesorului Samoil Cuimaiu, n 1929, se nfiineaz
Cooperativa Digitalis cooperativ a crui scop era cultivarea, colectarea, prelucrarea
i valorificarea plantelor medicinale din care se extrgeau diferite preparate
farmaceutice.( http://www.orastieinfo.ro/istoric/istoric.html)
Activitatea lui Endre Farag a fost apreciat att n ar ct i n strintate, el
participnd la diferite expoziii de profil, iar n 1934 i se acorda, prin Decret Regal,
medalia "Meritul Comercial si Industrial-clasaI(ww.faresbiovital.ro/ro/despre+noi)
n 1956 cooperativa i schimb denumirea i devine ntreprinderea de Plante Medicinale,
pentru ca mai apoi s devin PLAFAR.( http://www.orastieinfo.ro/istoric/istoric.html) Dup

Revoluia din 1989, ntreprinderea s-a privatizat devenind societate pe aciuni i a


primit denumirea de Fares. Ulterior, n 1995 firma s-a privatizat i s-a transformat
dintr-o firm naional ntr-una internaional, cu produse variate i apreciate att n
ar ct i n strintate.
De atunci s-a nceput un proces lung de dezvoltare pe toate planurile i de largire a
orizonturilor prin: reluarea cultivrii ceaiului (momentan firma deine 200 ha de
culturi de plante medicinale), cercetarea continu pentru descoperirea i fabricarea de
noi produse, dezvoltarea firmei pe mai multe direcii, etc.
La 80 de ani de la fondare compania romneasc cu capital integral romnesc deine
locul nti pe piaa de ceaiurilor din Romnia.

33

Grupul de firme Fares SA este format din patru firme specializate:


Laboratoarele Fares Bio Vital- firm productoare de ceaiuri i
medicamente
Fares Drinks - Distilarea, rafinarea i mixarea buturilor alcoolice
Fares Trading - Comer cu ridicata nespecializat de produse
alimentare, buturi i tutun
Fares SA - Fabricarea hrtiei i cartonului ondulat i a ambalajelor
din hrtie i carton
Pe lng acestea, mai funcioneaz i un cabinet de fitoterapie, asociat cu grupul de
firme Fares.
Structura acionariatului (2010 Monitorul Oficial al Romniei, partea a IV-a )
Persoane juridice:
SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Ortie cu 20,969% din
totalul capitalului social
Personae fizice:
Silviu Socol 50,17%
Darie Lucian Alexandru Remus 27,83%
Negru Angela Sorina 13%
Hanciu Adelina Gabriela 9,0%
Pe lng depozitele aferente firmei Fares Trading, n 2010 s-au deschis magazine
proprii numite CASA VERDE n : Alba-Iulia, Cluj-Napoca, Hunedoara, Petroani,
Sibiu, Deva, Timioara.
O alt direcie pe care firma acioneaz este cultivarea de plante medicinale
continund tradiia nceput de Andrei Farago la Ortie. n acest moment firma
deine n jur de 200 de hectare de teren pe care l cultiv cu diferite plante (20 de
specii) pe care le folosete n producerea ceaiurilor i nu numai. Printre acestea se
numr: mueel, lavand, soc, suntoare, ctin,ment, glbenele, salvie, scai vnt,
suntoare, mce, tei, ptlagin, coada oricelului, cimbrior etc. De 2 ani, au fost
iniializate culturi ecologice de ment, mueel i suntoare.

34

4.3 Analiza mediului de afaceri al firmei


4.3.1Piaa ceaiurilor din Romnia
n lume, piaa ceaiului este ntr-o continu extindere datorit descoperirilor tiinifice
care demonstreaz binefacerile ceaiurilor n tratarea diferitelor afeciuni dar i datorit
eforturilor majore ale firmelor de a atrage clieni nspre consumul de ceai. Totodat
firmele din toat lumea valorific i noua moda eco, ncercnd prin diferite mijloace
(de marketing n principal) s conving clienii de necesitatea consumrii produselor
lor.
Acest lucru este mult mai uor de facut n ri care au o cultur pentru consumul de
ceai cum ar fi rile asiatice, Marea Britanie (fiind tradiional ceaiul de la ora 5),Rusia,
dar n majoritatea rilor, firmele se confrunt cu reticena oamenilor de a consuma i
totodat de a accepta oferta lor. n aceast situaie este i Romnia.
n Romnia ceaiul este folosit , de cele mai multe ori pentru proprietile lui curative,
dar n ultimii ani a nceput s ctige teren ca o butur sntoas, cu un mare
potenial de cretere n cadrul categoriei buturilor non-alcoolice.
O diferen ntre Romnia i restul rilor din vestul Europei se refer la diferenele
de sortimente bute: n rile din vest predomin consumul de ceai verde i negru, dar
n Romnia doar 5% din consumatorii de ceai beau ceai negru i 9% ceai verde. Astfel
55% din persoanele care consum ceai aleg sortimentele din ierburi, iar 30% pe cele
din fructe.
Dei tendina n lume este de a consuma din ce n ce mai mult ceai, n Romnia,
consumul de ceai rmne sczut (aproximativ 3 litri pe an).
"Suntem foarte departe de ri precum Rusia, unde se beau n medie 50 de litri de
ceai /an de persoana, sau Polonia, unde consumul pe cap de locuitor este de 70 de litri.
Motivele unor diferene att de mari sunt tradiia i obiceiurile de consum diferite,
Romnia nefiind o ar n care consumul de ceai s fie tradiional", a spus Daniel
Brbulescu, director de marketing al departamentului de alimente i ngheat pe
Europa
(

Central

de

Sud

cadrul

Unilever.

http://www.mediafax.ro/economic/vanzarile-de-ceai-au-scazut-anul-

trecut-in-romania-cu-5-vezi-care-sunt-ceaiurile-preferate-de-romani8132588)
35

Piaa autohtona a ceaiurilor este segmentata in ceaiuri medicinale (au caracter curativ
i se adreseaza unor afeciuni deja instalate), ceaiuri funcionale, create pentru tratarea
unor uoare dereglri de sntate (antistress, relaxare, energizare etc.), ceaiuri din
plante simple (plante cu adresabilitate larg, precum menta, teiul sau mceele),
ceaiurile de but, create n special din fructe sau fructe i plante (mcee, hibiscus
etc.) i ceaiurile din arbust de ceai (ceaiul negru, verde i ceaiul alb). Dei aproape
intregul segment este constituit din ceaiuri de fructe ambalate la plic, exista i varianta
acestora

la

punga

(aa

numitele

"fructe

ntregi").(

http://www.revista-

piata.ro/Piata_ceaiului_mai_are_pana_sa_dea_in_clocot-id4045.html )

Consumatorii de ceai din Romnia achiziioneaz n mare parte ceaiuri de calitate


inferioar, brandul avnd o foarte mic influen n decizia de a cumpra. Principala
explicaie pentru acest lucru este puterea de cumprare foarte mic a romnilor n
comparaie cu persoanele din vestul Europei.
O alt tendin pe piaa ceaiurilor este lansat de firmele productoare de buturi
rcoritoare. Acestea au nceput s produc buturi rcoritoare cu extracte de ceai
intitulate ice tea. Acest segment de pia a avut o traiectorie de cretere de cnd s-a
lansat, dar n momentul de fa creterea este mai lent. Astfel, n 2007 a avut o
cretere de 129% fa de anul anterior, iar n 2008 s-a nregistrat o cretere de 60%.
n 2009 vanzrile au crescut cu 19%, iar n 2010 cu 21%. Pentru 2011 se
previzioneaz o cretere de 35% a vnzrilor pe piaa de ice tea.
4.3.2 Analiza macromediului firmei
Macromediul joac un rol important n existena tuturor organizaiilor prin influena
exercitat de factorii care l compun: factori tehnologici, economici, sociali, politici,
demografici, culturali etc
Mediul demografic influeneaz activitatea firmei Laboratoarele Fares Bio
Vital prin structura populaei Romniei. n primul rnd aceast structur determin
vanzrile produselor (de exemplu femeile tinere cumpr ceaiuri pentru slbit, pentru
bebelui, ceaiuri antistres, etc, iar persoanele vrstnice achiziioneaz produse pentru
reumatism, diferite afectiuni ale inimii, ficatului etc).

36

Pe de alt parte firma este influenat de structura populaiei din judeul Hunedoara,
de unde ii aleg angajaii, iar factorul cheie este vrsta i totodat nivelul de
scolarizare.
Mediul economic

alctuit din ansamblul elementelor care compun viaa

economic a spaiului n care acioneaz firma.


Principalele elemente care influeneaz firma Laboratoarele Fares Bio Vital
sunt:
piaa intern i piaa extern a ceaiului(tendinele pieei, evoluia
cererii pe pia, reaciile concurenilor),
structura preurilor n Romnia(inflaie, preurile alimentelor de baz,
etc.),
venitul mediu pe locuitor, care determin modul de distribuire a banilor
pentru a achiziiona produsele necesare omului
structura veniturilor
gradul de ocupare a forei de munc
importurile
globalizarea comertului
ratele dobnzilor i implicit cursul valutar
Mediul natural reprezint ansamblul resurselor (resursele solului i subsolului,
regnul animal i vegetal) i al condiiilor naturale (relief, clim) ale unei ri.
Acest element al macromediului influeneaz foarte mult activitatea firmei
Laboratoarele Fares Bio Vital, deoarece condiiile naturale, clima i echilibrul
ecosistemelor afecteaz producia proprie de plante, dar i a plantelor care nu sunt
cultivate de ctre firm. De vreme ce firma achiziioneaz plante i de la alti furnizori
mediul natural are un rol decisive n calitatea plantelor i implicit a ceaiurilor i
medicamentelor pe baz de plante naturale pe care firma le produce.
Nu de mult vreme, Fares a lansat o linie de produse ecologice, iar mediul natural este
principalul element cercetat cnd vine vorba de aceste produse.
Locurile de unde trebuie culese plantele care intra n compozitia acestor produse
trebuie s fie curate, nepoluate, nestropite cu diferite substane, etc.

Mediul tehnologic

37

Dei pare c n industria ceaiului mediul tehnologic nu are influen direct, nu este
deloc aa. Tehnologia are un rol important n producia de ceai, uurnd atat producia
propriu-zis ct i cercetarea calitii ceaiului nainte i dup producerea acestuia.
Cunoaterea mediului tehnologic este de mare importan att n meninerea pe pia
ct i n crearea de noi modaliti de satisfacere a clienilor(ceaiul la plicule, aplicarea
de nur la pliculee pentru a uura manevrarea lor, etc.)
Mediul politic include structura forelor politice ale societii, raporturile
dintre ele, gradul de implicare a statului n economie, gradul de stabilitate politic i
atitudinea puterii i administraiei fa de afaceri.( A Nedelea, Marketing, Suceava, 2008, pag 36)
Mediu juridic
Este constituit din ansamblul normelor juridice i reglementrilor care vizeaz:
calitatea produselor, protecia brevetelor de invenie, a produselor, a modelelor i
desenelor, protecia mrcilor de fabricaie i de comer, protecia consumatorilor,
concurena neloial, asistena social, protecia mediului, fiscalitatea i modul de
repartizare a profitului, regimul investiiilor strine, metode de vnzare, ambalarea i
condiionarea produselor, publicitatea i comunicarea n audio-vizual, mecenatul i
sponsorizarea etc.( A Nedelea, Marketing, Suceava, 2008, pag 36 )
Toate firmele din lume intr sub incidena legilor propriei rii din care fac parte dar i
a legilor internaionale. i firma Laboratoarele Fares Bio Vital este influenat de
legile Romniei care reglementeaz toate aciunile de pe pia, dar i a legilor
internaionale, firma importnd unele plante din strintate.
Astfel mediul juridic joac un rol decisive n existena i evoluia firmei pe pia.
Mediul cultural const n credin, valori, religie etc.
Toate acestea au o influen major n comportamentul consumatorilor dintr-o ar, n
special n deciziile de achiziie a unor produse. ntre aceste produse intr i ceaiul,
produs consumat n unele ri datorit tradiiei.
n Romnia, cultura nu susine consumul de ceai, dar tendinele culturale determin
tot mai mult consumul de ceai evideniind beneficiile asupra sntii dar i asupra
minii.
38

Tot mediul cultural influeneaz i percepia clienilor asupra calitii produselor, ceea
ce determin decizia de achiziionare, iar Fares ine cont de noile tendine ale
mediului cultural.
4.3.3 Micromediul fimei Laboratoarele Fares Bio Vital
Micromediul include factorii i forele cu aciune imediat asupra ntreprinderii, care
influeneaz direct succesul activitii desfurate i asupra crora i ntreprinderea
exercit controlul ntr-o msur mai mic sau mai mare : ntreprinderea nsi,
furnizorii, intermediarii, concurenii i publicul.
Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie si elaboreaz i coordoneaz activitatea de
marketing innd seama de informaiile transmise de compartimentele de
management, cercetare-dezvoltare, aprovizionare, resurse umane, producie, existente
n cadrul grupului de firme Fares SA. Pentru buna coordonare a acestor activiti s-a
dezvoltat i un departament de marketing, care ia pulsul pieei , iar firma este astfel
pregtit s reacioneze promt n cazul unor schimbri.
Furnizorii
n timp ce clienii reprezint o surs direct de venituri pentru ntreprindere, furnizorii
sunt elementul variabil n structura costului unui produs.
Costul unui produs variaz direct proporional cu cantitatea de materii prime,
subansamble i componente pe care ntreprinderea le procur de la furnizori.
Furnizorii reprezint o for de influen prin preurile practicate, calitatea oferit i
promtitudine.Este necesar coordonarea firmei cu furnizoriii proprii datorit faptului
c producia depinde de materiile prime, iar dac aceaste variabile nu se sincronizeaz
are de suferit ntreg lanul valoric deci implicit firma i clienii firmei.
Laboratoarele Fares Bio Vital utilizeaz plante pentru producerea de ceai din
producie proprie dar i de la diferii furnizori. Atia sunt persoane fizice, sau persoane
juridice.
Furnizorii sunt att interni ct i internaionali; cei interni sunt firme romneti care
furnizeaz plante care nu exist n zona Ortiei. Furnizorii externi sunt att
intracomunitari (Ungaria, Spania, Frana etc.), dar i extracomunitari (Egipt, Ucraina,
China, India, Vietnam, etc.).
39

Pe lng plantele care sunt procesate, firma are furnizori pentru energie electric
(Enel), ap (ApaProd SA), gaze naturale (E.on), produse birotice, telefonie etc.
Clienii
Clienii reprezint o for de influen pentru c pot determina reducerea preurilor,
pot solicita o calitate sporit sau mai multe servicii post-vnzare i, prin urmare, pot
influena piaa unui produs. De aceea este foarte important s se analizeze situaia
clienilor n vederea cunoaterii ct mai bine a comportamentului lor, pentru a veni n
ntmpinarea dorinelor lor.
Datorit marii varieti a produselor, firma Laboratoarele Fares Bio Vital are clieni
foarte diveri, de la persoane vstnice pn la bebelui de cteva luni. Pe lng
persoanele fizice, printre clieni se numr i persoane juridice(n general firme
prestatoare de servicii: restaurante, cantine, etc).
Din punct de vedere al veniturilor clienilor firmei, acetia sunt cu venituri mici i
mijlocii, att din mediul rural ct i din mediul urban.
Intermediarii
Intermediarii firmei sunt doar de natur comercial, nu i de distribuie. Produsele
Laboratoarele Fares Bio Vital sunt distribuite exclusiv de ctre firma Fares Trading,
prin cele 21 de depozite din ntreaga ar: Alba-Iulia, Arad, Bacu, Baia Mare, Braov,
Bucureti, Cluj-Napoca, Constana, Craiova, Deva, Galai, Iai, Oradea, Petroani,
Piteti, Ploieti, Sibiu, Suceava, Trgu Mure, Timioara, Rmnicu-Vlcea.
Printre intermediari se numr
farmacii :A.C.C, HelpNet, Remedia, Catena, Remedium Farm,
Dona,Sensiblu, etc. ;

farmacii
online:
www.webfarm.ro,

www.farmablu.ro,farmaciamina.com,

www.farmacie-naturista.ro,

www.pcfarm.ro,

www.magazin-naturist.ro, www.farmaverde.ro, www.sensiblu.com etc.


Super i Hypermarket-uri: Auchan, Carefour, Real, Cora, Selgros,
Kaufland, Plus, Metro, Profi, etc.
Concurena

40

Laboratoarele Fares Bio Vital i desfoar activitatea ntr-o economie de pia, locul
unde nfruntarea dintre competitor pentru obinerea unor condiii avantajoase de
producere i desfacere a bunurilor i serviciilor este indispensabil.
De cnd s-a nfiinat, firma Laboratoarele Fares Bio Vital, i implicit Fares SA s-a
meninut n topul preferinelor consumatorilor de ceai din Romnia. De 10 ani
ncoace, firma este lider detaat n producia i comercializarea de ceaiuri n Romnia.
Acest lucru se datoreaz continuei perfecionri pe toate planurile pe care firma
acioneaz, i totodat puterii de a se adapta rapid la noile cerine ale pieei i a legii.
Piaa ceaiurilor din plante din ara noastr se mparte ntre productorii naionali:
Laboratoarele Fares Bio Vital, Plafar , Kalpo, Dacia Plant; i productori
internaionali: Celmar, Novaplus(cu mrcile Belin i K.Lehman), Unilever, Vavian
Pharma, General Pharma Food.
Dei piaa ceaiurilor este n plin expansiune, firmele internaionale nu intenioneaz
s ii deschid puncte de producie n Romnia. Principalul motiv ar fii acela ca
materiile prime sunt relative limitate la noi n ar, iar importul de materii prime i
producerea ulterioar a ceaiurilor n Romnia nu este rentabil. Acest lucru este
benefic pentru firmele romneti deoarece intrarea pe pia este condiionat, iar
firmele care folosesc materie prim autohton au un plus n faa concurenilor.

4.4 Analiza gamei de produse


Firma Laboratoarele Fares Bio Vital produce game variate de produse, toate avnd la
baz plante sau extracte din plante.
Sunt produse: ceaiuri, capsule i comprimate, antibiotic natural din uleiuri eseniale,
siropuri medicinale, truse, uleiuri eseniale, soluii din uleiuri eseniale, uleiuri grase,
tincturi, unguente.
Ceaiurile produse de Laboratoarele Fares Bio Vital
Gama 1 Tradiii Reete farmacia FARAGO

Produsul Prezentare Ingredient


Ceai E
antidiareic
Ceai G -

cutie a 50 g
cutie a 50 g

Recomandri

coada racului, urzic vie, fructe de fenicul

Enterocolit

troscot , rdcin de osul iepurelui, ment,

abdominale, meteorism
Litiaz biliar i renal, colici asociate,

41

insoit

de

colici

fiere i

coada oricelului , flori de mueel

dischinezia

troscot, frunze de plmnric, frunze de

enterocolite
Bronit, astm bronic, laringit, catar

paltagin, urzic moart alb, fructe de

respirator, tuse

fenicul.
Semine de dovleac, coada calului, Ment,

Infecii

prostat i

urzic, flori de soc, rdcin de osul

microlitiaz urinar, hipertrofia de

vezic
Ceaiul D -

iepurelui
flori de mueel, fructe de anason ,fructe

prostat, prostatite.
Inapaten, digestie lent, dispepsii,

de fenicul, coada oricelului

gastralgii, colici intestinale, meteorism

cutie a 50 g

Tarhon , troscot, suntoare , frunze de

abdominal (balonare), enterite.


Hipertensiune
arterial,
oscilaii

cutie a 50 g

roini
flori de glbenele, ment, flori de mueel,

tensionale cu substrat nervos.


Ulcer
gastro-duodenal,

pentru

troscot , frunze de ppdie , coada

hiperacid, reflux gastro-biliar, hernie

stomac

oricelului , fructe de fenicul , frunze de

hiatal, stomac spastic

rinichi
CeaiP

cutie a 50 g

Pulmonar
Ceaiul V

cutie a 50 g

cutie a 50 g

digestiv
Ceaiul T tensiune
Ceaiul U -

biliar,

meteorism,

inflamaii

urinare,

gastrit

roini

Gama 2 Tradiii- reete clasice ale medicine sec XIX


Ceai

cutie a 50 g

fructe de fenicul, rizomi de ghimpe , radacina de osul

retentie de apa (edeme),

iepurelui , radacina de sparanghel ,radacina de

cistita,

ptrunjel
roinita , menta, coada soricelului, salvie, flori de

microlitiaza urinar
greaa, eructaii, stomac

CONTRA

musetel, flori de lumanarica, radacina de valeriana,

spastic, colici abdominale

COLICILO

flori de soc, flori de tei, fructe de chimion, fructe de

cumin, fructe de fenicul, fructe de anason

meteorism,

trifoite de balt, tintaura, scoarta de salcie, radacina

iritabil
stari febrile.

DIURETIC
Ceai CEAI

cutie a 50 g

R
Ceai

cutie a 50 g

SUDORIFIC

infecii

biliare,

balonare,
intestin

de lemn dulce, fructe de anason stelat

Gama 3 Tradiii- reete monahale romneti


Ceai HEPATIC

Ceai pentru

cutie a 50 g

fructe de armurariu, salvie

Hepatite, dischinezie biliar, steatoz hepatic,

,fructe de fenicul isop verbin

n intoxicaii ale ficatului datorate ingestiei de

cutie a 50 g

frunze de dud frunze de zmeur


rdcina de boz, ovz

substane chimice hepatotoxice i alcool


Artrite, artroze, reumatism

cutie a 50 g

frunze

hipercolesterolemie,

ARTICULATII
SANATOASE
Ceai pentru

de

anghinare
42

hiperlipidemie,

COLESTEROL

ventrilic, coada calului

ateromatoz

Gama 4 Tradiii- reete romneti


Ceai pentru

cutie a 50 g

isop, salvie, busuioc

Infecii i inflamaii ale cilor urinare,

SANATATEA
RINICHILOR
Ceai TONIC

edeme.
cutie a 50 g

muguri

INTARITOR

foliari

de

Astenie fizic i psihic, intoxicaii endo

stejar, muguri foliari

sau exogene cu astenie marcat, astenie

de fag, muguri foliari

de primvar, anemie

de alun

Gama 5 Ceaiuri Medicinale-combinaii


Ceai

cutie a 50 g

ANTIALERGIC

trei frai patai, flori de musetel,

Erupii cutanate de natura alergica, rinite si astm a

radacina de brusture, coada


soricelului, ventrilica, frunze de

Ceai ARTICULAII

cutie a 50 g/

coacaz, frunze de anghinare


scoar de salcie, muguri de

SNTOASE

20 plicuri a

plop, frunze de mesteacn, flori

1,5 g

de soc, fructe de ienupr, frunze

Reumatism, hiperuricemie, gut

de frasin, urzic vie, flori de


Ceai CALMOCARD

cutie a 50 g/

lavand, frunze de rozmarin


frunze cu flori de pducel, talpa

Tulburri cardiace cu substrat nervos, oscilai

20 plicuri a

gtii, flori de lavand, flori de

manifestat prin palpitaii, anxietate, insomnii

1,5 grame

tei, roini, frunze de rozmarin,


salvie, rdcin de valerian,

Ceai CIRCULAIE

cutie a 50 g/

ment
frunze de gingko biloba, frunze

Tulburri circulatorii cerebrale manifestate prin

CEREBRAL

20 plicuri a

i flori de pducel, sulfin,

memoriei, cefalee (dureri de cap) i vertij

1,5 grame

frunze de rozmarin, ulei esenial

cutie a 50 g/

de lmie
frunze de ceai verde, sulfin,

20 plicuri a

ppdie, fructe de mce, frunze

1,5 grame

de

cutie a 50 g/

calului, ulei esenial de lmie


flori de musetel, flori de tei,

20 plicuri a

maghiran, salvie, menta, flori de

1,5 grame

lavanda, fructe de cardamom,

Ceai COLESTEROL

Ceai
SANATOS

COLON

rozmarin,

urzic,

coada

sunatoare, radacina de valeriana

43

Lipide i colesterol mrit, prevenirea ateroscleroz

Tulburari digestive cu substrat nervos: sindromul

Ceai CURAREA

cutie a 50 g/

frunze de senna, volbura, frunz

COLONULUI

20 plicuri a

de ceai verde, fructe de soc,

1,5 grame

radacina de nalba, fructe de

Cure de detoxifiere, constipaie

coriandru, fructe de cardamom,


Ceai CURAREA

cutie a 50 g

SANGELUI

rizomi de revent
lipicioas, rdcin d ebrusture,

Cure de detoxifiere, afeciuni cutanate (urticarie,

coada

gut, dislipidemii

oricelului,

ppdie,

snziene, ventrilic, frunze de


Ceai DIUROSEPT

cutie a 50 g/

nuc, rocoin, fumari


frunze de merior, frunze de

Infecii

20 plicuri a

mesteacn, codie de ciree,

(cistite, pielite, nefrite, prostatite),

1,5 grame

muguri de plop, coada calului,

litiaz urinar.

inflamaii

reno-urinare

fructe de ienupr, rizomi de pir,


mtase de porumb, flori de
Ceai ENTEROSTOP

cutie a 50 g

lavand
scoar de stejar, frunze de afin,

Diaree acut i cronic, gastroenterite, enterocolit

ment, frunze de nuc, frunze de


zmeur, turia mare, flori de
Ceai GASTRIC

Ceai GINOSEPT

Ceai GLICOSTAT

cutie a 50 g/

mueel, cimbru, creioar


flori de galbenele, frunze de

20 plicuri a

patlagina,

1,5 grame

roinita, sunatoare, radacina de

cutie a 50 g/

lemn dulce
suntoare, flori de glbenele,

Tratamentul cistitelor, leucoreei de diverse

20 plicuri a

flori de mueel, urzic moart

pruritului local

1,5 grame
cutie a 50 g/

alb, conuri de hamei


frunze de dud, salvie, urzica,

Adjuvant n tratamentul diabetului zaharat

20 plicuri a

frunze de afin, frunze de nuc,

1,5 grame

radacina de brusture, teci de


fasole,

Ceai HEMORLAX

Ceai HEPATOCOL

flori

de

Gastrite hiperacide, ulcer gastroduodenal.

salcam,

scorioar,

Stevia

cutie a 50 g/

rebaudiana, fructe de schinduf


urzic,
coada
oricelului,

20 plicuri a

sulfin, frunze de gingko biloba,

1,5 grame

frunze

cutie a 50 g/

mueel, flori de glbenele


frunze de boldo, rostopasc,

Hepatit acut i cronic, diskinezie biliar (func

20 plicuri a

fructe

hepatice datorate ingestiei de substane chimice h

1,5 grame

suntoare, rdcin de cicoare,

de

de

senna,

flori

armurariu,

flori de glbenele, sulfin


44

Hemoroizi cu i fr sngerri, constipaie.

de

ment,

Ceai LAXATIV

Ceai

NOAPTE

cutie a 50 g/

frunze de senna, scoar de

20 plicuri a 2

cruin, rdcin de lemn dulce,

grame
cutie a 50 g

fructe de mrar, fructe de anason


suntoare, roini, rdcin de

BUNA

valerian,

conuri

de

Constipaie, calmarea colicilor i a spasmelor abd

Insomnii, nervozitate, stri depresive, distonii neu

hamei,

sulfin, maghiran, flori de tei,


Ceai PLANTUSIN

Ceai PROSTATA

cutie a 50 g/

pasiflora, flori de lavand


muguri de pin, muguri de plop,

20 plicuri a

scai vnt, ptlagin, ovrv, bronite, tuse de diferite etiologii, acutizri infec

1,5 g

fructe de fenicul, cimbru, flori

cutie a 50 g

de tei, rdcin de lemn dulce


ghimpe, pufulita, urzica moarta

Afeciuni acute i cronice ale aparatului respir

Hipertrofie de prostat, prostatit (infecia acut s

alb, flori de galbenele, muguri


Ceai PURIFICAREA

cutie a 50 g

ORGANISMULUI

de pin, splinuta, coada calului


frunze de ppdie, urzic, trei

Cure de purificare a organismului utile n

frai ptai, cicoare, rdcin de

hipercolesterolemie, edeme, boli de piele

brusture, frunze de mesteacn,


fructe de ienupr, flori de soc,
Ceai SPASMOLITIC

cutie a 50 g

frunze de frasin
fructe de coriandru, fructe de

Stomac spastic, greata, varsaturi, dischinezie bilia

anason, roinita, menta, fructe de


chimion,
Ceai SVELTAFLOR

Ceai TENSIUNE

Ceai

USURAREA

salvie,

ghimbir,

cutie a 50 g/

cardamom, rostopasc
frunze de senna, flori

20 plicuri a

mueel, flori de soc, sulfin ,

1,5 g
cutie a 50 g /

flori de lavand, ment


runze i flori de pducel, traista

20 plicuri a

ciobanului, talpa gtei, flori de

1,8 grame
cutie a 50 g

lavand, frunze de mslin


frunze de patlagina, frunze de

Afectiunile acute si cronice ale tractului respirato

eucalipt,

de diferite etiologii

RESPIRATIEI

fructe

de

de

fenicul,

Cura de slbire

Hipertensiune arterial, sindrom hiperkinetic (pal

radacina de iarba mare, radacina


de lemn dulce, isop, rostopasca,
Ceai VENOTONIC

cutie a 50 g

rizomi de ghimbir, cimbru


frunze de gingko biloba, frunze

Varice, insuficienta veno-limfatica, tromboflebi

de castan, frunze de vita de vie,

hemoroizi

radacina de ghimpe, frunze de


ceai verde,sulfina

45

Ceai VERMICIN

cutie a 50 g

fructe de coriandru, fructe de

Parazitoze digestive datorate infestarii cu limbrici

fenicul, frunze de boldo, frunze


de maslin, cuisoare, radacina de
iarba mare, seminte de mustar,
Ceai

VEZIC

cutie a 50 g

BILIAR

cimbru
suntoare, flori de glbenele,
coada

oricelului,

ment,

volbur,

Dischinezie biliara, colecistite, hepatite, intoxicat

ppdie,
frunze

de

anghinare, rostopasc, flori de


Ceai

BUN

DISPOZIIE

20 plicuri a

mueel
frunze de

1,5 g

sunatoare, pasiflora, flori de

lemon

verbena,

Nevroze, depresii, anxietate, insomnie, agitatie, m

hibiscus, busuioc, roinita, frunze


Ceai

CRUSIN

CU

LEMN DULCE

Ceai MENOPAUZA

20 plicuri a

de rozmarin, maghiran
scoar de cruin, rdcin de

Constipaie acut i cronic

1,5 grame
20 plicuri a 2

lemn dulce
salvie, fructe de fenicul, lucern,

Simptome caracteristice menopauzei: bufeuri, ins

grame

creioar, rdcin de lemn


dulce,

frunze

de

rozmarin,

frunze i flori de pducel, flori


Ceai

20 plicuri a

VITAMINIZANT

cu

de lavand
Mcee, ctin

Hipovitaminoze, anemii, rceli, bronite, febr

1,5 grame

organismului.

CTIN

Gama 6 Ceaiuri Funcionale- afeciunile omului modern


Ceai

20 plicuri cu

frunze de ceai verde, flori de hibiscus,

Prevenirea strilor degenerative

ANTIOXIDANT

nur a 1,5

fructe de mr, frunze de ginkgo biloba,

care apar odat cu nenitarea n

grame

fructe de ctin, fructe de mce,

vrst, oboseal fizic i

ment, frunze de rooibos, fructe de

mental, dureri de cap, tulburri

cacao, ulei esenial de grapefruit

de memorie i de circulaie

Ceai

20 plicuri cu

flori de hibiscus, roini, flori de tei,

sanguin
Ajuta la eliminarea pe cale

ANTISTRES

nur a 1,5

passiflora, frunze de rozmarin, sulfin,

natural a strii de surescitare

Ceai DIGESTIE

grame
20 plicuri cu

verbin, rdcin de ginseng


fructe de fenicul, fructe de anason,

nervoas i a stresului
Digestie lent, indigestie,

UOAR

nur a 1,5

busuioc, frunze de rozmarin, rdcin

balonri, stri de grea, dureri

grame

de lemn dulce, ment, frunze de senna,

de cap de origine digestiv,

rdcin de cicoare

dup mese copioase

46

Ceai HAPCIU

20 plicuri cu

fructe de mce, flori de hibiscus,

Infuzia se va consuma de la

nur a 1,5

muguri de pin, scorioar, fructe de

apariia primelor simptome i

grame

fenicul, fructe de anason, ovrv, flori

semne ale strii gripale i rcelii

Ceai

20 plicuri cu

de soc, salvie, cimbrior


flori de hibiscus, ment, busuioc,

Creterea capacitatii naturale

IMUNITATE

nur a 1,5

echinacea, fructe de ctin, fructe de

de aprare i a rezistenei

Ceai

grame
20 plicuri cu

mr, ulei esenial de grapefruit


ructe de fenicul, rdcin de brusture,

organismului
Cure periodice de dezintoxicare

ORGANISM

nur a 1,5

frunze de rozmarin, flori de soc,

i n special dup unele abuzuri

PURIFICAT-

grame

sulfin, rdcin de cicoare, ppdie,

detoxifiant

urzic, rdcin de osul iepurelui,

Ceai PICIOARE

20 plicuri cu

frunze de senna
flori de hibiscus, fructe de mce,

Ameliorarea senzaiei de

UOARE

nur a 1,5

frunze de gingko biloba, sulfin

picioare grele, glezne umflate,

grame

oboseal i slbiciune n

Ceai

20 plicuri cu

frunze de boldo, rdcin de brusture,

membrele inferioare.
Cure de detoxifiere hepatic,

PROTECTOR

nur a 1,5

ment, fructe de fenicul, rdcin de

stimularea i mbuntirea

HEPATIC

grame

cicoare, cimbru, flori de glbenele,

funciei hepatice.

flori de mueel, ppdie, ulei esenial


Ceai

20 plicuri cu

de lmie
flori de hibiscus, frunze de lemon

Relaxare fizic i mental dup

RELAXANT

nur a 1,5

verbena, ment, flori de lavand,

o zi solicitant.

grame

roini, mghiran, cardamom, ulei

Ceai SILUETA

20 plicuri cu

esenial de portocale
frunze de senna, flori de hibiscus, flori

PERFECT -

nur a 1,5

de soc, frunze de ceai verde, rdcin

Purificare i

grame

de lemn dulce

Drenaj
Ceai SILUETA

20 plicuri cu

flori de soc, flori de hibiscus, fructe de

PERFECT 2 -

nur a 1,5

aronia, scorioar, frunze de ceai

Controlul

grame

verde, rdcin de nalb, ulei esenial

Cura de slbire

Cura de slabire.

Greutii

de lmie, extract de guarana, extract

Ceai SOMN

20 plicuri cu

de mat
Passiflora, roini, flori de tei, frunze

induce cu blndee, pe cale

LINITIT

nur a 1,5

i flori de pducel, flori de lavand,

natural, un somn fiziologic.

grame

mghiran,flori de mueel

47

Ceai TRANZIT

20 plicuri cu

frunze de senna, rdcin de lemn

Constipaie

RAPID

nur a 1,5

dulce, fructe de mr, fructe de fenicul,

grame

lemongrass, semine de spanac,


semine de lucern, ulei esenial de
portocale

Gama 7 Ceaiuri Funcionale-mama i copilul


Ceai

20 plicuri a 1 gram

fructe de fenicul, fructe de

tulburri digestive la sugari i copii mici:

BABYCALM

chimion, flori de mueel,

colici, balonri, aerofagie (nghiire de aer

Ceai

20 plicuri a 1,5

ment
fructe anason,

n timpul mesei), vrsturi


ceaiul se va consuma de mame n timpul

STIMULAREA

grame

fenicul, fructe de chimion,

LACTAIEI

urzic,

roini,

fructe

de

alptrii

cimbrior,

ment

Ceaiuri medicinale simple:


Ceai PIN, muguri
Ceai AFIN, fructe
Ceai AFIN, Frunze
Ceai ANGHINARE, frunze
Ceai ANASON, fructe
Ceai ARMURARIU, fructe
Ceai BRUSTURE, rdcin
Ceai BUSUIOC, iarb
Ceai FENICUL, fructe
Ceai FRASIN, Frunze
Ceai GHIMPE, iarb
Ceai GINKO BILOBA, Frunze
Ceai IARB MARE, rdcin
Ceai IENUPR, fructe
Ceai IN, semine
Ceai ISOP, iarb
Ceai LAVAND, flori
Ceai LEMN DULCE, rdcin
Ceai MCEE, fructe
Ceai MGHIRAN, iarb
Ceai MRAR, fructe
Ceai MATASE DE PORUMB
Ceai MENT
Ceai TECI DE FASOLE

Ceai CTIN, fructe


Ceai CHIMION, fructe
Ceai CICOARE, iarb
Ceai CIMBRIOR, iarb
Ceai CIMBRU, iarb
Ceai CIUBOICA CUCULUI, flori
Ceai COADA CALULUI, iarb
Ceai COADA ORICELULUI
Ceai MESTEACN, Frunze
Ceai MUEEL, flori
Ceai NUC, Frunze
Ceai OBLICEANA, rdcin
Ceai OSUL IEPURELUI, rdcin
Ceai PDUCEL CU FLORI
Ceai PPDIE, iarb
Ceai PTLAGIN, Frunze
Ceai PELIN, iarb
Ceai PLMNRIC, iarb
Ceai PLOP, muguri
Ceai PUFULI CU FLORI MICI
Ceai ROINI, iarb
Ceai ROSTOPASC, iarb
Ceai ROZMARIN, fructe
Ceai TURIA MARE, iarb
48

Ceai CODIE DE CIREE


Ceai CORIANDRU, frunze
Ceai CREIOAR
Ceai CRETUC, iarb
Ceai CRUSIN, scoar
Ceai DUD, frunze
Ceai ECHINACEA
Ceai EUCALIPT, frunze
Ceai SALCM, flori
Ceai SALCIE, scoar
Ceai SALVIE, frunze
Ceai SNZIENE,iarb
Ceai SCAI VNT, iarb
Ceai SCHIDUF, semine
Ceai SENNA, frunze
Ceai SOC, flori
Ceai SOVAROV, iarb
Ceai SPLINU, iarb
Ceai STEJAR, scoar
Ceai SULFIN, iarb
Ceai SUNTOARE, iarb
Ceai TALPA GTII, iarb
Ceai TTNEAS, rdcin
Ceai VENTRILICA, iarb

Ceai TEI, flori


Ceai VSC CU RMURELE

Ceai VERBIN
Ceai URZIC VIE

Ceai TRAISTA CIOBANULUI, iarb

Ceai URZIC MOART ALB, iarb

Ceai ZMEUR, frunze


Ceai VALERIAN, rdcin

Ceai TREI FRAI PTAI,iarb


Ceai TROSCOT, iarb

Ceaiuri ecologice:
Ceai de MENT, ecologic - 20 plicuri a 1,3 grame, ambalate individual
Ceai de MUEEL, ecologic- 20 plicuri a 0,8 grame, ambalate individual
Ceai de SUNTOARE, ecologic - 20 plicuri a 1 gram, ambalate individual
Ceaiuri de but
NATURAL
Ceai de diminea cu Cicoare i Ceai Verde
-Ingrediente: flori de hibiscus, fructe de coriandru, sulfin, busuioc, scorioar,
rdcin de cicoare, frunze de ceai verde, cacao, frunze de rooibos, frunze de
rozmarin, ment, cuioare, fructe de cardamom, ulei esenial de scorioar
- Prezentare: 20 plicuri cu nur, ambalate individual

Ceai relaxant cu Rooibos i Portocale


- Ingrediente: fructe de coriandru, scorioar, frunze de rooibos, rdcin de cicoare,
sulfin, fructe de anason, coji de portocale, fructe de fenicul, frunze de ceai verde,
busuioc, fructe de cardamom, cuioare, ulei esenial de portocale
- Prezentare: 20 plicuri cu nur, ambalate individual

Ceai rcoritor cu Ment i Eucalipt


- Ingrediente: ment, fructe de coriandru, frunze de eucalipt, fructe de anason, ulei
esenial de ment, ulei esenial de eucalypt
- Prezentare: 20 plicuri cu nur, ambalate individual

Ceai TONIC cu ginseng


- Ingrediente: flori de hibiscus, scorioar, fructe de mce, rdcin de ginseng, flori
de soc, fructe de cardamom, rizomi de ghimbir
49

Ceai energizant cu Rozmarin i Ceai verde


- Ingrediente: flori de hibiscus, lemongrass, fructe de mce, busuioc, rdcin de
lemn dulce, frunze de rozmarin, frunze de ceai verde, sulfin, fructe de fenicul,
cimbru, fructe de cardamom, rizomi de ghimbir
- Prezentare: 20 plicuri cu nur, ambalate individual
SAGA
Fructe de padure
- Prezentare: 20 plicuri cu nur, ambalate individual
Multifruct
- Prezentare:20 plicuri cu nur, ambalate individual
Verde cu menta
- Prezentare:20 plicuri cu nur, ambalate individual
Rooibos cu caramel
- Prezentare:20 plicuri cu nur, ambalate individual
ANOTIMPURI
Ceai de Fructe de Pdure -20 plicuri cu nur
Ceai de Iarn - 20 plicuri cu nur
Ceai de Mandarine si Ceai verde - 20 plicuri cu nur
Ceai de Var - 20 plicuri cu nur
Ceai de Primvar- 20 plicuri cu nur
Ceai de Toamn- 20 plicuri cu nur
CEAI MAI DRAG PENTRU COPII
Cu fragute si vitamina C- 20 plicuri cu nur
AROMFRUCT
Afine- 20 plicuri
Fructe de Padure- 20 plicuri
Kiwi i Guarana energizant- 20 plicuri
Lmi- 20 plicuri
Fructe Exotice- 20 plicuri
Cpuni i Fragi- 20 plicuri
Mere verzi i Melissa relaxant- 20 plicuri
Fructele Carpailor- 20 plicuri
CEAIURILE LUMII
Ceai Negru-20 plicuri
Ceai verde cu vanilie i lmie- 20 plicuri
Ceai verde- 20 plicuri
Ceai Rooibos- 20 plicuri
GAMA HORECA
AROMFRUCT ASORTAT: 120 plicuri ambalate individual
Conine:
-ceai de fructe de pdure, 30 plicuri
-ceai de cpuni i fragi, 30 de plicuri
-ceai verde cu lmie i vanilie, 30 plicuri
50

-ceai negru, 30 plicuri


PLANTE ASORTAT: 120 de plicuri ambalate individual.
Conine:
-ceai de mueel, 30 plicuri
-ceai de ment, 30 de plicuri
-ceai de suntoare, 30 plicuri
-ceai de tei, 30 plicuri
Ceaiul casei - de fructe: 100 plicuri
Sortimente:
Fructe de Pdure
Cpuni i Fragi
Ceaiul casei - de plante- 80 plicuri
Sortimente:
Mueel cu roini i mcee
Ment cu rozmarin i mcee
Suntoare cu coada oricelului i mce

4.5 Analiza comparativ a preurilor ceaiurilor


Am realizat o analiz comparativ a preurilor celor dou produse analizate n lucrare
n farmaciile Catena, Casa Verde (Magazinul naturist al grupului de firme Fares),
HelpNet, RoNatura i Remedium Farm.

Din graficul realizat se observ c preurile practicate de farmaciile Catena sunt cele
mai ridicate. Cele mai mici tarife la Ceaiul de Suntoare i Hepatocol se nregistreaz
la magazinul firmei, Casa Verde. Referitor la celelalte farmacii, preurile sunt
apropiate ca valoare.

51

Fig. 6 Analiza comparativ a preurilor ceaiurilor n magazine


Variaia preurilor este relativ mare, nregistrndu-se diferene de aproximativ 2 lei n
cazul ceaiului Hepatocol ntre Catena i Casa Verde. Aceast diferen este rezultatul a
dou politici diferite: prima referitoare la adaosul practicat de Fares n cadrul grupului
de firme (n jur de 15%), iar a doua referitoare la politica de pre a lanului de farmacii
Catena (care practic preuri mari n comparaie cu ceilali concureni).
n cazul preurilor pentru Ceaiul de Suntoare la plicule, preurile sunt n medie 2 lei,
cu mici variaii ntre farmacii. O posibil explicaie a acestui lucru poate fi frecvena
cumprrii acestuia de ctre clieni, datorit multitudinii de recomandri. Astfel
farmaciile tind s uniformizeze preurile pentru a-i pstra clienii.

Fig. 7 Analiza comparativ a preurilor n magazinele online

n cazul magazinelor online, situaia st puin diferit fa de cele din lanurile de


magazine.
Preul Ceaiului de Suntoare la plicule are o variaie destul de mare (de la 1,8 lei la
2,8). Cel mai mic pre se gsete n cadrul http://www.farmacie-naturista.ro , cu 0,5 lei
mai puin dect n cazul magazinului de prezentare al firmei Fares. La o diferen de
0,05 lei se afl i http://www.farmablu.ro i www.farmaverde.ro . Variaiile acestea se
datoreaz n principal multitudinii de magazine online care comercializeaz ceaiuri,
compararea acestora de ctre consumatori fiind destul de greoaie, necesitnd mult
timp i cunotine.
52

Ceaiul Hepatocol se comercializeaz n magazinele online cu preuri relativ apropiate,


variind doar cu civa bani. Cel mai ieftin se gsete n cadrul www.webfarm.ro la un
pre de 3 lei.

4.6 Date Financiare Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie


Din punct de vedere financiar, Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie au avut o cretere
continu de la privatizare pn n prezent. Dei nu au avut creteri spectaculoase din
punct de vederea al profitabilitii i a cifrei de afaceri, firma a ncercat pe ct posibil
s i mbunteasc att calitatea produselor ct i indicii economici.
n perioada 2001- 2010, cifra de afaceri a crescut de la an la an, momentan
nregistrndu-se valoarea maxim n aceast perioad.
n ceea ce privete evoluia profitului net, acesta a avut o traiectorie n cretere, n
2008-2009 fiind cea mai mare cretere (de 3289959 lei). Datorit factorilor economici
din Romnia, n perioada 2009-2010, evoluia profitului net a fost destul de redus ( a
crescut cu 233516 lei fa de anul anterior).
Fig. 8 evoluia Cifrei de Afaceri i a Profitului Net

53

Situaia veniturilor i cheltuielilor totale vine n completarea graficului anterior. Se


observ c veniturile i cheltuielile urmresc traiectoria ascendent pn n 2009, cnd
se nregistreaz cele mai mari valori (venituri n valoare de 38321490 lei, iar cheltuieli
n valoare de 30387428 lei ).n 2010 att veniturile ct i cheltuielile au sczut la
valorile 27520675, respectiv 17098972 lei.

Fig. 9 Situaia veniturilor i a cheltuielilor

54

i numrul de angajai a variat n timp, atingnd un numr de 180 n 2009. n 2010


numrul salariailor a sczut cu 30 datorit achiziionrii unor utilaje performante care
nu necesit atia angajai. n 2011 firma a nceput sa angajeze personal datorit
creterii mari a cererii pentru produsele Fares.

Fig. 10 Variaia numrului de angajai

55

Capitolul 5 Asigurarea i controlul calitii la Laboratoarele Fares


Bio Vital Ortie
5.1 Msuri generale
Asigurarea calitii n cadrul firmei Laboratoarele Fares Bio Vital este o activitate de o
mare importan. Pentru a menine calitatea la standarde nalte, firma a fcut de-a
lungul timpului numeroase investiii i demersuri pentru nbuntirea calitii
produselor.
5.1.1 Standarde implementate n cadrul firmei

Pentru a garanta calitatea produselor fabricate de Laboratoarele Fares Bio Vital, firma
a implementat urmtoarele standarde:
Standardul ISO 9001:2008 a fost implementat dup apariia lui, firma avnd
nainte implementat ISO 9001:2001. Certificarea a fost fcut de TV
Rheinland. Acest lucru demonstreaz c firma dorete ca produsele s
corespund calitii internaionale, lucru care are diverse avantaje.
Sistemul HACCP asigur sigurana produselor din punct de vedere al
riscurilor care pot aprea pe parcursul procesului de fabricaie. Acesta nu poate
funciona optim numai dup stabilirea regulilor de buna practic- GMPprivind: construcia, amplasarea, utilajele, procesul tehnologic, personalul,
curenia i dezinfecia, combaterea duntorilor, materiile prime i auxiliare
folosite inclusiv apa, trasabilitatea produsului, transportul.
Standardul IFS reprezint standardul internaional al alimentelor. Acesta este
n curs de certificare.
5.1.2 Documentaia care se ntocmete n domeniul calitii

n domeniul asigurrii calitii firma ntocmete urmtoarele documente:

Standardul de firm
Specificaiile tehnice
Plan de control
Procedura de control
Dosar cu metode de analiz
Proceduri operaionale
Proceduri de sistem
Politica n domeniul calitii
Obiectivele calitii

Pe lng acestea firma dispune de urmtoarele formulare i nregistrri:

Registrul de STAS-uri
Registrul de substane toxice
Registrul reactivi chimici
Buletine de analiz
Dosare de serie
Rapoarte de audit
56

Repoarte de neconformitate
5.1.3 Calitatea materialelor folosite

n producia de ceai, pe lng materiile prime (plante), se mai folosesc materiale de


ambalare. Materialele de ambalaj sunt achiziionate de la furnizori naionali. n grupul
Fares , avnd n vedere c exist i o tipografie, cutiile i prospectele utilizate sunt
realizate la Ortie.
Pe lng cutii i prospecte se mai folosesc : adrezivi, etichete autocolante, folii de
polipropilen, PVC i de polietilen.
Materialele de ambalare se primesc n zona de carantin a depozitului de materiale de
ambalare. Acestea sunt receptionate de o comisie format din un reprezentant al
departamenutului contabil, un reprezentant al produciei i gestionarul depozitului de
material de ambalare. Aceast comisie verific sortimentul, cantitatea, acte contabile,
i existena buletinului de analiz i certificatul de calitate al respectivului produs.
Reprezentantul compartimentului Controlul Calitii preleveaz probe pentru a fi
testat calitatea acestora. Prelevarea se face conform standardului ISO 948:2008:

Dac sunt 1-5 loturi se preleveaz din toate


Dac sunt 5-50 se iau din 5 loturi
Dac sunt 50-100, probele vor fi luate din 10 loturi
Dac sunt mai mult de 100 se preleveaz din radical din numrul loturilor
aproximat la numrul ntreg cel mai apropiat.

Din fiecare lot de hrtie sau folie se preleveaz minim 25 de centimetrii, care se
pstreaz n camera de contraprobe. Acestea sunt etichetate cu denumirea, numrul
de lot, data recepiei, semntura celui care a prelevat proba.
Parametrii care sunt analizai sunt cei din specificaia tehnic aferent: lime,
greutate(pentru foliile i hrtia termosudabil), aspect, culoarea,nuanele,inscripiile,
modul de tiprire (pentru cutii i prospecte).
n ceea ce privete adezivii, nurul pentru pliculee i etichetele adezive, acestea sunt
i ele testate i pstrate sub form de prob n camera de contraprobe.
n urma analizelor n conformitate cu specificaiile tehnice i se semneaz n registrul
gestionarului daca aceste sunt conforme. Dac lotul de materiale de ambalare are
buletin de analiz sau certificate de calitate i primete aprobarea din partea
compartimentului Controlul Calitii, materialele intr n producie.
Dac lotul este refuzat se anun n scris compartimentul aprovizionare i directorul
firmei specificnd motivul refuzului.
Depozitul de materiale de ambalare este monitorizat din punct de vedere al
temperaturii i umiditii prin termometre. Valorile sunt citite de dou ori pe zi, fiind
apoi notate n fiele specifice acestui lucru.
57

Mainile folosite n cadrul firmei au fost supuse calificrii n ceea ce privete


performana lor . Dintre aceste maini amintim: Moara Winiker, Moara cu ciocane,
Moara cu valuri, Usctorul, mainile de ambalare, maini pentru ambalarea colectiv
etc.
5.1.4 Auditul calitii

La nceputul fiecrui an compartimentul Managementul Calitii realizeaz programul


de audit pentru anul n curs. Acesta cuprinde compartimentele auditate, criteriile de
audit i bineneles perioada de desfurare.
Cu o sptmn naintea desfurrii auditului, compartimentul Managementul
Calitii ntocmete planul de audit pentru fiecare sector care urmeaz s fie auditat,
apoi l transmit efilor sectoarelor respective.
Acest plan conine:

Compartimentul auditat
Echipa de audit
Responsabilii din partea compartimentului auditat
Ora nceperii i de ncheiere a auditului
Criterii de audit
Procesele auditate
Cerinele din standarde
Documentaia care urmeaz a fi prezentat

Compartimentul Managementul Calitii ntocmete i chestionarul de audit pe baza


planului i efectueaz auditul pe baza acestora.
La sfritul auditului se ntocmete raportul se audit n care sunt consemnate
rezultatele obinute la audit, eventualele neconformiti etc.
Acest raport de audit este ntocmit n dou exemplare: unul rmne la managementul
Calitii i unul se trimite efului compartimentului auditat.
5.4.5 Personalul i implicarea acestuia n asigurarea calitii

Personalul grupului de firme Fares, nc de la angajare, este instruit pentru a face fa


condiiilor din firm. La angajare persoanei nou angajate i sunt comunicate lucrurile
de care trebuie s in seama n ceea ce privete asigurarea calitii produselor n
cadrul etapei n care sunt angrenai.
Pe de alt parte, la sfritul fiecrui an, angajaii sunt evaluai de ctre eful direct.
Pe baza acestor evaluri la nceputul anului urmtor se realizeaz un program de
instruire a personalului. nstruirea n ceea ce privete calitatea are la baz
documentaia sistemului de management al calitii i totodat i sigurana
alimentului.
Instruirile sunt consemnate n procese verbale de instruire.
58

Eficacitatea instruirilor este testat att oral ct i n scris.

5.2 Verificarea calitii pe parcursul procesului de producie a ceaiurilor


pulvis (Exemplificare ceaiului de suntoare)
5.2.1 Ceaiul de suntoare- prezentare, aciune

Suntoarea este o plant erbacee, peren, care crete n general n regiunea deluroas,
dar se ntlnete i n zonele de cmpie i n cele subcarpatice.
Ca aspect, are o nlime de 20-80 cm , are tulpin destul de groas, lemnoas n
partea inferioar. Pe tulpin prezint ramuri cu frunzulie ovale. Doar ramurile
superioare prezint flori. Florile sunt galbene fiind grupate n inflorescene.
Sunt nflorite n perioada iulie-septembrie. n aceeai perioad se face i recoltarea.
Aceasta se face dimineaa,pe timp senin.
Principala substan activ se numete hipericina. Pe lng aceasta se mai gsesc : ulei
eteric, flavonoide, rezine, tanin, hiperforin, acid cafeic, ascorbic,nicotinic,valerianic,
clorogenic, carotenoide, saponine.
Din florile de suntoare uscate se pot face diferite tratamente medicinale: infuzii,
macerat, ulei, tincturi, pulbere, etc.
Infuzia de suntoare se folosete: uz intern pentru anxietate, depresie, insomnie,
nervozitate, gastrit, ulcer gastro-duodenal, hepatit diskinezie biliar (funcionarea
defectuoas a vezicii biliare), enterocolit, tulburri de menopauz, inflamaii ale
pielii, iar n cazul uzului extern pentru arsuri i rni
(http://www.faresbiovital.ro/ro/produse/*+ceaiuri/*+medicinale+-+simple
%2C+la+plic/471).

Efectul infuziei de suntoare este antidepresiv, calmant, antiinflamator, antiulceros,


coleretic-colagog (provoac evacuarea bilei n intestin), antiseptic, cicatrizant.
Ceaiul de suntoare produs de Laboratoarele Fares Bio Vital are trei variante: ceai de
suntoare ecologic (forma de prezentare cutie cu 20 de pliculeea cte 1
gram,ambulate individual), Ceai sunatoare, iarb (form de prezentare: cutie 50 de
grame) i ceai de suntoare pliculee (prezentare: cutie cu 20 de pliculee a 1 gram).
Firma are culturi proprii de suntoare n zone nepoluate n apropiere de Ortie, iar
majoritatea plantelor sunt din culturi proprii. Alte surse de suntoare sunt furnizorii
naionali, care livreaz planta crud sau uscat.
5.2.2 Recepia plantelor de suntoare

Suntoarea poate intra n firm sub form de plant proaspt sau de plant uscat.
Recepia este cantitativ, plantele fiind cntrite, ct i calitativ, fiind verificate atent.
Recepia este realizat de o comisie de recepie numit prin decizia administratorului.

59

n cazul plantelor proaspete(din cultur proprie sau achiziionat) plantele sunt


verificate conform procedurii standard. Aceast comisie preleveaz probe pentru
analiz(prelevarea se face n conformitate cu SR EN ISO 948:2009).
Dac plantele prospete sunt vrac se preleveaz din cel puin patru locuri diferite i
adncimi diferite o cantitate mai mare, care apoi se omogenizeaz i se testeaz
minim 200 grame.
Dac plantele crude sunt n ambalaje, eantionarea se face astfel:

1-5 ambalaje- se preleveaz probe din toate ambalajele


5-50 ambalaje- se prelezeaz din 5 dintre acestea alese aleator
50-100 ambalaje- se preleveaz din 10 ambalaje
Mai multe de 100 de ambalaje- radical din numrul ambalajelor aproximat la
numrul ntreg cel mai apropiat

Din fiecare ambalaj se preleveaz de jos, de la mijloc i de sus, omogenizndu-se apoi


probele. Probele se analizeaz n laborator n conformitate cu specificaiile tehnice
pentru plantele crude n cauz.
n cazul plantelor crude se verific urmtorii parametrii:

Caracteristicile organoleptice specifice plantei


Coninutul de impuriti din aceeai plant
Coninutul de corpi stini (alte plante, pietre, nisip, lemne etc)
Pierderi prin uscare
Coninutul de ulei volatile

n urma analizei se iniiaz buletinul de analiz specific . Pentru o gestiune mai uoar
a acestor buletine de analiz, ele capt un cod. Buletinul de analiz cuprinde toi
parametrii i limitele acestora din specificaia tehnic, dar i valorile obinute din
analiz plantei. Acesta este semnat de persoanele care fac analiza i apoi de eful
compartimentului Controlul Calitii cu rezervaia admis sau respins. n cazul n care
se refuz plantele analizate, se anun responsabilul cu achiziiile sau responsabilul de
culturi , acetia fiind responsabili de returnarea plantelor.
n cazul plantelor uscate se primesc exclusiv de la furnizori sub dou forme: plante
vrac sau plante ambalate (ntregi sau mrunite).
i n acest caz se respect procedeul standard de luare a probelor.
Proba omogenizat se analizeaz n laborator n conformitate cu specificaiile tehnice
pentru planta uscat.

Se urmresc urmtorii parametrii:


-

caracteristicile organoleptice
60

Coninutul de impuriti (pri ale aceleiai


plante)
Coninutul de corpuri strine
Pierdere prin uscare
Coninutul de substan activ
Calitatea uleiului volatil

Asemenea plantelor proaspete se ntocmete buletinul de analiz.


5.2.3 Uscarea plantelor

n cazul n care se primesc plante proaspete, recoltate din culturile propii sau
achiziionate de la furnizori, acestea trebuie uscate pentru a putea intra n producie.
Uscarea plantelor poate fi natural sau artificial, n funcie de plant, de sezon, de
cantitatea de plante primite. Pentru fiecare plant n parte exist specificaii exacte n
privina temperaturii maxime la care acestea pot fi supuse uscrii pentru a nu
compromite calitatea (n principal substana activ a plantei). n cazul suntoarei ,
uscarea natural se face doar la umbr, iar cea artificial temperatura nu trebuie s
depeasc 35oC .
Dac uscarea se face artificial se respect urmtorul parcurs:
Se nregistrez sortimentul, cantitatea i lotul din care face parte planta
Plantele sunt aezate pe site in strat subire i uniform i sunt introduce n
usctor
Se nregistreaz tipul de usctor folosit, timpul de uscare i temperatura de
uscare
Pe parcursul uscrii, angajaii laboratorului Controlul Calitii preleveaz
probe i le analizeaz
Cnd se constat de ctre Controlul Calitii ca uscarea este gata, acetia
elibereaz un aviz prin care atest acest lucru i i dau acordul cu privire la
calitatea plantelor
n momentul n care este completat buletinul de analiz i Controlul Calitii
d aviz favorabil, plantele sunt trimise la balotat i ulterior predate depozitului
de plante uscate.
5.2.4 Depozitarea plantelor uscate

Dup ce sunt balotate, plantele sunt puse n depozitul de plante uscate. Baloii sunt
aranjai dup sortimente i numr de lot.
Condiiile din cadrul depozitului sunt monitorizate permanent prin termometre i
sisteme de aerisire. La intrarea n depozitul de plante uscate se gsesc fie care sunt
completate de minim dou ori pe zi de ctre angajaii responsabili. Aceste fie sunt de
dou feluri: fie de igienizare (de cte ori s-a fcut curenie i persoana care a fcut
acest lucru) i fie de monitorizare a temperaturii i a umiditii (completate de dou
ori pe zi de persoanele responsabile de depozitul de plante uscate).

61

Temperature maxim admis n depozit este de 35oC, iar umiditatea de 18%.


O alt problem n cazul depozitului de plante uscate este cea a roztoarelor. Aceast
privin este tratat cu seriozitate n cadrul firmei Laboratoarele Fares Bio Vital , fiind
amplasate n locuri strategice capcane special pentru prinderea roztoarelor n cazul n
care acestea exist. Cel mai mare pericol n ceea ce privete roztoarele este
contaminarea cu diferii microbi a plantelor, care ar duce la compromiterea total a
produciei.
Regula de eliberare a plantelor uscate din depozit este FIFO, i ulterior numrul
lotului.
5.2.5 Condiionarea

Condiionarea reprezint etapa prin care sunt ndeprtate eventualele corpuri strine
sau impuriti care se gsesc n balotul de plant uscat.
n cazul n care plantele vor intra n componena ceaiului la plicute, condiionarea se
face grosier. Condiionarea se face manual, pe o mas alb pentru a se vedea bine
componentele. naninte de a se pune pe masa de condiionare plantele sunt cntrite.
Compartimenul Controlul Calitii verific modul n care au fost condiionate din 3 n
3 ore. Verificarea se face prin golirea tuturor ambalajelor. Dac la o persoan nu
corespunde, ambalajul este refuzat. n cazul n care la dou persoane plantele nu sunt
bine condiionate se refuz tot lotul, fiind recondiionat din nou. n cazul n care lotul
primete acceptul de intrare n producie, din acesta se preleveaz probe de 200 g care
sunt analizate n laborator.
5.2.6 Tocarea

Tocarea este operaia imediat urmtoare condiionrii.


n cazul ceaiului pulvis (plicule) de suntoare tocarea se face pe utilaje special care
toac foarte mrunt (0,125- 1,25 mm). Dup tocare suntoarea se amestec bine
pentru a fi ct mai omogen, iar apoi se iau 200 grame de probe care se verific n
laborator.
Pentru a respecta ct mai bine dimensiunile specifice ceaiului pulvis, suntoarea
tocat se trece printr-un set de dou site vibratoare. Sitele sunt aezate astfel: cea cu
ochiuri mai mici n partea inferioar i cea cu ochiuri maimari deasupra ei. Ce rmne
pe sita superioar este produsul care are dimensiuni mai mari dect standardul, acesta
urmnd sa fie retocat. Ce rmne sub sita inferioar este praf (produs neconform),
acesta fiind distrus dup aceast operaiune.
5.2.7 Depozitarea semifabricatelor
Plantele tocate sunt puse n saci de rafie sau de hrtie pentru a permite intrarea
aerului. Aceti saci sunt cntrii si etichetai i apoi aezai pe loturi i sortimente n
depozitul de semifabricate. Eticheta conine: planta care e tocat, lotul din care face

62

parte, data n care a fost tocat i obligatoriu tampila compartimentului Controlul


Calitii care atest faptul c produsul este conform.
Depozitul de semifabricate se mai numete carantin deoarece aici este un mediu
steril. n acest depozit nu au acces dect persoanele autorizate, acestea necesitnd s
poarte mbrcminte corepunztoare (halate de unic folosin). La intrarea
depozitului exist un vestiar pentru ca persoanele care intr n acest deposit sa poat
s se schimbe i sa fac du.
i n acest depozit este monitorizat temperatura i umiditatea atmosferic pentru ca
plantele s nu sufere modificri datorit acestora (umezeal, mucegire etc.).
Din depozitul de semifabricate, sacii cu plante sunt dui la un nivel superior pentru a
intra n operaia de ambalare primar. Regula dup care se scot produsele din depozit
este FIFO.
5.2.8 Ambalarea primar

Ambalarea primar a ceaiurilor unidoz (plicule) este foarte important.


Materiale necesare pentru ambalare: hrtie termosudabil, folie de polipropilen, folie
de PVC pentru IM-uri (grup de 2 sau 4 cutii), cutii, folie polietilen, prospecte,
etichete autocolante, nur, adeziv etc.
Ambalarea se face n pliculee cu nur sau fr, n funcie de modul de prezentare.
Numrul de pliculee dintr-o cutie este de 20.
Mecanismul de umplere a pliculeelor este urmtorul:
Semifabricatul se golete din saci n courile de alimentare, aflate la etajul
superior seciei de ambalare
Printr-un sistem tubular, suntoarea ajunge n maina de dozat
Mainile pot fi de tip MADIP (pentru pliculee simple) sau de tip MAISA
(pentru pliculee cu nur i cu etichet de hrtie, sau pentru pliculee cu
anvelop proprie).
Mainile sunt setate de ctre angajai n funcie de tipul de plicule pe care
trebuie s-l realizeze i n funcie de greutatea pe care pliculeul trebuie s o
aib
Tot maina formeaz pliculeele, le umple i ulterior hrtia termosudabil este
lipit cu ajutorul temperaturii.
Angajatul care este responsabil de maina de ambalat trebuie s verifice etaneitatea
pliculeului, modul de lipire a acestuia (acesta nu trebuie s fie adunat ci perfect
drept), iar din cnd n cnd angajatul verific gramajul pliculeului cu ajutorul unui
cntar electronic.

63

5.2.9 Ambalarea secundar i colectiv

Ambalarea secundar se face n prim faz manual, angajaii lund cu mna


pliculeele din maina care le face, le numr (trebuie s fie 20 de pliculee n cutie) i
le introduce n cutie, nchiznd-o.
Tot acum angajatul trebuie s verifice: masa medie/lot, numrul de pliculee din cutie,
corectitudinea i lizibilitatea tampilrii (numrul de lot i data expirrii), modul de
formare a cutiei, modul de inchidere a cutiei.
Din 3 n 3 ore, un angajat din compartimentul Controlul Calitii verific din nou
aceste caracteristici la fiecare main de dozare, lund eantioane de 30 de cutii.
Costatrile verificrii sunt trecute n dosarul de serie.
O alt etap a ambalrii secundare este celofanarea individual a cutiei de ceai.
Aceast operaiune este facut de o main care, lipete folia de polipropilen de jur
mrejurul cutiei. La aceast operaie se verific modul n care au fost celofanate (folia
trebuie s fie perfect ntins iar lipiturile s fie fr cute).
Dup aceasta urmeaz etapa de obinere a IM-urilor. IM-urile sunt grupuri de dou
sau patru cutii de ceai ambalate mpreun. Acestea sunt nvelite tot n folie. n cazul
IM-urilor se verific din nou aspectul foliei, a lipiturilor i existena codului de bare.
Cutiile se ambaleaz n baxuri de cte 30 sau 40 de cutii sau 10-20 de IM-uri. Acestea
din nou sunt verificate de ctre operator pentru aspectul foliei.
Verificarea se face n zona de carantin, cte 20 de baxuri la fiecare 3 ore, iar la
terminarea lotului se aplic tampila persoanei de la Controlul Calitii care a efectut
verificrile, n cazul n care lotul este admis. n cazul n care lotul este respins se
anun eful de producie i se iau msurile de rigoare. Dac situaia se poate remedia,
lotul se remediaz. n caz contrar se caseaz.
n cele din urm, baxurile sunt aezate pe palei, care sunt depozitai n depozitul de
produse finite.
5.2.10 Depozitarea produsului finit

n acest depozit baxurile sunt aranjate pe sortiment i numr de lot.


Scoaterea produselor din depozit se face pe baz de comand, iar regula respectat
este FIFO.
Pentru fiecare lot de ceai se pastreaz contraprob de dou cutii cu pliculee.
Condiiile din cadrul depozitului sunt asemntoare cu cele din celelalte depozite.

5.3 Verificarea calitii pe parcursul procesului de producie a ceaiurilor la


pung (Exemplificare- Ceaiul HEPATOCOL)
5.3.1 Hepatocol- prezentare, aciune

Ceaiul Hepatocol este un amestec de plante medicinale:


64

Frunze de boldo sunt ale unui arbust dioic care crete n Chile. Frunzele
conin un alcaloid boldin (nsoit de izocoridin, norizocoridin). Aciune
terapeutic: acioneaz asupra sistemului nervos ca simpatolitic, inhibitor al
peristaltismului, excit secreia stomacului i pe cea biliar, mrete debitul
renal. Indicaii: diskinezii biliare, hiposecreie gastric, fenomene spastic
(http://www.comarion.ro/retete_naturiste/index.php?
value=Boldo.&detalii=Plante%20detailate).
Rostopasca este o plant erbacee care are flori galbene. Este singura specie
din flora noastr care are sucul celular galben portocaliu. Efecte: Stimuleaz i
regleaz secreia de bil, stimuleaz tonusul i peristaltismul vezicii biliare
ameliornd fluxul biliar, hepatoprotector, hipolipemiant, hipocolesterolemiant,
normalizeaz valorile bilirubinei i ale colesterolului, antilitiazic, analgezic,
antispastic, antiinflamator, antibacterian, antiviral i antitumoral.
Fructe de armurariu este o plant ierboas , care la noi se gsete numai n
culturi. n slbticie crete n zona mediteranean i n Asia. Principala
subtan activ din fructe este silimarina. Acioneaz asupra celulelor hepatice
pentru a le proteja de aciunea substanelor toxice foarte puternice, dar i de
efectele nocive ale antibioticelor asupra ficatului. Este indicat pentru tratarea
hepatitelor virale acute, a bolilor inflamatorii ale ficatului, hepatite cornice i
toxice, etilism i ciroze hepatice.
Menta este o plant erbacee cu un miros aromat, caracteristic de mentol, care
se accentueaz prin frecare, gust iute neptor i rcoritor. Folosit pentru
tratarea tahicardiei, colicilor abdominale, meteorismului, urticariei, boli de
ficat.
Suntoarea este o plant erbacee, peren, care crete n general n regiunea
deluroas, dar se ntlnete i n zonele de cmpie i n cele subcarpatice.
Principala substan activ se numete hipericina. Are efect antidepresiv,
calmant, antiinflamator, antiulceros, coleretic-colagog (provoac evacuarea
bilei n intestin), antiseptic, cicatrizant.Infuzia de suntoare se folosete: uz
intern pentru anxietate, depresie, insomnie, nervozitate, gastrit, ulcer gastroduodenal, hepatit diskinezie biliar (funcionarea defectuoas a vezicii
biliare), enterocolit, tulburri de menopauz, inflamaii ale pielii, iar n cazul
uzului extern pentru arsuri i rni.

Rdcin de cicoare este partea subpmntean a plantei numite Cicoare.


Aceasta este o plant care poate atinge chiar 1,2 m care are flori albastre. Este
folosit pentru aciunea ei curativ: stimuleaz digestia, cur ficatul i
splina, detoxific organismul, scade colesterolul i glicemia, calmeaz uor
sistemul nervos, au efect uor laxativ, stimuleaz, dar i inhib pofta de
mncare
(http://www.bioterapi.ro/vegetale/index_vegetale_plante_medicinale_cicoar
ea.html)
Florile de glbenele sunt partea superioar a plantelor numite glbenele.
Aceste plante sunt anuale, care sunt nflorite din mai pn n septembrie. Se
utilizeaz att pentru uz intern: gastrite hiperacide, ulcer gastric, ulcer
duodenal, colecistita, icter infectios, ulceratii canceroase, inflamatii ale

65

colonului, hemoroizi, vermifug, boli de ficat, cicatrizant intern, dismenoree


(http://www.terapiinaturiste.com/plante/plante_medicinale/galbenele.htm ), ct i pentru
uz extern: leucoree, trichomoniaza, acnee, arsuri, degeraturi, rani purulente,
cancerul pielii, leziuni ulceroase ale snilor, cancer mamar, boli tegumentare,
micoze, osteoporoza (idem).
Sulfina este o plant anual, din care se folosete partea aerian. Indicatii
terapeutice: Tulburri de circulaie arteriala, limfatica, dar n special venoas.
Hiperexcitabilitate, insomnii, bronite, tuse, catar gastric i intestinal, colite cu
meteorism, aerofagie, sechele de hepatit, afeciuni urinare, reumatism, gut,
hipertensiune. Extern, pentru conjunctivite, plgi purulente, abcese dentare,
gingivite, ulcere aftoase (http://www.romedic.ro/sulfina-selilotusofficinalis-0P9458).
Avnd n vedere aciunile plantelor din compoziie este foarte uor de nteles pentru ce
se recomand acest ceai: Hepatit acut i cronic, diskinezie biliar (funcionarea
defectuoas a bilei), intoxicaii hepatice datorate ingestiei de substane chimice
hepatotoxice,
alcool( http://www.faresbiovital.ro/ro/produse/*+ceaiuri/*+medicinale++combinatii%2C+la+punga/47).
Plantele care intr n componena acestui ceai sunt att din culturile proprii firmei
:ment, suntoarea,glbenelele, ct i de la furnizorii naionali: rostopasca, cicoarea,
sulfina, dar i de la furnizorii internaionali: frunzele de boldo, fructele de armuariu.
Dei este fcut doar din plante medicinale are i contraindicaii datorit efectelor
puternice asupra organismului. Prin urmare nu se administreaz femeilor nsrcinate
sau care alpteaz i nici copiilor sub 12 ani.
5.3.2 Recepionarea plantelor

Plantele care intr n componena ceaiului Hepatocol provin din toate sursele enunate
anterior.
Dac plantele sunt din producie proprie, proaspete se respect procedeul specific
(explicat n cazul ceaiului de suntoare). De asemenea, dac plantele sunt
achiziionate de la furnizori naionali, pot fi proaspete sau uscate. Cazul mai special
este cnd plantele provin din import. Astfel plantele achiziionate de la furnizori
externi pot fi doar uscate. Firma solicit furnizorilor certificate de calitate prin care s
ateste conformitatea plantelor cu standardele din contracte.
Recepia plantelor din import se face n prezena comisiei din partea firmei. De
asemenea sunt prelevate probe,ca i n celelalte cazuri, fiind analizate n cadrul
laboratorului. n cazul n care acestea nu corespund se anun responsabilul pentru
achiziii, i se comunic rezultatele analizelor efectuate, iar acesta ia legtura cu
furnizorul pentru a remedia situaia.

66

5.3.3 Uscarea i depozitarea plantelor uscate

Uscarea plantelor proaspete se face, dup cum am explicat n cazul suntoarei, att
natural ct i artificial.
n cazul mueelului uscarea se face la 20-30oC, a rostopasci este de maxim 21oC.
gbenelele necesit un tratament mai special: necesit uscarea la umbra 2-3 zile i
apoi se introduc n cuptoarele de uscare, unde pot fi supuse unor temperaturi de 4050oC. Sulfina poate fi supus uscrii la temperatura maxim de 40oC.
Depozitarea plantelor uscate se face n depozitul de plante uscate, descris n
subcapitolul 4.2.4.
Eliberarea plantelor din depozit se face pe baz de reet de fabricare a ceaiului care
se va produce.
5.3.4 Condiionarea

Condiionarea plantelor care intr n compoziia ceaiurilor la pung este sensibil


diferit fa de condiionarea celor pentru pulvis.
Plantele cntrite se aeaz pe o mas alb, iar condiionarea se face cu mna sau cu
penseta i cu lupa. Dac n cazul celor pulvis, condiionarea se fcea grosier, n acest
caz se face cu maxim atenie.
Compartimentul Controlul Calitii verific condiionarea realizat de angajai din 3
n 3 ore, n conformitate cu planul de control afiat n laborator i n secia Prelucrare
Plante. Verificarea se face prin golirea ambalajului fiecrui angajat care
condiioneaz.
Un caz particular l constituie achiziionarea plantelor uscate i tocate. Chiar dac
acestea au certificate care atest calitatea, angajaii le condiioneaz i pe acestea.
Acest lucru se ntmpl datorit faptului c condiiile de calitate din contracte sunt
mai permisive dect cele care reglemeteaz intrarea n producie.
n cazul n care la o persoan condiionarea nu corespunde se refuz ambalajul, iar
plantele trebuie recondiionate. Dac dou sau mai multe ambalaje nu corespund
ntreg lotul trebuie recondiionat.
Se pstreaz 200g de plante pentru analize, asemenea cazurilor precedente.
5.3.5 Tocarea, omogenizarea i depozitarea semifabricatelor

Tocarea pentru ceaiurile pung se realizeaz dac plantele sunt ntregi sau dac ele
sunt tocate necorespunztor.
Tocarea , spre dosebire de cea pentru pulvis, se face mai mare (mai mare de 1 mm).
Aceast operaiune este fcut cu ajutorul morii Winiker.

67

Pentru a selecta doar plantele care respect dimesiunile specifice ceaiului multidoz se
folosesc i n acest caz site vibratoare, fiind schimbate doar dimensiunile ochiurilor
acestora.
Dup ce s-au pstrat doar plantele corespunztoare, acestea sunt amestecate ntr-un
omogenizator.
Dup aceast operaiune, un angajat din compartimentul Controlul Calitii ia probe
pentru a le testa n laborator.
Rezultatele se trec n buletinul de analiz.
Ulterior amestecul este pus n saci de hrtie sau rafie i sunt depozitai n zona de
carantin.
5.3.6 Ambalarea primar

Pe baza lansrii zilnice, secia Ambalare aduce pe baza unui bon de consum ceaiuri
din depozitul de semifabricate innd cont de numrul de lot al semifabricatului.
Dozarea ceaiului concis (la pung) se face tot de la etajul seciei prin couri de
alimentare. Prin tubulaturi semifabricatul ajunge n masina special pentru acest tip de
ambalare. Aceasta este programat de ctre angajai. Maina formeaz pungile din
polipropilen prin lipirea acestora la temperatur ridicat.
La fiecare main de dozat, operatoul cntrete fiecare pung pe o balan electronic
verificat. Verificarea de ctre compartimentul Controlul Calitii se face o dat la 3
ore n conformitate cu procedura de control i planul de control.
Se verific: etaneitatea pungii, modul de lipire a pungii, greutatea nominal, masa
medie pe lot. Verificarea se face pe eantioane de 30 de pungi, iar rezultatul se trece n
dosarul de serie. Dac lotul este admis se trece la ambalarea secundar. Dac nu este
admis, se desfac toate pungile din lot i se reambaleaz, fiind supuse ulterior unui nou
control al calitii.
5.3.7 Ambalarea secundar i colectiv

Ambalarea secundar se face n prim faz manual de ctre operatori. Acetia


introduc punga n cutie alturi de prospect, nchiznd cutia cu un acibild incolor.
Operatorul trebuie s fie atent i la lizibilitatea tampilelor de pe cutie (lotul i data n
care expir).
Controlul calitii verific urmtoarele lucruri: modul de formare a cutiei, existena
prospectului, corectitudinea i lizibilitatea tampilrii cutiei, prezena pungii de ceai n
cutie, modul de lipire al etichetei autocolante. Rezultatul verificrii se scrie n dosarul
de serie.
Dup aceast operaiune se trece la ambalarea colectiv. Cutiile sunt ambalate cte 12
sau 14 n general, dar este posibil i alt numr care depinde de specificaiile din
contracte.
68

Baxurile trebuie s fie ambulate n folie, la cald, iar verificarea const n observarea
sudurilor foliei.
Baxurile sunt apoi puse pe palei i puse n depozitul de produse finite.
5.3.8 Depozitarea produse finite

n depozitul de produse finite paleii sunt aezai dup sortiment i lot. Aceast
aezare duce la o mai bun localizare a produselor n cadrul depozitului.
n cazul ceaiului la pung se pstreaz ca i contraprob o cutie de ceai.
Aceste contraprobe sunt inute ntr-o camer pn cnd acestea expir, fiind apoi
casate.

69

Concluzii
Calitatea produselor stimulente, n categoria crora este inclus i ceaiul, este o noiune
foarte complex, dat fiind faptul c se pune accent tot mai mult pe protectia
consumatorului. Aceast tendin a devenit una dintre cele mai importante elemente
concureniale, pe lng pre. S-a constatat c preferinele consumatorilor romni au
devenit mult mai variate, accelernd astfel procesul de inovaie i de mbuntire a
produselor. Fcnd referire la piaa ceaiului, exist tendina de a crea diferite
amestecuri de plante medicinale crend astfel produse noi pentru nevoi noi.
Legislaia romneasc reglementeaz condiiile obligatorii pentru producerea i
comercializarea produselor din plante medicinale, dar acest lucru nu asigur dect
evidenierea condiiilor minime pentru a funciona o firm productoare de ceai. Tot
legislaia se ocup i de concurena loial de pe pia, i n unele cazuri de susinerea
unor firme care se ocup de cultivarea plantelor prin acordarea de subvenii n
anumite condiii.
Adevratul factor de succes pe o pia este calitatea produselor. Acest lucru se obine
prin eforturi proprii, care constau n concentrarea firmelor pe dezvolatarea propriilor
concepte de calitate. Acest lucru ncepe prin implementrea unui standard de calitate
(ISO 9001 sau ISO 22000). De exemplu firma Laboratoarele Fares Bio Vital are
implementat ISO 9001:2008.
Un alt element important este asigurarea efectiv a calitii produselor. Acest lucru
ncepe n cazul plantelor medicinale, nc de la cultivarea lor. Pentru a putea fi folosite
n prepararea ceaiurilor, acestea trebuie s fie cultivate n locuri curate, nepoluate.
Urmtoarea etap este reprezentat de recoltarea acestora, care trebuie s se fac
manual (n cazul n care se dorere recoltarea doar a unei anumite pri din plant),
sau cu ajutorul unor maini (cnd se recolteaz att tulpina ct i florile i frunzele).
Uscarea materiilor prime se face natural, plantele fiind inute la umbr, n straturi
subiri cteva zile, sau se face artificial n usctoare. Producia efectiv a ceaiurilor
trebuie, la rndul ei, s respecte reguli de igien. Printre acestea se pot enumera:
igienizarea i curarea mainilor, angajaii trebuie s respecte regulile de igien,
materialele de ambalat s nu fie din deeuri, etc. Un loc esenial n asigurarea calitii
ceaiurilor l constituie depozitele (de plante uscate, de semifabricate, de materiale de
ambalare, de produse finite). Condiiile din aceste depozite trebuie s asigure
pstrarea n maxime condiii de igien a produselor, pentru a elimina orice surs de
contaminare a produselor cu substane toxice, a le feri de roztoare i de umiditate
excesiv. Nerespectarea acestor specificaii duce la compromiterea produciei de
ceaiuri.
n cadrul firmei Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie sunt respectate aceste norme de
igien, lucru care st la baza calitii produselor firmei. n fiecare an sunt demarate
programe de igienizare complete care vizeaz toate sectoarele fabricii. Acestea
70

cuprind analize microbiologice (numr total de germeni, bacterii, fungi etc.), fcute de
laboratoare acreditate, dar i analize ale apei potabile.
Conform legislaiei, firma ntocmete i programe de salubrizare n care se fac teste
(echipamente personal, aeromicroflor, utilaje, suprafee de lucru, utilaje).
Trasabilitatea joac un rol important n cadrul firmei fiind urmrit i sistematizat n
cadrul dosarelor de serie. Aceste dosare se iniiaz la nceperea produciei unui nou lot
de produse i le urmrete traseul pn n depozitul de produse finite, de unde acestea
se predau firmei de distribuie Fares Trading.
O alt modalitate prin care firma asigur calitatea este reprezentat de analizele care
se fac n timpul procesului de producie. Acestea sunt fcute n cadrul laboratorului
propriu, situat n incinta fabricii, fapt care duce la depistarea unor nereguli n cel mai
scurt timp de la producerea acestora. Dintre analize amintim: caracteristicile
organoleptice ale plantelor, pierdere prin uscare, coninut de corpuri strine,
caracteristicile oragnoleptice a ceaiului preparat, coninut de substane active etc.
n timpul acestui studiu am ntmpinat dificulti n accesul la informaii referitoare la
firm, fiind destul de dificil accesul n cadrul fabricii. Pe de alt parte teoria
referitoare la calitatea ceiurilor este destul de restrns i greu de sintetizat.
O alt parte a studiului referitoare la firma Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie a
cuprins o scurt comparaie a preurilor produselor firmei pe pia. Am analizat
preurile la Ceaiul de Suntoare la plicule i a Ceaiului Hepatocol la pung de 50 g n
cinci magazine/ farmacii tradiionale i n cinci magazine online care comercializeaz
ceaiuri. ntre aceste magazine se numr i cele deinute de grupul de firme Fares.
Am observat c n magazinele tradiionale preurile sunt mai mari dar mai uniforme,
variind destul de puin de la unul la altul. n cele online oscilaiile preurilor sunt mai
evidente, n principal la Ceaiul de Suntoare. Pe de alt parte n cadrul magazinelor
firmei se practic preuri sub ale celorlalte, excepie fcnd magazinul online, n care
se vnd produsele peste preul celor de la www.farmacie-naturista.ro (la ceaiul de
suntoare) i a celor de la www.webfarm.ro (n cazul Ceaiului Hepatocol).
n final recomand urmtoarele msuri care pot fi luate n domeniul calitii la
Laboratoarele Fares Bio Vital:
Dezvoltarea continu a managementului calitii
Implementarea de noi standarde. De exemplu ISO 22000
Retehnologizarea laboratorului de analize, pentru a putea realiza toate tipurile
de analize necesare
Realizarea de traininguri pentru angajai prin care acetia s nteleag mai bine
necesitatea monitorizrii continue a calitii n firm
Angajarea unor noi persoane n cadrul compartimentului Controlul Calitii
pentru a face fa mai bine multitudinii de aciuni pe care acetia trebuie s le
realizeze.
71

n concluzie, firma Laboratoarele Fares Bio Vital asigur calitatea produselor sale
conform standardelor i regulamentelor prevzute de lege.

Bibliografie
1. A Nedelea, Marketing, Suceava, 2008
2. ASRO, Revista Standardizarea , Standardizarea internaional n domeniul
ceaiurilor,2010
3. Banu C.,Manualul inginerului de industrie alimentara, Ed. Tehnica, Bucuresti,
1998
1. Bianca Ivnescu, Studiul Fitochimic Al Unor Compui Din Speciile
Artemisia Absinthium, Artemisia Vulgaris i Artemisia Annua, Recoltate Din
Flora Spontan, Rezumatul Tezei De Doctorat, Iai, 2010
4. Cociug Lidia, Dupouy Eleonora, Controlul calitii produselor alimentaiei
publice, Chiinu, 2007
5. http://facultate.regielive.ro/proiecte/marketing/plan_de_marketing_la_sc_fare
s_sa-109778.html
6. http://old.standard.money.ro/articol_43357/ice_tea__20__din_piata_de_necar
bonatate.html
7. http://studentsonmarketing.wordpress.com/category/cercetare-demarketing/page/3/
8. http://www.daciccool.ro/branduri/branduri-romanesti/518-fares-un-brandromanesc-cu-traditie
9. http://www.faresbiovital.ro/ro/produse/*+ceaiuri/*+medicinale+-+combinatii
%2C+la+punga/47
10. http://www.formula-as.ro/2009/892/asii-naturismului-romanesc-79/faresorastie-80-de-ani-11779
11. http://www.mediafax.ro/economic/vanzarile-de-ceai-au-scazut-anul-trecut-inromania-cu-5-vezi-care-sunt-ceaiurile-preferate-de-romani-8132588
12. http://www.orastieinfo.ro/istoric/istoric.html
13. http://www.revista-piata.ro/Piata_ceaiului_mai_are_pana_sa_dea_in_clocotid4045.html
14. http://www.romedic.ro/sulfina-selilotus-officinalis-0P9458
15. http://www.scribd.com/doc/52054638/26/Asigurarea-Calitii-AQ
16. http://www.studentie.ro/Referate/Economie/Analiza-fares-bio-vital-faza-1-aexportului_i46_c974_81767.html
17. http://www.terapii-naturiste.com/plante/plante_medicinale/galbenele.htm
18. Ioan Schileru, Merciologie Fundamente, ASE, Bucureti, 2006
19. ISO 22000: 2005
20. Legea nr. 150 din 2004 privind siguranta alimentelor
21. Legea nr. 491/2003 (Republicata 2011), privind plantele medicinale si
aromatice, precum si produsele stupului
22. Monitorul Oficial al Romniei, Partea a IV-a, Nr 2600/15.IV.2010
23. Monitorul Oficial al Romniei, partea a IV-a, Publicaii ale agenilor
economici,2009
24. Pop Mircea, Merciologie Alimentar, Iai, 2008
25. Raport De Autoevaluare Fares SA, Perioada 2007-2010
72

26. SR 10000-9, 2007


27. SR EN ISO 9001, 2008

1.

73

Anexe
Anexa 1 Organigrama firmei Laboratoarele Fares Bio Vital

74

Anexa 2 Procedura operaional de fabricaie a ceaiurilor la plic i la pung

Recepie
Plante proaspete

Plante uscate

Uscare plante

Depozitare plante uscate

Cntrire
Ceai pung

Ceai pulvis

Condiionare manual

Condiionare grosier

Tocare
(ntre 0,125 i 1,25 mm)

Tocare
(mai mare de 1 mm)

Omogenizare

Depozitare semifabricate

Dozare n pungi

Dozare n pliculee

)
Ambalare n cutii

Ambalare n cutii

Celofanare

nfoliere (ambalare n baxuri)


Depozitare produs finit

Livrare
75

Ambalare n IM