Ponunaensalada 2015 Recetario Final

204
recetas de
Ensaladas
de Verano
#PONUNAENSALADA
en tu verano
2015
RECETARIO RECOPILADO Y EDITADO POR SUGG-R AND SOME SALT

BASADO EN LA PARTICIPACIN EN LA CAMPAA #PONUNAENSALADA EN TU VERANO 2015
QUEDA PROHIBIDA SU REPRODUCCIN, TOTAL O PARCIAL, CON FINES COMERCIALES,
SIN LA PREVIA AUTORIZACIN DE LOS AUTORES.
LAS IMGENES Y TEXTO DE CADA RECETA SON PROPIEDAD DE SU AUTOR O AUTORA INDICADO EN CADA CASO.
LAS IMGENES DE PORTADA DE CADA CAPTULO SON PROPIEDAD DE:
(EN ORDEN DE APARICIN)
LIDIA DE LA O | HEVA HERNNDEZ | PAULA DURN ROS | FANNY ROMERO + TITO MEIJIDE | VERNICA CERVERA
BEGO GONZLEZ | LAURA ARIAS | ROSA M. IGLESIAS PARA RECETAGS | MYRIAM ENRIQUE | ROSILET MEJA
MARINA BALAGUER | NEUS MART | GLORIA FRANCO | BERTA MQ | CARMEN ( TABLE! CON CARMEN)
QUEREMOS AGRADECER ESPECIALMENTE:
A NUESTROS COLABORADORES
Y AL #COMANDOPONUNAENSALADA
MONTSE GLVEZ |GLORIA FRANCO | TITO MEIJIDE ;)
GRACIAS POR TODO VUESTRO APOYO Y AYUDA PARA QUE HOY TENGAMOS ESTE RECETARIO
#ponunaensalada en tu verano | sugg-r and some salt | 2015 | www.sugg-r.blogspot.com
Gracias
MARGA PER ANAR FENT GANA MYRIAM COMO AGUA PARA CHOCOLATE MONTSE NO SIN MI TPER ELISA DESCUBRIENDO LA
COMIDA CRISTINA RECETAS DE UNA GATITA ENAMORADA SILVIA CHEZ SILVIA ALICIA ALICIA Y SUS RECETAS PEPI SOPA DE SOPA
ROSA CUINA A LA VORA DEL FOC BEGO LA COCINA DE SAMIRA BERTA JENGIBRE CANELA Y CLAVO ASU Y ANA LA CUCHARA AZUL
AMALIA CUADERNOS DE COCINA LUZ Y ALMUDENA COCINANDO UN ABRIL ENCANTADO MARA SIN BLOG MAITE HIERBAS Y
ESPECIAS LIDIA ATRAPADA EN MI COCINA MARIALUISA DE COCINAS Y TACONES MARA ANTONIA QU SE CUECE EN MI COCINA?
BEATRIZ BEA, RECETAS Y MS PAMELA RESCATANDO RECETAS PALMIRA COME CONMIGO. EL BLOG DE PALMIRA PILI TOTHOM A LA
CUINA KAISA DE ANDAR POR CASA CHUS SIGUIENDO A NENALINDA REBECA LA COCINA DE REBECA ANNA MIS COMIENZOS EN LA
BLOGCOCINA CARMEN TABLE! CON CARMEN ELENA Y NIEVES LA CAJITA DE NIEVESELENA VERNICA COCINANDO PARA MIS
CACHORRITOS ANA 5 SENTIDOS EN LA COCINA BEGO AL CALOR DEL HORNO TITO COMPLICACIONES LAS JUSTAS CARME Y MARTA
GALETERIA AISHA LA COCINA DE AISHA PILAR LA OLLA VEGETARIANA ALBA MI CARNVORO Y YO PATRICIA APRENDE A COMER
CATINA LA COCINA DE CATINA SILVIA Y MARA THE TART PRINCESS NEUS COCINANDO CON NEUS ROSA RECETAGS BERTHA
BRUJITA EN LA COCINA LUCA DIME QU COMES RAQUEL MI DIVERSIN EN LA COCINA AURLIE LA CHEF A ISABEL LA COCINA DE
MORENISA GLORIA YTREATS IDANIA EL AROMA DE IDANIA DOLORES MI GRAN DIVERSIN JOSIO COCINA Y KUCHNIA ANA A BUEN
HAMBRE CARMELA LOS INVENTOS DE CARMELA CARMEN EL BISTROT DE CARMEN DAVID SIN BLOG MAR LA COCINA DE MAR LAURA
BECAUSE CARMEN TA ALIA [RECETAS] NATALIA CON HARINA EN MIS ZAPATOS DBORA HAY UN RECUERDO EN MI PLATO LILIANA
ALBAHACA Y CANELA GEMMA FOOD & CAKES BY GB TERESA LOS POSTRES DE TERESA LOLA AJOBLANCO MARGOT MARGOT COSAS
DE LA VIDA CATERINA UN SOMRIURE NEIX AL COR I FLOREIX ALS LLAVIS CSAR CON UN PAR DE GUINDILLAS SARA MINICHEF Y YO
MAR MIS RECETAS DULCES Y SALADAS MNICA MONIE COCINA ROSA SIN BLOG VICTORIA HOY COCINA VIVI SARA RECURSOS
CULINARIOS MIQUEL LES RECETPES DEL MIQUEL PATRICIA PATTYS CAKE CHELO COGOLLOS DE AGUA ISABEL LAS DELICIAS DE
ISABEL ALBA EL TALLER DE CUINA HEVA TARJETA DEMBARQUE MARINA LA ROSQUILLA DE LA TA LAURA MON APRILS KITCH BELA
FCIL CON BELA VERNICA LA COCINA DE VERO CATALINA COCINA CON CATALINA CHARY MI COCINA Y OTRAS COSAS MARCOS
TAPAS CON ESTILO MGLRIA GOURMENDERIES CHUS PARA ESTAR POR CASA PILI KOOKING MARGALIDA COC-KORIK ROCO
DGOURMANDEO YOLANDA COCIDO DE SOPA MARISA COCINANDO EN MIS LARES FRAN Y MANU COCINANDO CON CATMAN
LAURA LA GACETILLA DEL ALIMENTO LAURA LICENCIA PARA ADELGAZAR EVELYN COCINA PARA BURROS JUDITH EL MN DE JUJU
SO RAPA TACHOS MARA MAMALA. MI DIARIO DE COCINA CATY CIRCUS DAY FANNY SIN BLOG PATRICIA LAS COSAS DE MI COCINA
OLAIA MI PLAN DE HOY PILAR PER SUCAR-HI PA MAITE XABI LIKES CHOCOLATE MONTSE FEM CUINETES JOS ANTONIO CON PAN
Y POSTRE LEILA LA NUEVA COCINA DE LEILA PAULA CON LAS ZARPAS EN LA MASA CARMEN REZETAS DE CARMEN JUANAN CUUKING
CARMEN EL PUCHERETE DE MARI BEATRIZ SIN SALIR DE MI COCINA LAURA SELENE REGALICES VIRGINIA SWEET & SOUR ANA
MIGAS EN LA MESA MARA TERESA COSES & COSETES
POR AYUDARME A CREAR UN COMPLETSIMO RECETARIO CON MAGNFICAS RECETAS LLENAS DE

SABOR, COLOR, Y SOBRE TODO, SALUD
SUGG-R AND SOME SALT
PON UNA ENSALADA EN TU VERANO
MAYO | JUNIO | JULIO 2015
Contenido
NADA COMO LAS CLSICAS
p.6
CON Fruta estn TAN ricas!

p.12
VIAJANDO POR ESPAA

p.32
RECORRIENDO EL MUNDO EN 11 ENSALADAS

p.42
100% VEGETAL
p.54
Ensaladas templadas
EL
MAR
p.72
EN NUESTRAS ENSALADAS
p.82
CON BASE DE CEREALES Y PSEUDOCEREALES

p.102
QUE NO FALTE EL TOMATE !

p.116
CON CARNE O AVE

p.130
LAS QUE LLEVAN QUESO,
HUEVOS O YOGUR
p.144
LEGUMBRES TAMBIN EN VERANO

p.162
ENSALADAS
DIVERTIDAS
p.178
CON PATATAS TAMBIN ESTN DELICIOSAS

p.194
y DE Postre ? ensalada!
p.202
NADA COMO LAS
Clsicas
ENSALADA WALDORF
ENSALADA CSAR I
ENSALADILLA RUSA
ENSALADA CSAR II
ENSALADA
WALDORF
LIDIA | ATRAPADA EN MI COCINA
INGREDIENTES
UNA MANZANA FUJI
UNA RAMA DE APIO
DOS COGOLLOS DE LECHUGA
50 GR. DE NUECES PELADAS
50 GR. DE PASAS SULTANAS
SAL
PIMIENTA
ZUMO DE LIMN
PARA LA MAYONESA:
1 HUEVO
SAL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
ELABORACIN
EN UNA SARTN TOSTAMOS UN POCO LAS NUECES Y
RESERVAMOS. PREPARAMOS UNA MAYONESA CON UN HUEVO,
LO MS FRESCO POSIBLE, EN LA BATIDORA AADIENDO ACEITE
DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y UN POCO DE SAL, SIN DEJAR DE BATIR
HASTA QUE ESPESE. RESERVAMOS EN FRO.
LAVAMOS LOS COGOLLOS Y CORTAMOS, ESCURRIENDO EL
EXCESO DE AGUA. PONEMOS EN EL PLATO O ENSALADERA,
LAVAMOS LA MANZANA Y CORTAMOS EN RODAJAS, Y CADA
RODAJA EN TIRAS O CUADRADOS, ROCIAMOS CON ZUMO DE
LIMN PARA QUE NO SE OXIDE. AADIMOS A LA ENSALADA.
TAMBIN AADIMOS LAS NUECES CORTADAS. LAVAMOS LA
RAMA DE APIO Y CORTAMOS EN RODAJAS, AADIMOS A LA
ENSALADA. TAMBIN AADIMOS LAS PASAS. SALPIMENTAMOS
LA ENSALADA. REBAJAMOS LA MAYONESA CON UN POCO DE
ZUMO DE LIMN Y UNA CUCHARADITA DE AGUA Y AADIMOS
TAMBIN A LA ENSALADA. METEMOS EN EL FRIGORFICO PARA
QUE COJA FRO ANTES DE SERVIR.
COMO LA MAYORA DE LAS ENSALADAS ESTA RESULTA MUY
REFRESCANTE, Y EL APIO CONTRIBUYE MUCHO A ELLO. SI
QUERIS REDUCIR CALORAS REDUCID LA CANTIDAD DE FRUTOS
SECOS.
ENSALADA
CSAR
MARIALUISA | DE COCINAS Y TACONES
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1 TROZO DE PAN, YO EN ESTE CASO HE UTILIZADO UN PAN DE
ESPELTA. PUEDE SER DE CHAPATA O DEL DA ANTERIOR
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
2 PECHUGAS SIN PIEL NI HUESOS, BIEN LIMPIAS
1 LECHUGA ROMANA O TIPO OREJA DE BURRO, LAS HOJAS
SEPARADAS
PARA EL ALIO:
1 DIENTE DE AJO
2 ANCHOAS EN SALAZN
QUESO PARMESANO QUE VAMOS A RALLAR Y UTILIZAR ALGUNA
LASCA TAMBIN
2 CUCHARADAS DE MAYONESA
3 CUCHARADAS DE YOGUR GRIEGO
1 CUCHARADA DE VINAGRE BLANCO
1 PUADITO DE CEBOLLINO
ELABORACIN
LO PRIMERO QUE HAY QUE HACER SON LOS TOSTONES. PRECALENTAR EL HORNO A 200 DURANTE 10MIN Y PARTIMOS EL PAN EN
CUADRADITOS. COLOCAMOS LOS TROCITOS EN UNA FUENTE DE HORNO, ECHAMOS UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, LO
MEZCLAMOS BIEN, SAZONAMOS UN POCO Y LOS TENEMOS EN EL HORNO DURANTE 8 MINUTOS. LOS MOVEMOS UNA VEZ AL
MENOS.
PONER LA SARTN A CALENTAR A FUEGO MEDIO CON EL ACEITE QUE QUEDA, HASTA QUE EST CALIENTE PERO SIN ECHAR HUMO.
COLOCAR LAS PECHUGAS Y DEJARLAS DURANTE 4 MINUTOS POR UN LADO Y LUEGO OTROS 4 MINUTOS POR EL OTRO.
APLASTAR EL DIENTE DE AJO CON UN CUCHILLO PARA PELARLO. MACHACAR EL AJO CON LAS ANCHOAS PASNDOLOS POR UN
PRENSA AJOS. SE PUEDEN APLASTAR LAS ANCHOAS CON UN TENEDOR, PERO PREFIERO QUE NO QUEDEN BARBAS NI ESPINAS EN LA
ENSALADA. RALLAR UN POCO DE QUESO Y MEZCLARLO CON EL RESTO DEL ALIO. SAZONAR. EL ALIO DEBERA TENER LA
CONSISTENCIA DE UN YOGUR, SI ESTUVIERA MUY ESPESO, AADIR UN POCO DE AGUA.
CORTAR LA LECHUGA Y EMPEZAR A MONTAR LA FUENTE. ECHAR LOS TOSTONES, COLOCAR LAS PECHUGAS TROCEADAS Y ECHAR LA
MAYORA DEL ALIO POR TODAS PARTES. MEZCLAR BIEN. ECHAR UN POCO MS DE PARMESANO Y RALLAR ALGUNAS LASCAS CON
UN PELADOR O UN CUCHILLO.
ENSALADILLA
RUSA
BERTA | JENGIBRE, CANELA Y CLAVO

1 1/4 KG. PATATAS
500 GR. ZANAHORIAS
3 HUEVOS
1 LATA BONITO FRITO EN ESCABECHE (360 GR.)
1 CEBOLLETA FRESCA PEQUEA
ESCABECHE DE LA LATA
15-20 PEPINILLOS EN VINAGRE
SAL
PARA LA MAYONESA:
2 HUEVOS
SAL
ACEITE DE GIRASOL
1 LIMN
PARA LA VINAGRETA:
1 LIMA
VINAGRE DE ARROZ
SAL ROSA DEL HIMALAYA
PIMIENTA BLANCA RECIN MOLIDA
ELABORACIN
LAVAR Y COCER LAS PATATAS HASTA QUE ESTN TIERNAS.
RECORDAD QUE LAS PATATAS NO DEBEN HERVIR A
BORBOTONES, SINO A FUEGO MEDIO. ENFRIAR Y RESERVAR.
PELAR Y COCER LAS ZANAHORIAS HASTA QUE ESTN TIERNAS.
ENFRIAR Y RESERVAR.
CORTAR LA CEBOLLETA MUY PEQUEA (BRUNOISE), Y LOS
PEPINILLOS EN RODAJITAS FINAS.
CORTAR LAS PATATAS EN CUADRADOS NO MUY GRANDES, DE
APROXIMADAMENTE 1 CM DE LADO, Y LAS ZANAHORIAS EN
DADOS UN POQUITO MS PEQUEOS.
COCER LOS HUEVOS 10 MINUTOS. ENFRIAR Y PELAR. CORTARLOS EN CUADRADITOS, IGUAL QUE LAS PATATAS Y LAS ZANAHORIAS.
DESMIGAR EL BONITO FRITO DE MANERA QUE QUEDE PRCTICAMENTE DESHECHO. PARTICULARMENTE, NO ME GUSTA
ENCONTRARME CON TROZOS DE BONITO, PORQUE ES UN PRODUCTO POTENTE DE SABOR, Y QUEREMOS UNA ENSALADILLA
HOMOGNEA, DONDE NO SOBRESALGA NINGN INGREDIENTE. EN UNA ENSALADERA HONDA O EN UN BOL INTRODUCIMOS LOS
INGREDIENTES YA CORTADOS Y AADIMOS SAL. A CONTINUACIN, VERTEMOS APROXIMADAMENTE LA MITAD DEL ESCABECHE DE LA
LATA Y REMOVEMOS PARA INTEGRAR LOS SABORES. PROBAMOS DE SAL Y RECTIFICAMOS SI FUESE NECESARIO.
PREPARAMOS LA MAYONESA
EN EL VASO DE LA BATIDORA CASCAMOS LOS HUEVOS, AADIMOS UNA PIZCA DE SAL, EL ZUMO DEL LIMN, UN CHORRITO DE ACEITE
DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y UN CHORRO GENEROSO DE ACEITE DE GIRASOL. CON EL BRAZO DE LA BATIDORA APOYADO EN LA BASE
DEL VASO, EMPEZAMOS A BATIR Y NO LEVANTAMOS EL BRAZO HASTA QUE HAYA LIGADO LA MAYONESA.
IREMOS AADIENDO ACEITE DE GIRASOL HASTA CONSEGUIR UNA MAYONESA NO MUY ESPESA.
VERTEMOS LA MAYONESA SOBRE LOS INGREDIENTES DE LA ENSALADILLA, TAPAMOS BIEN CON FILM Y METEMOS EN EL FRIGORFICO
HASTA EL MOMENTO DE SERVIR.
SERVIR BIEN FRA.
NOTA: PARA LA ENSALADILLA, SUELO COCER LAS PATATAS Y LAS ZANAHORIAS JUNTAS EN LA OLLA A PRESIN. PODEMOS COCERLAS
LA NOCHE ANTERIOR, Y DEJAR ENFRIAR YA FUERA DEL AGUA, EN UN BOL TAPADO CON UN TRAPO HASTA EL DA SIGUIENTE.
ENSALADA
CSAR
II
ISABEL | LAS DELICIAS DE ISABEL

INGREDIENTES
1 PECHUGA DE POLLO ABIERTA EN FORMA DE MARIPOSA
LECHUGA ICEBERG
QUESO PARMESANO
SALSA CSAR
PICATOSTES
SAL
PIMIENTA
UNAS GOTITAS DE AOVE
ELABORACIN
PONEMOS UNAS GOTITAS DE ACEITE EN LA PLANCHA Y ASAMOS
LA PECHUGA SALPIMENTADA. CUANDO EST LISTA LA
COLOCAMOS EN UN PLATO Y LA DEJAMOS MACERANDO EN LA
SALSA CSAR PARA QUE SE IMPREGNE BIEN DEL SABOR. CUANDO
EST FRA LA CORTAMOS EN TIRAS.
CORTAMOS LA LECHUGA EN JULIANA Y LA COLOCAMOS EN LA
FUENTE. VERTEMOS LA SALSA QUE HA QUEDADO DE LA
MACERACIN DEL POLLO Y COLOCAMOS LAS TIRAS DE PECHUGA
POR ENCIMA. UNOS PICATOSTES, PARMESANO RALLADO Y YA LA
TENEMOS LISTA!!
CON
Fruta
estn TAN ricas!
ENSALADA DE NARANJA Y REMOLACHA

ENSALADA DE MANZANA Y NUECES CON SALSA DE MANGO Y CURRY
ENSALADA DE CANNIGOS Y RCULA, FRESAS, QUESO DE CABRA, SSAMO Y CRUJIENTE DE JAMN
ENSALADA DE ESPINACAS, FRESAS, QUESO Y PIONES
ENSALADA VERDE CON FRESAS
ENSALADA PIA COLADA
ENSALADA DE RCULA, SANDA Y MELN
ENSALADA DE NECTARINAS Y MOZZARELLA REBOZADA
ENSALADA DE SANDA, FETA Y ALBAHACA
ENSALADA DE VERANO DE SALMN Y PAPAYA
ENSALADA CON TARTAR DE FRESAS, MOZZARELLA Y ALBAHACA
ENSALADA VARIADA CON VINAGRETA DE FRESAS
ENSALADA DE ESPINACAS, FRUTA Y AHUMADOS
ENSALADA DE CANNIGOS Y CEREZAS CON YOGUR AL PIMENTN
ENSALADA DE FRESAS Y MELOCOTN
ENSALADA IMPROVISADA DE VERANO
ENSALADA DE BREVAS Y QUESO DE CABRA
ENSALADA AGRIDULCE CON VINAGRETA DE JENGIBRE
ENSALADA DE ESPINACAS CON CHAMPIONES CON VINAGRETA DE NARANJA
ENSALADA DE CANNIGOS, RCULA Y FRUTA DE VERANO
ENSALADA DE ESPINACAS, ARNDANOS Y QUESO FETA CON ALIO DE LIMA Y MIEL
ENSALADA DE BONITO MARINADO, CON FRUTA Y SSAMO
ENSALADA DE
NARANJA Y REMOLACHA
KAISA | DE ANDAR POR CASA
INGREDIENTES
1 REMOLACHA COCIDA
1 NARANJA
2 RABANITOS
HOJAS DE LECHUGA VARIADA
ELABORACIN
PELAR Y CORTAR LA NARANJA EN RODAJAS.
CORTAR LA REMOLACHA Y LOS RABANITOS EN RODAJAS.
SERVIR EN EL PLATO LAS HOJAS DE LECHUGA JUNTO CON LAS
RODAJAS DE NARANJA Y REMOLACHA.
PARA ALIAR LA ENSALADA LE PODEMOS DAR UN TOQUE
ESPECIAL CON SALSA DE YOGUR, QUE PODEMOS UTILIZAR
COMPRADA O BATIENDO UN YOGUR NATURAL CREMOSO QUE LE
DAR UN SABOR SUPER DELICIOSO A NUESTRO PLATO.
ENSALADA DE
MANZANA, QUESO Y NUECES CON SALSA

DE MANGO Y CURRY
VERNICA | COCINANDO PARA MIS CACHORRITOS
INGREDIENTES
LECHUGA
LA QUE MS OS GUSTE. TAMBIN PODIS USAR BROTES O UNA
BOLSITA DE ESAS DE MEZCLA DE DISTINTOS TIPOS DE LECHUGAS.
1/2 MANZANA
4-5 NUECES
QUESO CURADO A TAQUITOS
PARA EL ALIO YO ELEG UNA SALSA DE MANGO Y CURRY
COMERCIAL.
SI LO PREFERS, PODIS USAR UN BUEN ACEITE DE OLIVA.
ELABORACIN
LAVAMOS Y ESCURRIMOS BIEN LA LECHUGA, ESPECIALMENTE SI ES DE HUERTO; LAS DE BOLSA SUELEN VENIR YA LAVADITAS Y LISTAS
PARA CONSUMIR. PARTIMOS EL QUESO A TAQUITOS. PELAMOS Y TROCEAMOS LAS NUECES. DISPONEMOS TODO ELLO SOBRE EL PLATO
Y, POR LTIMO, PELAMOS Y TROCEAMOS LA MANZANA. ALIAMOS AL GUSTO.
ENSALADA DE CANNIGOS Y RCULA, FRESAS,

QUESO DE CABRA, SSAMO Y CRUJIENTE DE JAMN
CHUS | SIGUIENDO A NENALINDA
INGREDIENTES
PARA LA ENSALADA:
CANNIGOS Y RCULA
FRESAS
QUESO DE CABRA
UNAS LONCHAS DE JAMN SERRANO
SSAMO NEGRO
SSAMO BLANCO
PARA EL ALIO:
UNA CUCHARADA DE VINAGRE DE MDENA
DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA
DOS CUCHARADAS DE VINAGRE DE FRESAS
SAL
ELABORACIN
EN PRIMER LUGAR VAMOS A PREPARAR EL CRUJIENTE DE JAMN EN EL MICROONDAS. PARA ELLO PONEMOS EL JAMN EN TROZOS
A NUESTRO GUSTO EN UN PLATO SOBRE PAPEL DE COCINA E INTRODUCIMOS EN EL MICROONDAS 30 SEGUNDOS A 800W. UNA VEZ
EST SACAMOS Y RESERVAMOS.
LAVAMOS LAS FRESAS Y CORTAMOS EN LMINAS NO MUY FINAS, CORTAMOS SEIS RODAJAS DE QUESO DE CABRA.
PONEMOS LOS CANNIGOS Y LA RCULA EN LA FUENTE O PLATO DONDE VAYAMOS A SERVIR LA ENSALADA, PONEMOS LAS
FRESAS, EL QUESO DE CABRA, EL JAMN CRUJIENTE Y REPARTIMOS LAS SEMILLAS DE SSAMO NEGRAS Y BLANCAS POR ENCIMA DE
LA ENSALADA.
PARA EL ALIO:
PARA PREPARAR EL ALIO PODIS SERVIROS DE UNA BOTELLA O TARRO PEQUEO COMO HE HECHO YO, CERRAMOS Y AGITAMOS
HASTA QUE ESTN TODOS BIEN MEZCLADOS O BIEN PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL Y BATIR HASTA QUE ESTN
TODOS BIEN MEZCLADOS.
SOLO NOS QUEDA SERVIR LA ENSALADA EN LA MESA Y ALIAR PARA DISFRUTAR DE ELLA.
ENSALADA DE ESPINACAS,
FRESAS, QUESO Y PIONES
REBECA | LA COCINA DE REBECA

75 GRAMOS DE ESPINACAS FRESCAS
75 GRAMOS DE FRESAS
50 GRAMOS DE QUESO DE CABRA
1 PUADITO DE PIONES
SAL
1 CUCHARADA DE VINAGRE
1 CUCHARADA DE CREMA DE VINAGRE DE MDENA
1 CUCHARADA DE MIEL
ELABORACIN
EN PRIMER LUGAR, PREPARAMOS EL ALIO, PARA QUE TODOS LOS SABORES ESTN BIEN MEZCLADOS. EN UN FRASCO DE
CRISTAL PONEMOS LAS TRES CUCHARADAS DE ACEITE, LA CUCHARADA DE VINAGRE, LA CUCHARADA DE CREMA DE VINAGRE DE
MDENA Y LA CUCHARADA DE MIEL. TAPAMOS Y AGITAMOS BIEN PARA QUE TODO QUEDE PERFECTAMENTE INTEGRADO.
RESERVAMOS.
A CONTINUACIN, LIMPIA Y LAVA LAS HOJAS DE ESPINACA, TROCEA Y ESCURRE MUY BIEN (SI TIENES UN CENTRIFUGADOR DE
LECHUGAS, SALO). PON EN EL FONDO DE LA ENSALADERA. LAVA LAS FRESAS, QUITA EL PEDNCULO Y TROCEA EN CUBITOS
PEQUEOS. ECHA POR ENCIMA DE LAS ESPINACAS. TUESTA LOS PIONES EN UNA SARTN A FUEGO MEDIO-ALTO, SIN
PERDERLOS DE VISTA PARA QUE NO SE QUEMEN. DESMIGA EL QUESO Y AADE A LA ENSALADA, JUNTO A LOS PIONES
TOSTADOS. ESPOLVOREA CON SAL. MUEVE UN POCO MS EL TARRO CON EL ADEREZO Y REPARTE POR ENCIMA.
LISTA PARA SERVIR!
TRUCOS Y CONSEJOS
- PUEDES DEJAR TODOS LOS INGREDIENTES PREPARADOS POR SEPARADO Y MONTAR LA ENSALADA EN EL MOMENTO DE
SERVIR. TAPA BIEN LAS FRESAS Y GUARDA EN LA NEVERA PARA QUE NO SE PONGAN FEAS.
- SI NUNCA HAS COMIDO ESPINACAS CRUDAS EN ENSALADA, TE VAS A SORPRENDER. SON TIERNAS Y TIENEN UN SABOR SUAVE
Y UNA TEXTURA CON UN PUNTO CRUJIENTE. LO IMPORTANTE ES QUE SEAN BIEN FRESCAS.
- LA CREMA DE VINAGRE DE MDENA LA COMPR YA PREPARADA. SI NO LA ENCUENTRAS, PUEDES PONER 5 CUCHARADAS DE
VINAGRE DE MDENA EN UN CAZO A FUEGO MEDIO Y DEJAR QUE REDUZCA HASTA LOGRAR LA CONSISTENCIA DE UNA CREMA.
- US SAL AL AROMA MARINA AL AROMA DE TRUFA Y ACEITUNAS NEGRAS.
ENSALADA VERDE CON
FRESAS
RAQUEL MI DIVERSIN EN LA COCINA

INGREDIENTES
LECHUGA HOJA DE ROBLE
MEDIO PEPINO
MEDIA CEBOLLA TIERNA
TRES RBANOS
CUATRO FRESAS
CREMA BALSMICA DE MDENA
SAL
ELABORACIN
PREPARAMOS UNA FUENTE PARA ENSALADA.
LAVAMOS BIEN LA LECHUGA Y LA CORTAMOS A TROZOS
PEQUEOS ESCURRIMOS Y PONEMOS EN LA ENSALADERA.
LAVAMOS Y PELAMOS EL PEPINO DEJANDO ALGN TROZO DE
PIEL PARA QUE RESALTE EL VERDE EN NUESTRA ENSALADA Y AS
ADEMS COMO DICEN NO SE REPETIR SU SABOR, CORTAMOS
A RODAJAS Y AADIMOS. PELAMOS LA CEBOLLA, LA PARTIMOS
A TROZOS Y TAMBIN AADIMOS. LAVAMOS LOS RBANOS Y
LOS CORTAMOS A TROZOS. LAVAMOS BIEN LAS FRESAS LAS
PARTIMOS A TROZOS Y ADORNAMOS LA ENSALADA. PONEMOS
LA SAL, ACEITE Y LA CREMA BALSMICA.
Y A DISFRUTAR DE NUESTRA ENSALADA VERDE CON FRESAS.
ENSALADA
PIA-COLADA
MARA ANTONIA | QU SE CUECE EN MI COCINA?

INGREDIENTES
COL, LA QUE MS NOS GUSTE, YO US LA BLANCA, LISA
JAMN YORK
PIA EN LATA, EN SU JUGO SIN ALMBAR
PARA LA MAYONESA
UN HUEVO
UN POCO DE VINAGRE (O LIMN)
ACEITE DE OLIVA SUAVE Y SAL
ELABORACIN
CON UN RALLADOR, Y POR LA PARTE MS GRANDE, RALLAMOS
LA COL. PICAMOS EL JAMN YORK A PEDACITOS PEQUEOS.
CORTAMOS LA PIA A PEDACITOS PEQUEOS.
HACEMOS LA MAYONESA CON EL HUEVO, LA SAL, UN CHORRITO DE VINAGRE O LIMN Y EL ACEITE.
PONDREMOS EL HUEVO EN EL VASO DE LA BATIDORA, CON LA SAL Y EL VINAGRE, BATIMOS SIN LEVANTAR EL BRAZO Y VAMOS
AADIENDO EL ACEITE POCO A POCO HASTA QUE NOS LIGUE.
MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES CON LA MAYONESA Y TENEMOS LISTA NUESTRA ENSALADA PIA-COLADA.
ENSALADA DE RCULA,
SANDA Y MELN
ANA | A BUEN HAMBRE

INGREDIENTES
250 GR. DE PULPA DE SANDA
150 GR. DE PULPA DE MELN
75 GR. DE RCULA
1 CEBOLLA MORADA, LAMINADA Y LAS LMINAS PARTIDAS
A LA MITAD
130 GR. DE TOMATES CHERRY, CORTADOS A LA MITAD

2 TBSP. (CUCHARADAS, 30 ML.) DE ACEITE
1 TSP. (CUCHARADITA, 5 ML.) DE VINAGRE DE MDENA
SAL
FETA, AL GUSTO
ELABORACIN
PARTIMOS UNA SANDA PEQUEA A LA MITAD. CON UN "MELON BOWLER", SACAMOS UN POCO (UNAS 6 7 BOLITAS) DE SANDA
CON FORMA DE ESFERA. UNA VEZ SACADAS ESAS BOLITAS, VACIAMOS LA SANDA CON UNA CUCHARA, PESAMOS UNOS 220 GR
PARA USARLOS AHORA (JUNTO CON LAS BOLITAS) Y RESERVAMOS EL RESTO EN LA NEVERA, PARA OTRAS RECETAS. RESERVAMOS
TAMBIN LOS "CUENCOS-SANDA. REPETIMOS LA MISMA OPERACIN CON UNA MITAD DE MELN DE UNOS 660 GR. AL FINAL
TENEMOS QUE TENER UN TOTAL DE 150 GR. DE PULPA DE MELN PARA NUESTRA ENSALADA.
EN UN CUENCO O TUPPER GRANDE CON TAPA, COLOCAMOS LA SANDA, EL MELN, LA RCULA, LAS CORTADAS DE CEBOLLA
LAMINADA Y LOS TOMATES CHERRY. NO COLOQUES LAS BOLITAS TODAVA. SALAMOS EL CONJUNTO.
EN UN CUENCO PEQUEO COLOCAMOS EL ACEITE Y EL VINAGRE DE MDENA Y LOS EMULSIONAMOS. VERTEMOS LA VINAGRETA
SOBRE LOS VEGETALES, TAPAMOS EL CUENCO O TUPPER Y AGITAMOS.
COLOCAMOS DENTRO DEL "CUENCO-SANDA" LA ENSALADA, DECORAMOS CON UNAS BOLITAS DE SANDA Y MELN, Y
ESPOLVOREAMOS UN POCO DE FETA. PODEMOS ENFRIARLA O SERVIRLA DIRECTAMENTE.
ENSALADA DE
NECTARINAS CON MOZZARELLA REBOZADA

CARMEN | EL BISTROT DE CARMEN

2 NECTARINAS O MELOCOTONES
150 G. DE MOZZARELLA
40 G. DE PAN RALLADO
15 G. DE HARINA
30 G. DE QUESO PARMESANO RALLADO
1 HUEVO
UNA PIZCA DE SAL
1/4 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
1/8 CUCHARADITA DE CAYENA (OPCIONAL)
6 HOJAS DE ALBAHACA
PARA LA REDUCCIN DE BALSMICO:
60 ML. DE VINAGRE BALSMICO
1/2 CUCHARADITA DE AZCAR MORENA
ELABORACIN
PRIMERO HAREMOS LA REDUCCIN Y PARA
ELLO PONER EL BALSMICO CON EL AZCAR EN
UN RECIPIENTE APTO PARA MICROONDAS Y
COCINAR DURANTE 2-3 MIN. A 800W. RETIRAR
CADA 30 SEGUNDOS Y REMOVER. DEBER
REDUCIR HASTA 1/3. COMO VERIS, EL
BALSMICO IR SALPICANDO Y PARA NO DEJAR
TODO LLENO DE GOTITAS NEGRAS PODEMOS
CUBRIR EL RECIPIENTE CON PAPEL DE COCINA.
SI QUEREMOS HACERLO AL FUEGO, PONER EL
CAZO A FUEGO SUAVE Y DEJAR REDUCIR UNOS
15 MINUTOS.
EN UN BOL PONER EL PAN RALLADO, LA HARINA,
LA SAL, EL PARMESANO, LA PIMIENTA Y LA
CAYENA, MEZCLAR.
EN UN PLATO HONDO PONER EL HUEVO Y BATIR
LIGERAMENTE.
CORTAR LA MOZZARELLA EN LONCHAS DE 1 CM.
APROX. PASAR POR EL HUEVO Y DESPUS POR
LA MEZCLA DE PAN RALLADO, PRESIONANDO
LIGERAMENTE PARA QUE SE ENGANCHE EL
REBOZADO.
CORTAR LAS NECTARINAS EN LONCHAS DE 1 CM. APROX. EN UNA PLANCHA O SARTN PONER UNAS GOTAS DE ACEITE VIRGEN Y
DORAR POR LOS DOS LADOS. RETIRAR. EN LA MISMA SARTN AADIR MS ACEITE Y CALENTAR. CUANDO EST CALIENTE AADIR
LA MOZZARELLA Y DORAR POR LOS DOS LADOS. RETIRAR Y COLOCAR SOBRE PAPEL ABSORBENTE.
MONTAR EL PLATO PONIENDO PRIMERO UNA RODAJA DE NECTARINA, ENCIMA UNA LONCHA DE MOZZARELLA, CONTINUAR HASTA
TENER 3 CAPAS DE NECTARINAS Y DOS DE QUESO. ADORNAR CON LAS HOJAS DE ALBAHACA, SALSEAR CON LA REDUCCIN DE
BALSMICO Y SERVIR.
ENSALADA DE
SANDA, FETA Y ALBAHACA

CARMEN | TA ALIA [RECETAS]
UNA REFRESCANTE ENSALADA DE SANDA,
FETA Y ALBAHACA QUE POCA EXPLICACIN
TIENE. CREO QUE NO HAY MS QUE VER LA
IMAGEN PARA VER CMO SE ELABORA, DE
MODO QUE SLO CONFIRMAR LOS
INGREDIENTES QUE NECESITAMOS: SANDA,
QUESO FETA, HOJAS DE ALBAHACA FRESCA,
PIONES TOSTADOS Y REDUCCIN DE
VINAGRE BALSMICO O DE PEDRO XIMNEZ.
SENCILLA A MS NO PODER, IGUAL QUE
REFRESCANTE. ACONSEJO QUE LE DEIS UNA
VUELTA DE TUERCA A LA PRESENTACIN PARA
SORPRENDER A VUESTROS COMENSALES. YO
LA
HE
CORTADO
EN
PORCIONES
TRIANGULARES Y HE CLAVADO UNA
BROCHETA EN EL EXTREMO DE LA PIEL, PARA
DARLE UN ASPECTO DE PIRULETA. SER MS
FCIL SERVIRLA DE LA FUENTE AL PLATO,
DONDE PODRIS ESPOLVOREARLA CON EL
QUESO FETA DESMENUZADO, LAS HOJAS DE
ALBAHACA Y LOS PIONES.
ENSALADA DE VERANO DE
SALMN Y PAPAYA
MARGOT | MARGOT COSAS DE LA VIDA

1 SOBRE DE SALMN AHUMADO
GUISANTES DE WASABI
4 ESPRRAGOS BLANCOS
8 ESPRRAGOS VERDES
MEZCLUM DE LECHUGAS
1/2 PAPAYA AL PUNTO
1 AGUACATE AL PUNTO
2 PATATAS PEQUEAS
2 HUEVOS HERVIDOS
4 REBANADAS DE PAN
1 PEPINO
PARA LA VINAGRETA:
1 C/P DE MOSTAZA
1 C/ P DE ALCAPARRAS
VINAGRE
ACEITE
MIEL
SOJA
SAL
ELABORACIN
LA VINAGRETA: EN UN BOL PONEMOS TODOS LOS
INGREDIENTES Y MEZCLAMOS. PROBAMOS Y RECTIFICAMOS
DE SAL, O SI LA QUEREMOS MS DULCE AADIMOS MS
MIEL.
LA ENSALADA: HACEMOS LOS ESPRRAGOS LIGERAMENTE A
LA PLANCHA.
HACEMOS LAS PATATAS AL MICRO, LAS PARTIMOS POR LA
MITAD Y LAS PASAMOS CON UN POCO DE ACEITE POR LA
PLANCHA HASTA QUE NOS QUEDEN LIGERAMENTE
DORADAS.
ESCURRIMOS LOS ESPRRAGOS BLANCOS Y LOS
ENVOLVEMOS EN PAPEL ABSORBENTE MIENTRAS
PREPARAMOS OTROS INGREDIENTES.
QUITAMOS LAS SEMILLAS A LA PAPAYA Y LA CORTAMOS A
DADOS. CORTAMOS LOS HUEVOS POR LA MITAD.
CORTAMOS EL PEPINO A RODAJAS. PARTIMOS EL AGUACATE
Y LO CORTAMOS A TROZOS. CORTAMOS EL SALMN A
TROZOS MS PEQUEOS SI ES NECESARIO. PINCELAMOS EL
PAN CON ACEITE Y LO TOSTAMOS EN LA SARTN.
PONEMOS LAS HOJAS DE MEZCLUM EN LA TABLA, Y VAMOS
PONIENDO TODOS LOS INGREDIENTES POR ENCIMA,
FINALIZAMOS CON LOS GUISANTES DE WASABI Y LA
VINAGRETA.
PD: PODEMOS HACER EL PAN EN LA TOSTADORA SI LO
QUEREMOS MS LIGHT.
ENSALADA CON TARTAR DE
FRESAS, MOZZARELLA Y ALBAHACA
VICTORIA | HOY COCINA VIVI

125 G DE FRESAS
10 PERLAS DE MOZZARELLA
HOJAS DE ENSALADA DE BROTES TIERNOS
JAMN SERRANO EN LONCHAS
1 RAMITA DE ALBAHACA FRESCA
VINAGRE DE FRAMBUESA
SAL
PIMIENTA NEGRA DE MOLINILLO RECIN MOLIDA
ELABORACIN
LAVAR, SECAR Y CORTAR EL PEDNCULO DE LAS FRESAS.
CORTARLAS EN CUBITOS, PONER EN UN BOL Y REGAR CON UN
CHORRITO DE VINAGRE DE FRAMBUESA. RESERVAR.
ESCURRIR LAS PERLAS DE MOZZARELLA Y CORTARLAS EN
TROZOS DEL MISMO TAMAO QUE LOS DE LAS FRESAS. PICAR
LAS HOJAS DE ALBAHACA. AADIR AMBAS COSAS AL BOL
DONDE ESTN LAS FRESAS Y REMOVER LIGERAMENTE PARA QUE
SE DISTRIBUYAN POR IGUAL.
PONER EN EL CONTORNO DE LA FUENTE DE SERVIR LAS HOJAS
DE ENSALADA DE BROTES TIERNOS DEJANDO VACO EN CENTRO
DONDE COLOCAREMOS UN ARO DE EMPLATAR. RELLENAR EL
ARO CON EL TARTAR DE FRESAS, MOZZARELLA Y ALBAHACA BIEN
ESCURRIDO. RETIRAR EL ARO CON CUIDADO PARA QUE NO SE
DESMONTE.
SALPIMENTAR LA ENSALADA AL GUSTO. CON AYUDA DE UNA
CUCHARA SALSEAR CON EL VINAGRE DE LAS FRESAS.
DISTRIBUIR LAS LONCHAS DE JAMN SERRANO SOBRE LAS
HOJAS DE ENSALADA, Y REGAR TODO EL CONJUNTO CON UN
BUEN CHORREN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
ENSALADA VARIADA CON
VINAGRETA DE FRESAS
MIQUEL | LES RECEPTES DEL MIQUEL

100 GR DE RCULA
100 GR DE ESCAROLA
250 GR DE FRESAS MADURAS
150 GR DE MINI BOLAS DE MOZZARELLA
12 UNIDADES DE CEBOLLINO CORTADO POR LA MITAD
100 GR DE BACALAO EN MIGAS YA DESALADO PREVIAMENTE
12 FILETES DE ANCHOAS
SAL Y PIMIENTA
VINAGRE BALSMICO BLANCO O DE MANZANA
6 NUECES PARTIDAS
OPCIONAL: SSAMO TOSTADO
NOTA: ESTAS ENSALADAS ADMITEN LO QUE TENGAMOS Y NOS
GUSTE, EN LA VARIEDAD Y EL COLOR EST EL XITO DE LAS
ENSALADAS.
ELABORACIN
COGER LAS FRESAS, LAVARLAS Y SECARLAS. CORTAR LA ZONA VERDE. CORTAR EN CUARTOS TODAS LAS FRESAS MENOS 2
UNIDADES GRANDES. CON ESTAS 2 UNIDADES HACEMOS LA VINAGRETA, PARA ELLO LAS RALLAMOS DENTRO DE UN BOL Y LE
AADIMOS 6 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y 2 CUCHARADAS DE VINAGRE, LA SAL Y LA PIMIENTA Y
LO EMULSIONAMOS Y RESERVAMOS.
LAVAR Y CENTRIFUGAR LA ESCAROLA Y LA RCULA Y PONERLA EN LOS PLATOS DE SERVIR, REPARTIR LAS FRESAS, LAS MINI BOLAS
DE MOZZARELLA, EL BACALAO (DESMIGADO CON LAS MANOS PREVIAMENTE), LAS ANCHOAS, EL CEBOLLINO Y SALSEAR CON LA
VINAGRETA Y POR LTIMO AADIR LAS NUECES Y SI OS GUSTA EL SSAMO TOSTADO.
Y A DISFRUTAR.
FRUTA
Y AHUMADOS
CARMEN | EL PUCHERETE DE MARI

INGREDIENTES
ESPINACAS BABY
PEPINO HOLANDS CORTADO EN RODAJAS FINAS
TOMATES PERA CHERRY PARTIDOS POR LA MITAD
1 NARANJA PELADA Y CORTADA EN GAJOS
1 KIWI EN TROZOS PEQUEOS
SALMN AHUMADO EN TIRAS
BACALAO AHUMADO O BACALAO DESALADO QUE
CONSERVAREMOS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN, EN TIRAS
PARA LA VINAGRETA:
EL ZUMO DE MEDIO LIMN
1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 CUCHARADITA DE POSTRE DE MOSTAZA DE DIJON
SAL
ELABORACIN
COLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN PLATO Y REGAR
CON LA VINAGRETA.
ENSALADA DE CANNIGOS Y CEREZAS CON YOGUR AL

PIMENTN
LILIANA | ALBAHACA Y CANELA
INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

1/4 TAZA DE YOGUR GRIEGO NATURAL, ESCURRIDO
1/2 CUCHARADITA DE PIMENTN DULCE DE LA VERA
1 PIZCA DE PIMENTN PICANTE (OPCIONAL)
SAL
1 BUEN MANOJO DE CANNIGOS MUY FRESCOS
1 BUEN PUADO DE CEREZAS O PICOTAS
1 CUCHARADA DE ALMENDRAS CRUDAS LAMINADAS O
TROCEADAS
1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE CALABAZA CRUDAS
1 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE AMAPOLA
HOJAS DE ALBAHACA FRESCA PICADAS
PIMIENTA NEGRA
ZUMO DE LIMA
ELABORACIN
ESCURRIR MUY BIEN EL YOGUR Y BATIR PARA DEJARLO
CREMOSO. DISTRIBUIR HOMOGNEAMENTE LA BASE DE UN
PLATO O FUENTE, DONDE VAYAMOS A SERVIR LA ENSALADA, Y
AGREGAR EL PIMENTN CON UNA PIZCA DE SAL. LAVAR Y
SECAR LAS CEREZAS, PARTIR POR LA MITAD O EN CUARTOS Y
DESECHAR LOS HUESOS.
AADIR LOS CANNIGOS AL PLATO MEZCLADOS CON LA
ALBAHACA Y REPARTIR ENCIMA LAS CEREZAS. TOSTAR LAS
SEMILLAS Y LAS ALMENDRAS EN UNA SARTN SIN ENGRASAR,
HASTA QUE SUELTEN AROMA, Y ECHARLAS A LA ENSALADA
CUANDO SE HAYAN ENFRIADO. SALPIMENTAR Y ALIAR CON
ZUMO DE LIMA Y ACEITE DE OLIVA AL GUSTO.
ENSALADA DE
FRESAS Y MELOCOTN
ROCO | DGOURMANDEO
LOS INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

1 MELOCOTN GRANDECITO
10/15 FRESAS
100 GRAMOS DE BERROS
10 ALMENDRAS SIN TOSTAR
40 GRAMOS DE RULO DE CABRA
40 GRAMOS DE TAQUITOS DE JAMN SERRANO
PARA LA VINAGRETA DE FRESAS:
10 FRESAS
60 ML DE VINAGRE DE MDENA
1 CUCHARADA SOPERA DE AZCAR (APROX. 30
GRAMOS)
1 PIZCA DE SAL
ACEITE DE OLIVA
ELABORACIN
COMENZAMOS PREPARANDO LA VINAGRETA. EN
UNA JARRA BATIMOS LAS FRESAS (PREVIAMENTE LE
RETIRAMOS CON AYUDA DE UN CUCHILLO LA PARTE
DE LAS HOJAS) CON AYUDA DE LA BATIDORA DE
MANO. COLOCAMOS EL PUR EN UNA OLLA
PEQUEA JUNTO CON EL VINAGRE, LA SAL Y EL
AZCAR. COCINAMOS DURANTE 8-9 MINUTOS A
FUEGO LENTO. A CONTINUACIN AADIMOS UN
CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, REMOVEMOS Y
PASAMOS POR UN COLADOR METLICO PARA
ELIMINAR LAS PEPITAS DE LAS FRESAS. DEJAMOS
ENFRIAR Y RESERVAMOS.
PASAMOS AHORA A LO FUNDAMENTAL DE LA
ENSALADA. LAVAMOS LAS HOJAS DE BERRO Y LAS
COLOCAMOS EN LA FUENTE DONDE VAYAMOS A
SERVIR NUESTRA ENSALADA.
TOSTAMOS LAS ALMENDRAS EN UNA SARTN CON
UN POCO DE SAL. PARA ELLO CALENTAMOS A
FUEGO MEDIO LA SARTN Y REMOVEMOS LAS
ALMENDRAS DE MANERA CONTINUA CON UNA
CUCHARA DE MADERA. DE ESTA MADERA NOS
ASEGURAMOS DE QUE EL TOSTADO SEA UNIFORME.
NORMALMENTE
ESTE
PROCESO
TOMA
APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS. PASADO ESTE
TIEMPO, RETIRAMOS DEL FUEGO, DEJAMOS QUE SE
ENFREN Y LAS PICAMOS.
LUEGO PELAMOS EL MELOCOTN Y LO TROCEAMOS A DADITOS PEQUEOS. LIMPIAMOS LAS FRESAS Y LAS LAMINAMOS. POR
LTIMO, SACAMOS EL RULO DE CABRA DEL FRIGORFICO (ES IMPORTANTE QUE NO LO SAQUIS HASTA EL FINAL PORQUE CON EL
CALOR SE REBLANDECE Y ES MS COMPLICADO CORTARLO) Y LO HACEMOS DADITOS.
MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN LA FUENTE, ADEREZAMOS CON LA VINAGRETA Y A DISFRUTAR.
ENSALADA IMPROVISADA DE
VERANO
LAURA SELENE | REGALICES
INGREDIENTES
MEZCLUM DE LECHUGAS
BROTES ECOLGICOS VARIADOS
TOMATES CHERRY PERA
CIRUELA ROJA
ZANAHORIA RALLADA
QUESO FETA
MANGO
SEMILLAS DE AMAPOLA
COCO RALLADO
SAL Y PIMIENTA DE JAMAICA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
RALLADURA DE LIMA
ELABORACIN
COLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN PLATO Y ALIAR CON EL ACEITE DE OLIVA Y LA RALLADURA DE LIMA.
.
ENSALADA DE
BREVAS
Y QUESO DE CABRA
HEVA | TARJETA DEMBARQUE
INGREDIENTES
UNA BREVA
UN TROZO DE QUESO DE CABRA (TIPO RULO)
HOJAS DE RCULA Y CANNIGOS
5-6 TOMATES CHERRY
UN PANECILLO
PARA EL ALIO:
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UN CHORRITO DE VINAGRE
UNA PIZCA DE SAL Y UNA CUCHARADITA DE SIROPE DE
ARCE/AGAVE O MIEL.
ELABORACIN
VACIAMOS LOS PANECILLOS CON CUIDADO HASTA QUE SOLO
QUEDE LA CORTEZA, CORTAMOS LOS TOMATES EN MITADES O
CUARTOS (SEGN SU TAMAO), LAS BREVAS EN UN TAMAO
SIMILAR (NO TE GUES POR LA FOTO). DESMIGAMOS EL QUESO.
RELLENAMOS LOS PANECILLOS CON UNAS HOJAS DE RCULA Y
CANNIGOS Y SOBRE ESTAS PONEMOS LAS BREVAS,
TOMATITOS Y EL QUESO. LO QUE NO QUEPA LO PONEMOS EN
EL PLATO ALREDEDOR DEL PAN.
PREPARAMOS LA VINAGRETA Y ACOMPAAMOS LA ENSALADA
CON ELLA.
ENSALADA AGRIDULCE CON VINAGRETA DE

PATRICIA | SIN BLOG
JENGIBRE
BOLSITA DE LECHUGAS VARIADAS
1 ZANAHORIA
2 NARANJAS
1 TROCITO DE JENGIBRE
ACEITE DE OLIVA Y VINAGRE
SAL Y PIMIENTA
ALTERNATIVAS:
SE LE PUEDE AADIR ALGO DE PROTENA:
QUESO FRESCO, TROCITOS DE PAVO,
LANGOSTINOS COCIDOS
ELABORACIN
COLOCAMOS LAS LECHUGAS EN UN BOL Y AADIMOS POR ENCIMA LA ZANAHORIA RALLADA.
PELAMOS UNA DE LAS NARANJAS Y CORTAMOS EN GAJOS PARA INCORPORARLOS TAMBIN EN LA ENSALADA.
PREPARAMOS LA VINAGRETA: EN UN BOL PEQUEO, MEZCLAMOS EL ZUMO DE LA OTRA NARANJA JUNTO CON UN POCO DE VINAGRE
Y RALLAMOS EL JENGIBRE. SALPIMENTAMOS, REMOVEMOS BIEN E INCORPORAMOS EL ACEITE EMULSIONANDO CON UNAS VARILLAS.
CONSEJOS:
SE RECOMIENDA QUE EL VINAGRE SEA DE MANZANA Y QUE LA VINAGRETA SE PREPARE POR SEPARADO, TAL Y COMO DICE LA RECETA,
PARA QUE TODOS LOS SABORES SE MEZCLEN Y CONSEGUIR ESE TOQUE AGRIDULCE.
ENSALADA DE ESPINACAS Y CHAMPIONES

CON VINAGRETA DE
NARANJA
PATRICIA | SIN BLOG

BOLSA DE ESPINACAS FRESCAS.
BANDEJA DE CHAMPIONES LAMINADOS.
2 DIENTES DE AJO.
UN POCO DE PEREJIL.
1 LIMN Y 1 NARANJA.
ACEITE DE OLIVA Y SAL.
ELABORACIN
LAVAR LOS CHAMPIONES E INCORPORARLOS EN UN BOL CON LAS ESPINACAS (LO CURIOSO DE ESTA RECETA ES EL HECHO DE TOMAR
ESTOS PRODUCTOS EN CRUDO)
SALSA: MAJAR EN UN MORTERO LOS AJOS Y EL PEREJIL; SEGUIDAMENTE MEZCLAR CON EL ZUMO DE LA NARANJA/LIMN.
AADIR LA SALSA AL BOL JUNTO CON LA SAL Y EL ACEITE.
CONSEJOS:
NO AADIREMOS VINAGRE PUESTO QUE DIFICULTA LA ABSORCIN DEL HIERRO DE LAS ESPINACAS Y EN SU DEFECTO INCORPORAMOS
EL ZUMO DE LOS CTRICOS, QUE AL CONTENER VITAMINA C S AYUDAR A DICHA ABSORCIN.
ENSALADA DE CANNIGOS, RCULA Y
FRUTA DE VERANO
YOLANDA | COCIDO DE SOPA

PARA LA ENSALADA:
CANNIGOS
RCULA
2 MELOCOTONES
125 GR DE ARNDANOS
100 GR DE QUESO FETA
2-3 CDAS DE ALMENDRA LAMINADA
PARA LA VINAGRETA DE FRAMBUESA Y
MOSTAZA:
3 CDAS DE MERMELADA DE FRAMBUESA
2 CDAS DE VINAGRE BALSMICO
5 CDAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1/2 CDTA DE MOSTAZA DIJON
1/4 CDTA DE PIMIENTA MOLIDA
1/2 CDTA DE SAL
ELABORACIN
EMPEZAMOS POR LA VINAGRETA. PONEMOS
TODOS LOS INGREDIENTES EN UN RECIPIENTE
PEQUEO Y LOS MEZCLAMOS BIEN. UN
TRUCO MUY TIL CONSISTE EN UTILIZAR UN
BOTE DE CRISTAL PARA MEZCLARLOS Y UNA
VEZ CERRADO, LO SACUDIMOS Y LISTO.
EN UNA ENSALADERA PONEMOS LA
CANTIDAD DE CANNIGOS Y DE RCULA QUE
NOS APETEZCA POR CADA COMENSAL.
LAVAMOS LOS MELOCOTONES MUY BIEN, Y
HACEMOS LO PROPIO CON LOS ARNDANOS.
CORTAMOS LOS MELOCOTONES EN LONCHAS
FINAS DE ENTRE DOS Y TRES CENTMETROS DE
GROSOR, LOS REPARTIMOS POR ENCIMA DE
LA VERDURA. PROSEGUIMOS CON LOS
ARNDANOS.
DESMENUZAMOS EL QUESO EN MIGAS Y LO
REPARTIMOS, Y TERMINAMOS CON LA
ALMENDRA LAMINADA.
LLEVAMOS A LA MESA Y CADA COMENSAL SE
SIRVE VINAGRETA AL GUSTO.
ENSALADA DE ESPINACAS, ARNDANOS Y QUESO FETA

CON ALIO DE LIMA Y MIEL
ROSILET | SUGG-R AND SOME SALT

150 GRAMOS DE BROTES DE ESPINACA
125 GRAMOS DE ARNDANOS
150 GRAMOS DE QUESO FETA
LA RALLADURA DE UNA LIMA
PARA LA VINAGRETA DE LIMA Y MIEL:
3 CUCHARADAS (45 MILILITROS) DE ACEITE
DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 CUCHARADA (15 MILILITROS) DE
VINAGRE BALSMICO BLANCO
1 CUCHARADA (15 MILILITROS) DE ZUMO
DE LIMA
1 CUCHARADA (15 MILILITROS) DE MIEL
PIMIENTA NEGRA RECIN MOLIDA
Y UN POQUITO DE SAL
RALLADURA DE UNA LIMA (OPCIONAL)*
ELABORACIN
DISPONEMOS LAS HOJAS DE ESPINACA
REPARTINDOLAS EN CUATRO PLATOS.
REPARTIMOS SOBRE ESTAS LOS
ARNDANOS Y EL QUESO DESMENUZADO.
ESPOLVOREAMOS LOS PLATOS CON
RALLADURA DE LIMA. SERVIMOS CON LA
VINAGRETA DE LIMA Y MIEL.
DE LA VINAGRETA: MEZCLAMOS TODOS
LOS INGREDIENTES HASTA EMULSIONAR.
HAY QUE IR CON CUIDADO CON LA SAL
PORQUE EL QUESO FETA ES BASTANTE
SALADO.
*SI USAMOS ESTA VINAGRETA PARA LA

ENSALADA DE ESPINACAS, ARNDANOS Y
FETA, NO PONDREMOS RALLADURA DE
LIMA, YA QUE HABREMOS ESPOLVOREADO
LA ENSALADA CON ELLA.
ENSALADA DE BONITO MARINADO, CON

VIRGINIA | SWEET & SOUR
PARA LA ENSALADA:
1 RODAJA GRUESA DE BONITO DEL
NORTE MUY FRESCO, LIMPIO DE PIEL Y
ESPINAS
4 ALBARICOQUES
1 PUADO DE FRAMBUESAS FRESCAS
4 PUADOS DE BROTES VERDES DE
RCULA Y CANNIGOS
SEMILLAS DE SSAMO
FRUTAS Y SSAMO
ELABORACIN
PREPARAMOS EL ALIO MEZCLANDO
TODOS LOS INGREDIENTES EN UN
FRASCO DE CRISTAL. AGITAMOS PARA
EMULSIONAR. RESERVAMOS.
TROCEAMOS EL BONITO EN DADOS
COMO DE 0,5 CM DE LADO. LE
AADIMOS EL ALIO Y LLEVAMOS AL
FRIGORFICO DURANTE UNOS 10-15
MINUTOS.
PARA EL ALIO:
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE SSAMO
6 CUCHARADAS DE VINAGRE DE ARROZ
SAL DE AANA
PIMIENTA RECIN MOLIDA
RALLADURA DE 1 LIMA
LAVAMOS LOS ALBARICOQUES Y LES

RETIRAMOS EL HUESO. LOS TROCEAMOS
Y LOS CORTAMOS EN CUARTOS.
PARA MONTAR NUESTRA ENSALADA,
TAN SOLO TENEMOS QUE ESPARCIR
UNOS BROTES VERDES EN EL FONDO DEL
RECIPIENTE DONDE VAYAMOS A
SERVIRLA. INCORPORAMOS LOS DADOS
DE BONITO MARINADO, LA FRUTA
FRESCA, ALIAMOS CON EL ALIO DEL
MARINADO Y ESPOLVOREAMOS LAS
SEMILLAS DE SSAMO.
SERVIMOS FRESQUITA.
UN VIAJE POR
Espaa
ESQUEIXADA DE BACALAO
XAT
ENSALADA DE MALLORCA: EL TREMP
ENSALADA MALAGUEA DE PATATAS
PERIACA: ENSALADA CNTABRA DE PATATA
ENSALADA ARAGONESA I
PELECHANA
ENSALADA DE IBIZA
ENSALADA ARAGONESA II
ESQUEIXADA
DE BACALAO
CARME Y MARTA | GALETERIA

300 G DE BACALAO DESALADO Y
DESMIGADO*
6 TOMATES PERA
1 CEBOLLA
ACEITUNAS NEGRAS
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
* SI NO ENCONTRIS BACALAO
DESMIGADO, LO PODIS HACER
EN CASA. SOLO TENIS QUE
DESHACER EL BACALAO CON LOS
DEDOS EN EL SENTIDO DE LAS
FIBRAS.
ELABORACIN
1. COLOCAR EL BACALAO EN UN
CUENCO CON ABUNDANTE ACEITE
DE OLIVA PARA QUE LO VAYA
ABSORBIENDO.
2. LAVAR Y CORTAR LOS
TOMATES, LA CEBOLLA Y LAS
ACEITUNAS NEGRAS A TROCITOS
PEQUEOS, DE UN TAMAO
SIMILAR A LOS TROZOS DE
BACALAO.
3. PARA SERVIRLO COMO EN LA
FOTO, COLOCAR UN ARO DE
EMPLATAR EN EL CENTRO DEL
PLATO Y PONER EN LA BASE LA
CEBOLLA, LUEGO EL TOMATE Y EL
BACALAO. SI NO, MEZCLAR
TODOS LOS INGREDIENTES Y
SERVIR AS.
4. RETIRAR EL ARO DE EMPLATAR,
ALIAR CON UN POCO DE ACEITE
DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA.
SUGERENCIAS
SI EL BACALAO NO EST
DESALADO, TENDRIS QUE
PONERLO EN REMOJO DURANTE
MNIMO UN DA Y CAMBIAR EL
AGUA 2 VECES.
TAMBIN PODIS AADIR
PIMIENTO ROJO.
PODIS ALIARLA CON UN
POQUITO DE VINAGRE, SI OS
GUSTA.
XAT
PILI | TOTHOM A LA CUINA
INGREDIENTES
1 ESCAROLA
2 LATAS DE ATN
1 LATA DE ANCHOAS
1 LATA DE OLIVAS NEGRAS DESHUESADAS
250 GRAMOS DE BACALAO DESALADO
PARA LA SALSA ROMESCO:
1 CABEZA DE AJOS
8 TOMATES MADUROS
25 GRAMOS DE ALMENDRAS
25 GRAMOS DE AVELLANAS
4 ORAS
4 CUCHARADAS DE ACEITE
ELABORACIN
EMPEZAREMOS POR PREPARAR LA SALSA: ABRIREMOS LAS ORAS. LES QUITAREMOS LAS PEPITAS Y LAS PONDREMOS EN AGUA
PARA HIDRATARLAS DURANTE UNAS HORAS. UNA VEZ HIDRATADAS, RETIRAREMOS LA PIEL CON CUIDADO Y RESERVAREMOS LA
CARNE. DESGRANAREMOS LA CABEZA DE AJOS Y PONDREMOS SUS DIENTES JUNTO LOS TOMATES BIEN LAVADOS EN UNA BANDEJA
APTA PARA EL HORNO. UNOS 10 MINUTOS A 220 O HASTA QUE VEAMOS QUE EMPIEZAN A DORARSE Y ESTN BLANDITOS. DEJAR
QUE SE ENFREN Y PELAR LOS AJOS Y LOS TOMATES. RESERVAR. EN UNA SARTEN, CON UN POCO DE ACEITE, TOSTAR LAS
ALMENDRAS Y LAS AVELLANAS Y UNA PIZCA DE SAL. RESERVAR. AHORA TRITURAREMOS TODOS LOS INGREDIENTES RESERVADOS,
AADIENDO EL ACEITE Y EL VINAGRE. RECTIFICAR DE SAL.
MONTAMOS LA ENSALADA. PONDREMOS LA ESCAROLA EN LA BASE DE LA BANDEJA DONDE VAYAMOS A SERVIRLA (PREVIAMENTE
LA HABREMOS TENIDO EN REMOJO EN AGUA FRA PARA QUITARLE EL AMARGOR). DISPONDREMOS POR ENCINA EL ATN
DESMIGADO Y SIN ACEITE, LAS MIGAS DE BACALAO AL PUNTO DE SAL. REPARTIREMOS POR ENCIMA LA SALSA ROMESCO QUE
HEMOS PREPARADO Y ADORNAREMOS CON LAS ANCHOAS Y LAS OLIVAS NEGRAS.
.
LA ENSALADA DE MALLORCA:
TREMP
MARGALIDA | COC-KORIK
INGREDIENTES
3 PIMIENTOS TIERNOS
2 HERMOSOS TOMATES O TRES SI SON DE PERA
1/2 CEBOLLA BLANCA
9-10 HUEVOS DE CODORNIZ
UN BOTECITO DE LOS PEQUEOS DE ACEITUNAS
RELLENAS
UNAS CUCHARADITAS DE VINAGRE DE JEREZ
ELABORACIN
UN BUEN TREMP TIENE SUS INGREDIENTES
CORTADOS EN PEQUEOS CUADRADITOS UNIFORMES,
TANTO DE PIMIENTO COMO DE CEBOLLA Y TOMATE.
LA CEBOLLA LA PODIS DEJAR EN REMOJO UN RATO
EN AGUA CON UN CIDO, LIMN O VINAGRE. EL
TOMATE, AINNNS! A M ME GUSTAN CARNOSOS Y
CON MUCHA PULPA, PERO PARA ESTA RECETA ES
MEJOR UNA VARIEDAD CON PULPA DURA. PODRA
SERVIR UN TOMATE RAF, O UNO MONTSERRAT.
OTRA COSILLA, NO PELO LOS TOMATES PARA LAS
ENSALADAS. SIEMPRE QUE PUEDO COMO TODAS LAS
VERDURAS Y FRUTAS CON LA PIEL. TAMBIN ES
VERDAD QUE COMPRO MUCHO PRODUCTO BIO Y
BIEN LAVADO. NO ME PARECE JUSTO DESPERDICIAR
ESA LA PARTE DE LOS FRUTOS.
SI MIRIS POR LA RED, VERIS ALGUNOS DIFERENTES
AL MO. LOS HAY CON MS TOMATE, O CON MS
CEBOLLA. PARA M ESTA PROPORCIN ES LA JUSTA, LA
QUE MS ME GUSTA.
UN LTIMO CONSEJO: NO ESCATIMIS CON EL ACEITE.
MOJAR PAN EN EL PLATO DEL TREMP ES UN RITUAL
QUE TENIS QUE EXPERIMENTAR CON UN TROZO DE
QUESO DE MALLORCA O DE MENORCA EN LA MANO.
ENSALADA
MALAGUEA
DE PATATAS
CATALINA | COCINA CON CATALINA
INGREDIENTES
UN KILO DE PATATAS COCIDAS CORTADAS A TROZOS
4 HUEVOS DUROS (COCIDOS DURANTE 12 MINUTOS)
3 LATAS PEQUEAS DE ATN ESCURRIDAS
1 LATA DE ACEITUNAS VERDES SIN HUESO DE BUENA
CALIDAD
1 DIENTE DE AJO MUY PICADO O PASADO POR EL
PRENSA AJOS
EL ZUMO DE 1 LIMN
PEREJIL AL GUSTO PICADO
SAL
ELABORACIN
PONEMOS EN UN BOL LAS PATATAS COCIDAS Y
CORTADAS EN TROZOS, LOS HUEVOS CORTADOS EN
TROCITOS, LA CEBOLLA PICADA EN JULIANA, EL ATN
ESCURRIDO, LAS ACEITUNAS ESCURRIDAS, Y EL AJO
PICADO.
EN UN CUENCO PEQUEO PONEMOS EL ZUMO DEL
LIMN, LA SAL Y CUATRO CUCHARADAS DE ACEITE DE
OLIVA BATIMOS CON UNAS VARILLAS O UN TENEDOR,
AADIMOS EL PEREJIL Y PONEMOS SOBRE LA
ENSALADA.
PERIACA: ENSALADA CNTABRA DE PATATA

MAR | MIS RECETAS DULCES Y SALADAS

2 PATATAS MEDIANAS
1 TOMATE GRANDE
2 HUEVOS COCIDOS
1 LATA DE ATN.
LECHUGA
CEBOLLA PICADA
ACEITUNAS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, VINAGRE
DE VINO BLANCO Y SAL
ELABORACIN
COCEMOS LAS PATATAS, YO SIEMPRE LO
HAGO EN LA OLLA EXPRES (5 MINUTOS A
FUEGO LENTO DESDE QUE EMPIEZA A GIRAR
RPIDO) Y LOS HUEVOS EN UN CAZO APARTE
DURANTE 11 MINUTOS (SIEMPRE SE ECHAN
AL CAZO DESDE EL PRINCIPIO CON EL AGUA
FRA). RESERVAR EN LA NEVERA. CUANDO
ESTN FROS PELAMOS AMBAS COSAS Y
TROCEAMOS.
PICAMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN
TROZOS MEDIANOS Y LO MEZCLAMOS CON
EL ALIO, TODO BIEN REPARTIDO, LA
LECHUGA EN EL LTIMO MOMENTO PARA
QUE NO SE QUEDE MOJADA Y FEA. EL
HUEVO ECHARLO LO LTIMO PORQUE
COMO VEIS EN LAS FOTOS, SE DESTROZA.
SE PUEDEN AADIR ESPRRAGOS SI
QUERIS, TAMBIN EST RIQUSIMO.
ENSALADA
ARAGONESA I
PAULA | CON LAS ZARPAS EN LA MASA
INGREDIENTES
3 COGOLLOS DE LECHUGA
150 GR DE TOMATES CHERRY
12 HUEVOS DE CODORNIZ
100 GR DE PUNTAS DE ESPRRAGOS
30 GR DE JUDAS (ALUBIAS) BLANCAS
OLIVA NEGRA DE ARAGN
SAL, PIMIENTA, AOVE (ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA) Y VINAGRE O UNA
VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL
ELABORACIN
PONEMOS A HERVIR LOS HUEVOS DE
CODORNIZ
DURANTE
5
MINUTOS.
REFRESCAMOS, PELAMOS Y RESERVAMOS.
HERVIMOS LA PATATA TROCEADA (YO EN
FORMA DE BOLA, AYUDADA DE UN
SACABOLAS) Y HERVIMOS EN AGUA CON SAL
DURANTE 10 MINUTOS. REFRESCAMOS,
ESCURRIMOS Y RESERVAMOS.
LAVAMOS LOS COGOLLOS DE LECHUGA Y
LOS TOMATITOS.
TROCEAMOS LA LECHUGA AL GUSTO Y LOS
TOMATITOS. AADIMOS LA PATATA
COCIDA, LOS HUEVOS DE CODORNIZ
PARTIDOS POR LA MITAD, LAS YEMAS DE
ESPRRAGO Y LAS JUDAS BLANCAS.
ALIAMOS AL GUSTO Y
A DISFRUTAR!!!
PELECHANA
SILVIA Y MARA | THE TART PRINCESS

350G TOMATES BIEN MADUROS
2 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA
175G PAN DEL DA ANTERIOR
8 ACEITUNAS, VERDES O NEGRAS
1/2 CEBOLLA ROJA PEQUEA, CORTADA EN RODAJITAS FINAS
100G TOMATE CHERRY, CORTADOS POR LA MITAD
200G ATN EN LATA
1 PUADO DE PEREJIL FRESCO
SAL
PIMIENTA
ELABORACIN
RALLAR LOS TOMATES EN UN BOL, DESCARTANDO LA PIEL.
CORTA EL PAN EN TROZOS MEDIANOS, PONLOS EN UN BOL
GRANDE Y VIERTE EL JUGO DEL TOMATE POR ENCIMA. AADE
LAS ACEITUNAS, LA CEBOLLA, LOS CHERRY, EL ATN Y EL PEREJIL.
MEZCLA BIEN Y VIERTE EL ACEITE POR ENCIMA, SAZONA Y DEJA
REPOSAR UNOS 15-20 MINUTOS ANTES DE SERVIR.
ENSALADA DE
IBIZA
INGREDIENTES
UNA CEBOLLA BLANCA O MORADA EN JULIANA, LA PODIS
REMOJAR PARA QUE NO TENGA EL SABOR TAN FUERTE.
UN TOMATE GRANDE BIEN MADURITO, DE ENSALADA.
DOS DIENTES DE AJO MUY PICADOS, SIN GERMEN
TRES PIMIENTOS ASADOS
TRES PATATAS HERVIDAS CON LA PIEL, ENTERAS
PAN, SAL Y UN BUEN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
ELABORACIN
PONDREMOS EL HORNO EN MARCHA PARA ASAR LOS
PIMIENTOS Y HACER LAS COSTRAS* DE PAN. CUANDO YA ESTN
ASADOS LOS ENVOLVEMOS EN PAPEL DE PERIDICO Y
PONEMOS EL AGUA A HERVIR PARA LAS PATATAS QUE
HABREMOS LAVADO.
*LAS "COSTRAS" SON TPICAS DE IBIZA. SON TROZOS DE PAN

CORTADOS CON LAS MANOS, IRREGULARES, QUE SE HAN
SECADO EN EL HORNO HASTA QUE HAN QUEDADO DURADOS
Y MUY CRUJIENTES. ANTES CADA FAMILIA LAS PREPARABA EN
CASA, AHORA SE PUEDEN COMPRAR EN LOS COMERCIOS YA
PREPARADAS Y A PUNTO PARA PONER EN LA ENSALADA.
PELAMOS LOS PIMIENTOS Y LOS FILETEAMOS A MANO,

QUITANDO TODAS LAS PEPITAS. LOS COLOCAMOS EN UNA
FUENTE PEQUEA CON LOS AJOS CORTADOS, ACEITE Y SAL.
TODO EL PROCESO DE LOS PIMIENTOS ES MEJOR SI LO
HACEMOS EL DA ANTERIOR, LOS PIMIENTOS TIENEN MEJOR
SABOR SI SE PASAN UNAS HORAS MS CON EL ACEITE Y EL AJO.
MIENTRAS LAS PATATAS SE COCINAN, CORTAMOS LA CEBOLLA Y
EL TOMATE. Y CUANDO LA PATATA EST HERVIDA Y SIN PIEL,
PODEMOS MEZCLAR TODO TAL COMO VEIS EN LA FOTO.
LO MEZCLAMOS TODO MENOS LAS COSTRAS, POR DOS
MOTIVOS: PARA QUE NO SE ROMPAN LAS PATATAS Y PARA QUE
NO SE REBLANDEZCA MUCHO EL PAN; AS CADA UNO SE PONE
LAS QUE QUIERE.
ENSALADA
ARAGONESA Ii
BEATRIZ | SIN SALIR DE MI COCINA

INGREDIENTES
LECHUGA. UNAS PATATAS (UNA PEQUEA POR
PERSONA). HUEVOS (MEDIO POR PERSONA)
TOMATE ROSA DE BARBASTRO. CEBOLLA DE
FUENTES. PIMIENTO VERDE. UNOS PEPINILLOS EN
VINAGRE
UNAS ACEITUNAS VERDES. BONITO EN ESCABECHE.
UN PUADITO DE UVAS PASAS
VINAGRETA:
UNA PARTE DE VINAGRE. 1 CUCHARADA DE POSTRE
DE MOSTAZA (NO DULCE)
3 PARTES DE AOVE ARAGONS. SAL
ELABORACIN
LAVAR Y COCER LAS PATATAS EN AGUA CON SAL
HASTA QUE ESTN TIERNAS (PINCHANDO CON LA
PUNTA DE UN CUCHILLO VAMOS VIENDO). DEPENDE
DEL TAMAO PERO SIENDO MEDIANO PEQUEO
PUEDE VALER CON 20-25 MINUTOS. UN TRUCO PARA
PELARLAS BIEN ES CORTAR ALREDEDOR DE LA PATATA
FORMANDO UNA CRUZ CON EL CUCHILLO. AL SALIR
COCIDAS SE PELAN MUY FCILMENTE.
COCER LOS HUEVOS. UTILIZO EL ECO-TRUCO QUE VI
EN EL BLOG DE YOLANDA: LAVAR LOS HUEVOS,
PONERLOS EN UN CAZO CON AGUA SUFICIENTE PARA
CUBRIRLOS Y LLEVAR AL FUEGO. LLEVAR A
EBULLICIN. CUANDO HIERVA, TAPAR EL CAZO Y
RETIRAR DEL FUEGO. DEJAR SIN DESTAPARLO
DURANTE 15-20 MINUTOS. LOS DE LA FOTO
ESTUVIERON 15 MINUTOS Y YA VEIS CMO
QUEDARON. SI QUERIS MS COCIDA LA YEMA, 20
MINUTOS. PASADO ESTE TIEMPO REFRESCAR BAJO EL
GRIFO DEL AGUA FRA O EN UN BOL CON HIELO.
CUANDO ESTN FROS, PELAR Y CORTAR EN TROZOS.
CORTAR EL PIMIENTO, BIEN LAVADO, EN RODAJAS FINITAS. RESERVAR.

OTRO TRUQUITO PARA QUE LA CEBOLLA NUNCA PIQUE: CORTAR LA CEBOLLA POR LA MITAD Y PONER UNOS MINUTOS EN AGUA
HELADA O CON HIELO. LA CEBOLLA DE FUENTES NO PICA, SE CARACTERIZA PRECISAMENTE POR LO DULCE QUE ES. CORTARLA EN
JULIANA O COMO QUERAMOS ENCONTRARLA (PICADA SI LO PREFERS).
LAVAR LA LECHUGA Y DEJARLA CORTADA EN REMOJO CON VINAGRE DURANTE 15 MINUTOS PARA ELIMINAR CUALQUIER GERMEN.
LUEGO, ESCURRIRLA BIEN (LA CENTRIFUGADORA DE VERDURA PARA ESTO ME RESULTA IMPRESCINDIBLE).
PREPARAR LA VINAGRETA MEZCLANDO TODOS LOS INGREDIENTES EN EL SIGUIENTE ORDEN: PONER PRIMERO VINAGRE, SAL Y
MOSTAZA Y BATIR BIEN. LUEGO AADIR POCO A POCO EL ACEITE Y SEGUIR BATIENDO MIENTRAS EMULSIONA. UN BATIDOR
MANUAL O UNA CUCHARILLA ES SUFICIENTE. PONER DENTRO LAS UVAS PASAS.
SERVIR PONIENDO LA LECHUGA EN EL FONDO Y ENCIMA EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.
PONER LA VINAGRETA EN UNA SALSERA Y ALIAR EN EL MOMENTO DE SERVIR.
recorriendo el
Mundo
En 11 ensaladas
CEVICHE DE ATN ROJO

ENSALADA VEGANA DE ZANAHORIA INSPIRADA EN MARRUECOS
CHICKEN TACO SALAD
TABBOULEH
PANZANELLA I
ENSALADA COBB
ENSALADA FATUSH
ENSALADA ESPECIADA CON CHAMPIONES Y TOFU ESTILO THAI
TABOUL MAISON [CHEZ FANNY]
ENSALADA THAI DE MANGO
PANZANELLA II
CEVICHE
DE ATN ROJO
MARGA | PER ANAR FENT GANA

RODAJA, 250-300 G DE ATN ROJO DE MUY BUENA
CALIDAD
4 LIMAS VERDES
UN BUEN MANOJO DE CILANTRO FRESCO
SAL
3 CEBOLLAS MORADAS
UNAS HOJAS DE LECHUGAS FRESCAS O BROTES
VARIADOS
1 LATA DE MAZ AMARILLO A FALTA DE BUEN MAZ
DE CUZCO
ELABORACIN
UN BOL HONDO PARA MARINAR EL PESCADO.
LIMPIAMOS LAS CEBOLLAS Y LAS CORTAMOS FINAS.
CORTAMOS EL CILANTRO; LAS HOJAS FINAMENTE
PICADAS Y RESERVAMOS.
COLOCAMOS LA CEBOLLA CORTADA EN AGUA FRA
CON HIELO. EXPRIMIMOS LAS LIMAS Y
RESERVAMOS. CORTAMOS CON UN CUCHILLO BIEN
AFILADO EL PESCADO EN DADOS FINOS REGULARES.
EN EL BOL AADIMOS EL ZUMO DE LA LIMA, UN POCO DE SAL AL GUSTO, PIMIENTA AL GUSTO Y EL PESCADO. REMOVEMOS Y
DEJAMOS REPOSAR EN EL FRO DURANTE UNOS 35-50 MINUTOS. MIENTRAS, EN LOS BOLES INDIVIDUALES O ENSALADERAS
COLOCAMOS UNA CAMA DE HOJAS FRESCAS AL GUSTO, LA CEBOLLA FRA BIEN ESCURRIDA Y EL MAZ AL GUSTO. AADIMOS SAL (YO
EN MI CASO MUY POCO). VERTEMOS EL PESCADO Y LA LECHE DE TIGRE QUE SE HA CREADO EN SU COCIN CON EL ATN.
IMPRESCINDIBLE SERVIR Y COMER MUY MUY FRESCO.
ENSALADA DE zanahoria inspirada en

ROSA | SIN BLOG
marruecos

3 ZANAHORIAS PELADAS Y RALLADAS
45 GRAMOS 1/3 TAZA DE PIONES
4 DTILES SECOS, SIN SEMILLA Y PICADITOS
1 CUCHARADA SOPERA DE PEREJIL FRESCO PICADO
1 CUCHARADA DE HOJAS DE MENTA FRESCA
PICADAS
EL ZUMO DE 1/2 LIMA
1 CUCHARADA DE COMINO MOLIDO
SAL MARINA Y PIMIENTA AL GUSTO
CEBOLLINO PICADO
ELABORACIN
MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y
SERVIMOS, PONIENDO UN POCO DE CEBOLLINO
PICADO POR ENCIMA. SE PUEDE COMER COMO
ACOMPAANTE A UN PLATO FUERTE O SOLA.
CHICKEN TACO
SALAD
LUZ Y ALMUDENA | COCINANDO UN ABRIL ENCANTADO

1/2 LECHUGA ROMANA
1 TOMATE
1/2 CEBOLLA ROJA
1 AGUACATE
1 LATA PEQUEA DE MAZ
4 TIRAS DE BACON
1 PECHUGA DE POLLO
SAZONADOR MEXICANO O ALGUNA
MEZCLA DE ESPECIAS SIMILAR QUE OS
GUSTE PARA EL POLLO
12 NACHOS
ACEITE
ZUMO DE 1 LIMN
SAL
ELABORACIN
LO QUE HACEMOS EN PRIMER LUGAR ES
PREPARAR LA PECHUGA. PARA ELLO LA
DIVIDIMOS EN DOS A LO ANCHO, DE
FORMA QUE NOS QUEDEN DOS FILETES
DE POLLO HERMOSOS Y UN POCO
GORDITOS.
SALPIMENTAMOS
Y
SAZONAMOS CON UNA MEZCLA DE ESAS
DE SAZONADOR PARA POLLO, O
MEXICANO O SIMILAR.
AS, PICAMOS LA LECHUGA EN TIRAS

FINITAS, EL TOMATE EN DADOS, LA
CEBOLLA EN TIRAS, EL AGUACATE
TAMBIN EN TIRAS, ESCURRIMOS EL
MAZ, Y CON AYUDA DE UN RODILLO O
SIMILAR VAMOS A MACHACAR LOS
NACHOS DEJANDO TROZOS MS O
MENOS DISTINGUIBLES.
A CONTINUACIN COCINAMOS EL POLLO

EN UNA PLANCHA BIEN CALIENTE CON
UN POQUITO DE ACEITE, HASTA QUE
EST BIEN HECHO POR AMBOS LADOS.
LUEGO LO SACAMOS A UNA TABLA Y LO
RESERVAMOS HASTA QUE SE TEMPLE UN
POQUITO.
Y PREPARAMOS POR LTIMO EL ALIO,

AS YA SLO SER CUESTIN DE
EMPLATAR Y SERVIR... PARA EL ALIO
MEZCLAMOS EN UN BOL 6 CUCHARADAS
DE ACEITE, EL ZUMO DE LIMN (AL
GUSTO, YO AADO EL ZUMO DE MEDIO
LIMN, SI VEO QUE NECESITA MS
RECTIFICO) Y UN PELLIZCO DE SAL.
MEZCLO BIEN, PRUEBO Y RESERVO.
EN ESA MISMA PLANCHA Y BIEN JUNTO

AL POLLO, BIEN A PARTE, PODEMOS
HACER EL BACON HASTA QUE EST BIEN
CRUJIENTE, SACNDOLO LUEGO A UN
PLATO CON PAPEL DE COCINA PARA QUE
ESCURRA EL EXCESO DE GRASA.
FINALMENTE MONTAMOS LA ENSALADA,

PRIMERO
LA
LECHUGA
Y
A
CONTINUACIN Y COLOCANDO PARA
QUE LUZCA UN POQUITO, EL RESTO DE
INGREDIENTES TERMINANDO CON LOS
NACHOS.
MIENTRAS PREPARAMOS LOS DEMS

INGREDIENTES DE NUESTRA ENSALADA.
TABBOULEH
MONTSE | NO SIN MI TAPER

250 G DE CUSCS
DEL RESTO DE INGREDIENTES, NO OS
VOY A PONER CANTIDADES, PONED DE
CADA COSA, LO QUE OS GUSTE, QUE ES
COMO HAGO YO. SI UN INGREDIENTE NO
TE GUSTA, PUES NO LO PONES, SI OTRO
TE RECHIFLA, PUES LE PONES MS.
ZANAHORIA RALLADA
MAZ DULCE
PIMIENTO ROJO EN TROCITOS
PIMIENTO VERDE EN TROCITOS
PEPINO EN TROCITOS
TOMATE MADURO EN TROCITOS
CEBOLLETA PICADA
PASAS
PEREJIL FRESCO PICADO
MENTA FRESCA PICADA (EN ESTA

OCASIN NO PUDE CONSEGUIRLA, Y
PUSE HIERBABUENA SECA, Y NO, NO ES
LO MISMO)
ZUMO DE LIMN
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
ELABORACIN
PREPARAMOS EL CUSCS (SI NO LO HEMOS HECHO ANTES) SEGN LAS INSTRUCCIONES DEL ENVASE, Y LO RESERVAMOS PARA
QUE SE ENFRE. PICAMOS TODAS LAS VERDURITAS, LAS MEZCLAMOS CON EL CUSCS, JUNTO CON LAS PASAS, UNAS ARENITAS DE
SAL Y PIMIENTA Y MENTA Y PEREJIL PICADOS. ALIAMOS CON ACEITE DE OLIVA Y ZUMO DE LIMN. RESERVAMOS EN LA NEVERA.
ES IMPORTANTE PREPARARLO CON UNA CIERTA ANTELACIN, AS NO SLO EL CUSCS TOMAR TODOS LOS SABORES, SINO QUE
LAS PASAS SE HIDRATARN CON AYUDA DE LOS JUGOS DE LAS VERDURAS Y DEL ALIO, Y ESTAR MUCHO MS RICO.
PANZANELLA
BEATRIZ | BEA, RECETAS Y MS
INGREDIENTES
4 REBANADAS GRANDES DE PAN RSTICO YA DURO
4 TOMATES DE ENSALADA MADUROS
1/2 CEBOLLA MORADA
UN SOBRE DE ACEITUNAS AL TOQUE DE LIMN FRAGATA
1 CDA DE ALCAPARRAS FRAGATA
ALBAHACA
VINAGRE DE MDENA
SAL Y PIMIENTA NEGRA
ELABORACIN
PONER UNA SARTN A CALENTAR A TEMPERATURA MEDIA Y
MIENTRAS IR CORTANDO EL PAN A DADOS.
PONER EL PAN EN LA SARTN HASTA QUE SE VAYA SECANDO,
QUE QUEDE CRUJIENTE.

SACARLO Y PONERLO EN UNA FUENTE O BOL AMPLIO Y
SALPICAR CON UN POCO DE AGUA. RESERVAR.
LAVAR BIEN LOS TOMATES Y CORTARLOS EN RODAJAS.
PELAR LA CEBOLLA Y CORTAR EN JULIANA.
ESCURRIR ALCAPARRAS Y ACEITUNAS.
MEZCLAR TRES PARTES DE ACEITE POR UNA DE VINAGRE.
SALPIMENTAR AL GUSTO.
VERTER TODOS LOS INGREDIENTES EN EL BOL DONDE
HABAMOS RESERVADO EL PAN, MEZCLAR BIEN PARA QUE SE
JUNTEN TODOS LOS JUGOS QUE HAYAN PODIDO SOLTAR LOS
INGREDIENTES.
CUBRIR CON UN PAPEL FILM Y DEJAR EN LA NEVERA POR LO
MENOS MEDIA HORA ANTES DE SERVIR.
ANTES DE SERVIR, PICAR LA ALBAHACA Y MEZCLAR
ENSALADA
COBB
ASU Y ANA | LA CUCHARA AZUL

LECHUGA
2 HUEVOS DUROS
120 GR POLLO ASADO
8 LONCHAS BACON
1 AGUACATE
1 LATA PEQUEA MAZ
1 TROZO DE QUESO ROQUEFORT
1 TOMATE
ACEITUNAS NEGRAS
ZUMO DE LIMN
PARA EL ALIO:
30 GR DE QUESO ROQUEFORT
1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MDENA
2 CUCHARADAS DE AGUA
UNAS GOTAS DE SALSA WORCESTERSHIRE
1 CHORRITO DE ZUMO DE LIMN
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
1/4 DIENTE AJO
PIMIENTA NEGRA
1 CUCHARADITA DE AZCAR MORENO
1 PIZCA DE SAL
ELABORACIN
EN PRIMER LUGAR TENDRAMOS QUE TENER UN
TROZO DE POLLO ASADO SI NO ES EL CASO
COGEREMOS PECHUGA FRESCA DE POLLO Y LA
HAREMOS A LA PLANCHA O COCIDA. HACEMOS
TIRAS CON EL POLLO.
OTRA COSA QUE TENEMOS QUE PREPARAR ES EL
CRUJIENTE DE BACON. PODEMOS HACERLO A LA
PLANCHA, QUE SERA LO PRIMERO QUE NOS
VENDRA A LA MENTE, O BIEN HACERLO EN EL
MICROONDAS.
ESTA OPCIN ES MS RPIDA, LIMPIA Y BAJA EN GRASA. PARA ESTO PONEMOS 3 TROZOS DE PAPEL DE COCINA EN UN PLATO
GRANDE, DESPUS LAS LONCHAS DE BACON, AHORA PONEMOS DE NUEVO PAPEL DE COCINA Y AL MICRO 4.
TACHNNNNN.BACON CRUJIENTE EN UN PIS PAS!!
VAMOS TROCEANDO LA LECHUGA QUE YA TENEMOS BIEN LIMPIA, LOS HUEVOS COCIDOS, EL QUESO ROQUEFORT, EL TOMATE Y EL
AGUACATE. EL AGUACATE LO ROCIAMOS CON EL ZUMO DEL LIMN, AS EVITAREMOS QUE SE OXIDE.
UNA VEZ TENEMOS TODOS LOS INGREDIENTES PREPARADOS NOS PONEMOS A MONTAR LA ENSALADA. EN UN PLATO BIEN AMPLIO
PONEMOS UNA BASE DE LECHUGA. AHORA IREMOS COLOCANDO LOS INGREDIENTES EN LNEA RECTA, BIEN ORDENADITOS.
PARA PREPARAR LA SALSA. EN UN MORTERO PONEMOS EL TROCITO DE AJO Y LO MACHACAMOS. AADIMOS EL QUESO
ROQUEFORT Y LO APLASTAMOS CON UN TENEDOR. AHORA AADIMOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES EXCEPTO EL ACEITE DE
OLIVA QUE LO PONDREMOS AL FINAL. CUANDO EST TODO BIEN MEZCLADO AADIMOS EL ACEITE POCO A POCO SIN PARAR DE
BATIR, AS CONSEGUIREMOS QUE EMULSIONE HACIENDO QUE NUESTRA SALSA TENGA CUERPO.
Y YA TENEMOS NUESTRA ENSALADA LISTA!!
ENSALADA
FATUSH
AISHA | LA COCINA DE AISHA

INGREDIENTES
LABAN O BUTTERMILK:
50 GR DE YOGUR GRIEGO
50 ML DE LECHE ENTERA
1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMN
ENSALADA:
1 PAN PITA MEDIANO
2 TOMATES GRANDES
5 RBANOS
1 PEPINO MEDIANO
1 CEBOLLA ROJA
MENTA FRESCA
PEREJIL FRESCO
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MANZANA
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
SAL
SUMMAQ (ZUMAQUE)
ELABORACIN
MEZCLAMOS EL YOGUR, LA LECHE Y EL ZUMO DE
LIMN. REMOVEMOS BIEN Y DEJAMOS EN LA
NEVERA MNIMO 3 HORAS.
CORTAMOS EL PAN EN DADOS Y LO SALTEAMOS EN
LA SARTN CON UN POCO DE
ACEITE.
RESERVAMOS. CORTAMOS LOS TOMATES, EL
PEPINO Y LA CEBOLLA EN BRUNOISE PEQUEA, Y
LOS RBANOS EN RODAJAS. LO PONEMOS TODO EN
UNA ENSALADERA.
AADIMOS LA MENTA, EL PEREJIL Y EL AJO BIEN
PICADOS Y REMOVEMOS BIEN. INCORPORAMOS EL
ALIO DE YOGUR Y MEZCLAMOS BIEN. DEJAMOS
REPOSAR UNOS 10 MINUTOS.
PARA SERVIR ALIAMOS CON ACEITE DE OLIVA,
PONEMOS EL PAN POR ENCIMA Y DECORAMOS CON
SUMMAQ.
ENSALADA especiada con championes y tofu,

estilo
thai
JOS ANTONIO | CON PAN Y POSTRE

2 DIENTES DE AJO
1 GUINDILLA CAYENA
1 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
1 CUCHARADITA DE CILANTRO
2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
1 CUCHARADITA DE AZCAR
200 GR TOFU
1 DIENTE DE AJO
1/2-1 GUINDILLA CAYENA SEGN TE GUSTE MS O
MENOS PICANTE
1 CUCHARADITA DE AZCAR
2 CUCHARADAS DE LIMN
2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
250 GR DE CHAMPIONES GRANDES EN RODAJAS
75 GR DE PEPINO, CORTAMOS LA MAYOR PARTE
DE LA PIEL Y LUEGO EN RODAJAS FINAS
2 CEBOLLETAS EN LMINAS O RODAJAS FINAS 1/2
CEBOLLA ROJA EN LMINAS O RODAJAS FINAS
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA SUAVE
UNA ENSALADA ABUNDANTE, RICA, SANA. CON INGREDIENTES QUE HE

ENCONTRADO EN EL SUPERMERCADO DEL BARRIO, QUE TIENE UN POCO DE
PICANTE Y SABORES FRESCOS.
PARA DORAR EL TOFU:

2 CUCHARADAS DE CACAHUETES TOSTADOS
MACHACADOS, PERO NO MOLIDOS
2 CUCHARADITAS DE SEMILLAS DE SSAMO. HOJAS
DE CILANTRO ROTAS PARA DECORAR
ELABORACIN
PRIMERO HACEMOS EL ADOBO DEL TOFU. MOLEMOS LA PIMIENTA JUNTO CON EL CILANTRO Y LA GUINDILLA EN EL MOLINILLO.
MACHACAMOS EL AJO Y LO UNIMOS CON LAS ESPECIAS. MEZCLAMOS CON LA SALSA DE SOJA.
CORTAMOS EL TOFU EN DADOS Y LOS PONEMOS EN UN TUPPER PEQUEO, AADIMOS LA SALSA DE MACERACIN. VAMOS
MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO, LO DEJAMOS AL MENOS UNA HORA MACERANDO.
HACEMOS LA SALSA DE LA ENSALADA. MACHACAMOS EL AJO, AADIMOS LA CAYENA PICADA Y MACHACAMOS TAMBIN.
AADIMOS LA SALSA SOJA, EL ZUMO DE LIMN Y EL AZCAR Y MEZCLAMOS. RESERVAMOS.
CORTAMOS LOS INGREDIENTES DE LA ENSALADA. CEBOLLETA, CEBOLLA ROJA, CHAMPIONES Y PEPINO. MEZCLAMOS CON LA SALSA
EN UN BOL.
MACHACAMOS LOS CACAHUETES. FREMOS A FUEGO BAJO EL TOFU HASTA DORAR POR TODOS LADOS.
PRESENTAMOS LA ENSALADA. PRIMERO LA MEZCLA DE VEGETALES CON LA SALSA. ENCIMA EL TOFU RECIN FRITO. LUEGO LOS
CACAHUETES, LAS SEMILLAS DE SSAMO Y EL CILANTRO ROTO CON LAS MANOS O PICADO.
PODEMOS ACOMPAARLA DE ARROZ.
.
Taboul maison [chez fanny]

FANNY | SIN BLOG
INGREDIENTES PARA 5-6 PERSONAS

200 GRAMOS DE SMOLA PARA
COUSCOUS
EL JUGO DE 1 LIMN
1 VASO DE AGUA TIBIA
1 PEPINO
PIMIENTO ROJO
PIMIENTO VERDE
3 TOMATES MEDIANOS
2 ZANAHORIAS RALLADAS
1 MANZANA
1 LATA DE MAZ
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE VINO BLANCO
SAL
ELABORACIN
PELAMOS EL PEPINO Y LO CORTAMOS
EN CUADRADITOS LO MS PEQUEOS
POSIBLES. LO PONEMOS SOBRE UN
COLADOR CON UN POCO DE SAL PARA
QUE PIERDA UN POCO DE SU AGUA.
RESERVAMOS.
MEZCLAMOS LA SMOLA CON EL AGUA,
UN POCO DE SAL Y EL JUGO DE LIMN, Y
DEJAR REPOSAR 15 MINUTOS MS O
MENOS. MIENTRAS, PICAMOS EN
TROZOS PEQUEITOS LAS VERDURAS
PIMIENTOS, TOMATES Y ZANAHORIAS
COGEMOS LA SMOLA CON LAS MANOS
Y LA FROTAMOS PARA QUE SE SUELTE
Y NO QUEDE TODA PEGADA, TIENE QUE

QUEDAR BIEN SUELTA.
MEZCLAMOS TODAS LAS VERDURAS CON
LA SMOLA, AADIMOS EL MAZ
ESCURRIDO Y LA MANZANA PELADA Y
CORTADA EN CUBITOS PEQUEOS, Y
ADEREZAMOS CON UN POCO DE ACEITE
DE OLIVA Y UN POQUITO DE VINAGRE. EL
ACEITE Y EL VINAGRE AL GUSTO DE CADA
UNO, PERO MS BIEN POCO.
OPCIONAL: PODEMOS PICAR UNA HOJAS
DE MENTA FRESCA E INTEGRARLAS A LA
MEZCLA, AUNQUE EN MI CASA NUNCA
SE LA AADIMOS.
ENSALADA
THAI DE MANGO
INGREDIENTES
1 MANGO
1 CALABACN
1 PEPINO
CILANTRO FRESCO
MENTA FRESCA
1 LIMA
1 CUCHARADA DE MIEL
SAL
ELABORACIN
PELAMOS EL MANGO Y LO CORTAMOS EN CUADRADITOS. CORTAMOS EL CALABACN EN TIRITAS MUY FINITAS. CORTAMOS EL
PEPINO EN CINTAS MUY DELGADITAS. PICAMOS LA MENTA Y EL CILANTRO MUY PEQUEITOS, LOS PONEMOS EN UN BOL Y LOS
MEZCLAMOS CON LA MIEL, EL ZUMO DE LA LIMA Y SAL. EN UN BOL GRANDE PONEMOS EL MANGO, EL PEPINO, EL CALABACN Y EL
ADEREZO, MEZCLAMOS TODO BIEN Y SERVIMOS INDIVIDUALMENTE.
PANZANELLA
II
JUANAN | CUUKING
INGREDIENTES
300 GR DE TOMATES CHERRY VARIADOS (SI NO
TENIS CHERRYS UTILIZAD TOMATES MADUROS)
1 PEPINO GRANDE
1 CEBOLLETA
2 RAMITAS DE APIO
1 PIMIENTO ROJO ASADO (PODIS USAR DE
BOTE)
ALBAHACA (YO HE USADO DE LA SECA PERO ES
MUCHO MEJOR LA FRESCA)
2 REBANADAS DE PAN DE PUEBLO
1 DIENTE DE AJO
ACEITE DE OLIVA, VINAGRE Y SAL
ELABORACIN
LIMPIAMOS Y CORTAMOS TODAS LAS
VERDURAS. LOS CHERRYS EN MITADES, EL
PEPINO PELADO Y EN DADOS, LA CEBOLLETA
PELADA Y EN JULIANA, EL APIO EN DADOS
PEQUEOS Y EL PIMIENTO ROJO EN TIRAS.
MEZCLAMOS TODAS LAS VERDURAS Y LAS
ALIAMOS CON LA ALBAHACA, UN BUEN
CHORRO DE ACEITE DE OLIVA, SAL Y UNAS GOTAS
DE VINAGRE. DEJAMOS REPOSAR DURANTE AL
MENOS UNA HORA EN LA NEVERA.
JUSTO ANTES DE SERVIR TROCEAMOS EL PAN A
DADOS Y LO SALTEAMOS EN UNA SARTN CON
UN CHORRITO DE ACEITE Y EL AJO CHAFADO DE
FORMA QUE EL PAN SE QUEDE BIEN CRUJIENTE Y
TOME EL AROMA DEL AJO.
MEZCLAMOS LAS VERDURAS CON EL PAN
CRUJIENTE Y SERVIMOS INMEDIATAMENTE.
100%
Vegetal
AMANIDA DE FRUITES I HORTALISSES

ENSALADA DE VERDURITAS BABY ALIADA CON ACEITE DE AJO
ENSALADA DE RCULA, BREVAS Y VINAGRETA DE PASAS
ENSALADA DE CALABACN Y AGUACATE
ENSALADA WALDORF VEGANA
ENSALADA DE HINOJO, NARANJA, BERROS Y NUECES
ENSALADA VARIADA CON HINOJO
PEPINO MARINADO CON HUMMUS DE GUISANTE Y MENTA
ENSALADA MEDITERRNEA DE SMOLA Y VERDURAS
ENSALADA DE ESPINACAS, PIMIENTOS, ENCURTIDOS Y NUECES
AMANIDA DE QUINOA, BROTS DALFALS I API
ENSALADA DE BERENJENA AL ZAATAR CON RCULA
ENSALADA DE CARPACCIO DE CALABACN Y AGUACATE
ENSALADA VEGANA CON TOFU
ENSALADA DE COGOLLOS Y ESPRRAGOS
ENSALADA DE KIWIS AMARILLOS Y BROTES DE LECHUGA MORADA
ENSALADA DE ESPAGUETIS DE CALABACN CON VINAGRETA DE AVELLANAS
ENSALADA DE HINOJO, NARANJAS, CEBOLLA Y ACEITUNAS
ENSALADA SILVESTRE
ENSALADA DE MANGO Y MANZANA
AMANIDA DE
FRUITES I HORTALISSES
ROSA | CUINA A LA VORA DEL FOC
INGREDIENTS
ENCIAM
PASTANAGA
CARBASS
RAVENETES
ALBERCOC
CIRERES
FORMATGE DE CABRA, TIPUS "RULO"
SAL
LLIMONA
OLI D'OLIVA
HERBES AROMTIQUES: TIM,
FARIGOLA,..
PTALS DE ROSA COMESTIBLES, COM A
DECORACI.
ELABORACI
TALLAREM LA PASTANAGA A TIRES FINES,
QUE ES PUGUIN CARGOLAR, I TAMB UNS
DAUETS; AFEGIM UNES TIRES DE PELL DE
CARBASS, I HI POSEM UNA MICA DE
SUC DE LLIMONA.
AMB UN ESTRI DE FER BOLES, EN FEM
UNES QUANTES DE CARBASS,
ALBERCOC I RAVENETA, I LES MESCLEM
AMB LA PASTANAGA I EL CARBASS.
AFEGIM UNES FULLES D'ENCIAM TALLATS
A TROSSOS PETITS, UNS DAUS DE
FORMATGE, RAVENETA A RODANXES, LES
CIRERES, I AMANIM AMB L'OLI, LA SAL I
LES HERBES AROMTIQUES, AL GUST.
ACABEM DE DECORAR AMB DOS O TRES
PTALS DE ROSA.
SERVIR DE SEGUIDA.
ENSALADA DE
VERDURITAS BABY
CON ACEITE DE AJO
MARA | SIN BLOG
INGREDIENTES
HOJAS DE ACELGA Y ESPINACAS BABY
PATATAS MORADAS BABY
PATATAS BLANCAS BABY
JUDAS VERDES Y AMARILLAS BABY
TOMATITOS CHERRY (ROJOS Y AMARILLOS)
PARA EL ALIO:
AJOS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
ELABORACIN
CORTAR LOS AJOS EN TROCITOS MUY PEQUEOS. CALENTAR EL ACEITE
UN POCO SIN QUE HIERVA Y AADIR LOS AJOS. DEJAR QUE SE ENFRE.
COMBINAR LOS INGREDIENTES DE LA ENSALADA, SALPIMENTAR Y
ALIARLA CON EL ACEITE DE AJO.
ENSALADA DE RCULA, BREVAS Y

VINAGRETA DE PASAS
MYRIAM | COMO AGUA PARA CHOCOLATE
INGREDIENTES
RCULA
BREVAS
PARA LA VINAGRETA:
3 CUCHARADAS DE VINAGRE DE SIDRA
UN PUADITO DE PASAS
SAL Y PIMIENTA
ELABORACIN
LAVAR BIEN LAS BREVAS Y QUITARLE EL RABITO, CORTARLAS A
CUARTOS. REPARTIR UN POCO DE RCULA EN UNOS VASOS O PLATOS,
E IR PONIENDO UNOS TROZOS DE BREVAS, PONER ALGO MS DE
RCULA Y TERMINAR CON MS BREVAS.
PARA HACER LA VINAGRETA, PONDREMOS EL ACEITE, EL VINAGRE Y UN
PUADITO DE PASAS (GUARDAR UNAS CUANTAS) EN EL VASO DE LA
BATIDORA. SALPIMENTAMOS Y BATIREMOS AL GUSTO, SI QUERIS
QUE QUEDE MS FINA PUES LE DAIS BIEN Y SI NO LA DEJIS CON
TROCITOS DE PASAS.
AHORA SOLO NOS QUEDAR ALIAR NUESTRA ENSALADA CON ELLA Y
LISTA. BON PROFIT!
ENSALADA DE
CALABACN Y AGUACATE
ANNA | MIS COMIENZOS EN LA BLOGCOCINA

1/2 AGUACATE
1/2 CALABACN GRANDE
2 CHAMPIONES
4 TOMATITOS CHERRY
UN CHORRITO DE ZUMO DE LIMN, ACEITE DE OLIVA, VINAGRE,
SAL Y PIMIENTA NEGRA RECIN MOLIDA
ELABORACIN
CON LA AYUDA DE UN CORTADOR SPIRELLI (ME ENCANTA,
PORQUE TE FACILITA MUCHSIMO LA TAREA DE SACAR
"ESPAGUETIS" DE LAS VERDURAS) CORTAMOS EL MEDIO
CALABACN, CON SU PIEL Y TODO.
PARTIMOS LOS CHAMPIONES, TOMATES Y EL MEDIO
AGUACATE. ENSEGUIDA LO FROTAMOS CON UN POCO DE
LIMN, PARA EVITAR QUE SE OXIDE Y PIERDA SU BONITO COLOR
VERDE.
LO DISPONEMOS EN EL PLATO Y ALIAMOSCON EL ACEITE,
VINAGRE, SAL Y UN POCO DE PIMIENTA NEGRA RECIN MOLIDA.
A DISFRUTAR Y QUE APROVECHE!
ENSALADA
WALDORF
VEGANA
PILAR | LA OLLA VEGETARIANA

INGREDIENTES
1 2 MANZANAS A CUBOS
UN PUADO DE NUECES PICADAS
UN PUADO DE UVAS PASAS (EN ESTE CASO DORADAS)
VARIAS RAMAS TIERNAS DE APIO, LAS BLANCAS DEL CENTRO
UNAS HOJAS DE LECHUGA
3 CUCHARADAS SOPERAS COLMADAS DE VEGANESA (O
MAYONESA DE SOJA): 50 ML. DE NATA VEGETAL (HOY LA US DE
ARROZ), ZUMO DE LIMN Y TOQUE DE PIMIENTA NEGRA RECIN
MOLIDA
ELABORACIN
PRIMERO HACEMOS LA VEGANESA Y LA METEMOS UNOS
MINUTOS AL FRIGORFICO PARA QUE SE ENFRE.
MIENTRAS, CORTAMOS EL APIO (YA LIMPIO Y SIN LAS HEBRAS
MS DURAS) Y LA MANZANA A CUBOS DE IGUAL TAMAO.
MEZCLAMOS EN UN BOL EL APIO, LA MANZANA, LAS NUECES
PICADAS, 2 3 CUCHARADAS DE VEGANESA, UN CHORRITO DE
NATA VEGETAL DE SOJA Y AGREGAMOS EL ZUMO DE 1/2 LIMN
Y UN TOQUE DE PIMIENTA NEGRA RECIN MOLIDA.
HACEMOS UN LECHO DE LECHUGA EN UN PLATO, PONEMOS LA
ENSALADA WALDORF POR ENCIMA Y ADORNAMOS CON UNAS
PASAS RUBIAS.
ENSALADA DE
HINOJO, NARANJA, BERROS Y NUECES

CARMEN | A TABLE! CON CARMEN
INGREDIENTES
UN BULBO DE HINOJO
UNA NARANJA
UN PUADO DE BERROS
UN PUADO DE NUECES
50 ML. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA
2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MDENA
ZUMO DE MEDIA NARANJA
SAL Y PIMIENTA
ELABORACIN
PREPARAR UNA VINAGRETA CON EL
ACEITE, EL VINAGRE Y EL ZUMO DE
NARANJA, DE FORMA QUE QUEDE
EMULSIONADA.
SALPIMENTAR
Y
RESERVAR.
CON AYUDA DE UNA MANDOLINA
LAMINAR EL HINOJO A RODAJAS MUY
FINAS.
PELAR LA NARANJA DE MANERA QUE NO
QUEDE NADA DE PARTE BLANCA Y CON
UN CUCHILLO BIEN AFILADO, IR SACANDO
LOS GAJOS SIN PIEL Y SIN LA MEMBRANA
QUE RECUBRE EL GAJO.
EN UN BOL DISPONER LOS BERROS, EL
HINOJO LAMINADO Y LOS GAJOS DE
NARANJA. MEZCLAR. DISTRIBUIR POR
ENCIMA LAS NUECES Y A CONTINUACIN,
ALIAR CON LA VINAGRETA DE NARANJA
QUE TENAMOS PREPARADA.
ENSALADA VARIADA CON
HINOJO

UN PUADO DE CANNIGOS
ZANAHORIA
CALABACN
TOMATES CHERRY
1/2 AGUACATE
HINOJO FRESCO
GERMINADOS
SEMILLAS DE SSAMO, PIMIENTA NEGRA
MOLIDA, ACEITE DE OLIVA, SAL Y
VINAGRE DE MDENA
ELABORACIN
CON LA AYUDA DE NUESTRO SPIRELLI
CORTAMOS LA ZANAHORIA Y EL
CALABACN. CORTAMOS A RODAJAS
FINAS EL HINOJO, Y PELAMOS Y
PARTIMOS EL AGUACATE Y LOS
TOMATES.
PONEMOS EN EL PLATO LOS CANNIGOS
Y TODAS LAS VERDURAS CORTADAS, EN
EL CENTRO UN POCO DE GERMINADOS, Y
LA ALIAMOS CON EL ACEITE, SAL,
PIMIENTA NEGRA MOLIDA Y VINAGRE. LE
AADIMOS UNAS SEMILLAS DE SSAMO Y
LISTA PARA COMER!
PEPINO MARINADO CON HUMMUS

GUISANTE Y MENTA
DE
LUCA | DIME QU COMES
INGREDIENTES
UN PEPINO GRANDE Y
RECTO
100G DE GUISANTES
UNA CEBOLLETA
UN CUCHARADITA DE
TAHINA
UNA CUCHARADA DE
AOVE
VINAGRE BLANCO
PIPAS DE GIRASOL Y
SEMILLAS DE SSAMO Y
LINO
MENTA
SAL, PIMIENTA Y LIMN
ELABORACIN
LO PRIMERO ES PREPARAR LAS LMINAS DE PEPINO PARA QUE SE PUEDAN ENROLLAR. PARA ELLO CORTAREMOS TIRAS A LO LARGO
CON UN PELADOR DE PATATAS, ESAS TIRAS LAS PONEMOS UN UN BOL Y LAS SALPIMENTAMOS Y LAS ROCIAMOS BIEN DE VINAGRE
BLANCO. PUEDE SER VINAGRE DE MANZANA, DE ARROZ, BALSMICO BLANCO... EL QUE MS OS GUSTE. LO DEJAMOS BIEN
EMPAPADO EN LA NEVERA UN PAR DE HORAS. ADEMS DE COGER SABOR, EL PEPINO SE ABLANDAR Y EVITAREMOS QUE AL
ENROLLARLO SE QUIEBRE O TENGA TENDENCIA A DESENROLLARSE Y FASTIDIARNOS EL MONTAJE.
PARA HACER EL HUMMUS DE GUISANTES SALTEAMOS EN UNA SARTN LA CEBOLLETA, AADIMOS LOS GUISANTES Y ESPERAMOS A
QUE ESTN TIERNOS. POR OTRO LADO INFUSIONAMOS HOJAS DE MENTA EN AGUA Y RESERVAMOS LAS HOJAS. LO VERTEMOS TODO
EN EL RECIPIENTE DE LA BATIDORA JUNTO CON LA TAHINA, ALGUNAS HOJAS DE MENTA Y UN CHORRITO DEL AGUA INFUSIONADA.
MUY POCA, QUE QUEREMOS QUE QUEDE FIRME. BATIMOS Y TERMINAMOS DE CONDIMENTARLO CON MS MENTA SI HACE FALTA,
EL LIMN, SAL Y PIMIENTA. CUANDO EST BIEN DE SABOR, LE DAMOS LA LTIMA PASADA AADIENDO EL AOVE PARA QUE
EMULSIONE UN POCO. ANTES DE USARLO, EL HUMMUS DEBE ESTAR BIEN FRO.
UNA VEZ LISTAS LAS DOS PREPARACIONES MONTAMOS LOS ROLLITOS. EN PRIMER LUGAR ESCURRIMOS Y SECAMOS BIEN CON UN
PAO LIMPIO O UN PAPEL DE COCINA LAS TIRAS DE PEPINO QUE TENAMOS MARINANDO.
LAS EXTENDEMOS SOBRE UN MAKISU (ESTERILLA DE SUSHI) DE MANERA QUE QUEDEN UN POCO MONTADAS UNA SOBRE OTRA,
COMO SE VE EN LA FOTO.
HACEMOS DOS LNEAS DE SEMILLAS, QUE DARN EL TOQUE CRUJIENTE LUEGO AL BOCADO, Y COLOCAMOS UNA TIRA DE HUMMUS
EN LA PARTE INFERIOR, QUE LUEGO EXTENDEMOS UN POCO CON UNA CUCHARA.
ENROLLAMOS, SIN APRETAR MUCHO PARA QUE EL HUMMUS NO SE SALGA POR LOS EXTREMOS Y YA TENEMOS EL ROLLO HECHO.
PARA CORTARLO NECESITAREMOS UN CUCHILLO AFILADO, QUE CORTE AL DESLIZAR, SIN APRETAR, PARA NO ROMPERLO. ENTRE
CORTE Y CORTE LIMPIAD LA HOJA PARA NO ENSUCIAR LA CARA VISIBLE DE CADA TROZO.
ANTES DE SERVIRLO, PONEMOS UNAS PIPAS DE GIRASOL ENCIMA Y UNAS SEMILLAS MS, A MODO DECORATIVO.
ENSALADA
MEDITERRNEA DE SMOLA Y VERDURAS

INGREDIENTES
TAZA DE SMOLA
1 TAZA DE GARBANZOS REMOJADOS
1 BERENJENA MEDIANA
1 CALABACN MEDIANO
1 CEBOLLA
5 TOMATES SECOS REMOJADOS EN ACEITE
7 HOJAS DE ALBAHACA
1 RAMITA DE CILANTRO (SI NO TE GUSTA PUEDES
USAR PEREJIL)
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 PUADO DE ALMENDRAS Y PASAS
ZUMO DE 1 LIMA
PARA EL ADEREZO:
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
COPOS DE GUINDILLA (YO PUSE 5 VUELTAS DE
MOLINILLO Y QUED SLO CON UN PUNTITO MUY
LIGERO DE PICANTE. PUEDES PONER MS SI LO
DESEAS)
CUCHARADITA DE PIMENTN DULCE AHUMADO.
CUCHARADITA DE CORIANDRO MOLIDO
CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA. ZUMO DE 1
LIMA. SAL
PARA DECORAR:
SEMILLAS DE SSAMO TOSTADAS. ACEITUNAS.
ELABORACIN
PONEMOS AL FUEGO UNA OLLA CON ABUNDANTE
AGUA Y UN POCO DE SAL Y COCEMOS LOS
GARBANZOS. CUANDO ESTN TIERNOS ESCURRIMOS
Y DEJAMOS ENFRIAR.
EN UN BOL GRANDE PONEMOS LA SMOLA, UNA
CUCHARADITA DE ACEITE Y UN POCO DE SAL Y
REMOVEMOS BIEN. AADIMOS EL DOBLE DEL
VOLUMEN DE LA SMOLA DE AGUA HIRVIENDO.
REMOVEMOS UN POCO CON UN TENEDOR,
TAPAMOS Y DEJAMOS REPOSAR Y ENFRIAR.
EN UN BOL MEZCLAMOS LOS TOMATES, LAS PASAS Y EL ZUMO DE LIMN. RESERVAMOS. CORTAMOS LA BERENJENAS, EL
CALABACN Y LA CEBOLLA EN LMINAS FINAS A LO LARGO Y LAS HACEMOS A LA PARRILLA. A MEDIDA QUE SE VAYAN HACIENDO LAS
PONEMOS EN UNA FUENTE. PICAMOS EL AJO, LA ALBAHACA Y EL CILANTRO. LO PONEMOS EN EL MORTERO CON EL ACEITE Y
MAJAMOS UN POCO. LO AADIMOS A LAS VERDURAS YA ASADAS Y REMOVEMOS PARA QUE SE IMPREGNE TODO BIEN.
PICAMOS LAS ALMENDRAS GROSERAMENTE Y RESERVAMOS.
MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES DE LA SALSA Y BATIMOS CON UN TENEDOR.
PARA MONTAR LA ENSALADA MEZCLAMOS LA SMOLA Y LOS GARBANZOS. DISPONEMOS POR ENCIMA LOS TOMATES CORTADOS
EN TROCITOS Y LAS PASAS. AADIMOS LAS VERDURAS, REGAMOS CON EL ADEREZO Y DECORAMOS CON LAS ACEITUNAS Y EL
SSAMO.
ENSALADA DE
ESPINACAS, PIMIENTOS, ENCURTIDOS Y NUECES

JOSIO | COCINA Y KUCHNIA

1 BOLSA DE ESPINACAS O DE BROTES DE
ESPINACAS
1 PIMIENTO ROJO DE TAMAO MEDIO
1 PIMIENTO AMARILLO DE TAMAO
MEDIO
1/2 PIMIENTO VERDE MEDIANO
1 CEBOLLETA
2-3 PIPARRAS O GUINDILLAS VERDES
ENCURTIDAS (OPCIONAL)
1 PUADO DE NUECES
VINAGRE (EL QUE MS NOS GUSTE, YO
US UNO DE LIMN)
SAL
PIMIENTA NEGRA
ELABORACIN
NO TARDAREMOS NADA EN MONTAR Y
DISFRUTAR
NUESTRA
ENSALADA,
EMPEZAMOS POR ABRIR LA BOLSA DE
ESPINACAS,
Y
AUNQUE
PUEDEN
CONSUMIRSE
DIRECTAMENTE,
UN
PEQUEO LAVADO NO LE VIENE MAL,
ESCURRIMOS Y SECAMOS BIEN.
ENCURTIDOS YA SE LO VAN APORTAR)

SAL
Y
PIMIENTA
AL
GUSTO.
EMULSIONAMOS Y VERTEMOS SOBRE
LAS
VERDURAS
A
LAS
QUE
INCORPORAMOS
LAS
ESPINACAS,
REMOVEMOS PARA QUE TODO SE
EMPAPE BIEN DE NUESTRA VINAGRETA.
LAVAMOS EL RESTO DE VERDURAS Y LAS

CORTAMOS EN DADOS, NO HACE FALTA
QUE SEAN IGUALES, TAN SLO QUE NO
SEAN NI MINSCULOS NI MUY GRANDES,
SEGUIDAMENTE
CORTAMOS
LOS
PEPINILLOS
Y
LAS
GUINDILLAS
ENCURTIDAS, ESTOS EN RODAJAS O
COMO PREFIRIS.
CUANDO
TENEMOS
TODO
BIEN
ALIADO, PRESENTAMOS EN NUESTRO
PLATO, CUANDO HAGIS UNA ENSALADA
RECORDAR QUE ES PREFERIBLE ALIAR
EN UN RECIPIENTE A PARTE DE DONDE
VAYAMOS A COMER O SERVIR LA
ENSALADA, AS NO APORTAREMOS UN
EXCESO DE ALIO NI DE HUMEDAD A
NUESTRA ENSALADA.
PREPARAMOS EL ALIO, YO HE USADO

UNO MUY SIMPLE DE TODA LA VIDA CON
3 PARTES DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN,
ALGO MENOS DE UNA DE VINAGRE
(TENER
EN
CUENTA
QUE
LOS
REMATAMOS LA ENSALADA CON UNAS

CUANTAS NUECES PARTIDAS CON LA
MANO Y QUE ESPOLVOREAMOS POR
ENCIMA, ENRIQUECIENDO AS AN MS
EL PLATO.
AMANIDA DE
QUINOA, BROTS DALFALS I API

INGREDIENTS
QUINOA , EN AQUEST CAS DE CULTIU ECOLGIC
BROTS D'ALFALS O DE SOIA
TOMQUETS CHERRY
RAVENETS
PASTANAGA
COGOMBRE
MITJA LLIMONA
OLI D'OLIVA
SAL I VINAGRE DE SIDRA
I BROTS D'ENCIAM, SI ES VOL, PER A COMPLETAR
EL PLAT
ELABORACI
POSEM LA QUINOA A COURE EN UN CASS AMB
AIGUA. QUAN SIGUI CUITA, L'APARTEM DEL FOC I
LA POSEM SOTA L'AIGUA FRESCA PER A PARAR LA
COCCI. DEIXEM ESCRRER EN UN COLADOR.
TALLEM L'API, EL COGOMBRE I LA PASTANAGA A
TIRES FINES, ELS RAVENETS A QUARTS, I ELS
TOMQUETS CHERRY ELS TALLEM TAMB A
QUARTS PER SENSE ACABAR-LOS DE SEPARAR
DEL TOT.
TALLEM TAMB PASTANAGA I API A TALLS PETITS
I ELS RESERVEM.
POSEM EN UN BOL LA QUINOA, L'API I LA
PASTANAGA TALLATS PETITS, I HI AFEGIM ELS
BROTS D'ALFALS. MESCLEM AMB CURA, I
AMANIM AMB UNA BARREJA DEL VINAGRE DE
SIDRA, L'OLI I LA SAL.
A DAMUNT I POSEM ELS TOMQUETS CHERRY I
UNS QUANTS BROTS MS D'ALFALS, I ALS
LATERALS DEL BOL HI POSEM LES TIRES D'API,
COGOMBRE I PASTANAGA, I ELS RAVENETS.
ACABEM D'AMANIR I SERVIM DE SEGUIDA, AMB
UNA RODANXA DE LLIMONA DE DECORACI. I SI
VOLEU, ACOMPANYEU-HO AMB UNS BROTS
D'ENCIAM.
ENSALADA DE
BERENJENA AL ZAATAR
CON RCULA
LILIANA | ALBAHACA Y CANELA
INGREDIENTES PARA I PLATO NICO O 2-4

RACIONES MS PEQUEAS
1 BERENJENA MEDIANA, CARNOSA, MEJOR SIN
SEMILLAS
1 BOLSA PEQUEA DE PRIMEROS BROTES DE
RCULA
1-2 TOMATES PEQUEOS, MADURITOS, QUE
TENGAN MUCHO AROMA
2 CUCHARADITAS DE MEZCLA DE ESPECIAS
ZAATAR (TOMILLO, COMINO, HINOJO, SUMAC,
SSAMO, AJEDREA, MEJORANA, SAL...)
1 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE SSAMO
NEGRAS (BLANCAS)
VINAGRE BALSMICO O DE JEREZ AL GUSTO
1 CUCHARADITA DE LIMN
1/2 CUCHARADITA DE SALSA WORCESTERSHIRE
ELABORACIN
PELAR LIGERAMENTE LA BERENJENA Y CORTAR
EN CUBOS PEQUEOS. YO NUNCA-NUNCA LA
DEJO ESCURRIR CON SAL, NO S SI SE SUPONE
QUE QUITA EL AMARGOR PERO A M ME GUSTA
TAL CUAL. SE PUEDE HACER, SI SE DESEA.
MEZCLAR CON EL ZUMO DE LIMN.
CALENTAR UN POCO DE ACEITE EN UNA BUENA
SARTN Y SALTEAR LA BERENJENA A FUEGO
FUERTE. AADIR EL VINAGRE Y LA SALSA
WORCESTERSHIRE, DAR UNAS VUELTAS Y AADIR
1 CUCHARADITA DE ZAATAR. COCINAR CON
ALEGRA HASTA QUE LA BERENJENA EST TIERNA
Y DEJAR ENFRIAR.
PARA SERVIR, COLOCAR UNA CAMA FRONDOSA
DE RCULA, A CONTINUACIN EL TOMATE EN
LMINAS FINAS Y CUBRIR CON LA BERENJENA.
AADIR EL RESTO DEL ZAATAR, EL SSAMO
NEGRO Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.
SERVIR
A
TEMPERATURA
AMBIENTE,
INMEDIATAMENTE, PARA QUE LA RCULA NO SE
REBLANDEZCA.
ES UN PLATO SENCILLO PERO SABROSO, AUNQUE
RECONOZCO QUE ES UNA ODA A LOS SABORES
AMARGOS, QUE TANTO ME GUSTAN - BIEN
USADOS -. UNA VINAGRETA MS DULZONA
DARA UN BUEN CONTRAPUNTO, TAMBIN UN
TOQUE DE QUESO FRESCO O SIMPLEMENTE UN
POCO DE MIEL. EL TOMATE SE PUEDE ELIMINAR Y
HACER LA ENSALADA AN MS BSICA, AUNQUE
A M ME GUSTA QUE SUELTEN SUS JUGOS AL
HUNDIR EL TENEDOR ENTRE LOS INGREDIENTES.
Y QUE NO FALTE UN BUEN PAN AL LADO!
ENSALADA DE
CARPACCIO DE CALABACN
Y AGUACATE
TERESA | LOS POSTRES DE TERESA

UN CALABACN VERDE DE LOS OSCUROS
VINAGRE DE MANZANA
SAL
MOSTAZA ANTIGUA (DE LA QUE TIENE SEMILLAS)
CEREZAS DESHUESADAS Y CORTADAS POR LA MITAD
ENSALADA VERDE Y FLORES
FRUTOS SECOS VARIADOS
UN AGUACATE
LIMN
SIROPE DE AGAVE O MIEL
ELABORACIN
PREPARA EL CALABACN TRES HORAS ANTES DE
COMER LA ENSALADA (EL TIEMPO ES APROXIMADO,
NO PASA NADA SI EST MS O MENOS TIEMPO).
CON AYUDA DE UN CUCHILLO AFILADO, O MUCHO
MEJOR UNA MANDOLINA CORTA EN RODAJAS FINAS
EL CALABACN.
EN UN BOL PONDREMOS 3 CUCHARADAS DE ACEITE,
DOS DE VINAGRE DE MANZANA Y MEDIA DE
MOSTAZA TIPO ANTIGUA. BATIMOS BIEN PARA QUE
QUEDE INTEGRADO Y LUEGO PONDREMOS
NUESTRO CALABACN FILETEADO.
CUANDO VAMOS A COMER MONTAMOS LA
ENSALADA: CAPA DE ENSALADA VERDE Y FLORES, EL
CALABACN AL GUSTO, RODAJAS DE AGUACATE AL
QUE LE HEMOS PUESTO UN CHORRITO DE LIMN
POR ENCIMA. UNOS CUANTOS FRUTOS SECOS
DIFERENTES... PIPAS, ALMENDRAS E INCLUSO
FRAMBUESAS DESECADAS, UN POCO DE ACEITE
MEZCLADO CON SIROPE DE AGAVE PARA UN TONO
DULCE, PIZCA DE SAL Y YA TENEMOS UNA RICA
ENSALADA PARA ESTE VERANO.
ENSALADA VEGANA CON

ROSA | SIN BLOG

175 GRAMOS (5 ONZAS) DE TOFU FIRME
UNA CUCHARADITA DE ACEITE DE COCO
3 DIENTES DE AJO
1/2 CEBOLLA ROJA PEQUEA
CILANTRO FRESCO AL GUSTO
PIMENTN DULCE AL GUSTO
CRCUMA EN POLVO AL GUSTO
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
SAL MARINA AL GUSTO
TOFU
PARA LA ENSALADA:
EL TOFU YA PREPARADO
50 GRAMOS 1 TAZA DE LECHUGA ROMANA CORTADA
25 GRAMOS 1/2 TAZA DE COL LOMBARDA O MORADA CORTADA
EN CUADROS
50 GRAMOS 1/3 TAZA DE PIMIENTO ROJO CORTADO EN JULIANA
50 GRAMOS 1/4 TAZA FLORETTES DE BRCOLI COCINADAS AL
VAPOR
UNA ZANAHORIA GRANDE PELADA Y CORTADA EN RODAJAS
PARA ADEREZAR: VINAGRE DE MDENA AL GUSTO
ELABORACIN
TRITURAMOS EL AJO, LA CEBOLLA Y EL CILANTRO. LO SALTEAMOS A FUEGO MEDIO EN LA CUCHARADITA DE ACEITE DE COCO.
AGREGAMOS EL PIMENTN Y LA CRCUMA Y REMOVEMOS PARA MEZCLARLO. LUEGO AGREGAMOS EL TOFU CORTADO EN
CUBOS Y VAMOS MOVIENDO Y APLASTANDO CON EL TENEDOR HASTA QUE QUEDE GUISADITO. SALPIMENTAMOS AL GUSTO.
EN UN PLATO VAMOS COLOCANDO LOS INGREDIENTES DE LA ENSALADA POR BANDAS DE COLORES EN ESTE ORDEN: TOFU, LA
ZANAHORIA Y EL PIMIENTO, LA COL, LA LECHUGA Y EL BRCOLI. ADEREZAMOS CON VINAGRE DE MDENA Y A DISFRUTAR.
COGOLLOS Y ESPRRAGOS
ENSALADA DE
SARA | RECURSOS CULINARIOS
INGREDIENTES
2 COGOLLOS DE TUDELA
UN MANOJO DE ESPRRAGOS VERDES
SEMILLAS DE SSAMO
SAL
LIMN
UN POCO DE PIMIENTA BLANCA (OPCIONAL)
ELABORACIN
SE LAVAN Y TROCEAN LOS ESPRRAGOS VERDES Y SE PONEN EN UNA
SARTN TAPADA CON UN DEDO DE AGUA A FUEGO MEDIO, PARA
QUE SE CUEZAN AL VAPOR. EL TIEMPO DE COCCIN DEPENDER DEL
GROSOR DE LOS ESPRRAGOS, PERO SABRS QUE ESTN LISTOS
CUANDO AL PINCHARLOS CON UN CUCHILLO, ESTE ENTRE SIN
DIFICULTAD. LOS RETIRAMOS DEL FUEGO Y LOS DEJAMOS ENFRIAR.
HACEMOS UNA VINAGRETA PONIENDO EN UN TARRO CON TAPA 2
PARTES DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN, 1 PARTE DE ZUMO DE LIMN,
UN GOLPE DE PIMIENTA BLANCA Y UN POCO DE SAL. LO CERRAMOS Y
AGITAMOS CON FUERZA.
LAVAMOS LOS COGOLLOS Y LOS ESCURRIMOS BIEN. LOS
TROCEAMOS CON LAS MANOS PARA QUE NO SE OXIDEN.
LOS DISPONEMOS EN UNA FUENTE, AADIMOS LOS ESPRRAGOS
VERDES, AADIMOS EL SSAMO Y ALIAMOS CON LA VINAGRETA.
ENSALADA DE
KIWIS
AMARILLOS Y BROTES DE LECHUGA MORADA

CARMEN |REZETAS DE CARMEN
INGREDIENTES
BROTES DE LECHUGA MORADA Y VERDE
KIWIS AMARILLOS GOLDSUN
TOMATES CHERRY
ANACARDOS
ELABORACIN
LO PRIMERO QUE VAMOS A HACER ES COGER UNOS BROTES DE
LECHUGA MORADA Y VERDE, LOS PASAMOS POR EL GRIFO PARA
QUITAR ALGN RESTO DE TIERRA, Y LOS LAVAMOS BIEN, LOS
COLOCAMOS EN EL PLATO. DESPUS COLOCAMOS LOS TOMATES
CHERRY PARTIDOS POR LA MITAD. SEGUIDAMENTE AADIMOS LOS
KIWIS AMARILLOS. COLOCAMOS POR ENCIMA LOS ANACARDOS.
Y YA SOLO NOS QUEDA ROCIARLO CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA.
ENSALADA DE ESPAGUETIS DE CALABACN

CON VINAGRETA DE AVELLANAS
MARISA | COCINANDO EN MIS LARES
INGREDIENTES
2 CALABACINES
1 MANZANA GRANNY SMITH
ZANAHORIA EN JULIANA
1 FRASCO PEQUEO DE MAZORQUITAS DE MAZ
8 TOMATITOS CHERRY
RCULA Y CANNIGOS
AVELLANAS
VINAGRE BALSMICO DE MDENA
SAL Y AOVE
ELABORACIN
PICAMOS LAS AVELLANAS.
PREPARAMOS EN UN BOL LA VINAGRETA CON EL
VINAGRE, SAL Y ACEITE. AADIMOS LAS
AVELLANAS PICADAS A LA VINAGRETA.
CORTAMOS EL CALABACN, CON LA MANDOLINA,
EN FORMA DE ESPAGUETIS.
MEZCLAMOS CON LA VINAGRETA EL CALABACN
Y ZANAHORIA Y MACERAMOS UNOS 15
MINUTOS.
CORTAMOS LA MANZANA EN DISCOS FINOS.
PREPARAMOS LA ENSALADA COLOCANDO EN LA
BASE LA MANZANA.
ENCIMA PONEMOS LOS ESPAGUETIS DE
CALABACN CON LA VINAGRETA DE AVELLANAS.
ADORNAMOS EL RESTO DEL PLATO CON LAS
MAZORQUITAS DE MAZ, TOMATES CHERRY Y LA
RCULA Y CANNIGOS.
ENSALADA DE HINOJO,
NARANJAS, CEBOLLA Y ACEITUNAS
VERNICA | LA COCINA DE VERO

1 BULBO MEDIANO DE HINOJO
2 NARANJAS
DE CEBOLLA MORADA
TAZA DE ACEITUNAS NEGRAS
PARA EL ADEREZO
2 CDAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1/2 CDTA DE JUGO DE LIMN
SAL
PIMIENTA
ELABORACIN
LAVA BIEN EL HINOJO, CRTALO A LA MITAD Y LUEGO EN
RODAJAS BIEN FINITAS USANDO UNA MANDOLINA A SER
POSIBLE. PELA LAS NARANJAS Y CORTA LOS HOLLEJOS AL
GUSTO. PASA LA CEBOLLA POR LA MANDOLINA O CRTALA EN
RODAJAS BIEN FINAS. CORTA LAS ACEITUNAS EN RUEDITAS O A
LA MITAD. ECHA LOS INGREDIENTES PARA EL ADEREZO EN UNA
JARRITA O TAZA Y BTELOS CON UN PEQUEO BATIDOR DE
GLOBO HASTA QUE EMULSIONE. MEZCLA TODO EN UNA
BANDEJA O UNA ENSALADERA. SI TE SOBRA, GURDALA EN EL
FRO HASTA EL DA SIGUIENTE. A DIFERENCIA DE OTRAS
ENSALADAS, ESTA SE CONSERVA BIEN POR 24 HORAS A PESAR
DE ESTAR ALIADA.
ENSALADA
SILVESTRE

INGREDIENTES
UNAS HOJAS DE ESCAROLA DE HOJA ANCHA
UNOS COGOLLOS
ALGUNOS CEREIXS O FRESAS ALPINAS
FLORES DE CEBOLLINO Y PHYSALIS O ALQUEJENJES.
EL ALIO MUY SENCILLO, ACEITE Y SAL PORQUE NO LE HACE
FALTA NADA MS.
ELABORACIN
SERVIMOS LOS INGREDIENTES EN UNA ENSALADERA Y
ADEREZAMOS CON ACEITE Y SAL AL GUSTO.
ENSALADA DE
MANGO Y MANZANA
ELISA | DESCUBRIENDO LA COMIDA

INGREDIENTES
MANGO
MANZANA
LECHUGA
TOMATES CHERRY
PIPAS DE CALABAZA
VINAGRE DE MDENA
ELABORACIN
COLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN PLATO Y
REGAR CON LA VINAGRETA HECHA DE ACEITE DE OLIVA Y
VINAGRE DE MDENA.
Ensaladas
Templadas
AMANIDA DE FRUITES I HORTALISSES

ENSALADA TIBIA CON CHIPS DE CALABAZA
ENSALADA TIBIA DE PAVO CON VINAGRETA DE CEREZAS
ENSALADA TEMPLADA DE RAPE Y MANGO CON SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA A LA MIEL
ENSALADA DE BRCOLI, BACON Y PIPAS
ENSALADA DE CANNIGOS CON VINAGRETA TEMPLADA DE RBANOS
ENSALADA TEMPLADA DE CANGREJOS DE RO Y SETAS CON SALSA DE MANGO Y AGUACATE
ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS Y QUESO DE CABRA
ENSALADA TEMPLADA CON SALSA DE MANGO
ENSALADA TEMPLADA DE PAK CHOI CON ALIO ASITICO DULCE Y PICANTE
ENSALADA TEMPLADA DE VIEIRAS
ENSALADA TIBIA CON
CHIPS DE CALABAZA
ELISA | SIN BLOG
INGREDIENTES
BROTES TIERNOS
TOMATES CHERRY
VARIADOS
AGUACATE
NUECES
CALABAZA
SEMILLAS DE CHA
AOVE
VINAGRE DE MDENA
ELABORACIN
SE
PREPARA
UNA
ENSALADA
CON
LOS
BROTES TIERNOS, LOS
TOMATES, EL AGUACATE Y
LAS NUECES.
ENSALADA TIBIA DE
SE CORTAN CHIPS DE
CALABAZA
DE
APROXIMADAMENTE
MEDIO CENTMETRO O
UN
CENTMETRO
DE
ANCHO. SE ASAN EN
SARTN CON UN POCO DE
AOVE, UNOS MINUTOS
POR CADA CARA, HASTA
QUE ESTN BLANDITOS
PERO CON CUIDADO DE
QUE NO SE QUEMEN. SE
AADEN A LA ENSALADA.
ALIAR CON ACEITE Y
VINAGRE Y AADIR UN
PUADITO DE SEMILLAS
DE CHA.
PAVO CON VINAGRETA DE CEREZAS

ALICIA | ALICIA Y SUS RECETAS
INGREDIENTES
4 PECHUGAS DE PAVO
1 LECHUGA GRANDE
ALGO DE ACEITE PARA
ASAR LA CARNE - ALGO DE
SAL PARA LA LECHUGA
PISTACHOS
PARA EL ALIO O
VINAGRETA:
8 CUCHARADAS SOPERAS
DE ACEITE DE OLIVA
2 CUCHARADAS SOPERAS
DE VINAGRE
50 GRAMOS DE
MERMELADA DE CEREZAS
PARA MACERAR LA
CARNE:
3 CUCHARADAS DE SALSA
DE SOJA
3 CUCHARADAS DE
WHISKY
2 DIENTES DE AJO
PIMIENTA
SAL
ELABORACIN
DE UN DA PARA OTRO PREPARAMOS LA VINAGRETA PARA QUE SE INTEGREN LOS SABORES. MEZCLAMOS CUATRO MEDIDAS DE
ACEITE CON UNA DE VINAGRE, PONEMOS SAL, PIMIENTA Y LA MERMELADA. DEJAMOS TAPADA EN EL FRIGO.
AL DA SIGUIENTE MACERAMOS LOS FILETES DE PAVO, CON EL AJO PICADITO, EL WHISKY Y LA SOJA. SALPIMENTAMOS. DEJAMOS UN
PAR DE HORAS EN LA MACERACIN. LAVAMOS BIEN LA LECHUGA Y ESCURRIMOS DEL AGUA RETENIDA, COLOCNDOLA EN UNA
FUENTE DE SERVIR, LA SALAMOS LIGERAMENTE.
PASAMOS LA CARNE (SIN EL JUGO) POR UNA SARTN UNTADA DE ACEITE Y LA ASAMOS POR LOS DOS LADOS A FUEGO FUERTE.
ENSEGUIDA CORTAMOS LOS FILETES EN TIRAS DE UN DEDO APROX. Y LOS COLOCAMOS ENCIMA DE LA LECHUGA. ALIAMOS CON LA
VINAGRETA DE CEREZAS Y EL CENTRO LO RELLENAMOS CON LOS PISTACHOS. SERVIMOS ENSEGUIDA PARA QUE LLEGUE A LA MESA
TEMPLADA.
ENSALADA TEMPLADA DE RAPE Y MANGO

CON SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA A LA MIEL
AMALIA | MIS CUADERNOS DE COCINA
INGREDIENTES
1 BOLSA DE BROTES TIERNOS
1 COLA DE RAPE LIMPIA Y SIN ESPINAS
1 MANGO
2 TARRINAS PEQUEAS DE QUESO DE BURGOS
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
1 CUCHARADA DE AZCAR MORENO
1 CUCHARADITA DE VINAGRE
1 YOGUR NATURAL
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA A LA MIEL
ENELDO
ELABORACIN
LAVAR Y ESCURRIR BIEN LA MEZCLA DE BROTES. RESERVAR.
PREPARAR LA SALSA. MEZCLAR EL YOGUR CON LA MOSTAZA
HASTA FORMAR UNA MEZCLA HOMOGNEA. RESERVAR.
TROCEAR EN TAQUITOS EL RAPE Y SALTEARLO EN UNA
CUCHARADITA DE ACEITE. RESERVAR.
PELAR Y TROCEAR EL MANGO. SALTEARLO EN UNA SARTN CON
LA MANTEQUILLA, EL AZCAR Y EL VINAGRE, DURANTE UNOS
MINUTOS. RESERVAR.
CORTAR EL QUESO EN TIRAS O CUBOS.
DISPONER EN UNA FUENTE LOS BROTES Y COLOCAR ENCIMA EL
QUESO, EL RAPE Y EL MANGO. REGAR CON LA SALSA Y
ESPOLVOREAR CON UN POCO DE ENELDO.
SERVIR INMEDIATAMENTE.
ENSALADA DE
BRCOLI, BACON Y PIPAS
BEGO | AL CALOR DEL HORNO
INGREDIENTES
1 TALLO DE BRCOLI FRESCO
1 PUADO DE PASAS DE CORINTO
50 GRAMOS DE PIPAS PELADAS
75 GRAMOS DE BACON AHUMADO
ACEITE, SAL Y VINAGRE, O MAYONESA Y MIEL
ADEMS NECESITAMOS UNA SARTN, UN CUCHILLO BIEN
AFILADO, UNA ENSALADERA, UNA TABLA. SI ES QUE VAMOS A
PREPARARLA CON BRCOLI COCIDO, UNA CACEROLA CON
AGUA SALADA, Y UNA TAPADERA.
ELABORACIN
LAVAR CUIDADOSAMENTE EL TALLO BRCOLI.
CON MUCHA PACIENCIA Y UN CUCHILLO MANEJABLE, IR
SACANDO CADA UNO DE LOS RAMILLETES. YO OS ACONSEJO
PARTIR LOS MS GRANDES, PORQUE A LA HORA DE COMER, ES
MUCHO MS AGRADABLE. PELAR TAMBIN LOS TALLOS MS

TIERNOS, Y CORTARLOS EN FINAS LONCHITAS.
PICAREMOS LAS LONCHAS DE BACON (AHUMADO O NO) EN
TROCITOS DE MEDIO CENTMETRO MS O MENOS, Y LO
SALTEAREMOS EN LA SARTN. PONDREMOS UNA CHISPA DE
ACEITE SI FUESE NECESARIO PARA QUE NO SE PEGUE, Y LO
DEJAREMOS BIEN CRUJIENTE.
PROCEDEREMOS A MONTAR LA ENSALADA, EN UN CUENCO
BASTANTE AMPLIO PONDREMOS EL BRCOLI, LA PIPAS, EL
BACON SALTEADO Y LAS PASAS, Y REMOVEREMOS (YO QUE
PARA ESTO SOY BASTANTE MANITICA, NO USO CUBIERTOS,
SINO QUE DIRECTAMENTE MUEVO EL CUENCO, PARA QUE
TODOS LOS INGREDIENTES SE INTEGREN BIEN).
A LA HORA DE SERVIR, TENEMOS DOS POSIBILIDADES DE ALIO,
BIEN UNA CUCHARADITA DE MAYONESA CON UN POCO DE
MIEL, LA JUSTA, O UNA VINAGRETA CLSICA, DE ACEITE Y
VINAGRE. YO PERSONALMENTE ME QUEDO CON LA SEGUNDA.
CANNIGOS CON
VINAGRETA TEMPLADA DE RBANOS
ENSALADA DE
PEPI | SOPA DE SOPA

250 GRAMOS DE CANNIGOS
50 GRAMOS DE RCULA
1 MANOJO DE RBANOS
4 DTILES
2 CEBOLLETAS DE LAS FINAS
2 C/S DE ACEITE
3 C/S DE VINAGRE BALSMICO BLANCO
TAZA DE CALDO DE VERDURAS
1 C/C DE CRCUMA, SAL
8 REBANADAS DE PAN NEGRO CON SEMILLAS O
AL GUSTO
75 GRAMOS DE QUESO DE CABRA DE UNTAR
CON MIEL
C/C DE PIMENTN DULCE
ELABORACIN
REPARTIR EN LOS PLATOS LOS CANNIGOS Y LA
RCULA UNA VEZ LIMPIA.
PICAR EN DADOS LOS RBANOS Y LOS DTILES.
PICAR LAS CEBOLLETAS EN ARITOS.
PONER A FUEGO MEDIO UNA SARTN CON EL
ACEITE EXTENDINDOLO BIEN. SALTEAR LOS
RBANOS, LA CEBOLLETA Y LOS DTILES UNOS
TRES MINUTOS. VERTER EL BALSMICO, EL
CALDO Y DEJAR COCER UN PAR DE MINUTOS
MS. SAZONAR Y AROMATIZAR CON LA
CRCUMA.
TOSTAR EL PAN. MEZCLAR EL QUESO CON EL
PIMENTN Y UNTAR EL PAN CON LA MEZCLA.
REPARTIR LA VINAGRETA TEMPLADA SOBRE LOS
PLATOS DE ENSALADA Y SERVIR ENSEGUIDA
ACOMPAADA DEL PAN.
ENSALADA TEMPLADA DE CANGREJOS

Y SETAS CON SALSA DE MANGO
DE RO
PATRICIA | PATTYS CAKE
INGREDIENTES
PARA LOS CANGREJOS Y LAS SETAS:
600 GR. DE CANGREJOS DE RO COCIDOS CON LA
CSCARA (SI SON FRESCOS MEJOR)
175 GR. DE SETAS EN CONSERVA SIN EL LQUIDO (SI
SON FRESCAS MEJOR)
1 CUCHARADITA DE AJO MOLIDO. 2 CUCHARADAS
DE CEBOLLA FRITA. AOVE. SAL Y PIMIENTA
PARA LA SALSA DE MANGO Y AGUACATE:
1 MANGO GRANDE EN SU PUNTO (NI MUY VERDE NI
MUY MADURO)
1 AGUACATE EN SU PUNTO (NI MUY VERDE NI MUY
MADURO)
1 TROZO DE PIMIENTO ROJO PEQUEO (O UN
TROCITO DE CHILE)*
1 PIZCA DE PIMIENTA CAYENA EN COPOS. AOVE. EL
ZUMO DE UN LIMN PEQUEO O DE UNA LIMA
PARA LA ENSALADA:
UN PAQUETE DE BROTES (LOS MOS, MIS
PREFERIDOS: LOLLO ROJO, CANNIGOS Y BERROS)
SAL Y PIMIENTA. AOVE. TOMATES CHERRY DE
DIFERENTES COLORES
*SI USIS CHILE, QUE NO SEA MUY PICANTE Y YA NO
USIS LA PIMIENTA CAYENA
ELABORACIN
PREPARACIN DE LOS CANGREJOS Y LAS SETAS: EN
UNA SARTN, PONEMOS UN POCO DE ACEITE Y
ECHAMOS LAS SETAS BIEN ESCURRIDAS. ECHAMOS
EL AJO Y LA CEBOLLA, REMOVEMOS Y SALTEAMOS
UNOS MINUTOS HASTA QUE ESTN BIEN CALIENTES.
LAVAMOS LOS CANGREJOS Y LES QUITAMOS EL
CAPARAZN. ECHAMOS LAS COLITAS DE CANGREJO
EN LAS SETAS Y SALPIMENTAMOS Y SALTEAMOS
DURANTE UNOS MINUTOS MS PARA QUE SE
MEZCLEN LOS SABORES. RESERVAMOS.
PREPARACIN DE LA SALSA DE MANGO Y AGUACATE : PELAMOS EL MANGO Y EL AGUACATE Y LOS CORTAMOS EN BRUNOISE (ES
DECIR, A DADITOS MUY PEQUEITOS). LO HAREMOS CORTANDO PRIMERO TIRAS MUY FINAS Y LUEGO HACIENDO DE ELLAS LOS
DADITOS PEQUEOS. CORTAMOS EL PIMIENTO DE LA MISMA MANERA Y LO MEZCLAMOS CON EL MANGO Y EL AGUACATE.
EN UN BOL PEQUEO, MEZCLAMOS EL ZUMO DEL LIMN CON UN POCO DE ACEITE. PONEMOS EN UN BOL LAS FRUTAS
CORTADAS, MEZCLAMOS Y AADIMOS LA MEZCLA LQUIDA. RESERVAMOS.
PREPARACIN DE LA ENSALADA: EN UN BOL, PONEMOS LOS BROTES (QUE TIENEN QUE ESTAR LAVADOS Y BIEN SECOS) Y LOS
TOMATES CHERRY. SALPIMENTAMOS Y ALIAMOS CON UN POCO DE ACEITE Y PONEMOS EN LA ENSALADERA O PLATO DONDE
VAYAMOS A SERVIRLA. COLOCAMOS EN EL MEDIO LAS SETAS Y LAS COLITAS DE CANGREJO Y ALIAMOS CON LA SALSA DE MANGO
Y AGUACATE.
ENSALADA TIBIA DE
GARBANZOS Y QUESO DE CABRA

MONTSE | ROBA BRUTA FEM CUINETES
MI ABUELA SE LEVANTABA PRONTO Y PONA LAS

VERDURAS A CONFITAR, CON AJO, LAUREL Y
PIMIENTA NEGRA, YO LE HE AADIDO
CARDAMOMO Y GRANOS DE CILANTRO. ESTO
LLEVA UN TIEMPO, PUEDE QUE UNA HORA AL
MENOS PORQUE EL FUEGO HA DE ESTAR MUY
BAJITO, EN EL ACEITE NO SE PUEDEN VER NI LAS
BURBUJITAS. CUANDO LAS VERDURAS ESTN
CONFITADAS
(PODIS
PONER
PATATA,
CALABACN, TOMATE, BERENJENA....) LAS PONIS
EN PAPEL DE COCINA PARA QUE PIERDAN EL
EXCESO DE ACEITE. YO HOY SLO HE PUESTO UN
CALABACN Y UN TOMATE AL QUE LE HE
QUITADO LA PIEL, HE CORTADO AMBOS EN
RODAJAS Y LOS HE PUESTO A CONFITAR EN
ACEITE DE OLIVA PROCEDENTE DE LA
AGRICULTURA
ECOLGICA.
DEJAD
LAS
VERDURAS QUE SE ENFREN UN POCO Y LAS
MEZCLIS
CON
LOS
GARBANZOS.
DE
ACOMPAAMIENTO UN QUESO DE LECHE DE
CABRA CREO QUE LE VA DE MARAVILLA.
ENSALADA TEMPLADA CON SALSA DE
MANGO
PATRICIA | SIN BLOG

INGREDIENTES
PARA LA SALSA DE MANGO:
ZUMO DE UNA NARANJA
ZUMO DE UNA LIMA
1 MANGO
CEBOLLINO
CURRY (OPCIONAL)
PARA LA ENSALADA:
HOJAS DE LOLLO (VERDE Y ROJO)
TAQUITOS DE JAMN
CEBOLLETA PICADA
ESPRRAGOS TRIGUEROS
ELABORACIN
DE LA SALSA: TRITURAR CON UNA BATIDORA
MEDIO MANGO CON LOS DOS ZUMOS Y EL
CURRY SI SE USA. TROCEAR LA OTRA MITAD DEL
MANGO Y AADIR JUNTO CON CEBOLLINO
PICADO A LA MEZCLA.
DE LA ENSALADA: REHOGAR EL JAMN CON LA
CEBOLLETA Y LOS ESPRRAGOS. SERVIMOS
SOBRE LAS HOJAS DE ENSALADA Y AL LADO
PONEMOS LA SALSA DE MANGO.
ENSALADA TEMPLADA DE PAK CHOI

CON ALIO ASITICO DULCE Y PICANTE

6 UNIDADES DE PAK CHOI*
25 GRAMOS DE CACAHUETES CRUDOS
25 GRAMOS DE ANACARDOS CRUDOS
UNA CUCHARADA DE SSAMO CRUDO
UN AGUACATE PEQUEO
MEDIA CEBOLLA ROJA PEQUEA
FLORES DE CILANTRO**
Y UN POQUITO DE SAL
PARA EL ALIO ASITICO DULCE Y PICANTE
30 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
15 ML DE VINAGRE DE ARROZ
15 GR DE AZCAR INTEGRAL DE CAA
15 ML DE SALSA DE SOJA
MEDIA CUCHARADITA DE JENGIBRE FRESCO RALLADO
MEDIO DIENTE DE AJO PRENSADO O PICADITO
MEDIA CUCHARADITA DE ACEITE DE SSAMO
MEDIA CUCHARADITA DE CHILE EN POLVO (O AL
GUSTO)
*SE PUEDE SUSTITUIR POR ACELGAS, ESPINACAS O COL,
O COL RIZADA, AJUSTANDO LOS TIEMPOS DE COCCIN.
** SE PUEDE SUSTITUIR POR CILANTRO FRESCO
PICADITO O POR HOJAS PEQUEAS DE CILANTRO.
ELABORACIN
EMPEZAMOS PREPARANDO EL ALIO. PONEMOS
TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOTE DE CRISTAL
QUE TENGA TAPA. TAPAMOS Y BATIMOS
ENRGICAMENTE. RESERVAMOS EN LA NEVERA HASTA
SU CONSUMO.
TOSTAMOS LOS FRUTOS SECOS EN UNA SARTN
ANTIADHERENTE SIN NADA DE MATERIA GRASA, A
FUEGO MEDIO, REMOVIENDO FRECUENTEMENTE. ME
HA TOMADO UNOS 15 MINUTOS. CUANDO EMPIECEN
A DORAR Y ESTN MUY AROMTICOS, AGREGAMOS EL
SSAMO Y LA SAL, REMOVEMOS Y DEJAMOS ENFRIAR.
CORTAMOS LA CEBOLLA EN JULIANA FINA Y RESERVAMOS. SI QUEREMOS QUE LUEGO NO PIQUE MUCHO O TENGA SABOR MUY
FUERTE PODEMOS RESERVARLA EN UN BOL CON AGUA FRA.
CORTAMOS UN POCO DE LA BASE DE LOS PAK CHOI Y LUEGO LOS CORTAMOS EN 4 LONCHAS A LO LARGO. NO DEBEN QUEDAR
MUY FINAS PARA QUE LUEGO NO SE NOS DESARMEN. LOS LIMPIAMOS BIEN BAJO EL GRIFO Y LOS PONEMOS A COCER AL VAPOR
DURANTE 2-3 MINUTOS. QUEREMOS QUE ESTN AL DENTE Y QUE NO PIERDAN SU HERMOSO COLOR VERDE.
MIENTRAS, VAMOS CORTANDO EL AGUACATE EN EL LTIMO MOMENTO PARA QUE NO SE NOS OXIDE.
UNA VEZ COCIDAS LAS COLES LAS ESCURRIMOS UN POQUITO Y LAS VAMOS COLOCANDO EN CUATRO PLATOS. REPARTIMOS SOBRE
ELLAS LA CEBOLLA, EL AGUACATE Y LAS FLORES DE CILANTRO. BAAMOS CON EL ALIO Y ESPOLVOREAMOS CON LA MEZCLA DE
FRUTOS SECOS Y SSAMO. SERVIMOS INMEDIATAMENTE.
ENSALADA TEMPLADA DE
VIEIRAS

4 VIEIRAS GRANDECITAS YA LIMPIAS CON SU CORAL.
100 GRAMOS DE BROTES TIERNOS DE ENSALADA
Y UN POQUITO DE SAL
PARA LA SALSA DE CEBOLLA Y PIMENTN:
45 ML DE ACEITE DE OLIVA SUAVE
MEDIA CEBOLLA CORTADA EN CUBITOS PEQUEOS
UN DIENTE DE AJO PEQUEO CORTADO EN CUBITOS
MEDIA CUCHARADITA DE PIMENTN
15 ML DE VINAGRE DE VINO BLANCO O DE ARROZ
Y UN POQUITO DE SAL
PARA EL CRUJIENTE DE PAN:
UNA RODAJA DE PAN DE MOLDE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PARA PINCELAR
ELABORACIN
PONEMOS EL ACEITE A CALENTAR Y EN L FREMOS LA
CEBOLLA Y EL AJO HASTA QUE EMPIECEN A DORARSE.
AGREGAMOS EL PIMENTN, REMOVEMOS Y
RETIRAMOS DEL FUEGO. PASAMOS POR UN COLADOR
Y RESERVAMOS TANTO LA CEBOLLA COMO EL ACEITE.
DEJAMOS ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE.
MIENTRAS, PREPARAMOS EL CRUJIENTE DE PAN.
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180 UNOS CINCO
MINUTOS. DESMIGAMOS EL PAN SOBRE UNA
BANDEJA DE HORNO. HORNEAMOS DOS MINUTOS,
HASTA QUE EMPIECE A DORARSE HAY QUE ESTAR
MUY ATENTOS PORQUE SE QUEMA FCILMENTE.
RETIRAMOS DEL HORNO Y PINCELAMOS CON ACEITE
DE OLIVA. LLEVAMOS AL HORNO UNO O DOS
MINUTOS MS, HASTA QUE QUEDE TOSTADO Y
DORADO. RESERVAMOS.
EN EL VASO DE LA BATIDORA DE BRAZO PONEMOS LA YEMA DE HUEVO, EL VINAGRE Y EL ACEITE DE CEBOLLA Y PIMENTN YA A
TEMPERATURA AMBIENTE. SALPIMENTAMOS AL GUSTO. CON EL BRAZO BATIDOR PEGADO AL FONDO DEL VASO BATIMOS A TODA
VELOCIDAD SIN MOVERLO. CUANDO VEMOS QUE CAMBIA DE COLOR Y EMPIEZA A LIGARSE LA SALSA, MOVEMOS DE ARRIBA A
ABAJO, HASTA QUE EMULSIONE POR COMPLETO. QUEDAR UNA SALSA LIGADA Y CREMOSA, PERO MENOS ESPESA QUE LA
MAYONESA. RESERVAMOS EN LA NEVERA. MARCAMOS LAS VIEIRAS EN UNA PLANCHA CALIENTE. DE 40 SEGUNDOS A 1 MINUTO
POR CADA LADO, NO DEBEN HACERSE DEMASIADO.
EN LOS PLATOS DE SERVIR, COLOCAMOS UNA CUCHARADA GENEROSA DE SALSA Y ESPARCIMOS. CUBRIMOS CON UN PUADITO
DE BROTES. COLOCAMOS ENCIMA UNA VIEIRA, ESPARCIMOS UN POCO DE LA CEBOLLA FRITA Y DE PAN.
POR LTIMO PONEMOS UN POQUITO DE SAL, AL GUSTO. SERVIMOS EN SEGUIDA, PONIENDO EL RESTO DE LOS BROTES EN UN
CUENCO, POR SI EL COMENSAL QUIERE SERVIRSE MS PARA APROVECHAR LA SALSITA.
EL
Mar
EN NUESTRAS ENSALADAS
ENSALADA DE CABALLA
ENSALADA DE COLIFLOR Y MEJILLONES
ENSALADA CHERRY'S CON SALMONETES
ENSALADA DE MI HUERTA CON ADEREZO SICILIANO
ENSALADA DE PULPO, HINOJO Y ZANAHORIAS
ENSALADA BARN DEL AKU
ENSALADA DE PEPINO, GAMBAS Y CABALLA
ENSALADA SANTITAS
ENSALADA DE SEPIA CON MANGO Y GRANADA
ENSALADA DE SALMN, PATO Y PIMIENTOS CONFITADOS
AMANIDA DE MERCAT
ENSALADA DE AGUACATE CON SALMN AHUMADO Y NAVAJUELAS DEL PACFICO
ENSALADA DE CANNIGOS, FRESAS Y SARDINAS CON VINAGRETA DE FRESAS Y SEMILLAS DE AMAPOLA
ENSALADA TROPICAL DE AGUACATE Y MANGO CON QUISQUILLA, VIEIRA Y SU VINAGRETA CREMOSA
ENSALADA DE BACALAO, TOMATE Y ESTRAGN CON VINAGRETA DE MARACUY
ENSALADA DE ESPINACAS CON SALMN
ENSALADA DE VERANO A LA MOSTAZA
ENSALADA DE JUDAS VERDES, BACALAO EN ACEITE Y LANGOSTINOS
ENSALADA DE CANNIGOS, RCULA, GAMBAS Y TOMATITOS
ENSALADA DE PULPO CON CHIPS DE AJO
ENSALADA CON MEJILLONES, GAMBAS Y RAVIOLIS FRITOS
ENSALADA DE GARBANZOS Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE GUINDILLAS Y CILANTRO
ENSALADA DE CALABACIN Y LANGOSTINOS CON SALSA VERDE
ENSALADA DE SALMN, QUESO Y ARNDANOS
ENSALADA DE
CABALLA
CRISTINA | RECETAS DE UNA GATITA ENAMORADA
INGREDIENTES
1 LECHUGA RIZADA
1 LATA DE CABALLA EN ACEITE DE OLIVA
3 RABANITOS
1 CUCHARADA DE PIPAS PELADAS
1 PIZCA DE SAL FINA
VINAGRE (OPCIONAL)
ELABORACIN
LAVAMOS LA LECHUGA. ESCURRIMOS UN POCO PARA
QUE SUELTE EL AGUA. TROCEAMOS Y COLOCAMOS DE
FORMA QUE PAREZCA ENTERA.
ACOMPAAMOS CON LA CABALLA EN TROCITOS POR
ENCIMA.
PONEMOS LOS RABANITOS EN RODAJAS FINAS.
ALIAMOS A GUSTO CON EL ACEITE, SAL Y VINAGRE.
LAS PIPAS LAS PONDREMOS JUSTO ANTES DE SERVIR. ES
IMPORTANTE DEJARLAS PARA EL FINAL PARA QUE NO SE
REBLANDEZCAN.
SERVIMOS FRA.
ENSALADA DE COLIFLOR Y
MEJILLONES
BEGO | LA COCINA DE SAMIRA
INGREDIENTES
1 LECHUGA RIZADA
1 LATA DE CABALLA
UNOS RAMOS DE COLIFLOR PREVIAMENTE COCIDOS AL
VAPOR
ZANAHORIA RALLADA
UNA LATA DE MEJILLONES EN ESCABECHE
MAZ COCIDO
ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA
ALIO:
6 CDAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
1 CDA DE PEREJIL PICADO
ZUMO Y RALLADURA DE MEDIO LIMN
2 CDAS DEL ESCABECHE DE LA LATA DE MEJILLONES
ELABORACIN
COLOCAMOS LOS INGREDIENTES EN EL PLATO.
PREPARAMOS EL ALIO Y MEZCLAMOS BIEN.
SLO NOS QUEDA DISFRUTARLA Y SI ES EN BUENA
COMPAA, AN MEJOR ;)
SERVIMOS FRA.
ENSALADA CHERRYS CON
SALMONETES
SILVIA | CHEZ SILVIA

INGREDIENTES
UNAS 8 PICOTAS DEL JERTE POR PERSONA
12 TOMATES CHERRY POR PERSONA
2 SALMONETES POR PERSONA O SEA 4 FILETES
SIN ESPINAS
PISTACHOS TOSTADOS
VINAGRETA:
6-8 PICOTAS DEL JERTE PICADAS
ACEITE
SAL Y PIMIENTA
UNAS GOTAS DE VINAGRE BALSMICO
ELABORACIN
LAVAR LAS CEREZAS Y LOS TOMATES, SACAR EL
HUESO DE TODAS LAS CEREZAS Y CORTAR
ALGUNAS POR LA MITAD OTRAS DEJAR
ENTERAS, HACER LO MISMO CON LOS
TOMATES.
PARA HACER LA VINAGRETA, PICAR LAS
CEREZAS A TROCITOS PONER EN UNA SALSERA
LAS CEREZAS Y AADIR EL ACEITE QUE
DESEEMOS, LAS CEREZAS DEJAN IR SU JUGO Y
TIEN EL ACEITE, PONER UNAS GOTAS DE
VINAGRE, Y SALPIMENTAR. MEZCLAR Y
RESERVAR.
EN UNA SARTN CALIENTE PONER LOS
SALMONETES PRIMERO POR EL LADO DE LA
PIEL, DORAR UNOS MINUTOS DAR LA VUELTA Y
COCER POR EL OTRO LADO. SALAR.
MONTAMOS LA ENSALADA: PONER ALGUNOS
TOMATES ENTEROS Y CORTADOS, REPARTIR LAS
CEREZAS DE LA MISMA MANERA, AADIR UNOS
PISTACHOS TOSTADOS Y PONER LOS
SALMONETES RECIN HECHOS.
ACOMPAAR DEL ALIO DE CEREZAS Y UNAS
TOSTADITAS DE BAGUETTE.
ENSALADA DE MI HUERTA CON ADEREZO

PAMELA | RESCATANDO RECETAS
SICILIANO
INGREDIENTES
1 PALTA/AGUACATE HASS MADURO
1 RAMITO DE BERROS
1 RAMITO DE CILANTRO
1 PUADO DE BROTES DE ARVEJAS/GUISANTES (PUEDES USAR
OTROS BROTES)
4 PALMITOS CORTADOS EN LMINAS (ESTOS SON DE LATA, NO
DEL HUERTO)
6 TOMATES CHERRY
ADEREZO SICILIANO:
EL JUGO DE UNA NARANJA
50 ML DE ACEITE DE OLIVA
CUATRO ANCHOAS CORTADAS EN TAQUITOS
ALGO DE SAL SI ES NECESARIO, PUES LAS ANCHOAS APORTAN
LO SUYO
ELABORACIN
PONER LOS INGREDIENTES DE LA ENSALADA EN UN PLATO.
PREPARAR LA VINAGRETA COMBINANDO LOS INGREDIENTES Y
REGAMOS LA ENSALADA CON ELLA.
ENSALADA DE PULPO ,
HINOJO Y ZANAHORIAS
PAMELA | COME CONMIGO. EL BLOG DE PALMIRA

3 HINOJOS PEQUEOS
3 ZANAHORIAS MEDIANAS
2 ESCALOAS
300G DE PULPO COCIDO
1 CUCHARADA SOPERA DE SEMILLAS DE ANS VERDE
1 CUCHARADA SOPERA DE ALBAHACA FRESCA PICADA
2 NARANJAS
LAS HOJAS DE LOS 3 HINOJOS LIMPIAS Y PELADAS
1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA + 1 C. DE CAF
SAL Y PIMIENTA
ELABORACIN
QUITAMOS LAS PARTES MS DURAS DEL HINOJO Y DESPUS DE
PASARLO POR AGUA LO LAMINAMOS MUY FINITO CON UNA
MANDOLINA. CALENTAMOS 1 CDA. SOPERA DE ACEITE DE
OLIVA EN UNA SARTN GRANDE Y COCINAMOS UNOS 5
MINUTOS EL HINOJO CON UNA BUENA PIZCA DE SAL.
AADIMOS AL CABO DE ESTE TIEMPO LAS ZANAHORIAS PELADAS Y LAMINADAS Y LAS ESCALOAS PELADAS Y PICADAS.
SALTEAMOS UNOS 5/10 MINUTOS HASTA QUE LAS VERDURAS ESTN TIERNAS Y AADIMOS EL PULPO COCIDO Y EL ANS. DEJAMOS
QUE LOS SABORES SE MEZCLEN UNOS MINUTOS Y RESERVAMOS EN UNA ENSALADERA GRANDE, DEJAMOS QUE SE TEMPLE.
PELAMOS LAS NARANJAS AL VIVO Y SACAMOS LOS GAJOS Y LOS RESERVAMOS. EN EL MOMENTO DE SERVIR AADIMOS LAS HOJAS
DE HINOJO PICADITAS Y LAS NARANJAS A LA MEZCLA DE PULPO, HINOJO Y ZANAHORIA. VERTEMOS EL ACEITE DE OLIVA Y
AJUSTAMOS DE SAL Y PIMIENTA. MEZCLAMOS Y PODEMOS SERVIR TEMPLADO, A TEMPERATURA AMBIENTE O BIEN FRO, AL
GUSTO DE CADA UNO Y DEPENDIENDO DEL MOMENTO DEL AO.
ENSALADA
BARN DEL AKU
ELENA Y NIEVES | LA CAJITA DE NIEVESELENA

INGREDIENTES
1 ESCAROLA
150 GR. DE BACALAO AHUMADO
100 GR. DE ANCHOAS DE SANTOA
2 LATAS DE ATN EN ACEITE DE OLIVA
ACEITUNAS NEGRAS DE ARAGN (NO TENA Y US
UNAS PICUAL)
SALSA ROMESCU:
2 TOMATES MADUROS MEDIANOS O 3 PEQUEOS
4 ORAS (PIMIENTOS ROJOS SECOS)
50 GR. DE ALMENDRAS
50 GR. DE AVELLANAS
1 CABEZA DE AJO
1 REBANADA DE PAN
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
SAL Y PIMIENTA
ELABORACIN
PREPARAMOS LA SALSA ROMESCU: ASAMOS EN EL HORNO LA CABEZA DE AJOS, LOS TOMATES Y LAS ORAS. FREMOS LA
REBANADA DE PAN EN UN POCO DE ACEITE. LAS ORAS HAY QUE SACARLAS ANTES QUE EL RESTO PARA QUE NO SE QUEMEN.
SACAMOS LA CARNE DE LAS ORAS RASPANDO EL INTERIOR. PELAMOS LOS AJOS Y LOS TOMATES Y TRITURAMOS TODO CON UN
ROBOT DE COCINA Y JUNTO CON LOS FRUTOS SECOS Y EL PAN. SAZONAMOS CON SAL Y PIMIENTA. POCO A POCO INCORPORAMOS
EL VINAGRE Y EL ACEITE DE OLIVA. TENEMOS QUE IR LIGNDOLO COMO SI FUESE UNA MAYONESA.
LAVAMOS LA ESCAROLA, LA ESCURRIMOS BIEN, LA TROCEAMOS Y LA PONEMOS SOBRE UNA ENSALADERA, Y VAMOS PONIENDO
POR ENCIMA EL BACALAO EN TIRAS (PODEMOS USAR BACALAO AHUMADO O BACALAO DESALADO), LAS ANCHOAS Y EL ATN EN
ACEITE BIEN ESCURRIDO. PONEMOS LA MITAD DE LAS ACEITUNAS REPARTIDAS POR TODA LA ENSALADERA, Y CUBRIMOS CON UNA
CAPA DE SALSA ROMESCU. POR LTIMO PONEMOS EL RESTO DE LAS ACEITUNAS.
ENSALADA DE PEPINO,
GAMBAS Y CABALLA
INGREDIENTES
RCULA
1 PEPINO HOLANDS
CORTADO EN RODAJAS
FINAS
TOMATES CHERRY
CORTADOS POR LA MITAD
LANGOSTINOS COCIDOS Y
PELADOS
CABALLA EN ACEITE DE
OLIVA
VINAGRETA:
1 CUCHARADA SOPERA DE
EXTRA
1 CUCHARADITA DE
MOSTAZA PICANTE
CUCHARADITA DE
MOSTAZA DULCE Y SAL
ELABORACIN
DISPONER TODOS LOS
INGREDIENTES EN UN PLATO
Y AADIR LA VINAGRETA.
ENSALADA
SANTITAS

1 KG. DE PATATAS
1 LATA DE BONITO FRITO EN ESCABECHE
2 HUEVOS
VINAGRE DE JEREZ
SAL
PIMENTN DE LA VERA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
ELABORACIN
COCER LOS HUEVOS DURANTE 10 MINUTOS. ENFRIAR Y
RESERVAR. CORTAR EN MEDIAS LUNAS.
LAVAR Y COCER LAS PATATAS HASTA QUE ESTN TIERNAS.
RECORDAD QUE LAS PATATAS NO DEBEN HERVIR A
BORBOTONES, SINO A FUEGO MEDIO. ENFRIAR Y RESERVAR.
CORTAR LA CEBOLLETA EN JULIANA FINA. SI NO ENCONTRIS
CEBOLLETA, SE PUEDE SUSTITUIR POR CEBOLLA. EN ESTE
CASO, LA CORTAREMOS IGUALMENTE EN JULIANA Y LA

PONDREMOS UNOS MINUTOS EN AGUA CON HIELO PARA
QUITARLE "FUERZA".
DESMIGAR EL BONITO EN ESCABECHE, GUARDANDO EL
ESCABECHE.
EN UNA ENSALADERA O EN UN BOL INTRODUCIMOS LAS
PATATAS QUE HABREMOS CORTADO EN MEDIAS LUNAS DE
UNOS 4-5 MM DE GROSOR, LA CEBOLLETA EN JULIANA, EL
BONITO DESMIGADO Y EL HUEVO CORTADO PREVIAMENTE.
ESPOLVOREAMOS CON UNA PIZCA DE PIMENTN Y
AADIMOS SAL, EL ESCABECHE QUE HABAMOS RESERVADO,
Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
REMOVEMOS BIEN PARA QUE SE IMPREGNEN TODOS LOS
SABORES, Y LLEVAMOS AL FRIGORFICO HASTA LA HORA DE
COMER.
SERVIR BIEN FRA.
ENSALADA DE
SEPIA CON MANGO Y GRANADA

PATRICIA | SIN BLOG

BOLSA MEZCLA DE LECHUGAS
300G DE SEPIA
MANGO
UN TROZO DE GRANADA
2 DIENTES DE AJO
UN POCO DE PEREJIL
ZUMO DE MEDIA LIMA O LIMN
MONTAR LA ENSALADA COLOCANDO EN UN BOL LA MEZCLA

DE LECHUGAS Y SOBRE ELLA LA SEPIA, LOS TROZOS DE
MANGO Y LOS GRANOS DE GRANADA.
ELABORACIN
PELAR Y CORTAR EN TROZOS CUADRADOS EL MEDIO MANGO.
DESGRANAR EL TROZO DE GRANADA (APROXIMADAMENTE
UN PUADO DE GRANOS) RESERVAR.
ALTERNATIVAS:
EN LUGAR DE HACER UN MAJADO, TAMBIN PODEMOS
CORTAR EL AJO EN CACHITOS MUY PEQUEOS JUNTO AL
PEREJIL Y AADIRLO AL FINAL COMO EL MAJADO, PARA
EVITAR QUE SE QUEME. SE PUEDE EMULSIONAR EL ADEREZO
CON UNAS VARILLAS Y UTILIZAR VINAGRE DE MDENA, EN
VEZ DEL ZUMO DE LA LIMA. PODRAMOS REHOGAR EL
MANGO EN LA MISMA SARTN DONDE HEMOS HECHO LA
SEPIA, Y DARLE UN GUSTO AL MANGO TOSTADO QUE LE VA
MUY BIEN.
ADEREZAR CON UN POCO DE SAL, EL ZUMO DE LA MEDIA

LIMA Y ACEITE.
HACER UN MAJADO DE AJO Y PEREJIL: EN UN MORTERO

COLOCAR LOS DIENTES DE AJO, EL PEREJIL Y UN POCO DE SAL.
MAJAR Y AADIR UN POCO DE ACEITE.
CORTAR LA SEPIA EN TROZOS Y HACER EN LA SARTN A
FUEGO ALTO. TRANSCURRIDOS UN PAR DE MINUTOS AADIR
UN POCO DE SAL Y ACEITE. COCINAR UN PAR DE MINUTOS
MS Y AADIR EL MAJADO DE AJO Y PEREJIL. REHOGAR UN
MINUTO MS PARA QUE SE DORE EL AJO Y LA SEPIA SIN QUE
LLEGUEN A QUEMARSE.
CONSEJOS:
CUANDO DESGRANEMOS LA GRANADA HAY QUE
ASEGURARSE DE QUITAR LAS PARTES BLANCAS QUE TIENEN
LOS GRANOS, YA QUE ESTAS AMARGAN.
ENSALADA DE
SALMN, PATO Y PIMIENTOS CONFITADOS

PATRICIA | SIN BLOG

BOLSA DE BROTES TIERNOS
50 G SALMN AHUMADO
50-100G JAMN DE PATO EN LONCHAS FINAS
2 C.S. PIMIENTOS CONFITADOS (*)
1 C.S. REMOLACHA EN TIRAS EN CONSERVA
CREMA BALSMICA DE MDENA
ELABORACIN
*PREPARACIN DE LOS PIMIENTOS CONFITADOS:
CORTAR EN JULIANA UN PIMIENTO ROJO Y REHOGARLO EN
UNA SARTN CON POCO ACEITE.
AADIRLE 100G DE AZCAR + 50ML DE AGUA + 1
CUCHARADA DE VINAGRE (MDENA, JEREZ O MANZANA)
COCINAR A FUEGO SUAVE DURANTE 20 MINUTOS O HASTA
QUE EL LQUIDO SE HAYA REDUCIDO FORMANDO UN
ALMBAR.
EN UN BOL MEZCLAR LOS PIMIENTOS CON LA REMOLACHA Y LAS LONCHAS DE JAMN. COLOCAR EN UN LADO LA MEZCLA DEL
BOL Y SOBRE ELLA UNA LONCHA DE SALMN AHUMADO. AADIR AL LADO UN PUADO DE BROTES TIERNOS PREVIAMENTE
SALADOS. SALSEAR CON LA CREMA BALSMICA DECORANDO EL PLATO AL GUSTO.
ALTERNATIVAS: PODEMOS SUSTITUIR EL JAMN DE PATO POR IBRICO DE CERDO.
OTRA PRESENTACIN PODRA SER HACER UNA MEZCLA DE TODOS LOS INGREDIENTES Y COLOCAR SOBRE UNA BASE DE BROTES
TIERNOS.
AMANIDA DE
MERCAT
ALBA | EL TALLER DE CUINA
INGREDIENTS
ESCAROLA
FORMATGE FRESC
TOMQUETS CIREROLS
TONYINA
PEBROT ESCALIVAT
MONGETA TENDRA CUITA
REDUCCI DE VINAGRE DE MDENA
OLI D'OLIVA VERGE, SAL NEGRA I PEBRE
ELABORACI
COLLOCAR TOTS ELS INGREDIENTS EN UN PLAT I REGAR
AMB UNA VINAGRETA FETA AMB OLI, REDUCCI DE
VINAGRE DE MDENA , SAL I PEBRE .
ENSALADA DE AGUACATE CON SALMN AHUMADO

Y NAVAJUELAS DEL PACFICO
ISABEL | LA COCINA DE MORENISA
INGREDIENTES
1 CEBOLLETA
1 TOMATE
1/2 PIMIENTO ROJO
1/2 PIMIENTO VERDE
ALCAPARRAS
2 AGUACATES
100 GR DE SALMN AHUMADO
1 LATA DE NAVAJUELAS DEL PACFICO AL NATURAL
100 GR DE QUESO BLANCO
1/2 LIMN
3 RAMITAS DE ORGANO FRESCO
ELABORACIN
CORTAR EN DADITOS E INCORPORAR EN UN BOL, LA
CEBOLLA, EL TOMATE, LOS PIMIENTOS, 1 RAMITA DE
ORGANO Y LAS ALCAPARRAS. AGREGAR EL SALMN Y LAS
NAVAJUELAS CORTADOS EN PEQUEOS TROZOS Y MEZCLAR
BIEN.
CORTAR LOS AGUACATES A LA MITAD Y SACAR SU PULPA,
TROCEARLA Y AADIR AL BOL. AGREGAR EL QUESO CORTADO
EN PEQUEOS TROZOS. SALPIMENTAR, ROCIAR CON EL JUGO
DE MEDIO LIMN Y MEZCLAR.
CON LA SAL DEL SALMN PUEDE SER SUFICIENTE, PROBAR Y
AJUSTAR SI FUERA NECESARIO.
SERVIR, SI SE DISPONE DE ELLAS, EN UNAS CONCHAS DE
VIEIRAS Y SI NO, FORMAR UN MONTONCITO CON LA
ENSALADA EN EL CENTRO DE UN PLATO PEQUEO.
DECORAR CON UNAS TIRAS DE SALMN, UNA NAVAJUELA,
ALGUNAS ALCAPARRAS Y UNA RAMITA DE ORGANO FRESCO.
ENSALADA DE CANNIGOS, FRESAS Y SARDINAS CON

VINAGRETA DE FRESAS Y SEMILLAS DE AMAPOLA
CARMELA | LOS INVENTOS DE CARMELA

1 BOLSA DE CANNIGOS, U OTROS
BROTES AL GUSTO
2 LATITAS DE SARDINAS EN CONSERVA
CON TOQUE DE LIMN
QUESO EMMENTAL, LA CANTIDAD AL
GUSTO
3 4 FRESAS POR PERSONA
MAZORQUITAS DE MAZ, UNA O DOS
POR PERSONA
PARA LA VINAGRETA DE FRESAS:
200 GRAMOS DE FRESAS LAVADAS Y SIN
HOJAS
SUAVE
65 ML DE VINAGRE BLANCO
1 AJO
1/2 CUCHARADITA DE SAL
UNA PIZCA DE PIMIENTA BLANCA
1 CUCHARADA SOPERA DE AZCAR
1 CUCHARADA SOPERA DE SEMILLAS DE
AMAPOLA
.
ELABORACIN:
PREPARAR ANTES LA VINAGRETA PUES HA DE REPOSAR AL MENOS UNA HORA ANTES DE SERVIR, YO LA HICE EL DA ANTES Y AS
ESTABA LLENA DE AROMA Y SABOR CUANDO LA COMIMOS.
PONER TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LAS SEMILLAS DE AMAPOLA EN EL VASO DE LA BATIDORA O ROBOT DE COCINA,
TRITURAR BIEN. AADIR LAS SEMILLAS DE AMAPOLA, MEZCLAR BIEN Y GUARDAR EN UN RECIPIENTE HERMTICO EN EL
FRIGORFICO HASTA LA HORA DE SERVIR.
YO LA DEJ TAL CUAL SE VE EN LAS FOTOS, BIEN DENSA COMO UNA CREMA, PERO, PODIS DILUIRLA UN POCO EN AGUA SI OS
GUSTA MS
PARA SERVIR LA ENSALADA: PONER LOS CANNIGOS EN LOS PLATOS O VASITOS DE SERVIR, AGREGAR LAS SARDINAS BIEN
ESCURRIDAS, LAS FRESAS LAVADAS, SECAS Y CORTADAS EN TROZOS REGULARES, AADIR EL QUESO EN LONCHAS FINAS Y LAS
MAZORQUITAS DE MAZ, SERVIR CON LA VINAGRETA. PODEMOS PONER UN POCO Y SERVIR EL RESTO POR SI A ALGUIEN LE GUSTA
CON MS CANTIDAD, O COMO HE HECHO YO CON UNA BOTELLITA POR PERSONA.
ENSALADA TROPICAL DE AGUACATE Y MANGO CON
QUISQUILLA, VIEIRA Y SU VINAGRETA CREMOSA

LOLA | AJO BLANCO

1 MANGO
1 AGUACATE
250 GRS DE QUISQUILLAS
3 VIEIRAS
CRUJIENTE DE BULBO DE APIO
VINAGRETA CREMOSA:
AOVE
MOSTAZA
UNA CUCHARADA DE AGUA
ANACARDOS TRITURADOS
ELABORACIN
LA VINAGRETA CREMOSA:
LAS CANTIDADES COMO MS OS
GUSTEN. PUSE 4 DE AOVE X 1 DE CADA
INGREDIENTE Y UN PUADO DE
ANACARDOS
PICADOS,
ES
EL
CRUJIENTE DE LA ENSALADA. LO
BATES Y EST LISTA PARA SERVIR.
LA ENSALADA:
PELAMOS EL MANGO Y HACEMOS RODAJAS FINAS A LO LARGO. RESERVAMOS. PELAMOS EL AGUACATE, CORTAMOS EN LONCHAS
FINAS Y RESERVAMOS. SI UTILIZIS QUISQUILLAS, LE DAIS UN HERVOR, LAS PELIS, ABRS POR LA MITAD Y RESERVIS. HE UTILIZADO
LANGOSTINOS COCIDOS. PARA EL CRUJIENTE HE UTILIZADO CEBOLLINO Y LO HE FRITO EN UN POCO DE AOVE, LO DEJAMOS SOBRE
UNA HOJA DE PAPEL Y RESERVAMOS. LA VIEIRA LA MARCAMOS EN UNA PARRILLA Y RESERVAMOS. YA TENEMOS NUESTRA LA "MISE
EN PLACE" Y PODEMOS EMPEZAR A MONTAR LA ENSALADA.
YO HE UTILIZADO UN ARO PARA EMPLATAR, PERO NO HACE FALTA SI NO TENIS. PONEMOS CAPAS DE CADA INGREDIENTE, EN
REALIDAD SON 3 INGREDIENTES. MANGO + AGUACATE + LANGOSTINOS Y AS HASTA 2 VECES O LAS QUE OS GUSTE.
UNA VEZ COLOCADAS LAS CAPAS, QUITAMOS EL ARO DE EMPLATAR Y CORONAMOS CON LA VIEIRA Y EL CRUJIENTE, EN MI CASO DE
CEBOLLINO. REGAMOS CON LA VINAGRETA CREMOSA O LA SERVIMOS EN UNA SALSERA.
ENSALADA DE bacalao , tomate y estragn

con vinagreta de maracuy
CSAR | CON UN PAR DE GUINDILLAS
INGREDIENTES
2 TOMATES
100 GR. DE BACALAO DESMIGADO
DESALADO
3 RABANITOS
ESTRAGN FRESCO
100 ML DE VINAGRETA DE
MARACUY
(*) SI OS DAIS CUENTA NO LLEVA
SAL, PORQUE EL BACALAO TIENE
SU PUNTO DE SAL Y LA VINAGRETA
TAMBIN PERO SIEMPRE PUEDES
AADIR UN POCO POR TU CUENTA.
PARA LA VINAGRETA:
PULPA DE UN MARACUY.
AGUA DE RALLAR DOS TOMATES.
UNA CUCHARA DE MIEL.
UNA CUCHARA DE ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA.
PIMIENTA ROSA (5 6).
SAL AL GUSTO.
ELABORACIN
LA VINAGRETA DE MARACUY: EXTRAEMOS LA PULPA, ESTO ES SENCILLSIMO, SI EST BIEN MADURA, SALE SOLA. PONEMOS UN
CAZO A FUEGO MEDIO E INCORPORAMOS LA PULPA Y EL AGUA DE LOS TOMATES (EN SU LUGAR PODEMOS PONER AGUA SOLA).
CUANDO COMIENCE A CALENTARSE INCLUIMOS LA PIMIENTA ROSA, LA MIEL Y FINALMENTE EL ACEITE, QUE DEJAREMOS CAER
POCO A POCO MIENTRAS VAMOS BATIENDO CON UNAS VARILLAS. DEJAMOS REDUCIR DOS O TRES MINUTOS Y SEGUIMOS
BATIENDO DE VEZ EN CUANDO. APAGAMOS EL FUEGO, INCORPORAMOS SAL Y COMPROBAMOS EL PUNTO. YO LA DEJO AS,
PORQUE ME GUSTA EL "CRUNCH", O SEA, EL PUNTO CRUJIENTE QUE APORTAN LAS SEMILLAS DE MARACUY, PERO SI QUIERES
PUEDES UTILIZAR LA BATIDORA Y LUEGO COLAR LA VINAGRETA PARA QUE QUEDE MS UNIFORME Y "ATERCIOPELADA.
RESERVAMOS.
LA ENSALADA: LO PRIMERO SERA DESALAR EL BACALAO, AUNQUE CONFIESO QUE YO PART DE BACALAO DESMIGADO DESALADO
COMPRADO EN UNA GRAN SUPERFICIE. PUEDES DESALARLO T. YA SABES, AGUA FRA EN UN CUENCO QUE CUBRA BIEN EL
BACALAO Y A LA NEVERA. CAMBIAMOS AGUA CADA 8 HORAS Y SI UTILIZAS MIGAS Y NO UN LOMO GRANDE, PUEDE ESTAR EN 16
HORAS. LA CUESTIN ES QUE DEBE QUEDAR ALGO SALADO, NO QUEREMOS QUE EST INSPIDO Y POR ESO NO USAMOS BACALAO
FRESCO.
RALLAMOS DOS TOMATES Y ESCURRIMOS EL AGUA QUE SEPARAMOS PARA LA VINAGRETA DE MARACUY, QUEREMOS LA PULPA
CON LA MENOR CANTIDAD DE AGUA POSIBLE, YO LA PUSE EN UN COLADOR UNA HORITA.
CORTAMOS MUY FINOS LOS RABANITOS, PODEMOS UTILIZAR UNA MANDOLINA O PROBAR NUESTRA CAPACIDAD CON EL
CUCHILLO.
SECAMOS EL BACALAO Y PROCEDEMOS A MONTAR EL PLATO. PODEMOS JUNTARLO TODO TAL CUAL O HACER ALGO COMO ESTO:
PONER EL TOMATE COMO CAMA EN EL FONDO DEL PLATO Y ENCIMA DISPONER EL BACALAO, LAS HOJAS ENTERAS DE ESTRAGN Y
LAS LONCHAS DE RABANITOS. FINALMENTE NAPAMOS CON LA VINAGRETA, QUE PUEDE ESTAR FRA O SERVIRLA TIBIA SI
CONSUMIMOS ESTA ENSALADA FUERA DE VERANO.
ENSALADA DE ESPINACAS CON

AURLIE | LA CHEF A
SALMN

ESPINACAS (DOS PLATOS HONDOS).
2 PEPINOS PEQUEOS.
1 RODAJA DE SALMN FRESCO*
4 HUEVOS DE CODORNIZ O 1 HUEVO GRANDE DE
GALLINA
1 BUEN PUADO DE PISTACHOS TOSTADOS Y PELADOS
SIN SAL
1 CHALOTA PEQUEA (SUSTITUIBLE POR CEBOLLA
ROJA)
2 CC DE MOSTAZA DE DIJON
GRANOS DE MOSTAZA (OPCIONAL O PODIS USAR
MOSTAZA DE DIJON CON LOS GRANOS INTEGRADOS)
SSAMO NEGRO (SUSTITUIBLE POR SSAMO
CORRIENTE TOSTADO)
ACEITE DE OLIVA
3 CUCHARADAS SOPERAS DE VINAGRE
SAL AHUMADA*
*SI VAIS A USAR SALMN AHUMADO, NO USIS SAL
AHUMADA Y SALAD POCO YA QUE EL SALMN
AHUMADO YA LLEVA BASTANTE SAL.
ELABORACIN
EL DA ANTERIOR O POR LA MAANA, CUECE EL
SALMN Y LOS HUEVOS, DEJA ENFRIAR Y LLEVA AL
FRIGORFICO.
SALMN: PON AGUA A HERVIR, SUMERGE EL SALMN
Y CUENTA DE 2 A 4 MINUTOS SEGN EL GROSOR DE LA
RODAJA. SACA CON UNA ESPUMADERA Y DEJA
ENFRIAR.
HUEVOS: PON LOS HUEVOS EN AGUA FRA CON UN
CHORRITO DE VINAGRE, LLEVA A EBULLICIN Y
CUENTA, DESDE EL PRIMER BURBUJEO DEL AGUA, 5
MINUTOS PARA LOS HUEVOS DE CODORNIZ O 10
MINUTOS PARA EL DE GALLINA (SI ES MUY GRANDE, 11
MINUTOS). SUMERGE INMEDIATAMENTE EN AGUA
MUY FRA.
A LA HORA DE COMER, PELA LOS HUEVOS Y EL PEPINO. TROCEA EL PEPINO EN RODAJAS. QUTALE LA PIEL, LAS ESPINAS Y LA GRASA
QUE PUDIERA QUEDAR AL SALMN Y TROCEA CON CUIDADO EN TACOS. PICA GRUESAMENTE LOS PISTACHOS. PELA Y PICA LA
CHALOTA.
EN UN CUENCO, MEZCLA EL VINAGRE CON LA MOSTAZA HASTA INCORPORAR Y AGREGA LA CHALOTA PICADA.
EN CADA PLATO, EXTIENDE UNA CAMA DE ESPINACAS. EN EL CENTRO, REPARTE LAS RODAJAS DE PEPINO. DISPN ENCIMA UNOS
TACOS DE SALMN Y HUEVO DURO PARTIDO. RIEGA CON EL ALIO DE MOSTAZA/VINAGRE/CHALOTA. REPARTE PISTACHOS,
SEMILLAS DE MOSTAZA Y DE SSAMO ENCIMA. RIEGA CON ACEITE DE OLIVA Y ECHA UN POCO DE SAL AHUMADA, EN SU CASO.
Y LISTO!
ENSALADA DE VERANO A LA
CHUS | PARA ESTAR POR CASA
MOSTAZA
INGREDIENTES
HOJAS DE LECHUGA
1 TOMATE
MEDIA
CEBOLLETA
MORADA
SURIMI
PAN
TOSTADO
O
GALLETAS SALADAS
1 CUCHARADA SOPERA
DE MOSTAZA DE DIJON
2
CUCHARADAS
DE
EXTRA
1
CUCHARADA
DE
VINAGRE
SAL
ORGANO
ELABORACIN
LIMPIAREMOS LAS HOJAS DE LECHUGA Y EL TOMATE
BAJO EL AGUA DEL GRIFO. PICAREMOS LA LECHUGA Y
CORTAREMOS EL TOMATE EN GAJOS. PICAREMOS LA
CEBOLLA BIEN FINITA. TROCEAREMOS LAS BARRAS DE
SURIMI. LO PONDREMOS TODO EN UN BOL. APARTE,
MEZCLAREMOS LA MOSTAZA, EL ACEITE DE OLIVA Y EL
VINAGRE. LOS MEZCLAREMOS HASTA CONSEGUIR UNA
VINAGRETA BIEN LIGADA. ROCIAREMOS ESTA
VINAGRETA POR ENCIMA DE LA LECHUGA, EL TOMATE,
EL SURIMI Y LA CEBOLLA. TROCEAREMOS PAN
TOSTADO O UNAS GALLETAS SALADAS Y LAS
PONDREMOS EN LA ENSALADA. AADIREMOS SAL Y
ORGANO. POR LTIMO, MEZCLAR TODO.
ENSALADA DE judas verdes,
bacalao en aceite y
langostinos
INGREDIENTES
JUDAS VERDES CORTADAS EN TIRAS Y COCIDAS AL DENTE
UN PUADITO DE RCULA
TOMATES CHERRY CORTADOS POR LA MITAD
1 KIWI TROCEADO
BACALAO CONSERVADO EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA EN TIRAS
LANGOSTINOS COCIDOS PELADOS
VINAGRETA
1 CUCHARADA SOPERA DE MAYONESA
1 CUCHARADITA DE POSTRE DE MOSTAZA DULCE
SAL
ELABORACIN
PREPARAR LA VINAGRETA. COLOCAR EN UN PLATO LAS JUDAS
VERDES YA COCIDAS, SOBRE ELLAS EL RESTO DE INGREDIENTES Y
VERTER LA VINAGRETA EMULSIONADA. MEZCLAR.
ENSALADA DE CANNIGOS, RCULA,
GAMBAS Y TOMATITOS

INGREDIENTES
200 GR ENTRE CANNIGOS Y RCULA
16 TOMATITOS CHERRY (O TOMATE CEREZA)
250 GR DE GAMBAS COCIDAS Y PELADAS
1 MANZANA
PARA LA VINAGRETA:
2 PIMIENTOS DE PIQUILLO
1 CEBOLLETA
1 CUCHARADA DE VINAGRE BALSMICO AL PEDRO
XIMNEZ
SAL Y PIMIENTA NEGRA RECIN MOLIDA
ELABORACIN
DISPONER LAS HOJAS DE CANNIGOS Y RCULA BIEN
LIMPIAS EN UN CUENCO. AGREGAR LOS TOMATES
CHERRY CORTADOS POR LA MITAD Y LOS CUERPOS DE
LAS GAMBAS CORTADOS EN PEQUEAS PORCIONES.
PELAR LA MANZANA, CORTARLA EN PEQUEOS DADOS
Y AGREGARLA A LA ENSALADA.
ELABORACIN DE LA VINAGRETA: PICAR LA CEBOLLETA Y LOS PIMIENTOS DE PIQUILLO EN DADOS MUY PEQUEOS, PONERLOS EN
UN TARRO DE CRISTAL BIEN LIMPIO. INCORPORAR EL ACEITE, EL VINAGRE, LA MOSTAZA, LA SAL Y LA PIMIENTA NEGRA. CERRAR EL
TARRO Y AGITAR BIEN. VERTER LA VINAGRETA SOBRE LA ENSALADA JUSTO ANTES DE TOMARLA.
ENSALADA DE
PULPO CON CHIPS DE AJO
CATINA | LA COCINA DE CATINA
INGREDIENTES
400 GR DE PULPO COCIDO
Y CORTADO EN TROZOS
UNA ESCAROLA
8 TOMATES CHERRY
3 CUCHARADAS DE
VINAGRE DE JEREZ
DE OLIVA
CHIPS DE AJO
PIMENTN, PIMIENTA Y
SAL
PARA EL CHIPS DE AJO:
2 DIENTES DE AJO
UN VASO DE ACEITE DE
OLIVA
SAL
ELABORACIN
PELAR LOS DIENTES DE AJO Y CORTARLOS EN LMINAS
MUY FINAS. PONER EL ACEITE EN UN CAZO Y ECHAR LAS
LMINAS DE AJO EN EL ACEITE FRO. CALENTAR A FUEGO
SUAVE Y FRER LENTAMENTE HASTA QUE LOS CHIPS
TOMEN UN COLOR DORADO. ESCURRIR CON UNA
ESPUMADERA SOBRE UN PLATO FORRADO CON PAPEL
ABSORBENTE. DEJAR ENFRIAR EL ACEITE Y GUARDARLO
EN UN FRASCO BIEN CERRADO, NOS SERVIR PARA
ALIAR LAS ENSALADAS.
TROCEAR LA ESCAROLA Y PONERLA EN LA ENSALADERA. CORTAR LOS TOMATES CHERRY POR LA MITAD Y AADIRLOS A LA
ENSALADERA. INCORPORAR LOS TROZOS DE PULPO, LOS CHIPS DE AJO Y ESPOLVOREAR CON UNA PIZCA DE PIMENTN.
PONER LA SAL, LA PIMIENTA, EL VINAGRE Y EL ACEITE EN UN CUENCO Y BATIR CON UNAS VARILLAS. VERTER SOBRE LA ENSALADA Y
SERVIR.
ENSALADA CON MEJILLONES,

Y RAVIOLIS FRITOS
GAMBAS
MIQUEL | LES RECEPTES DEL MIQUEL
INGREDIENTES
ENSALADA VARIADA AL GUSTO
APIO
ZANAHORIA
TOMATES
MEJILLONES AL VAPOR
GAMBAS ALISTADAS
RAVIOLIS DE PERA
1 HUEVO PEQUEO
HARINA NORMAL Y HARINA DE GARBANZOS
MEZCLADA A PARTES IGUALES
CURRY AL GUSTO
VINAGRE DE MANGO
SAL DE ALGAS
NO PONGO CANTIDADES Y PODIS PONER LO

QUE OS GUSTE O TENGIS EN ESE MOMENTO
ELABORACIN
PASAMOS LOS RAVIOLIS POR HUEVO BATIDO Y LOS REBOZAMOS CON LA HARINA Y EL CURRY. FREMOS SUMERGIDOS EN ACEITE
DE OLIVA VIRGEN EXTRA HASTA QUE ESTN DORADOS, SOBRE UNOS 30 SEGUNDOS A FUEGO MEDIO. Y DEJAMOS REPOSAR
ENCIMA DE UN PAPEL DE COCINA PARA QUE ABSORBA EL EXCESO DE ACEITE.
LIMPIAMOS Y CENTRIFUGAMOS LA ENSALADA. LA PONEMOS DENTRO DE UN BOL ALTO JUNTO CON LA ZANAHORIA RALLADA Y
EL APIO A DADOS. Y EN EL LTIMO MOMENTO LA ALIAMOS DENTRO DE UN BOL CON EL VINAGRE DE MANGO, ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA Y LA SAL DE ALGAS. CORTAMOS LOS TOMATES POR LA MITAD Y LOS PONEMOS A PUNTO DE SAL Y GOTA DE
ACEITE DE OLIVA.
Y PRESENTAMOS LA ENSALADA.
NOTAS:
TAMBIN PODIS AADIRLE FRUTA EN FORMA DE BOLA DE MELN, PAPAYA, MELOCOTN, MANZANA ETC.
LOS RAVIOLIS PARA HACERLOS FRITOS ACONSEJO QUE SEAN DE RELLENOS HMEDOS YA QUE SI SON SECOS OS QUEDARAN
SECOS DE DENTRO.
ENSALADA DE GARBANZOS Y LANGOSTINOS

CON VINAGRETA DE GUINDILLAS Y CILANTRO
PATRICIA | COSAS DE MI COCINA
INGREDIENTES
GARBANZOS COCIDOS
LANGOSTINOS COCIDOS (UNOS 3 POR PERSONA)
DOS HUEVOS
CILANTRO
LIMN
CAYENAS
ELABORACIN
SI LOS GARBANZOS SON DE BOTE (OJO, UNA MARCA DE
CONFIANZA Y QUE SEPAMOS QUE ESTN BUENOS,
PORQUE ES LA BASE DE LA ENSALADA!), LOS
ACLARAMOS CON ABUNDANTE AGUA Y DEJAMOS QUE
ESCURRAN EL EXCEDENTE DE LQUIDO CON LA AYUDA
DE UN ESCURRIDOR.
MIENTRAS, VAMOS COCIENDO LOS HUEVOS EN AGUA.
CUANDO LOS TENGAMOS LISTOS, RESERVAMOS.
PARA PREPARAR LA VINAGRETA Y DEJARLA EN LA
NEVERA MIENTRAS PREPARAMOS EL RESTO DE
INGREDIENTES: MEZCLAREMOS EL ACEITE, EL VINAGRE,
EL LIMN Y UN POCO DE SAL. ADEMS, AADIMOS EL
CILANTRO PICADO Y LAS CAYENAS BIEN PICADAS.
BATIMOS BIEN PARA QUE EMULSIONE UN POCO Y
RESERVAMOS.
EN UNA SARTN CON ACEITE DE OLIVA CALIENTE,
PASAREMOS A SELLAR LOS LANGOSTINOS AUNQUE NO
DEMASIADO, SOLO QUEREMOS QUE QUEDEN UN POCO
MS " A LA PLANCHA". CUANDO LOS TENGAMOS,
AADIMOS A ESTA MISMA SARTN LOS GARBANZOS Y
LOS HUEVOS PICADOS FINAMENTE Y UN POCO MS DE
CILANTRO. REMOVEMOS UN PAR DE MINUTOS PARA
QUE TODOS LOS SABORES QUEDEN INTEGRADOS.
CUANDO EST TODO LISTO, APARTAMOS EN UN BOL Y
MEZCLAMOS CON NUESTRA DELICIOSA Y FRESCA
VINAGRETA.
COMO VEIS, UNA RECETA SENCILLA, RICA Y MUY SANA!
ENSALADA DE
CALABACN Y
LANGOSTINOS
CON SALSA VERDE
LAURA | BECAUSE
INGREDIENTES
2 CALABACINES MEDIADOS LIMPIOS Y
CORTADOS EN TIRAS (PREFERIBLEMENTE CON
UNA MANDOLINA)
300 GR DE LANGOSTINOS COCIDOS
4 PUADOS DE RCULA
PARA LA SALSA VERDE:
4 CUCHARADAS DE PEREJIL FRESCO PICADO
1 DIENTE DE AJO PELADO PICADO
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA
1 CHORRITO DE LIMN
SAL MARINA
ELABORACIN
PRIMERO PREPARAMOS LA SALSA VERDE,
PICANDO BIEN EL PEREJIL Y EL AJO Y
MEZCLNDOLO ENRGICAMENTE CON EL
RESTO DE LOS INGREDIENTES. RESERVAMOS.
DISPONEMOS UNA FUENTE CON LA RCULA
ENCIMA.
PONEMOS EN LA PLANCHA O EN LA SARTN
UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y A FUEGO
MEDIO PASAMOS LAS TIRAS DE CALABACN
POR AMBOS LADOS, HASTA QUE LA
SUPERFICIE EST ALGO TOSTADA Y LA CARNE
TIERNA. NADA MS SALIR DE LA PLANCHA
PASAMOS A LA FUENTE CON LA RCULA,
DNDOLES A LAS TIRAS UNA LEVE PINCELADA
DE SALSA VERDE POR ENCIMA.
CUANDO HAYAMOS ACABADO CON LOS
CALABACINES, PELAMOS LOS LANGOSTINOS
COCIDOS Y LOS PINCELAMOS CON LA SALSA
VERDE ANTES DE COLOCARLOS ENCIMA DE
LAS TIRAS DE CALABACN.
SE PUEDE TOMAR RECIN HECHA O
RESERVARLA EN LA NEVERA Y SERVIRLA
FRESQUITA.
ENSALADA DE
SALMN, QUESO Y ARNDANOS

ANA | MIGAS EN LA MESA

PARA EL GRAVLAX:
SALMN, UN LOMO DE UNOS 300 G
AZCAR, 500 G
SAL GRUESA, 500 G
LIMN, UNO
ENELDO, UNA CUCHARADA
PARA LA ENSALADA:
CANNIGOS, UNA BOLSA
QUESO FRESCO, 100 G
SALMN MARINADO O GRAVLAX, 50 G
ARNDANOS DESHIDRATADOS, 20 G
NUECES, 20 G
ALIO:
ACEITE, DOS CUCHARADAS [20 ML]
LIMN, MEDIO
SAL, PIMIENTA NEGRA
ELABORACIN
PARA EL GRAVLAX:
SI VAMOS A HACER EL GRAVLAX, LAS
INSTRUCCIONES SON MUY SENCILLAS,
PERO TENEMOS QUE EMPEZAR UN DA
ANTES A PENSAR EN NUESTRA
ENSALADA.
PREPARAMOS EN UN BOL UNA MEZCLA
DE SAL Y AZCAR A PARTES IGUALES.
RESERVAMOS.
EL LOMO DE SALMN, LIBRE DE ESPINAS
Y DE PIEL, LO ROCIAMOS CON ZUMO DE
LIMN
Y
SI
QUEREMOS,
LO
EMBARDURNAMOS
CON
ALGUNA
HIERBA, ESPECIA O CONDIMENTO [YO LO
HICE CON ENELDO ABUNDANTE, PERO A
VECES PONGO SOJA, MOSTAZA O HASTA
WASABI, SEGN ME DA EL AIRE ESE DA].
EN UN RECIPIENTE DE FONDO PLANO,
PONEMOS LA MITAD DE LA MEZCLA DE
AZCAR Y SAL, Y COLOCAMOS EL LOMO
ENCIMA.
LO CUBRIMOS CON MS MEZCLA DE SAL
Y AZCAR Y LO TAPAMOS CON PAPEL
ALBAL O FILM. PONEMOS PESO ENCIMA,
Y LO DEJAMOS EN LA NEVERA DURANTE

12 HORAS. AL CABO DE ESTE TIEMPO,
SACAMOS EL LOMO, LE DAMOS LA
VUELTA Y LO VOLVEMOS A CUBRIR CON
LA MEZCLA QUE HEMOS RETIRADO.
OTRA VEZ A LA NEVERA, OTRAS 12
HORAS COMO MNIMO.
SLO NOS QUEDA SACAR LMINAS CON
UN CUCHILLO BIEN AFILADO, EL IDEAL ES
EL JAMONERO. EN LA NEVERA DURA
UNAS 2-3 SEMANAS MXIMO, PERO SE
PUEDE CONGELAR BIEN ENVUELTO EN
FILM.
PARA LA ENSALADA:
NO HAY MUCHO QUE EXPLICAR AQU!
TAN SLO HAY QUE COLOCAR TODOS
LOS
INGREDIENTES
EN
UNA
ENSALADERA, ALIAR Y DISFRUTARLA!
PARA EL ALIO:
PON TODOS LOS INGREDIENTES EN UN
BOL Y BTELOS CON ENERGA HASTA
QUE SE LIGUEN BIEN Y TENGAN UN
ASPECTO
EMULSIONADO.
SIRVE
INMEDIATAMENTE, ANTES DE QUE SE
DESLIGUEN.
CON BASE DE
Cereales
Y PSEUDOCEREALES
ENSALADA DE ARROZ CON SANDA Y MUSLOS DE POLLO

TABUL CON FRUTAS Y FRUTOS SECOS
ENSALADA CON QUINOA
ENSALADA DE MIJO Y GARBANZOS ESPECIADOS
ENSALADA DE ARROZ SALVAJE CON AROMTICAS
ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE YOGUR
ENSALADA PRIMAVERA CON BULGUR
ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
ENSALADA DE QUINOA Y FRUTAS
ENSALADA DE PASTA
ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL Y TRO DE PIMIENTOS CON VINAGRETA DE VAINILLA
ENSALADA DE QUINOA Y LENTEJAS
ENSALADA DE TRIGO INTEGRAL Y FILETES DE ATN
ENSALADA DE ARROZ Y GUISANTES CON PASAS Y PISTACHOS
ENSALADA MARGARITAS DE COLOR
ENSALADA DE
arroz con sanda y muslos de pollo

PEPI | SOPA DE SOPA

1 LIMN
2 C/P DE MIEL
2 C/P DE TOMATE CONCENTRADO
1 C/P DE PIMENTN PICANTE
8 C/S DE ACEITE DE OLIVA
1 KILO DE MUSLOS DE POLLO
2 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA PEQUEA
4 C/S DE ARNDANOS ROJOS SECOS
200 GRAMOS DE ARROZ LARGO
400 ML. DE CALDO DE VERDURAS
1 SANDA PEQUEA (600 GRAMOS DE CARNE SIN PEPITAS)
1 MANOJO DE CEBOLLETAS DE LAS FINAS
MANOJO DE HOJAS DE MENTA
MANOJO DE PEREJIL
SAL Y PIMIENTA
ELABORACIN
ENCENDER EL HORNO A 200 CON CALOR ARRIBA Y ABAJO. EXPRIMIR EL ZUMO DEL LIMN Y MEZCLAR UNA CUCHARADA DE
ZUMO CON LA MIEL, EL TOMATE CONCENTRADO, EL PIMENTN Y DOS CUCHARADAS DE ACEITE. LIMPIAR BIEN LOS MUSLOS DE
POLLO Y PINCELAR CON LA MARINADA. SALAR. COLOCAR LOS MUSLOS EN UNA BANDEJA DE HORNO CON 100 ML. DE AGUA Y
HORNEAR UNOS 40-50 MINUTOS.
PELAR LOS AJOS Y LA CEBOLLA, PICAR FINAMENTE Y POCHARLO EN UNA OLLA CON 2 CUCHARADAS DE ACEITE. AADIR LOS
ARNDANOS Y EL ARROZ, Y REMOVER UNOS SEGUNDOS. VERTER EL CALDO Y DEJAR COCIENDO UNOS 20 MINUTOS A FUEGO BAJO.
REFRESCAR CON AGUA FRA Y RESERVAR.
CORTAR LA SANDA EN CUATRO. SACAR BOLAS CON UN SACABOLAS E IRLAS RESERVANDO. LAVAR LAS CEBOLLETAS Y CORTAR EN
AROS. LAVAR LAS HIERBAS Y PICARLAS.
MEZCLAR TODO CON EL ARROZ, EL RESTO DE ZUMO DE LIMN Y DE ACEITE DE OLIVA. SALPIMENTAR.
SERVIR LA ENSALADA DE ARROZ ACOMPAADA DE LOS MUSLOS DE POLLO. ESPOLVOREAR CON LOS AROS DE CEBOLLETA.
LE VA FENOMENAL UNA SALSA DE YOGUR CON AJO PARA ACOMPAAR.
TABUL CON FRUTAS Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES
PARA EL TABUL:
CUSCS
CALDO DE AVE
PARA LA VINAGRETA:
UNA CUCHARADITA DE
MOSTAZA.
UNA CUCHARADA DE
VINAGRE
UN POCO DE SAL.
ACEITE DE OLIVA
PARA LA ENSALADA:
COL LOMBARDA
TOMATES
ZANAHORIA
UNA MANZANA
LECHUGA (COGOLLOS DE
TUDELA)
CEBOLLETA TIERNA
PEPINO
PIMIENTO VERDE
SEMILLAS PARA ENSALADA
(PIPAS, PIPAS DE CALABAZA,
ETC)
OREJONES
ELABORACIN
LO PRIMERO SER PREPARAR EL TABUL, CALENTANDO EL CALDO DE AVE, Y CUANDO EST HIRVIENDO, VERTINDOLO SOBRE EL
CUSCS. LA CANTIDAD DE CUSCS Y CALDO ES OPCIONAL PUES DEPENDE DE LA CANTIDAD QUE QUERAMOS HACER, Y DEL
VOLUMEN DE CALDO QUE INDIQUE EL FABRICANTE EN EL PAQUETE. TAPAMOS BIEN Y DEJAMOS QUE ABSORBA EL CALDO.
DESPUS SLO TENDREMOS QUE SEPARAR LOS GRANOS CON UN TENEDOR PARA QUE QUEDE SUELTO. TROCEAMOS TODOS LOS
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA Y DISPONEMOS TODO EN UNA FUENTE CON LOS OREJONES PICADOS Y LAS SEMILLAS POR
ENCIMA DEL CUSCS.
ENSALADA CON
QUINOA

INGREDIENTES
PARA 1 PERSONA
80 GR. DE QUINOA REAL
160 ML DE AGUA
1/2 CALABACN
TOMATES CHERRY
SEMILLAS DE SSAMO, SAL
GRUESA, ACEITE DE OLIVA.
OPC: VINAGRE.
ELABORACIN
LA QUINOA LA PODIS DEJAR
PREPARADA
CON
ANTELACIN Y GUARDADA EN
LA NEVERA EN UN RECIPIENTE
HERMTICO. CON 80 GR,
SALEN DOS PLATOS SI LA
ENSALADA ES DE PRIMER
PLATO, O UNO SI ES PLATO
NICO.
PARA HACER LA QUINOA:
PONERLA EN UN COLADOR Y
LAVARLA BAJO EL GRIFO.
PASARLA A UNA SARTN
ANTIADHERENTE Y SALTEARLA
A FUEGO LENTO, HASTA QUE
DESPRENDA
SU
OLOR
CARACTERSTICO A NUEZ.
ESTE PASO DURAR UN PAR
DE MINUTOS. NO HAY QUE
FRERLA. UNA VEZ SALTEADA,
ECHARLA EN UN CAZO CON EL
AGUA
HIRVIENDO
(LOS
160ML), Y DEJARLA A FUEGO
SUAVE HASTA QUE EST
COCIDA Y HAYA ABSORBIDO
TODA EL AGUA, SON 20
MINUTOS.
ENFRIAR
Y
RESERVAR.
A LA HORA DE MONTAR EL
PLATO,
CORTAR
EL
CALABACN CON LA AYUDA
DEL SPIRELLI Y HACER
RODAJAS DE LOS TOMATES
CHERRY, Y PONER POR
ENCIMA LA QUINOA UNA VEZ
FRA. ALIAR CON LA SAL
GORDA, LAS SEMILLAS DE
SSAMO, UN POCO DE ACEITE
DE OLIVA Y SI OS GUSTA UN
CHORRITO DE VINAGRE.
LISTA PARA COMER!
ENSALADA DE
MIJO
Y GARBANZOS ESPECIADOS

2 DIENTES DE AJO PICADO
1 CUCHARADA DE COMINO MOLIDO
1 CUCHARADA DE CILANTRO MOLIDO
1 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE CRCUMA MOLIDA
1/2 CUCHARADITA DE JENGIBRE MOLIDO
1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
400G DE GARBANZOS COCIDOS, O DE BOTE
1/2 CEBOLLA ROJA, TROCEADA FINAMENTE
1 TAZA DE MIJO (175G APROX)
500ML DE AGUA
PIZCA DE SAL
PIMIENTOS ROJOS ASADOS, TROCEADOS
200G QUESO DE FETA, TROCEADO
10 ACEITUNAS, DESHUESADAS
ELABORACIN
EN UN BOL, COMBINA LOS AJOS Y LAS ESPECIAS.
AADE ACEITE Y MEZCLA BIEN HASTA QUE OBTENGAS
UNA SALSA ESPESA. AADE LOS ESPRRAGOS Y LA
CEBOLLA ROJA Y REMUEVE PARA QUE SE IMPREGNE
TODO BIEN CON LA SALSA.
CALIENTA UNA SARTN A FUEGO MEDIO-ALTO, VIERTE
LA MEZCLA DEL BOL Y FRE-SALTEA HASTA QUE SE
TUESTEN, UNOS 10-15 MINUTOS.
MIENTRAS TANTO, EN UN CAZO PON EL MIJO, EL
MEDIO LITRO DE AGUA Y LA PIZCA DE SAL, PON A
FUEGO FUERTE. CUANDO EMPIECE A HERVIR, REDUCE
EL FUEGO A BAJO Y DEJA COCER HASTA QUE EL AGUA
SE HAYA ABSORBIDO (UNOS 12-14 MINUTOS). CUBRE Y
DEJA REPOSAR FUERA DEL FUEGO.
EN UN BOL, MEZCLA LOS GARBANZOS, EL MIJO, LOS
PIMIENTOS ROJOS ASADOS, EL QUESO FETA Y LAS
ACEITUNAS.
ENSALADA DE
arroz SALVAJE
CON AROMTICAS
PATRICIA | SIN BLOG

120G ARROZ SALVAJE (4 PUADOS)
CEBOLLETA MORADA
ZUMO DE LIMN Y 1 LIMA
MANZANA
2 HUEVOS DUROS
2 LONCHAS DE PAVO
PUADO DE ARNDANOS
AROMTICAS: 6-8 HOJAS DE ALBAHACA, PEREJIL
FRESCO Y CILANTRO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y SAL
PODEMOS INCORPORAR QUESO FRESCO O AADIRLO
EN LUGAR DEL PAVO O LOS HUEVOS.
SI NO TENEMOS ARNDANOS, PODEMOS AADIR
PASAS.
ELABORACIN
COCEMOS EL ARROZ APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS
EN AGUA HIRVIENDO CON SAL.
MIENTRAS TANTO PREPARAMOS EL ALIO EN UN BOL,
DONDE AADIMOS LA CEBOLLETA Y LA MANZANA
CORTADAS A TROCITOS PEQUEOS. AADIMOS SAL Y
EL ZUMO DE LOS CTRICOS. RESERVAMOS.
POR OTRO LADO, PICAMOS LOS HUEVOS EN
CUADRADITOS PEQUEITOS Y EL PAVO EN TIRAS.
RESERVAMOS.
UNA VEZ COCIDO EL ARROZ, LO PASAMOS POR AGUA FRA PARA CORTAR SU COCCIN Y ENFRIARLO. AADIMOS EL ARROZ AL BOL
DONDE TENEMOS EL ALIO E INCORPORAMOS TAMBIN LOS HUEVOS, EL PAVO Y EL PUADO DE ARNDANOS. REMOVEMOS PARA
MEZCLAR TODO.
CORTAMOS Y PICAMOS LAS AROMTICAS PARA AADIRLAS AL CONJUNTO. VOLVEMOS A MEZCLAR TODO. AADIMOS UN
CHORRITO DE ACEITE. PROBAMOS Y RECTIFICAMOS DE SAL SI FUERA NECESARIO.
CONSEJOS:
SI NO TENEMOS ARROZ SALVAJE, UTILIZAREMOS OTRO ARROZ PERO QUE SEA DE GRANO LARGO QUE QUEDA MEJOR PARA LAS
ENSALADAS. PARA QUE EL GRANO DEL ARROZ NOS QUEDE MS SUELTO LO LAVAMOS ANTES CON AGUA PARA QUE SUELTE EL
ALMIDN. ES IMPORTANTE REFRESCAR EL ARROZ NADA MS QUITARLE DEL FUEGO PARA QUE NO SE SIGA COCIENDO. LAS
AROMTICAS SE CORTAN Y SE PICAN EN EL LTIMO MOMENTO PUES SE OXIDA RPIDAMENTE.
ENSALADA DE
PASTA CON SALSA DE YOGUR

ROSA - MILHOJAS | RECETAGS

320 GR. DE ESPIRALES DE PASTA
16 TOMATES CHERRY
25 GR. DE ACEITUNAS NEGRAS DESHUESADAS
PARA LA SALSA:
1 YOGUR NATURAL
2 CUCHARADITAS DE MOSTAZA A LA ANTIGUA
UNAS GOTAS DE LIMN
SAL
PIMIENTA
UNA RAMA DE PEREJIL
ELABORACIN
PONEMOS AL FUEGO UNA CACEROLA CON ABUNDANTE AGUA;
CUANDO ROMPA A HERVIR LE AADIMOS UNA PIZCA DE SAL Y
LAS ESPIRALES. COCEMOS EL TIEMPO QUE INDIQUE EL
FABRICANTE DEJNDOLA AL DENTE.
UNA VEZ COCIDA, COLAMOS LA PASTA REFRESCNDOLA CON
UN POCO DE AGUA FRA YA QUE LA TOMAREMOS EN
ENSALADA.
LAVAMOS LOS TOMATES Y LOS CORTAMOS POR LA MITAD.
ESCURRIMOS LAS ACEITUNAS Y LAS CORTAMOS EN PEQUEOS
AROS.
LAVAMOS Y PICAMOS EL PEREJIL.
PARA LA SALSA, PONDREMOS EN UN BOL EL YOGUR CON LA
MOSTAZA, UNAS GOTAS DE ZUNO DE LIMN, EL PEREJIL
PICADO Y UN CHORREN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
SALPIMENTAMOS Y EMULSIONAMOS.
MEZCLAMOS LA PASTA CON LOS TOMATES, LAS ACEITUNAS Y
ALIAMOS CON LA SALSA.
ENSALADA PRIMAVERA CON

BERTHA | BRUJITA EN LA COCINA
BULGUR

1/2 TAZA BULGUR (85 GR)
1 TAZA DE AGUA HIRVIENDO
1/2 PEPINO
3 PALITOS DE CANGREJO
1 LATA DE BONITO AL NATURAL.
50 GR DADOS DE QUESO FETA
1 MANGO MADURO
2 CDAS DE GUISANTES
2 CDAS DE MAZ DULCE
RCULA
SALSA:
2 CDAS MAHONESA.
1 CTA MOSTAZA ANTIGUA (LA DE BOLITAS)
1 CTA MIEL
1/2 CTA SALSA PERRINS
LOS RESTOS DEL MANGO
ELABORACIN
LO PRIMERO ES PREPARAR EL BULGUR, PARA ELLO TENDREMOS EN CUENTA QUE DE AGUA VAMOS A UTILIZAR EL DOBLE DE LA
MEDIDA DE BULGUR.
PONEMOS EL BULGUR EN UNA CAZUELA O BOTE HERMTICO CON TAPA, Y VERTEMOS SOBRE L AGUA HIRVIENDO, CERRAMOS Y
DEJAMOS REPOSAR A QUE ABSORBA EL LQUIDO DE 7 A 20 MINUTOS (DEPENDER DEL TAMAO DEL GRANO). PASADO EL TIEMPO
PASAMOS POR COLADOR PARA QUITAR EL LQUIDO QUE PUDIESE QUEDAR, LE DAMOS UN TOQUE DE AGUA FRA PARA SEPARAR
LOS GRANOS Y ATEMPERAR.
AHORA CORTAMOS EL MANGO CON CUIDADO DEL TRONCO EN DADOS QUE RESERVAMOS PARA LA ENSALADA, LIMPIAMOS BIEN LO
QUE QUEDA LO PONEMOS EN EL VASO DE UNA BATIDORA PARA PREPARAR LA SALSA, SI VEMOS QUE HAY POCO PODEMOS
AGREGAR ALGN DADO MS.
CORTAMOS EL PEPINO EN BASTONES, LOS PALITOS DE CANGREJO EN DADOS.
MONTAMOS LA ENSALADA, REPARTIMOS EL BULGUR, UN PUADO DE RCULA Y EL RESTO DE INGREDIENTES AL GUSTO.
AHORA PREPARAMOS EL ALIO, EN EL VASO DE LA BATIDORA DONDE TENAMOS EL MANGO, AADIMOS LA MOSTAZA, LA MIEL Y
SALSA PERRINS, BATIMOS PARA QUE SE MEZCLE TODO BIEN. AADIMOS LA MAHONESA Y MEZCLAMOS.
SLO QUEDA ALIAR LA ENSALADA Y LISTO.
ENSALADA DE
pasta tricolor
INGREDIENTES
250 GR DE PASTA TRICOLOR (YO HE USADO FUSILLI)
UNA BOLSA DE ACEITUNAS SIN HUESO
UNA LATA PEQUEA DE MAZ DULCE
UNA LATA DE ATN EN ACEITE DE OLIVA
100 GR DE TOMATES CHERRY
2 HUEVOS COCIDOS
ACEITE, VINAGRE Y SAL
ELABORACIN
EN PRIMER LUGAR VAMOS A COCER LA PASTA SIGUIENDO LAS
INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE. UNA VEZ COCIDA,
ESCURRIMOS, LA PASAMOS POR AGUA FRA, VOLVEMOS A
ESCURRIR Y RESERVAMOS, LIGERAMENTE EMBADURNADA CON
UN POCO DE ACEITE DE OLIVA.
MIENTRAS, VAMOS COCIENDO Y PELANDO LOS HUEVOS.
PONEMOS LA MITAD DE LA PASTA MS O MENOS EN LA FUENTE
DONDE LA VAYAMOS A SERVIR.
AADIMOS LA MITAD DE LAS ACEITUNAS PARTIDAS A LA MITAD, AADIMOS LA MITAD DEL MAZ DULCE ESCURRIDO, LA MITAD DEL
ATN EN ACEITE DE OLIVA, LA MITAD DE LOS TOMATES CHERRY Y UN HUEVO COCIDO PARTIDO EN TROZOS. PONEMOS LA OTRA
MITAD DE LA PASTA Y AADIMOS LAS ACEITUNAS PARTIDAS A LA MITAD QUE NOS QUEDABAN, LA MITAD DEL MAZ DULCE
ESCURRIDO, LA MITAD DEL ATN EN ACEITE DE OLIVA, LA MITAD DE LOS TOMATES CHERRY Y EL HUEVO COCIDO PARTIDO EN
TROZOS. SOLO NOS QUEDA SERVIR LA ENSALADA EN LA MESA Y ALIAR PARA DISFRUTAR DE ELLA. ALIAMOS LA ENSALADA CON
ACEITE Y VINAGRE Y TERMINAMOS PONIENDO POR ENCIMA UNAS HOJITAS DE ALBAHACA FRESCA.
ENSALADA DE QUINOA Y
FRUTAS
BERTHA | BRUJITA EN LA COCINA
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
160 GR DE QUINOA
6 PIMIENTOS PEQUEOS DE
COLORES
50 - 100 GR DE TOMATES
CHERRY COLORES
50 GR DE CEREZAS
1 MANGO
RCULA
100 GR DE REPOLLO CRUDO
1 MANZANA
SALSA:
60 ML ACEITE AOVE. 60 ML DE
VINAGRE DE MANZANA
1 CTA DE MOSTAZA ANTIGUA
1 CTA DE CURRY
EL JUGO Y RECORTES DEL
MANGO
ELABORACIN
LO PRIMERO ES PREPARAR LA QUINOA, PARA ELLO SE LAVA Y ACLARA VARIAS VECES HASTA QUE EL AGUA SALGA LIMPIA.
PONEMOS LA QUINOA CON EL DOBLE DEL VOLUMEN EN AGUA A COCER UNOS 15 MINUTOS. ESCURRIMOS CON UN COLADOR Y
DEJAMOS ENFRIAR. MIENTRAS LAVAMOS Y CORTAMOS LAS FRUTAS EN DADOS, Y LAS CEREZAS EN CUARTOS. CORTAMOS LAS
HOJAS DE REPOLLO EN JULIANA (RETIRAMOS EL TALLO PARA QUE NO APORTE MUCHA DUREZA). LOS PIMIENTOS SE CORTAN EN
RODAJAS Y LOS TOMATES A LA MITAD. PREPARAMOS LA SALSA, EN EL VASO BATIDOR PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y
EMULSIONAMOS.
MONTAMOS LA ENSALADA, EN LA BASE PONEMOS PRIMERO RCULA, DESPUS DISTRIBUIMOS EL REPOLLO. AHORA ES EL
MOMENTO DE LA QUINOA Y DESPUS DISTRIBUIMOS LAS FRUTAS Y HORTALIZAS. REGAMOS CON LA SALSA Y LISTO.
ENSALADA DE
pasta
BELA | FCIL CON BELA

INGREDIENTES
1 BOTE PEQUEO DE MAZ DULCE EN GRANO (150G
PESO NETO Y ESCURRIDO 140G)
1 BOTE PEQUEO DE GUISANTES (150G PESO NETO Y
ESCURRIDO 95G)
1 LATA DE ATN EN ACEITE DE OLIVA (220G PESO NETO Y
ESCURRIDO 143G)
1 BOTE PEQUEO DE ZANAHORIA RALLADA
1 BOLSA O BOTE DE ACEITUNAS SIN HUESO
500G DE PASTA PLUMA N6 O MACARRN
VINAGRE DE MANZANA
ACEITE DE OLIVA
ELABORACIN
PON A CALENTAR UNA OLLA CON ABUNDANTE AGUA,
UNA VEZ QUE HIERVA, CHALE 3 CUCHARADAS DE
ACEITE DE OLIVA, LOS MACARRONES Y LA SAL. DEJAR
HACER SEGN FABRICANTE (SOBRE 8 MINUTOS) TIENE
QUE ESTAR AL DENTE. IMPORTANTE REMOVER DE VEZ
EN CUANDO PARA QUE NO SE PEGUEN. ESCRRELOS Y
REFRSCALOS CON AGUA FRA. UNA VEZ QUE LA PASTA
EST BIEN FRA Y ESCURRIDA LA PASAREMOS A UN BOL.
EN UN CAZO CON ABUNDANTE AGUA PONER A COCER
LOS HUEVOS DE CODORNIZ SOBRE 5 MINUTOS, A
CONTINUACIN DJALOS UN POCO EN AGUA FRA Y
SCALE LA CASCARA, CORTARLOS POR LA MITAD PARA
AADIR A LA ENSALADA.
ESCURRIR MUY BIEN EL MAZ, LA ZANAHORIA, LOS
GUISANTES Y AGREGRSELO A LOS MACARRONES.
ABRIREMOS LA LATA DE ATN, LO DESMENUZAMOS Y SE
LA ECHAREMOS A LOS MACARRONES CON EL ACEITE DE
OLIVA QUE TRAE, YA QUE LE DAR MS SABOR.
CORTAR LAS ACEITUNAS EN LMINAS Y AADRSELAS.
EN UN VASO PONER LA MITAD DE ACEITE OLIVA Y UN
POCO MENOS DE LA MITAD DE VINAGRE, MEZCLAR BIEN
Y ECHRSELO POR ENCIMA A LA ENSALADA. REMOVER
TODO SUAVEMENTE PARA QUE SE MEZCLEN TODOS LOS
INGREDIENTES Y SE FUSIONEN LOS SABORES.
ENSALADA DE
ARROZ INTEGRAL
Y TRO DE PIMIENTOS
CON VINAGRETA DE VAINILLA
LAURA | LA GACETILLA DEL ALIMENTO

PARA LA VINAGRETA:
EL ZUMO DE UN LIMN
1 CUCHARADA SOPERA DE MIEL
1 VAINA DE VAINILLA
3 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA, SI TENIS UN ACEITE ARBEQUINA DECANTAROS
POR L
PARA LA ENSALADA:
250 G DE ARROZ INTEGRAL
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO AMARILLO
PIZCA DE SAL Y DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
ELABORACIN
PARA LA VINAGRETA: CALENTAMOS EN UN CAZO EL ZUMO DE LIMN Y LA MIEL, MANTENEMOS A FUEGO BAJO 1 MINUTO.
ABRIMOS LA VAINA DE VAINILLA A LO LARGO CON UN CUCHILLO, EXTRAEMOS LAS SEMILLAS Y LAS INCORPORAMOS AL CAZO JUNTO
CON LA RAMA. MANTENEMOS EN EL FUEGO 30 SEG. DEJAMOS ENFRIAR. CUANDO LA VAYAMOS A SERVIR, RETIRAMOS LA RAMA DE
VAINILLA Y AADIMOS EL ACEITE BATIENDO CON VARILLAS.
PARA LA ENSALADA:
COLOCAMOS EL ARROZ INTEGRAL EN UN COLADOR Y LO LAVAMOS BAJO EL CHORRO DE AGUA FRA DURANTE UNOS 30 SEG.
EN UNA CACEROLA PONEMOS A HERVIR DOS MEDIDAS Y MEDIA DE AGUA PARA UNA MEDIDA DE ARROZ. VERTEMOS EL ARROZ
SOBRE EL AGUA HIRVIENDO Y DEJAMOS COCER A FUEGO MEDIO DURANTE APROXIMADAMENTE 35 MIN. LA COCCIN DEL ARROZ
INTEGRAL ES MS LARGA QUE LA DEL NORMAL, TENEMOS QUE IR CONTROLANDO EL PROCESO Y AADIENDO MS AGUA SI FUERA
NECESARIO HASTA QUE EST TIERNO. UNA VEZ COCIDO LO DEJAMOS REPOSAR FUERA DEL FUEGO, TAPADO DURANTE 5-10 MIN.
DEJAMOS EL ARROZ ENFRIAR HASTA QUE EST TIBIO.
MIENTRAS TANTO, LAVAMOS Y SECAMOS BIEN LOS PIMIENTOS. LOS PARTIMOS POR LA MITAD, RETIRAMOS LAS SEMILLAS Y LOS
CORTAMOS EN TIRAS.
COLOCAMOS EL ARROZ EN UNA ENSALADERA JUNTO CON LOS PIMIENTOS, EMPLATANDO AL GUSTO. ALIAMOS CON LA
VINAGRETA DE VAINILLA. YO HE DECORADO CON UNOS BROTES DE RBANO.
SOLO NOS QUEDA DISFRUTAR!
NOTAS:
-ESTA ENSALADA SE PUEDE SERVIR TANTO TIBIA COMO FRA. HAY QUE CONSIDERAR EL TIEMPO DE ENFRIADO PREVIO QUE
NECESITA, TANTO LA VINAGRETA, COMO EL ARROZ INTEGRAL.
- CONVIERTE ESTA ENSALADA EN UN PLATO MS ESPECIAL TODAVA JUGANDO CON LAS TEXTURAS: QU TE PARECE SI UNO DE LOS
TRES PIMIENTOS LO INCORPORAMOS A LA ENSALADA EN TEMPURA?
ENSALADA DE
QUINOA Y LENTEJAS
INGREDIENTES
QUINOA
LENTEJAS COCIDAS (PUEDES USAR LA VARIEDAD QUE
MS TE GUSTE)
1 ZANAHORIA
MEDIA CEBOLLA ROJA
CILANTRO FRESCO
PARA EL ALIO
LIMN
GUINDILLA
SAL
ACEITE DE OLIVA

PARA LA VINAGRETA:
EL ZUMO DE UN LIMN
1 CUCHARADA SOPERA DE MIEL
1 VAINA DE VAINILLA
EXTRA, SI TENIS UN ACEITE ARBEQUINA DECANTAROS
POR L
ELABORACIN
PREPARA LA QUINOA: HAY QUE LAVARLA Y FROTAR LOS
GRANOS PARA HERVIR EN ABUNDANTE AGUA, CUANDO
LOS GRANOS ESTN TRANSPARENTES ESCURRE Y DEJA
ENFRIAR.
PARA LA ENSALADA:
250 G DE ARROZ INTEGRAL
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO AMARILLO
PIZCA DE SAL Y DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
PREPARA LA CEBOLLA: PICAR EN BRUNOISE Y

ESCALDARLA EN AGUA HIRVIENDO PARA QUE PIERDA
FUERZA Y NO TE REPITA TODA LA TARDE. ESCURRE Y
REFRESCA PARA QUE NO PIERDA COLOR.
PICA LA ZANAHORIA COMO LA CEBOLLA Y RESERVA.
UNA VEZ FROS LOS INGREDIENTES MONTA LA
ENSALADA EN UN BOL. PON LA QUINOA COCIDA, LAS
LENTEJAS, LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA. PICA
CILANTRO Y ADELO MEZCLANDO TODOS LOS
INGREDIENTES. PREPARA UNA VINAGRETA CON LIMN,
UN POCO DE GUINDILLA, SAL, Y ACEITE DE OLIVA Y
ALIA LA ENSALADA ANTES DE SERVIR.
ENSALADA DE
TRIGO INTEGRAL
Y FILETES DE ATN
SO | RAPA TACHOS
INGREDIENTES
TRIGO INTEGRAL
SAL
1/2 CALABACN
2 TIRAS DE PIMIENTO
1/2 CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
ACEITE
1 LATA DE FILETES DE ATN
PIMIENTA NEGRA
MENTA
ELABORACIN
EL DA ANTES SE PONE TODO EL TRIGO EN REMOJO EN AGUA FRA. EL
ENVASE DICE PARA COCER UNA PARTE DE TRIGO CON DOS DE AGUA,
PERO PONER UN POCO MS, YA QUE AL SER INTEGRAL NECESITA HORA
Y MEDIA PARA COCINARSE. COCER EN AGUA CON SAL Y DESPUS DE
COCIDO, ESCURRIR Y RESERVAR.
PONER EL ACEITE EN UNA SARTN, CUANDO EST CALIENTE, SE AADE
LA CEBOLLA PICADA, EL AJO PICADO Y EL PIMIENTO EN CUBOS. DEJAR
COCINAR UN POCO Y AADIR TAMBIN EL CALABACN EN DADOS,
SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA Y DEJAR COCINAR HASTA QUE ESTN
SUAVES.
ENSALADA DE
ARROZ
AADIR TODO EL TRIGO Y MEZCLAR MUY BIEN. APARTE DESHACEMOS

UN POCO LOS FILETES DE ATN Y LOS AADIMOS. DEJAR COCINAR UN
POCO Y APAGAMOS EL FUEGO. SERVIR ESPOLVOREADO CON MENTA
PICADA.
Y GUISANTES CON PASAS Y PISTACHOS
PALMIRA | COME CONMIGO. EL BLOG DE PALMIRA

INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
200G DE ARROZ BASMATI COCIDO
180G DE GUISANTES COCIDOS (DE
LATA ESCURRIDOS O
CONGELADOS O FRESCOS)
1 CEBOLLETA TIERNA O MORADA
PEQUEITA PICADA MUY FINITA
1 PUADO GRANDE DE TOMATES
CHERRY CORTADOS POR LA
MITAD
25G DE PISTACHOS PELADOS
25G DE PASAS
PARA LA VINAGRETA
1CS* DE SIROPE DE ARCE
1CS* DE ACEITE DE OLIVA
LA PIEL RALLADA DE UN LIMN
1CS* DE MENTA PICADA MUY
FINITA
EL ZUMO DE UN LIMN
SAL
ELABORACIN
LA PREPARACIN DE LA ENSALADA NO TIENE MUCHA COMPLICACIN. EMPEZAMOS PREPARANDO LA VINAGRETA MEZCLANDO
TODOS LOS INGREDIENTES Y EMULSIONANDO BIEN. EN UN BOL GRANDE, MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y ALIAMOS CON
LA VINAGRETA. PROBAMOS Y AJUSTAMOS DE SAL Y LIMN Y MENTA ACORDE A NUESTROS GUSTOS. LISTA PARA COMER PERO
TAMBIN EST MUY BUENA DESPUS DE REPOSAR UNAS HORAS EN LA NEVERA.
ENSALADA
MARGARITAS DE COLOR
SARA | MINI CHEF Y YO
INGREDIENTES
65 GR DE PASTA (MARGARITAS CON VEGETALES)
1 HUEVO COCIDO
1 2 SOFRITOS (CEBOLLAS TIERNAS)
1 TOMATE RAF GRANDE
1 LATA DE ATN EN ACEITE DE OLIVA
SAL
ACEITE
ELABORACIN
EN UNA OLLA COCEMOS LA PASTA (SEGN LAS
INDICACIONES DEL FABRICANTE) EN ABUNDANTE AGUA
CON SAL Y UN CHORRITO DE ACEITE. UNA VEZ LISTA,
ESCURRIMOS, PONEMOS UN CHORRITO DE ACEITE,
REMOVEMOS Y RESERVAMOS.
LAVAMOS EL TOMATE Y EL SOFRITO Y LO TROCEAMOS
PEQUEITO. LO MEZCLAMOS TODO BIEN Y AADIMOS
ACEITE Y SAL. REMOVER Y RESERVAR.
CORTAMOS EL HUEVO COCIDO EN TROZOS. RESERVAR.
ABRIR EL ATN, ESCURRIR EL ACEITE Y DESMIGAR.
RESERVAR.
MONTAJE: EN EL CENTRO LA PASTA, RODEANDO LA
MEZCLA DE TOMATE Y SOFRITOS. POR ENCIMA
REPARTIMOS EL ATN Y TERMINAMOS DECORANDO
CON LOS GAJOS DE HUEVO DURO.
Que no falte el
Tomate !
ENSALADA CAPRESE DE FRESAS

ENSALADA DE TOMATITOS CHERRY Y MOZZARELLA CON VINAGRETA DE ALBAHACA
ENSALADA DE TOMATES CON MOZZARELLA AL PESTO
ENSALADA DE TOMATE CORAZN DE BUEY CON BREVAS AL HORNO AL AROMA DE ROMERO Y VAINILLA
TOMQUET AMB CEBA TENDRA I MENTA
TRICOLOR DE QUESO, TOMATE Y CALABACN
ENSALADA DE MELN, TOMATE Y MORAS
ENSALADA DE BURRATINA CON TOMATES AL PESTO DE ALBAHACA Y MENTA
TIRAMIS DE TOMATE CON MOUSSE DE QUESO
ENSALADA DE SANDA Y TOMATES CHERRY
ENSALADA DE MANZANA, ESCAROLA Y TOMATE CORAZN DE BUEY
TOMATE CORAZN DE BUEY CON ALIO DE VAINILLA Y LIMA
ENSALADA DE COL RIZADA, TOMATE ROSA Y FRUTA
ENSALADA CAPRESE DE
FRESAS
LIDIA | ATRAPADA EN MI COCINA
INGREDIENTES
MIX DE TOMATES CHERRY
FRESAS
BOLITAS DE QUESO MOZZARELLA
UNAS HOJAS DE ALBAHACA
SAL
ELABORACIN
LAVAMOS Y CORTAMOS LOS TOMATES
POR LA MITAD Y PONEMOS EN LA
ENSALADERA O PLATO DE SERVICIO. LAS
FRESAS SI SON PEQUEAS COMO LAS
MAS TAMBIN PODIS PONERLAS
ENTERAS, DESPUS DE LAVARLAS Y
SECARLAS.
LAS BOLITAS DE MOZZARELLA LAS
COMERCIALIZAN AS, PERO SI NO LAS
ENCONTRIS PODIS CORTARLAS EN
RODAJAS. AADIMOS A LA ENSALADA
TAMBIN. AS COMO TAMBIN UNAS
HOJAS DE ALBAHACA.
PREPARAMOS UN FALSO PESTO (YA
QUE PARA ALIGERAR NO LLEVA NI
PIONES NI QUESO) CON UN BUEN
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, UNAS
HOJAS DE ALBAHACA Y UN POCO DE
SAL. TRITURAMOS TODO CON UNA
BATIDORA DE MANO.
ROCIAMOS POR TODA LA ENSALADA Y
SERVIMOS. ES IMPORTANTE QUE LOS
INGREDIENTES, TANTO LAS FRESAS
COMO LOS TOMATES LOS HAYAMOS
TENIDO EN EL FRIGORFICO ANTES,
PARA QUE EST FRESCA LA ENSALADA.
NOS HA GUSTADO MUCHO EN CASA EL
TOQUE QUE LE APORTAN LAS FRESAS A
ESTA ENSALADA, Y SI SON FRESAS
ECOLGICAS COMO ESTAS AN MEJOR.
MIENTRAS HAYA FRESAS VAMOS A
REPETIR ESTA ENSALADA CON MUCHA
FRECUENCIA.
ENSALADA DE
TOMATITOS CHERRY Y MOZZARELLA

CON VINAGERTA DE ALBAHACA
BEATRIZ | BEA, RECETAS Y MS
INGREDIENTES
TOMATITOS CHERRY DE COLORES
UNA
BOLSA
DE
BOLITAS
MOZZARELLA
DE
PARA LA VINAGRETA:
100 GRS DE ALBAHACA FRESCA
40 GRS DE ACEITE DE OLIVA AL AJO
2 DIENTES DE AJO
UNA PIZCA DE SAL
PIMIENTA NEGRA
ELABORACIN
DE LA VINAGRETA: INTRODUCIR TODOS
LOS INGREDIENTES EN EL VASO DE LA
THERMOMIX (SI NO TENEMOS, EN LA
BATIDORA)
Y
PROGRAMAR
15
SEG./VEL.4
DE LA ENSALADA: LIMPIAR BIEN LOS

TOMATITOS Y MEZCLAR CON LA
MOZZARELLA.
REGAR CON LA VINAGRETA DE
ALBAHACA.
SI QUEREMOS UNA SALSA MS

LQUIDA, AADIR MS ACEITE, ESO LO
VAMOS VIENDO AL GUSTO.
ENSALADA DE TOMATES CON
MOZZARELLA AL PESTO
NEUS | COCINANDO CON NEUS
INGREDIENTES
2 TOMATES PARA ENSALADA
TOMATES CHERRY VARIADOS
1 BOLA DE MOZZARELLA
PREPARACIN
TOSTAMOS LIGERAMENTE LOS PIONES EN UNA SARTN Y
DEJAMOS ENFRIAR. RESERVAMOS. LAVAMOS Y SECAMOS LAS
HOJAS DE ALBAHACA CUIDADOSAMENTE.
PARA LA SALSA PESTO:

30 GR DE QUESO PARMESANO RALLADO
30 GR DE HOJAS DE ALBAHACA FRESCA
1 O 2 DIENTES DE AJO
2 CUCHARADAS DE PIONES
125 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL
PONEMOS EN EL VASO DE LA BATIDORA EL QUESO, LOS AJOS,

LOS PIONES, LAS HOJAS DE ALBAHACA, EL ACEITE DE OLIVA
VIRGEN Y TRITURAMOS HASTA QUE QUEDE TODO INTEGRADO.
RESERVAMOS LA SALSA EN EL FRIGORFICO. LAVAMOS, SECAMOS
Y CORTAMOS LOS TOMATES GRANDES A RODAJAS FINAS.
LAVAMOS, SECAMOS Y CORTAMOS A CUARTOS LOS TOMATES
CHERRY. DISPONEMOS LAS RODAJAS EN EL FONDO DEL PLATO
DONDE VAYAMOS A SERVIR LA ENSALADA, REPARTIMOS LOS
TOMATES CHERRY TROCEADOS.
CON LA AYUDA DE LOS DEDOS, TROCEAMOS EN TROZOS
PEQUEOS LA BOLA DE MOZZARELLA Y LA REPARTIMOS POR
ENCIMA DE LOS TOMATES, ALIAMOS CON LA SALSA PESTO Y
DECORAMOS CON UNAS HOJAS DE ALBAHACA.
ENSALADA DE TOMATES CORAZN DE BUEY CON

BREVAS AL HORNO AL AROMA DE ROMERO Y VAINILLA
MON | APRILS KITCH

1 BASE DE LECHUGAS DE HOJA TIERNA (EN MI CASO HOJA DE
ROBLE)
4 TOMATES CORAZN DE BUEY SI ES TEMPORADA
UNAS 6/7 BREVAS O HIGOS
MIEL
1 RAMITA DE ROMERO
1 VAINA DE VAINILLA
AOVE
1 CUCHARADA DE MOSTAZA EN GRANO
VINAGRE BALSMICO DE FRUTOS ROJOS
SAL MALDON
ELABORACIN
PREPARAR PREVIAMENTE LAS BREVAS. QUITAR EL RABITO Y
CORTARLAS EN UN CUCHILLO EN 4 CUARTOS DESDE ARRIBA,
COMO UNA FLOR, SIN SEPARARLAS DE LA BASE. PONERLAS
SOBRE LA BANDEJA DEL HORNO O EN UNA BANDEJA.
PONEMOS MIEL POR ENCIMA DE CADA BREVA Y UNAS HOJAS
DE ROMERO. ABRIMOS LA RAMITA DE VAINILLA POR LA
MITAD. ESPARCIMOS LAS SEMILLAS POR ENCIMA DE LOS
HIGOS Y DEJAMOS LAS VAINAS EN LA BANDEJA. PONEMOS EN
EL HORNO A 170 UNOS 20M. O HASTA QUE VEMOS QUE
CARAMELIZAN LAS BREVAS. SERVIR TIBIOS.
LIMPIAR LA LECHUGA Y CORTARLA TOSCAMENTE
COLOCNDOLA COMO BASE EN UN PLATO GRANDE.
CORTAR LOS TOMATES EN RODAJAS E IR COLOCANDO POR
PISOS SI NO CABEN TODOS EN EL PLATO.
COLOCAR UN CUARTO DE BREVA SOBRE CADA TOMATE.
PONER LA SAL POR ENCIMA.
EN UN BOL PONEMOS EL ACEITE Y LA CUCHARADA DE
MOSTAZA. MEZCLAMOS. CON UNA CUCHARA LO
ESPARCIMOS POR ENCIMA DE LA ENSALADA.
EL VINAGRE COMO ES CON DISPENSADOR LO PUSE POR
ENCIMA DE LA ENSALADA. PERO SI NO TENIS LO
MEZCLAMOS CON EL ACEITE.
LA MEZCLA DEL DULCE DE LAS BREVAS CON MIEL, EL VINAGRE
CIDO DE LOS FRUTOS ROJOS Y EL SABOR DE ESTOS TOMATES
ES UNA DELICIA.
TOMQUET AMB CEBA TENDRA I

MGLRIA | GOURMENDERIES
MENTA
INGREDIENTS
TOMQUET MADUR ECOLGIC
CEBA TENDRA ECOLGICA
MENTA FRESCA
OLI PREMIUM D'OLEUM FLUMEN
ESCAMES DE SAL
ELABORACI
L'AMANIDA AQUESTA S MOLT SENZILLA: RENTAR ELS
TOMQUETS, EIXUGAR I TALLAR A RODANXES I DAUS. PELAR
LA CEBA I TALLAR A TALLS LONGITUDINALS. AFEGIR LES FULLES
DE MENTA NETES. AMANIR AMB L'OLI I SALAR AMB ESCAMES
DE SAL.
TRICOLOR DE QUESO ,
TOMATE Y CALABACN
LAURA | LICENCIA PARA ADELGAZAR
INGREDIENTES
1 TOMATE
1 CALABACN
1 TARRINA DE QUESO FRESCO
1 HOJA DE LECHUGA PARA DECORAR
ACEITE, SAL Y ORGANO
ELABORACIN
LAVAMOS Y LIMPIAMOS EL TOMATE Y EL CALABACN.
CORTAMOS A RODAJAS EL CALABACN Y LO DORAMOS UN
POCO. AADIMOS UN POCO DE SAL.
MIENTRAS TANTO, TAMBIN CORTAREMOS A RODAJAS EL
TOMATE Y EL QUESO FRESCO. UNA VEZ DORADITO YA LO
PODEMOS MONTAR EN UNA FUENTE.
DECORAMOS CON UNA HOJA DE LECHUGA Y ALIAMOS CON
ACEITE, SAL Y UN POCO DE ORGANO.
ENSALADA DE
MELN, TOMATE Y MORAS
CHELO | COGOLLOS DE AGUA

1 TAZN DE BOLAS DE MELN
1 TAZN DE TOMATES CHERRY KUMATO
8 MORAS
UNAS HOJAS DE MENTA
SAL
4 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE VINO
TODOS LOS INGREDIENTES, EXCEPTO LOS DE LA VINAGRETA
DEBEN ESTAR FROS.
ELABORACIN
CON UN SACABOLAS GRANDE SACAMOS LAS BOLAS DE UN
MELN, HASTA OBTENER UN TAZN GRANDE LLENO.
LAVAMOS Y PARTIMOS A LA MITAD LOS TOMATITOS.
LAVAMOS LAS MORAS.
EN UN TAZN MEZCLAMOS LA SAL, EL VINAGRE Y EL ACEITE
VIRGEN EXTRA.
EN UNA FUENTE MEZCLAMOS EL MELN, TOMATE Y MORAS,
REGAMOS CON LA VINAGRETA Y ADORNAMOS CON LAS HOJAS
DE MENTA.
SERVIMOS INMEDIATAMENTE
ENSALADA DE BURRATINA CON TOMATES

AL PESTO DE ALBAHACA Y MENTA
INGREDIENTES
1 BOLA DE BURRATINA
TOMATES VARIADOS TIPO RAF, CHERRY, ETC
100 CL ACEITE DE OLIVA
UN PUADO DE PIONES
1 AJO PEQUEO
UNAS CUANTAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA
UNAS CUANTAS HOJAS DE MENTA FRESCA
SAL Y PIMIENTA
50-60 GR DE QUESO FONTINA
ELABORACIN
PONEMOS EN EL VASO DEL TURMIX TODOS LOS
INGREDIENTES DEL PESTO Y TRITURAMOS HASTA
EMULSIONAR LA SALSA CON EL ACEITE, RECTIFICAMOS
DE SAL O PIMIENTA. RESERVAR EN LA NEVERA.
LAVAR Y CORTAR LOS TOMATES, SI LOS PODIS PONER
VARIADOS MEJOR, EL DULZOR DE CADA TOMATE ES
DIFERENTE Y HACE QUE ESTA ENSALADA SEPA DE OTRA
MANERA.
SACAR COMO UNA PEQUEA TAPA DE LA BOLA Y
PONER UNOS CUANTOS TOMATES CORTADOS.
REPARTIR EL PESTO POR LA ENSALADA Y ADORNAR
CON UNAS CUANTAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
NOTA: LOS PESTOS TAMBIN SE PUEDEN HACER CON
PISTACHOS, AVELLANAS O NUECES. SI NO OS GUSTA EL
AJO PRESCINDIR DE L Y AUNQUE MUCHAS VECES LE
PONGO PARMESANO TAMBIN PODEMOS PONER UN
QUESO CURADO CON SABOR MS POTENTE.
TIRAMIS DE TOMATE CON
MOUSSE DE QUESO
MARA | MAMALA. MI DIARIO DE COCINA
INGREDIENTES
100 GR. DE QUINOA
1 TOMATE GRANDE DE ENSALADA
SAL, ACEITE
100 ML. DE NATA
200 GR. DE QUESO DE CABRA
2 CLARAS DE HUEVO
ANACARDOS
ELABORACIN
HERVIR LA QUINOA SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES
DEL FABRICANTE Y RESERVAR.
CORTAR EL TOMATE EN CUADRADITOS PEQUEOS,
ALIAR CON LA SAL Y EL ACEITE Y RESERVAR.
RETIRAR LA CORTEZA DEL QUESO, TRITURARLO, EN
OTRO BOL MONTAR LA NATA Y MEZCLARLA CON EL
QUESO HASTA OBTENER UNA CREMA.
MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE E
INCORPORARLAS A LA CREMA DE QUESO CON
MOVIMIENTOS ENVOLVENTES. ESTE PASO CONVIENE
HACERLO EN EL LTIMO MOMENTO O BIEN
INCORPORAR UNA HOJA DE GELATINA A LA MOUSSE
PARA QUE NO SE NOS BAJE.
MONTAJE:
MONTAR JUSTO ANTES DE SERVIR.
EN UNOS VASITOS PONER LA BASE DE QUINOA
PRESIONANDO CON LA CUCHARA, INCORPORAR EL
TOMATE ALIADO, LA MOUSSE DE QUESO, TROCEAR
UNOS ANACARDOS Y REPARTIR POR ENCIMA DE LA
MOUSSE. DECORAR CON UNAS HOJAS DE MENTA.
Y UNA LTIMA NOTA, AL PONER LA MESA PUSE
TENEDOR Y CUCHILLO, POR ESO DE PENSAR EN UNA
ENSALADA, PERO ESTA HAY QUE COMERLA CON
CUCHARA Y LLEGAR HASTA EL FONDO PARA
LLEVARNOS UN POQUITO DE CADA INGREDIENTE.
ENSALADA DE
SANDA Y TOMATES CHERRY

KAISA | DE ANDAR POR CASA
INGREDIENTES
1/2 SANDA RAYADA SIN PEPITAS
100 GR TOMATES CHERRY VARIEDAD DE
PERA NARANJA
1 MANDARINA
VINAGRE BALSMICO DE MDENA
ELABORACIN
CORTAR LA SANDA EN TROZOS
CUADRADOS.
CORTAR LOS TOMATES CHERRY POR LA
MITAD.
EN UN VASO PEQUEO AADIMOS EL
JUGO QUE RESULTA DE EXPRIMIR UNA
MANDARINA CON 3 CUCHARADAS
SOPERAS DE VINAGRE BALSMICO.
ENSALADA DE MANZANA , ESCAROLA

Y TOMATE CORAZN DE BUEY
INGREDIENTES
1 MANZANA VARIEDAD FUJI, AMBROSIA
O SIMILAR, DE LAS QUE SON MUY
CRUJIENTES, CORTADA EN RODAJAS
FINAS
ESCAROLA
1 TOMATE CORAZN DE BUEY O EN SU
DEFECTO RAF, O SI TENIS DE VUESTRO
PROPIO HUERTO MEJOR QUE MEJOR
PEPINO CORTADO MUY FINO
VINAGRETA:
1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE
OLIVA VIRGEN
UN AJO CONFITADO (FRITO A FUEGO
LENTO)*
SAL
ELABORACIN
*YO UTILIZO EL AJO CONFITADO EN
ACEITE DE OLIVA CON MUCHA
FRECUENCIA EN LAS ENSALADAS, QUEDA
MUY SUAVE Y LE APORTA UN SABOR
ESTUPENDO A LAS VINAGRETAS. SUELO
FRER UNA TANDA DE AJOS A FUEGO
LENTO, HASTA QUE ESTN DORADOS, NO
LES QUITO LA PIEL, LOS CHAFO
LIGERAMENTE Y LOS FRO. DESPUS LOS
CONSERVO EN UN FRASCO DE CRISTAL
TAPADO, EL ACEITE DEBE CUBRIRLOS. LO
GUARDO EN LA NEVERA Y LO UTILIZO
CUANDO LO NECESITO.
PARA INCORPORARLO A LA VINAGRETA,
LO PICAREMOS Y LO AGREGAREMOS A
ESTA MEZCLANDO BIEN ANTES DE
VERTER SOBRE LA ENSALADA.
corazn de buey
con alio de vainilla y lima
Tomate

DOS GRANDES TOMATES CORAZN DE BUEY
UNA VAINA DE VAINILLA
UNA LIMA + RALLADURA DE MEDIA LIMA
SAL GRUESA
ELABORACIN
PRIMERO PREPARAMOS EL ALIO DE VAINILLA Y
LIMA. EN UN ENVASE DE VIDRIO PEQUEO CON
TAPA PONEMOS EL ACEITE DE OLIVA. ABRIMOS LA
VAINA DE VAINILLA Y RETIRAMOS LAS SEMILLITAS.
LAS ECHAMOS AL ACEITE JUNTO CON LA VAINA
CORTADA EN TROCITOS. HAN DE QUEDAR
SUMERGIDAS EN EL ACEITE. AGREGAMOS LA
RALLADURA DE LA LIMA Y LA MITAD DE SU ZUMO.
TAPAMOS Y REMOVEMOS FUERTEMENTE HASTA
MEZCLAR BIEN. DEJAMOS REPOSAR MNIMO DOS
HORAS, O TODA LA NOCHE (MXIMO 24 HORAS), EN
UN LUGAR FRESCO. SI HACE MUCHO CALOR, MEJOR
EN LA NEVERA.
PELAMOS LOS TOMATES. PARA ELLO PONEMOS A
HERVIR AGUA EN UN CAZO Y POR OTRO LADO
PREPARAMOS UN BOL CON AGUA HELADA O CON
CUBITOS DE HIELO. SUMERGIMOS LOS TOMATES EN
EL AGUA HIRVIENDO DURANTE 10-15 SEGUNDOS Y
LUEGO LOS SUMERGIMOS EN EL AGUA HELADA.
RETIRAMOS LA PIEL. CORTAMOS EN RODAJAS
GRUESAS DE UN CENTMETRO Y MEDIO DE GROSOR
MS O MENOS DE MIS TOMATES SALIERON DOS
RODAJAS DE CADA UNO.
COLOCAMOS CADA RODAJA DE TOMATE EN UN
PLATO DE SERVIR. BAAMOS CON LA VINAGRETA
QUE HABREMOS SACADO DE LA NEVERA UNOS
MINUTOS ANTES Y DE LA QUE HABREMOS RETIRADO
LAS VAINAS DE VAINILLA. AGREGAMOS SAL GRUESA,
PIMIENTA NEGRA RECIN MOLIDA Y, UN POCO MS
DE RALLADURA DE LIMA. SI QUEREMOS PODEMOS
DECORAR CON LAS VAINAS DE VAINILLA QUE
QUITAMOS DEL ACEITE AROMATIZADO. SERVIMOS
INMEDIATAMENTE.
ENSALADA DE COL RIZADA,
TOMATE ROSA
Y FRUTA

3-4 HOJAS DE COL RIZADA O KALE*
1 TOMATE ROSA MEDIANO, MADURO PERO AN
FIRME
8-10 FRESAS
UN MELOCOTN MADURO PERO AN FIRME
MEDIO AGUACATE PEQUEO
UNA PIZCA DE JENGIBRE EN POLVO
DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
MEDIA CUCHARADA DE VINAGRE DE JEREZ
Y UN POQUITO DE SAL
PARA ACOMPAAR
DOS HUEVOS DE GALLINA FELIZ HERVIDOS
UN POCO DE PAN
ELABORACIN:
PREPARAMOS LA FRUTA Y VERDURA Y LA VAMOS
PONIENDO EN UN BOL: LAVAMOS, QUITAMOS LOS
NERVIOS MS GRUESOS Y CORTAMOS MUY FINA LAS
HOJAS DE COL RIZADA. RETIRAMOS LOS TALLOS DE LAS
FRESAS Y LAS CORTAMOS EN CUBITOS. QUITAMOS EL
HUESO AL MELOCOTN Y LO CORTAMOS TAMBIN EN
CUBITOS. HACEMOS LO MISMO CON EL AGUACATE.
PREPARAMOS UNA VINAGRETA PONIENDO EL ACEITE
DE OLIVA, EL VINAGRE, EL JENGIBRE, SAL Y PIMIENTA
DENTRO DE UN BOTE DE CRISTAL CON TAPA. TAPAMOS
Y REMOVEMOS ENRGICAMENTE HASTA EMULSIONAR.
ALIAMOS LA FRUTA Y VERDURA, REMOVIENDO
SUAVEMENTE PARA QUE NO SE DESHAGAN LOS
INGREDIENTES, LO JUSTO PARA QUE TODOS ESTN
IMPREGNADOS DE LA VINAGRETA. SERVIMOS
INMEDIATAMENTE ACOMPAADA DE UN HUEVO
HERVIDO SALPIMENTADO Y UN POCO DE PAN.
NOTAS:
*PUEDES SUSTITUIRLO POR ESPINACAS FRESCAS,
MEJOR SI SON HOJAS TIERNAS.
CON
Carne o Ave
ENSALADA FRESCA DE QUINOA Y POLLO

ENSALADA DE POLLO Y NACHOS CON SALSA CATALINA
ENSALADA DE MANZANA CIDA CON POLLO Y NUECES
ENSALADA DE POLLO Y TOMATES SECOS
ENSALADA DE POLLO CON VINAGRETA DE NARANJA
ENSALADA MAR Y MONTAA
ENSALADA DE POLLO RAS-EL-HANOUT Y VINAGRETA DE NARANJA
ENSALADA DE MEZCLUM CON YORK Y NUECES
ENSALADA DE COL, JAMN, NUECES Y MANDARINA CON SALSA DE MOSTAZA
ENSALADA DE PASTA, GUISANTES, PAVO Y MANZANA VERDE CON VINAGRETA DE MOSTAZA ANTIGUA
ENSALADA DE RBANOS
ENSALADA DE POLLO REBOZADO CON MELN Y QUESO AZUL
ENSALADA DE PAVO CON ESPECIAS CAJN Y FRUTAS DE VERANO
ENSALADA CSAR DE POLLO CRUJIENTE CON POLENTA
ENSALADA DE POLLO, AGUACATE, PIA Y ESPINACAS
ENSALADA FRESCA DE
QUINOA Y POLLO
ASU Y ANA | LA CUCHARA AZUL
INGREDIENTES
200 GR QUINOA
400 GR PECHUGA DE
POLLO
2 TOMATES PEQUEOS
1 TROZO PIMIENTO ROJO
1 PEPINO GRANDE
1 LIMN
1/2 CEBOLLETA
ACEITUNAS NEGRAS
1 TROCITO JENGIBRE
FRESCO
PEREJIL FRESCO
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA
SAL
NOTA:
LAS CANTIDADES SON ORIENTATIVAS, PARTIENDO DE
LAS CANTIDADES BASE DEL POLLO Y LA QUINOA
VARIAD EL RESTO A VUESTRO GUSTO. PODIS PONER
PIMIENTO VERDE, ACEITUNAS VERDES, MAZ,
PEPINILLOS, BONITO EN VEZ DE POLLO, CILANTRO EN
VEZ DE PEREJIL ES UNA ENSALADA, AS QUE A
MEZCLAR COSAS!!
ELABORACIN
PUES COMO TODAS LAS ENSALADAS ESTO SE TRATA DE
PICAR Y MEZCLAR. PERO EMPECEMOS POR LA QUINOA
QUE NOS LLEVAR ALGO MS DE TIEMPO.
LO PRIMERO QUE HAY QUE HACER ANTES DE COCER LA
QUINOA ES LAVARLA. AL PARECER SI NO LO HACEMOS
AMARGA AS QUE LA PONEMOS EN UN ESCURRIDOR
DEBAJO DEL GRIFO Y LA ACLARAMOS CON AGUA FRA.
NOSOTRAS NO HICIMOS MUCHO HINCAPI EN ELLO,
UNAS VUELTITAS CON LA MANO BAJO EL AGUA Y LISTO.
AHORA PONEMOS UNA OLLA CON ABUNDANTE AGUA Y
UNA PIZCA DE SAL, CUANDO EMPIECE A HERVIR
AADIMOS LA QUINOA Y DEJAMOS COCER UNOS 20.
ES CARACTERSTICO QUE SE VEA UN ARITO BLANCO
EN CADA GRANO CUANDO EST COCIDA, ESTAD
PENDIENTES PARA QUE NO SE PASE. EN ESE PUNTO DE
NUEVO ESCURRIDOR Y A REFRESCARLA CON AGUA
FRA PARA DETENER LA COCCIN, COMO HARAMOS
CON EL ARROZ.
PASAMOS A PREPARAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. EL POLLO LO HAREMOS A LA PLANCHA Y DESPUS LO CORTAREMOS EN
TIRAS FINAS. NOSOTRAS USAMOS PECHUGA QUE NOS SOBR DE ASAR UN POLLO EL DA ANTERIOR.
EMPECEMOS A PREPARAR LA ENSALADA, PARA ESTO PICAMOS LOS INGREDIENTES BIEN PEQUEITOS. EXCEPTO EL LIMN DEL QUE
SACAREMOS SU JUGO PARA ALIAR LA ENSALADA, Y EL JENGIBRE QUE LO RALLAREMOS.
MEZCLAMOS TODO, AADIMOS UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, ADEREZAMOS CON SAL Y PIMIENTA. TODO ESTO AL GUSTO, AS
QUE PODREMOS AADIR MS LIMN Y JENGIBRE SI NOS APETECE. Y EL PEREJIL SIN MIEDO!!
Y LISTO CHICOS, ES UNA ENSALADA DE LO MS REFRESCANTE QUE REPETIRIS ESTE VERANO MS DE UNA VEZ.
ENSALADA DE
POLLO Y NACHOS
CON SALSA CATALINA
MAITE | HIERBAS Y ESPECIAS
INGREDIENTES
PARA LA ENSALADA
(CANTIDADES A TU
GUSTO)
LECHUGA
TOMATE
MAZ
QUESO RALLADO
2-3 FILETES DE POLLO
UN CHORRO DE ZUMO
DE MANZANA
SALSA WORCESTER
SAL Y UN POCO DE
ESPECIAS PARA TACOS
PARA SAZONAR EL
POLLO
UNOS NACHOS
TROCEADOS
3 CDAS. DE SIROPE DE
AGAVE
VINAGRE DE VINO AL
GUSTO (EMPEZAR
CON 4 CDAS.)
1/4 DE TAZA DE AGUA
FRA
UN CHORRITO DE
SALSA WORCESTER
1 CDA. DE ESPECIAS
PARA TACO
1/2 CDTA. DE CHILE EN
POLVO
SAL DE ESPECIAS Y
PIMIENTA
1/2 TAZA DE ACEITE
(MITAD DE OLIVA Y
MAZ)
PARA LA SALSA:
1 CHALOTA
1/2 TAZA KETCHUP
2 CDAS. DE AZCAR
NOTA: TAZA (CUP) SE

REFIERE A LA MEDIDA
AMERICANA DEL VASO
MEDIDOR.
ELABORACIN
DE LA SALSA: PON TODOS LOS INGREDIENTES MENOS EL ACEITE EN EL VASO BATIDOR Y ESPERA A QUE TODOS LOS INGREDIENTES
ESTN BIEN LICUADOS. AADE EL ACEITE POCO A POCO PARA SIN DEJAR DE BATIR PARA QUE LA SALSA COJA CONSISTENCIA. PRUEBA
Y RECTIFICA DE SAL Y VINAGRE A TU GUSTO. SALE MUCHA CANTIDAD QUE PUEDES GUARDAR VARIAS SEMANAS EN EL FRIGORFICO.
DE LA ENSALADA: EN UNA SARTN CON UN PAR DE GOTAS DE ACEITE, DORA LAS PECHUGAS POR AMBOS LADOS. SALA, ESPOLVOREA
LAS ESPECIAS Y CON EL FUEGO BIEN FUERTE, AADE UNAS GOTAS DE SALSA WORCESTER, UN POCO DE ZUMO Y DEJA QUE REDUZCA
HASTA QUE COJA COLOR. DEJA QUE TEMPLEN Y LAS CORTAS EN TROZOS MENUDOS. COLOCA LA ENSALADA EN UNA FUENTE -MEJOR
QUE EN UN BOL- Y ESPARCE EL POLLO POR ENCIMA. RIEGA CON LA SALSA -NO MUCHA SALSA QUE EST CONCENTRADA- Y TERMINA
CON LAS MIGAS DE TACO POR ENCIMA PARA QUE NO PIERDAN EL CRUJIENTE.
ENSALADA DE MANZANA CIDA CON
POLLO Y NUECES

INGREDIENTES PARA 2
PERSONAS
2 MANZANAS GRANNY SMITH
4 TOMATES RAF MEDIANOS
POLLO O PECHUGAS RUSTIDO O
AL HORNO
UN PUADO DE NUECES DE
CALIFORNIA
UNAS CUANTAS HOJAS DE
ESPINACAS BABY
VINAGRETA:
ACEITE DE OLIVA
UNAS GOTAS DE VINAGRE
BALSMICO
UNA CUCHARADA DE POSTRE
DE MOSTAZA ANTIGUA
1 CUCHARADA DE POSTRE DE
MIEL
SAL Y PIMIENTA
ELABORACIN:
CORTAR FINAMENTE LA MANZANA Y LOS TOMATES. PICAR EN
TROZOS MS PEQUEOS LOS TROCITOS DE POLLO.
EMULSIONAR EN UNA JARRITA LA VINAGRETA.
INTERCALAR LMINAS DE MANZANA Y TOMATE, PONER POR
ENCIMA TROZOS DE POLLO, VOLVER A PONER UNA FILA DE
MANZANA Y TOMATE Y MS POLLO, FORMANDO COMO UNA
TORRE.
POR LTIMO PONER MS POLLO Y LAS NUECES.
REPARTIR ALREDEDOR DE LA ENSALADA HOJAS DE ESPINACA BABY.
ALIAR CON LA VINAGRETA.
FRESCA, LIGERA Y MUY MUY BUENA.
*OS RECOMIENDO HACER ESTA ENSALADA UN POCO ANTES DE
COMER PARA QUE LA MANZANA NO SE OXIDE, SI NO PONER UNAS
GOTAS DE LIMN.
ENSALADA DE
POLLO Y TOMATES SECOS

IDANIA | EL AROMA DE IDANIA
INGREDIENTES
UNA PECHUGA DE POLLO ASADA Y POSTERIORMENTE TROCEADA
250G DE TOMATES SECOS EN ACEITE ESCURRIDOS Y TROCEADOS
2 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADO
1 CHALOTA O UNA CEBOLLETA FINAMENTE PICADA
2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JEREZ
SAL
2 CUCHARADAS DE HOJAS DE ALBAHACA FINAMENTE PICADAS
250G DE JUDAS VERDES HERVIDAS
ELABORACIN
MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y A DISFRUTAR!
ENSALADA DE
POLLO CON VINAGRETA DE NARANJA

INGREDIENTES
PARA EL ALIO:
EL ZUMO DE MEDIA NARANJA
1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMN
3 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE AMAPOLA
1 CUCHARADITA DE MIEL
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DE DIJON
SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA
PARA LA ENSALADA:
MEZCLA DE HOJAS VERDES (YO PUSE LECHUGA
BATAVIA, CANNIGOS Y RCULA)
1 AGUACATE MADURO, PERO FIRME
125 G DE QUESO DE BURGOS
UN PUADO DE ARNDANOS SECOS
UN PUADO DE SEMILLAS DE CALABAZA
UN PUADO DE ALMENDRAS TOSTADAS
TROCEADAS
3 FILETES DE POLLO A LA PLANCHA (PODEMOS
UTILIZAR UN RESTO DE UN POLLO ASADO, O DE
ALGUNA OTRA SOBRA)
ELABORACIN:
PREPARAMOS EL ALIO. YO SUELO PONER TODO EN UN BOTE CON ROSCA, Y LO AGITO BIEN, COMO SI NO HUBIESE MAANA,
HASTA QUE EST BIEN INTEGRADO. TAMBIN LO PODEMOS PONER EN UN BOL PEQUEO Y BATIRLO CON UNAS VARILLAS O UN
TENEDOR, PERO DA MS TRABAJO. ADEMS, SI NOS SOBRA, EN EL MISMO BOTE LO GUARDAMOS EN LA NEVERA, SE CONSERVA UN
PAR DE DAS.
COLOCAMOS A NUESTRO GUSTO TODOS LOS INGREDIENTES EN EL PLATO. SI NO TENAMOS SOBRAS DE POLLO, TENEMOS QUE
HACERLO A LA PLANCHA CON ALGO DE ANTELACIN, PARA QUE LE D TIEMPO A PERDER TEMPERATURA Y NO NOS MARCHITE LAS
HOJAS DE LA ENSALADA. ALIAMOS JUSTO ANTES DE SERVIR.
ENSALADA MAR Y
MONTAA
SARA | MINICHEF Y YO
INGREDIENTES
CANNIGOS
RCULA
POLLO ASADO DESMENUZADO
SURIMI
VINAGRETA (ACEITE, VINAGRE,
SAL, UN CHORRITO DE LIMN)
ELABORACIN
LAVAMOS BIEN LA ENSALADA Y LE QUITAMOS EL EXCESO DE
AGUA CON AYUDA DE UNA CENTRIFUGADORA. PREPARAMOS LA
VINAGRETA Y RESERVAMOS. CORTAMOS EN RODAJITAS LOS
PALITOS DE CANGREJO Y RESERVAMOS.
AHORA TOCA "MONTAR" LA ENSALADA... EN UN BOL PONEMOS
LOS CANNIGOS Y LA RCULA Y LE PONEMOS LA VINAGRETA.
REMOVER BIEN PARA QUE TOMEN SABOR LAS HOJAS.
COLOCAMOS EN UN PLATO Y PONEMOS EN EL CENTRO LOS
TROCITOS DE POLLO ASADO DESMENUZADO Y ALREDEDOR LAS
RODAJITAS DE SURIMI.
ENSALADA DE POLLO RAS-EL-HANOUT

Y VINAGRETA DE NARANJA
AMALIA | CUADERNOS DE COCINA
INGREDIENTES
1 BOLSA DE BROTES
TIERNOS
1/2 PECHUGA DE POLLO
1 MANZANA
NUECES
PIONES
1 CUCHARADITA DE RASEL-HANOUT
100 ML DE LECHE
SAL
PAN RALLADO
ACEITE OLIVA CON
NARANJA
1 NARANJA
1 CUCHARADITA DE
VINAGRE
ELABORACIN
LIMPIAMOS Y PARTIMOS LA PECHUGA EN TAQUITOS.
EN UN BOL ECHAMOS LA LECHE CON LA SAL Y LA
CUCHARADITA DE RAS-EL-HANOUT Y DEJAMOS LA
PECHUGA MACERANDO UNAS HORAS. MEJOR DE UN
DA PARA OTRO. ESCURRIMOS EL POLLO Y LO
PASAMOS POR PAN RALLADO.
EN UN CAZO CON ABUNDANTE ACEITE CALIENTE LO FREMOS. CUANDO EST DORADO, LO SACAMOS Y DEJAMOS ESCURRIR SOBRE
PAPEL ABSORBENTE PARA QUE SUELTE EL EXCESO DE ACEITE. RESERVAMOS. COLOCAMOS EN UNA ENSALADERA LOS BROTES, LAS
NUECES Y PIONES Y LA MANZANA PELADA Y CORTADA EN TAQUITOS. PONEMOS EL POLLO Y ALIAMOS. PARA EL ALIO. HACEMOS
EL ZUMO DE UNA NARANJA Y LE AADIMOS UNA PIZCA DE SAL Y UNA CUCHARADITA DE VINAGRE. REGAMOS LA ENSALADA Y LE
AADIMOS UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA A LA NARANJA.
ENSALADA DE MEZCLUM CON
YORK Y NUECES
CHARY | MI COCINA Y OTRAS COSAS

1 PAQUETE DE MEZCLUM DE LECHUGAS
200 G. DE JAMN YORK
100 G. DE NUECES SIN CSCARA
50 G. DE PIMIENTO ROJO
VINAGRE DE MANZANA
SAL
ELABORACIN
SE PONE EN UNA ENSALADERA O FUENTE GRANDE LA
BOLSA COMPLETA DE MEZCLUM Y SE LE AADE EL
PIMIENTO TROCEADO PEQUEITO. ALIAR CON AOVE,
VINAGRE Y SAL, EN LA CANTIDAD QUE OS GUSTE.
EL JAMN YORK SE CORTA A TROCITOS Y SE ECHA POR
ENCIMA DE LA ENSALADA, JUNTO CON LAS NUECES.
SE REVUELVE TODO Y YA LA TENEMOS LISTA PARA
SERVIR.
ENSALADA DE col, jamn , nueces y manradina

con salsa de mostaza
MAR | LA COCINA DE MAR
INGREDIENTES
1/2 COL O REPOLLO LISO
2 MANDARINAS O 1 LATA DE
MANDARINAS EN ALMBAR
1 PUADO DE NUECES
50 GRS DE JAMN SERRANO
CORTADO EN TIRAS FINAS
2 CUCHARADAS SOPERAS DE
MOSTAZA EN GRANO (YO

UTILIZO MOSTAZA A
L'ANCIENNE)
SAL Y 50 ML. DE ACEITE DE
OLIVA
ELABORACIN
SI TIENES MANDOLINA CORTA LA COL O REPOLLO EN TIRITAS
MUY FINAS Y SI NO LA TIENES CRTALA LO MS FINO QUE
PUEDAS CON UN CUCHILLO AFILADO. ESCALDAR LAS TIRAS DE
REPOLLO EN AGUA HIRVIENDO CON UN POCO DE SAL
DURANTE 45 SEGUNDOS. REFRESCAR CON AGUA FRA A SER
POSIBLE CON HIELO, COLAR Y DEJAR ESCURRIR BIEN.
SACAR LA PIEL DE LAS MANDARINAS CON UN PELADOR DE
PATATA, LO MS FINA QUE SE PUEDA Y, SEGUIDAMENTE,
CORTARLA EN TIRAS MUY-MUY FINAS. RESERVAR.
CORTAR LOS GAJOS A SANGRE, ES DECIR CORTANDO SOLO LA
PULPA Y DEJANDO LA PIEL FUERA.
MEZCLAR LA MOSTAZA CON EL ACEITE Y AADIR LAS TIRITAS
DE PIEL DE MANDARINA O NARANJA, RESERVAR. (SALSA DE
MOSTAZA DIGNA DE REYES)
SE CORTA EL JAMN SERRANO EN TIRITAS MUY FINAS,
TAMBIN.
SE ALIA LA COL CON LA SALSA Y CON LAS NUECES PELADAS Y
CORTADAS A TROCITOS. SE RESERVA.
EN UNA FUENTE O PLATO GRANDE SE PONE EN EL CENTRO
UN PUADO DE COL, SEGN TENEMOS PREPARADA. ENCIMA
EL JAMN, ALGUNA QUE OTRA NUEZ, LOS GAJOS DE
MANDARINA Y LISTA PARA SERVIR...
OMITIENDO EL JAMN QUEDA UNA ENSALADA MUY RICA
COMO OPCIN VEGETARIANA O VEGANA.
NOTAS:
SI TENGO PRISA, PASO LA COL O REPOLLO POR LA
CENTRIFUGADORA DE LECHUGA O INCLUSO LA DEPOSITO
ENCIMA DE UN PAR DE HOJAS DE PAPEL DE COCINA Y
ABSORBE GRAN PARTE DEL AGUA.
TAMBIN SUELO UTILIZAR GAJOS DE MANDARINA EN
ALMBAR LIGERO -PORQUE NO SIEMPRE TENEMOS
MANDARINAS A MANO- Y HAGO TIRAS FINAS DE CSCARA DE
NARANJA QUE SIEMPRE TENGO CONGELADA. EL RESULTADO
ES BUENO Y MS RPIDO, CLARO.
ENSALADA DE PASTA, GUISANTES, PAVO Y MANZANA VERDE

CON VINAGRETA DE MOSTAZA A LA ANTIGUA
EVELYN | COCINA PARA BURROS

200 GR. DE ESPIRALES DE PASTA
100 GR. DE GUISANTES
160 GR. DE FIAMBRE DE PAVO
1 MANZANA VERDE
VINAGRETA:
2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA
2 CUCHARADITAS DE MOSTAZA A LA ANTIGUA
1/2 CUCHARADITA DE PEREJIL
SAL
PIMIENTA
ELABORACIN
PARA LA VINAGRETA MEZCLAMOS TODOS LOS
INGREDIENTES.
COCEMOS LA PASTA EN AGUA HIRVIENDO CON SAL
HASTA QUE EST AL DENTE. ESCURRIMOS,
REFRESCAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR.
COCEMOS TAMBIN LOS GUISANTES EN AGUA
HIRVIENDO UNOS 8 MINUTOS. ESCURRIMOS,
REFRESCAMOS Y ENFRIAMOS.
PICAMOS EL PAVO EN CUADRADITOS E IGUALMENTE
LA MANZANA. MEZCLAMOS CON LA PASTA Y LOS
GUISANTES Y SERVIMOS CON LA VINAGRETA.
ENSALADA DE
RBANOS
LEILA | LA NUEVA COCINA DE LEILA
INGREDIENTES
1 RAMILLETE DE RBANOS
1 PEPINO MEDIANO
1 TOMATE GRANDE CARNOSO
ACEITUNAS NEGRAS
UN TACO DE MORTADELA DE PAVO
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
ZUMO DE MEDIO LIMN
SAL
ELABORACIN
LAVAMOS BIEN TODA LA VERDURA. PELAMOS LOS
RBANOS Y LOS CORTAMOS EN DADOS. IGUALMENTE
CORTAMOS EN DADOS EL PEPINO Y EL TOMATE.
MEZCLAMOS TODA LA VERDURA EN UN BOL. EL TACO
DE MORTADELA TAMBIN LO CORTAMOS EN DADOS,
MS O MENOS DEL MISMO TAMAO QUE LAS
VERDURAS. TAMBIN AGREGAMOS UN PUADO DE
ACEITUNAS NEGRAS. A M PERSONALMENTE ME
GUSTAN MUCHO LAS ACEITUNAS QUE SON FUERTES Y
CARNOSAS. ME ENCANTA EL PUNTO QUE LE DAN A LAS
ENSALADAS.
EN UN BOL PEQUEO, MEZCLAMOS EL ACEITE CON EL
VINAGRE, EL LIMN Y LA SAL.
LO INTEGRAMOS TODO Y LISTA PARA COMER.
ENSALADA DE POLLO REBOZADO

CON MELN Y QUESO AZUL
PATRICIA | SIN BLOG

2 FILETES DE PECHUGA DE POLLO
1 HUEVO
PAN RALLADO
LECHUGA
2 RODAJAS DE MELN
1 TROZO QUESO AZUL
VINAGRE DE MDENA
PIMIENTA NEGRA Y SAL
ELABORACIN
PREPARAR EL POLLO REBOZADO: TROCEAMOS LAS PECHUGAS DE POLLO, SALPIMENTAMOS Y REBOZAMOS CON HUEVO. PASAMOS
POR EL PAN RALLADO. FREMOS LOS TROZOS EN UNA SARTN EN ABUNDANTE ACEITE. LOS SACAMOS Y LOS COLOCAMOS EN UN
PLATO CON PAPEL ABSORBENTE PARA QUITARLE EL ACEITE SOBRANTE.
CORTAR EL MELN EN CUADRADITOS E INCORPORAR EN UN BOL.
DESMENUZAR EL TROZO DE QUESO EN EL BOL JUNTO CON EL MELN HASTA DESHACER EL QUESO.
PREPARAR LA ENSALADA EN UN PLATO COLOCANDO LAS HOJAS DE LECHUGA ALREDEDOR DEL MISMO Y SOBRE ELLAS EL
COMBINADO DEL MELN CON EL QUESO, JUNTO CON EL POLLO REBOZADO.
ALIAR CON UNA PIZCA DE SAL, VINAGRE DE MDENA Y EL ACEITE AL GUSTO.
ALTERNATIVAS:
PODEMOS UTILIZAR LA CANTIDAD QUE SE QUIERA DE QUESO, SEGN GUSTOS Y DESMENUZARLO TODO O DEJAR ALGN TROCITO
PARA QUE SE NOTE MS EL CONTRASTE CON EL DULZOR DEL MELN.
EN LUGAR DEL QUESO AZUL, PODEMOS UTILIZAR OTRO QUESO FUERTE TIPO SEMICURADO Y AADIRLO A TAQUITOS.
PARA REDUCIR CALORAS PODRAMOS HACER EL POLLO A LA PLANCHA Y EVITAR EL REBOZADO.
LA PRESENTACIN ES OPCIONAL, PORQUE TAMBIN SE PODRA REVOLVER TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL ESPECIAL PARA
ENSALADAS JUNTO CON EL ALIO.
CONSEJOS:
NO PASARSE CON LA SAL YA QUE EL QUESO SUELE SER BASTANTE FUERTE.
ENSALADA DE
PAVO CAJN Y FRUTA DE VERANO


4 FILETES DE 1/2 CM DE GROSOR DE PECHUGA DE
PAVO
UNA CUCHARADITA DE ESPECIAS CAJN
UNA CUCHARADA COLMADA DE ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA
150 GRAMOS DE BROTES DE ESPINACAS
250 GRAMOS DE CEREZAS
250 GRAMOS DE ALBARICOQUES
FLORES DE CILANTRO O CILANTRO PICADO MUY
FINO
PARA ALIAR LA ENSALADA
SEIS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA
DOS CUCHARADAS DE VINAGRE BALSMICO BLANCO
Y UN POQUITO DE SAL
ELABORACIN
EN UN CUENCO PEQUEO, MEZCLAMOS LAS
ESPECIAS CON EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y
PINCELAMOS LOS FILETES CON LA MEZCLA.
PONEMOS EN EL CUENCO Y TAPAMOS CON FILM DE
COCINA. DEJAMOS MACERAR UNA HORA COMO
MNIMO, EN LA NEVERA.
UN CUARTO DE HORA ANTES DE QUE TERMINE EL
TIEMPO DE REPOSO PREPARAMOS LA FRUTA.
QUITAMOS EL HUESO A LAS CEREZAS Y LAS
CORTAMOS A LA MITAD. QUITAMOS TAMBIN EL
HUESO A LOS ALBARICOQUES Y CORTAMOS EN
GAJOS, RESERVAMOS.
UNA VEZ PASADO EL TIEMPO DE MACERACIN,
HACEMOS LAS PECHUGAS
EN UNA PLANCHA
ANTIADHERENTE A FUEGO MEDIO ALTO, HASTA QUE
ESTN ALGO DORADAS, CON CUIDADO DE QUE, SI
BIEN HAN DE COCINARSE POR COMPLETO, NO
QUEDEN RESECAS. LAS RETIRAMOS Y LAS
CORTAMOS EN TIRAS. RESERVAMOS.
REPARTIMOS LAS ESPINACAS EN CUATRO PLATOS.
HACEMOS LO MISMO CON LAS CEREZAS, LOS
ALBARICOQUES, LAS PECHUGAS CORTADAS EN TIRAS
Y LAS FLORES DE CILANTRO.
MEZCLAMOS LOS INGREDIENTES DEL ALIO Y
PONEMOS UN POQUITO EN CADA PLATO, DEJANDO
EL RESTO PARA QUE EL COMENSAL AGREGUE MS SI
AS LO DESEA.
ENSALADA CSAR DE
POLLO CRUJIENTE
CON POLENTA
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
PARA EL POLLO CRUIJENTE
CON POLENTA:
200 GRAMOS DE PECHUGA
DE POLLO CORTADA EN
FILETES FINOS
UNA PIZCA DE PIMENTN
DULCE
1 CDA. COLMADA DE
SMOLA DE MAZ PARA
POLENTA
EXTRA
PIMIENTA NEGRA RECIN
MOLIDA
Y UN POQUITO DE SAL
ELABORACIN
EMPEZAMOS PREPARANDO EL POLLO CRUJIENTE CON POLENTA: EN UN CUENCO MEZCLAR LA
POLENTA, PIMENTN, SAL Y PIMIENTA. REBOZAR CON ESTA MEZCLA LOS FILETES DE POLLO,
TOMANDO EN CUENTA QUE NO NOS QUEDEN GRUMITOS DE HARINA DE MAZ. LOS PASAMOS
AL GRILL O LA PLANCHA CALIENTE QUE HABREMOS UNTADO CON ACEITE DE OLIVA (EN
AEROSOL VA BASTANTE BIEN PARA PONER LO JUSTO) 2-3 MINUTOS A CADA LADO, UN
POQUITO MS SI SON GRUESOS, HASTA QUE TENGA UNA COSTRA DORADA Y EST HECHO POR
DENTRO, PERO SIN LLEGAR A SECARSE. RETIRAMOS DEL FUEGO Y RESERVAMOS. CORTAMOS
LA CIABATTA EN RODAJAS Y LAS PASAMOS TAMBIN AL GRILL HASTA QUE ESTN TOSTADITAS
POR LOS DOS LADOS. ROMPEMOS LAS TOSTADAS TOSCAMENTE.
CORTAMOS EL PARMESANO EN TROCITOS PEQUEOS Y LO PONEMOS, JUNTO CON LOS DEMS
INGREDIENTES DEL ADEREZO CSAR, EN EL VASO DE LA BATIDORA O PICADORA. TRITURAMOS
HASTA OBTENER UNA MEZCLA BASTANTE HOMOGNEA. RESERVAMOS EN LA NEVERA.
CORTAMOS LA ACHICORIA EN CUARTOS Y LAS PASAMOS TAMBIN POR EL GRILL JUNTO CON
LAS TIRAS DE PANCETTA, UN PAR DE MINUTOS BASTA PARA LA ACHICORIA, PERO
LA PANCETTA DEBE QUEDAR CRUJIENTE. CORTAMOS LA LECHUGA, QUE HABREMOS LAVADO Y
SECADO PREVIAMENTE, EN TROZOS DEL TAMAO DE UN BOCADO Y LA COLOCAMOS SOBRE UN
PLATO O BANDEJA DE PRESENTACIN GRANDE. REPARTIMOS SOBRE STA EL PAN TOSTADO,
CORTAMOS LOS TOMATITOS A LA MITAD Y LOS PIMIENTOS EN TIRAS Y AGREGAMOS AL PLATO.
CORTAMOS LA ACHICORIA EN CUADRADOS Y LA MEZCLAMOS CON UN POCO DE VINAGRE
BALSMICO Y TAMBIN DISTRIBUIMOS EN EL PLATO. CORTAMOS EL POLLO EN TIRAS Y LO
REPARTIMOS SOBRE NUESTRA ENSALADA, TRITURAMOS LA PANCETTA CRUJIENTE POR ENCIMA
Y DISTRIBUIMOS LOS BROTES DE ALFALFA. SERVIMOS ACOMPAADA DEL ADEREZO. AUNQUE
LA RECETA RECOMIENDA BAAR LA ENSALADA CON L JUSTO ANTES DE SERVIR, YO CREO QUE
ES MEJOR PONERLO AL LADO EN UNA SALSERA Y QUE CADA COMENSAL VAYA PONIENDO LA
CANTIDAD DESEADA
PARA LA ENSALADA:
MEDIA CIABATTA (CHAPATA)
UNA ACHICORIA ROJA
DOS
TIRAS
DE PANCETTA AHUMADA
UN CORAZN DE LECHUGA
ROMANA
6 TOMATES CHERRY
3 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
ASADOS
VINAGRE BALSMICO
BROTES DE ALFALFA
PARA EL ADEREZO CSAR:
MEDIO DIENTE DE AJO
20 GRAMOS DE QUESO
PARMESANO EN UN TROZO
2 FILETES DE ANCHOA
60
GRAMOS
(2
CUCHARADAS) DE YOGUR
GRIEGO
UN
CHORRITO
DE
SALSA WORCESTERSHIRE
MEDIA
CUCHARADA
DE
VINAGRE DE JEREZ
MEDIA CUCHARADITA DE
MOSTAZA
AMARILLA
O
AMERICANA
FRESCA.
ENSALADA DE
POLLO, AGUACATE, PIA Y ESPINACAS

MARA TERESA | COSAS & COSETES
INGREDIENTES
600GR DE PECHUGA DE POLLO SIN PIEL (2UDS
MEDIANAS)
250GR DE ESPINACAS BABY O ESPINACA
CORTADA
1/2 PIA
1 AGUACATE
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
VINAGRETA:
2 CUCHARADA DE MIEL
2 CUCHARADAS DE AGUA
2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMN
1 PUADO DE PEREJIL
1 AJO PRENSADO
ELABORACIN
SALPIMENTAMOS LA PECHUGA Y EN UNA SARTN
CALIENTE CON LA CUCHARADA DE ACEITE LA
DORAMOS. CUANDO EST LISTA (CUIDADO SI ES
GORDITA DE QUE ESTE PERFECTAMENTE HECHA)
LA CORTAMOS A CUADRADITOS Y RESERVAMOS
EN UN BOL.
PICAMOS EL RESTO DE INGREDIENTES DE LA
ENSALADA EN CUADRADOS DE TAMAO
MEDIANO, Y LO AADIMOS AL BOL DONDE
ESTABA LA PECHUGA Y RESERVAMOS.
VINAGRETA: LO PONEMOS TODO EN UN BOTE
CON TAPA, EL PEREJIL PICADO, SAL, PIMIENTA, LA
MIEL, EL AGUA Y EL AJO Y CERRAMOS EL BOTE
CON FUERZA Y AGITAMOS DURANTE 1 MINUTO.
AADIMOS LA VINAGRETA A NUESTRO BOL CON
EL RESTO DE INGREDIENTES Y MEZCLAMOS BIEN
PERO SUAVE PARA QUE EL AGUACATE NO SE
ROMPA. MI CONSEJO CON LAS MANOS!
(ADORO COCINAR CON LAS MANOS BIEN
LIMPIAS). LISTO PARA DISFRUTAR Y MEJOR EN EL
MOMENTO.
Queso,
Huevos O Yogur
LAS QUE LLEVAN
ENSALADA DE ZANAHORIAS Y SEMILLAS DE MOSTAZA, CON SALSA AL CILANTRO

HUEVOS DE CODORNIZ SOBRE ENSALADA DE RUCULA
ENSALADA DE PASTA CON QUESITOS Y TOMATES CHERRY
ENSALADA DE PEPINO CON REQUESN Y VINAGRETA DE CEREZAS
ENSALADA DE COLINABO Y SALSA DE YOGUR
ENSALADA DE BRCOLI Y RABANITOS
ENSALADA CON QUESO EMPANIZADO
ENSALADA DE ESPINACAS, BACON, PIPAS Y QUESO DE CABRA
ENSALADA DE BROTES, HUEVOS DE CODORNIZ Y POLVO CRUJIENTE DE JAMN CON VINAGRETA DE GUINDILLAS
ALCACHOFAS BABY CON VINAGRETA DE CRUDITS, FRESAS Y HUEVO
ENSALADA DE COUSCOUS DE COLIFLOR
MOZZARELLA SORPRESA
ENSALADA DE MANGO Y ROQUEFORT
ENSALADA DE ESCAROLA CON QUESO Y FRUTAS
ENSALADA DE LECHUGAS DE LA HUERTA Y RICOTTA
ENSALADA DE CALABACN AL PESTO
ENSALADA DE MOZZARELLA CON PESTO DE ESPINACAS Y PISTACHOS
ENSALADA CON SALSA DE MANGO Y RICOTTA
ENSALADA DE ZANAHORIAS Y SEMILLAS DE MOSTAZA

CON
SALSA AL CILANTRO

3 ZANAHORIAS GRANDES
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL
1 CUCHARADA DE GRANOS DE MOSTAZA
PERO NO BLANDAS. SACARLAS Y

PASARLAS POR AGUA FRA PARA PARAR
LA COCCIN, ESCURRIRLAS BIEN.
PARA LA SALSA:
3 YOGURES NATURALES
2 CUCHARADAS DE CILANTRO TROCEADO
1 LIMA
ELABORACIN
PELAREMOS LAS ZANAHORIAS Y CON EL
MISMO
PELADOR
LAS
IREMOS
LAMINANDO. EN UNA OLLA CON AGUA
HIRVIENDO SALADA AGREGAREMOS LA
ZANAHORIA Y LA DEJAREMOS UNOS 2
MINUTOS, HASTA QUE ESTN TIERNAS,
COLOCAR EN EL PLATO DONDE

VAYAMOS A SERVIR LA ENSALADA
CURVANDO
LAS
LMINAS
DE
ZANAHORIAS.
SEGUIDAMENTE EN UNA SARTN
CALENTAREMOS
EL
ACEITE
Y
DORAREMOS LOS GRANOS DE MOSTAZA,
CUANDO EMPIECEN A SALTAR (MS O
MENOS COMO LO HACEN LAS
PALOMITAS) LAS APARTAMOS DEL
FUEGO Y LAS ECHAMOS SOBRE LAS
ZANAHORIAS. DEJAR ENFRIAR.
PARA HACER LA SALSA PONDREMOS EL

YOGUR EN UN COLADOR MUY FINO
ENCIMA DE UN CUENCO Y DEJAR QUE
SUELTE TODO EL LQUIDO. CUANDO LO
TENGAMOS LISTO LE PONDREMOS UN
POCO DE ZUMO DE LIMN, LA CANTIDAD
DEPENDER DE CUANTO OS GUSTE EL
LIMN, LO BATIREMOS BIEN Y
AGREGAREMOS
EL
CILANTRO
TROCEADO.
SALPIMENTAR Y REMOVERLO TODO
BIEN, PASARLO AL CUENCO DONDE
VAYAMOS A SERVIRLO.
SERVIR LA ENSALADA CON UN POCO DE
SALSA ENCIMA.
HUEVOS DE CODORNIZ
SOBRE ENSALADA DE RCULA
PEPI | SOPA DE SOPA

100 GRAMOS DE RCULA
50 GRAMOS DE PIONES
75 GRAMOS DE QUESO EN DADOS
3-4 C/S DE ACEITE DE OLIVA
SAL, PIMIENTA, PIMENTN AL GUSTO
CROUTONS (OPCIONAL)
PREPARACIN
COCER LOS HUEVOS EN AGUA CON SAL DURANTE 4
MINUTOS, ENFRIAR, PELAR Y CORTAR POR LA MITAD.
LAVAR LA RCULA Y PICAR SI FUERAN LAS HOJAS MUY
GRANDES. MEZCLAR EL ACEITE CON LA SAL, PIMIENTA Y
PIMENTN. MEZCLAR LA RCULA EN ESTA VINAGRETA
Y REPARTIR EN LOS PLATOS. TOSTAR LOS PIONES EN
UNA SARTN SIN ENGRASAR. REPARTIR POR LA
ENSALADA LOS PIONES, EL QUESO EN DADOS Y LAS
MITADES DE HUEVO.
ENSALADA DE PASTA CON
QUESITOS Y TOMATES CHERRY
CATINA | LA COCINA DE CATINA

INGREDIENTES
200 GR DE LAZOS
1/2 LECHUGA
10 TOMATES CHERRY
4 QUESITOS
12 ACEITUNAS VERDES
8 RAMITAS DE CEBOLLINO
UNA CUCHARADA DE VINAGRE DE JEREZ
PIMIENTA Y SAL
ELABORACIN
COCER LOS LAZOS EN ABUNDANTE AGUA CON SAL
HASTA
QUE
ESTN
TIERNOS.
ESCURRIRLOS,
ENFRIARLOS CON AGUA FRA. DJALOS ENFRIAR.
CORTAR LA LECHUGA EN TIRAS FINAS Y LOS
TOMATITOS POR LA MITAD. CON UN CUCHILLO
HUMEDECIDO EN AGUA, CORTAR LOS QUESITOS EN
TROZOS PEQUEOS. PICAR 5 RAMITAS DE CEBOLLINO.
PONER LAS TIRAS DE LECHUGA EN UNA ENSALADERA EN FORMA DE NIDO, PONER LA PASTA EN EL HUECO CENTRAL, AADIMOS LOS
TOMATITOS, LOS TROZOS DE QUESITOS, EL CEBOLLINO PICADO Y LAS ACEITUNAS VERDES. BATIR EL VINAGRE CON SAL, PIMIENTA Y
ACEITE HASTA QUE EMULSIONE LA VINAGRETA. VERTER SOBRE LA ENSALADA. ADORNAR CON EL RESTO DE RAMITAS DE CEBOLLINO
ENTERAS.
ENSALADA DE PEPINO CON REQUESN

Y VINAGRETA DE CEREZAS
ANA | 5 SENTIDOS EN LA COCINA
INGREDIENTES
1 PEPINO
8-10 TOMATES CHERRY
75 GR DE REQUESN
ALBAHACA FRESCA
VINAGRETA:
12-14 CEREZAS PICOTAS DEL JERTE
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE MANZANA
SAL
ELABORACIN
LAVAMOS EL PEPINO Y LO CORTAMOS LONGITUDINALMENTE A
LMINAS FINAS CON AYUDA DE LA MANDOLINA Y LAS
DISPONEMOS SOBRE EL PLATO DE SERVIR DE MANERA
DESORDENADA. PONEMOS LAS LMINAS UNAS ENCIMA DE
OTRAS A DIFERENTES ALTURAS Y CON ALGUNAS DE ELLAS
HACEMOS ROLLITOS PARA COLOCARLOS EN VERTICAL Y DAR
ALTURA AL PLATO.
CORTAMOS LOS CHERRY POR LA MITAD Y LOS COLOCAMOS DE
MANERA ALEATORIA SOBRE EL PEPINO, AS COMO EL REQUESN
DESMENUZADO.
PARA LA VINAGRETA, DESHUESAMOS LAS CEREZAS Y LAS
CORTAMOS A TROCITOS PEQUEOS. EN UN BOL, MEZCLAMOS
LA MISMA CANTIDAD DE ACEITE QUE DE VINAGRE, UNA PIZCA
DE SAL Y MOVEMOS CON UN TENEDOR HASTA EMULSIONAR.
AADIMOS LAS CEREZAS Y MEZCLAMOS PARA QUE SE INTEGREN
LOS SABORES.
ALIAMOS LA ENSALADA CON LA VINAGRETA DE CEREZAS Y
DECORAMOS CON UNAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
ENSALADA DE
SALSA
DE YOGUR
COLINABO Y
INGREDIENTES
RCULA
1 COLINABO
TOMATES CHERRY
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA
4 CUCHARADAS DE YOGUR GRIEGO
EL ZUMO DE UNA LIMA
UNAS HOJAS DE MENTA FRESCA
2 PIZCAS DE ZUMAQUE (SUMMAC)
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
ELABORACIN
PELAMOS EL COLINABO Y LO CORTAMOS EN
DADOS MEDIANOS. RESERVAMOS.
LAVAMOS LA RCULA Y LOS TOMATES CHERRY
Y ESCURRIMOS BIEN.
EN UN BOL MEZCLAMOS EL YOGUR, EL ZUMO
DE LIMA, EL ACEITE, LAS HOJAS DE MENTA
PICADAS MUY CHIQUITITAS, LA SAL Y LA
PIMIENTA Y REMOVEMOS BIEN CON UNAS
VARILLAS. AADIMOS EL COLINABO Y LOS
TOMATES CHERRY Y REMOVEMOS BIEN.
EN LA FUENTE DE ENSALADA PONEMOS LA
RCULA HACIENDO UNA CAMA Y ENCIMA EL
COLINABO CON LOS TOMATES CHERRY Y EL
YOGUR.
ESPOLVOREAMOS CON EL ZUMAQUE.
ENSALADA DE
BRCOLI Y RABANITOS
GLORIA | YTREATS
INGREDIENTES
1 BRCOLI PEQUEITO
RABANITOS
NUECES DE MACADAMIA
RALLADURA Y ZUMO DE MEDIO
LIMN
YOGUR GRIEGO
SAL Y PIMIENTA
ELABORACIN
COCEMOS EL BRCOLI UNOS 3
MINUTOS EN AGUA HIRVIENDO. A
M ME GUSTA QUE LAS VERDURAS
ESTN CRUJIENTES AS QUE LAS
HIERVO RELATIVAMENTE POCO
TIEMPO. DEJAMOS ENFRIAR.
LAVAMOS LOS RABANITOS Y LOS
CORTAMOS EN RODAJAS FINITAS.
EN UN CUENQUITO MEZCLAMOS
BIEN EL YOGUR CON EL ZUMO DEL
LIMN.
EN UN BOL MEZCLAMOS EL
BRCOLI YA FRO EN RAMILLETES,
LOS RABANITOS EN RODAJAS,
AADIMOS LA MEZCLA DE YOGUR
Y LIMN, AADIMOS LAS NUECES
DE MACADAMIA, SALPIMENTAMOS
Y ADORNAMOS CON LA
RALLADURA.
LLEVAMOS A LA NEVERA Y
DEJAMOS ENFRIAR PARA QUE LA
ENSALADA LLEGUE BIEN FRESQUITA
A LA MESA.
ENSALADA CON
QUESO EMPANIZADO
PAMELA | RESCATANDO RECETAS

PARA ESTA ENSALADA SEGUIREMOS VARIOS PASOS:
EL PRIMERO ES EL MS FCIL Y SER CONSEGUIRNOS
UNAS HOJAS VERDES DE LAS BUENAS, CROCANTES Y
SABROSAS, COMO LAS DE ESTAS LECHUGAS
"MARAVILLA", QUE SON EXACTAMENTE ESO, UNA
MARAVILLA. ELEGIMOS CUATRO O CINCO HOJAS
GRANDES, LAVAMOS BIEN Y CORTAMOS EL TRONCO
(PORQUE ES UN POCO INDIGESTO, PERO SI NOS GUSTA,
PUES LO DEJAMOS). PODEMOS USAR OTRAS HOJAS, DE
ESPINACAS, BERROS, ENDIVIAS, LO QUE QUERAMOS.
PREPARAMOS LA CEBOLLA CARAMELIZADA: MUY FCIL
TAMBIN. CORTAMOS EN JULIANA, ES DECIR PLUMA
FINITA, TODAS LAS CEBOLLAS QUE QUERAMOS, PUES
LO QUE NO USEMOS LO PODREMOS GUARDAR PARA
OTRAS PREPARACIONES. UNA VEZ CORTADAS LAS
CEBOLLAS, QUE EN MI CASO HAN SIDO CEBOLLAS
MORADAS, PERO PUEDEN SER BLANCAS TAMBIN.
CALENTAMOS UNA FINA CAPA DE ACEITE DE OLIVA EN
LA SARTN Y PONEMOS LAS CEBOLLAS, SALAMOS Y A
FUEGO MUY SUAVE DEJAMOS QUE SE HAGAN,
REVOLVIENDO CADA TANTO Y CONTROLANDO QUE NO
SE PEGUEN O QUEMEN, SI SE SECAN AGREGAMOS MS
ACEITE. PASADA UNA MEDIA HORA TENDREMOS
CARAMELIZADAS NUESTRAS CEBOLLAS Y PROCEDEMOS
A RESERVARLAS.
EL QUESO HA DE SER EL DE NUESTRO GUSTO, YO HE
USADO UNO DE CABRA, PERO ESO YA VA EN CADA
QUIEN. Y CMO HACEMOS PARA QUE EL QUESO NO
SE DERRITA AL FRER? MUY SENCILLO: LO
CONGELAMOS Y AS NO LE DAREMOS TIEMPO DE
DERRETIRSE, CORTAMOS TANTOS CUBOS DE QUESO
COMO QUERAMOS, LOS PONEMOS SOBRE UNA
SUPERFICIE CUBIERTA CON PAPEL PLSTICO PARA QUE
SEA FCIL DESPEGARLOS UNA VEZ CONGELADOS Y LOS
LLEVAMOS AL CONGELADOR POR DOS O MS HORAS.
BATIMOS UN HUEVO EN UN PLATO HONDO Y EN OTRO
PONEMOS AVENA U OTRO PRODUCTO PARA
EMPANIZAR.
CALENTAMOS ACEITE EN LA SARTN EN BUENA
CANTIDAD PARA FRER (1 A 2 CM.) PASAMOS LOS
CUBOS DE QUESO PRIMERO POR EL HUEVO Y LUEGO
POR LA AVENA Y LOS FREMOS MUY POCO RATO, SLO
HASTA QUE VEAMOS QUE TOMAN ALGO DE COLOR,
DNDOLES VUELTA PARA QUE DOREN POR AMBOS
LADOS. LOS DEJAMOS SOBRE PAPEL ABSORBENTE PARA
QUITAR EL EXCESO DE ACEITE.
AHORA SLO NOS QUEDA EMPLATAR, CON LAS HOJAS
VERDES DE FONDO, UN POCO DE CEBOLLA Y LOS
QUESOS POR ENCIMA. EL ADEREZO HA DE SER DE
AOVE Y VINAGRE BALSMICO.
BACON, PIPAS
Y
QUESO DE
CABRA

LA ENSALADA QUE HOY OS TRAIGO ME GUST MUCHO
Y YA LA HE REPETIDO VARIAS VECES. SENCILLA COMO
CASI TODAS, Y LA EXPLICACIN LA TENIS SOLO
MIRANDO LA FOTO. DECIROS NICAMENTE QUE ESTA
VEZ NO HICE NINGUNA VINAGRETA ESPECIAL COMO
SUELO HACER CON TODAS LAS ENSALADAS, UTILIC EL
ACEITE DE HACER EL BACON PARA CONDIMENTARLA Y
UN POCO DE VINAGRE DE MDENA. LO QUE TAMBIN
HICE FUE PASAR VUELTA Y VUELTA EL QUESO DE CABRA
CON LA SARTN MUY CALIENTE. AS DE SENCILLO.
ENSALADA DE BROTES, HUEVOS DE CODORNIZ Y

POLVO CRUJIENTE DE JAMN CON VINAGRETA DE GUINDILLAS
DAVID | SIN BLOG

8 GRANDES LONCHAS DE JAMN
MEDIO MELN
2 AGUACATES MADUROS
1 LIMN
ACEITE DE OLIVA
2 GUINDILLAS
BROTES DE LECHUGAS
ELABORACIN
PRECALENTAMOS EL HORNO A 170 Y EN LA BANDEJA
DEL HORNO VAMOS PONIENDO ENCIMA DE PAPEL DE
HORNO JAMN SERRANO DE FORMA EXTENDIDA, LE
PONEMOS ENCIMA OTRO PAPEL DE HORNO Y LE
PONEMOS UN PESO QUE SE PUEDA PONER EN EL
HORNO. HORNEAMOS UNOS 10-15 MINUTOS, LO
QUITAMOS LO TRITURAMOS Y LO RESERVAMOS.
EN UNA CACEROLA LLEVAMOS AGUA A EBULLICIN, AADIMOS LOS HUEVOS DE CODORNIZ Y LOS DEJAMOS 2 MINUTOS EXACTOS.
CONSEGUIREMOS QUE LA YEMA EST AN LQUIDA. CORTAMOS EL AGUACATE Y HACEMOS BOLITAS DE MELN. PARA LA
VINAGRETA PONEMOS UNA PARTE DE LIMN POR 2-3 DE ACEITE (SEGN GUSTE EL PUNTO DE ACIDEZ DESEADO) Y DOS GUINDILLAS
ROJAS, LO MOVEMOS Y LISTA PARA EMPLATAR. PONEMOS EN UN PLATO HONDO LOS BROTES, EL AGUACATE, EL MELN Y LOS
HUEVOS PARTIDOS POR LA MITAD. LE PONEMOS UN BUEN CHORRITO DE VINAGRETA Y UN PELLIZCO MUY PEQUEO DE SAL, Y
FINALMENTE ESPOLVOREAMOS CON EL POLVO DE JAMN. REPETIMOS PARA LOS TRES PLATOS RESTANTES.
ALCACHOFAS BABY CON VINAGRETA DE CRUDITS, FRESAS Y HUEVO

DOLORES | MI GRAN DIVERSIN
INGREDIENTES
1 BOTE DE ALCACHOFAS BABY
1 HUEVO DURO
1 CEBOLLA TIERNA
1/4 DE PIMIENTO ROJO
1/4 DE PIMIENTO VERDE
4-5 FRESAS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE MANZANA
SAL
ELABORACIN
LAVAMOS LAS ALCACHOFAS Y LAS PONEMOS EN UN ESCURRIDOR.
MIENTRAS, TROCEAMOS TODAS LAS VERDURAS Y FRESAS EN
PEQUEOS CUBOS, LO COLOCAMOS EN UN BOL Y AADIMOS EL
ACEITE, VINAGRE Y SAL.
PARTIMOS LAS ALCACHOFAS POR LA MITAD Y AADIMOS UNA
CUCHARADITA ENCIMA DE CADA UNA DE ELLAS.
SERVIMOS CON UN RICO GAZPACHO Y... A DISFRUTAR!!!
ENSALADA DE COUSCOUS DE
COLIFLOR
INGREDIENTES
1 COLIFLOR GRANDECITA
70G PIPAS DE GIRASOL, TOSTADAS
200G GUISANTES, FRESCOS O CONGELADOS
100G QUESO FETA, DESMIGADO
1 PUADO DE ALBAHACA FRESCA, PICADA
1 PUADO DE PEREJIL FRESCO, PICADO
1/2 PUADO DE MENTA FRESCA (OPCIONAL), PICADA
ZUMO DE 1/2 LIMN
SAL
PIMIENTA
ELABORACIN
YO PREFIERO HERVIR UN PAR DE MINUTOS LA
COLIFLOR PARA DIGERIRLA MEJOR, PERO NO ES 100%
NECESARIO.
PON A HERVIR UNA CAZUELA CON AGUA. MIENTRAS
TANTO TROCEA LA COLIFLOR EN TROCITOS MEDIANOS
Y PICA CON UN ROBOT DE COCINA HASTA QUE
OBTENGAS TROCITOS PEQUEITOS, COMO LOS DEL
COUSCOUS O DEL ARROZ. SI VUESTRO ROBOT ES
PEQUEO, HACERLO POR TANDAS. CUANDO EL AGUA
EST HIRVIENDO, AADE UN POCO DE SAL Y LA
COLIFLOR PICADA, REDUCE EL FUEGO Y CUECE 3
MINUTOS. RETIRA DEL FUEGO, CUELA Y PARA EVITAR
QUE SIGA COCINNDOSE, ENFRALA CON AGUA FRA.
ESCRRELA BIEN Y PONLA EN UN BOL.
EN UN VASITO PEQUEO MEZCLA EL ZUMO DE LIMN,
EL ACEITE, SAL Y PIMIENTA, DALE UN BUEN MENEO.
AADE AL BOL LAS PIPAS DE GIRASOL, LOS GUISANTES
(DESCONGELADOS), EL QUESO FETA, LAS HIERBAS Y EL
ALIO. REMUEVE BIEN PARA QUE SE MEZCLEN TODOS
LOS SABORES.
AHORA YA EST LISTO PARA SORPRENDER.
MOZZARELLA SORPRESA
MNICA | MONIE COCINA
INGREDIENTES
1 MOZZARELLA DI BUFALA
1 TOMATE GRANDE
20G PIONES
6 HOJAS DE ALBAHACA
1 AGUACATE
3 ANCHOAS
SAL
ELABORACIN
COMENZAMOS HACIENDO UN PESTO FCIL. EN UN
MORTERO PONEMOS LOS PIONES, LA ALBAHACA, UN
CHORRO DE ACEITE Y SAL. MACHACAMOS BIEN PARA
QUE QUEDE UNA PASTA Y VAMOS AADIENDO EL
ACEITE PARA IR LIGANDO LA SALSA.
PARA SACAR LAS SEMILLAS DEL TOMATE VAMOS
CORTANDO EN GAJOS CON CUIDADO Y LAS VAMOS
RESERVANDO. EL RESTO DEL TOMATE LO PODEMOS
USAR PARA CUALQUIER OTRA ENSALADA EN TROCITOS
O CUALQUIER SOFRITO.
COGEMOS LA MOZZARELLA Y HACEMOS UN PEQUEO
CORTE CON UN CUCHILLO POR LA PARTE MENOS LISA,
COMO SI FUERA UNA PELOTA. NO HACE FALTA QUITAR
NADA DEL QUESO, SIMPLEMENTE CON EL DEDO O UNA
CUCHARA PEQUEA HACEMOS HUECO. ECHAMOS
PRIMERO UNA CUCHARADITA DEL PESTO, LUEGO DE
LAS SEMILLAS DEL TOMATE Y AS POR TANDAS HASTA
QUE SE LLENE LA MOZZARELLA.
EN EL FONDO DEL PLATO COLOCAMOS EL AGUACATE
EN RODAJAS HACIENDO UN CRCULO Y ENCIMA LA
MOZZARELLA SORPRESA. PARTIMOS LAS ANCHOAS A
LO LARGO Y LAS COLOCAMOS A MODO DE ADORNO EN
LA MOZZARELLA. LA PINTAMOS CON EL RESTO DE
PESTO QUE TENEMOS Y SI NOS SOBRAN SEMILLAS LAS
COLOCAMOS ALREDEDOR DEL PLATO.
ENSALADA DE MANGO Y
ROQUEFORT
MARINA | LA ROSQUILLA DE LA TA LAURA
INGREDIENTES
CANNIGOS, LECHUGA O
ESPINACAS
TOMATES CHERRY VARIADOS
QUESO ROQUEFORT
MANGO MADURO
NUECES (OPCIONAL)
VINAGRETA:
90ML ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA
40ML DE VINAGRE DE
MANZANA
1/2 MANZANA
6 NUECES
SAL
ELABORACIN
CORTAMOS EL QUESO A TROZOS PEQUEOS Y EL MANGO A BOLITAS.
DISPONEMOS EN EL PLATO QUE VAYAMOS A SERVIR CON EL
CANNIGO Y NUECES SI QUERIS. ALIAMOS.
PARA ELABORAR LA VINAGRETA DE MANZANA Y NUECES:
COLOCAMOS EN EL BOTE DE LA BATIDORA EL ACEITE, EL VINAGRE, EL
MANGO A TROCITOS PEQUEOS Y LOS PISTACHOS. BATIMOS CON LA
BATIDORA HASTA EMULSIONAR. PROBAREMOS Y SEGN NUESTRO
GUSTO SALAREMOS.
ENSALADA DE ESCAROLA CON
QUESO Y FRUTAS

INGREDIENTES
1 ESCAROLA
2 PERAS
100 GR DE UVAS ROJAS
100 GR DE CEREZAS
200 GR DE QUESO DE CABRA
40 GR DE NUECES PELADAS
40 GR DE ANACARDOS
VINAGRETA:
3 CUCHARADAS DE ACEITE VIRGEN EXTRA
1 CUCHARADA DE VINAGRE BALSMICO
SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA
ELABORACIN
DISPONER LA ESCAROLA LIMPIA Y TROCEADA EN UN CUENCO.
LAVAR Y DESHUESAR LAS CEREZAS Y LAS UVAS, AGREGARLAS
AL CUENCO.
PELAR LAS PERAS, SACAR SU CARNE CON UN SACA BOLITAS Y
AADIRLAS TAMBIN.
INCORPORAR EL QUESO CORTADO EN MEDALLONES, LAS
NUECES Y LOS ANACARDOS.
SALPIMENTAR LA ENSALADA Y TERMINARLA CON EL VINAGRE
BALSMICO Y ACEITE DE OLIVA.
ENSALADA DE LECHUGAS DE LA HUERTA Y

OLAIA | MI PLAN DE HOY
RICOTTA
IINGREDIENTES
VARIOS TIPOS DE LECHUGAS: EN MI CASO SON MARAVILLA,
LOLLO ROSSO, ICEBERG Y HOJA DE ROBLE, TODAS DE MI
HUERTITA ECOLGICA QUE TANTO ESFUERZO ME CUESTA Y
TANTAS ALEGRAS ME DA.
TOMATES CHERRY
MAZ DULCE
ATN CLARO EN ACEITE DE OLIVA
FUET DE PAVO
QUESO RICOTTA
ELABORACIN
LAVAR MUY BIEN UNAS HOJAS DE CADA LECHUGA Y
TROCEARLAS. LAVAR Y CORTAR POR LA MITAD LOS TOMATES.
CORTAR EN RODAJAS UN POCO DE FUET. PONER TODO EN UN
BOL CON EL RESTO DE INGREDIENTES, LAS CANTIDADES SEGN
GUSTO PERSONAL Y MEZCLARLO TODO. ECHAR UN CHORRO
GENEROSO DE ACEITE Y OPCIONALMENTE PODIS REMATAR
CON VINAGRE BALSMICO.
INGREDIENTES
1 CALABACN
UN PUADO DE PASAS
UN PUADO DE PIONES (A M ME GUSTA MS CON
AVELLANAS)
LASCAS DE PARMESANO
ALIO DE VINAGRE BALSMICO Y ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA
SAL
ELABORACIN
LAVAMOS EL CALABACN, A M ME GUSTA REMOJARLO
UN RATO EN AGUA CON UNAS GOTAS DE LEJA
ALIMENTARIA (HAGO LO MISMO CON LOS TOMATES Y LA
LECHUGA). PASAMOS POR AGUA OTRA VEZ, SECAMOS, Y
CORTAMOS EN LMINAS LO MS FINAS POSIBLE, SI
TENIS MANDOLINA MUCHO MEJOR. ESTO ES CLAVE
PARA QUE EL PLATO QUEDE BIEN, PORQUE SI LAS
RODAJAS SON GRUESAS YA NO ESTAR RICO. LAS
VAMOS COLOCANDO EN EL PLATO. ENCIMA PONEMOS
EL RESTO DE INGREDIENTES Y ACABAMOS CON EL ALIO
POR ENCIMA. Y COMEMOS YA! NO ME DIGIS QUE NO
ES RPIDA, MS IMPOSIBLE :).
ENSALADA DE MOZZARELLA
CON PESTO DE ESPINACAS Y PISTACHOS
DOLORES | MI GRAN DIVERSIN

2 TOMATES RAF
1 BOLA DE MOZZARELLA DE BFALA
PESTO DE ESPINACAS Y PISTACHOS
100 GR. DE ESPINACAS FRESCAS.
60 GR. DE QUESO MANCHEGO
1 DIENTE DE AJO
60 GR DE PISTACHOS
80-100 ML DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
ELABORACIN
PESTO DE ESPINACAS Y PISTACHOS: PONEMOS TODOS LOS
INGREDIENTES EN EL VASO DE LA BATIDORA O EN THX Y
TRITURAMOS HASTA CONSEGUIR UNA SALSA. RECTIFICAR DE
ACEITE SI QUERIS UNA SALSA MS LIGERA. RESERVAMOS EN
LA NEVERA.
LAVAMOS LOS TOMATES, CORTAMOS EN TROZOS PEQUEOS
Y LOS COLOCAMOS EN LA BASE DEL PLATO. PONEMOS LA
MOZZARELLA DE BFALA Y SERVIMOS CON EL PESTO DE
ESPINACAS.
A DISFRUTAR!!!!
ENSALADA DE CALABACN AL
PILI | KOOKING
PESTO
PESTO:
30 GRAMOS DE HOJAS DE ALBAHACA
2 CUCHARADAS DE PIONES
2 DIENTES DE AJO
100 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA
75 GRAMOS DE QUESO PARMESANO
RECIN RALLADO
ENSALADA:
1 CALABACN MEDIANO
1 RAMA DE APIO BLANCO
UN CUARTO DE CEBOLLA MORADA
UNAS ALMENDRAS TOSTADAS SIN PIEL
MEDIA LIMA
LA SALSA AL PESTO
ELABORACIN
PRIMERO PREPARAREMOS LA SALSA AL
PESTO. PARA ELLO, TRITURAMOS LA
ALBAHACA, LOS AJOS Y LOS PIONES
HASTA CONSEGUIR UNA PASTA
HOMOGNEA. DESPUS AADIMOS EL
ACEITE DE OLIVA Y BATIMOS PARA DARLE
A LA PASTA UNA CONSISTENCIA
CREMOSA.
AADIMOS EL PARMESANO Y
REMOVEMOS. RECTIFICAMOS DE SAL.
PARA MONTAR LA ENSALADA,
RALLAREMOS CON LA AYUDA DE UNA
MANDOLINA EL CALABACN, EL APIO Y LA
CEBOLLA. DISPONDREMOS EN UN PLATO
Y REGAREMOS CON EL ZUMO DE LA LIMA.
AADIREMOS LAS ALMENDRAS
LIGERAMENTE TROCEADAS Y UNA BUENA
CANTIDAD DE SALSA AL PESTO.
ENSALADA CON SALSA DE MANGO Y

PATRICIA | SIN BLOG
RICOTTA

BOLSITA DE LECHUGAS VARIADAS
1 ENDIVIA
MANGO MADURO
3 CUCHARADAS DE QUESO RICOTTA
ZUMO DE LIMA
MANZANA
100G SALMN AHUMADO
ELABORACIN:
PREPARAR LA SALSA: MEZCLAR EN UN BOL EL MANGO
CON EL QUESO Y RESERVAR. CORTAR LA MANZANA EN
CUADRADITOS MUY PEQUEOS Y EL SALMN EN TIRAS
O EN TROCITOS. AADIR EL ZUMO DE LA LIMA Y
REMOVER. INCORPORAR AL BOL Y MEZCLAR EL
CONJUNTO.
PREPARAR LAS ENDIVIAS DE TAL FORMA
SAQUEMOS LAS HOJAS A MODO DE BARQUITAS.
QUE
COLOCAR LAS ENDIVIAS EN EL PLATO Y RELLENARLAS

CON LA SALSA. ADORNAR CON LAS LECHUGAS VARIADAS.
ALTERNATIVAS:
PODEMOS BATIR LOS INGREDIENTES DE LA SALSA CON
AYUDA DE UNA BATIDORA PARA QUE NOS QUEDE MS
CREMOSA Y SIN GRUMOS.
CONSEJOS:
SE RECOMIENDA DE IR PROBANDO EL SABOR DE LA
SALSA MIENTRAS LA PREPARAMOS PORQUE PODEMOS
AADIR MS ZUMO O MS QUESO SEGN NUESTRO
GUSTO.
PUESTO QUE EL SALMN ES SALADO NO SALAREMOS LA
SALSA.
Legumbres
TAMBIN EN VERANO
ENSALADA DE JUDAS VERDES CON ALIO DE MOSTAZA

JUDAS VERDES EN ENSALADA
ENSALADA DE GUISANTES CON VINAGRETA DE MOSTAZA
ENSALADA DE GARBANZOS Y PIMIENTOS
ENSALADA FRA DE LENTEJAS CON VINAGRETA DE ALBAHACA
ENSALADA DE HABITAS Y JAMN IBRICO CON MOSTAZA A LA MIEL
ENSALADA DE GARBANZOS CON YOGUR
ENSALADA VERANIEGA DE GARBANZOS
ENSALADA DE CANELONES DE MAR CON LEGUMBRES Y MAYONESA DE CURRY
ENSALADA DE ALUBIAS Y ATN
SALPICN DE GARBANZOS EN ENSALADA
ENSALADA DE LENTEJAS CON VERDURAS ASADAS Y BROTES DE ESPINACAS
ENSALADA DE LENTEJAS
ENSALADA DE GARBANZOS CON HUEVO Y PISTACHOS
ENSALADA DE GARBANZOS
ENSALADA DE GARBANZOS Y EDAMAME
ENSALADA DE
JUDAS VERDES CON ALIO DE MOSTAZA


400 G DE JUDAS VERDES
2 PATATAS MEDIANAS
1 LATITA DE ANCHOAS
1 HUEVO COCIDO
ALIO:
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DE DIJON
2 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO SUAVE
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
1 CUCHARADITA DE MIEL
UNA PIZCA DE ENELDO
UNA PIZCA DE PEREJIL
ELABORACIN
COCEMOS LAS JUDAS VERDES Y LAS PATATAS, EN AGUA
HIRVIENDO CON SAL, HASTA QUE ESTN COCIDAS PERO
TIESITAS, UNOS 20 MINUTOS. DEJAMOS ENFRIAR.
PREPARAMOS EL ALIO. A M ME GUSTA HACERLO EN
UN BOTITO CON TAPA DE ROSCA, AS SLO TENGO QUE
AGITARLO ANTES DE SERVIR PARA QUE EST PERFECTO Y,
SI ME SOBRA, PUEDO GUARDARLO EN LA NEVERA. PARA
PREPARAR EL ALIO, SIMPLEMENTE PONEMOS TODOS
LOS INGREDIENTES EN EL RECIPIENTE Y AGITAMOS, O SI
NO TIENE TAPA LO MEZCLAMOS BIEN CON UNAS
VARILLAS O UN TENEDOR, HASTA QUE EL ACEITE SE
EMULSIONE.
CUANDO LAS JUDAS ESTN TIBIAS O FRAS, LAS
PONEMOS EN UNA FUENTE Y DECORAMOS CON LAS
ANCHOAS Y EL HUEVO BIEN PICADITO. ALIAMOS Y
SERVIMOS.
JUDAS VERDES EN ENSALADA


1 KG. JUDAS VERDES
1 LATA DE SARDINILLAS EN ACEITE
2 HUEVOS
VINAGRE DE JEREZ
SAL
AZCAR
ELABORACIN
COCER LOS HUEVOS DURANTE 10 MINUTOS. ENFRIAR Y
RESERVAR. LAVAR Y QUITAR LAS PUNTAS A LAS JUDAS VERDES.
CORTAR EN TROZOS DE UNOS 2/3 CM DE LONGITUD. COCER LAS
JUDAS EN ABUNDANTE AGUA CON SAL. COCEMOS UNOS 4-5
MIN, DE MANERA QUE QUEDEN "AL DENTE". LA VERDURA SE
DEBE PONER A COCER SIEMPRE CON EL AGUA HIRVIENDO, Y
CONTAR EL TIEMPO DE COCCIN UNA VEZ VUELVE A HERVIR.
ESCURRIMOS LAS JUDAS Y PASAMOS A UN BOL CON AGUA FRA
CON HIELO, PARA NO PERDER EL COLOR INTENSO. COLAMOS Y

RESERVAMOS. CORTAR LA CEBOLLETA EN JULIANA FINA. SI NO
ENCONTRIS CEBOLLETA, SE PUEDE SUSTITUIR POR CEBOLLA.
EN ESTE CASO, LA CORTAREMOS IGUALMENTE EN JULIANA Y LA
PONDREMOS UNOS MINUTOS EN AGUA CON HIELO PARA
QUITARLE "FUERZA".
EN UN BOL PONEMOS 1 TSP
(CUCHARADITA) DE SAL, 1 TSP DE AZCAR, 1 TBSP
(CUCHARADA) DE VINAGRE DE JEREZ. CON UNAS VARILLAS
VAMOS REMOVIENDO HASTA QUE SE HAYAN DISUELTO EL
AZCAR Y LA SAL. SIN DEJAR DE REMOVER, VAMOS
INCORPORANDO 4 TBSP DE AOVE, HASTA QUE VEAMOS QUE
TENEMOS
UNA
VINAGRETA
BIEN
EMULSIONADA.
INTRODUCIMOS LA CEBOLLETA (O LA CEBOLLA ESCURRIDA) EN
LA VINAGRETA Y DEJAMOS UN PAR DE MINUTOS. A
CONTINUACIN, AADIMOS LAS JUDAS COCIDAS Y BIEN
ESCURRIDAS, LAS SARDINILLAS CORTADAS EN TROCITOS Y EL
HUEVO DURO PICADO. REMOVEMOS BIEN PARA QUE SE
IMPREGNEN TODOS LOS SABORES, Y LLEVAMOS AL FRIGORFICO
HASTA LA HORA DE COMER. SERVIR BIEN FRA.
ENSALADA DE
GUISANTES CON VINAGRETA DE MOSTAZA

ALBA | MI CARNVORO Y YO

1 TAZA DE GUISANTES (FRESCOS O CONGELADOS)
1 TAZA DE ESPINACAS
1 TAZA DE COL KALE
1 TAZA DE RABANITOS
OPCIONAL: UN PUADO DE BROTES (EN ESTE CASO, US
DE RABANITO)
VINAGRETA:
(PODEMOS DOBLAR LAS CANTIDADES SI NOS GUSTA LA
ENSALADA MUY ALIADA)
5 HOJAS DE ALBAHACA
1 CUCHARADITA DE CAF, DE MOSTAZA A LA ANTIGUA
1/2 CUCHARADITA DE CAF, DE SAL
1/2 CUCHARADITA DE CAF, DE PIMIENTA NEGRA
EXTRA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE VINAGRE DE MANZANA
ELABORACIN
HERVIMOS LOS GUISANTES UN PAR DE MINUTOS SI SON FRESCOS O CINCO SI SON CONGELADOS PARA QUE QUEDEN AL DENTE.
DEJAMOS ENFRIAR. LAVAMOS, SECAMOS Y TROCEAMOS CON LAS MANOS LAS HOJAS DE KALE Y ESPINACAS. PONEMOS COMO BASE.
LAVAMOS Y LAMINAMOS LOS RABANITOS Y LOS DISTRIBUIMOS ENCIMA DE LAS HOJAS VERDES. TERMINAMOS CON LOS GUISANTES Y
LOS BROTES. PARA HACER LA VINAGRETA, PICAMOS LAS HOJAS DE ALBAHACA Y LAS PONEMOS EN UN BOTE CON TODOS LOS DEMS
INGREDIENTES. TAPAMOS Y AGITAMOS BIEN FUERTE. ALIAMOS LA ENSALADA DE GUISANTES CON LA VINAGRETA, MEZCLAMOS BIEN
Y DISFRUTAMOS.
ENSALADA DE
GARBANZOS Y PIMIENTOS
ELISA | DESCUBRIENDO LA COMIDA

1 BOTE DE GARBANZOS
1/3 DE PIMIENTO ROJO
1/2 PIMIENTO VERDE (DE LOS ALARGADOS)
1/2 CEBOLLA TIERNA
1 LATA DE ATN (CON ACEITE DE OLIVA, GIRASOL O SIN
ACEITE, EVITAMOS EL QUE LLEVA ACEITE VEGETAL)
VINAGRE DE VINO
ALBAHACA
SAL (OPCIONAL)
ELABORACIN
PICAMOS LOS PIMIENTOS Y CEBOLLA EN LA PICADORA (O LOS CORTAMOS FINITOS, PERO A M ME RESULTA MS RPIDO EN LA
PICADORA Y QUEDA MEJOR). ENJUAGAMOS LOS GARBANZOS Y LES AADIMOS EL ATN ESCURRIDO Y LAS VERDURITAS. ALIAMOS
CON EL ACEITE, UN BUEN CHORRO DE VINAGRE Y ALBAHACA (SI QUERIS TAMBIN SAL, YO NO LE PONGO). EST MS BUENO AN DE
LO QUE PARECE. EL VINAGRE LE PEGA MUCHO POR LO QUE ALGUNA VINAGRETA LE QUEDARA BIEN SE OS OCURRE ALGUNA?
ENSALADA FRA DE
LENTEJAS CON VINAGRETA DE ALBAHACA

PATRICIA | SIN BLOG

1 BOTE DE LENTEJAS COCIDAS
10 TOMATITOS CHERRYS
1 PUADO DE GERMINADOS DE ALFALFA
VINAGRETA DE ALBAHACA:
1 RAMILLETE DE ALBAHACA
DE 1 A 3 AJOS, AL GUSTO
2 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO PARMESANO O
SIMILAR
1 CUCHARADA DE VINAGRE Y SAL
ELABORACIN
PREPARAR LA VINAGRETA:
PICAR LA ALBAHACA Y LOS AJOS CON AYUDA DE UNA
PICADORA-BATIDORA.
AADIR
LOS
DEMS
INGREDIENTES Y MEZCLAR CON UNAS VARILLAS
COLOCAR LAS LENTEJAS EN UN BOL GRANDE JUNTO CON
LOS TOMATITOS CORTADOS Y LOS GERMINADOS.
AADIR LA VINAGRETA Y REMOVER PARA QUE SE
MEZCLEN TODOS LOS INGREDIENTES.
ALTERNATIVAS:
LOS TOMATITOS SE PUEDEN PARTIR EN TROCITOS PEQUEOS O GRANDES, A GUSTO DE LOS COMENSALES. EN VEZ DE UTILIZAR
VINAGRE, SE PUEDE EXPRIMIR UN LIMN, EVITANDO AS QUE EL VINAGRE PUEDA DISMINUIR LA ABSORCIN DEL HIERRO CONTENIDO
EN LAS LENTEJAS. SIN EMBARGO CON LA VIT-C DEL LIMN AYUDAMOS A DICHA ABSORCIN POR PARTE DEL ORGANISMO.
CONSEJOS:
PARA LA VINAGRETA ES MEJOR COMENZAR CON 1 AJO Y COMPROBAR EL SABOR POR SI SE LE PUDIERA AADIR MS.
ES CONVENIENTE LAVAR LAS LENTEJAS PARA QUITARLE LOS RESTOS DEL AGUA DE LA CONSERVACIN. PARA DAR UNA MEJOR
PRESENTACIN, SE RECOMIENDA SERVIR LA ENSALADA EN OTRO BOL DISTINTO AL QUE HEMOS UTILIZADO PARA MEZCLAR Y
REMOVER.
ENSALADA DE HABITAS Y JAMN IBRICO

CON MOSTAZA A LA MIEL
NEUS | COCINANDO CON NEUS

500 GR DE HABAS YA DESGRANADAS
1 CEBOLLA PEQUEA
1 TOMATE GRANDE
150 GR DE VIRUTAS DE JAMN IBRICO
1 BOLSA DE ESPINACAS BABY
MOSTAZA A LA MIEL
ELABORACIN
DESGRANAMOS LAS HABAS, LAS COCEMOS EN AGUA SALADA DURANTE 10 MINUTOS. DEJAMOS EN UN ESCURRIDOR.
PELAMOS LA CEBOLLA Y PICAMOS FINAMENTE. EN UNA SARTN PONEMOS UN POCO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y POCHAMOS LA
CEBOLLA.
MIENTRAS LAVAMOS, SECAMOS Y CORTAMOS A DADITOS EL TOMATE. LO RESERVAMOS EN UNA ENSALADERA.
CUANDO LA CEBOLLA EST TIERNA, AADIMOS LAS HABAS ESCURRIDAS Y SALTEAMOS UN PAR DE MINUTOS, AADIMOS LA MITAD DEL
JAMN IBRICO Y DEJAMOS COCER TODO EL CONJUNTO DURANTE UNOS MINUTOS.
VERTEMOS EL SOFRITO EN LA ENSALADERA DONDE TENEMOS EL TOMATE RESERVADO, MEZCLAMOS TODO EL CONJUNTO.
EN UN BOL PEQUEO MEZCLAMOS ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y MOSTAZA AL GUSTO, CON LA AYUDA DE UN TENEDOR BATIMOS
HASTA EMULSIONAR.
CUBRIMOS EL FONDO DE LOS PLATOS CON LAS HOJAS DE ESPINACAS, REPARTIMOS LAS HABAS.
ANTES DE SERVIR, ADORNAMOS CON EL RESTO DE VIRUTAS DE JAMN IBRICO Y ALIAMOS CON LA VINAGRETA DE MOSTAZA.
ENSALADA DE
GARBANZOS CON YOGUR
NATALIA | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

INGREDIENTES
200 GR DE GARBANZOS COCIDOS (DE BOTE BIEN
ESCURRIDOS)
300-400 GR DE ESPINACAS FRESCAS
1 CEBOLLETA MUY PICADA
1 CUCHARADA (TBSP) DE PEREJIL PICADO
1 CUCHARADITA (TSP) DE COMINO EN POLVO
3 CUCHARADAS (TBSP) DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA
1/2 CUCHARADITA (TSP) DE PIMENTN
3 CUCHARADITAS (TSP) DE ZUMO DE LIMA
1 CUCHARADA (TBSP) DE TAHN
SAL Y PIMIENTA
SALSA DE YOGUR:
4 CUCHARADAS (TBSP) DE YOGUR GRIEGO
1 CUCHARADA (TBSP) DE ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA (TBSP) DE ZUMO DE LIMA
1 DIENTE DE AJO PICADO MUY FINO
1 CUCHARADITA (TSP) DE PEREJIL PICADO
SAL Y PIMIENTA
ELABORACIN
EN UN BOL, PONEMOS LOS GARBANZOS CON TODOS
LOS INGREDIENTES, EXCEPTO LAS ESPINACAS,
REMOVEMOS Y DEJAMOS MACERAR UNA MEDIA
HORA.
MIENTRAS, PREPARAMOS LA SALSA DE YOGUR,
MEZCLANDO TODOS LOS INGREDIENTES.
PONEMOS LAS HOJAS DE ESPINACAS (FRESCAS,
LAVADAS Y ESCURRIDAS) Y REPARTIMOS LOS
GARBANZOS
ALIADOS
POR
ENCIMA.
A
CONTINUACIN, AADIMOS LA SALSA DE YOGUR.
ENSALADA VERANIEGA DE
GARBANZOS
DBORA | HAY UN RECUERDO EN MI PLATO

400 GRAMOS DE GARBANZOS COCIDOS (1 BOTE)
5 TOMATES CHERRY
2 HOJAS GRANDES DE LECHUGA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE MAZ
100 GRAMOS DE TACOS DE JAMN YORK
ZANAHORIA RALLADA, AL GUSTO
COL LOMBARDA RALLADA, AL GUSTO
BROTES DE SOJA EN CONSERVA, AL GUSTO
LO QUE MS OS GUSTE: HUEVO COCIDO, ATN,
OLIVAS...
ALIO:
ACEITE, VINAGRE, SAL Y SALSA DE SOJA
ELABORACIN
COCEMOS LOS GARBANZOS COMO SOLEMOS HACERLO HABITUALMENTE Y LOS DEJAMOS ENFRIAR POR COMPLETO O, SI VAMOS A
USAR GARBANZOS EN BOTE, LOS LAVAMOS Y ESCURRIMOS BIEN.
TROCEAMOS LOS TOMATES Y LA LECHUGA Y LOS PONEMOS EN UNA FUENTE GRANDE. AADIMOS TAMBIN LOS GARBANZOS, EL
MAZ, EL JAMN, LA ZANAHORIA, LA COL Y LOS BROTES, Y LE DAMOS UNAS VUELTAS.
DEJAMOS ENFRIAR EN LA NEVERA UN RATO ANTES DE CONSUMIR.
PARA LA VINAGRETA, BATIMOS EN UN BOL EL ACEITE, EL VINAGRE, UNA PIZCA DE SAL Y LA SALSA DE SOJA HASTA QUE QUEDE MS
O MENOS HOMOGNEO.
SERVIMOS LA ENSALADA Y LA ALIAMOS CON LA VINAGRETA.
NOTAS:
LA ENSALADA DE GARBANZOS TAMBIN COMBINA MUY BIEN CON CEBOLLETA, CALABACN U OTRAS VERDURAS CRUDAS, AS COMO
CON ATN, SALMN AHUMADO, HUEVO COCIDO... IMAGINACIN AL PODER, SOBRETODO EN EL CASO DE LOS ALIOS.
SI OS SOBRA ENSALADA, EN UN BOL TAPADA CON PAPEL FILM Y EN LA NEVERA, SE CONSERVA PERFECTA DURANTE 3-4 DAS.
ENSALADA DE CANELONES DE MAR CON LEGUMBRES

Y MAYONESA DE CURRY
INGREDIENTES
PALITOS DE CANGREJO
ALUBIAS COCIDAS
PEPINILLOS
TOMATE DE ENSALADA
PIMIENTO VERDE
ATN
SAL, ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA Y VINAGRE
BALSMICO
MAYONESA:
1 HUEVO A TEMPERATURA
AMBIENTE
ACEITE DE GIRASOL
SAL
CURRY
QUE NO OS APETECE
HACER LA MAYONESA
CASERA? PUES USIS DE
BOTE Y AADS CURRY AL
GUSTO, SIN MS.
ELABORACIN
MACHACAMOS UN POCO LAS ALUBIAS, DEJANDO ALGUNA
ENTERA PARA NOTARLAS LUEGO AL MORDER. OJO! NO SE
BATEN, QUEDARA UNA TEXTURA QUE PARA MI GUSTO NO
QUEDA BIEN.
PICAMOS EL PIMIENTO VERDE, EL TOMATE Y LOS PEPINILLOS, MEZCLAMOS CON LAS ALUBIAS, EL ATN Y EL ALIO DE ACEITE
VINAGRE Y SAL. YA TENEMOS LISTO NUESTRO RELLENO. AHORA DESENROLLAMOS LOS PALITOS DE CANGREJO Y EN LA PARTE
BLANCA PONEMOS UNA CUCHARADA DE RELLENO Y VAMOS ENROLLANDO. LO PONEMOS EN EL LADO BLANCO PARA QUE AL
ENROLLAR, LA PARTE NARANJA QUEDE VISIBLE.
LA MAYONESA: EN EL VASO DE LA BATIDORA PONEMOS EL HUEVO, EL ACEITE (CUANTO MENOS, MS ESPESA NOS QUEDAR) Y LA
SAL. METEMOS LA BATIDORA Y SIN MOVERLA Y A VELOCIDAD SUAVE, EMPEZAMOS A BATIR. CUANDO VAYA EMULSIONANDO YA LA
PODEMOS MOVER DE ARRIBA ABAJO Y UNA VEZ TENGA LA TEXTURA ADECUADA AADIMOS CURRY AL GUSTO Y REMOVEMOS BIEN.
PONEMOS UNA CUCHARADITA ENCIMA DE CADA CANELN Y SERVIMOS SOBRE UN PLATO. PINTAMOS CON UN HILO DE ACEITE
VIRGEN EXTRA POR ENCIMA Y DEGUSTAMOS :)
ENSALADA
alubias y atn
CHARY | MI COCINA Y OTRAS COSAS

INGREDIENTES PARA 2-3
PERSONAS
1 BOTE DE ALUBIAS
COCIDAS
50 G. DE ZANAHORIA
RALLADA O EN TIRITAS
50 G. DE CEBOLLA EN
TIRITAS
1 TOMATE GRANDE
HOJAS DE LECHUGA DE
CUALQUIER TIPO
DE OLIVA VIRGEN EXTRA
(AOVE)
DE VINO
SAL
1 LATITA DE ATN ( O 2 )
PREFERENTEMENTE AL
NATURAL
ELABORACIN
LAVAMOS LOS VEGETALES Y LOS CORTAMOS. LOS PONEMOS A ESCURRIR Y LOS PASAMOS A UN BOL. SACAMOS LAS ALUBIAS DEL
BOTE, LAS ENJUAGAMOS Y ESCURRIMOS. AADIMOS AL BOL LAS ALUBIAS Y SALAMOS. REVOLVEMOS BIEN. AGREGAMOS EL
CONTENIDO DE LA LATA (O LATAS) DE ATN Y MEZCLAMOS DE FORMA QUE NO SE DESMENUCE MUCHO. EMPLATAMOS Y
SERVIMOS.
SALPICN DE
GARBANZOS
EN ENSALADA
CARMEN | TABLE! CON CARMEN
INGREDIENTES
250 GR. DE GARBANZOS COCIDOS
1 HUEVO DURO
1 CEBOLLETA
100 GR. DE PIMIENTO ROJO
100 GR. DE PIMIENTO VERDE
1 TOMATE MADURO
100 GR. DE BROTES VERDES O LECHUGAS
VARIADAS
150 ML./GR. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ML./GR. DE VINAGRE BLANCO (SE PUEDE
AADIR TAMBIN UN CHORRITO DE VINAGRE DE
MDENA)
NUECES O ALMENDRAS TOSTADAS
SAL
ELABORACIN
SIN THERMOMIX:
PELAR EL TOMATE, CORTARLO A TROCITOS MUY PEQUEOS. TAMBIN PODEMOS OPTAR POR RALLARLO. RESERVAR EN UN BOL QUE
SE PUEDA CERRAR.
PICAR MUY FINO LA CEBOLLETA, EL PIMIENTO VERDE Y EL PIMIENTO ROJO. AADIRLO AL BOL. AGREGAR EL HUEVO PICADO Y
MEZCLAR. INCORPORAR LOS GARBANZOS. SI LO PREFERS, LOS PODIS SALTEAR, YO LOS PREPARO AS A VECES. MEZCLAR CON
TODOS LOS INGREDIENTES.
PREPARAR UNA VINAGRETA CON EL ACEITE, VINAGRE Y LA SAL, Y ALIAR CON ELLA EL CONTENIDO DEL BOL. CERRAR EL BOL Y DEJAR
ENFRIAR EN LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE SERVIR.
A LA HORA DE SERVIR DISPONER EN EL PLATO UN LECHO DE BROTES VERDES, AADIR EL SALPICN DE GARBANZOS Y TERMINAR
CON UNAS NUECES.
CON THERMOMIX:
INTRODUCIR EN EL VASO LOS TROZOS DE PIMIENTO, TOMATE Y DE CEBOLLETA, EL VINAGRE, EL ACEITE Y LA SAL. TROCEAR DURANTE
6 SEG./VEL. 4. VOLCAR EL CONTENIDO EN UN BOL QUE SE PUEDA CERRAR Y RESERVAR. INCORPORAR LOS GARBANZOS. SI LO
PREFERS, LOS PODIS SALTEAR, YO LOS PREPARO AS A VECES. MEZCLAR CON TODOS LOS INGREDIENTES.
PREPARAR UNA VINAGRETA CON EL ACEITE, VINAGRE Y LA SAL, Y ALIAR CON ELLA EL CONTENIDO DEL BOL. CERRAR EL BOL Y DEJAR
ENFRIAR EN LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE SERVIR.
A LA HORA DE SERVIR DISPONER EN EL PLATO UN LECHO DE BROTES VERDES, AADIR EL SALPICN DE GARBANZOS Y TERMINAR
CON UNAS NUECES.
ENSALADA DE
LENTEJAS CON VERDURAS ASADAS

Y BROTES DE ESPINACAS
ANA | 5 SENTIDOS EN LA COCINA
INGREDIENTES
400 GR DE LENTEJAS COCIDAS
200 GR DE CALABAZA ASADA
1 BERENJENA ASADA
50 GR DE BROTES DE ESPINACAS FRESCAS
1 CUCHARADAS DE MOSTAZA A LA ANTIGUA
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
ELABORACIN
CORTAMOS LA BERENJENA POR LA MITAD
LONGITUDINALMENTE LE HACEMOS UNOS CORTES
SUPERFICIALES Y LA SALPIMENTAMOS. CORTAMOS LA
CALABAZA EN RODAJAS, LA PELAMOS Y LA
SALPIMENTAMOS TAMBIN AADINDOLE UN
CHORRITO DE ACEITE POR ENCIMA. HORNEAMOS LAS
VERDURAS A 200C HASTA QUE ESTN TIERNAS Y
MELOSAS.
UNA VEZ LAS VERDURAS ESTN ASADAS, SACAMOS LA
CARNE DE LA BERENJENA CON AYUDA DE UNA
CUCHARA Y LA TROCEAMOS. EN UN BOL, MEZCLAMOS
LAS LENTEJAS JUNTO CON LA BERENJENA Y LA
CALABAZA TROCEADA. CORTAMOS LOS BROTES DE
ESPINACAS FRESCOS EN JULIANA Y LA AADIMOS AL
RESTO.
PARA LA VINAGRETA, EN UN BOL APARTE, MEZCLAMOS
UNAS TRES CUCHARADAS DE ACEITE CON LA MOSTAZA
HASTA EMULSIONAR.
INCORPORAMOS LA VINAGRETA A LA ENSALADA Y LA
MEZCLAMOS BIEN.
SERVIMOS A TEMPERATURA AMBIENTE O FRA.
ENSALADA DE
LENTEJAS
PARA EL VERANO
FRAN Y MANU | COCINANDO CON CATMAN
INGREDIENTES
100 GR DE LENTEJAS POR PERSONA,
PREVIAMENTE COCIDAS
4 TOMATES ECOLGICOS DE LA HUERTA (EN SU
DEFECTO, LOS QUE TENGAS EN CASA)
1/2 LATA DE MAZ DULCE
1 AGUACATE MADURO
1 ZANAHORIA
UN PUADO DE PIPAS DE CALABAZA
ACEITUNAS NEGRAS TIPO KALAMATA
1 CHAMPIN PARA DECORAR
SAL, PIMIENTA, COMINO Y ENELDO
VINAGRE DE VINO
AOVE AL HUMO DE ROBLE
ELABORACIN
SI QUIERES COCER LAS LENTEJAS, PONLAS EN
REMOJO AL MENOS CON 12 HORAS DE
ANTELACIN; SI NO ES AS, UTILIZA UN BOTE DE
LENTEJAS COCIDAS Y LAVA BIEN LAS QUE VAS A
UTILIZAR. TIPOS DE LENTEJAS HAY MUCHAS, NOS
QUEDAMOS CON LA RUBIA CASTELLANA
BSICAMENTE PORQUE ES LA MS COMN PERO
VAMOS, QUE UNA PARDINA O UNA PUY O
BELUGA IRAN PERFECTAS PARA LA ENSALADA.
PON LAS LENTEJAS COMO BASE DE TU ENSALADA
Y VE AADIENDO LOS TOMATES CORTADOS EN
GAJOS, LA ZANAHORIA PICADA BIEN PEQUEA,
EL MAZ DULCE, LAS PIPAS DE CALABAZA, LAS
ACEITUNAS NEGRAS Y EL AGUACATE PELADO.
DECORA TU ENSALADA DE LENTEJAS CON GAJOS
DE TOMATE EN LOS BORDES Y CON LMINAS DE
CHAMPIN FRESCO Y BIEN LAVADO. RIEGA TU
ENSALADA CON AOVE AL HUMO DE ROBLE (EN
SU DEFECTO EL QUE TENGAS EN LA ALACENA),
SAL, PIMIENTO, UN CHORRITO DE VINAGRE DE
VINO, UN TOQUE DE COMINO Y OTRO DE
ENELDO.
REMUEVE LA ENSALADA DE LENTEJAS PARA QUE
TODOS LOS INGREDIENTES COJAN EL SABOR DEL
ACEITE Y DE LAS ESPECIAS.
CONSEJOS:
SI CUANDO COMPRAS EL CHAMPIN, SE
SEPARA FCILMENTE EL SOMBRERO DEL MICELIO
(O PIE DE LA SETA), ES INDICIO DE POCA
FRESCURA.
ENSALADA DE
GARBANZOS CON HUEVO Y PISTACHOS

EVELYN | COCINA PARA BURROS

350 GR. DE GARBANZOS COCIDOS Y ESCURRIDOS
2 HUEVOS
20 GR. DE PISTACHOS PELADOS
VINAGRETA:
2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA
SAL
PIMIENTA
6 HOJAS DE MENTA O HIERBABUENA PICADAS
ELABORACIN
PARA LA VINAGRETA MEZCLAR TODOS LOS
INGREDIENTES. RESERVAR.
COCER LOS HUEVOS EN AGUA HIRVIENDO CON
SAL 10 MINUTOS. REFRESCARLOS, DEJAR
ENFRIAR Y PELARLOS. MEZCLAMOS LOS
GARBANZOS CON EL HUEVO TROCEADO Y LOS
PISTACHOS.
SERVIMOS ACOMPAADOS DE LA VINAGRETA DE
MENTA.
ENSALADA DE
GARBANZOS
MAITE | XABI LIKES CHOCOLATE
INGREDIENTES
UNA LATA DE GARBANZOS COCIDOS
UN CUARTO DE PIMIENTO ROJO CORTADO EN DADOS PEQUEOS
UN CUARTO DE PIMIENTO AMARILLO CORTADO EN DADOS PEQUEOS
UN CUARTO DE PEPINO PEQUEO CORTADO EN DADOS PEQUEOS
UN BUEN PUADO DE CILANTRO FRESCO CORTADO
10 O 15 TOMATES CHERRY CORTADOS EN DOS
1 CUCHARADA DE VINAGRE DE VINO
SAL
PIMIENTA
ELABORACIN
MEZCLA TODOS LOS INGREDIENTES. ADEREZA. SIRVE.
NOTAS
LO IDEAL ES QUE CORTES LOS PIMIENTOS Y EL PEPINO EN TROCITOS DEL TAMAO DE UN GARBANZO. A M ME GUSTA ESTA
ENSALADA TAL CUAL, PERO SI QUIERES, PUEDES AADIR UN POCO DE QUESO FETA DESMENUZADO Y UNA PIZCA DE ORGANO
FRESCO PICADO, EN LUGAR DEL CILANTRO.
ENSALADA DE
GARBANZOS Y EDAMAME

180 GR DE GARBANZOS COCIDOS ESCURRIDOS
70 GR DE EDAMAME (PESO SIN VAINA)*
50 GR DE PIMIENTO ROJO CORTADO EN CUBITOS
60 GR DE PEPINO CORTADO EN CUBITOS
UNA CUCHARADITA DE ROMERO FRESCO PICADITO
UNA CUCHARADITA DE ALBAHACA FRESCA PICADITA
FLORES DE ALBAHACA (OPCIONAL)**
15 ML(1 TBSP) DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
10 ML (2 TSP) DE VINAGRE BALSMICO BLANCO
Y UN POQUITO DE SAL***
* LAS VAINAS DE SOJA SE CUECEN EN AGUA CON SAL. YO YA LAS
HE COMPRADO HERVIDAS.
**LAS FLORES DE ALBAHACA LE DAN UN PUNTITO DULCE A LA
ENSALADA PERO SI NO CONSIGUES PUEDES PONER UNAS UVAS

PASAS AL MEZCLAR LOS INGREDIENTES. YO LAS OLVID, LAS
TENA A PUNTO PARA SUSTITUIR LOS ARNDANOS SECOS QUE
PEDA LA RECETA ORIGINAL.
*** SI COMPRAMOS LAS VAINAS YA COCIDAS, SUELEN
CONTENER UN POCO DE SAL, DEBEMOS TOMARLO EN CUENTA
AL SALAR NUESTRA ENSALADA.
ELABORACIN
EN UN CUENCO MEZCLAMOS LOS GARBANZOS, EDAMAME,
PIMIENTO ROJO Y PEPINO. EN OTRO CUENCO COMBINAMOS
LAS HIERBAS PICADITAS CON EL ACEITE DE OLIVA, VINAGRE
BALSMICO, SAL Y PIMIENTA. MEZCLAMOS CON LA ENSALADA Y
RECTIFICAMOS LA SAL. LLEVAMOS A LA NEVERA DURANTE AL
MENOS MEDIA HORA ANTES DE CONSUMIR. SERVIMOS Y
DECORAMOS CON LAS FLORES DE ALBAHACA.
ensaladas
Divertidas
AMANIDA AGREDOLA
ENSALADA MUERO DE AMOR
MLI-MLO DE RCULA Y CTRICOS
ENSALADA DE POMELO Y SALMN
Amanida lquida denciam amb pastanaga i rollets dalvocat
CUENCOS DE PIZZA CON ENSALADA DE QUINOA, LENTEJAS DU PUY Y SALMN
BARQUITAS DE ENSALADA DE CANGREJO Y AGUACATE
ENSALADA MIL COLORES
ENSALADA DE ALGAS
TACOS DE BURRATA, ANCHOA Y MELOCOTN EN HOJA DE LECHUGA
ENSALADA DE COLORES EN BOL COMESTIBLE
ENSALADA EN CUENQUITOS DE COL CON VINAGRETA DE AVELLANA
DUES TEXTURES DE PSOLS: AMANIDA I CREMA
ENSALADA "DE LA HUERTA" CON SALSA GRIBICHE
MILHOJAS DE LEGUMBRES
BACALAO EN CEBICHE ESQUEIXAT
AMANIDA
AGREDOLA

INGREDIENTS
UNA PERA
UNA TARONJA
ALBERCOCS
CODONYAT
UNS QUANTS BROTS D'ENCIAMS
UNS 50 G DE MAT
VINAGRE AGREDOL
SUCRE
OLI
ELABORACI
CONFITEM LA PERA TALLADA A LMINES GRUIXUDES, LA
TARONJA A TALLS, I ELS ALBERCOCS SENCERS EN UN ALMVAR
LLEUGER D'AIGUA, VINAGRE AGREDOL ( JO HE UTILITZAT UN
D'ESPECIAT) I SUCRE. DEIXEM COURE MOLT LLEUGERAMENT
ELS ALBERCOCS I LA TARONJA ELS RETIREM, I ACABEM DE
CONFITAR LA PERA. TRAIEM LA PERA DE L'ALMVAR I DEIXEM
ESCRRER.
TALLEM EL MAT A DAUS, I EL CODONYAT A LMINES
QUADRANGULARS PRIMERAMENT I DESPRS PER LA MEITAT
EN DIAGONAL, PER A FER UNS TRIANGLES ALLARGATS.
MUNTEM EL PLAT POSANT ELS ALBERCOCS, ELS TALLS DE PERA
I DE TARONJA, ELS BROTS D'ENCIAM I EL CODONYAT EN
FORMA DE MUNTANYA, DONANT ALADA. ACABEM AMB ELS
DAUS DE MAT, I SALSEM TOT AMB UNA REDUCCI DE
L'ALMVAR QUE HEM FET, I UNA MICA D'OLI D'OLIVA.
ENSALADA
MUERO DE AMOR
TITO | COMPLICACIONES LAS JUSTAS
INGREDIENTES
ESPRRAGOS TRIGUEROS
MOZZARELLA
BROTES DE JUDA
PIMIENTOS LGRIMA
VINAGRETA DE TOMATES SECOS
VINAGRETA:
6 MITADES DE TOMATES SECOS EN ACEITE
2 CUCHARADAS SOPERAS DE PIONES
4 CUCHARADAS DE VINAGRE BALSMICO
150 MILILITROS DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA NEGRA (AL GUSTO)
ELABORACIN
DE LA VINAGRETA: TOSTAMOS LIGERAMENTE LOS PIONES EN
UNA SARTN SIN ACEITE. RESERVAMOS.
PICAMOS A CUCHILLO LOS TOMATES SECOS DEJNDOLOS EN
TROCITOS LO MS PEQUEOS POSIBLES.
EN UN BOL AMPLIO ECHAMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y
BATIMOS ENRGICAMENTE CON VARILLAS MANUALES HASTA
QUE EST TODO BIEN MEZCLADO.
TAMBIN PODEMOS METERLOS TODOS EN UN BOTE,
CERRARLO, Y MOVERLO CON MUCHO FLOW HASTA
CONSEGUIR EL MISMO RESULTADO.
DE LA ENSALADA: PASAMOS LOS ESPRRAGOS POR UNA
PLANCHA BIEN CALIENTE Y LIGERAMENTE ENGRASADA CON
ACEITE DE OLIVA, HASTA QUE ESTN BIEN COCINADOS EN EL
PUNTO DESEADO, A M ME GUSTAN AL DENTE, QUE TRISQUEN
UN POCO.
PRESENTAMOS LA MOZZARELLA EN EL PLATO A NUESTRO
GUSTO.
EMPLATAMOS, LOS ESPRRAGOS, LA MOZZARELLA, LOS
BROTES DE JUDA Y LOS PIMIENTOS LGRIMA.
ALIAMOS EL PLATO CON NUESTRA DELICIOSA VINAGRETA DE
TOMATES SECOS.
MLI-MLO DE RCULA Y CTRICOS

AURLIE | LA CHEF A
INGREDIENTES
UNAS HOJAS DE RCULA
3 CHAMPIONES PEQUEOS
1 KUMQUAT (O UNOS GAJOS DE
NARANJA/MANDARINA PELADOS
AL VIVO)
5 TIRAS FINAS DE QUESO AZUL DE
CALIDAD (EN MI CASO, BLEU
D'AUVERGNE)
UN TROCITO DE CEBOLLA ROJA
6 TIRAS DE CECINA BIEN CURADA
(DE LEN)
PISTACHOS PELADOS SIN SAL
PIONES
SAL AHUMADA (DE MARAS, SI NO,
SAL BUENA EN ESCAMAS OS VALE)
SSAMO NEGRO (SI NO, SSAMO
TOSTADO NORMAL) 1/2 LIMA
ACEITE DE OLIVA DE CALIDAD
ELABORACIN
PRIMERO, PREPARA TODOS LOS INGREDIENTES PARA QUE, A LA HORA DE MONTAR, TODO EST BIEN FRESCO Y QUE NO LES D
TIEMPO A LOS CHAMPIONES A OXIDARSE.
PON LOS PIONES Y LOS PISTACHOS A TOSTARSE EN UNA SARTN (VIGLALOS BIEN, COGEN MUCHA TEMPERATURA Y SE PUEDEN
QUEMAR ENSEGUIDA). CUANDO ESTN TOSTADITOS, APRTALOS A UN PLATITO PARA QUE NO SIGAN TOSTNDOSE EN LA SARTN
Y EVITAR QUE SE QUEMEN.
LAVA EL KUMQUAT Y LA LIMA CON UN CEPILLITO Y SCALOS BIEN CON PAPEL DE COCINA.
CORTA EL KUMQUAT EN RODAJITAS Y, DE LA LIMA, APARTA MENOS DE LA MITAD, SER SUFICIENTE.
CORTA LA CEBOLLA A TIRAS LARGAS Y FINITAS.
DE UNA LONCHA DE CECINA, CORTA 6 TIRAS, DEJA 4 TIRAS Y LAS OTRAS DOS, CRTALAS A DADITOS.
DE UN TROZO DE QUESO AZUL, CORTA 4 TIRAS, DEJA 3 Y CORTA LA CUARTA EN DADITOS.
LIMPIA LOS CHAMPIONES CON PAPEL DE COCINA HMEDO HASTA ELIMINAR TODA LA TIERRA. CRTALOS EN 4 GAJOS.
EN EL FONDO DEL EXPRIMIDOR, DISPN UNAS HOJAS DE RCULA, REPARTE TODOS LOS INGREDIENTES "CON GRACIA", TRATANDO
DE DARLE VOLUMEN CON LAS TIRAS DE CEBOLLA, CECINA Y QUESO.
REPARTE LOS DADITOS DE QUESO Y CECINA, AS COMO LOS PISTACHOS Y PIONES.
RIEGA CON UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA Y CONDIMENTA CON UN POCO DE SAL AHUMADA Y SSAMO NEGRO.
AHORA, PONLE "EL SOMBRERO", EMPEZANDO A EXPRIMIR LA LIMA LO JUSTO PARA QUE SE MANTENGA EN SU SITIO, CLAVADA EN
EL EXPRIMIDOR.
ENSALADA DE
POMELO Y SALMN
GLORIA | YTREATS
SOLO TRES INGREDIENTES: POMELO, SALMN AHUMADO Y

BROTES, EN MI CASO DE CEBOLLA. SIN MS. NO HAY
INSTRUCCIONES DE PREPARACIN PORQUE SALTAN A LA
VISTA. Y SE COME TODO. HASTA LA PIEL DEL POMELO.
Amanida lquida
denciam amb pastanaga

i rollets dalvocat
INGREDIENTS
UNES FULLES D'ENCIAM, QUE SIGUI VERD
UNA BRANCA D'API
JULIVERT
ALVOCAT
2 PASTANAGUES
UNA LMINA DE PASTA FILO
OLI, VINAGRE DE MOSCATELL I SAL
UNA LLIMONA
ELABORACI
TALLEM L'ENCIAM, L'API I EL JULIVERT A
TROSSOS PETITS I ELS PASSEM PER LA
LIQUADORA. AFEGIM UNES GOTES DE LLIMONA
PER EVITAR L'OXIDACI. COLAR I REFREDAR A
LA NEVERA.
FEM UNS ROTLLES DE PASTA FILO (2 PER CAP)
AMB UN MOTLLE METL.LIC I ELS COEM UNS 10
MINUTS AL FORN, FINS QUE SIGUIN ROSSOS.
RETIREM I DEIXEM REFREDAR.
MENTRE REFREDA, COEM LLEUGERAMENT LES
PASTANAGUES EN UN CASS AMB AIGUA I
UNES GOTES DE SUC DE LLIMONA. A MITJA
COCCI, TREURE DEL FOC I POSAR EN UN BOL
AMB AIGUA I GEL.
QUAN SIGUI FREDA LA PASTANAGA, EN TALLEM
UNES LMINES, I LA RESTA LA FEM A
QUADRATS. LA POSEM AL CENTRE D'UN PLAT
FONDO, FENT UNA MICA DE MUNTANYA.
AMANIM AMB UNA VINAGRETA D'OLI D'OLIVA,
SAL I VINAGRE DE MOSCATELL.
PER PREPARAR ELS ROTLLES D'ALVOCAT: EL
TALLEM A QUADRADETS, AFEGIM LLIMONA I
SAL, I FARCIM ELS ROTLLES DE PASTA FILO AMB
L'ALVOCAT. RESERVEM FINS A EMPLATAR.
EN EL MOMENT DE SERVIR, POSEM LA SOPA
D'ENCIAM AL VOLTANT DE LA PASTANAGA, I A
DAMUNT SITUEM 2 ROTLLES D'ALVOCAT.
AMANIM UNES GOTES DE VINAGRETA, I JA ES
POT MENJAR..
VARIANT: ENLLOC DE FER ELS ROTLLES, PODEM
POSAR L'ALVOCAT TALLAT A QUADRATS
DIRECTAMENT AL PLAT, I AFEGIR UN
TOMQUET CHERRY.
CUENCOS DE PIZZA CON ENSALADA DE QUINOA,

LENTEJAS DU PUY Y SALMN
PILAR | PER SUCAR-HI PA

LAS "ENSALADERAS"
350 G DE MASA DE PIZZA
LA ENSALADA:
60 G DE QUINOA
50 G DE LENTEJAS DU PUY
1 LECHUGA LOLLO ROSSO
1 CEBOLLA ROJA. 3 PEPINILLOS EN VINAGRE
RABANITOS
ZANAHORIAS
TOMATES CHERRY
PEPINO. 1 CHILE ROJO (JALAPEO)
100 G DE SALMN MARINADO
CEBOLLINO FRESCO
LA VINAGRETA:
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
ZUMO Y RALLADURA DE LIMA
MENTA FRESCA
MOSTAZA
ELABORACIN
LAS "ENSALADERAS: PRECALENTAR EL HORNO A 220. PARA DAR FORMA A LOS CUENCOS NECESITAREMOS UNOS "MOLDES" QUE
PUEDAN IR AL HORNO, AQU HEMOS UTILIZADO UNOS BOLES DE CERMICA. LA MASA DE PIZZA PODEMOS ELABORARLA EN CASA
(RECETA AQU) O BIEN UTILIZAR ALGUNA BASE DE MASA FRESCA DE LAS QUE SE ENCUENTRAN EN LA ZONA REFRIGERADA DEL
SUPERMERCADO. CORTAR 4 CRCULOS DE PAPEL DE HORNO DE DIMETRO SUFICIENTE PARA CUBRIR CON HOLGURA EL BOL.
ESTIRAR LA MASA HASTA TENER UNA CAPA FINA Y CORTAR DOS PIEZAS DEL MISMO TAMAO QUE LOS CRCULOS DE PAPEL.
PINCHAR CON UN TENEDOR LA MASA, AYUDA A QUE NO SE HINCHE DURANTE LA COCCIN. CUBRIR EL MOLDE CON PAPEL DE
HORNO Y COLOCAR ENCIMA EL CRCULO DE MASA, CUBRIR CON OTRO PAPEL DE HORNO E IR AJUSTANDO LA MASA AL MOLDE.
CUBRIR CON UN SEGUNDO BOL. INTRODUCIR EN EL HORNO A 220 DURANTE UNOS 15 MINUTOS EN TOTAL APROXIMADAMENTE.
A MEDIA COCCIN, CUANDO LOS BORDES EMPIECEN A DORAR, RETIRAR CON CUIDADO (Y PROTECCIN PARA NO QUEMARSE) EL
BOL SUPERIOR Y EL PRIMER PAPEL DE HORNO. CONTINUAR LA COCCIN HASTA QUE LA MASA EST LISTA. SACAR DEL HORNO Y
RETIRAR EL MOLDE Y EL PAPEL RESTANTES. PONER A ENFRIAR EN UNA REJILLA Y RESERVAR.
LA VINAGRETA: COLOCAR EN UN BOL UNA CUCHARADA DE MOSTAZA, UNA CUCHARADITA DE RALLADURA DE PIEL DE LIMA, UNA
CUCHARADA DE HOJAS DE MENTA FRESCA PICADAS, EL ZUMO DE LA LIMA Y TRES O CUATRO CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
EMULSIONAR BIEN LA MEZCLA, PROBAR Y RECTIFICAR DE ALGN INGREDIENTE SI FUERA NECESARIO. RESERVAR.
LA ENSALADA: PONER LAS LENTEJAS EN UNA CAZUELA AL FUEGO CON AGUA ABUNDANTE, UNA PIZCA DE SAL Y UN TROZO DE
CEBOLLA. COCERLAS DURANTE 25 MINUTOS APROXIMADAMENTE, TIENEN QUE QUEDAR ENTERAS Y UN POCO FIRMES. RETIRAR
DEL FUEGO, ESCURRIR Y ENFRIAR CON AGUA, RESERVAR. COCER LA QUINOA SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DEL PROVEEDOR.
EXTENDER SOBRE UN PLATO PARA QUE ENFRE Y RESERVAR. LIMPIAR Y CORTAR LAS VERDURAS: ZANAHORIA EN BASTONES,
PEPINO Y RABANITOS EN RODAJAS, CEBOLLA MITAD PICADO FINO Y MITAD RODAJAS, TOMATES CHERRY POR LA MITAD, CHILE Y
PEPINILLOS PICADO FINO. CORTAR EL SALMN EN DADOS. COLOCAR EN UN BOL LA QUINOA Y LAS LENTEJAS Y REMOVER UN
POCO. AADIR LOS PEPINILLOS, EL CHILE Y LA CEBOLLA Y MEZCLAR. ADEREZAR CON LA VINAGRETA, DOS O TRES CUCHARADAS (AL
GUSTO), E INTEGRAR BIEN CON LOS INGREDIENTES.
LA PRESENTACIN: COLOCAR TRES O CUATRO HOJAS DE LECHUGA ENTERAS EN UN LATERAL DEL CUENCO DE PIZZA. AADIR
CUATRO O CINCO CUCHARADAS DE LA MEZCLA DE QUINOA Y LENTEJAS. REPARTIR POR ENCIMA LA ZANAHORIA, LA CEBOLLA, LOS
TOMATES, EL PEPINO, LOS RABANITOS, ALGUNA RODAJITA DE CHILE Y EL SALMN. ESPOLVOREAR CON UN POCO DE CEBOLLINO
PICADO. SERVIR EL RESTO DE LA VINAGRETA EN SALSERA POR SI SE QUIERE AADIR MS. LO IDEAL ES IR DEGUSTANDO LA
ENSALADA JUNTO A TROZOS DE LA CRUJIENTE ENSALADERA.
BARQUITAS
DE ENSALADA DE CANGREJO Y AGUACATE

PALMIRA | COME CONMIGO. EL BLOG DE PALMIRA
INGREDIENTES
LA CARNE DE DOS CANGREJOS GRANDES YA COCIDA,
SERAN UNOS 250G APROXIMADAMENTE
2 AGUACATES PEQUEOS, MADUROS PERO FIRMES
4 COGOLLOS GRANDES
1 LIMA GRANDE
2 CUCHARADAS SOPERAS DE COPOS DE COCO
(OPCIONAL)
2 CUCHARADAS SOPERAS DE CILANTRO PICADO
2 CUCHARADAS DE LECHE DE COCO
1 POMELO ROSA MEDIANO
SAL
PIMENT DE ESPELETTE
ELABORACIN
EMPEZAMOS PELANDO LOS GAJOS DE POMELO AL
VIVO Y RESERVAMOS EL JUGO QUE HAYA SOLTADO.
CORTAMOS EL POMELO EN DADOS GRANDES,
RESERVAMOS. EN UN BOL MEZCLAMOS LA LECHE DE
COCO, EL ZUMO DE POMELO, EL ZUMO DE LA LIMA
(MEJOR EMPEZAR CON UN POCO E IR AADIENDO AL
GUSTO DE CADA UNO), EL CILANTRO PICADO, SAL Y UN
POCO DE PIMIENTO DE ESPELETTE.
EMULSIONAMOS Y AADIMOS LA CARNE DE CANGREJO, EL POMELO Y LOS AGUACATES PELADOS Y CORTADOS EN DADOS
GRANDES. MEZCLAMOS BIEN Y AJUSTAMOS DE SAL, LIMA Y PIMENT DE ESPELETTE. DEJAMOS MARINAR UNOS 15 MINUTOS.
MIENTRAS TANTO, EN UNA SARTN SIN GRASA DORAMOS LOS COPOS DE COCO Y LOS PASAMOS A UN PLATO PARA QUE SE
ENFREN. SEPARAMOS LAS HOJAS DE LOS COGOLLOS Y LOS LIMPIAMOS BIEN. PARA SERVIR, RELLENAMOS LAS BARQUILLAS DE
ENSALADA CON EL CANGREJO PREPARADO, DECORAMOS CON COCO TOSTADO Y CON UN POCO DE RALLADURA DE LIMA.
ENSALADA
MIL COLORES
INGREDIENTES PARA 2 ENSALADAS

DOS TORTITAS DE HARINA DE TRIGO (A GUSTO DE
CADA UNO)
UN TOMATE DE BUEN TAMAO, MEDIO PARA CADA
UNO
UN AGUACATE MADURO EN SU PUNTO, MEDIO PARA
CADA UNO.
UNA NARANJA PEQUEA, MEDIA PARA CADA
ENSALADA. SI ES GRANDE, SLO LA MITAD
UN HUEVO DURO, A REPARTIR.
UNAS ACEITUNAS RELLENAS, UN BOTECITO DE ESOS
PEQUEITOS ENTRE LAS DOS
LECHUGA. YO COMPR UNA TROCADERO
UNAS TIRAS DE UN QUESO QUE OS GUSTE PARA LAS
FLORES: GOUDA, EMMENTAL...
SAL
ELABORACIN
COLOCAMOS LAS TORTITAS EN UN CUENCO PARA QUE HAGAN DE CONTENEDOR. RELLENAMOS CON TODOS LOS INGREDIENTES
REPARTIDOS Y ALIAMOS CON AOVE Y SAL.
ENSALADA DE
ALGAS
INGREDIENTES
UN TROZO DE COL LOMBARDA, UNA
CUARTA PARTE
UN PEPINO
TRES TOMATES SECOS
QUINCE HEBRAS DE ALGA AGAR-AGAR
UNA LATA DE ATN EN ACEITE DE OLIVA
PERLAS DE ALGA WAKAME
UNAS CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
ELABORACIN
IMPORTANTE: REMOJAR LAS HEBRAS DE
AGAR-AGAR CON ANTELACIN. LAS PUSE
EN REMOJO LA NOCHE ANTERIOR,
AUNQUE HE LEDO EN DISTINTAS RECETAS
QUE RECOMIENDAN NO EXCEDERSE EN EL
REMOJADO.
LA COL LOMBARDA LA CORTAREMOS MUY
FINA, YO HE USADO LA MANDOLINA PARA
OBTENER UN CORTE FINO Y UNIFORME.
PARA EL PEPINO HE USADO UNA
MAQUINITA DE ESAS QUE TANTO ME
GUSTAN... UN ARTEFACTO INSUPERABLE,
COMO UN AFILA-LPICES DE TAMAO
GIGANTE QUE LO CONVIERTE EN UNA
LMINA
SINFN
CON
MUCHAS
POSIBILIDADES.
LOS TOMATES SECOS NOS OFRECEN UN
CONTRAPUNTO DE COLOR Y DE ACIDEZ A
LA ENSALADA. LOS MOS ESTUVIERON EN
REMOJO TAMBIN TODA LA NOCHE PARA
REHIDRATARLOS Y PODERLOS PELAR Y
CORTAR EN PEQUEOS TROCITOS.
EL RESTO YA LO IMAGINIS: MONTAR LA
ENSALADA CON LA LOMBARDA Y EL
PEPINO COMO BASE Y LOS HILOS DEL
AGAR-AGAR POR ENCIMA.
ALIAMOS CON LA SALSA DE SOJA, QUE
NOS DAR SABOR Y EL TOQUE DE SAL QUE
LE FALTA. EL ATN O EL BONITO
DESMIGADO LO ESPARCIMOS POR LA
SUPERFICIE Y TAMBIN LOS TROZOS DE
TOMATE SECO.
EL
LTIMO
INGREDIENTE
QUE
AADIREMOS
SERN
LAS
PERLAS,
ESFERIFICACIONES, DE ALGA WAKAME.
SON GOTITAS DE MAR EN LA BOCA. OS LAS
RECOMIENDO, HACEN QUE LA ENSALADA
PASE DE BUENA A GENIAL!
TACOS
EN
DE BURRATA, ANCHOA Y MELOCOTN
HOJA DE LECHUGA
MARCOS | TAPAS CON ESTILO
HOJAS DE LECHUGA: HAY TIPOS DE LECHUGA CON HOJAS MS ALARGADAS O MENOS. YO EN ESTE CASO US DE TIPO ROMANA, Y
COMO SUS HOJAS SON MS ALARGADAS Y TAMPOCO ME INTERESA, LO QUE HICE FUE RECORTAR UN POCO LA PARTE MS PEGADA
AL TRONCO.
BURRATA: ESTE TIPO DE QUESO ITALIANO NO NECESITA MUCHOS ACOMPAANTES, PUES SU SABOR Y SU TEXTURA CREMOSA SON
INCREBLES. EST HECHO DE LECHE DE VACA O DE BFALA.
1 LATA DE ANCHOAS DEL CANTBRICO EN ACEITE DE OLIVA: EL QUE ESTN EN ACEITE DE OLIVA NOS PERMITIR ALIAR EL TACO
CON EL MISMO ACEITE DE LA LATA, APORTNDONOS UN SABOR EXTRA A ANCHOA.
MELOCOTONES: ESTAMOS EN TEMPORADA DE ESTA FRUTA DE SABOR SUAVE, Y NO HAY NADA COMO APROVECHAR LO QUE
TENEMOS EN EL MERCADO EN CADA TEMPORADA DEL AO. PARA ESTA RECETA UNA VEZ PELADOS LOS HE CORTADO EN DADITOS Y
DESPUS LOS HE SALTEADO CON UN POQUITO DE ACEITE.
GERMINADOS DE LOMBARDA: EN REALIDAD NOS SIRVE CUALQUIER TIPO DE GERMINADO, SIMPLEMENTE ELEG ESTE POR LO QUE
ME GUSTABA COMO QUEDABA EL COLOR.
SAL DE VINO: YO LA HAGO CON SAL GORDA O CON SAL EN ESCAMAS, PUES ME GUSTA AADRSELA A LA CARNE Y ES LA QUE MS
ME GUSTA PARA ELLO. HACERLA ES MUY SENCILLO. SIMPLEMENTE EMPAPAMOS LA SAL QUE HEMOS PUESTO EN UN PLATO HONDO
CON UN VINO TINTO DE CALIDAD. ES MEJOR QUE VAYIS ECHANDO VINO POCO A POCO Y REMOVIENDO HASTA QUE EST TODA LA
SAL EMPAPADA. LA DEJAMOS QUE SE SEQUE DURANTE UN DA O TENEMOS TAMBIN LA OPCIN DE REDUCIR LA ESPERA
SECNDOLA EN EL HORNO A BAJA TEMPERATURA DURANTE UN PAR DE HORAS. ESTO YA LO IREMOS VIENDO. EL TIEMPO ES
ORIENTATIVO.
MONTAJE:
EN LA HOJA DE LECHUGA PONEMOS UN TROCITO DE BURRATA, 1 ANCHOA, UNOS DADITOS DE MELOCOTN SALTEADO, LOS
GERMINADOS Y UNA PIZCA DE SAL DE VINO. REGAMOS CON EL ACEITE DE OLIVA DE LA LATA DE ANCHOAS Y QUE CADA UNO SE
DOBLE EL TACO PARA COMRSELO. TAMPOCO VAMOS A DARLES TODO HECHO
COLORES
EN BOL COMESTIBLE
ENSALADA DE
GEMMA | FOOD & CAKES BY GB
INGREDIENTES
1 MOLDE DE SILICONA DE 19 CM (ANCHO) X 7,5 CM
(ALTO)
1 PLACA DE MASA BRISA
SPRAY DESMOLDANTE O MANTEQUILLA DERRETIDA
PARA UNTAR EL MOLDE
Y LOS INGREDIENTES QUE OS GUSTEN MS, EN ESTA
HAY:
ESPINACAS FRESCAS
RBANOS
CEBOLLA MORADA
TOMATE
MAZ DULCE
MOZZARELLA CORTADA EN DADITOS
GERMINADOS DE RBANOS
ELABORACIN
PRIMERO DE TODO FORRAREMOS EL MOLDE CON LA
MASA. YO CORT PRIMERO LA BASE TOMANDO LA
MEDIDA POR FUERA CON EL MOLDE Y LA PUSE
DENTRO. LUEGO CON EL RESTO DE LA MASA, FORR
LAS PAREDES. NO OS OLVIDIS DE UNTAR CON
MANTEQUILLA O SPRAY DESMOLDANTE EL MOLDE
ANTES DE PONER LA MASA.
UNA VEZ TENEMOS EL MOLDE FORRADO,
LO HORNEAREMOS "EN BLANCO" O "A CIEGAS" A 180
UNOS 15 O 20 MINUTOS. HAY QUE VIGILAR QUE NO SE
QUEME LA MASA, QUE TENDREMOS PROTEGIDA CON
EL MISMO PAPEL EN EL QUE VIENE DEL SUPER.
CUANDO LA SAQUEMOS DEL HORNO, LA VOLVEREMOS
A HORNEAR PERO SIN LOS GARBANZOS PARA QUE
QUEDE UN ASPECTO DORADO.
MIENTRAS SE HORNEA EL BOL, HAREMOS LA TAPA.
CORTAREMOS UN CRCULO DEL MISMO TAMAO, Y LO
ENVOLVEREMOS EN PAPEL DE HORNO. LO
HORNEAREMOS HASTA QUE VEAMOS QUE QUEDA
DORADO.
APARTE HAREMOS LA DECORACIN DE ARRIBA: YO INTENT HACER UNAS HOJAS Y PTALOS; SE HORNEA IGUAL, ENVUELTO EN
PAPEL PARA EVITAR QUE SE QUEME. CUANDO LA TAPA EST FRA, CON AYUDA DE UN POCO DE CLARA DE HUEVO BATIDA,
PEGAREMOS LOS ADORNOS Y DEJAREMOS UN RATO PARA QUE NO SE CAIGAN. MONTAMOS LA ENSALADA CON LOS
INGREDIENTES QUE TENGAMOS A MANO Y SERVIMOS.
NOTAS:
ESTE BOL SE PUEDE TENER HECHO HASTA 3 O 4 DAS ANTES, ENVUELTO EN PAPEL DE ALUMINIO PARA EVITAR QUE SE ENSUCIE Y SE
ABLANDE.
YO LE PUSE ENSALADA, PERO TAMBIN LE PODEMOS PONER UNA ENSALADILLA, UN SALPICN...PERO ACORDAOS DE MONTARLO
EN EL MOMENTO PARA EVITAR QUE SE MOJE.
ENSALADA EN CUENQUITOS DE
CON VINAGRETA DE AVELLANA
COL
INGREDIENTES
LECHUGA HOJA DE ROBLE (YO DE DOS VARIEDADES)
LECHUGA DE TROCADERO
COL
ENDIVIA
COL LOMBARDA
TOMATE
ACEITE DE OLIVA Y SAL
AVELLANAS
CEBOLLETA EN VINAGRE
ELABORACIN
SEPARAMOS ALGUNAS HOJAS DE COL PARA SERVIR
POSTERIORMENTE AH LA ENSALADA.
EN UN RECIPIENTE CORTAMOS UNA POCA CANTIDAD DE LAS LECHUGAS DE HOJA DE ROBLE, DE COL Y COL LOMBARDA Y DE
ENDIVIA. TRITURAMOS EL TOMATE Y PICAMOS LA CEBOLLETA EN VINAGRE. PREPARAMOS NUESTRA VINAGRETA MACHACANDO
LAS AVELLANAS Y AADINDOLE UN POCO DE SAL, VINAGRE DE VINO BLANCO. MEZCLAMOS Y AADIMOS POR LTIMO EL ACEITE
DE OLIVA. RESERVAMOS. RELLENAMOS LAS HOJAS DE COL CON LA MEZCLA DE COLES Y LECHUGAS Y ADEREZAMOS CON EL
TOMATE TRITURADO POR ENCIMA Y LA VINAGRETA DE AVELLANAS. PODIS COGER LA HOJA DE COL, ENROLLARLA CON CUIDADO E
IR DNDOLE BOCADITOS, UHMMMM!!!
DUES TEXTURES
DE PSOLS: AMANIDA I CREMA
JUDITH | EL MN DE JUJU
INGREDIENTS PER A 4 PRESONES
2 PATATES GRANS
250 G DE PSOLS
1L DE CALDO DE POLLASTRE
OLI D'OLIVA
50 G DE MAT
100 ML DE LLET DESCREMADA
SAL
PEBRE
FULLES DE MENTA FRESCA
DAUS DE PERNIL IBRIC
ELABORACIN
EN UNA CASSOLA POSEM EL CALDO DE POLLASTRE.
QUAN COMENCI A BULLIR, AFEGIM ELS PSOLS I LES
PATATES, LA CEBA, TOT TALLAT A DAUS, I HO DEIXEM
DURANT 30 MINUTS. UN COP HO TINGUEM HO POSEM
EN UN RECIPIENT.
AFEGIM LA LLET, UN BON RAIG D'OLI D'OLIVA, HO SALPEBREM I AFEGIM UNES QUANTES FULLES DE MENTA, PRVIAMENT
RENTADES, I HO PASSEM PEL MINIPIMER FINS QUE QUEDI UNA CREMA AMB UNA TEXTURA FINA, HO POSEM EN UN RECIPIENT
HERMTIC I HO GUARDEM A LA NEVERA FINS QUE ESTIGUI FRED. PER LTIM, EMPLATEM. EN UN BOL POSEM UNA QUANTITAT
GENEROSA DE CREMA, AFEGIM UNA MICA DE MAT ESMICOLAT, UNS QUANTS PSOLS FRESCOS, UN RAJOL D'OLI, UN POLSIM DE
PEBRE, UNS QUANTS DAUS DE PERNIL, QUE PRVIAMENT HAUREM SALTEJAT A LA PAELLA, I ACABEM DECORANT AMB UNES
FULLES DE MENTA.
ENSALADA
DE LA HUERTA
CON SALSA GRIBICHE
CATY | CIRCUS DAY
INGREDIENTES
LA ENSALADA:
220G ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO Y CORTADAS EN AROS
25 G CRUTONES DE PAN, HORNEADOS
6 ZANAHORIAS BABY
6 PEPINOS BABY
6 PUNTAS DE ESPRRAGOS (HERVIDAS EN SU PUNTO)
LA SALSA GRIBICHE:
1 HUEVO M COCIDO
130G DE MAYONESA
35G DE PEPINILLOS (FINAMENTE PICADOS)
30G DE ALCAPARRAS (ESCURRIDAS, SECADAS CON PAPEL DE
COCINA Y FINAMENTE PICADAS)
15G DE VINAGRE BLANCO
30G DE NATA MONTADA
2 RAMITAS DE ESTRAGN (PICADO)
10G DE PEREJIL (PICADO)
10G DE CEBOLLINO (PICADO)
ELABORACIN
PRECALENTAR EL HORNO A 110 C. PARA SECAR LAS
ACEITUNAS, EXTENDER SOBRE UNA BANDEJA FORRADA CON
PAPEL DE HORNO DURANTE 2 HORAS. RETIRAR LAS
ACEITUNAS DEL HORNO Y DEJAR ENFRIAR ANTES DE PICAR.
NO TENER LA TENTACIN DE PICAR LAS ACEITUNAS EN UN
PROCESADOR DE ALIMENTOS, YA QUE SE CONVERTIR EN
UNA PASTA.
MIENTRAS QUE LAS ACEITUNAS ESTN ENFRIANDO,
AUMENTAR LA TEMPERATURA DEL HORNO A 180 C.
MACHACAR LOS CRUTONES DE PAN CON UN MORTERO
HASTA OBTENER UN POLVO GRUESO. MEZCLAR CON LAS
ACEITUNAS SECAS Y RESERVAR.
SEPARAR LA CLARA DE LA YEMA DEL HUEVO COCIDO. PICAR
LA CLARA DE HUEVO Y PULSE LA YEMA A TRAVS DE UN
TAMIZ O COLADOR. MEZCLAR AMBOS EN LA MAYONESA CON
LOS ENCURTIDOS, LAS ALCAPARRAS Y EL VINAGRE. AGREGAR
LA NATA MONTADA A LA MEZCLA. SALPIMENTAR, CUBRIR
CON PAPEL FILM Y REFRIGERAR HASTA QUE SE NECESITE.
CUANDO NECESITE LA SALSA SACAR DEL FRIGORFICO Y
AADIR EL ESTRAGN, EL PEREJIL Y EL CEBOLLINO.
PARA CONSTRUIR LA ENSALADA, PONER UNA CAPA DE
GRIBICHE EN LA PARTE INFERIOR DE CUENCOS INDIVIDUALES
O UN CUENCO GRANDE. ESPOLVOREAR LA MEZCLA DE
ACEITUNAS Y CRUTONES EN UNA CAPA EN LA PARTE
SUPERIOR Y "PLANTAR" LAS VERDURAS EN FILAS ORDENADAS
EN EL SUELO. EVIDENTEMENTE SE PUEDE PONER LAS
HORTALIZAS
QUE
UNO
QUIERA,
TOTALMENTE
PERSONALIZABLE.
MILHOJAS DE LEGUMBRES
INGREDIENTES
AGUACATES MADURITOS, MEDIO
POR RACIN SI SON DE BUEN
TAMAO.
UN BOTE DE JUDAS BLANCAS
COCIDAS, LAS MAS ECO.
UNA LECHUGA
UNA ZANAHORIA O DOS, SEGN
TAMAO.
4 O 5 TOMATILLOS CHERRY POR
RACIN.
UNA BOLA DE MOZZARELLA POR
RACIN O UNA CUCHARADA DE
QUESO FRESCO EN CREMA.
HIERBAS AROMTICAS, YO HE
USADO TOMILLO.
SAL ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA.
ELABORACIN
LIMPIAMOS Y CORTAMOS LOS TOMATES POR LA MITAD. PELAMOS EL AGUACATE Y PARTIMOS EN LMINAS GRUESAS.
LAVAMOS BIEN LA LECHUGA Y USAMOS LAS HOJAS TIERNAS, SI SON MUY GRANDES LAS PODEMOS PARTIR CON LAS MANOS.
LAVAMOS Y PELAMOS LA ZANAHORIA. CON MI AFILA-ZANAHORIAS HE SACADO LARGAS LMINAS PARA TERMINAR LA LTIMA
CAPA. PERO TAMBIN QUEDA MUY BIEN SI LA RALLAMOS CON AGUJEROS GRANDES Y LE AGREGAMOS UNAS GOTITAS DE LIMN
PARA QUE NO OXIDE. LIMPIAR LAS JUDAS PARA QUITARLES ESE LQUIDO CON EL QUE ESTN ENVASADAS, MUY SUAVEMENTE,
PORQUE SON MUY FRGILES.
CON UN ARO DE EMPLATAR, HACEMOS PISOS HASTA COMPLETAR NUESTRA ENSALADA CON ZANAHORIA. AHORA QUE YA LO
TENEMOS TODO PREPARADO, COGEMOS NUESTRO ARO DE EMPLATAR (YO MI MOLDE) Y VAMOS FORMANDO CAPAS: LECHUGA,
JUDAS, AGUACATE Y ZANAHORIA. SI QUERIS HACER MS PISOS, ADELANTE.
REGAMOS CON UN BUEN ACEITE Y ACOMPAAMOS CON EL QUESO AROMATIZADO CON TOMILLO.
FCIL Y MUY COMPLETA. SEGURO QUE SE OS OCURREN MS INGREDIENTES PORQUE ES MUY VERSTIL.
BACALAO EN
CEBICHE ESQUEIXAT
MON | APRILS KITCH

500G DE BACALAO DESMIGADO (DE
CALIDAD MEJOR)
4 TOMATES DE CARNE DULCE Y PRIETA
COMO LOS KUMATO
1 CEBOLLA ROJA
1 PIMIENTO ROJO
1 AJ LIMO
2 LIMAS
CILANTRO
4 TOMATES SABROSOS PARA RALLAR
(LOS DE COLGAR TIENEN BUEN SABOR Y
COLOR)
AOVE
ELABORACIN
CORTAR EN BRUNOISE MUY PEQUEA LOS TOMATES KUMATO, EL PIMIENTO ROJO Y LA CEBOLLA ROJA. DEJARLO EN UN BOL
MACERANDO CON UN POCO DE AOVE.
PARA LA ESQUEIXADA ES IMPORTANTE QUE EL BACALAO SEA DE CALIDAD. UN BACALAO BLANCO, JUGOSO Y NADA SECO. YO LO
COMPRO EN TIENDAS ESPECIALIZADAS Y NO EL QUE VENDEN EN LOS PAQUETES PRE-ENVASADOS (MUY ADECUADOS PARA OTRAS
PREPARACIONES). LO DESMENUZAMOS EN TROCITOS PEQUEOS CON LOS DEDOS.
LO PONEMOS EN UN BOL. CORTAMOS POR LA MITAD EL AJ, QUITAMOS LAS SEMILLAS Y LUEGO EN TROCITOS MUY PEQUEOS
(RECORDAR USAR GUANTES, O LAVAROS LAS MANOS MUY CUIDADOSAMENTE LUEGO. NO TOCAR OJOS). INCORPORAMOS AL
BACALAO. EXPRIMIMOS EL ZUMO DE LAS LIMAS SOBRE EL BACALAO (PERO SIGUIENDO EL DECLOGO DEL BUEN CEBICHE DE GA, NO
HAY QUE SACAR TODO EL JUGO SINO EL PRIMERO DE UNA PRENSADA FUERTE PERO SIN INSISTIR EN APROVECHAR TODO EL ZUMO)
Y REVOLVEMOS CON LA AYUDA DE DOS CUCHARAS. RECORDEMOS QUE UN CEBICHE NO TIENE QUE MARINAR, COCER MS DE
20, AADIMOS EL CILANTRO.
RALLAMOS LOS TOMATES DE COLGAR. LO ADEREZAMOS CON SAL Y AOVE Y DEJAMOS EN LA NEVERA. SI SOIS MANITICOS CON LAS
SEMILLAS LO COLIS ANTES, PERO A M ME GUSTA AS.
EMPLATAMOS. EN UN BOL TRANSPARENTE PONEMOS LAS VERDURAS CORTADITAS PEQUEAS EN EL FONDO. A CONTINUACIN
UNA CAPA GENEROSA DE BACALAO. ECHAMOS POR ENCIMA UN PAR O TRES DE CUCHARADAS DEL JUGO DE MARINAR.
INCORPORAR UN POCO DE AOVE POR ENCIMA.
CON UNA CUCHARA PONEMOS EL TOMATE RALLADO POR ENCIMA. OTRO POQUITO DE ACEITE Y PRESENTAMOS.
Con
Patatas
TAMBIN ESTN DELICIOSAS
ENSALADA DE PATATAS CON HUEVOS DE CODORNIZ

ENSALADA DE TIRABEQUES, PATATAS, CEBOLLETAS Y CRUJIENTE DE CHORIZO CON VINAGRETA DE MOSTAZA
PAPAS A LA HUANCANA
ENSALADA DE VERANO
ENSALADA DE PATATA Y MANZANA
ENSALADA FRESCA DE PATATA Y PEPINO
Ensalada de
patatas con huevos de codorniz

PEPI | SOPA DE SOPA

600 GRAMOS DE PATATA COCIDA Y FRA
2 LATAS DE ATN
200 GRAMOS DE ZANAHORIA COCIDA Y
FRA
1 LATA DE 280 GRAMOS DE GUISANTES
6 PEPINILLOS EN VINAGRE AGRIDULCE
25 GRAMOS DE PERLAS DE CEBOLLITAS
ENCURTIDAS
3 C/S DE MAHONESA
2 C/S DE YOGUR NATURAL
1 C/S DE KETCHUP
1-2 C/S DE ACEITE DE OLIVA
1 C/S DE ZUMO DE LIMN
CAVIAR PARA DECORAR
SAL Y PIMIENTA
ELABORACIN
COCER EN AGUA CON SAL LOS HUEVOS DURANTE 4 MINUTOS. CORTAR EN DADOS LAS PATATAS YA COCIDAS, LAS ZANAHORIAS
TAMBIN COCIDAS, 18 HUEVOS Y EL ATN DESMENUZADO.
PICAR FINAMENTE LOS PEPINILLOS Y LAS CEBOLLAS ENCURTIDAS.
COLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES INCLUDOS LOS GUISANTES EN UN CUENCO.
MEZCLAR LA MAHONESA, EL YOGUR, KETCHUP, ACEITE, ZUMO DE LIMN Y MEZCLARLO TODO CON LAS PATATAS. SALPIMENTAR AL
GUSTO.
DEJAR TODA LA NOCHE REPOSAR EN LA NEVERA.
AL DA SIGUIENTE COLOCAR EN LOS PLATOS DE SERVIR UN ARO DE 5-8 CENTMETROS. RELLENAR CON LA ENSALADA, APRETAR CON
UNA CUCHARA Y SACAR EL ARO.
CORTAR EL RESTO DE HUEVOS POR LA MITAD, COLOCAR SOBRE LA TORRE DE ENSALADA Y ENCIMA DE ESTE ALGO DE CAVIAR.
ENSALADA DE TIRABEQUES, PATATAS , CEBOLLETAS Y CRUJIENTE

DE CHORIZO CON VINAGRETA DE MOSTAZA
INGREDIENTES
DOS PATATAS MEDIANAS POR PERSONA
UN PUADO DE TIRABEQUES TIERNOS
UNA CEBOLLETA
CHORIZO CORTADO EN TAQUITOS
SAL
VINAGRETA:
1 CUCHARADA DE MOSTAZA.
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
1 CUCHARADA DE VINAGRE BLANCO.
UNA PIZCA DE SAL
ELABORACIN
EN PRIMER LUGAR LAVAMOS LAS PATATAS Y LAS COCEMOS
CON SU PIEL EN UNA OLLA CUBIERTAS DE AGUA CON UN
POCO DE SAL.
YO LAS HE PUESTO EN UNA FUENTE APTA PARA EL
MICROONDAS CON UN POCO DE AGUA, LAS HE TAPADO
CON FILM TRANSPARENTE APTO PARA EL MICROONDAS Y
LAS HE TENIDO 10 MINUTOS A 800W, UNA VEZ TERMINE
DEJAMOS DENTRO CINCO MINUTOS.
SACAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR.
LAVAMOS LOS TIRABEQUES Y LOS PONEMOS EN UNA FUENTE APTA PARA EL MICROONDAS, SALPICAMOS CON UN POCO DE AGUA Y
SALAMOS, TAPAMOS CON FILM TRANSPARENTE APTO PARA EL MICROONDAS E INTRODUCIMOS 3 MINUTOS A 800W.
UNA VEZ TERMINE SACAMOS Y LOS DEJAMOS ENFRIAR.
VAMOS A PREPARAR EL CRUJIENTE DE CHORIZO EN EL MICROONDAS.
PARA ELLO PONEMOS EL CHORIZO EN TROZOS A NUESTRO GUSTO EN UN PLATO E INTRODUCIMOS EN EL MICROONDAS 30
SEGUNDOS A 800 W. UNA VEZ EST SACAMOS Y RESERVAMOS.
PELAMOS LAS PATATAS Y LAS CORTAMOS EN RODAJAS O COMO MAS NOS GUSTE, RESERVAMOS.
LAVAMOS LA CEBOLLETA Y CORTAMOS EN RODAJAS FINAS, RESERVAMOS.
PONEMOS LAS PATATAS EN LA FUENTE O PLATO DONDE VAYAMOS A SERVIR LA ENSALADA, ENCIMA LA CEBOLLETA, LOS
TIRABEQUES A LOS CUALES LE CORTAREMOS EL RABITO DE LA PARTE DONDE ESTN UNIDOS A LA PLANTA Y EL CRUJIENTE DE
CHORIZO.
LA VINAGRETA: PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL Y CON AYUDA DE UN TENEDOR BATIMOS HASTA QUE TODOS LOS
INGREDIENTES SE HAYAN MEZCLADO LO MEJOR POSIBLE.
UNA VEZ HECHO YA TENEMOS NUESTRA VINAGRETA DE MOSTAZA LISTA.
SOLO NOS QUEDA SERVIR LA ENSALADA EN LA MESA Y ALIAR PARA DISFRUTAR DE ELLA.
PAPAS A LA
HUANCANA
AURLIE | LA CHEF A

1 BOLSITA DE "GALLETAS DE SODA" O "CRACKERS" (GALLETAS
SALADAS) (34G)
200 G DE QUESO FRESCO (YO COMPR PERUANO EN UNA
TIENDA LATINA PERO DE BURGOS CON SAL OS VALE, ES IGUAL)
1 DIENTE DE AJO PEQUEO
4 CC DE AJ AMARILLO EN PASTA
300 ML DE LECHE EVAPORADA
4 PATATAS GRANDES U 8 PEQUEAS
4 HUEVOS
UNAS HOJAS DE LECHUGA
UNAS ACEITUNAS NEGRAS
ELABORACIN
PON LOS HUEVOS A COCER EN AGUA HIRVIENDO HASTA QUE
ESTN DUROS (10 MINUTOS CUANDO EMPIECE A HERVIR).
CUECE LAS PATATAS EN AGUA HIRVIENDO (POR SI ACASO, QUE
NO PASE LO DEL "LEN COME GAMBAS" :-), CUECE HASTA QUE
PUEDAS PINCHARLAS HASTA EL CENTRO CON UN CUCHILLO SIN
RESISTENCIA).
ESCRRELAS Y DEJA ENFRIAR UN POCO MIENTRAS PREPARAS LA
SALSA.
EN LA BATIDORA DE VASO, PON LAS GALLETAS, EL QUESO
CORTADO EN TROZOS, EL DIENTE DE AJO PELADO SIN GERMEN,
LA PASTA DE AJ Y LA LECHE.
MUELE HASTA QUE QUEDE MUY FINO.
PELA LOS HUEVOS Y CRTALOS EN RODAJAS (A LO ANCHO) O
EN 6 TROZOS (A LO LARGO).
PELA LAS PATATAS Y CRTALAS A RODAJAS GRUESAS (A LO
ANCHO).
EN UN PLATO, PON UNAS HOJAS DE LECHUGA.
EXTIENDE UNA CAPA DE PATATAS ENCIMA.
CUBRE CON SALSA.
DECORA CON HUEVO DURO Y ACEITUNAS Y... TACHN!
ENSALADA DE VERANO
ISABEL | LAS DELICIAS DE ISABEL

2 PATATAS MEDIANAS
2 HUEVOS
4-5 HOJAS DE LECHUGA
2-3 TOMATES
1 ALFICOZ
1 LATA DE ATN
OLIVAS
SAL, PIMIENTA EN GRANO Y 1 HOJITA
DE LAUREL
AOVE
ELABORACIN
PELAMOS LAS PATATAS Y LAS PONEMOS
A COCER EN UNA OLLA CON AGUA, SAL,
LAUREL Y PIMIENTA, POR OTRA PARTE
COCEMOS LOS HUEVOS.
PELAMOS EL ALFICOZ (PARECIDO AL
PEPINO PERO MS FINO Y LARGO) Y LO
CORTAMOS EN RODAJAS. PARTIMOS
LOS TOMATES, CORTAMOS EN JULIANA
LA LECHUGA Y RESERVAMOS.
CORTAMOS EN RODAJAS LAS PATATAS Y
COLOCAMOS ALREDEDOR DEL PLATO
DONDE VAYAMOS A SERVIR LA
ENSALADA. MEZCLAMOS LA LECHUGA
CON EL TOMATE Y EL ALFICOZ Y
COLOCAMOS EN EL CENTRO DE LA
FUENTE.
REPARTIMOS LOS HUEVOS CORTADOS
EN CUARTOS, EL ATN Y LAS OLIVAS Y
ECHAMOS UN CHORRITO DE ACEITE
POR ENCIMA. SERVIMOS Y LISTO!
Ensalada de
PATATA Y MANZANA

1 KG. DE PATATAS
1 MANZANA GRANDE ALGO CIDA
(GRANNY SMITH, FUJI)
SAL
MAYONESA:
1 HUEVO. SAL. ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA
ACEITE DE GIRASOL. NATA DE COCINAR
(18% MAT. GRASA). 1/2 LIMN
ELABORACIN
LAVAR Y COCER LAS PATATAS HASTA QUE
ESTN TIERNAS. RECORDAD QUE LAS
PATATAS NO DEBEN HERVIR A
BORBOTONES, SINO A FUEGO MEDIO.
ENFRIAR Y RESERVAR.
CORTAR LA CEBOLLETA MUY PEQUEA (BRUNOISE). SI NO ENCONTRIS CEBOLLETA, SE PUEDE SUSTITUIR POR CEBOLLA. EN ESTE
CASO, LA CORTAREMOS IGUALMENTE EN JULIANA Y LA PONDREMOS UNOS MINUTOS EN AGUA CON HIELO PARA QUITARLE
"FUERZA".
CORTAR LAS PATATAS EN LMINAS DE UNOS 3-4 MM DE GROSOR.
PELAR LA MANZANA Y CORTAR EN CUARTOS. CORTAR CADA CUARTO EN LMINAS DE UNOS 3 MM DE GROSOR.
CORTAR LOS PEPINILLOS EN RODAJAS MUY FINITAS.
EN UNA ENSALADERA HONDA O EN UN BOL INTRODUCIMOS LOS INGREDIENTES YA CORTADOS Y AADIMOS SAL.
PREPARAMOS LA MAYONESA: EN EL VASO DE LA BATIDORA CASCAMOS EL HUEVO, AADIMOS UNA PIZCA DE SAL, EL ZUMO DEL
MEDIO LIMN, UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y UN CHORRO GENEROSO DE ACEITE DE GIRASOL. CON EL BRAZO
DE LA BATIDORA APOYADO EN LA BASE DEL VASO, EMPEZAMOS A BATIR Y NO LEVANTAMOS EL BRAZO HASTA QUE HAYA LIGADO
LA MAYONESA.
IREMOS AADIENDO ACEITE DE GIRASOL HASTA CONSEGUIR UNA MAYONESA ALGO ESPESA. AADIMOS UN CHORRO DE NATA
LQUIDA, UNOS 20 ML. O HASTA QUE CONSIGAMOS UNA SALSA LIGERA.
VERTEMOS LA MAYONESA DE NATA SOBRE LOS INGREDIENTES DE LA ENSALADA, TAPAMOS BIEN CON FILM Y METEMOS EN EL
FRIGORFICO HASTA EL MOMENTO DE SERVIR.
SERVIR BIEN FRA.
Ensalada FRESCA de
PATATA Y PEPINO
AURLIE | LA CHEF A

2 PATATAS MEDIANAS COCIDAS Y FRAS
1 PEPINO MEDIANO
6 PALILLOS DE SURIMI
50 G DE QUESO FETA (EN SU DEFECTO, QUESO
DE BURGOS)
1 YOGUR GRIEGO NATURAL (120 G)
1/2 CC DE PASTA DE AJ (O 1 CC DE MOSTAZA
DE DIJON EN SU DEFECTO)
1 DIENTE DE AJO (YO US 1/2 CC DE PASTA DE
AJO)
1 CC DE COMINOS (EN GRANO)
1 CS DE HIERBABUENA PICADA
SAL / PIMIENTA
ELABORACIN
PRIMERO, SI EL AJO NO ES EN PASTA, PLALO,
QUTALE EL GERMEN Y MACHCALO.
MEZCLA EL YOGUR CON EL AJO, EL AJ, LOS
GRANOS DE COMINO, LA HIERBABUENA Y
SALPIMIENTA. RESERVA.
PELA LAS PATATAS Y EL PEPINO Y CRTALOS A
DADITOS.
CORTA EL SURIMI A RODAJITAS Y EL QUESO A
DADITOS.
MEZCLA TODO CON LA SALSA DE YOGUR Y
LISTO!
y DE Postre?
ensalada!
ENSALADA DE FRUTAS
ENSALADA DE MANGO, UVAS Y GELATINA DE MOSCATEL
ORIGINAL ENSALADA DE FRUITA
ENSALADA TETRIS DE FRUTA
Ensalada de
frutas

1 RODAJA GRANDE DEL CENTRO DE UNA SANDA
1 KIWI
1 PLTANO
1 ALBARICOQUE
1 UNAS CEREZAS
SEMILLAS DE CHA Y UNAS HOJAS DE MENTA
PARA DECORAR
ELABORACIN
LA RODAJA MS GRANDE DE UNA SANDA ES LA
DEL CENTRO, Y POR ESO HE COGIDO ESA, HE
SACADO UNA RODAJA BIEN HERMOSA DEL
CENTRO Y LUEGO LA HE PARTIDO EN 6 TROZOS.
PELAMOS Y PARTIMOS EL PLTANO, KIWI Y
ALBARICOQUE Y HACEMOS RODAJAS.
LA DISPONEMOS ENCIMA DE LA SANDA,
PONEMOS UNAS CEREZAS EN EL CENTRO Y UNAS
HOJAS DE MENTA.
TAN FCIL Y SENCILLO COMO ESO.
AHORA, SOLO TOCA COMER Y DISFRUTAR AL
MXIMO DE ESTAS RICAS FRUTAS.
Ensalada MANGO, UVAS Y
GELATINA DE MOSCATEL
CARMEN | TABLE! CON CARMEN
INGREDIENTES
1 MANGO
300 - 400 GR. DE UVA NEGRA
GRANITOS DE GRANADA O ALGUNA OTRA FRUTA ROJA Y CON
PUNTO DE ACIDEZ (MORAS, ARNDANOS, FRAMBUESAS, ETC.)
200 GR. DE GELATINA DE MOSCATEL
LA GELATINA DE MOSCATEL:
5 HOJAS DE GELATINA NEUTRA
200 ML. DE VINO MOSCATEL U OTRO VINO DULCE
4 CUCHARADAS DE AZCAR
ACEITE DE GIRASOL (PARA UNTAR EL MOLDE)
ELABORACIN
LA GELATINA DE MOSCATEL: HAY QUE PREPARARLA UN DA
ANTES. EN UN BOL CON AGUA FRA PONER A HIDRATAR LAS
HOJAS DE GELATINA DURANTE UNOS 4 MIN. EN UN CAZO
AADIR EL VINO Y EL AZCAR Y REMOVER HASTA QUE EST
CALIENTE Y SE DILUYA EL AZCAR. APAGAR EL FUEGO.
INCORPORAR LAS HOJAS DE GELATINA ESCURRIDAS Y
REMOVER HASTA QUE TODO EST BIEN MEZCLADO. VERTER EN
UN MOLDE RECTANGULAR DE FORMA QUE NO ALCANCE EL
CENTMETRO DE ALTURA. DEJAR REPOSAR 12 HORAS. UNA VEZ

ENFRIADA LA GELATINA Y SOLIDIFICADA, TROCEAR A DADITOS
O PEQUEAS TIRAS.
PELAR EL MANGO, DEBE ESTAR MADURO, QUITARLE EL HUESO
Y CORTAR A DADITOS. SI NO ENCONTRRAMOS MANGO
PODEMOS SUSTITUIRLO POR MELOCOTN, PERO ESCOGERLOS
SABROSOS, DULCES Y DE BUENA CALIDAD. RESERVAR LOS
DADITOS DE MANGO EN UN BOL.
LAVAR LA UVA Y PARTIR LOS GRANOS POR LA MITAD.
AGREGARLOS AL BOL QUE CONTIENE EL MANGO.
INCORPORAR LA GRANADA O LOS TROCITOS DE FRUTAS ROJAS
AL BOL.
AADIR AL BOL LA GELATINA, MEZCLAR Y SERVIR. NO NECESITA
NADA MS ESTA ENSALADA PERO SE PUEDE ROCIAR CON UNAS
GOTITAS DE GRAND MARNIER O DE ALGN VINO DULCE.
TAMBIN PODEMOS INCORPORAR CUBITOS PEQUEOS DE
ZUMO CONGELADO, LE APORTAN MUCHO FRESCOR Y EL JUGO
QUE IRN SOLTANDO QUEDA MUY RICO.
ENSALADA
TETRIS DE FRUTA
AURLIE | LA CHEF A
INGREDIENTES
1/8 DE SANDA
1/2 PAPAYA
1/2 PIA
2 KIWIS
12 CEREZAS
PARA ADEREZAR (OPCIONAL):
EL ZUMO DE 1/2 LIMN
1 CC DE MIEL
SAL DE ROSAS
UNAS HOJITAS DE HIERBABUENA
ELABORACIN
CORTA LA FRUTA EN RODAJAS Y LUEGO EN CUADRADOS.
DISPN EN EL PLATO SIGUIENDO PATRONES DE FORMAS DEL TETRIS.
SI TU FRUTA NO EST MUY DULCE, PUEDES PREPARAR EL ADEREZO QUE CONSISTE EN MEZCLAR EL ZUMO DE LIMN Y LA MIEL Y
REGAR LA FRUTA.
PARA DARLE EL PUNTO, UNOS GRANITOS DE SAL DE ROSAS Y UNAS HOJITAS DE HIERBABUENA.
ORIGINAL Ensalada de
fruITA
CATERINA | UN SOMRUIRE NEIX AL COR I FLOREIX ALS LLAVIS

INGREDIENTS
UNA RODANXA REDONA DE SNDRIA
UN PLTAN
UN KIWI
UN ALBERCOC
RAM
CIRERES
ELABORACI
EN PRIMER LLOC HEM DE FER LA RODANXA DE
SNDRIA. JO VAIG COMPRAR MITJA SNDRIA I
VAIG TALLAR UNA RODANXA DE 2CM DE GRUIXA.
A CONTINUACI LA POSEM DAMUNT UN PLAT I
EN FEIM SIS TROSSOS TRIANGULARS, COM SI ES
TRACTS D'UNA PIZZA.
PELEM EL KIWI I EL PLTAN, I EN FEIM RODANXES
PER COLLOCAR UNA RODANXA DE CADA UNA DE
LES FRUITES DAMUNT LA SNDRIA. A MS,
TALLEM RODANXES D'ALBERCOC I LES AFEGIM.
FINALMENT, AL CENTRE COLLOQUEM EL RAM I
LES CIRERES.
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204

RECETARIO RECOPILADO Y EDITADO POR SUGG-R AND SOME SALT

#ponunaensalada en tu verano | sugg-r and some salt | 2015 | www.sugg-r.blogspot.com

POR AYUDARME A CREAR UN COMPLETSIMO RECETARIO CON MAGNFICAS RECETAS LLENAS DE

SUGG-R AND SOME SALT

PON UNA ENSALADA EN TU VERANO

MAYO | JUNIO | JULIO 2015

CON Fruta estn TAN ricas!

VIAJANDO POR ESPAA

RECORRIENDO EL MUNDO EN 11 ENSALADAS

CON BASE DE CEREALES Y PSEUDOCEREALES

QUE NO FALTE EL TOMATE !

CON CARNE O AVE

LAS QUE LLEVAN QUESO,

LEGUMBRES TAMBIN EN VERANO

CON PATATAS TAMBIN ESTN DELICIOSAS

NADA COMO LAS

LIDIA | ATRAPADA EN MI COCINA

SUGG-R AND SOME SALT

PON UNA ENSALADA EN TU VERANO

MAYO | JUNIO | JULIO 2015

MARIALUISA | DE COCINAS Y TACONES

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

SUGG-R AND SOME SALT

PON UNA ENSALADA EN TU VERANO

MAYO | JUNIO | JULIO 2015

BERTA | JENGIBRE, CANELA Y CLAVO

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

SUGG-R AND SOME SALT

PON UNA ENSALADA EN TU VERANO

MAYO | JUNIO | JULIO 2015

ISABEL | LAS DELICIAS DE ISABEL

SUGG-R AND SOME SALT

PON UNA ENSALADA EN TU VERANO

MAYO | JUNIO | JULIO 2015

estn TAN ricas!

ENSALADA DE NARANJA Y REMOLACHA

MANZANA, QUESO Y NUECES CON SALSA

SUGG-R AND SOME SALT

PON UNA ENSALADA EN TU VERANO

MAYO | JUNIO | JULIO 2015

ENSALADA DE CANNIGOS Y RCULA, FRESAS,

SUGG-R AND SOME SALT

PON UNA ENSALADA EN TU VERANO

MAYO | JUNIO | JULIO 2015

FRESAS, QUESO Y PIONES

REBECA | LA COCINA DE REBECA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

SUGG-R AND SOME SALT

PON UNA ENSALADA EN TU VERANO

MAYO | JUNIO | JULIO 2015

ENSALADA VERDE CON

RAQUEL MI DIVERSIN EN LA COCINA

MARA ANTONIA | QU SE CUECE EN MI COCINA?

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