Sunteți pe pagina 1din 7

Calin Marginean Scala ORAC comentata

Nu de mult timp a fost stabilit i o msur a puterii anti-oxidante a unor vegetale,


numit ORAC (oxigen radical absorbance capacity = capacitatea de absorbie a
radicalilor liberi ai oxigenului), n funcie de cantitatea de anti-oxidani care este coninut
n diverse plante.
Pentru a se menine ntr-o form deplin de sntate, dar i pentru a NU face cancer,
un om trebuie s introduc zilnic n organism o cantitate de vegetale, care s-i asigure
un optim de > 5.000 uniti ORAC / zi, ns n lipsa unor factori pro-oxidani semnificativi
!!!
n situaii speciale (boli degenerative, boli acute, cancer, limfoame, leucemii, SIDA),
recomand asigurarea a >30.000-50.000 uniti ORAC / zi (sau chiar mult mai mult) !!!
Scala ORAC (uniti / 100 g produs) a celor mai sntoase alimente, de care trebuie s
in cont n stabilirea regimului alimentar orice pacient cu o proliferare malign, (dar nu
numai) este urmtoarea :
314.446 pudra de cuioare
312.400 trele neprelucrate de sumac
267.536 pudra de scorioar
240.000 trele de sorg bogate n tanin
200.129 pudra de oregano uscat
159.277 pudra de curcuma
102.700 boabele de acai liofilizate
100.800 trele negre de sorg
91.500 pudra de rocove (carob, ceratonia)
86.800 sumacul brut
80.933 cacaoa pudr uscat i nendulcit
76.800 seminele de chimen
75.000 pudra concentrat de boabe de maqui
74.349 ptrunjelul uscat
71.000 trele de sorg rou
70.000 cireele Acerola
67.553 busuiocul uscat
48.504 pudra de curry
45.400 sorgul brut bogat n tanin
40.200 pudra de ciocolat olandez
40.000 sucul de boabe de maqui
32.004 salvia proaspt
29.257 seminele de mutar galben
28.811 ghimbirul pudr
27.618 piperul negru boabe
27.426 cimbrul n stare proaspt
27.297 mghiranul n stare proaspt
25.300 fructul de lyci (sau lechee)
25.300 fructul de goji
24.700 polenul granule
24.287 trele de orez crude
23.636 pudra de chili
21.900 boabele de sorg negru
20.823 bomboanele de ciocolat neagr

19.600
18.053
17.940
17.919
16.062
15.542
14.840
14.697
14.000
13.978
13.970
13.541
9.645
9.584
9.465
9.416
8.459
8.320
8.040
7.983
7.960
7.779
7.581
7.528
7.282
7.274
6.665
6.552
6.552
6.552
6.400
6.330
6.259
5.997
5.764
5.735
5.347
5.346
5.141
4.882
4.805
4.454
4.392
4.343
4.275
4.188
3.898
3.577
3.432
3.383
3.365

cojile seminelor de in
bomboanele de ciocolat amruie
nucile pecan
boiaua de ardei
boabele de chokeberry crude
frunzele proaspete de tarhon
rdcina de ghimbir proaspt
boabele de soc crude
boabele de sorg rou
frunzele proaspete de ment
boabele proaspete de oregano
nucile englezeti (walnuts)
alunele de pdure sau alunele turceti
coacazele roii crude
boabele proaspete de cimbru
infuzia de anghinarie
boabele de fasole roie crud
boabele de fasole roz crud
boabele de fasole neagr crud
fisticul crud
coacazele negre crude
fasolea Pinto crud
prunele diamantul negru cu coaj crude
bomboanele de ciocolat cu lapte
lintea crud
agavele uscate
pudra de usturoi uscat
anghinaria cruda
afinele crude
prunele uscate
trele de sorg alb
siropul de ciocolat
prunele crude
frunzele proaspete de melis
boabele de soia crude
pudra de ceap
murele
usturoiul crud
frunzele crude de coriandru
zmeura crud
frunzele proaspete de busuioc
migdalele
frunzele proaspete de mrar
frunzele de ceai
merele roii
stafidele albe
merele Granny Smith
cpunile proaspete
untul de arahide
smochinele proaspete
cireele obinuite dulci

3.307
3.277
3.234
3.166
3.145
3.083
3.082
2.941
2.938
2.936
2.906
2.830
2.828
2.764
2.670
2.589
2.573
2.550
2.386
2.380
2.359
2.341
2.308
2.294
2.252
2.210
2.200
2.184
2.183
2.175
2.150
2.115
2.104
2.094
2.050
2.036
1.990
1.965
1.963
1.948
1.946
1.933
1.911
1.819
1.814
1.788
1.773
1.767
1.750
1.746
1.743

rodia
agriele crude
caisele confiate
arahidele de orice fel, crude
varza roie fiart i scurs fr sare
broccoli crud
merele obinuite cu coaj
perele crude
agavele fierte
merele Red delicious, crude, fr coaj
sucul de coacze negre
strugurii negri
merele Gala crude cu coaj
(condimentul) cardamom
merele Golden crude cu coaj
merele Fuji crude cu coaj
merele crude fara coaja
guava
brocolli fiert i nesrat
salata lollo crud
fulgii de porumb
sucul proaspt de rodie
fulgii de ovz instant fortificat
granola cu stafide
varza roie cruda
merele Golden crude fr coaj
sorgul alb boabe
seminele de ridiche ncolite
trele de ovz
fulgii de ovz simpli
frunzele de sparanghel crude
cartofii dulci copi n coaj
pinea integral de gru
arpagicul crud
varza alb fiart, scurs i nesrat
sucul de prune
guava rosie
piureul de mere
pinea integral de secar
caju crud
frunzele crude de sfecl
avocado
perele verzi cu coaj
portocalele
piersicile crude
sucul de struguri roii
varza roie fiart
sfecla crud
merioarele
perele de Anjou roii
floricelele de porumb

1.736
1.695
1.687
1.680
1.644
1.620
1.548
1540
1.521
1.520
1.515
1.510
1.506
1.447
1.421
1.419
1.326
1.322
1.318
1.303
1.301
1.263
1.260
1.253
1.247
1.238
1.225
1.220
1.210
1.150
1.138
1.118
1.115
1.098
1.058
1.034
1.005
1.002
1.002
1.001
984
980
965
962
933
923
904
902
884
879
856

ridichile crude
nucile de macadamia prjite
frunzele de spanac congelate i nefierte
cartofii roii cu coaj copi
sparanghelul fiert i scurs
mandarinele crude
grape-fruit-ul roz i rou
fragii
ceapa roie crud
boabele de fasole marin crude
spanacul crud
seminele de lucern ncolite
noni
frunzele proaspete de salat verde
pinea integral din amestec de cereale
nucile braziliene uscate
cartofii roii copi
cartofii roii cruzi
pinea de ovz
fulgii de gru
ptrunjelul proaspt
ciocolata cu lapte de but
strugurii roii proaspei
ceaiul verde gata preparat
agave crude
sucul de grape-fruit galben
sucul de lmie
ceapa galben clit cteva minute
kiwi
uleiul de msline extra-virgin
cartofii albi copi n coaj
strugurii albi sau verzi cruzi
caisele crude
cartofii roii cruzi
cartofii albi cruzi
ceapa alb crud
vinul de mas rou
sucul de cpune
mango crud
sosul de salsa
ardeiul dulce portocaliu crud
varza de Bruxelles
ardei dulce galben crud
seminele de soia mature ncolite i nefierte
vnta crud
ardeiul verde dulce crud
fasolea Pinto gtit
cartofii dulci cruzi
ananasul crud
banana
varza alb fiart, scurs nesrat

847 nutul crud


847 ardeiul rou clit
830 strugurii albi proaspei
829 conopida proaspt
793 sucul de struguri albi
791 ardeiul dulce rou proaspt
759 fasolea verde crud
750 nectarinele crude
741 mazrea galben crud
728 boabele de porumb dulce crude
726 sucul de portocal
704 sucul de pere
694 ardeiul dulce galben
694 sos de tomate
666 morovii cruzi
620 conopida fiart scurs fr sare
616 nucile uscate
615 ardeiul dulce verde clit cteva minute
600 mazrea verde congelat
578 sosul picant
568 sucul de ananas
564 oetul de mere
546 prunele roii crude
524 mazrea despicat semine mature crude
508 varza alb crud
497 elina crud
496 brocolli congelat
490 prazul crud
486 sucul de roii conservat cu sare
483 dovleacul crud
481 semintele de mac
436 siropul de piersici conservat
413 porumbul dulce conservat
410 oetul din vin rou
408 sucul de mere
392 vinul alb de mas
367 tomatele roii coapte
317 morcovii fieri i scuri nesrai
315 pepenele galben crud
307 bulbul de fenicul crud
245 vinetele fierte scurse nesrate
225 oetul din miere
214 castraveii cruzi cu coaj
180 dovlecelul crud
142 pepenele verde crud
126 castravetele decojit crud
106 uleiul de arahide
(dup site-ul www.oracvalues.com care ar fi bine s fie i el consultat pentru detalii
suplimentare)
Comentarii pe marginea scalei ORAC :

NU exist n cadrul ei nici un aliment de origine animal !!! Este prima remarc i
poate cea mai important ! Da, exist o serie de alimente de origine animal (carnea de
somon i unii crustacei marini), care conin cantiti mici dintr-un carotenoid de poten
medie (asteroxantina) i care le coloreaz carnea n portocaliu-roietic, dar aceste
alimente NU se regsesc n list ;
Condimentele sunt pe primele locuri n list, ocupnd chiar i primul i al treilea
loc de pe podium ;
NU trebuie s te numeti Resveratrol sau vreun aliment s conin aa ceva,
ca s aib un nivel anti-oxidant ATROCE. Cuioarele conin eugenol, un anti-oxidant
de poten medie, dar ntr-o cantitate aa de mare, nct zdrobesc orice contra-candidat
la nivelul anti-oxidant ;
Exist alimente care furnizeaz un nivel anti-oxidant ENORM, chiar dac sunt
consumate n cantiti infime (cuioarele, scorioara...), iar altele au un palid nivel antioxidant, chiar dac le-am consuma n cantiti semnificative (pepenele verde i galben,
castraveii) ;
Cuioarele i scorioara sunt extrem de accesibile practic pretutindeni. Dar din
pcate, prea muli dintre noi aleg s le utilizeze extrem de rar sau doar prin... prjituri.
Ce s mai zic de pudra de rocove (carob, ceratonia), de care mare parte din populaie
nici nu a auzit c exist (vezi anexa IV), sau de polenul granule, utilizat eventual de
apicultori i familiile acestora ? Astfel :
a)
pudra de cuioare = 3.144 uniti ORAC / gram ;
b)
pudra de scorioar = 2.675 uniti ORAC / gram ;
c)
capac la toate... pudra de rocove (carob, ceratonia) are i aceasta un nivel antioxidant ATROCE : 915 uniti ORAC / gram. Dac cacaoa este strict contraindicat la o
persoan cu cancer, pudra de rocove este mai mult dect indicat ! ;
d)
polenul granule : 247 uniti ORAC / gram ;
Chiar dac au un nivel anti-oxidant mai mare sau mai mic, numai acest fapt NU
calific anumite alimente ca s le consumm. Exemple : cacaoa, boabele de soc crude,
boabele de leguminoase crude, vinul, oetul i chiar i uleiurile eseniale ;
Premeditat NU exist nici o orientare i nici o educare a populaiei, dar nici a
cadrelor medicale n ceea ce privete realizarea n organismul propriu, sau al pacienilor
a unui nivel anti-oxidant ct mai nalt, drept cel mai important factor de prevenie al
apariiei tuturor bolilor cronice i degenerative. Ce trebuie s urmrim la un fruct /
legum / condiment, fel de mncare ??? Nimeni NU ne spune ! UN NIVEL ANTIOXIDANT CT MAI NALT !!! Acesta este rspunsul !!! ;
Ce trebuie s facem ca s mbtrnim ct mai tardiv i s ne pstrm vigoarea i
tinereea ct mai multe decenii ? UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! ...dar
numai n lipsa unei pro-oxidri semnificative !
Cum putem preveni TOATE bolile civilizaiei = boli degenerative ale stilului de
via ? Ce s facem ca s NU mai trecem vreodat pe la doctor (cu excepia
accidentelor) ? Cum s avem un ten frumos decenii ntregi ? Cum s avem o minte
limpede i la 100 de ani ? Care este secretul tinereii i al longevitii ? RSPUNS : UN
NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! ...dar numai n lipsa unei pro-oxidri
semnificative !
Care sunt factorii pro-oxidani (generatorii de radicali liberi) de care trebuie s ne
ferim din tot sufletul ? Fumatul (o igar genereaz 1016 RL), stresul, aerul poluat cu
fum, praf industrial, gaze de eapament, radiaiile ionizante (RUV, Radioterapia i
Radiografiile, exploziile atomice, radiaia cosmic, CT, PET-CT), ionii pozitivi generai de
ecranul PC-ului sau al TV-ului, acetaldehida (produs intermediar al metabolismului
alcoolului etilic, dar care apare i-n fumul de igar), stresul, strile pro-inflamatorii,
consumul de alcool, metabolismul energetic (oxidarea mitocondrial), exerciiul fizic

intempestiv (cu ct e mai intens, cu att mai muli RL genereaz !), modurile greite de
preparare termic a alimentelor (prjelile, fripturile, grtarul), consumul de alimente
rncede sau alterate, al dulciurilor concentrate, uleiurile vegetale omega 6 i omega 3
rafinate, unele margarine, expunerile prelungite la soare i/sau la ore de maxim solar,
dar i bronzarea artificial, sursele de oxigen atomic (hipocloriii, ozonul, dicromaii,
permanganaii, cloraii, percloraii, sarea iodat), unii ageni oxidani, utilizai n industria
alimentar drept conservani (nitraii, nitriii, sulfaii, tiosulfaii, sulfiii, fosfaii,
metabisulfaii, fosfiii, radicalii fenoxi-), unele toxine, ciuperci (fungi), bacterii i virusuri
sunt incriminate ca generatoare de radicali liberi, medicamentele citostatice, 3,4benzpirenul, metilcolantrenul, depirea greutii corporale, diabetul zaharat, expunerea
profesional la CCl4, unele E-uri alimentare, unele metale +/- grele +/- radioactive (Al,
Pb, Cd, U), telefonul mobil, cuptoarele cu microunde, aldehidele nesaturate (acroleina
rezultat prin prjirea uleiurilor sau fumat) etc.
Radicalii liberi induc peroxidarea lipidic, lezeaz ADN-ul celular, inactivnd /
denaturnd proteine. Cele mai sensibile (i astfel, cele mai vulnerabile) organe n faa
agresiunii radicalilor liberi sunt : cristalinul (cataracta), pancreasul (diabetul zaharat),
vasele de snge (ateroscleroz) i celulele nervoase, care posed o capacitate redus
i limitat de inactivare a acestora. DAR toate celulele i organele corpului nostru sufer
cnd au parte de pro-oxidare i din contr, funcioneaz cu att mai bine cu ct avem un
nivel anti-oxidant mai nalt ;
NU e greu deloc s NU facem cancer !!!
Chiar este nevoie de un stil de via ru dezordonat, extins adesea pe decenii
ntregi, cu o alimentaie lipsit sau srac n anti-oxidani, sau din contr, cu prooxidante serioase, ca s facem boala ! Exist persoane care n anul 2010, n ri ale UE,
printre care i Romnia, cu standarde ridicate de subzisten consider mental c
fructele-s pentru copii, n vreme ce adulii (oameni serioi !?!), ar trebui s se
ntlneasc la o bere, sau la un grtar etc. nsui modul de a primi un musafir n cas
n ara noastr este dezastruos i denaturat : i se pune acestuia n fa un pahar de
trie, sau dulcea, n loc s i se pun n fa fructe ct mai colorate. Chiar aa de ru
ne urm musafirii ? ;
...i s mai spun cineva c aceast boal teribil (maladia canceroas sub diversele ei
forme) nu apare exclusiv din vina noastr, datorit unui stil de via nesntos, tolerat i
cultivat adesea pe decenii i c nu ar putea fi prevenit !!!