12.11.

2014

UICA MIHAI: CONSERVE I MURTURI

Vinete Marinate.
2 kg vinete, 2-3 cpni de usturoi, 500 ml ulei, 500 ml oet, sare.

Vinetele proaspete tinere, se cur de pieli cu un cuit inoxidabil, se taie n sferturi dac snt mai mici sau n opt dac snt mai mari, se
sreaz i se las 1-2 ore ca s se elimine sucul amar. Se storc, se spal sub un jet de ap rece i se presar ntre palme foarte bine. Se
tamponeaz cu un tifon i se pun la prjit n uleiul ncins, la un foc mai moderat ca s nu se ard i totodat s se ptrund bine. Dup ce sau prjit se pun ntr-o strecurtoare i se las s se scurg. Se cur usturoiul i se piseaz sau se poate tia n lungime sau sferturi. Se
aranjeaz straturi de vinete n borcane mai mici i ntre straturi se pune usturoiul. Deasupra se toarn marinata fiart, obinut din 500 ml
oet, 500 ml ap, 30 g sare, condimente (foaie de dafin, piper) i rcit. De asemenea, se toarn i uleiul (n care s-au prjit vinetele) scurs,
fr s aib resturi arse. Borcanele se nchid cu celofan pus n dou i se las s se marineze.

http://uicamihai.blogspot.ro/p/de-la-prieteni-adunate-si-iarasi-la.html

1/1